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Party-Service
Bettscheider
Trierer Straße 28
66265 Heusweiler
Telefon: 0 68 06 / 1 38 05
Telefax: 0 68 06 / 60 80 72
Geschäftszeiten:
Montag bis Freitag
8.00 - 12.00 Uhr und 16.00 - 18.00 Uhr
Samstag 8.00 - 12.00 Uhr
und nach Vereinbarung
Party-Service Bernd Bettscheider
Die angegebenen Preise enthalten bereits die gesetzliche
Mehrwertsteuer von 7%.
Alle Preisangaben gelten pro Person.
Darin enthalten ist die Lieferung und Abholung sowie das
Aufstellen des Menü auf die von Ihnen vorbereiteten Tische.
Aufgrund gesetzlicher Regelungen gilt bei Geschirrservice
und Personaleinsatz der erhöhte Steuersatz von 19%.
Inhaltsverzeichnis
Kalte Vorspeisen ohne Fisch........................3
Kalte Vorspeisen mit Fisch..........................4
Warme Vorspeisen.......................................5
Suppen.........................................................6
Sorbets.......................................................7
Hauptgerichte vom Fisch...........................8
Hauptgerichte vom Lamm..........................9
Hauptgerichte vom Geflügel....................10
Hauptgerichte vom Wild...........................11
Hauptgerichte vom Schwein.....................12
Hauptgerichte vom Rind..........................13
Hauptgerichte vom Kalb..........................14
Desserts....................................................15
Bestandteile für ein kaltes Büffet.............16
Beispiel für 18 €.......................................17
Beispiel für 24 €.......................................18
Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet
für 32 €.....................................................19
Italienisches Büffet für 24 €.....................20
Saarländisches Büffet für 21,50 €...............21
Canapés.....................................................22
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Party-Service Bernd Bettscheider
Kalte Vorspeisen ohne Fisch
Blattsalate mit Putenbruststreifen, Champagnersenfcreme,
Butter, Baguettes
8€
Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken,
Butter, Baguettes
9€
Schinkenröllchen mit gefülltem Ei, Spargel,
Fleischsalat, garniert, Butter und Brot
8€
Kalbfleischpastete mit Spargelsalat, reich garniert,
Butter, Baguettes
8€
Roastbeefröllchen mit Gemüsesalat, reich garniert
8,50 €
Gemischter Vorspeisenteller mit Roastbeef, Pastete,
Schinkenröllchen, gefülltem Ei, Gemüsesalat, 2 Saucen
Blattsalate mit Entenbrust, Poulardenbrust,
Kaninchenleber, Filetstreifen, Wachtelbrust u.s.w.
11 €
auf Anfrage
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Party-Service Bernd Bettscheider
Kalte Vorspeisen mit Fisch
Geräuchtertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich,
Butter, Flûtes
Fischvorspeisenteller:
geräuchertes Forellenfilet, Räucherlachs,
Krabbensalat, Fisch Terrine, Butter, Flûtes
6,50 €
11 €
Krabbencocktail: Krabben mariniert mit Ananas,
Spargel, Champignons, Butter, Baguettes
9€
Schottischer Räucherlachs mit Sahne-Meerretich,
Butter, Baguettes
9€
Gebeizter Lachs mit Salat Bouquet, Reibekuchen,
Dillcreme, Butter, Baguettes
9€
Fischvariation mit Räucherlachs, Forelle, Fischterrine,
Krabben, pochiertem Salm, Riesengarnele, 3 Saucen
14 €
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Party-Service Bernd Bettscheider
Warme Vorspeisen
Königinpastete
10 €
Pastete mit Meeresfrüchten in Hummersauce
10 €
Crêpes mit Meeresfrüchten in Safransauce
10 €
Pochierter Lachs in Basilikumsauce mit Reis
und Tomatengemüse
11 €
Lachsklößchen in Dillsauce mit Gemüsereis
10 €
3 Riesengarnelen mit Pesto Nudeln und
Tomatenconcasse
13 €
Kabeljaufilet Provencale auf Tomatennudeln
12 €
St. Pierrefilet in Champagnersauce
auf Blattspinat mit wildem Reis
Tagespreis
Medaillons vom Seeteufel in Estragonschaum
mit Safranreis
Tagespreis
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Suppen
pro Portion
(0,4 l)
Kartoffel-Lauchsuppe mit Schinkenklößchen
4€
Rinderkraftbrühe mit Fadennudeln
4€
Rinderkraftbrühe mit Gemüse und Fleischstreifen
4€
Leberknödelsuppe
4€
Hühnersuppe mit Fleischeinlage und Reis
4€
Tomatencremesuppe mit Basilikumklößchen
4€
Champignoncremesuppe
4€
Spargelcremesuppe
4€
Gulaschsuppe
4€
Gebundene Ochsenschwanzsuppe
4€
Klare Ochsenschwanzsuppe
4,50 €
Badische Schneckensuppe
5€
Kräutercremesuppe mit Lachsklößchen
5€
Selleriecremesuppe mit Garnelen
4€
Spinatschaumsuppe mit Kalbfleischklößchen
4€
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Sorbets
Apfel Calvados
2,50 €
Erdbeer
2,50 €
Pfirsich
2,50 €
Campari Grape Fruit
2,50 €
Champagner
3€
Passionsfrucht
3,50 €
Mango
3,50 €
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Hauptgerichte vom Fisch
Kabeljaufilet mit Tomatenconcasse,
Gabelspaghetti, Blattsalate
13 €
Viktoriabarschfilet in Champagnersenfsauce,
Blattspinat, Duchess Kartoffel
12 €
Lachsschnitte pochiert in Basilikumsauce
Blattspinat, gemischter Reis
13 €
Gebratenes Zanderfilet in Champagnersauce,
Lauchgemüse, wilder Reis
16 €
Seezungenfilet in Hummersauce,
Broccoli, Risotto
19 €
Hummerkrabben und Lotte Medaillons,
Provencale mit Gemüsereis
23 €
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Hauptgerichte vom Lamm
Mit Knoblauch gespickte Lammkeule, Rosmainjus,
Speckbohnen, Kartoffelgratin, Blattsalate
15 €
Lammrücken unter Kräutermantel, Lammjus,
Ratatouille, grüne Bohnen, Pommes parisienne,
Blattsalate
24 €
Lammragout mit grünen Bohnen, Würfelkartoffel
12 €
Lammhaxe in Barolo Sauce,
Ratatouille, Bratkartoffel
12 €
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Party-Service Bernd Bettscheider
Hauptgerichte vom Geflügel
Barbarie Entenbrust in Balsamico Honig Sauce,
Pommes Duchesse, Mandel-Broccoli
17 €
Putengeschnetzeltes in Currysahne,
Patna Reis, Blattsalate
10 €
Piccata von der Pute in Käse paniert und gebraten,
Tomatensauce, Gabelspaghetti, Blattsalate
12 €
Poulardenbrust in Estragonsauce,
Risotto, Blattsalate
12 €
Seite 10
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Hauptgerichte vom Wild
Hirschgulasch mit Birne und Preißelbeeren,
Spätzle, Rotkraut
12 €
Hirschsauerbraten mit Klößen, Rotkraut,
Preiselbeeren
16 €
Rehkeule in Burgundersauce mit Pfifferlingen,
Birne und Preiselbeeren, Mandelbällchen,
Spätzle, Rosenkohl, Blattsalate
18 €
Rehmedaillons in Sauerkirschsauce,
Spätzle, Mandelbällchen, Broccoli, Blattsalate
23 €
Hirschkalbsrücken in Wildpfeffersauce,
Kartoffelbällchen, Knöpfle, Rosenkohl,
Broccoli, Preiselbeeren
22 €
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Party-Service Bernd Bettscheider
Hauptgerichte vom Schwein
Geschnetzeltes vom Schwein mit Champignons
in Sahne, Butternudeln, verschiedene Salate
10 €
Schweinerollbraten mit Mischgemüse, Kartoffelklöße,
verschiedene Salate
10 €
Gefüllter Schweinerücken in Champagnersauce,
Knöpfle, Gemüseragout, verschiedene Salate
11 €
Schweinefilet in Pfifferlingrahm, Spätzle,
gratinierter Broccoli, verschiedene Salate
15 €
Glacierte Spanferkelteile mit Mayorankartoffel,
verschiedene Salate
13 €
Schweinerouladen in Senfsauce,
Wirsinggemüse, Röstkartoffel
11 €
Seite 12
Party-Service Bernd Bettscheider
Hauptgerichte vom Rind
Rindergulasch “ungarisch”,
mit Butternudeln und Salat
10 €
Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelklößen
und Rotkraut
11 €
Tafelspitz mit Meerrettichsauce, mit Dampfkartoffeln
und Salat
12 €
Burgunderbraten mit Schneebällchen, Gemüseragout
und Blattsalaten
13 €
Rumpsteak unter Zucchinikräuterkruste,
Rotwein-Schalotten-Sauce
16 €
Roastbeef englisch gebraten, mit Sauce Bernaise,
Gemüseplatte, Zucchini-Kartoffel-Gratin
18 €
Rinderfilet am Stück gebraten, mit verschiedenen
Saucen, Gemüsen, Kartoffel
21 €
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Party-Service Bernd Bettscheider
Hauptgerichte vom Kalb
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art, mit Spätzle,
Gemüseragout, Blattsalate
13 €
Gefüllte Kalbsbrust in Rahmsauce mit Knöpfle,
Gemüseragout, Blattsalate
13 €
Kalbshaxe in Champignonsauce, Kartoffelbällchen,
Spätzle, Gemüseragout, Blattsalate
15 €
Cordon bleu mit Mandel Broccoli, Kartoffel Gratin,
Pariser Karotten
16 €
Kalbsbraten in Pfifferlingrahmsauce, Butternudeln,
Kartoffelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate
16 €
Kalbsrücken in Morchelrahmsauce, Spätzle,
Mandelbällchen, verschiedene Gemüse, Blattsalate
21 €
Kalbsfilet in Trüffelsauce, Kartoffel Gratin, Spätzle,
verschiedene Gemüse, Blattsalate
24 €
Seite 14
Party-Service Bernd Bettscheider
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
4,50 €
Mousse au chocolat
4€
Mandelcreme mit Sahne
4€
Schokoladencreme mit Eierlikör
3,50 €
Bayrische Creme mit marinierten Beeren
5€
Vanilleeis mit flambierten Himbeeren
5€
Vanilleeis mit flambierten Sauerkirschen
4,50 €
Limonenparfait mit Himbeersauce
5€
Honigparfait mit frischen Früchten
5€
Obstsalat von frischen Früchten mit Contreau
5€
Eisbecher nach Wahl
Käseplatte mit Trauben pro Person
auf Anfrage
6€
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Party-Service Bernd Bettscheider
Bestandteile für ein kaltes Buffet
Räucherlachs
ger. Forellenfilet
ger. Lachsforelle
ger. Makrelenfilet
ger. Ostseeaal
gebeizter Lachs
pochierte Lachsschnitte
ger. Heilbutt
Hecht Terrine
Lachs Terrine
Jacobs Muschel Terrine
Matjes Tatar
Matjes Filet Hausfrauenart
marinierte Krabben
Riesengarnelen
Langusten Medaillons
Krabbensalat
Heringsalat
Thunfischsalat
Meeresfrüchtesalat
Schinkenröllchen
Pastrami
Bündnerfleisch
Parmaschinken
Kalbfleischpastete
Wildpastete
Enten Terrine
Reh Terrine
Leberpastete
Gänseleberparfait
hausmacher Blut- und
Leberwurst
Frikadellen klein
Schnitzel klein
Rohesser klein
Cabanossi
Salami
Tatar
Schweinemett
kalter Braten
Rinderfiletmedaillons
Schweinefiletmedaillons
geräucherte Entenbrust
Rinderzunge
Hähnchenschenkel gegrillt
Rehrücken
Rehmadaillons
Seite 16
Party-Service Bernd Bettscheider
Beispiel für 18 €
Räucherlachs
ger. Forellenfilet
Makrelenfilet
Thunfischsalat
Heringsalat
Nudelsalat
Karottensalat
Tomaten-Mozzarella-Salat
Fleischsalat
Hähnchenschenkel
kleine Frikadellen
Schinkenröllchen
Leberpastete
kleine Schnitzel paniert
Bayrische Creme
Rote Grütze
Schokoladencreme
Brot, Brötchen
Seite 17
Party-Service Bernd Bettscheider
Beispiel für 24 €
Räucherlachs
geräuchertes Forellenfilet
Makrelenfilet
Lachsschnitte
Hecht Terrine
Riesengarnelen
Krabbensalat
Heringssalat
Kalbfleischpastete
Wildpastete
Schinkenröllchen
Melone, luftgetrockneter Schinken
Roastbeef englisch
Pastrami
Fleischsalat
Tomaten Mozzarella
Rettichsalat
Karottensalat
Blumenkohlsalat
4 verschiedene Saucen
Käse, Trauben
Mousse au chocolat, Erdbeercreme, Obstsalat, Birnencreme
Brot, Brötchen
Seite 18
Party-Service Bernd Bettscheider
Vorschlag für ein kalt-warmes Büffet
Räucherlachs, geräuchertes Forellenfilet,
Pfeffer-Makrelen, pochierter Lachs
Riesengarnelen
Kalbfleischpastete,
Melone mit luftgetrockneter Schinken, Schinkenröllchen
Krabbensalat, Rettichsalat, Waldorfsalat, Karottensalat,
Tomaten-Mozzarella-Salat
gefüllte Eier
Blattsalate
Schweinefilet mit Champignons und Pfeffersauce,
Rinderbraten in Burgundersauce
Spätzle, Kartoffelklöße, Kartoffelgratin
Blumenkohl, Broccoli, Karotten, Erbsen, Speckbohnen
Mousse au chocolat, Kirschcreme, frischer Obstsalat
Käsebrett mit Trauben
Brot, Brötchen und Laugenteile
Zum Preis von 32 € pro Person
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Party-Service Bernd Bettscheider
“Italienisches Büffet”
Kalt:
Melone mit luftgetrockneter Schinken, Ital. Salami,
Tomaten-Mozzarella-Basilikum
Schafskäse mit Kräuteroliven
marinierte Zucchini, - Auberginen, - Paprika
Champignons, Artischockenherzen
Knoblauchkrabben, Meeresfrüchtesalat
Warm:
Lasagne
Mit Käse panierte Putenschnitzel, Tomatensauce
und Gabelspaghetti
Tortellini in Schinken-Sahne-Sauce
Meeresdelikatessen mit grünen Bandnudeln
und Hummersauce
Dessert:
Tiramisu
Joghurt-Limetten-Creme
Frischer Obstsalat
Zum Preis von 24 € pro Person
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Party-Service Bernd Bettscheider
“Saarländisches Büffet”
Vorspeise:
Kartoffelsuppe
Lyonerkuchen
Feldsalat mit Speck und Croutons
Hauptspeise:
Gefüllte und Leberknödel
mit Specksauce und Sauerkraut
Hoorische und Gulasch
Grillschinken und Kartoffelsalat mit Speck
Dessert:
Viezcreme und Mandelcreme
Zum Preis von 21,50 € pro Person
Seite 21
Party-Service Bernd Bettscheider
Gemischtes Sortiment an Canapés
Räucherlachs
Forellenfilet
Lachsschinken
Kaiserbraten
Salami
Emmentaler
auf Flute das Stück 1,50 €
auf ein halbes Brötchen 1,60 €
Selbstverständlich können Sie sich das Büffet
nach Ihrer Wahl zusammenstellen.
Wir helfen Ihnen gerne dabei.
Die vorstehenden Vorschläge
sollen nur eine Anregung sein.
Ihr Party-Service Bernd Bettscheider
Stand: Januar 2013
Seite 22