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PAUL TRADITION
Blanc de Noirs du Massif de Saint-Thierry
Assemblage :
70% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
Vin de la récolte :
2011
Vin de réserve :
40% de 2010
Dosage :
Brut 9 g/l
Fermentation malolactique :
complète
Durée de vieillissement :
24 mois
Flaconnage :
demie, bouteille (bouteille allégée) et magnum
Dégorgement :
4 mois
La cuvée Paul Tradition est la gardienne de l’histoire de la famille
Goulard : Paul l’élaborait grâce aux Pinots Meuniers (70%) et Noirs
(30%) issus de son vignoble. Elle est ainsi née aujourd’hui encore
de ces cépages, vinifiés de façon traditionnelle, avec fermentation
malolactique. C’est un harmonieux Blanc de Noirs représentatif du
Massif de Saint-Thierry.
Sa grande fraîcheur s’exprime à travers ses arômes de fruits blancs
(pomme, poire, pêche) qui se mêlent délicatement à des flaveurs plus
végétales telles que le menthol et l’eucalyptus. La bouche est ronde
et élégante. Un modèle d’équilibre et d’accessibilité qui flattera les
palais de tous les amateurs.
À proposer à l’apéritif, voire sur des coquillages, poissons à chairs
denses ou encore, pour accompagner une volaille de qualité.
Distinctions :
14/20 | 2015
CHAMPAGNE J.M. GOULARD - 13 Grande Rue - 51140 PROUILLY - Tél : +33 (0)3 26 48 21 60
Fax : +33 (0)3 26 48 23 67 - [email protected] - www.champagne-goulard.com
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