« Le meilleur des vins… c’est celui qu’on aime… » Sommeliers Simon Jobin Samuel Blanchard COCKTAIL CHEZ BOULAY Le Butineux Hydromel, Vodka, Cidre de Pomme, Argousier, Fleur à Miel8. La Pomme Choquée Rhum Chic Choc, Taboo Absinthe, Purée et Jus de Pomme 12. Bloody Boréal Whisky Canadien, Clamato, Boréale Noire Beauceron Whisky à l’Érable, Campari, Vermouth San Bernabe Botaniste Vodka Pur, Baies de Sureaux, Sirop à la Monarde Chic Érable 9. 11. 10. Pétillant, Whisky et Sucre à l’Érable, Bitter de Rhubarbe Mousseux: 13. Champagne: 23. VINS AU VERRE VERRE BOUTEILLE 150 ml 750 ml Le Vin de Table du Bistro 6.5 33. *Chenin Blanc, Arum Fileds, Darling Cellars Darling District, Afrique du Sud 8. 40. Roussanne, Les Fiefs D’Aupenac Saint-Chinian, Languedoc, France 9.45. *Sauvignon Blanc, Pierre à Feu, Domaine Ricard Touraine, Loire, France 9.5 *Pinot Gris, Ambo Grigio Vénétie, Italie 10.50. *Viognier, Domaine Coulon Languedoc, France 10.5 BLANCS 48. 53. Chardonnay, Philippe-le-Hardi, Clos de la Chaise Dieu Bourgogne, France 11.558. *Chardonnay, St-Clement Vineyards Napa Valley, Californie, États-Unis 13.5 *Le Riesling Jean-Luc Boulay, Niagara, Canada 10. 68. 50.* ROSÉS 150 ml 750 ml Roze, Les Artisants du Terroir St-Pépin, Ste-Croix, Québec, Canada 7. 35. *Tempranillo Rosado, Bodegas Latue La Mancha, Espagne 8. 40. Cape Bleue, Jean-Luc Colombo, Cornas Syrah, Mourvèdre, Rhône, France 9. 45. VINS AU VERRE / SUITE ROUGES VERRE BOUTEILLE 150 ml 750 ml Le Vin de Table du Bistro 6.5 33. G.S.M, Les Cranilles, Les Vins de Vienne Rhône, France 8. 40. Malbec, Catena Mendoza, Argentine 9. 45. *Gamay, Pinot Noir, Merlot, Red Palette, 13Th Street Niagara, Ontario, Canada 9.5 48. *Nebbiolo, Dolcetto, Le Nature, Pelissero Piemont, Italie 10. 50. Pinot Noir, Cloudline Willamette Valley, Orégon, États-Unis 10.553. Cab. Franc, Cab. Sauvignon, Merlot, Tawse Winery Niagara, Ontario, Canada 12. 60. *Cabernet Sauvignon, Souverain Napa Valley, Californie, États-unis 68. 13.5 *La Syrah Jean-Luc Boulay, Languedoc, France 10. 50.* EFFERVESCENTS 120 ml 750 ml Prosecco, Zonin Venetie, Italie 8.5 43. *Domaine l’Orpailleur, Brut Québec, Canada 9.5 48. Michel Jodoin, Cidre Rosé Québec, Canada 10. 50. Goerg, Blanc de Blancs Champagne, Premier Cru, France 19. 99. VINS DU CANADA BLANCS Prémices D’Automne, Les Artisants Du Terroir Cayuga, St-Pépin, Québec, 2013 33. Domaine les Bromes, Cuvée Charlotte Seyval, Gelsenheim, Québec, 2012 40. Five Vineyards, Mission Hill Pinot Blanc, Okanagan, BC, 2013 44. *Brickyard, Custum Crusch Riesling, Niagara, Ontario, 2012 45. *Creekside Estate Winery, Unoaked Chardonnay, Niagara, Ontario, 2011 50. *Echo, Tawse Winery Riesling, Niagara, Ontario, 2010 51. *Red Stone Winery Chardonnay, Niagara, Ontario, 2011 55. *Red Stone Winery Gewürztraminer, Niagara, Ontario, 2013 57. *Quarry Road, Tawse winery Riesling, Niagara, Ontario, 2012 62. Wildass Semillon, Viognier, Chardonnay, Niagara, 2010 63. Village Reserve, Le Clos Jordanne Chardonnay, Niagara, Ontario, 2011 66. *Felseck, Hidden Bench Vineyard Chardonnay, Niagara, Ontario, 2011 75. *Nova 7, Benjamin Bridge Muscat, Nouvelle-Écosse, Canada, 2010 81. *Charles Baker, Stratus Vineyard Riesling, Niagara, Ontario, 2010 90. *Stratus Vineyard Chardonnay, Niagara, Ontario, 2009 100. VINS DU CANADA ROUGES Réserve Rouge, Domaine St-Jacques Maréchal foch, Québec, 2013 45. Figure Eight, Calliope Merlot, Cab. Franc, Okanagan, BC, 2013 49. *Creekside Estate Winery Cab. Sauvignon, Shiraz, Niagara, Ontario, 2012 55. Malivoire Gamay, Niagara, Ontario, 2012 56. *Triomphe, Southbrook Vineyard Cab. Franc, Niagara, Ontario, 2012 58. Pétales d’Osoyoos, Osoyoos Larose, Merlot, Cab. Sauvignon, Okanagan, BC, 2011 60. *Old Vines Foch, Sperling Vineyard Maréchal Foch, Okanagan, BC, 2011 66. *Sperling Vineyard Pinot Noir, Okanagan, BC, 2012 68. *Red Stone Winery Cab. Franc, Niagara, Ontario, 2010 70. *Blue Mountain Pinot Noir, Okanagan, BC, 2012 71. Abbraccio, Dream, The Foreign Affair Niagara, Ontario, 2011 79. Grower’s Blend, Tawse Winery Pinot Noir, Niagara, Ontario, 2009 80. Le Grand Vin, Osoyoos Larose Merlot, Cab. Sauvignon, Okanagan, BC, 2009 90. *Équinoxe, Le Vieux Pin Syrah, Okanagan, BC, 2010 190. VINS BLANCS Le Vin de Table du Bistro 33. *Bodegas Latue Airen, La Mancha, Espagne, 2012 37. *Domaine Saint-Rémy Sylvaner, Alsace, France, 2012 45. *Fitapreta Antao Vaz, Roupeiro, Arinto, Alentejano, Portugal, 2013 47. L’École no41 Semillon, Columbia Valley, Washington, Etats-Unis, 2010 48. *Vega Sindoa, Nekeas Chardonnay, Navarra, Espagne, 2013 49. Legado del Conde Albarino, Rias Baixas, Espagne, 2011 50. *Palladino, Roero Arneis Arneis, Piémont, Italie, 2013 50. *Domaine de la Bergerie, Sous la Tonnelle, Anjou Chenin Blanc, Loire, France, 2013 51. *Meinklang Gruner Veltliner, Autriche, 2013 51. *McManis Viognier, Californie, États-Unis, 2013 52. *Loimer Gruner Veltliner, Kamptal, Autriche, 2013 53. Domaine Pellé, Morogues, Menetou-Salon Sauvignon Blanc, Loire, France, 2012 54. *Cellar Credo, Miranus Xarello, Macabeo, Pénédes, Espagne, 2012 55. *Domaine Digioa-Royer Chardonnay, Bourgogne, France, 2012 56. *Pierre Frick Pinot Blanc, Alsace, France, 2010 58. Domaine Louis Moreau, Chablis Chardonnay, Bourgogne, France, 2012 59. Château de Sancerre Sauvignon Blanc, Loire, France, 2012 60. VINS BLANCS / SUITE Domaine Tissot, Arbois Chardonnay, Jura, France, 2012 66. *La Bastide Blanche, Bandol Clairette, Ugni Blanc, Provence, France, 2012 69. *La Croix Picot, Domaine de la Bergerie, Savennières Chenin Blanc, Loire, France, 2011 70. *Clos Varambon, Château des Rontets, Pouilly-Fuissé Chardonnay, Bourgogne, France, 2011 75. *Nicolas Perrin, Crozes-Hermitage Marsanne, Rhône, France, 2012 77. *Altare, Marramiero Trebbiano, Abruzzes, Italie, 2010 80. Amisfield Pinot Gris, Central Otago, Nouvelle-Zélande, 2011 84. *Marchand-Tawse, Pascal Marchand, Saint-Romain Chardonnay, Bourgogne, France, 2009 106. *Marchand-Tawse, Pascal Marchand, Meursault Chardonnay, Bourgogne, France, 2011 140. *Domaine Dagueneau, Pur Sang, Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc, Loire, France, 2011 190. *Jean-Claude Bessin, Chablis Grand Cru, Valmur Chardonnay, Bourgogne, France, 2012 200. Joseph Drouhin, Corton-Charlemagne Grand Cru Chardonnay, Bourgogne, France, 2009300. VINS ROSÉS Roze, Les Artisants du Terroir St-Pépin, Ste-Croix, Québec, Canada 35. *Tempranillo Rosado, Bodegas Latue Tempranillo, La Mancha, Espagne 40. Cape Bleue, Jean-Luc Colombo, Cornas Syrah, Mourvèdre, Rhône, France 45. VINS ROUGES Le Vin de Table du Bistro 33. *The Curator, Adi Badenhorst Syrah, Cinsault, Paardeberg, Afrique du Sud, 2011 36. Le Focaie, Rocca Di Montemassi Sangiovese, Toscane, Italie, 2012 39. *Clos Lojen, Bodegas Y Vinedos Ponce Bobal, Manchuela, Espagne, 2013 41. La Cuvée dell’Abate, Cantina Zaccagnini Montepulciano, Abruzzes, Italie, 2012 42. *Château de Bouillerot, Fruit d’Automne Merlot, Cab. Franc, Bordeaux, France, 2011 43. Alma Negra, M Blend Malbec, Bonarda, Mendoza, Argentina, 2012 45. Capitel Dei Nicalo, Appassimento, Tedeschi Corvina, Vénétie, Italie, 2012 46. *Pingorote, Bodegas Latue, Riserva Tempranillo, La Mancha, Espagne, 2010 47. *En Caractère, Dupéré Barrera Grenache, Cinsault, Côtes de Provence, France, 2011 48. *Le Loup dans la Bergerie, Domaine de l’Hortus Syrah, Merlot, Languedoc, France, 2013 49. Le Combal, Cosse et Maisonneuve, Cahors Malbec, Merlot, Sud-Ouest, France, 2009 50. *Francesco Cirelli, Montepulciano d’Abruzzo Montepulciano, Abruzzes, Italie, 2013 50. *Domaine Cazaban, Jours de Vigne Syrah, Grenache, Carignan, Languedoc, France, 2013 51. *Le Vilain P’tit Rouge, Domaine Ricard Côt, Cab. Franc, Loire, France, 2013 52. *RockBare Shiraz, McLaren Vale, Australie, 2011 53. *Petit Mars, Mas du Soleilla Syrah, Grenache, Languedoc, France, 2012 54. La Tota, Marchesi Alfieri Barbera d’Asti, Piemond, Italie, 2012 55. *Frassina Rosso, Il Paradiso Di Frassina Sangiovese, Cab. Sauvignon, Toscane, Italie, 2012 56. *Paiman, Reserva Tannat, La Rioja, Argentine, 2012 57. VINS ROUGES / SUITE *Kangarilla Road Cab. Sauvignon, McLaren Valle, Australie, 2011 58. *Ruanera, Cascina la Barbatella, Monferrato Barbera, Cab. Sauvignon, Piémont, Italie, 2011 59. *Primavera, Domaine Clos Ouvert Carignan, Pais, Cinsault, Vallée du Maule, Chili, 2012 60. *Valley of the Moon Cab. Sauvignon, Sonoma Valley, Californie, États-Unis 2012 60. *Ugaba Cab. Sauvignon, Syrah, Stellenbosch, Afrique du Sud, 2010 61. *Château des Annereaux, Bordeaux Supérieur Merlot, Cab. Franc, Bordeaux, France, 2005 62. La Massa Sangiovese, Merlot, Toscane, Italie, 2012 63. *Artuke, Pies Negros, Tempranillo, Rioja, Espagne, 2011 64. Exaltos, Domino de Tares Mencia, Bierzo, Espagne, 2009 65. Château le Puy, Côtes de Francs Merlot, Cab. Sauvignon, Bordeaux, France, 2009 65. *Versado Malbec, Mendoza, Argentine, 2012 68. *Côte de Brouilly, Zito Gamay, Beaujolais, France, 2011 69. *Antoine Sanzay, Saumur Champigny Cab. Franc, Loire, France, 2012 70. *Sens, Fayolle Fils et Fille, Crozes-Hermitage Syrah, Rhône, France, 2013 71. *Marchand-Tawse, Pascal Marchand Pinot Noir, Bourgogne, France, 2011 74. *Seghesio Zinfandel, Sonoma Valley, Californie, États-Unis, 2012 75. Château Haut-Gardère , Pessac-Léognan Cab. Sauvignon, Merlot, Bordeaux, France, 2006 76. *The Eagle, Wedgetail Estate Cab. Sauvignon, Merlot, Yarra Valley, Australie, 2012 77. *Terrabianca, Croce, Chianti Classico Riserva Sangiovese, Toscane, Italie, 2010 80. VINS ROUGES / SUITE *Château Fleur de Lisse, St-Émilion Grand Cru Merlot, Cab. Franc, Bordeaux, France, 2004 84. Vasse Felix Cab. Sauvignon, Margaret River, Australie, 2010 90. *A Cellar Full of Noise, Upper East Side Reserve Cab. Sauvignon, Malbec, Paso Robles, États-Unis, 2010 92. *Raineri, Barolo Nebbiolo, Piémont, Italie, 2009 100. Domaine du Bois de Boursan, Châteauneuf-Du-Pape Grenache, Rhône, France, 2010 102. *Amarone Della Valpolicella, Giuseppe Campagnola Corvina,Vénétie, Italie, 2010 103. *Château Tour de Pressac, Saint-Émilion Grand Cru Merlot, Cab. Franc, Cab. Sauv, Bordeaux, France 2011 105. *Le Temps des Cerises, Stéphane Othéguy, Saint-Joseph Syrah, Rhône, France, 2012 110. *Les Prévoles, Zito, Beaune Pinot Noir, Bourgogne, France, 2011 113. Château Desmirail, Margaux 3e Grand Cru Classé, Bordeaux, France, 2010 115. *Peter Franus Cab.Sauvignon, Napa Valley, États-Unis, 2011 118. Château Dassault, Saint-Émilion Grand Cru Merlot, Cab. Franc, Bordeaux, France 2010 120. *The Warrior, Anvers Shiraz, Adelaide, Australie, 2008130. *Comptche Ridge, Anthill Farms Winery Pinot Noir, Sonoma, États-unis, 2011 135. Château Lynch-Moussas, Pauillac 5e Grand Cru Classé, Bordeaux, France, 2010 150. *Côte-Rôtie, Stéphane Othéguy Syrah, Rhône, France, 2012 159. *Ne Cede Malis, Stag’s Leap Winery Petite Sirah, Napa Valley, États-Unis, 2008 170. VINS ROUGES / SUITE Vieux Télégraphe, La Crau, Châteauneuf-du-Pape Grenache, Rhône, France, 2011 173. *Barbaresco, Curra, Sottimano Nebbiolo, Piémont, Italie, 2009 175. *Pian Dell’Orino, Brunello di Montalcino Sangiovese, Toscane, Italie, 2006 185. *Pian Dell’Orino, Brunello di Montalcino Sangiovese, Toscane, Italie, 2004 195. *Clos Rougeard, Le Clos, Saumur Champigny Cabernet Franc, Loire, France, 2009 200. *Les Athets, Chambolle-Musigny, Domaine Jean Tardy Pinot Noir, Bourgogne, France, 2011 210. Château Malartic-Lagravière, Grand Cru Classé Graves Cab. Franc, Merlot, Pessac-Léognan, France, 2010 220. *Barolo, Sandrone, Cannubi Boschi Nebbiolo, Piémont, Italie, 2007 250. Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, Bolgheri Cab. Sauvignon, Merlot, Toscane, Italie, 2009 325. Château Gazin Merlot, Pomerol, Bordeaux, France, 2005 355. Staglin Family Vineyard Estate, Rutherford Cab. Sauvignon, Napa Valley, États-Unis, 2006 380. Château Leoville-Barton, Saint-Julien 2e Grand Cru Classé, Bordeaux, France, 2010 395. Château Pavie-Macquin, Saint-Émilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé B, Bordeaux, France, 2010 450. Château Pape-Clément, Grand Cru Classé Graves Cab. Sauvignon, Pessac-Leognan, Bordeaux, France, 2010 550. Rauzan-Ségla, Margaux 2e Grand Cru Classé, Bordeaux, France, 2000 550. Château Angélus, Saint-Émilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A, Bordeaux, France, 2001 750. Château Lafite Rothschild, Pauillac 1er Grand Cru Classé, Bordeaux, France, 2002 1 500. BULLES Prosecco, Zonin Venetie, Italie 43. Michel Jodoin, Cidre Rosé Mousseux Montérégie, Québec 50. *Bodega Latue, Mousseux Brut Airen, La Mancha, Espagne 52. *Gai Perlé, Domaine Michel Brégeon, Brut Muscadet, Loire, France 56. *Domaine de la Bergerie, Préambule Rosé Cabernet Franc, Loire, France 63. Mumm Napa, Mousseux Rosé Pinot Noir, Californie, États-Unis 75. Goerg, Blanc de Blancs Champagne Brut, France99. *Bourdaire Gallois Champagne Brut, France 110. Ayala Majeur, Rosé Champagne, France 125. *Benoit Lahaye, Blanc de Noirs Champagne Brut, France 130. Bollinger, Spécial Cuvée Champagne Brut, France 150. Cristal Roederer, Champagne Brut, France, 2004 500. LES VINS DE DESSERT & LES PRODUITS LOCAUX VERRE 60 ml Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes Roussillon, France 750 ml 7. Banyuls, Parcé Frère Roussillon, France 750 ml 8. Porto, Graham’s, Tawny 10 ans Portugal 750 ml 8. *Loupiac, Château du Cros Bordeaux, France 750 ml 7. Neige Première, Cidre de Glace Face Caché de la Pomme, Québec 375 ml 7. Vin de Miel Liquoreux, Cuvée de la Dibale Laurentides, Québec 750 ml 7. Entre Pierre et Terre Poiré de Glace, Québec 375 ml 12. *Maury, La Petite Beigneuse Roussillon, France 750 ml 12. Fleurs d’érable, Domaine des Sablonettes Coteaux du Layon, Loire, France 750 ml 7. LES VINS DE DESSERT & LES PRODUITS LOCAUX / SUITE VERRE 60 ML Cidre de glace, Domaine Pinnacle Estrie Québec 375 ml 10. Cidre apéritif, Domaine Pinnacle Réserve 1859, Estrie, Québec 13. Le Coureur Des Bois (Crême à l’érable) Estrie, Québec 7. Le Caribou (apéritif ) Québec5. Le Coureur des Bois (Whisky à l’érable) Estrie, Québec 8. La notion de vendanges tardives signifie que la récolte du raisin est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence l’obtention de fruits généralement beaucoup plus mûrs, donc avec plus de sucre. Si la vendange est particulièrement tardive, elle peut avoir lieu en plein hiver (décembre ou janvier) alors que les raisins sont gelés, ce qui, par l’évacuation des paillettes de glace lors du pressurage, augmente encore plus la concentration du sucre contenu dans le moût. Cette pratique existe en Allemagne, en Autriche (Eiswein) et en France mais reste une spécialité de l’Ontario (Icewine) et du Québec (vin de glace).