1. No category

Receta para lograr
un crecimiento sólido
14
Informe Anual 2014
CONTENIDO
CMR 2014
02
Ingredientes
VISIÓN CMR
04
A la carta
MENSAJE A LOS ACCIONISTAS
10
La receta perfecta
ESTRATEGIAS A FUEGO LENTO
20
Pasión y responsabilidad
INGREDIENTES QUE MARCAN LA DIFERENCIA
32
Cosechar los frutos
RESULTADOS FINANCIEROS
40
Cocinar el mañana
NUESTRO FUTURO
44
Equipo de chefs
DIRECTIVOS
46
Buen sabor de boca
ESTADOS FINANCIEROS
2
3
CMR / INFORME ANUAL 2014
VISIÓN
En restaurantes, traer a México lo mejor del mundo y
compartir con el mundo lo mejor de México.
ESTRATEGIA
Crecer los conceptos para atraer más invitados, desarrollando nuestro talento; buscando siempre la mayor
rentabilidad del negocio.
FILOSOFÍA
En CMR, tomamos decisiones con base en información, para generar las mejores experiencias a nuestros invitados.
VALORES
Trabajo en equipo
Integridad
Hospitalidad
Sentido de responsabilidad
Innovación
Receta para lograr
un crecimiento sólido
- A la carta
- La receta perfecta
- Pasión y responsabilidad
- Cosechar los frutos
- Cocinar el mañana
01
Nuestro ingrediente central:
el corazón con el que trabajamos.
Capítulo 01
AFECTO
6
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
7
MENSAJE DEL
PRESIDENTE DEL
CONSEJO DE
ADMINISTRACIÓN
A nuestros accionistas
2014 fue un año de retos para México: una situación
en tomar las medidas adecuadas, sino hacerlo con afec-
miento —Olive Garden, Red Lobster, The Capital Grille
Adicionalmente, creamos el área de Responsabilidad
compleja para la economía del país, con un crecimiento
to y responsabilidad para obtener resultados positivos,
y Chili’s— conceptos muy bien aceptados por el públi-
Social para formalizar y dar seguimiento puntual a
menor que el esperado y una inflación mayor que la pre-
aun si las condiciones no son las más favorables.
co mexicano, han producido retornos más elevados de
nuestros compromisos con el medio ambiente y nues-
lo previsto.
tra comunidad. Hemos dado un paso más allá de la
vista; además, se suma a este panorama los efectos de
la situación sociopolítica y de las reformas estructurales.
filantropía, que se refleja de manera transversal en
Todo esto se traduce, al final del año, en alcanzar los
objetivos planteados. En 2014 logramos un reto difícil
Asimismo, los números de nuestras marcas propias
todas las áreas de la empresa. Así, con la implemen-
A pesar de este contexto, en CMR pudimos consolidar
para la mayoría de las organizaciones: incrementar la
—Wings, Fonda Mexicana y La Destilería— están re-
tación de mejores prácticas para reducir, cuidar y sus-
los esfuerzos y las iniciativas en los que empezamos
rentabilidad en 197 puntos base a nivel EBITDA y, al mis-
puntando gracias a las estrategias de rediseño, las
tentar, logramos importantes ahorros que minimizan
a trabajar hace cuatro periodos, enfocados en fortale-
mo tiempo, responder a un programa de crecimiento
muestras gastronómicas y las campañas innovadoras
los efectos negativos en el entorno y potencian los po-
cer la empresa. Desde la infraestructura, la cadena de
acelerado, que derivó en un aumento de 6.8% de nues-
desarrolladas a lo largo de 2014.
sitivos. Con estas medidas conseguimos sensibilizar a
suministro y la tecnología hasta el equipo de colabora-
tras ventas —más de $2,315.7 millones de pesos—, así
dores, hoy podemos decir que lo sembrado dio frutos y
como en una utilidad bruta de $1,244.8 millones.
todos nuestros colaboradores para ser cada vez más
Ese año, nuestras inversiones ascendieron a $249.1 mi-
conscientes de los efectos que nuestro trabajo diario
llones de pesos, mismas que se destinaron a la apertu-
tiene en la comunidad, así como en el entorno social
En lo que se refiere a nuestra utilidad operativa, refle-
ra de ocho nuevas tiendas, así como al mantenimiento
y ambiental.
Tenemos una organización mucho más sistematiza-
jada en el EBITDA (sin contar otros ingresos y gastos,
y remodelación de las ya existentes. A su vez, se impul-
da, que funciona como una gran máquina, con proce-
antes de depreciación y amortización), ésta se ubicó en
saron programas de desarrollo y formación de nuestro
Hoy día afirmamos que CMR es una compañía de van-
dimientos establecidos y unificados, tecnologías de la
$213.5 millones de pesos, lo que representa un incre-
capital humano, el corazón de CMR. Reconocemos que,
guardia, lista para continuar su crecimiento de mane-
información óptimas, una cadena de suministro cada
mento de 35.7% comparado con el año anterior.
en una compañía de servicios, tener a los colaborado-
ra constante. Por ello, en 2015 seguiremos con nuestros
res indicados, para poner en práctica nuestro estilo de
compromisos de expansión de marcas importadas, entre
Con estos resultados, sin duda podemos decir que
hospitalidad, compromiso y responsabilidad, es la cla-
las que se incluyen nuevas tiendas de Olive Garden, Red
Como ingrediente central de esta receta para crecer,
2014 fue, para CMR, un año de consolidación de las in-
ve en la que radica nuestro éxito, más incluso que las
Lobster y Chili’s.
está el corazón con el que hacemos nuestro trabajo dia-
versiones de años previos. Y estos resultados fueron
marcas, la tecnología o las tiendas.
rio. Sabemos que el buen desempeño no sólo consiste
posibles gracias a que nuestros vehículos de creci-
hemos comenzado a cosecharlos.
vez más eficiente y personas mejor preparadas.
8
CMR / INFORME ANUAL 2014
Con este objetivo daremos continuidad a la estrategia
Los resultados positivos en el cierre de 2014 nos per-
que en 2014 ha dado frutos, con énfasis en el desarro-
miten anticipar un buen desempeño integral para
llo de todos nuestros colaboradores. Para ello segui-
2015, con mejoras en nuestros indicadores de creci-
remos fortaleciendo nuestra Cultura Organizacional de
miento y con efectos positivos en nuestra comunidad y
la Responsabilidad (COR), fundamentada en conductas
en el medio ambiente.
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
responsables y acciones orientadas a obtener resultados de todos los que participan en nuestras empresas,
Todo esto ha sido y será posible gracias al reconoci-
desde el centro de distribución Cadena CMR hasta las
miento que nuestros invitados expresan por medio de
tiendas, donde se tiene el trato directo con nuestros
sus decisiones de compra. Son ellos quienes ratifican
invitados. Asimismo, revisaremos nuestros indicado-
nuestras acciones y estrategias. Durante 2014, estas
res de desempeño y la estrategia del costo de insumos
medidas rindieron frutos gracias también a la partici-
para reducir el impacto de las variaciones del tipo de
pación responsable y de corazón de nuestros colabora-
cambio y la inflación.
dores en todas las áreas de la empresa.
Si bien nunca nos cerramos a ideas nuevas, por el mo-
Estrategia, responsabilidad y corazón son, hoy por hoy,
mento nos enfocamos en cumplir los compromisos con
los ingredientes principales que mantienen y manten-
nuestros socios estratégicos para marcas importadas:
drán a CMR a la vanguardia en el sector de casual dining.
Darden Restaurants, Inc., y Brinker International, Inc.
En cuanto a las marcas propias, estamos en un proceso de fortalecimiento interno para lograr una mayor
estandarización de procesos y economías a escala, e
impulsar así su crecimiento y expansión.
Joaquín Vargas Guajardo
Presidente del Consejo de Administración
9
Receta para lograr
un crecimiento sólido
- A la carta
- La receta perfecta
- Pasión y responsabilidad
- Cosechar los frutos
- Cocinar el mañana
02
Aportamos nuestro estilo personal
para obtener resultados óptimos.
Capítulo 02
EFICIENCIA
12
CMR / INFORME ANUAL 2014
13
RECETA PARA LOGRAR UN BUEN CRECIMIENTO
LA RECETA
PERFECTA
Cadena CMR funciona como soporte para
el crecimiento de la empresa.
Seguir las recetas al pie de la letra da como resultado
macén central y la panadería, e inauguramos ocho pun-
Primero, diseñamos una metodología de Sales & Opera-
Con esta revisión de la planeación, y anticipándonos a
platillos nutritivos y de muy buen sabor. Y si a esto se le
tos de venta de nuestras diferentes marcas, de acuerdo
tions Planning para entender por adelantado las necesi-
la demanda, comenzamos la homologación de nuestro
agrega la sazón personal, siempre serán mejores. En
con nuestro plan de expansión y alcance geográfico.
dades de áreas clave de la empresa, como Supply (oferta),
catálogo con los mejores productos locales, así como
CMR ocurre lo mismo: seguimos los manuales operati-
Todo esto consolida nuestra presencia en el país y nos
Marketing, Operaciones y Finanzas. Al mejorar la comuni-
la reestructuración de nuestra área de compras con la
vos y, para que los resultados finales sean óptimos, no
coloca una vez más como líderes en nuestra categoría
cación y sinergia entre distintas áreas, logramos que todas
creación de categorías lideradas por compradores es-
dudamos en aportar nuestro estilo personal.
de casual dining.
trabajen con el mismo objetivo y una visión unificada del
tratégicos. Esto se tradujo en una reducción de códigos
negocio. De este modo, Cadena CMR tiene los suministros
SKU,1 una mejor distribución y, en definitiva, procesos de
abasto y suministro más eficientes.
En 2014, ésa fue nuestra filosofía, y el banquete superó
Nuestras marcas son fiel reflejo de un México que to-
en tiempo y forma para lograr los objetivos de venta del ne-
nuestras expectativas. Con nuestro estandarte, inspi-
dos los días busca brindar lo mejor de sí mismo. Este
gocio, con lo que se logra un trabajo integral que le permite
rado en nuestra visión de traer a México lo mejor del
compromiso nos impulsa a seguir trabajando para si-
funcionar como soporte para el crecimiento de la empresa.
mundo y compartir con el mundo lo mejor de México,
tuarnos a la vanguardia y dejar el mejor sabor de boca
pusimos en marcha varias estrategias para fortalecer
en nuestros invitados.
Ante esto, nos dimos a la tarea de depurar el catálogo
para evitar desviaciones. Como resultado, pasamos de te-
Las marcas Chili’s, Olive Garden y Red Lobster trabajan
ner 2,474 SKU a inicios de 2014, a 1,535 al cierre del año.
con este esquema. En 2014 incluimos en la cadena de
De éstos, 53% son insumos genéricos, mientras que 47%
ESTRATEGIAS A FUEGO LENTO
distribución la operación de otras 14 unidades de ne-
son productos estratégicos de las marcas. Esto trae como
Los cambios vinieron desde adentro, con mejores prác-
CADENA CMR
gocio, ocho de ellas pertenecientes a las marcas La
beneficio una mayor eficiencia en el surtido de los produc-
ticas en nuestro centro de distribución Cadena CMR,
Desde su creación hace dos años, y durante 2014, nos
Destilería y Fonda Mexicana. Con ello logramos que la
tos a las unidades de negocio y en la solicitud misma de
donde fortalecimos los procesos operativos y simplifi-
enfocamos en la consolidación de nuestro centro de
totalidad de los establecimientos de Wings, La Destilería
los productos. Por otra parte, y en respuesta a un catálogo
camos los administrativos para lograr mayor eficiencia.
distribución Cadena CMR. En este caso, podemos decir
y Fonda Mexicana reciban sus insumos de Cadena CMR,
más depurado, los menús de nuestras tiendas se adap-
Esto se reflejó en distintas variables: incrementamos a
que se trató de una cocción a fuego lento de nuestras
así como seis de nuestras marcas importadas, Olive
tan a los productos con mejores costos —manteniendo los
44 las rutas semanales de distribución, incluyendo el al-
estrategias, las cuales hoy rinden frutos.
Garden, Red Lobster, The Capital Grille y Chili’s.
estándares de calidad—, mayor volumen de compra o de
nuestra operación.
1 SKU:
stock-keeping unit, término que define el número de referencia que se asocia a
un objeto, producto, marca o insumo. Se utiliza para darle seguimiento sistémico a los
productos y servicios ofrecidos a los invitados.
14
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
15
temporalidad definida, y los platillos se promueven gracias
la mejor calidad posible, ayudamos a que ellos a su vez
a muestras gastronómicas, especialidades y promociones
mejoren sus estándares y mantenemos los recursos en
que incrementan la oferta de valor para nuestros invitados.
el país. De esta manera, contribuimos a crear fuentes
de ingreso y, por ende, con la economía interna. Nuestra
Otro de los trabajos que realizamos en el último perio-
meta para los próximos meses será sustituir el mayor
do del año fue la definición de procesos de importación,
número de productos importados.
ya que, a inicios de 2014, 60% de los insumos eran importados. Para reducir ese porcentaje creamos el área
La adquisición de tecnología fue otro de los ingredien-
Research & Development (R&D), a cargo de apoyar a los
tes que le añadió solidez a nuestra receta operativa.
proveedores locales para el abastecimiento de dichos
La implementación del sistema Sales and Operation
insumos. Con ello, CMR logra un doble beneficio: favo-
Planning (S & OP) nos permite realizar compras con
recemos las compras nacionales y logramos ahorros
base en un objetivo de venta, alineando las expecta-
financieros al conseguir una mejora en el precio por no
tivas de operación de los restaurantes con la estrate-
depender del tipo de cambio, así como por un mayor vo-
gia de marketing. Esto garantiza el abasto y reduce las
lumen y el control local de nuestros productos. Así, en
pérdidas de producto por merma debidas a los altos
Cadena CMR hoy sumamos a 94 proveedores nacionales,
niveles de inventario.
que proveen 59% de los insumos, y sólo seis de importación, los cuales proveen 41% de nuestro catálogo.
Hasta ahora, el conjunto de estas medidas nos ha permitido disminuir las mermas en 41.6%, así como hacer
Tan sólo en diciembre de 2014, Olive Garden
recibió a 100,000 invitados en sus ocho tiendas en operación.
A partir de 2014 establecimos nuevos estándares de
compras más inteligentes y planeadas, acordes con lo
calidad para los productos que adquirimos. Con ello,
que el negocio requiere. Esto a su vez permitió que la in-
nos proponemos garantizar que nuestros proveedores
flación interna por eficiencia de compras estuviera 1.9%
cuenten con buenas prácticas de operación y que cum-
por debajo de la inflación anual, lo que significó mayor
plan con todos los estándares diseñados para asegurar
rentabilidad para la empresa.
la calidad e higiene de nuestros alimentos, así como
con los lineamientos de sustentabilidad y confiabilidad,
Otro resultado fue la mejora de nuestros procesos opera-
y con los niveles de capacidad que requerimos.
tivos en el Centro de Distribución, con lo que la cantidad
de horas extra disminuyó en un tercio del total durante
Estas medidas suponen un beneficio no sólo para nues-
2014, en comparación con el año anterior. Ello benefició a
tra compañía, sino para nuestros proveedores, pues con
los 84 colaboradores que trabajan en Cadena CMR.
16
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
17
DIRECTO AL PALADAR
completos, además de ofrecer un programa de lealtad
una serie de aprendizajes y acciones para el resto del
tener la marca a la vanguardia, también durante 2014
Nuestra compañía tiene algo para todos en su menú,
atractivo y único para nuestros invitados frecuentes.
año que, en conjunto, mejoraron los resultados de
dimos continuidad al concepto Kitchen of the Future, que
esta marca.
contempla la conversión del área de cocinas con tecno-
desde platillos típicos y caseros para disfrutar en familia,
propuestas juveniles para convivir entre amigos y opcio-
Esta renovación de imagen y valor agregado trajo consi-
nes de cocina internacional para los más conocedores,
go un incremento importante en el número de invitados
COMERSE AL MUNDO: MARCAS IMPORTADAS
hasta otras para comensales sofisticados y elegantes.
durante el segundo trimestre de 2014, que ascendió a
En Chili’s —marca precursora en la categoría de casual
Este cambio, implementado ya en un tercio de nuestras
Esta gama de ofertas se encuentra en las distintas ra-
más de 960,000 visitas, lo que representó un aumento
dining, que desarrollamos en México de la mano de
tiendas Chili’s, mejora los tiempos de cocimiento y de
mas del grupo, distribuidas entre nuestras marcas, pro-
de 6% respecto al año anterior y uno de doble dígito res-
nuestro socio Brinker International, Inc., desde hace 40
servicio, así como la consistencia de los platillos, y
pias e importadas.
pecto a la industria.
años— también se vivió la pasión del futbol con la cam-
puede establecerse en locales más pequeños para lle-
paña Estadio Chili’s, con la que algunos afortunados
gar a otros mercados. Además de ser una inversión que
logía de cocción en horno de banda.
PIONEROS Y LOCALES: MARCAS PROPIAS
Para Fonda Mexicana —que combina el sabor tradicio-
invitados ganaron viajes a Brasil. Además, lanzamos
nos permite ofrecer un mejor producto final a nuestros
En 2014 lanzamos la nueva imagen de nuestra marca
nal de las distintas regiones de México con creaciones
el programa “Working Lunch”, enfocado en la comida
invitados, es uno de nuestros mayores diferenciadores
pionera Wings, con cambios en el logotipo y en la apa-
contemporáneas—, 2014 significó la consolidación de
de oficina de lunes a viernes, y el “Chili’s Every Night”,
frente a la competencia, por lo que seguiremos con el
riencia de las tiendas. El objetivo de este cambio fue
sus cuatro unidades de negocio. Se mantuvieron sus
para los jóvenes que disfrutan la vida nocturna.
proceso de conversión durante 2015.
volver más actual y competitiva a la marca; si bien se
muestras gastronómicas, entre las que destacan, por
mantuvo el estilo retro que la caracteriza, se le dieron
el éxito obtenido, las de Sinaloa y Chiapas.
El año 2014 significó la consolidación de Chili’s en el
Por su parte, Olive Garden —marca que operamos
noroeste, Bajío y sureste del país, con la apertura de
en México con nuestro socio Darden Restaurants,
El año pasado estuvo marcado por el Campeonato
la segunda tienda en Tijuana, la segunda en Aguasca-
Inc., la cual ofrece una experiencia gastronómica de
Mundial de Futbol de Brasil, que fue la punta de lan-
lientes y la cuarta en Mérida. Con estas tres adiciones,
la región de Toscana en Italia— concluyó 2014 con
En nuestras cafeterías también consideramos la inno-
za para varias de nuestras marcas y nos colocó en el
sumamos 59 tiendas de Chili’s en México, lo que nos
tres unidades nuevas en el interior de la República:
vación culinaria constante; todos los meses agregamos
mercado como una opción para disfrutar los partidos.
convierte en el país con más unidades fuera de Esta-
una en Guadalajara, otra en Monterrey y una más
más de 10 platillos nuevos a nuestra oferta para mante-
En La Destilería —cantina urbana contemporánea—,
dos Unidos.
en Boca del Río. Para diciembre de 2014 operamos
ner el interés de nuestros invitados. Somos la cafetería
la estrategia se caracterizó por ofrecer promociones,
que da a sus comensales más valor por su dinero en
dirigidas a grupos, para botanear y consumir bebidas a
Como parte de la celebración por el 40 aniversario des-
a 100,000 invitados tan sólo en diciembre de 2014,
México, contamos con la manteleta de paquetes más
muy buen precio. Esta experiencia fue el detonante de
de que Chili’s saliera al resto del mundo, y para man-
una cifra muy positiva para un concepto de reciente
toques actuales y nuevas tonalidades a sus colores
representativos.
ocho restaurantes de la marca, en los que atendimos
18
CMR / INFORME ANUAL 2014
19
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
El premio “Mejor Franquiciador del Año”,
otorgado por Darden Restaurants, Inc., reconoce nuestra
calidad en la operación, cultura y capacidad de ejecución.
introducción. Por ello, nuestra expectativa es que en
ta la apertura de tres Chili’s más en 2015; en el segundo,
2015 la presencia de Olive Garden sea aún mayor en
desde el inicio se contempló la operación exclusiva de 30
los mercados de la ciudades de México y Monterrey.
restaurantes para 2016. En este sentido, al cierre de 2014
cumplimos con una tercera parte de la meta establecida
Tras cumplir un año de operaciones, Red Lobster —parte
con Darden para nuestras 12 unidades en operación.
también de nuestro acuerdo con Darden Restaurants,
Inc.— incursionó en Guadalajara y Monterrey, con
El premio a nuestra estrategia provino, en esta ocasión,
dos tiendas nuevas, una en cada plaza. Con estas dos
de nuestro socio Darden Restaurants, Inc., el cual, como
aperturas, el concepto especializado en comida del mar
resultado de las aperturas y del crecimiento de doble
suma ya tres puntos de venta en México.
dígito en la operación de sus marcas, nos otorgó el reconocimiento “Mejor Fraquiciador del Año”. Éste mide
The Capital Grille —la tercera marca de nuestra alianza
y compara el desempeño de franquiciatarios de Perú,
con Darden— también cerró de manera positiva su pri-
Brasil, Puerto Rico, países centroamericanos y de Medio
mer año de operaciones, al colocarse entre los comen-
Oriente, además de México, y distingue nuestra calidad
sales mexicanos como el lugar de excelencia para una
en la operación, cultura y capacidad de ejecución para
experiencia de fine dining. Ubicado en el corredor finan-
los negocios del sector.
ciero de Paseo de la Reforma, en la Ciudad de México,
este restaurante ofrece una experiencia gastronómica
Nos enorgullece decir que hoy CMR tiene presencia
con ingredientes excepcionales en su carta de alimen-
en 24 estados de la República Mexicana, llevando sus
tos, más de 300 etiquetas de las mejores regiones viní-
recetas a casi todo el territorio nacional, de punta a
colas del mundo y espacios para eventos privados.
punta, y nos coloca como una compañía líder del sector, distinguida por elementos propios y únicos. En el
SKU
Proveedores
Categorías de productos
Nacionales
903
94
35
mensales en estados donde todavía no estamos pre-
Importados
632
6
23
Brinker International, Inc., y con Darden Restaurants,
sentes: Durango, Colima, Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala,
Total
1,535
100
58
Inc., respectivamente. En el primer caso se tiene previs-
Puebla y Zacatecas.
Nuestra estrategia de crecimiento para marcas impor-
mediano plazo esperamos conquistar el paladar de co-
tadas forma parte de nuestros acuerdos firmados con
Receta para lograr
un crecimiento sólido
- A la carta
- La receta perfecta
- Pasión y responsabilidad
- Cosechar los frutos
- Cocinar el mañana
03
La cultura organizacional se basa
en nuestros valores fundamentales.
Capítulo 03
VALORES
22
CMR / INFORME ANUAL 2014
PASIÓN Y RESPONSABILIDAD:
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
INGREDIENTES QUE MARCAN
LA DIFERENCIA
En CMR vivimos nuestros valores todos los días:
trabajo en equipo, sentido de responsabilidad, innovación,
hospitalidad e integridad.
Lograr los mejores sabores, encontrar los ingredien-
MEJORA INTEGRAL CON RESPONSABILIDAD SOCIAL
tes idóneos y preparar los platillos son procesos que
La responsabilidad social en CMR es la contribución ac-
toman tiempo. Un buen vino tarda años en convertirse
tiva y voluntaria al mejoramiento social, económico y
en esa bebida elegante y agradable al paladar. La coc-
medio ambiental . Se trata de una gestión transversal,
ción al dente debe calcularse correctamente para que
es decir, involucra todas las áreas de la empresa. Ello
los alimentos no queden crudos o blandos, sino en su
implica que, para todos los colaboradores, es una pos-
punto. Así también en CMR llevamos cocinando nuestra
tura diaria, real y genuina.
cultura organizacional desde hace cuatro años, basándonos siempre en nuestros valores fundamentales: tra-
Para formalizar y garantizar este compromiso, en CMR
bajo en equipo, sentido de responsabilidad, innovación,
creamos el área de Responsabilidad Social, sostenida en
hospitalidad e integridad, que se viven todos los días
tres pilares fundamentales: sustentar, reducir y cuidar.
dentro de la empresa. Un ingrediente fundamental que
ha marcado la sazón y el término perfecto de nuestros
resultados ha sido la responsabilidad social.
23
24 17
CMR / INFORME ANUAL 2014
ACCIONES
VERDES
*Datos del 2º semestre de 2014
RECICLAMOS:
247 kg
4,647 kg
ALUMINIO Y FIERRO
SE CAPTARON:
PLÁSTICO
5,402 kg
308,663
2,373 56,780
1,500 kg
PAPEL, CARTÓN, PERIÓDICO
LITROS DE AGUA DE LLUVIA,
IGUAL A
kg DE CO 2
30,000 CONTENEDORES
Para CMR y todos sus colaboradores,
la responsabilidad social es una contribución activa y voluntaria
al mejoramiento social, económico y medioambiental.
MADERA
SE RECOLECTARON:
PARA SER
CONVERTIDOS EN
LITROS DE ACEITE QUEMADO
HUELLA DE CARBONO
(NEUTRALIZADO)
51,102
LITROS DE BIODIÉSEL
112,000 kg DE CO 2
Y 35,000 VASOS DE UNICEL
SE DEJARON DE COMPRAR EN RESTAURANTES.
25
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
EN LA COMPRA DE PRODUCTOS SUSTENTABLES COMO
PAPEL HIGIÉNICO BIODEGRADABLE Y TOALLAS DE PAPEL INTER DOBLADAS,
EN UN AÑO AHORRAMOS:
SUSTENTAR
REDUCIR
Tuvimos un primer acercamiento para evaluar las
En junio conmemoramos el Día Mundial del Medio Am-
prácticas de responsabilidad social de nuestros pro-
biente con nuestro “Green Day”, con el fin de motivar y
veedores, con el objetivo de estandarizarlas a mediano
sensibilizar a los colaboradores para que sean agentes
y largo plazos. Durante los últimos meses de 2014 cer-
de cambio activos. La principal actividad fue el reciclaje de
tificamos a 16 de ellos y de este modo colaboramos en
papel en el corporativo.
la construcción de una cultura de responsabilidad fuera
de la empresa.
Asimismo, lanzamos el programa “Al Rescate”, con el
propósito de recuperar la merma de alimento que no
1’901,040
104,19 6
73
LITROS DE AGUA
kW.h DE ENERGÍA OPTIMIZADOS
kg DE PULPA/CELULOSA
DEJAMOS DE CONSUMIR
AHORRAMOS DE ENERGÍA
8,400
42,460
AL SUSTITUIRLOS POR TAZAS
14,264 kg DE CO 2
VASOS DE UNICEL
kW EQUIVALENTES A
También fomentamos entre nuestros colaboradores la
se sirve a los invitados y que no sale de la cocina, y que
responsabilidad social, integrando nuestro modelo al
conserva su valor nutritivo e inocuidad. Este proceso se
curso de inducción de la empresa, con el fin de sensibi-
lleva a cabo con las más estrictas normas de higiene y
lizar a todo el personal desde el principio.
se destina a quienes más lo necesitan.
Para mantenerlos informados y dar a conocer los re-
La primera etapa de este programa se implemen-
sultados, lanzamos una publicación semanal, además
tó en las tiendas de Red Lobster, Olive Garden y El
de incluir menciones en todos los instrumentos de co-
Lago, de donde rescatamos 3,504 kg de alimento que
municación de CMR.
se donó a seis fundaciones.
26
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
27
Todos los participantes de los programas
“Horario flexible” y “Home office” mantuvieron estándares
elevados de productividad.
CUIDAR
No podemos olvidar los esfuerzos dirigidos a nues-
persona-puesto, cumplieron sus funciones y objetivos
tros colaboradores, pues consideramos que el cambio
laborales con este esquema de colaboración flexible. De
debe comenzar dentro de la organización. Por eso es-
éstas, 100% mantuvo estándares elevados de produc-
tablecimos una serie de políticas y programas con los
tividad, alcanzó los resultados esperados e incluso los
que beneficiamos a los miembros de nuestro equipo.
superó. La encuesta Mio (Mi Opinión) también tuvo respuestas positivas, sobre todo en la evaluación de calidad
Una de las iniciativas desarrolladas en 2014 fue la polí-
de vida, que recibió 95% de satisfacción.
tica de maternidad, paternidad y adopción, para lograr
un equilibrio entre el trabajo y las familias de nuestros
El éxito de esta campaña fue tal que en 2015 se ampliará
colaboradores. Otra fue el programa de inclusión, que
a más colaboradores, con la inversión correspondiente
busca colocar a personas con discapacidad en un pues-
en tecnología para que trabajar desde casa sea una
to digno y bien remunerado, en el que puedan aportar
opción viable (en los casos en que ello sea posible y
También desarrollamos una iniciativa para fomentar un
con la Escuela Bancaria Comercial (EBC), donde se
sus conocimientos y experiencias a CMR. También lle-
deseable).
ambiente laboral relajado y que reflejara nuestros valo-
encuentra nuestra Universidad Corporativa, la cual
res. Por medio de elementos ingeniosos y una campaña
ofrece una plataforma educativa virtual que en 2014
vamos a cabo el mes de la salud dentro del corporativo,
durante el cual 150 personas participaron en activida-
TRABAJAR CON PASIÓN Y CORAZÓN
gráfica con frases que inspiraran a nuestros colabora-
dio como resultado más de 700 horas de enseñanza en
des de fomento de la salud.
En lo que respecta a nuestros colaboradores, crea-
dores a demostrar su pasión y compromiso, promovi-
19 diferentes programas.
mos la campaña AEfecto, derivada de lo que en 2013
mos el sentido del humor y la risa en el trabajo, aun en
Asimismo, continuamos con la política de equidad de
era “Yo soy CMR”. Con ella invitamos a todos nuestros
escenarios difíciles. En ella participó toda la organiza-
Estas dinámicas de formación responden a un plan de
género: en 2014, uno de cada tres puestos corporativos
colaboradores a relacionarse desde un punto de vista
ción, desde nuestros directivos hasta los colaboradores
desarrollo para el crecimiento profesional de nuestros
y dos de cada cinco en tiendas fueron ocupados por mu-
afectivo con la organización y con sus labores diarias.
en las tiendas, miembros todos del gran equipo CMR.
colaboradores. Por ejemplo, los diplomados Liderazgo
jeres, lo que equivale a 40% de la plantilla laboral de CMR.
Sabemos que la pasión es un ingrediente fundamen-
tal en la vida y, en este caso, en la medida en que las
TALENTO EN CASA
para gerentes de área, jefes de piso y personal en de-
Los programas piloto “Horario flexible” y “Home office”
personas se enamoren de su trabajo, su desempeño y
Uno de los focos de acción de la campaña AEfecto fue
sarrollo de nuestras 125 tiendas, o el taller Habilidades
estuvieron entre los más exitosos: 34 personas seleccio-
compromiso serán mejores, así como los resultados
la continuidad en el desarrollo y la formación de nues-
Gerenciales, dirigido a nuestro personal del centro de
nadas del corporativo, que tenían el perfil necesario de
dentro y fuera del negocio.
tros colaboradores. Para ello mantuvimos la alianza
distribución Cadena CMR.
Transformacional o Gestión Efectiva de la Hospitalidad,
28
CMR / INFORME ANUAL 2014
29
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Con la campaña AEfecto,
nuestros colaboradores se relacionaron afectivamente
con la organización y con sus labores diarias.
Asimismo, en 2014 aprovechamos más que nunca el
Como parte del plan de acción de AEfecto estableci-
Al aplicar estas estrategias tenemos la firme creencia
COMPROMISO CON QUIENES MÁS LO NECESITAN
talento interno por medio del programa ATI (Aprenda-
mos el programa TIP (Talento Interno, Postúlate), que
de que CMR es una organización ideal para hacer ca-
Fundación CMR fue constituida en 2005 por CMR, en su
mos del Talento Interno). Para este fin, convertimos
consiste en hacer públicas, en primer lugar a nuestros
rrera y crecer, lo que nos convierte en un semillero de
afán de seguir como una empresa responsable y com-
en profesores a aquellos colaboradores expertos en
colaboradores, las oportunidades de crecimiento profe-
talento, además de que nos beneficia de múltiples ma-
prometida con México.
alguna materia (por ejemplo, cuestiones fiscales, re-
sional existentes. Así, la empresa da prioridad a la pos-
neras. Los resultados no dejan duda: se redujo en dos
cursos humanos, tramitología, entre otros temas),
tulación de quienes están interesados en una promo-
puntos porcentuales el índice de rotación anual respec-
El objetivo de la Fundación es apoyar proyectos enfo-
quienes compartieron sus conocimientos con el resto
ción, si cumplen con el perfil y los requisitos, frente a
to a 2013, al concluir el año con 67% de personal sindi-
cados en combatir la desnutrición infantil por medio de
de las áreas.
aspirantes externos. Gracias a esta iniciativa logramos
calizado y 31% en los mandos intermedios de operación
cuatro líneas estratégicas:
cubrir de manera interna 48.1% de las posiciones en el
(gerentes de unidad, gerentes de piso, chefs, etc.).
1.
Proyectos de inversión
2.
Convocatoria “Día Mundial de la Alimentación”
También aumentó 0.5% la calificación de Mio, nuestra
3.
Apoyo a bancos de alimentos en México
encuesta de clima laboral, que finalizó 2014 con 88.6%
4.
Programa de voluntariado corporativo
El programa ATI tiene un doble beneficio: por una parte,
área de operaciones y 60% de las de oficinas generales
reconoce la experiencia de sus colaboradores y los hace
y el corporativo.
sentir valorados, no sólo por su desempeño diario, sino
por su trayectoria y conocimiento profesionales; por
Para las tiendas desarrollamos el programa CRECE, con
de satisfacción global. A su vez, mejoró el nivel de ges-
otra, nos beneficiamos de sus aptitudes y habilidades.
el que reconocemos a aquellos vendedores, personal
tión del desempeño (GDD) de los 1,800 colaboradores
Además, Fundación CMR otorga capacitación y fortalece
de cocina y cajeros que tienen un desempeño superior
elegibles para ser evaluados con esta herramienta, la
a las instituciones que operan estos programas, con el
En total, 30 expositores provenientes de distintas áreas
y rebasan los resultados de venta de cada unidad de ne-
cual mide los resultados frente a los objetivos plan-
propósito de que se extiendan, de manera sostenible, a
de la empresa impartieron 20 temas en siete sesiones,
gocio. Asimismo, manejamos un esquema de compen-
teados y el modelaje de los valores organizacionales:
las zonas más necesitadas del país. Aunado al donativo
que beneficiaron a 1,191 personas, de las cuales 684
sación que pretende ser una herramienta de retención
80% se ubicó en el nivel “Cumple”, 10% más que en el
de CMR, la Fundación busca que sus colaboradores, in-
fueron locales y 507 foráneas.
de nuestros colaboradores clave.
periodo anterior.
vitados, proveedores y aliados apoyen la causa.
30
CMR / INFORME ANUAL 2014
18
1
831
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
FUNDACIÓN
CMR
RESULTADOS 2014
01. PRINCIPAL ALIADOO
J O R N A DA S
DE VOLUNTARIADO
FUNDAA C IÓÓ N M A P F R E
02. DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN 2014
H S B C . F U N D A C I Ó N G R UPO MÉXX ICC O
E N D F . ESTADD O D E M É X I C O . N U EVVO LEÓNN . J A LII S C O . G U A N A J U AT O
03. DONACIÓN DE COMUNICAACIÓN Y PROMOCCIÓÓN
M V S RAA D IO . DISS H
04. EVVENTOS EN APOYO A LA FUNNDACIÓÓN
ASS O C I A C IÓÓ N M EXII C A N A D E F U T BOO L I N D O O R .
I O S O F F I C E S . MAA P F R E
05. PROVEEDORES ALIAADOS
T Y S O N D E M É X I C O . F R IGG O R I Z A D O S L A H U E R TA .
LY N C O T T . I N D U S T R I A S S A M . S I M P LO T . E C O LABB .
G A S E X P REE S S N I E T O . T O R T I L L A S O C HOO A . C O P O R M E T .
G R U P O R OJ O A L A N I Z . P R O V E E DORR A Q U I N TA NAA
COLA
CO
LAA BO
B RA
RADO
DORE
R S VO
RE
VOLU
L NT
NTAR
ARR IOS
IOO S
NÚME
NÚ
MERO
R D E HOO RA
RO
RASS HOO MB
MBRE
RE D ON
ONAD
ADAS
AS
BENEFICIARIOS
POR L A S JORNADA S DE
VO LU N TA R I A D O
CONVOCATORIA
DÍA MUNDIAAL DE LA
ALIMENTACIÓN 2014
P R OY E C T O S R E C I B I D O S
06. DONADORRES EN ESPEECIEE
G R U P O D I C A N C O . LVMHH
número
número de
de beneficiarios: 27,753 niños
01. PROYECTOOS DE INVERSIÓN
CCOO M E D ORR S A N T A M A R Í A . N U T R E A U N N IÑ
IÑO
Ñ O . C Á R I TA S C U L I A C Á N
02. CONNVOCCATORIA “DÍA MUNDIAL DE LA ALIMEENTACIÓN” 2013
BBAA N C O DDEE A L I M E N T O S DDEE H E R M O S I L L O . B AN
ANCO DE ALIMENTOS MANÁ .
F U NNDDDAA CI
C IIÓÓ N C Á R I T A S S AANN C R IISS T Ó B A L D E L A S CA
C AASS A S . U N K I L O D E A Y U DDAA .
F U N D A CI
C IIÓÓ N C Á R I TA
T A S S AANN M A R Ó N . E L P O B R E C I LL
L LO D E A S Í S
0 3. BA N C O S D E A L I M E N TO S D E M É X I C O
C O NGREE SO D E P RO F ESS I O NAA LIZZ ACC I Ó N D E O S C s
ALLIADOSS: HHSBC
S B C . F UNDAC
NDA C IÓN
Ó GRU
GRR U P O M É X I C O . T YYSS O N D E M ÉX
ÉXICC O
ÉÉXI
ORGA
OR
GANI
NIZA
ZACI
CII ON
O ES
P RT
PA
RTIC
ICIP
IPANTE
T S
T E M Á T I C A : F O R TA LECC I M I E N TO INSS T I T U C I O N A L . M A R K E T I N G S O C IAA L .
E V A L U A C I Ó N D E L I M P A C T O D E PR
PROYECTOS SOCIALES .
PROC
PPRO
RO C UURA
UR A C I Ó N D E FO
F OONN DO
DOS
D S . ENN TTRRE
RE OTROS
FONDOS DESTINNADDOS:
Receta para lograr
un crecimiento sólido
- A la carta
- La receta perfecta
- Pasión y responsabilidad
- Cosechar los frutos
- Cocinar el mañana
04
Demostramos nuestra fortaleza al
mejorar los objetivos financieros.
Capítulo 04
CRECIMIENTO
34
CMR / INFORME ANUAL 2014
Ingresos Netos
Costo de Ventas
Margen EBITDA
Pasivos Bancarios
(millones de pesos)
Variación 6.8%
(millones de pesos)
Variación 6.6%
(millones de pesos)
Variación 26.0%
(millones de pesos)
Variación 16.7%
12
12
1,962.9
13
14
0
1.800,0
2.000,0
2.200,0
2.400,0
600,0
800,0
1.000,0
1.200,0
4,0%
6,0%
8,0%
295.2
14
9.2%
2,0%
316.7
13
7.3%
14
1,070.9
400,0
12
7.7%
13
1,004.6
14
2,315.7
12
889,3
13
2,168.9
35
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
344.6
270
10,0%
290
310
Utilidad Bruta
Margen Bruto
Depreciación y Amortizaciones
Inversiones en Activo Fijo
(millones de pesos)
Variación 6.9%
(millones de pesos)
Variación 0.1%
(millones de pesos)
Variación 15.0%
(millones de pesos)
Variación -1.7%
12
12
1,073.5
13
13
1,164.3
14
0
1.000,0
1.100,0
1.200,0
1.300,0
0
53,6%
54,0%
54,4%
0
54,8%
50
100
150
253.4
14
178.0
200
249.1
100,0
150,0
200,0
250,0
Gastos de Operación
EBITDA
Resultado Integral de Financiamiento
Utilidad o PÉrdida del Ejercicio
(millones de pesos)
Variación 3.4%
(millones de pesos)
Variación 35.7%
(millones de pesos)
Variación -10.0%
(millones de pesos)
Variación 1274.7%
12
12
1,072.2
13
13
1,200.9
14
1.000,0
1.100,0
1.200,0
157.4
14
1,241.9
0
150.7
1.300,0
100,0
150,0
200,0
-21.3
12
13
-21.0
13
14
213.5
50,0
12
250,0
-18,5
300,0
-15.7
-8.4
14
-18.9
-17,5
350
203.5
13
154.1
14
53.8%
12
133.8
13
53.7%
14
1,244.8
12
54.7%
330
-19,5
-20,5
-21,5
98.7
-20
-10
0
10
50
100
36
CMR / INFORME ANUAL 2014
37
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
COSECHAR
LOS FRUTOS
Con la inauguración de ocho nuevas tiendas en 2014,
sumamos 125 restaurantes de CMR.
Divisiones
2013
Aperturas
Cierres
2014
Cafeterías
43
0
5
38
Mexicanos
10
0
1
9
Chili’s
56
3
0
59
Especializados
7
0
0
7
Olive Garden
5
3
0
8
Red Lobster
1
2
0
3
The Capital Grille
1
0
0
1
123
8
6
125
Total
Uno de los secretos y placeres de la cocina está en
de todos los esfuerzos previos, que hoy dejan ver una
A fin de optimizar la operación de nuestras marcas se
Además, este año nos enfocamos en la profesionaliza-
aprender a corregir algo si sale mal, ya que siempre
empresa mucho más sólida, mejor estructurada y con
optó por el cierre de seis tiendas. Con esto, el total de
ción de nuestros restaurantes, para lo cual impartimos
puede encontrarse la forma de mejorar un platillo.
un plan de negocios más objetivo.
restaurantes de CMR al cierre de 2014 es de 125. Todas
más de 700 horas de enseñanza virtual a los colabo-
estas tiendas sumaron más de 13,050,000 visitas, 2.1%
radores en 19 diferentes programas de formación, en
2014 fue un año complejo, no sólo por el alcance de
Aunado a esto, las tiendas Wings tuvieron mejores
más que el año anterior. En ellas, nuestros invitados
alianza con la Escuela Bancaria Comercial (EBC), donde
las reformas estructurales en el nivel macro y micro-
rendimientos y se ampliaron las ubicaciones de nues-
pudieron disfrutar la oferta de valor que ofrecen las di-
se encuentra nuestra Universidad Corporativa.
económico, o por el crecimiento de 2.1% que tuvo la
tras marcas importadas, Chili’s, Olive Garden y Red
ferentes marcas, así como las innovaciones culinarias
economía mexicana y el lento dinamismo de la activi-
Lobster. Gracias a la unión de todos estos factores,
constantes en los menús, que nos permiten mantener
En este mismo sentido, nuestro centro de distribución
dad productiva en el país. Aun en estas circunstancias,
superamos por segundo año consecutivo los $2,000.0
la relevancia de nuestra oferta y nos hacen competitivos
Cadena CMR fue un participante clave, pues conseguimos
no sólo conseguimos crecer, sino que mejoramos los
millones de pesos en ventas, con una nota promedio
en el mercado.
ahorros en costos y distribución gracias a la implementa-
objetivos financieros de principios de año, demostrando
de consumo de $177.2 pesos, 5.0% más que en 2013.
una vez más nuestra fortaleza.
ción de distintas estrategias, como son: apalancamiento
Otro de nuestros logros fue un binomio poco usual en
por volumen, desarrollo de proveedores locales, definición
Abrimos ocho nuevas tiendas, con lo que creamos 1,200
la industria: no sólo incrementamos las ventas, sino
y aumento de rutas de distribución y negociaciones de
Este balance positivo en 2014 es el reflejo de las estra-
empleos directos, muestra del compromiso que tene-
también el margen bruto en 7.3 puntos base, al pasar
precios, materias primas e insumos.
tegias implementadas en los últimos cuatro periodos,
mos con el país al apoyar la creación de plazas labo-
de 53.7% en 2013 a 53.8% en 2014. Conseguimos un con-
que se han enfocado desde entonces en tres cuestiones
rales formales. Tres de esas aperturas corresponden
trol más eficaz de los gastos con una política de gastos
Por otra parte, en el Centro de Distribución incremen-
clave: 1] definición de mercados meta y del portafolio de
a Chili’s, de acuerdo con el contrato de coinversión con
inteligentes, con la cual invertimos nuestros recursos
tamos la capacidad de almacenamiento a 4,033 pallets,
marcas; 2] reestructuración organizacional para trabajar
Brinker International, Inc., que prevé la operación de
donde mejor conviniera, lo que a su vez se tradujo en
más otros 600 del almacén externo, y simplificamos
con el equipo correcto, integrado por personas que ocu-
50 nuevas tiendas para 2019. Otras tres fueron de Olive
mayor eficiencia interna.
nuestro catálogo para tener mayor control, ser más
pan las posiciones idóneas, y 3] saneamiento financiero
Garden y dos más de Red Lobster, en cumplimiento del
interno. Así, 2014 fue el año para cosechar los resultados
acuerdo firmado con Darden Restaurants, Inc..
38
CMR / INFORME ANUAL 2014
39
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
El binomio perfecto:
no sólo incrementamos 6.8% nuestras ventas,
también aumentó nuestro EBITDA en 35.7%.
eficientes y aprovechar mejor nuestro inventario. Gra-
y de las instalaciones de las marcas propias. Aun con
cias a ello, hoy surtimos con mayor eficacia más de
los gastos asociados a estas aperturas, aumentamos
1,600 SKUs. Nuestras unidades de distribución realizan
las ventas, la rentabilidad y el EBITDA, lo que sin duda
504 entregas al mes, y al final de 2014, sumamos más
muestra que somos una empresa en expansión.
de 180,315 km recorridos mensualmente. Los resultados de estas medidas ya se han hecho visibles en los
Nuestro enfoque de crecimiento orgánico y prudencia
ahorros derivados de economías de escala, sinergias y
financiera también se refleja en nuestro perfil de apa-
reducción de mermas.
lancamiento, ya que cerramos 2014 con $49.4 millones
de pesos en deuda adicional con respecto a 2013.
Durante el año registramos un incremento de 6.8% en
nuestros ingresos totales, con $2,315.7 millones de pe-
Este desempeño ha sido respaldado por la confianza
sos, mientras que en 2013 sumaron $2,168.9 millones.
tanto de nuestros invitados como de nuestros provee-
La utilidad bruta alcanzó $1,244.8 millones de pesos, el
dores y accionistas. El precio de la acción de CMR en la
equivalente a 53.8% del total de nuestros ingresos.
Bolsa Mexicana de Valores cerró en $5.95 pesos por acción, lo que significa un crecimiento compuesto a partir
Todo esto nos ayudó a tener una utilidad de operación,
de 2011 de 27.1%.
sin otros ingresos y gastos, antes de depreciación y
amortización (EBITDA), de $213.5 millones de pesos en
Con una capacidad operativa más eficiente y enfocada
2014. En comparación con el año anterior representa un
en mejores resultados, al igual que en un mayor con-
incremento de 35.7%.
trol a lo largo de toda nuestra cadena de valor, desde
2014 EN NÚMEROS
8 NUEVAS TIENDAS
la distribución hasta la atención a nuestros invitados,
Estos indicadores tienen aún mayor relevancia si se
estamos seguros de que podremos continuar con la
considera la complejidad de la situación general que
tendencia de 2014 y aprovechar las oportunidades de
caracterizó el año de referencia. Nuestras inversiones
crecimiento que traiga 2015, así como enfrentar y supe-
sumaron más de $249.1 millones de pesos, destinadas
rar los retos que se presenten en el mercado.
en su mayoría a la inauguración de las nuevas tiendas,
así como a la remodelación de las cocinas de Chili’s
1
+ de $249.1 millones de pesos
en inversión
+ de 1,200 nuevos empleos
2
3
4
5
6
7
8
Receta para lograr
un crecimiento sólido
- A la carta
- La receta perfecta
- Pasión y responsabilidad
- Cosechar los frutos
- Cocinar el mañana
05
Gracias al buen desempeño
estamos preparados para 2015.
Capítulo 05
CONSOLIDACIÓN
42
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
43
COCINAR
EL MAÑANA
Nuestra meta: mantenernos como líderes
de los distintos segmentos en los que participamos.
Con el buen desempeño y los resultados alcanzados
En cuanto a Chili’s, continuaremos con nuestro plan de
dad de Cadena CMR con sitios alternativos de almacena-
de comunicación serán más certeras, debido a que com-
en 2014, nos sentimos preparados para 2015. Este
crecimiento para llegar a ciudades donde sea posible
miento, que permitan una mayor eficiencia en la entrega
prenderán lo que nuestros clientes quieren y nuestra
año consolidaremos la operación de nuestras marcas
tener una mejor penetración.
de insumos a las tiendas repartidas en todo el país.
oferta y conceptos se adaptarán a sus gustos.
los convenios establecidos con nuestros socios Brinker
Continuaremos también con el plan de Kitchen of the
Con la finalidad de involucrar a nuestros colaboradores
Nuestra meta es que, como organización, nos man-
International, Inc., y Darden Restaurants, Inc.
Future para transformar las cocinas, además de que
en los planes de crecimiento y consolidación, estamos
tengamos como líderes de los distintos segmentos en
rediseñaremos las instalaciones de tiendas con más de
emigrando hacia una Cultura Organizacional de la Res-
los que participamos, desde las cafeterías y los res-
Tenemos contemplada la apertura de cerca de diez
cinco años para adaptarlas a la nueva imagen de la mar-
ponsabilidad (COR), la cual implica que cada persona se
taurantes de especialidad hasta los de casual dining y
tiendas durante el año, a partir de nuestro convenio
ca —más fresca y moderna—, y mantenerlas vigentes en
adueñe de sus tareas y oriente sus conductas y acciones
fine dining en México.
con Darden, lo cual significa incrementar nuestra pre-
el corazón, la mente y el paladar de nuestros invitados.
hacia nuestros resultados clave: invitados, miembros
importadas fuera del centro del país, de acuerdo con
sencia nacional en más de 50%. Los nuevos restauran-
del equipo y rentabilidad. Esta nueva cultura se plasma-
El objetivo es claro: así como Chili’s es el restaurante
tes Olive Garden y Red Lobster serán nuestra herra-
En lo que respecta a las marcas propias, durante 2015
rá entre todo el personal del corporativo, así como en
insignia en cuanto al estilo bar & grill del suroeste de
mienta de apoyo para nuestra estrategia de fortalecer
seguiremos creciendo con nuestra marca Wings, e in-
gerentes, supervisores de cocina y chefs de las tiendas.
Estados Unidos, queremos que Olive Garden se con-
los mercados clave del país, como son las ciudades de
virtiendo para darle al invitado la mejor atmósfera y un
México, Guadalajara y Monterrey. Como líderes nacio-
servicio cada vez más eficiente. Por ello, planeamos la
Otro de nuestros propósitos para 2015 es estar cada vez
y Red Lobster en la de casual dining cuando se trate de
nales en el sector de casual dining, contamos con la
remodelación de algunas tiendas, así como la apertura
más cerca de nuestros invitados, por lo que, de acuer-
platillos del mar.
capacidad de recursos humanos, logística y de mante-
de mercados cautivos para nuestras marcas.
do con nuestro plan estratégico, implementaremos una
nimiento, así como con todo el soporte que se requiere
vierta en la marca líder de comida italiana en México
plataforma mucho más robusta en lo que se refiere a
Sabemos que la meta es ambiciosa, pero tenemos la
para realizar con éxito la apertura de cada nuevo res-
A la par de estos esfuerzos haremos una inversión im-
Customer Relationship Management (CRM). Ésta nos per-
seguridad de que estamos dando los pasos necesarios
taurante, lograr una buena penetración de las marcas
portante en tecnología para nuestro centro de distri-
mitirá obtener información más precisa de cada invitado,
para lograrlo, con los recursos humanos, la distribución
y reforzar nuestra posición.
bución Cadena CMR y continuaremos fomentando las
su frecuencia de visita, número de acompañantes y pla-
y el suministro de insumos, y los sistemas y ahorros que
sinergias con los proveedores. Ampliaremos la capaci-
tillos preferidos. De esta manera, nuestras estrategias
nos permitan tener una operación eficiente.
44
CMR / INFORME ANUAL 2014
45
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
CONSEJO DE
ADMINISTRACIÓN
DIRECTIVOS
CONSEJEROS PROPIETARIOS
CONSEJEROS SUPLENTES
COMITÉ DE PRÁCTICAS SOCIETARIAS
Joaquín Vargas Mier y Terán
Joaquín Vargas Guajardo
José Vargas Santamarina
José Vargas Santamarina
PRESIDENTE EJECUTIVO Y DIRECTOR GENERAL
PRESIDENTE
VOCAL
PRESIDENTE
Francisco Javier Trejo de la Torre
Ernesto Vargas Guajardo
VICEPRESIDENTE DE FINANZAS
VOCAL
Antonio Ariza Alduncin
VOCAL
COMITÉ DE AUDITORÍA
Lisette Montefusco Urrutia
Eduardo Berrondo Avalos
VICEPRESIDENTE DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
VOCAL
José Manuel Escobar Lapuente
Antonio Ariza Alduncin
VICEPRESIDENTE DE RECURSOS HUMANOS
VOCAL
Herminio Padruno Santos
José Vargas Santamarina
VOCAL
PRESIDENTE
Antonio Ariza Alduncin
VOCAL
Rodolfo Navarijo Vicario
Oscar Fitch Gómez
VICEPRESIDENTE DE OPERACIONES DE MARCAS PROPIAS
VOCAL
Herminio Padruno Santos
VOCAL
Rubén García González
Herminio Padruno Santos
VICEPRESIDENTE DE OPERACIONES DE MARCAS IMPORTADAS
VOCAL
SECRETARIOS
Álvaro Orvañanos Márquez
SECRETARIO NO MIEMBRO
DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
José Antonio Abad García
Rodrigo Ruiz Piñeyro
Pablo González Carbonell
PROSECRETARIO NO MIEMBRO
VICEPRESIDENTE DE MERCADOTECNIA
VOCAL
DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Miguel Ángel Muñoz Gutiérrez
Francisco Riveroll Ramírez
VICEPRESIDENTE DE CADENA DE SUMINISTRO
VOCAL
Mauricio Grobeisen Weingersz
Héctor Troncoso Navarro
VICEPRESIDENTE DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN
VOCAL
Álvaro Orvañanos Márquez
VICEPRESIDENTE DE JURÍDICO
Mario López Aja Pineda
VICEPRESIDENTE DE EXPANSIÓN Y CONSTRUCCIÓN
46
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
INFORME DE LOS AUDITORES
INDEPENDIENTES Y ESTADOS FINANCIEROS
CONSOLIDADOS 2014 Y 2013
Informe de los auditores
independientes
Estados de situación
financiera consolidados
Estados consolidados
de resultado integral
Estados consolidados
de cambios en el capital contable
BUEN SABOR DE BOCA
Estados consolidados
de flujos de efectivo
Notas a los estados
financieros consolidados
47
48
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
49
Informe
de los Auditores
Independientes
Al Consejo de Administración y a los Accionistas
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias:
Hemos auditado los estados financieros consolida-
Responsabilidad de los auditores
paración y presentación razonable, por parte de la en-
subsidiarias, al 31 de diciembre de 2014 y 2013, así como
dos adjuntos de CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias (el
Nuestra responsabilidad es expresar una opinión sobre
tidad, de los estados financieros consolidados, con el
sus resultados consolidados de sus operaciones y sus
Grupo), que comprenden los estados consolidados de
los estados financieros consolidados adjuntos basada
fin de diseñar los procedimientos de auditoría que sean
flujos de efectivo consolidados por los años terminados
situación financiera al 31 de diciembre de 2014 y 2013,
en nuestra auditoría. Hemos llevado a cabo nuestra au-
adecuados en función de las circunstancias y no con
en esas fechas, de conformidad con las Normas Inter-
y los estados consolidados de resultado integral, de
ditoría de conformidad con las Normas Internacionales
la finalidad de expresar una opinión sobre la eficacia
nacionales de Información Financiera.
cambios en el capital contable y de flujos de efectivo
de Auditoría. Dichas normas exigen que cumplamos los
del control interno de la entidad. Una auditoría también
por los años terminados en esas fechas, y notas que
requerimientos de ética, así como que planifiquemos y
incluye la evaluación de lo adecuado de las políticas
incluyen un resumen de las políticas contables signifi-
ejecutemos la auditoría con el fin de obtener una segu-
contables aplicadas y de la razonabilidad de las estima-
cativas y otra información explicativa.
ridad razonable sobre si los estados financieros conso-
ciones contables realizadas por la Administración, así
lidados están libres de desviación material.
como la evaluación de la presentación de los estados
financieros consolidados en su conjunto.
Responsabilidad de la Administración en relación con los
estados financieros consolidados
Una auditoría conlleva la aplicación de procedimientos
La Administración es responsable de la preparación
para obtener evidencia de auditoría sobre los impor-
Consideramos que la evidencia de auditoría que hemos
y presentación razonable de los estados financieros
tes y la información revelada en los estados financie-
obtenido proporciona una base suficiente y adecuada
consolidados adjuntos de conformidad con las Normas
ros consolidados. Los procedimientos seleccionados
para nuestra opinión de auditoría.
Internacionales de Información Financiera, y del con-
dependen del juicio del auditor, incluida la evaluación
trol interno que la Administración considere necesario
de los riesgos de desviación material en los estados
Opinión
para permitir la preparación de estados financieros
financieros consolidados debido a fraude o error. Al
En nuestra opinión, los estados financieros consolidados
consolidados libres de desviación material debido a
efectuar dichas evaluaciones del riesgo, el auditor tie-
presentan razonablemente, en todos los aspectos ma-
20 de marzo de 2015
fraude o error.
ne en cuenta el control interno relevante para la pre-
teriales, la situación financiera de CMR, S. A. B. de C. V. y
México, Distrito Federal
KPMG CARDENAS DOSAL, S. C.
C.P.C. Jaime Sánchez Mejorada Fernández
50
CMR / INFORME ANUAL 2014
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias
(Miles de pesos mexicanos)
(Miles de pesos mexicanos)
Estados de situación financiera consolidados 31 de diciembre de 2014 y 2013
Estados consolidados de resultados integrales años terminados el 31 de diciembre de 2014 y 2013
Activo
2014
2013 (Nota 7(b))
Activo circulante:
Efectivo y equivalentes de efectivo (nota 8)
2014
62,719
$
Ventas netas
63,415
46,570
Otros ingresos de operación
102,310
73,866
35,296
10,810
298,745
193,965
1,333,311
1,261,514
Activos intangibles y crédito mercantil (nota 12)
99,106
111,960
Depósitos en garantía
42,957
41,139
184,327
170,816
1,958,446
1,779,394
Cuentas por cobrar, neto (nota 9)
Inventarios, neto (nota 10)
Pagos anticipados
Total del activo circulante
Inmuebles, contenidos y equipo, neto (nota 11)
Impuestos diferidos (nota 23)
$
Pasivo y capital contable
133,342
86,464
$
210,020
160,311
20,101
31,633
155,089
124,571
36,580
36,902
Participación de los trabajadores en la utilidad
1,878
4,096
Anticipos de clientes
3,754
870
-
539
560,764
445,386
211,283
208,691
Beneficios a los empleados (nota 16)
54,709
52,973
Impuestos diferidos por desconsolidación (nota 23)
72,518
109,098
899,274
816,148
773,560
773,560
17,978
17,978
121,324
26,864
579
3,324
913,441
821,726
145,731
141,520
1,059,172
963,246
Proveedores
Pasivos acumulados (nota 13)
Provisiones (nota 15)
Impuestos diferidos por desconsolidación (nota 23)
Ingresos diferidos
Total del pasivo circulante
Deuda a largo plazo, excluyendo vencimiento circulantes (nota 14)
Total del pasivo
Capital contable:
Capital aportado (nota 18)
Reserva para recompra de acciones
Resultados acumulados (nota 18)
Otros resultados integrales
Capital contable - Participación controladora
Participación no controladora
Total del capital contable
Compromisos y pasivos contingentes (notas 26 y 27)
Total pasivo más capital
Ver notas adjuntas a los estados financieros consolidados.
$
2,288,369
2,132,703
27,336
36,227
2,315,705
2,168,930
1,070,897
1,004,608
1,244,808
1,164,322
Gastos de operación (nota 20)
1,241,860
1,200,944
Otros ingresos, neto (nota 21)
124,267
24,670
127,215
-11,952
736
855
-19,160
-21,526
-466
-370
Resultado integral de financiamiento, neto
-18,890
-21,041
Utilidad (pérdida) antes de impuestos a la utilidad
108,325
-32,993
9,654
-24,564
98,671
-8,429
3,922
-4,749
-1,177
1,425
$
95,926
-5,105
$
91,715
-19,426
4,211
14,321
$
95,926
-5,105
Básica y diluida (centavos por acción)
$
.3849
(.0337)
Promedio ponderado de acciones en circulación
$ 249,862,442
249,862,442
Total de ingresos
Costo de ventas (nota 19)
Utilidad bruta
Resultado operativo
Resultado integral de financiamiento:
Ingreso por intereses
Gasto por intereses
Pasivo circulante:
Préstamos de instituciones financieras (nota 14)
2013 (Nota 7(b))
Ingresos:
97,724
Total activo
51
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Fluctuaciones cambiaras, neto
Impuestos a la utilidad (nota 23)
Utilidad (pérdida) neta
Otros resultados integrales:
Participación en los otros resultados integrales de asociadas
Impuestos a la utilidad de los otros resultados integrales
Resultado integral
Resultado integral consolidado atribuible a:
Participación controladora
Participación no controladora
Resultado integral consolidado
Utilidad (pérdida) por acción
Ver notas adjuntas a los estados financieros consolidados.
$
1,958,446
1,779,394
52
CMR / INFORME ANUAL 2014
53
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias
Estados consolidados de cambios en el capital contable años terminados el 31 de diciembre de 2014 y 2013
(Miles de pesos mexicanos)
Prima en
suscripción
de acciones
Reserva para
recompra
de acciones
600,281
173,279
17,978
49,581
-
841,119
127,232
968,351
-
-
-
-22,717
3,324
-19,393
14,288
-5,105
600,281
173,279
17,978
26,864
3,324
821,726
141,520
963,246
-
-
-
94,460
-2,745
91,715
4,211
95,926
600,281
173,279
17,978
121,324
579
913,441
145,731
1,059,172
Capital social
Saldos al 1o. de enero de 2012
$
Pérdida integral (nota 18(b))
Saldos al 31 de diciembre de 2013
Utilidad integral nota (18(b))
Saldos al 31 de diciembre de 2014
Ver notas adjuntas a los estados financieros consolidados
$
Resultados
acumulados
Otros resultados
integrales
Total participación
controladora
Participación no
controladora
Total del capital
contable
54
CMR / INFORME ANUAL 2014
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias
CMR, S. A. B. de C. V. y subsidiarias
(Miles de pesos mexicanos)
(Miles de pesos)
Estados consolidados de flujos de efectivo años terminados el 31 de diciembre de 2014 y 2013
2014
Actividades de operación:
Utilidad (pérdida) neta
Partidas relacionadas con actividades de inversión:
Depreciación
Amortización
(Utilidad) pérdida en venta y cierre de unidades, neta (nota 11)
Deterioro de activos de larga duración
Partidas relacionadas con actividades de financiamiento:
Intereses a favor
Intereses a cargo
Impuestos base legal y diferida
Subtotal
Cuentas por cobrar
Inventarios
Pagos anticipados
Proveedores
Partes relacionadas
Pasivos acumulados y provisiones
Beneficios a los empleados
Impuestos pagados por desconsolidación
Anticipo de clientes
Ingresos diferidos
Flujos netos de efectivo de actividades de operación
Actividades de inversión:
Adquisiciones de inmuebles, contenido y equipo
Venta de inmuebles, contenido y equipo
Pagos de derechos de arrendamiento y otros, neto
Intereses cobrados
Otros activos
Flujos netos de efectivo de actividades de inversión
Efectivo excedente para aplicar en (a obtener de) actividades de financiamiento
Actividades de financiamiento:
Pago de préstamos a corto y largo plazo
Obtención de préstamos a largo plazo
Intereses pagados
Flujos netos de efectivo de actividades de financiamiento
Incremento (disminución) neta de efectivo y equivalentes de efectivo
Efectivo y equivalentes de efectivo:
Al principio del año
Al fin del año
Ver notas adjuntas a los estados financieros consolidados.
55
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
$
$
Notas a los estados financieros consolidados por los años terminados el 31 de diciembre de 2014 y 2013
2013
98,671
-8,429
148,763
27,535
-101,926
-
129,975
23,275
805
954
-736
19,160
-12,334
179,133
-16,845
-28,444
-24,486
49,709
18,104
-4,404
-36,580
2,884
-539
138,532
-855
21,526
-26,241
141,010
-56,555
-32,994
8,009
32,639
-201
54,978
-6,443
870
95
141,408
-249,092
130,458
-14,681
736
-1,818
-134,397
4,135
-253,405
101,750
-26,087
855
-3,688
-180,575
-39,167
-85,078
135,108
-19,160
30,870
35,005
-78,498
57,000
-21,526
-43,024
-82,191
62,719
97,724
144,910
62,719
(1) Entidad que informa
CMR, Sociedad Anónima Bursátil de Capital Varia-
nacional a través de un contrato de arrendamiento
ble (S. A. B. de C. V.) organizada bajo las leyes de los
a largo plazo de un centro de distribución ubicado
Estados Unidos Mexicanos, o México, con ubica-
en el Estado de México.
ción principal de centro de negocios en Havre #30,
Col. Juárez en el Distrito Federal; es una contro-
CMR, S. A. B. de C. V. fue fundada en 1965 y se re-
ladora de compañías cuyas actividades principales
gistró en el Registro Público de la Propiedad y Co-
se orientan a la industria restaurantera, median-
mercio de México, Distrito Federal en 1989 por un
te la operación de 125 unidades bajo las marcas:
período indefinido. Las acciones de CMR, S. A. B. de
“Wings” (33 unidades); “Chili’s Grill & Bar” (59
C. V. están listadas en la Bolsa Mexicana de Valo-
unidades); “Fonda Mexicana” (4 unidades);“Desti-
res (“BMV”) y se cotizan en forma de Certificados
lería” (5 unidades); “Olive Garden” (8 unidades); “El
de Participación Ordinaria (“CPOs”). Cada CPO re-
Lago” (1 unidad); “Del Bosque” (1 unidad); “Meri-
presenta una acción serie “B” representativa del
diem” (2 unidades);“Los Almendros” (2 unidades);
capital social.
“Red Lobster” (3 unidades); “The Capital Grille” (1
unidad); “La Calle” (1 unidad); “Sushi Itto” (2 unida-
des) y “Meridien” (3 unidades).
En estas notas a los estados financieros consolidados, cuando se utilizan los términos “CMR, S. A.
B. de C. V.” se refiere a CMR, S. A. B. de C. V. sin
La Entidad opera la marca “Chili’s Grill & Bar” con-
sus subsidiarias consolidadas. Cuando se utiliza el
forme a un contrato de franquicia y puede utilizar di-
término “el Grupo”, se está haciendo referencia a
cha marca en sus establecimientos en la República
CMR, S. A. B. de C. V. en conjunto con sus subsidia-
Mexicana con excepción de los Estados de México,
rias consolidadas.
Morelos, Querétaro, Hidalgo, Puebla y el Distrito Federal. En agosto de 2011, la Entidad firmó un acuer-
(2) Bases de presentación-
do de desarrollo con Darden Restaurants, Inc., para
Los estados financieros consolidados del Grupo
operar las marcas: “Olive Garden”, “Red Lobster”, y
han sido preparados de acuerdo con las Normas
“The Capital Grille” en todo el territorio mexicano.
Internacionales de Información Financiera (NIIF)
El acuerdo establece que, inicialmente, la Entidad
emitidas por el Consejo Internacional de Normas
abrirá 37 restaurantes en los próximos 5 años.
de Información Financiera (“IASB por sus siglas
en inglés”). Los estados financieros consolidados
Como parte del proceso de crecimiento de la En-
fueron aprobados por la Administración del Grupo
tidad, se centralizó parte de su red de distribución
el 20 de marzo de 2015. Las notas 6 y 7 incluyen
56
CMR / INFORME ANUAL 2014
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
57
detalles de las políticas contables del Grupo, in-
distintos dentro de una jerarquía del valor ra-
ferencia a dólares se trata de dólares de Estados
puedan utilizarse la amortización de pérdi-
cluidos los cambios ocurridos durante el año.
zonable que se basa en las variables usadas en
Unidos de América.
das obtenidas en períodos anteriores;
•Nota 17 – reconocimiento y medición de
las técnicas de valoración, como se menciona
De conformidad con la Ley General de Socieda-
a continuación:
des Mercantiles (LGSM) y los estatutos de CMR,
S. A. B. de C. V. y subsidiarias, los accionistas tienen
(5) Uso de juicios y estimaciones
Nivel 1: precios cotizados (no-ajustados) en mer-
facultades para modificar los estados financieros
cados activos para activos o pasivos idénticos.
La preparación de estos estados financieros con-
•Nota 16 – medición de obligaciones por be-
solidados de acuerdo con las NIIF requiere que la
neficios definidos y supuestos actuariales
gerencia realice juicios, estimaciones y supuestos
clave; y
que afectan la aplicación de las políticas contables
•Nota 15 – reconocimiento y medición de pro-
Nivel 2: datos diferentes de los precios cotiza-
y los montos de activos, pasivos, ingresos y gastos
visiones y contingencias: supuestos claves
dos incluidos en el Nivel 1, que sean observa-
informados. Los resultados reales pueden diferir
relacionados con la probabilidad y magnitud
bles para el activo o pasivo, ya sea directa (es
de estas estimaciones.
de una salida de recursos económicos.
después de su emisión. Los estados financieros se
someterán a la aprobación de la próxima Asam-
instrumentos financieros;
blea de Accionistas.
(3) Bases de medición-
decir, precios) o indirectamente (es decir, deri-
vados de los precios).
Los estados financieros consolidados del Grupo
han sido preparados sobre la base de costo histórico, excepto por los inmuebles, contenidos y equi-
Nivel 3: datos para el activo o pasivo que no se
po que fueron revaluados a su valor razonable a la
basan en datos de mercado observables (varia-
fecha de la transición a NIIF y por los préstamos y
bles no observables).
Las estimaciones y supuestos relevantes son revisa-
(6) Políticas contables significativas-
dos regularmente. Las revisiones de las estimacio-
Grupo ha aplicado consistentemente las políticas
nes contables son reconocidas prospectivamente.
contables que se muestran a continuación, a todos
-
Juicios - La información sobre juicios realiza-
los períodos presentados en estos estados financieros consolidados:
dos en la aplicación de políticas contables que
documentos por pagar que se reconocen a su cos-
Excepto por los cambios explicados en la nota 7, el
Si las variables usadas para medir el valor ra-
tienen el efecto más importante sobre los im-
zonable de un activo o pasivo puede clasificar-
portes reconocidos en los estados financieros
se en niveles distintos de la jerarquía del valor
consolidados se refieren a: i) determinación de
i)
Costo histórico - El costo histórico general-
razonable, entonces la medición del valor razo-
si el Grupo tiene control sobre una participada
mente se basa en el valor razonable de la con-
nable se clasifica en su totalidad en el mismo
y ii) clasificación de arrendamiento.
traprestación entregada a cambios de activos.
nivel de la jerarquía del valor razonable que la
to amortizado, como se explica a mayor detalle en
las políticas contables más adelante.
(a) Bases de consolidación(i) Combinación de negocios
El Grupo contabiliza las combinaciones de
negocios utilizando el método de compra
cuando se transfiere el control al Grupo.
-
Supuestos e incertidumbres en las estimacio-
La contraprestación transferida en la ad-
nes - La información sobre supuestos e incer-
quisición generalmente se mide al valor
tidumbres de estimación que tienen un riesgo
razonable al igual que los activos netos
El Grupo reconoce la transferencia entre los nive-
significativo de resultar en un ajuste material
identificables adquiridos. Cualquier crédito
en una transacción ordenada entre participan-
les de la jerarquía del valor razonable al final del
en el año terminado el 31 de diciembre de 2014,
mercantil resultante es sometido a prue-
tes en el mercado a la fecha de la valuación.
período sobre el que se informa durante el que
se incluye en las siguientes notas:
bas anuales de deterioro (nota 12). Cual-
Al estimar el valor razonable se debe de tomar
ocurrió el cambio.
variable de nivel más bajo que sea significativa
ii)
Valor razonable - El valor razonable se define
para la medición total.
como el precio que se recibiría por vender un
activo o que se pagaría por transferir un pasivo
quier ganancia por compra en condiciones
•Nota 6(j) – pruebas de deterioro del valor y su-
en cuenta las características de los activos y
pasivos y si los participantes del mercado to-
(4) Moneda funcional y de presentación-
marán esas características al momento de fi-
muy ventajosas se reconoce de inmediato
puestos claves para el importe recuperable;
en resultados. Los costos de transacción se
Estos estados financieros consolidados son pre-
•Notas 9 y 10 – reconocimiento y medición
registran como gasto cuando se incurren,
jar el precio del activo o pasivo en la fecha de
sentados en pesos mexicanos (pesos), que es la
de estimaciones de valuación de cuentas
excepto si se relacionan con la emisión de
medición. Cuando se mide el valor razonable
moneda funcional del Grupo. Toda la información
por cobrar e inventarios;
deuda o instrumentos de patrimonio.
de un activo o pasivo, el Grupo utiliza datos de
es presentada en miles de pesos y ha sido redon-
•Nota 23 – reconocimiento de activos por
mercado observables siempre que sea posible.
deada a la unidad más cercana (M$), excepto cuan-
impuestos diferidos; disponibilidad de fu-
Los valores razonables se clasifican en niveles
do se indique de otra manera. Cuando se hace re-
turas utilidades fiscales contra las que
La contraprestación transferida no incluye
los importes relacionados con la liquida-
58
CMR / INFORME ANUAL 2014
59
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Las subsidiarias y su actividad principal se muestran a continuación:
% de
participación
2014
Actividad principal
ción de relaciones pre-existentes. Dichos
lidados desde la fecha en que se obtiene el
Operadora de Restaurantes
importes generalmente se reconocen en
control y hasta la fecha en que éste cesa.
CMR, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
que arrendan inmuebles
Comercial Anvar, S. A. de C. V. (1)
99.99%
99.99%
Arendamiento de inmuebles
Inmobiliaria Yedy, S. A. de C. V. (1)
99.99%
99.99%
Arrendamiento de inmuebles
Delicias Orange, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Operadora de restaurantes
S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Operadora de restaurantes
Goofy, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Arrendamiento de inmuebles
Inmobiliaria Wings, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Arrendamiento de inmuebles
del Bajío, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
Juárez 2301, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Operadora de restaurantes
Mayo 13, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Operadora de restaurantes
Orraca, S. C.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
Aquí Hay de Todo, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
Inmobiliaria Orraca, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Arrendamiento de inmuebles
Servicios CMR, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
Servir es un Placer, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
Operadora Wings, S. A. de C. V.
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
99.99%
99.99%
Prestadora de servicios
99.99%
99.99%
Arrendadora de inmuebles
99.99%
99.99%
Arrendadora de inmuebles
51.00%
51.00%
Operadora de restaurantes
50.01%
50.01%
Operadora de restaurantes
resultados.
% de
participación
2013
Cualquier contraprestación contingente por
(iii) Pérdida de control
Cuando el Grupo pierde control sobre una
pagar es medida al valor razonable a la fe-
subsidiaria, da de baja los activos y pasi-
cha de adquisición. Si la contraprestación
vos de la subsidiaria, así como cualquier
contingente está clasificada como patri-
participación no controladora relacionada
monio no deberá medirse nuevamente y su
y otros componentes de patrimonio. Cual-
liquidación posterior deberá contabilizarse
quier ganancia o pérdida resultante se re-
dentro del patrimonio. De no ser así, los
conoce en resultados. Si el Grupo retiene
cambios posteriores en el valor razonable
alguna participación en la ex subsidiaria,
de la contraprestación contingente se re-
ésta será valorizada a su valor razonable a
conocen en resultados.
la fecha en la que se pierda el control.
(ii)Subsidiarias
Las subsidiarias son entidades controladas
(iv) Transacciones eliminadas en consolidación
Los saldos y transacciones intercompañía y
por el Grupo. Los estados financieros de
cualquier ingreso o gasto no realizado que
subsidiarias son incluidos en los estados
surjan de transacciones intercompañías,
financieros consolidados desde la fecha en
son eliminados. Las ganancias no reali-
que comienza el control hasta la fecha de
zadas provenientes de transacciones con
término de éste. El Grupo controla una en-
sociedades cuya inversión es reconocida
tidad cuando está expuesto, o tiene dere-
según el método de la participación son eli-
cho, a rendimientos variables procedentes
minadas de la inversión en proporción de la
de su implicación en la participada y tiene
participación del Grupo en la inversión. Las
la capacidad de influir en esos rendimien-
pérdidas no realizadas son eliminadas de
tos a través de su poder sobre ésta. Los
la misma forma que las ganancias no rea-
estados financieros de la subsidiaria se
lizadas, pero sólo en la medida que no haya
incluyen en los estados financieros conso-
evidencia de deterioro.
Controladora de entidades
Especialistas en Alta Cocina,
Corporativo de Desarrollo
Operadora de Restaurantes
Gastronomía Especializada,
Personal Wings para
Servicios, S. A. de C. V.
Restaurantes Canvar, S. A. de C. V.
Restaurantes Iyedy, S. A. de C. V.
(1)
Delicias de Oriente, S. A. de C. V.
(1)
Las Nuevas Delicias
Gastronómicas, S. de R. L. de C. V.
(1)
El 18 de diciembre de 2013, en Asamblea Extraordinaria de Accionistas, se aprobó
la escisión de Comercial Anvar, S. A. de C. V. e Inmobiliaria Yedy, S. A. de C. V. como
compañías escindentes; creándose las compañías “Restaurantes Canvar, S. A. de C.
V.” y “Restaurantes Iyedy, S. A. de C. V.”, respectivamente.
60
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
61
Activos financieros y pasivos financieros -
derecho, exigible legalmente, de compensar
Reconocimiento y cancelación
los importes reconocidos y tenga la intención
CMR / INFORME ANUAL 2014
El 18 de diciembre de 2013, en Asamblea Ge-
portantes de cambios en su valor, incluyendo
neral Extraordinaria de Accionistas, se aprobó
inversiones disponibles a la vista, las cuales
la fusión de Centro Restaurantero Mexicano,
generan rendimientos y tienen vencimientos
Cuentas por cobrar
de liquidar por el importe neto, o de realizar el
S. A. de C. V., Conturmex, S. A. de C. V., Grupo
hasta de tres meses a partir de su fecha de
Los préstamos y cuentas por cobrar se reco-
activo y liquidar el pasivo simultáneamente.
Orraca Restaurantero, S. A. de C. V. y CMR, S. A.
adquisición. El efectivo se presenta a su valor
nocen inicialmente al valor razonable menos
B. de C. V.; subsistiendo esta última como enti-
nominal y los equivalentes se valúan a su valor
cualquier costo directamente atribuible. Pos-
Capital accionario
dad fusionante. Por lo que a partir de esa fecha
razonable; las fluctuaciones en su valor se re-
teriormente se miden a su costo amortizado,
Los costos incrementales directamente atri-
las compañías antes mencioandas dejaron de
conocen en los resultados del período.
es decir, el valor presente neto del monto por
buibles a la emisión de acciones ordinarias,
cobrar o por pagar a la fecha de la transacción
netos de los efectos fiscales, se reconocen
Otras inversiones fácilmente convertibles en
mediante el método de la tasa de interés efec-
como una deducción del patrimonio.
existir como entidades legales.
(b) Transacciones en moneda extranjera-
efectivo se presentan a su valor razonable.
tiva. Por su naturaleza de corto plazo, el Grupo
Las transacciones en moneda extranjera se
Las pérdidas o ganancias por cambios en va-
reconoce estas cuentas inicialmente a su valor
registran inicialmente en la moneda funcional
luación y los intereses ganados se incluyen en
original de facturación menos un estimado de
al tipo de cambio vigente a la fecha en que se
el estado de resultados como parte de gastos/
descuentos o similares.
efectúan. Los activos y pasivos monetarios en
ingreso por intereses.
moneda extranjera se convierten a la moneda
funcional al tipo de cambio vigente a la fecha
neto de realización, el menor. Los costos incluyendo una porción de costos indirectos y varia-
Deuda
bles, se asignan a los inventarios a través del
Los préstamos bancarios y los documentos por
método más apropiado para la clase particular
dos principalmente por inversiones diarias en
pagar se reconocen a su costo amortizado me-
de inventario, valuado con el método de costos
fluctuaciones cambiarias resultantes se reco-
mesa de dinero. El efectivo restringido corres-
diante el método de la tasa de interés efectiva.
promedio. El valor neto de realización repre-
nocen en los resultados del ejercicio.
ponde a dinero que se encuentra en un fidei-
Los intereses devengados por los pasivos finan-
senta el precio de venta estimado menos todos
comiso para garantizar el pago de los intere-
cieros se reconocen en el estado de situación
los costos necesarios para efectuar su venta.
Los tipos de cambio de cierre y promedio apro-
ses de la deuda a largo plazo, por lo que dicha
financiera dentro de “Préstamos de institucio-
ximados del año para las cuentas del estado de
restricción terminará una vez que el pasivo esté
nes financieras” contra el gasto financiero (gas-
situación financiera consolidado y las cuentas
liquidado. El fideicomiso recibe diariamente el
to por intereses). Durante 2014 y 2013, el Grupo
de los estados de resultados, respectivamente,
dinero de las ventas de los restaurantes, éste se
no mantuvo pasivos financieros reconocidos vo-
para su disposición compuestos de activos y
de pesos a dólares al 31 de diciembre de 2014 y
aplica primero a pagar las comisiones del fidu-
luntariamente a valor razonable o asociados a
pasivos, se clasifican como mantenidos para
2013, son los siguientes:
ciario, después a pagar la deuda bancaria e inte-
coberturas de valor razonable con instrumentos
la venta o mantenidos para distribuir a los pro-
reses y el excedente es liberado a favor de CMR,
financieros derivados. Los costos directos incu-
pietarios si es altamente probable que sean
esto ocurre en plazos no mayores a tres meses.
rridos en la emisión o contratación de deuda se
recuperados fundamentalmente a través de la
reconocen directamente en el estado de resul-
venta y no del uso continuo.
2013
Moneda
Cierre
Promedio
Cierre
Promedio
Dólar
$ 14.74
14.47
13.06
13.00
(d) Activos y pasivos financieros-
(c) Efectivo y equivalentes de efectivo-
Los inventarios se valúan a su costo o su valor
de los estados financieros consolidados y las
2014
Los equivalentes de efectivo están representa-
(e)Inventarios-
El rubro se integra por los montos de efectivo en caja y los equivalentes de efectivo, re-
El Grupo reconoce activos financieros como
en que se incurren. Estos costos incluyen comi-
préstamos y cuentas por cobrar.
siones y honorarios profesionales.
efectivo y que están sujetos a riesgos poco im-
Estos activos, o grupos mantenidos para su
disposición, por lo general se miden al menor
valor entre su importe en libros y su valor ra-
El Grupo clasifica los pasivos financieros no deri-
Compensación de activos y pasivos financieros
zonable menos los costos de venta. Cualquier
vados en la categoría de otros pasivos financieros.
Un activo y un pasivo financiero serán objeto
pérdida por deterioro del valor se distribuye
de compensación, de manera que se presente
primero al crédito mercantil y luego se prorra-
en el estado de situación financiera su importe
tea a los activos y pasivos restantes, excepto
neto, cuando y sólo cuando el Grupo tenga el
que no se distribuye esta pérdida a los inventa-
presentados por inversiones de corto plazo,
de gran liquidez, fácilmente convertibles en
Los activos no corrientes, o grupos de activos
tados dentro del gasto financiero en el ejercicio
(f) Activos mantenidos para venta
62
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
63
Si partes significativas de un elemento de
del arrendamiento. El terreno y propieda-
adquiridos y pasivos asumidos con base en
diferidos, activos por beneficios a los emplea-
inmuebles, contenidos y equipo tienen una
des en construcción no se deprecian.
sus valores razonables a la fecha de adqui-
dos, que continúan midiéndose de acuerdo con
vida útil distinta, se contabilizan como ele-
las otras políticas contables del Grupo. Las
mentos separados (componentes significa-
pérdidas por deterioro del valor en la clasifi-
tivos) de inmuebles, contenidos y equipo.
CMR / INFORME ANUAL 2014
rios, activos financieros, activos por impuestos
sición. Los activos intangibles adquiridos
Las vidas útiles máximas promedio por ca-
se identifican y reconocen a su valor ra-
tegoría de activos fijos son como sigue:
zonable. La porción del precio de compra
no asignada representa el crédito mercan-
cación inicial como mantenido para la venta o
mantenido para distribución a los propietarios
Años
Cualquier ganancia o pérdida procedente
y las ganancias y pérdidas posteriores surgidas
de la disposición de un elemento de inmue-
de la remedición se reconocen en resultados.
bles, contenidos y equipo se reconoce en
resultados.
muebles, contenidos y equipo no siguen amor-
(ii) Costos posteriores
tizándose o depreciándose.
(g)Pagos anticipados-
2 - 9 años
El crédito mercantil puede ajustarse por
alguna corrección del valor de los activos
9 años
adquiridos y/o pasivos asumidos dentro de
los doce meses posteriores a la compra.
Los métodos de depreciación, las vidas úti-
Los gastos asociados a la compra se reco-
zan sólo si es probable que el Grupo reciba
les y los valores residuales se revisarán a
nocen en el estado de resultados conforme
los beneficios económicos futuros asocia-
cada fecha del estado de situación financiera
se incurren.
dos con los costos.
consolidado y se ajustarán si es necesario.
Los desembolsos posteriores se capitali-
Los inmuebles contenidos y equipo que es-
de rentas, seguros y fianzas. Estos se recono-
tán en proceso de construcción se registran
cen en el rubro apropiado cuando los riesgos
al costo menos cualquier pérdida por dete-
y beneficios se han transferido al Grupo y/o se
han recibido los servicios o beneficios.
(i) Reconocimiento y medición
a evaluaciones periódicas por deterioro.
(h) Inmuebles, contenidos y equipo-
Contenidos y equipo
Los pagos anticipados consisten principalmente en anticipos a proveedores por la adquisición
9 - 16 años
Otros activos
Cuando se han clasificado como mantenidos
para la venta, los activos intangibles y los in-
Edificios y mejoras
a locales arrendados
til, el cual no se amortiza y queda sujeto
(i) Activos intangibles y crédito mercantil-
(iii) Costos posteriores
i) Activos intangibles
Los desembolsos posteriores a activos intangibles (excepto crédito mercantil) son
Los activos intangibles adquiridos por el
capitalizados sólo cuando aumentan los
rioro reconocida. El costo incluye honorarios
Grupo se capitalizan sólo si se obtienen po-
beneficios económicos futuros incorpo-
profesionales y, en el caso de activos califi-
sibles beneficios futuros y el Grupo preten-
rados en el activo específico relacionado
cables, los costos por préstamos capitaliza-
de y posee los recursos para usar o vender
con dichos desembolsos. Todos los otros
dos conforme a la política contable del Gru-
el activo. De no ser así se reconocen en re-
desembolsos, incluyendo los desembolsos
po. La depreciación de estos activos, al igual
sultados cuando se incurren.
para generar internamente crédito mer-
Los inmuebles, contenidos y equipo de las
que en otras propiedades, se inicia cuando
unidades operativas se reconocen a su
los activos están listos para su uso planeado.
cantil y marcas, son reconocidos en resul
Los costos directos asociados con la fase
tados cuando se incurren.
de desarrollo de aplicaciones de informá-
costo de adquisición o construcción, según
corresponda, menos su depreciación acu-
mulada y pérdidas por deterioro acumula-
tica (software) para uso interno se capita-
(iii)Depreciación
Los gastos preoperativos se reconocen en
La depreciación se reconoce para llevar a
lizan y se amortizan a los resultados de
los resultados del período en que se incu-
das. Los inmuebles, contenidos y equipo
resultados el valor de los inmuebles, con-
operación durante la vida útil de las apli-
rren. Los costos asociados con actividades
de las unidades operativas fueron reva-
tenidos y equipo menos sus valores resi-
caciones, que en promedio se estima en
de investigación y desarrollo (“I&D”), aso-
luados al 1o. de enero de 2011 conforme a
duales estimados usando el método de
alrededor de 5 años.
ciados a la creación de productos y servi-
las exenciones de transición de NIIF 1. Las
línea recta durante sus vidas útiles estima-
adquisiciones realizadas con posterioridad
das. Los activos arrendados se deprecian
a esta fecha, así como los activos corpo-
durante el menor entre el plazo del arren-
rativos y vehículos están registrados a su
costo de adquisición.
cios, así como al desarrollo de procesos,
(ii) Crédito mercantil
equipos y métodos que optimicen la efi-
Las adquisiciones de negocios se recono-
ciencia operacional y reduzcan costos, se
damiento y sus vidas útiles a menos que
cen mediante el método de compra, asig-
reconocen en los resultados de operación
exista certeza razonable de que el Grupo
nando la contraprestación transferida para
conforme se incurren.
obtendrá la propiedad al término del plazo
tomar el control de la entidad a los activos
64
CMR / INFORME ANUAL 2014
generadoras de efectivo. El crédito mercantil
La amortización se reconoce para llevar a
surgido en una combinación de negocios es
resultados el valor de los activos intangi-
distribuido a las Unidades Generadas de Efec-
una obligación legal o asumida resultante de
bles menos sus valores residuales estima-
tivo (UGE) o grupos de UGE que se espera se be-
eventos pasados, cuya resolución puede impli-
dos usando el método de línea recta du-
neficien de las sinergias de la combinación.
car la salida de efectivo u otros recursos.
(iv)Amortización
65
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(k)Provisiones-
pasado y la obligación puede ser estimada con fiabilidad.
El Grupo reconoce provisiones cuando tiene
(ii) Planes de beneficios definidos
con planes de beneficios definidos se cal-
rante sus vidas útiles estimadas. El crédito
mercantil no se amortiza.
Las otras vidas útiles son como sigue:
Años
Gastos de licencias
Marcas registradas
Guantes y otros
cula en forma separada para cada plan es-
dad generadora de efectivo es el valor mayor
por la operación propia de los restaurantes
timando el importe del beneficio futuro que
entre su valor en uso y su valor razonable,
como: luz, agua, gas, servicio de internet; re-
los empleados han ganado en el período
menos los costos de venta. El valor en uso
galías; beneficios a empleados; y rentas en-
actual y en períodos anteriores, descon-
se basa en los flujos de efectivo futuros es-
tre otras.
tando ese importe.
Indefinidas
las evaluaciones actuales del mercado sobre
(l) Contingencias y compromisos-
5 años guantes y
4 años otros
El cálculo de las obligaciones por benefi-
Las obligaciones o pérdidas asociadas con
cios definidos es efectuado anualmente
el valor temporal del dinero y los riesgos espe-
contingencias se reconocen como pasivo
por un actuario calificado usando el méto-
cíficos que puede tener en el activo o la unidad
cuando existe una obligación presente resul-
do de unidad de crédito proyectado.
generadora de efectivo.
tante de eventos pasados y es probable que los
Los métodos de amortización, las vidas
efectos se materialicen y se pueden cuantifi-
Las nuevas mediciones del pasivo por
Se reconoce una pérdida por deterioro si el im-
car razonablemente; de otra forma, se revelan
beneficios netos definidos, que incluye
cada fecha del estado de situación financie-
porte en libros de un activo o UGE excede su
cualitativamente en los estados financieros
las ganancias y pérdidas actuariales, se
ra consolidado y se ajustan si es necesario.
importe recuperable.
consolidados. Los efectos de compromisos
reconocen de inmediato en otros resul-
establecidos con terceros, se reconocen en los
tados integrales. El gasto neto por inte-
Las pérdidas por deterioro se reconocen en re-
estados financieros consolidados consideran-
reses y otros gastos relacionados con los
Al final de cada período sobre el que se informa,
sultados. Estas pérdidas se distribuyen en primer
do la sustancia de los acuerdos con base en
planes de beneficios definidos se recono-
el Grupo revisa los importes en libros de sus
lugar, para reducir el importe en libros de cual-
lo incurrido o devengado. Los compromisos
cen en resultados.
activos no financieros (distintos de inventarios y
quier crédito mercantil distribuido a la unidad
relevantes se revelan en las notas a los esta-
activos por impuestos diferidos) para determi-
generadora de efectivo y a continuación, para
dos financieros consolidados. No se reconocen
nar si existe algún indicio de deterioro. Si exis-
reducir el importe en libros de los demás acti-
ingresos, utilidades o activos contingentes.
ten tales indicios, entonces se estima el importe
vos de la unidad, sobre una base de prorrateo.
recuperable del activo. El crédito mercantil y los
activos intangibles que posean vidas útiles indefinidas se prueban por deterioro cada año.
de descuento antes de impuestos que refleja
contrato el menor
(j) Deterioro de activos de larga vida-
El Grupo reconoce provisiones de servicios
El importe recuperable de un activo o uni-
timados a su valor presente usando una tasa
4 ó fecha de
útiles y los valores residuales se revisan a
La obligación neta del Grupo relacionada
Cuando se produce una modificación o
reducción en los beneficios de un plan, la
modificación resultante en el beneficio que
(m)Beneficios a los empleados al retiro-
Una pérdida por deterioro del valor reconoci-
da en el crédito mercantil no se revertirá. Para
(i) Beneficios a corto plazo
se relaciona con el servicio pasado o la ganancia o pérdida por la reducción se reco-
Los beneficios a los empleados a corto
noce de inmediato en resultados. El Grupo
los otros activos, una pérdida por deterioro se
plazo son reconocidos como gasto cuan-
reconoce ganancias y pérdidas en la liqui-
Para propósitos de evaluación del deterioro,
reversa sólo mientras el importe en libros del
do se presta el servicio relacionado. Se
dación de un plan de beneficios definidos
los activos son agrupados en el grupo de acti-
activo no exceda al importe en libros que podría
reconoce una obligación por el monto
cuando ésta ocurre.
vos más pequeño que genera entradas de efec-
haberse obtenido, neto de amortización o depre-
que se espera pagar si el Grupo posee
tivo a partir de su uso continúo que son, en bue-
ciación, si no se hubiese reconocido una pérdida
una obligación legal o implícita actual de
na medida, independientes de las entradas de
por deterioro del valor para dicho activo.
pagar este monto como resultado de un
efectivo derivados de otros activos o unidades
servicio entregado por el empleado en el
66
CMR / INFORME ANUAL 2014
(n) Impuestos a la utilidad-
asociadas y en negocios conjuntos en
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
67
Las partidas que se reconocen dentro del ca-
pital contable. Los costos incrementales que
El gasto por impuesto a las ganancias incluye
la medida que el Grupo pueda controlar
pital o como parte de la utilidad o pérdida in-
sean directamente atribuibles a la emisión de
el impuesto corriente y el diferido. Se reconoce
el momento de la reversión de las di-
tegral del período de acuerdo con las NIIF, se
acciones ordinarias y opciones sobre acciones
en resultados excepto en la medida en que se
ferencias temporales y probablemente
registran netas de impuestos a la utilidad cau-
se reconocen como una deducción del capital
relacione con una combinación de negocios, o
no serán reversadas en el futuro; y
sados y diferidos. El efecto por cambios en las
contable, neto de efecto de impuestos.
tasas de impuestos vigentes se reconoce en el
partidas reconocidas directamente en patrimonio u otros resultados integrales.
• las diferencias temporales fiscales que
período en el que es oficial el cambio de tasa.
surgen del reconocimiento inicial del
Representa los resultados netos acumulados
siciones fiscales inciertas se reconocen cuan-
los dividendos decretados a los accionistas, y
Se reconocen activos por impuestos diferi-
do es más probable que no que la posición
de la capitalización de pérdidas retenidas. En
ingreso o la pérdida fiscal del año y cual-
dos por las pérdidas fiscales no utilizadas, los
será sustentada en sus méritos técnicos y
adición, con base en la NIIF 1, las pérdidas re-
quier ajuste al impuesto por pagar o por
créditos fiscales y las diferencias temporales
asumiendo que las autoridades van a revisar
tenidas incluyen los efectos generados por la
cobrar relacionado con años anteriores y
deducibles, en la medida en que sea probable
cada posición y tienen el total conocimiento
adopción inicial de las NIIF en el Grupo al 1o.
se mide usando tasas impositivas que se
que existan utilidades fiscales futuras disponi-
de la información relevante. Estas posiciones
de enero de 2011.
hayan aprobado, o cuyo proceso de apro-
bles contra las que pueden ser utilizadas. Los
se valúan con base en un modelo acumulado
bación esté prácticamente terminado a la
activos por impuestos diferidos son revisados
de probabilidad. Cada posición se considera
fecha del estado de situación financiera. El
en cada fecha del estado de situación finan-
individualmente, sin medir su relación con
impuesto corriente también incluye cual-
ciera y son reducidos en la medida que no sea
otro procedimiento fiscal. El indicador de más
Los ingresos de actividades ordinarias
quier impuesto surgido de dividendos.
probable que los beneficios por impuestos re-
probable que no representa una afirmación de
(venta de alimentos y bebidas) deben ser
lacionados sean realizados.
parte de la Administración que el Grupo tie-
reconocidos cuando se han servido en los
ne derecho a los beneficios económicos de la
restaurantes los alimentos y bebidas y los
El impuesto diferido debe medirse emplean-
posición fiscal. Si una posición fiscal no se
clientes consumen los mismos. En ese
entre el valor en libros de los activos y pa-
do las tasas fiscales que se espera sean de
considera más probable que no de ser sus-
momento se considera que se ha transfe-
sivos para propósitos de información finan-
aplicación a las diferencias temporales en el
tentada, no se reconocen los beneficios de la
rido al cliente el beneficio significativo; la
ciera y los montos usados para propósitos
período en el que se reversen usando tasas fis-
posición. El Grupo reconoce los intereses y
recuperabilidad de la contraprestación es
fiscales. Los impuestos diferidos no son
cales aprobadas o prácticamente aprobadas a
multas asociados a beneficios fiscales no re-
probable, los costos asociados y el rendi-
reconocidos para:
la fecha del estado de situación financiera.
conocidos como parte del gasto por impues-
miento de los alimentos y bebidas puede
tos a la utilidad en los estados de resultados
estimarse con fiabilidad, y el importe de los
consolidados.
ingresos puede medirse con fiabilidad. Los
El impuesto corriente incluye el impuesto
Los impuestos diferidos son reconocidos
por las diferencias temporales existentes
• las diferencias temporales reconoci-
La medición de los pasivos por impuestos dife-
das por el reconocimiento inicial de un
ridos reflejará las consecuencias fiscales que
activo o pasivo en una transacción que
se derivarían de la forma en que el Grupo es-
no es una combinación de negocios, y
pera, al final del período sobre el que se infor-
que no afectó ni a la ganancia o pérdida
ma, recuperar o liquidar el importe en libros
ciones efectuadas por los accionistas, e inclu-
contable o fiscal.
de sus activos y pasivos.
yen los incrementos relacionados con la capi-
• las diferencias temporales relacionadas con inversiones en subsidiarias,
(o) Capital contable-
(i) Venta de alimentos
se miden netos de descuentos o similares.
Este rubro representa el valor de las aporta-
Los activos y pasivos por impuestos diferidos se
compensan sólo si se cumplen ciertos criterios.
(p) Ingresos de actividades ordinarias-
ingresos por venta de alimentos y bebidas
talización de utilidades retenidas.
de los períodos contables anteriores, neto de
esperado por pagar o por cobrar sobre el
Resultados acumulados
Los efectos de impuestos a la utilidad de po-
(i) Impuesto corriente
crédito mercantil.
(ii) Ingresos procedentes de arrendamientos
de propiedades de inversión
Los ingresos procedentes de arrendamientos de propiedades de inversión se
Acciones ordinarias
reconocen como ingreso de forma lineal
Las acciones ordinarias se clasifican en el ca-
a lo largo del plazo de arrendamiento. Los
68
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
69
Al inicio del acuerdo, el Grupo determina si
mientos operativos y no se reconocen en el
La NIIF 9 es efectiva para los períodos so-
se reconocen como parte integral de los
el acuerdo es o contiene un arrendamiento.
estado de situación financiera del Grupo.
ingresos procedentes del arrendamiento.
El Grupo separa los pagos y demás contra-
CMR / INFORME ANUAL 2014
descuentos por arrendamiento otorgados
(iii) Otros ingresos de operación
dos el 1o. de enero de 2018 o después. Su
prestaciones requeridas por el acuerdo, al
inicio del mismo o tras haber hecho la co-
adopción anticipada está permitida.
(iii) Pagos por arrendamiento
Los pagos realizados bajo arrendamientos
Se derivan de servicios como estaciona-
rrespondiente reconsideración, entre los
operativos se reconocen en resultados en
miento, publicidad, etc., y se reconocen
derivados del arrendamiento y los derivados
forma lineal durante el plazo del arrenda-
como ingreso cuando se presta el servicio.
de los otros elementos, sobre la base de
miento. Los incentivos por arrendamiento
La NIIF 15 establece un marco completo
sus valores razonables relativos. Si el Grupo
recibidos son reconocidos como parte in-
para determinar si se reconocen ingresos
concluye para un arrendamiento financiero
tegral del gasto total por arrendamiento
de actividades ordinarias, cuándo se re-
Los ingresos y costos financieros del Grupo in-
que es impráctico separar con fiabilidad los
durante el plazo de éste.
conocen y en qué monto. Reemplaza las
cluyen lo siguiente:
pagos, reconocerá un activo y un pasivo por
(q) Ingresos y costos financieros-
bre los que se informa anuales comenza-
(ii)
NIIF 15 Ingresos de Actividades Ordinarias
Procedentes de Contratos con Clientes
actuales guías para el reconocimiento de
un mismo importe, igual al valor razonable
(7) Nuevas normas e interpretaciones
ingresos, incluyendo la NIC 18 Ingresos de
• Ingreso por intereses
del activo subyacente identificado; poste-
aún no adoptadas y reclasificaciones-
Actividades Ordinarias, NIC11 Contratos de
• Gasto por intereses
riormente, el pasivo se reducirá por los
a) Nuevas normas e interpretaciones
Construcción y CINIF 13 Programas de Fideli-
• Ganancia o pérdida por conversión de acti-
pagos efectuados, reconociendo la carga fi-
aún no adoptadas
nanciera imputada a dicho pasivo mediante
Una serie de nuevas normas, modificaciones a
vos financieros y pasivos financieros
(r) Utilidad por acción-
la utilización de la tasa de interés incremen-
normas e interpretaciones son aplicables a los
La NIIF 15 es efectiva para los períodos so-
tal del endeudamiento del comprador.
períodos anuales que comienza después del 1o.
bre los que se informa anuales comenza-
de enero de 2015; sin embargo, las siguientes
dos el 1o. de enero de 2017 o después. Su
normas nuevas o modificaciones no han sido
adopción anticipada está permitida.
El Grupo presenta información sobre la utilidad por acción (UPA) básica y diluida corres-
pondiente a sus acciones ordinarias. La UPA
(ii) Activos arrendados
Los activos mantenidos por el Grupo bajo
aplicadas por el Grupo en la preparación de
básica se calcula dividiendo la utilidad o pér-
arrendamientos que transfieren al Grupo
estados financieros consolidados. El Grupo no
dida atribuible a los accionistas poseedores de
sustancialmente todos los riesgos y ven-
planea adoptar estas normas anticipadamente.
acciones ordinarias del Grupo entre el número
tajas relacionados con la propiedad son
promedio ponderado de acciones ordinarias en
clasificados como arrendamientos finan-
circulación durante el período, ajustado por las
cieros; no obstante, al 31 de diciembre de
La NIIF 9, publicada en julio de 2014, reem-
acciones propias que se poseen. La UPA dilui-
2014 no hay arrendamientos de este tipo.
plaza las guias de la NIC 39 Instrumentos
resultados al 31 de diciembre de 2013 ha sido
da se determina ajustando la utilidad o pérdida
Los activos arrendados se miden inicial-
Financieros: Reconocimiento y Medición.
reclasificado en ciertos rubros con objeto de
atribuible a los accionistas poseedores de ac-
mente a un importe igual al menor valor
La NIIF 9 incluye guías revisadas para la
hacer comparable su presentación con la del
ciones ordinarias y el número promedio pon-
entre el valor razonable y el valor presente
clasificación y medición de instrumentos
estado de situación financiera al 31 de diciem-
derado de acciones ordinarias en circulación,
de los pagos mínimos por el arrendamien-
financieros, incluyendo un nuevo mode-
bre de 2014, como se muestra a continuación:
ajustada por las acciones propias que se po-
to. Con posterioridad al reconocimien-
lo de pérdidas crediticias esperadas para
seen, por los efectos del potencial de dilución
to inicial, los activos se contabilizan de
calcular el deterioro de los activos finan-
de todas las acciones ordinarias.
acuerdo con la política contable aplicable
cieros, y los nuevos requerimientos gene-
al activo correspondiente.
rales de contabilidad de coberturas. Tam-
(s)Arrendamientos-
zación de Clientes.
(i) Determinación de si un acuerdo contiene
un arrendamiento
(i) NIIF 9 Instrumentos Financieros
bién mantiene las guías relacionadas con
Los activos mantenidos bajo otros arren-
el reconocimiento y la baja de cuentas de
damientos se clasifican como arrenda-
los instrumentos financieros de la NIC 39.
La Administración estima que las nuevas NIIF
no generarán efectos importantes.
b)Reclasificaciones
El estado de situación financiera y el estado de
70
CMR / INFORME ANUAL 2014
Estado de situación financiera
Saldos
previamente
presentados
Cuentas por cobrar (b)
$
Reclasificaciones
Saldos 2013
reclasificados
177,275
(130,705)
46,570
Pagos anticipados (b)
2,405
8,405
10,810
Impuestos diferidos
61,718
109,098
170,816
Pasivos acumulados (b)
156,900
125,267
31,633
Proveedores (a)
158,861
1,450
160,311
Anticipos de clientes (a)
-
870
870
Impuestos diferidos por desconsolidación
-
(109,098)
(109,098)
123,924
647
124,571
26,831
33
26,864
141,553
(33)
141,520
366,671
-
366,671
Provisiones (a)
Resultados acumulados
Participación no controladora
Total
$
(a) Se reclasifican cuentas por pagar que no pertenecen a proveedores.
(b) Se reclasifican para mostrar el efecto neto de impuestos.
(9) Cuentas por cobrar2014
Clientes
$
2013
27,178
28,475
(575)
(265)
26,603
28,210
1,482
382
25,860
5,492
8,464
11,082
Cuentas por cobrar a Fundación CMR
864
290
Otras
142
1,114
63,415
46,570
Estimación para cuentas de cobro dudoso
Funcionarios y empleados
Impuestos por recuperar (ISR e IVA principalmente)
Subsidio al empleo por recuperar
$
Las cuentas por cobrar a clientes que se revelan arriba se clasifican como cuentas por cobrar y por lo tanto,
se valúan al costo amortizado.
$
2013
65,635
47,390
1,673
1,665
67,308
49,055
30,416
13,664
97,724
62,719
Equivalentes de efectivo:
Mesa de dinero
Efectivo restringido
a favor de CMR, esto ocurre en plazos no mayores a tres meses.
2014
Total
pagar las comisiones del fiduciario, después a pagar la deuda bancaria e intereses y el excedente es liberado
Total
(8) Efectivo y equivalentes de efectivo-
Efectivo y depósitos bancarios
71
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
$
El efectivo restringido corresponde a dinero que se encuentra en un fideicomiso para garantizar el pago de
los intereses de la deuda a largo plazo, por lo que dicha restricción terminará una vez que el pasivo esté liquidado. El fideicomiso recibe diariamente el dinero de las ventas de los restaurantes, éste se aplica primero a
La cuenta por cobrar a clientes está representada principalmente por los pagos con tarjeta de crédito en cada
uno de los restaurantes. El plazo de crédito promedio es de 10 días. El remanente de las cuentas por cobrar
es con clientes por eventos especiales.
(10)Inventarios2014
Alimentos
$
Bebidas
Mercancías en tránsito
Suministros varios
Total
$
2013
83,818
55,407
13,070
11,878
-
1,747
5,422
4,834
102,310
73,866
72
CMR / INFORME ANUAL 2014
(11)Inmuebles, contenidos y equipoAl 31 de diciembre de 2014 y 2013, los saldos consolidados de Inmuebles, contenidos y equipo, así como los
Inversión
Edificio
cambios del período en 2014 y 2013, son como sigue:
$
Adiciones
Traspasos
o bajas
31 de diciembre
de 2013
727,435
75,278
(46,731)
755,982
Contenidos
388,402
90,626
(5,186)
473,842
Terrenos
246,100
-
(58,213)
187,887
Traspasos
y bajas
Equipo de cómputo
35,018
5,832
(320)
40,530
755,982
117,834
(28,524)
845,292
Equipo de transporte
20,164
10,982
(5,382)
25,764
Contenidos
473,842
92,069
(12,132)
553,779
Construcciones en proceso
68,872
222,824
(152,137)
139,559
Terrenos
187,887
-
-
187,887
Equipo de cómputo
40,530
6,548
(335)
46,743
1,485,991
405,542
(267,969)
1,623,564
Equipo de transporte
25,764
7,327
(6,875)
26,216
139,559
238,772
(213,458)
164,873
(138,345)
(69,226)
8,395
(199,176)
Contenidos
(83,942)
(45,880)
1,425
(128,397)
Equipo de cómputo
(13,661)
(9,336)
155
(22,842)
(8,450)
(5,533)
2,348
(11,635)
(244,398)
(129,975)
12,323
(362,050)
1,241,593
275,567
(255,646)
1,261,514
Edificio
$
Construcciones en proceso
31 de diciembre
de 2014
1o. de enero
de 2013
Adiciones
Inversión
1o. de enero
de 2014
73
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Total inversión
Depreciación
Edificio
Total inversión
1,623,564
462,550
(261,324)
1,824,790
Depreciación
Equipo de transporte
Edificio
(199,176)
(76,563)
9,258
(266,481)
Contenidos
(128,397)
(55,253)
5,079
(178,571)
Equipo de cómputo
(22,842)
(11,055)
250
(33,647)
Equipo de transporte
(11,635)
(5,892)
4,747
(12,780)
Total depreciación
acumulada
Inversión, neta
$
Total depreciación
acumulada
Inversión, neta
(362,050)
$
1,261,514
(148,763)
313,787
19,334
(241,990)
(491,479)
1,333,311
El 15 de mayo de 2014, la Administración celebró
identificó deterioro del inmueble. El valor en li-
un contrato de traspaso del local Wings Coapa,
bros del activo ascendió a $1,746 mientras que la
Distrito Federal, con Pull & Bear México, S. A. de
disposición del activo se pactó con el comprador
C. V.; al llevar a cabo la revaluación del activo el
en $68,904, reconociéndose una utilidad por venta
Las construcciones en proceso corresponden principalmente a las instalaciones y adecuaciones de los loca-
Grupo no identificó deterioro del inmueble. El valor
de activo fijo dentro de los resultados del período
les para la apertura de nuevos restaurantes durante 2015. La Administración estima aperturar 5 Olive Garden,
en libros del activo ascendió a $2,651, mientras que
por $67,158.
3 Red Lobster, 1 The Capital Grille y 3 Chili‘s.
la disposición del activo se pactó con el comprador
en $54,305, reconociendose una utilidad por venta
El 27 de marzo de 2014, la Administración celebró
de activo fijo dentro de otros ingresos en los resul-
un contrato de compra venta de activos y cesión de
tados del período por $51,653.
derechos y obligaciones de contrato de arrendamiento, para vender uno de sus restaurantes ubi-
El 11 de julio de 2014, la Administración celebró
cado en Insurgentes, Distrito Federal, mismo que
un contrato de traspaso del local Wings Satélite,
operaba la marca Destilería, dicho contrato se ce-
Distrito Federal, con Pull & Bear México, S. A. de
lebró con Operadora de Restaurantes Mancar, S. A.
C. V.; mismo que operaba la marca Wings. Al lle-
de C. V. Al llevar a cabo la revaluación del activo el
var a cabo la revaluación del activo el Grupo no
Grupo no identificó deterioro del inmueble. El valor
74
CMR / INFORME ANUAL 2014
75
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(12)Activos intangibles y crédito mercantil
(i) Conciliación del saldo mostrado en el estado de situación financiera
1o. de enero
de 2014
en libros del activo ascendió a $7,076 mientras que
rantes muestran flujos de efectivo negativos,
Licencias
la disposición del activo se pactó con el comprador
consecuentemente, reconoció una pérdida por
Marcas
en $8,000 de los cuales $7,111 corresponde a venta
deterioro con un cargo a resultados por $4,603
Derechos de arrendamientos
de activo fijo y $889 corresponden al pago por la
y $954, respectivamente. Asimismo, durante el
Crédito mercantil
cesión de derechos y obligaciones, reconociéndo-
ejercicio se efectuó una reversión de esa mis-
se una utilidad por venta de activo fijo dentro de los
ma cantidad de ciertas unidades que se habían
resultados del período por $35.
deteriorado y que actualmente muestran flujos
Amortización
En junio de 2013, la Administración se comprome-
un ingreso abonado a resultados por $4,603. El
Licencias
tió a llevar a cabo un plan para vender uno de sus
monto recuperable de los activos fue calculado
Derechos de arrendamientos
restaurantes que incluye el terreno e inmueble
basándose en su valor de uso. La tasa de des-
ubicado en Azcapotzalco, Distrito Federal; mismo
cuento utilizada para calcular el valor de uso
que operaba la marca Wings. Al llevar a cabo la re-
en 2014 y 2013 fue de 9.4% y 10.3% anual, res-
valuación del activo el Grupo no identificó deterioro
pectivamente.
a $48,805 mientras que la disposición del activo se
16,635
8,566
(20)
25,181
16,955
-
-
16,955
101,141
14,502
(8,367)
107,276
32,120
-
-
32,120
166,851
23,068
(8,387)
181,532
(4,118)
(5,046)
-
(9,164)
(50,773)
(22,489)
-
(73,262)
acumulada
(54,891)
(27,535)
-
(82,426)
$
111,960
(4,467)
(8,387)
99,106
1o. de enero
de 2013
Adiciones
31 de diciembre
de 2013
5,615
11,020
16,635
del estado consolidado de resultado integral.
(b) Activos dados en garantía-
Inversión
Para garantizar el préstamo bancario contra-
Licencias
Los edificios y construcciones incluyen inmuebles
tado con Banco Regional de Monterrey, S. A.,
Marcas
16,955
-
16,955
otorgados en arrendamiento, principalmente a en-
se otorgó en garantía el inmueble de la unidad
Derechos de arrendamientos
86,074
15,067
101,141
tidades afiliadas por $4,015 y $3,860 en 2014 y 2013,
Wings Fray Servando con valor en libros apro-
Crédito mercantil
32,120
-
32,120
respectivamente.
ximadamente $15,600 mediante una hipoteca.
140,764
26,087
166,851
(1,503)
(2,615)
(4,118)
Derechos de arrendamientos
(30,113)
(20,660)
(50,773)
Total amortización acumulada
(31,616)
(23,275)
(54,891)
109,148
2,812
111,960
31 de diciembre
de 2014
Las pérdidas por deterioro se incluyeron dentro
se una pérdida por venta de activo fijo dentro de los
resultados del período por $805.
Traspasos
Total depreciación
Inversión, neta
pactó con el comprador en $48,000, reconociéndo-
Total inversión
positivos. Dicha reversión se reconoció como
del inmueble. El valor en libros del activo ascendió
$
Adiciones
(a)Pérdida por deterioro-
Durante 2014 y 2013, el Grupo identificó que
ciertas unidades en las que operan sus restau-
$
Asimismo, hay subsidiarias del Grupo que son
responsables solidarias en los préstamos ban-
Amortización
carios (nota 14).
Licencias
Total
$
76
CMR / INFORME ANUAL 2014
(a) El rubro de marcas corresponde a la marca
“la Destilería”.
Los valores asignados a los supuestos
(14)Préstamos de instituciones financieras y obligaciones-
clave representaban la evaluación de la
(ii)Licencias
gerencia de las futuras tendencias en las
Las licencias corresponden a todos aque-
industrias correspondientes y se basaron
Préstamos bancarios garantizados – al costo amortizado:
llos costos y gastos iniciales incurridos
tanto en fuentes externas como internas,
HSBC México, S. A. (i)
para adquirir las licencias para la opera-
la tasa de descuento utilizada fue del 9.4%.
BBVA Bancomer, S. A.
2014
ción de los restaurantes y para iniciar la
$
(ii)
Banco Regional de Monterrey, S. A.
La tasa de descuento corresponde a una me-
HSBC México, S. A.
(iv)
ción de las licencias es registrada dentro
dición después de impuestos que se estima
HSBC México, S. A.
(v)
del resultado operativo, en línea recta con
sobre el costo de capital promedio ponde-
Banco Nacional de México, S. A.
base al período en el que se tiene el dere-
rado de la industria con un rango posible de
cho de uso.
apalancamiento de deuda a una tasa de inte-
operación de los mismos. La amortiza-
77
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(iii)
2013
45,440
68,160
10,000
18,000
28,572
35,715
24,074
35,185
83,355
71,889
30,831
6,695
HSBC México, S. A.
(vii)
42,750
54,150
HSBC México, S. A.
(viii)
77,500
-
342,522
289,794
2,103
1,726
-
3,635
(vi)
rés de mercado del 9.4% en términos reales.
(iii) Prueba de deterioro para unidades de efectivo que incluyen crédito mercantil y marca.
Total préstamos bancarios
cluyeron estimaciones específicas para 15
Las proyecciones de flujo de efectivo in-
Para efectos de pruebas de deterioro, el
años (excepto los restaurantes ubicados en
crédito mercantil y la marca se asignan a
Cancún y Vallarta) y una tasa de crecimiento
la unidad generadora de efectivo (UGE) del
temporal con posterioridad a esos 15 años.
Intereses devengados por pagar
Otros documentos por pagar
Grupo “Restaurantes la Destilería”.
Total pasivos bancarios garantizados
$
344,625
295,155
Los derechos de arrendamiento representan
A corto plazo
$
133,342
86,464
en el valor razonable menos los costos de
los pagos realizados a los arrendadores a
A largo plazo
211,283
208,691
disposición estimados usando los flujos
efecto de tener acceso a los locales comer-
de efectivo descontados. La medición del
ciales. En “Otros” el Grupo posee derechos de
344,625
295,155
valor razonable se clasificó como un valor
las franquicias Chili’s y Sushi-Itto, principal-
razonable sobre la base de las variables en
mente mismos que se amortizan de confor-
la técnica de valoración usada.
midad con la vigencia de uso de los mismos.
El importe recuperable de esta UGE se basó
(iv) Derechos de arrendamientos
Total
$
Resumen de acuerdos de préstamos-
(i)HSBC México, S. A. - Crédito simple en moneda nacional, pagadero en 20 exhibiciones trimestrales. El
(13)Pasivos acumulados-
préstamo se obtuvo en una partida $70,000 devengando intereses a la tasa TIIE más 2.6 puntos. Posteriormente, se firmó otro contrato de crédito simple en moneda nacional, pagadero en 12 exhibiciones
2014
2013
trimestrales. El préstamo se obtuvo en una partida de $85,000 devengando intereses a la tasa TIIE más
2.6 puntos. El 26 de diciembre de 2011, los dos contratos fueron reestructurados con el saldo a dicha
Impuestos por pagar - Principalmente
7,577
21,098
fecha, quedando un solo contrato por la cantidad de $102,385 con un vencimiento al 23 de diciembre de
Gastos acumulados por servicios
8,520
9,604
2016 mediante 54 pagos mensuales de $1,893, devengando intereses a la tasa TIIE 28 más 2.25 puntos
Otras
4,004
931
quedando en 5.54% y 6.04% al 31 de diciembre de 2014 y 2013, respectivamente. Estos créditos están
impuestos relacionados con empleados
$
avalados por tres subsidiarias como coobligadas que son Especialistas en Alta Cocina, S. A. de C. V.,
Total
$
20,101
31,633
Inmobiliaria Orraca, S. A. de C. V. y Mayo 13, S. A. de C. V.
78
CMR / INFORME ANUAL 2014
(ii)BBVA Bancomer, S. A. – Crédito simple en
(v)HSBC México, S. A. - Crédito simple en mo-
TIIE 28 más 2 puntos quedando en 5.29% y
moneda nacional, pagadero en 24 exhibi-
neda nacional firmado por 140 millones de
5.79% al 31 de diciembre de 2014 y 2013, res-
sieron $30 mdp pagaderos en 60 exhibiciones
ciones trimestrales. El préstamo se obtuvo
pesos de los cuales se dispusieron $43,000 y
pectivamente. Este crédito está avalado por
mensuales, devengado intereses a la tas TIIE
en dos partidas de $30,000 y $42,000. Deven-
$40,000, en 2012 y $7,000 en 2011, pagaderas en
la compañía subsidiaria Especialistas en Alta
28 más 2 puntos quedando en 5.27% al 31 de
ga intereses a la tasa TIIE a 91 días más 3.5
25, 26 y 68 exhibiciones trimestrales respecti-
Cocina, S. A. de C. V. El contrato del crédito
diciembre de 2014. Este crédito está avalua-
puntos quedando en 6.81% y 7.29% al 31 de
vamente; devengando intereses a la tasa TIIE
se firmó por 200 millones de pesos (mdp) de
do por la compañía subsidiaria CMR, S. A. B.
diciembre de 2014 y 2013, respectivamente.
más 2.25 puntos quedando en 5.52% y 6.04% al
los cuales se dispusieron 57 mdp el día 12 de
de C. V.
Estos créditos están avalados por dos sub-
31 de diciembre de 2014 y 2013.
septiembre de 2013.
sidiarias como coobligadas que son Comercial Anvar, S. A. de C. V. e Inmobiliaria Wings,
Con fecha 15 de diciembre de 2014 se dispu-
Incumplimiento de condiciones estipuladas en un
contrato de préstamo-
Con fecha 11 de marzo de 2014 se dispusieron
(viii)
HSBC México, S. A. – Crédito simple en mo-
$30 mdp pagaderos en 60 exhibiciones men-
neda nacional, pagadero en 60 exhibiciones
Al 31 de diciembre de 2014 y 2013, el Grupo soli-
suales, devengando intereses a la tasa TIIE
mensuales. Devengando intereses a la tasa
citó dispensa de la obligación de mantener su ín-
(iii) Banco Regional de Monterrey, S. A. - Crédi-
más 2 puntos quedando en 5.31% al 31 de di-
TIIE más 2 puntos quedando en 5.27% al 31
dice de liquidez y cobertura de intereses, debido
to simple con garantía hipotecaria en mo-
ciembre de 2014. Este crédito está avalado por
de diciembre de 2014. Este crédito está ava-
a que no cumple el parámetro determinado en el
neda nacional, pagadero en 28 exhibiciones
la compañía subsidiaria CMR, S. A. B. de C. V.
lado por las compañías subsidiarias Espe-
contrato que se tiene con BBVA Bancomer, S. A. El
cialistas en Alta Cocina, S. A. de C. V., Mayo
prestamista otorgó la dispensa y no solicitó el pago
(vi) Banco Nacional de México, S. A. - Crédito
13, S. A. de C. V. e Inmobiliaria Orraca, S. A.
anticipado del préstamo y los términos del mismo
tasa TIIE 28 más 3 puntos quedando en 6.31%
revolvente en moneda nacional, pagadero
de C. V.. El contrato del crédito se firmó por
no han sido cambiados. La Administración ha revi-
y 6.79% al 31 de diciembre de 2014 y 2013, res-
en una exhibición. El préstamo de $23,000
200 millones de pesos (mdp) de los cuales
sado los procedimientos de liquidación y cobertura
pectivamente. Este crédito está avalado por
devenga intereses a la tasa TIIE más 1.75
se dispusieron 50 mdp el día 09 de septiem-
para asegurarse de que no vuelvan a repetirse di-
cuatro subsidiarias como coobligadas que
puntos quedando en 5.06% y 5.54% al 31 de
bre de 2014.
chas circunstancias.
son Comercial Anvar, S. A. de C. V., Especia-
diciembre de 2014 y 2013, respectivamente.
listas en Alta Cocina, S. A. de C. V., Mayo 13,
Este crédito está avalado por tres subsidia-
S. A. de C. V. y Inmobiliaria Orraca, S. A. de C. V.
rias como coobligadas que son Especialistas
(15)Provisiones-
en Alta Cocina, S. A. de C. V., Mayo 13, S. A. de
S. A. de C. V.
79
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
trimestrales. El préstamo se obtuvo en una
partida de $50,000, devengando intereses a la
(iv)
HSBC México, S. A. - Crédito simple en mo-
Las provisiones se integran como sigue:
C. V., Delicias Orange, S. A. de C. V. Inmobilia-
neda nacional, pagadero en 1 exhibición.
ria Orraca, S. A. de C. V.
Gastos de
operación
El préstamo se obtuvo en una partida de
$20,000 devengando intereses a la tasa TIIE
Con fecha 7 de junio de 2013, celebraron un
28 más 2.25 puntos. El 8 de febrero de 2012,
convenio modificatorio al Contrato de Crédi-
el Grupo obtuvo un incremento del crédito a
to, con el objeto de incrementar el importe
$50,000 con un vencimiento al 8 de febrero
del crédito de $40 millones a $60 millones de
de 2017 mediante 54 pagos mensuales de
pesos y ampliar la fecha de vencimiento al 29
$926 respetando las mismas tasas de inte-
de mayo de 2015.
(vii)
HSBC México, S. A. – Crédito simple en mo-
do en 5.52% y 6.04% al 31 de diciembre de
neda nacional, pagadero en 84 exhibiciones
2014 y 2013, respectivamente.
mensuales. Devengando intereses a la tasa
Rentas
Otras
Total
Saldos al 1o. de
enero de de 2013
$
Incrementos
Pagos
57,023
4,998
33,979
15,529
13,042
124,571
83,986
5,661
34,934
17,189
13,319
155,089
(57,023)
(4,998)
(33,979)
(15,529)
(13,042)
(124,571)
83,986
5,661
34,934
17,189
13,319
155,089
Saldos al 31 de
rés del contrato original, devengando intereses a la tasa TIIE más 2.25 puntos quedan-
Regalías
Otros
beneficios a
empleados
diciembre de 2014
$
Las provisiones de operación incluyen principalmente gastos de: agua, luz, gas y otros relacionados con la
operación de restaurantes.
80
CMR / INFORME ANUAL 2014
81
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Los incrementos y aplicaciones en las provisiones fueron determinados considerando los créditos y débitos
Los supuestos sobre la mortalidad futura se basan en estadísticas publicadas y en tablas de mortalidad.
En la actualidad, la edad de retiro en México es 65 años.
de las cuentas contables, los cuales difieren de los usos y aplicaciones reales en estas cuentas.
(16)Beneficios a empleados-
i) Saldo de pasivos reconocidos de obligaciones por beneficios definidos (OBD)
iv) Análisis de sensibilidad
Cambios razonablemente posibles en las suposiciones actuariales relevantes a la fecha del estado de
situación financiera, siempre que las otras suposiciones se mantuvieran constantes, habrían afectado la
obligación por beneficios definidos en los importes mencionados a continuación:
2014
Valor presente de las obligaciones sin fondear
$
Pasivo reconocido de obligaciones por beneficios definidos (OBD)
2013
54,709
48,291
54,709
48,291
OBD
2014
Tasa de descuento (cambio de +-1%)
Exceso en la provisión
Total de pasivo reconocido en el estado de situación financiera
$
54,709
4,682
$
2013
18,008
16,973
Futuros incrementos salariales (cambio de +-0.5%)
16,322
15,172
Mortalidad Futura (cambio de +-10%)
16,564
15,371
52,973
(17)Instrumentos financieros-
(a) Administración de capital-
ii) Movimientos en el valor presente de las obligaciones por beneficios definidos (OBD)-
El Grupo administra su capital para asegurar que las entidades en el Grupo estarán en capacidad de continuar como negocio en marcha mientras que maximizan el rendimiento a sus accionistas a través de la
2014
OBD al 1o. de enero
$
Beneficios pagados
Costo laboral del servicio actual y costo financiero
Recortes
Ganancias y pérdidas actuariales reconocidas en la cuenta
optimización de los saldos de deuda y capital. La estrategia general del Grupo no ha sido modificada en
2013
48,291
51,279
(1,061)
-
8,292
8,741
(4,735)
(6,980)
3,922
(4,749)
comparación con 2013.
tivo y bancos) y el capital del Grupo (compuesto por capital social emitido, reservas y utilidades acumuladas).
de utilidad integral/utilidad neta OCI (cuenta de capital)
La estructura de capital del Grupo consiste en la deuda neta (los préstamos compensados por saldos de efec-
El Grupo revisa la estructura de capital sobre una base anual. Como parte de esta revisión, la Administración considera el costo del capital y los riesgos asociados con cada clase de capital.
OBD al 31 de diciembre
$
54,709
48,291
Índice de endeudamiento-
El índice de endeudamiento del período sobre el que se informa es el siguiente:
iii) Supuestos actuariales-
2014
Los principales supuestos actuariales a la fecha del informe (expresados como promedios ponderados)
Deuda
se detallan a continuación:
(i)
$
Efectivo y bancos
2014
Tasa de descuento al 31 de diciembre
Tasa de incremento en los niveles de sueldos futuros
Tasa de incremento en los niveles de sueldos mínimos
2013
344,625
295,155
97,724
62,719
2013
6.25%
7%
5.5%
5.5%
4%
4%
Deuda neta
$
246,901
232,436
Capital contable (ii)
$
1,059,172
963,246
23%
24%
Índice de deuda neta a capital contable
82
CMR / INFORME ANUAL 2014
(i) La deuda se define como préstamos a largo y corto plazo e intereses, como se describe en la nota 14.
(ii) El capital contable incluye todas las reservas y el capital social del Grupo que son administrados 83
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(e) Administración del riesgo cambiario-
como capital.
(b) Categorías de instrumentos financieros2014
2013
Análisis de sensibilidad para las tasas de interés-
El Grupo realiza transacciones denominadas
en moneda extranjera; en consecuencia se ge-
sido determinados con base en la exposición
neran exposiciones a fluctuaciones en el tipo
a las tasas de interés para los instrumentos
de cambio. Las exposiciones en el tipo de cam-
no derivados al final del período sobre el que
bio son manejadas dentro de los parámetros
se informa. Para los pasivos a tasa variable, se
de las políticas aprobadas.
prepara un análisis suponiendo que el importe
Activos financieros
del pasivo vigente al final del período sobre el
Efectivo y bancos
$
Cuentas por cobrar
97,724
62,719
63,415
46,570
Pasivos financieros
Costo amortizado – Préstamos bancarios
344,625
Los valores en libros de los activos y pasivos
que se informa ha sido el pasivo vigente para
monetarios denominados en moneda extranje-
todo el año. Al momento de informar interna-
ra al final del período sobre el que se informa
mente al personal clave de la Administración
son los siguientes:
sobre el riesgo en las tasas de interés, se utiliza un incremento o decremento de 50 puntos,
295,155
Pasivos
Moneda
Dólar (miles)
Los siguientes análisis de sensibilidad han
(c) Objetivos de la Administración
biario, riesgo de las tasas de interés, riesgo de
Activos
2014
2013
2014
2013
1,530
362
80
80
lo cual representa la evaluación de la Administración sobre el posible cambio razonable en
las tasas de interés.
del riesgo financiero-
crédito, el uso de instrumentos financieros de-
La función de Tesorería Corporativa del Gru-
rivados y no derivados y la inversión de exceso
valores (activos y pasivos) por cambios razona-
tos por encima/por debajo y todas las otras va-
po ofrece servicios a los negocios, coordina el
de liquidez. El Grupo no suscribe o negocia ins-
bles en los tipos de cambio por un decremen-
riables permanecieran constantes:
acceso a los mercados financieros nacionales,
trumentos financieros para fines especulativos.
to/incremento del 10% del peso contra el dólar
supervisa y administra los riesgos financieros
Durante y al 31 de diciembre de 2014 y 2013, el
sobre las partidas monetarias pendientes al 31
relacionados con las operaciones del Grupo a
Grupo consideró que no era necesaria la contra-
de diciembre de 2014 sería de una pérdida/uti-
31 de diciembre de 2014 y 2013 disminuiría/
través de los informes internos de riesgo, los
tación de instrumentos financieros derivados.
lidad cambiaria de aproximadamente $1,300.
aumentaría $1,751 y $289, respectivamente.
El Grupo ha considerado que los efectos en los
cuales analizan las exposiciones por grado y la
Si las tasas de interés hubieran estado 50 pun-
(i) El resultado de los años que terminaron el
Esto es principalmente atribuible a la ex-
magnitud de los riesgos. Estos riesgos inclu-
(d) Riesgo de mercado-
yen el riesgo de mercado (incluyendo el riesgo
Las actividades del Grupo lo exponen princi-
(f) Administración del riesgo de tasas de interés-
posición del Grupo a las tasas de interés
El Grupo se encuentra expuesto a riesgos en
sobre sus préstamos a tasa variable.
cambiario, riesgos en las tasas de interés a va-
palmente a riesgos financieros de cambios en
tasa de interés debido a que las entidades en el
lor razonable y riesgo en los precios), riesgo de
las tasas de interés, los cuales podrían gene-
Grupo obtienen préstamos a tasas de interés
crédito, riesgo de liquidez y riesgo de la tasa de
rar un incremento en los flujos de efectivo es-
variable. Este riesgo es manejado por el Grupo
de crédito de sus contrapartes se supervisan
interés del flujo de efectivo.
timados, ante un alza en el nivel de tasas de
con el uso de contratos swap de tasa de inte-
continuamente y el valor acumulado de las
interés de referencia.
rés; sin embargo, durante y al 31 de diciembre
transacciones concluidas se distribuye entre
El Grupo busca minimizar los efectos de estos
riesgos utilizando instrumentos financieros de-
rivados para cubrir las exposiciones de riesgo si
La exposición del Grupo y las calificaciones
de 2014 y 2013, la Administración consideró que
las contrapartes aprobadas. La exposición de
Las exposiciones al riesgo del mercado se va-
no era necesaria la contratación de este tipo
crédito es controlada por los límites de la con-
lúan usando análisis de sensibilidad.
de instrumentos.
traparte que son revisadas y aprobadas anual-
fuera necesario. El uso de los derivados financieros se rige por las políticas del Grupo aproba-
mente. Las cuentas por cobrar a clientes están
No ha habido cambios en la exposición del
Las exposiciones del Grupo a las tasas de in-
compuestas principalmente por los pagos con
das por el Consejo de Administración, las cuales
Grupo a los riesgos del mercado o la forma
terés de los activos y pasivos financieros se
tarjeta de crédito en cada uno de los restau-
proveen principios escritos sobre el riesgo cam-
como se administra y valúan estos riesgos.
muestran en la hoja siguiente.
rantes. La evaluación continua del crédito se
84
CMR / INFORME ANUAL 2014
realiza sobre la condición financiera de las
reales, y conciliando los perfiles de vencimien-
cuentas por cobrar y, cuando sea apropiado, se
to de los activos y pasivos financieros y los pro-
adquiere una póliza de seguro como garantía
yectos de inversión de la empresa. Al 31 de di-
de crédito.
ciembre de 2014 y 2013, los pasivos circulantes
31 de diciembre de 2013
Garantías tomadas y otras
la Compañía está en búsqueda e implementa-
mejoras crediticias-
ción continua con instituciones financieras de
El Grupo no mantiene ningún tipo de garantía ni
herramientas que ayuden la optimización del
otras mejoras crediticias para cubrir sus riesgos
capital de trabajo e incrementen la liquidez de
de crédito asociados a los activos financieros.
la Compañía, como lo es el factoraje.
El Consejo de Administración tiene la respon-
Tablas de riesgo de liquidez-
Las tablas que se muestran a continuación, de-
sabilidad final de la administración del riesgo
tallan el vencimiento contractual restante del
de liquidez, y ha establecido un marco apropia-
Grupo para sus pasivos financieros no deriva-
do para la administración de este riesgo y para
dos con períodos de pago acordados. Las tablas
la administración del financiamiento a corto,
han sido diseñadas con base en los flujos de
mediano y largo plazo, y los requerimientos
efectivo no descontados de los pasivos finan-
de administración de la liquidez. El Grupo ad-
cieros con base en la fecha más reciente en la
ministra el riesgo de liquidez manteniendo re-
cual el Grupo deberá hacer pagos. Las tablas
servas adecuadas, facilidades bancarias y para
incluyen sólo los flujos de efectivo de capital. El
la obtención de créditos, mediante la vigilancia
vencimiento contractual se basa en la fecha mí-
continua de los flujos de efectivo proyectados y
nima en la cual el Grupo deberá hacer el pago:
31 de diciembre de 2014
Menos
de 3 meses
Más de
3 meses
a 1 año
Más de 1 año
a 5 años
Más de
5 años
Total
dos y provisiones
Total
$ 316,515
-
-
-
316,615
27,986
58,477
187,439
21,253
295,155
$ 344,501
58,477
187,439
21,253
611,670
Instrumentos a tasa de
interés variable-Préstamos
bancarios
Total
Las facilidades de crédito que el Grupo tiene a su disposición para reducir aún más el riesgo de liquidez
corresponden al crédito revolvente de $60,000 contratado con el Banco Nacional de México, S. A. del cual
ha dispuesto de $30,831 y $6,695 al 31 de diciembre de 2014 y 2013, respectivamente.
(h) Valor razonable de los instrumentos financieros-
Valor razonable de los instrumentos financieros registrados al costo amortizado
Excepto por lo que se detalla en la siguiente tabla, la Administración considera que los valores en libros
de los activos y pasivos financieros reconocidos al costo amortizado en los estados financieros consolidados, se aproxima a su valor razonable; toda vez que los mismos son a corto plazo.
31 de diciembre de 2013
bancarios a tasa de interés variable
$ 384,780
-
-
-
2013
Valor en
libros
Valor
razonable
Valor en
libros
Valor
razonable
$ 344,625
346,765
295,155
329,739
384,780
Instrumentos a tasa de
interés variable -
Total
Más
de
5 años
Pasivos financieros - Préstamos
impuestos, gastos
Préstamos bancarios
Más de
1 año
a 5 años
2014
Sin intereses - Proveedores,
acumulados y provisiones
Más de
3 meses
a 1 año
impuestos, gastos acumula-
(g) Administración del riesgo de liquidez-
Menos
de 3 meses
Sin intereses - Proveedores,
exceden a sus activos circulantes, por lo que
85
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
24,102
109,240
211,283
-
344,625
$ 408,882
109,240
211,283
-
729,405
Técnicas de valuación y supuestos aplicados para propósitos de determinar el valor razonable
El valor razonable de los préstamos bancarios se determina de conformidad con modelos de determinación de precios de aceptación general, que se basan en el análisis del flujo de efectivo descontado utilizando insumos observables en el mercado y cotizaciones para instrumentos similares.
Derivados implícitos-
Los derivados implícitos son separados del contrato principal y registrados de forma separada si se cumplen ciertos criterios. Al 31 de diciembre de 2014 y 2013 el efecto no se considera significativo.
86
CMR / INFORME ANUAL 2014
La jerarquía utilizada para determinar valor razo-
nable es nivel 2.
87
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(c) Restricciones al capital contable-
(20)Gastos de operación-
De conformidad con la Ley General de socie2014
dades mercantiles (LGSM), la utilidad neta del
(18)Capital contable-
ejercicio está sujeta a la separación de un 5%,
Sueldos y remuneraciones
A continuación se describen las principales carac-
para constituir la reserva legal, hasta que ésta
Arrendamiento
terísticas de las cuentas que integran el capital
alcance la quinta parte del capital social. Al 31
Servicios públicos
contable:
de diciembre de 2014 la reserva legal asciende
Depreciación y amortización
a $20,662, cifra que no ha alcanzado el monto
430,602
436,355
206,876
190,913
92,334
91,278
128,184
113,110
Mantenimiento
25,561
22,973
requerido. El importe actualizado, sobre ba-
Regalías
60,724
50,557
• El capital social está integrado por accio-
ses fiscales, de las aportaciones efectuadas
Promoción y publicidad
46,655
35,609
nes comunes, nominativas, sin expresión
por los accionistas, puede reembolsarse a los
Otros
250,924
260,149
de valor nominal. Al 31 de diciembre de
mismos sin impuesto alguno, en la medida en
2014 se tienen 249,862,442 acciones de la
que dicho monto sea igual o superior al capi-
Total
$ 1,241,860
1,200,944
serie “B” serie única. El capital variable no
tal contable.
2014
2013
(a) Estructura del capital social-
deberá exceder de 10 veces el monto de la
parte mínima fija del capital social.
(21)Otros ingresos
Las utilidades sobre las que no se ha cu-
•Al 31 de diciembre de 2014 se tienen accio-
bierto el ISR, y las otras cuentas del capital
nes propias en tesorería por 4,236,700, res-
contable, originarán un pago de ISR a cargo
pectivamente.
del Grupo, en caso de distribución, a la tasa
Utilidad (pérdida) en venta y bajas
(b) Utilidad (pérdida) integral-
$
101,926
(8,970)
22,341
33,640
124,267
24,670
de activo fijo por cierre de unidades
de 30%, por lo que los accionistas solamen-
$
2013
Otros ingresos, neto
te podrán disponer del 70% de los importes
La utilidad (pérdida) integral, que se presenta
mencionados. El Grupo no podrá distribuir
en los estados de cambios en el capital con-
dividendos hasta en tanto no se restituyan las
table, representa el resultado de la actividad
pérdidas acumuladas.
Total
$
(22)Operaciones y saldos con partes relacionadas-
total del Grupo durante el año.
Las operaciones realizadas con partes relacionadas no consolidadas, en los años terminados el 31 de diciembre de 2014 y 2013, fueron como se muestran a continuación:
(19)Costo de ventas2014
2014
2013
Ingreso por arrendamiento:
594,191
574,964
MVS Multivisión, S. A. de C. V.
Sueldos y remuneraciones
175,457
151,129
Gasto por regalías:
Arrendamiento
117,102
105,499
Brinker International, Inc.
Depreciación y amortización
48,114
40,956
Guajardo Tijerina Elsa Gabriela
Servicios públicos
57,777
56,538
Empresas Grupo Los Almendros, S. A. de C. V.
Otros
78,256
75,522
Alimentos y bebidas
Total
$
$ 1,070,897
2013
$
4,015
3,860
$
21,439
36,562
6,505
6,232
156
158
Gasto por arrendamiento con Guajin, S. A. de C. V.
$
11,816
9,216
Gasto por honorarios a miembros del Consejo de Administración
$
1,349
1,467
1,004,608
88
CMR / INFORME ANUAL 2014
89
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
(23)Impuesto sobre la renta (ISR)-
Ley y debido a que el Grupo al 31 de diciembre de
El 11 de diciembre de 2013 se publicó en el Diario
2013 tenía el carácter de controladora y a esa fecha
Oficial de la Federación el decreto que reforma,
se encontraba sujeta al esquema de pagos conte-
adiciona y abroga diversas disposiciones fiscales y
nido en la fracción VI del artículo cuarto de las dis-
que entra en vigor el 1o. de enero de 2014. En dicho
posiciones transitorias del ejercicio fiscal 2010, o el
diferente del que resultaría de aplicar la tasa de 30% de ISR a la utilidad, como resultado de las partidas que
decreto se abrogan la Ley del IETU y la Ley del ISR
artículo 71-A de la Ley del ISR 2013 que se abrogó,
se mencionan a continuación:
vigentes hasta el 31 de diciembre de 2013, y se expi-
deberá continuar enterando el impuesto que difirió
de una nueva Ley de ISR.
con motivo de la consolidación fiscal en los ejerci-
Como resultado de la nueva Ley de ISR menciona-
Conforme a la Ley de ISR vigente hasta el 31 de diciembre de 2013, la tasa de ISR fue del 30%. La Ley de ISR
vigente a partir del 1o. de enero de 2014, establece una tasa de ISR del 30% para 2014 y años posteriores.
El gasto de impuestos atribuible a la utilidad por operaciones continuas antes de impuestos a la utilidad, fue
2014
cios 2007 y anteriores conforme a las disposiciones
Gasto (beneficio) “esperado”
citadas, hasta concluir su pago.
(Reducción) incremento resultante de:
da en el párrafo anterior, el Grupo debe enterar
32,500
(9,898)
(15,221)
11,612
9,595
1,821
(12,898)
-
(4,322)
-
9,654
3,535
(-)
(28,099)
$
9,654
(24,564)
$
172
79
46,525
37,371
563
1,228
Anticipos de clientes y otros
1,126
1,054
Beneficios a los empleados
16,412
15,891
IMPAC por recuperar
12,322
12,322
185,430
202,219
262,550
270,164
30,761
43,659
231,789
226,505
Pagos anticipados
10,587
3,243
Propiedades, planta y equipo
36,875
52,446
Total de pasivos diferidos
47,462
55,689
184,327
170,816
Efecto fiscal de la inflación, neto
El pasivo de ISR que se desprende de lo señalado
Gastos no deducibles
el impuesto correspondiente (25% en 2015, 20% en
en el párrafo anterior que se muestra el estado de
Activos no reconocidos
2016 y 15% en 2017 y 2018). Adicionalmente, en con-
situación financiera, se integra como se muestra a
Otros, neto
formidad con un artículo transitorio de la nueva
continuación:
a las autoridades fiscales en un plazo de 5 años
$
Gasto por impuestos a la utilidad
Disminución incremento en provisión por desconsolidación
ISR por desconsolidación
ISR consolidación 2007 y anteriores
Total
2015
2016
2017
2018
Total
$ 35,295
28,236
21,177
21,177
105,885
1,285
964
964
-
3,213
$ 36,580
29,200
22,141
21,177
109,098
El gasto por impuestos a la utilidad se integra por lo siguiente:
2014
ISR sobre base fiscal
$
ISR por desconsolidación
ISR diferido
2013
18,768
11,940
4,397
(28,099)
(13,511)
(8,405)
Efecto neto en resultados
$
9,654
(24,564)
ISR diferido registrado en OCI
$
(1,177)
1,425
De acuerdo con la legislación fiscal vigente durante 2013, las empresas debían pagar el impuesto que resultara mayor entre el ISR y el IETU. En los casos en que se causaba IETU, su pago se consideraba definitivo, no
sujeto a recuperación en ejercicios posteriores.
2013
Beneficio por impuestos a la utilidad
Activos diferidos:
Estimación para saldos de cobro dudoso
Provisiones
Participación de los trabajadores a la utilidad
Pérdidas fiscales por amortizar
Total de activos diferidos brutos
Activos no reconocidos
Activos diferidos netos
Pasivos diferidos:
Activo diferido, neto
$
90
CMR / INFORME ANUAL 2014
Para evaluar la recuperación de los activos diferidos, la Administración
Venta de
alimentos
considera la probabilidad de que una parte o el total de ellos, no se recupere. La realización final de los activos diferidos depende de la generación
de utilidad gravable en los períodos en que son deducibles las diferencias
temporales. Al llevar a cabo esta evaluación, la Administración considera
la reversión esperada de los pasivos diferidos, las utilidades gravables
proyectadas y las estrategias de planeación.
A partir de 2014 la base de cálculo de la PTU causada será la utilidad fiscal
que se determine para efectos de ISR con algunos ajustes. La tasa de PTU
vigente es del 10%.
Al 31 de diciembre de 2014, las pérdidas fiscales por amortizar vencen
como sigue:
Años
Importe actualizado
al 31 de diciembre de 2014
Pérdidas fiscales por amortizar
2017
$
Ingresos por Total antes de
arrendamiento eliminaciones
Eliminaciones
Total
$ 2,114,013
245,691
2,359,704
(43,999)
2,315,705
(1,974,360)
(272,905)
(2,247,265)
39,885
2,207,380
139,653
(27,214)
112,439
(4,114)
108,325
(2,555)
(7,099)
(9,654)
-
(9,654)
137,098
(34,313)
102,785
(4,114)
98,671
Costos, gastos y RIF
Utilidad (pérdida) antes
de impuestos
Impuestos a la utilidad
Utilidad del ejercicio 2014
$
(25)Arrendamientos operativosLas rentas por arrendamientos operativos no sujetos a cancelación son como sigue:
2014
Menores a un año
$
2013
301,016
549,180
2018
73,149
Entre uno y cinco años
979,861
908,687
2019
48,786
Más de cinco años
350,847
326,740
2020
35,698
2021
24,644
$ 1,631,724
1,784,607
2022
138,585
2023
196,741
2024
100,238
Total
$ 618,101
La información por segmentos es reportada con base en la información utilizada por el Consejo de Administración para la toma de decisiones estratégicas y operativas. La Administración del Grupo ha decidido que la mejor forma
de controlar su negocio administrativa y operativamente, es a través de dos
tipos de operaciones: Venta de alimentos e ingresos por arrendamientos.
Ingresos
260
(24)Segmentos operativos
91
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
Cada segmento operativo representa un componente del Grupo enfocado
a actividades de negocios de las cuales ésta obtiene ingresos e incurre
en costos y gastos, base para la preparación de información y evaluación periódica de la asignación de recursos por parte de la Administración
durante su proceso de toma de decisiones. A continuación se presenta
información condensada por segmento:
Total
(26)Compromisos
El Grupo renta locales donde están ubicados al-
(a)Contrato de concesión de arrendamiento por
gunos de sus restaurantes. Por las rentas, en la
cinco años, celebrado con el Instituto Nacional
mayoría de los contratos, se pacta un importe de-
de Antropología e Historia, a partir del 1o. de
terminado al inicio del contrato que se incrementa
noviembre de 1999. A la fecha de emisión de
en la proporción que aumenta el Índice Nacional
los estados financieros consolidados, el Gru-
de Precios al Consumidor (INPC), y un importe va-
po está en proceso de renovar el contrato res-
riable que se paga con base en un porcentaje fijo
pectivo. El incremento del arrendamiento está
sobre las ventas totales de las arrendatarias. Los
pactado en una renta fija más una renta varia-
períodos de arrendamiento son en promedio de 5
ble, la cual se determina sobre la base del 8%
años aunque podrían existir contratos de 1 año o
de los ingresos brutos del restaurante sujeto a
hasta 15 años. El Grupo no tiene la opción de com-
dicho contrato. Aún no se ha renovado el con-
prar los inmuebles arrendados a la fecha de expi-
trato ya que se encuentran en negociaciones
ración de los períodos de arrendamiento.
con el INAH.
92
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
93
(e)El 24 de febrero de 2012, se firmó el contrato
gencia del contrato del 17 de diciembre de 2012
de C. V. relacionado con el restaurante “Olive
zona federal del local ubicado en el Hospital
con el arrendador Bienes Raíces de Acapulco,
al 16 de diciembre de 2022, con una renta men-
Garden Universidad”, con vigencia del 25 de fe-
Juárez de la Ciudad de México, con vigencia
S. A. de C. V. relacionado con el Restaurante
sual de $90, el incremento es conforme a INPC
brero de 2013 al 26 de julio de 2018, con una ren-
al 19 de septiembre del 2014 al 19 de septiem-
Chili’s San Luis III iniciando la vigencia del
en el mes de diciembre de cada año.
ta mensual de $227, incrementando conforme
bre de 2019. El importe de la contraprestación
contrato del 10 de junio de 2012 al 7 de julio de
mensual es de $139. Se paga de forma bimes-
2017, con una renta mensual de $85, el incre-
(j)
Durante 2012, como parte del proceso de cre-
tral por anticipado.
mento es conforme a INPC en el mes de enero
cimiento de la Entidad, se centralizó parte de
(n)
El 26 de junio de 2013, se firmó un contrato con
de cada año.
su red de distribución nacional a través de un
el arrendador Grupo Inmobiliario Granjas de
contrato de arrendamiento a largo plazo de un
León, S. A. de C. V. relacionado con el restau-
(f)El 22 de marzo de 2012, se firmó el contrato con
centro de distribución ubicado en el Estado de
rante Olive Garden León, con vigencia del 1o.
ropuertos y Servicios Auxiliares (Chihuahua,
el arrendador Paseo Intrer, S. A. P. I. de C. V.,
México incluyendo los vehículos y equipos ne-
de agosto de 2013 al 28 de noviembre de 2023,
Guadalajara, México, Hermosillo, Monterrey y
relacionado con el Restaurante Olive Garden
cesarios para su operación. El 7 de noviembre
con una renta mensual de $117, incrementan-
Los Cabos). Las rentas se pagan con base en
Interlomas iniciando la vigencia del contrato el
de 2012, se firmó contrato con el Arrendador
do conforme al INPC en el mes de octubre de
un importe fijado al inicio del contrato que se
30 de julio de 2012 al 29 de julio de 2017, con una
Guajín, S. A. P. I. de C. V. con vigencia del 7 de
cada año.
incrementa anualmente de acuerdo al creci-
renta mensual de $180, incrementando confor-
noviembre de 2012 al 6 de noviembre de 2017,
miento del INPC o un porcentaje de los ingre-
me a INPC en el mes de agosto de cada año.
con una renta mensual de $700, incrementan-
(o)
El 25 de febrero de 2013, se firmó un contrato
do conforme a INPC en el mes de noviembre de
con el arrendador fideicomiso de administra-
cada año.
ción f/00761 relacionado con el restaurante
CMR / INFORME ANUAL 2014
(b) Contrato administrativo de ocupación y uso de
al INPC en el mes de marzo de cada año.
(c) Contratos administrativos de ocupación y uso
de zona federal por locales arrendados a Ae-
sos brutos que oscila entre el 12% y 23.6%. La
vigencia de los contratos para Guadalajara es
(g)El 22 de marzo de 2012, se firmó el contrato con
15 de julio de 2020, la vigencia de la Ciudad de
el arrendador Desarrollo Reforma Capital 250,
México es 30 de noviembre 2015, para el caso
S. A. P. I. de C. V., relacionado con el Restauran-
de Chihuahua al 15 de noviembre de 2018,
Red Lobster Santa Fe y Olive Garden Santa
(k) El 19 de noviembre de 2012, se firmó un contrato
Fe, iniciando la vigencia de ambos contratos
te Olive Garden Reforma con vigencia del 1 de
de arrendamiento con Salvador Heredia Reyes
el 25 de febrero de 2013 al 15 de septiembre
para Monterrey el 30 de septiembre de 2014 y
diciembre de 2012 al 29 de noviembre de 2017, y
por una bodega en la central de abastos para la
de 2018, con una renta mensual de $229 y $214,
31 de agosto de 2016, y el 10 de noviembre de
renta mensual de $199, incrementando confor-
operación del centro de distribución de Cadena
respectivamente, incrementando conforme al
2014 para Hermosillo. Aún no se ha renovado
me a INPC en el mes de diciembre de cada año.
CMR, con fecha de inicio el 19 de noviembre de
INPC en el mes de mayo de cada año en am-
2012 al 8 de noviembre de 2013 con una renta
bos casos.
el contrato.
(h)El 22 de marzo de 2012, se firmó el contrato
mensual de $33, incrementando conforme al
(p)
El 1o. de enero de 2014, se firmó el contrato
(d) Contratos administrativos de ocupación y uso
con el arrendador Desarrollo Reforma Capital
de zona federal por locales arrendados al Ae-
250, S. A. P. I. de C. V., relacionado con el Res-
ropuerto Internacional de la Ciudad de México
taurante The Capital Grille Reforma con vi-
(l)
El 31 de enero de 2013, se firmó el contrato con
cional de la Ciudad de México, S. A. de C. V. re-
Terminal II. Las rentas se pagan con base en
gencia del contrato del 30 de marzo de 2013 al
el arrendador Inmobiliaria Edsaco, S. A. de C. V.
lacionado con el restaurante Wings Sala F, con
un importe fijado al inicio del contrato que se
29 de marzo de 2018 y renta mensual de $324,
relacionado con el restaurante Chili’s Tijuana,
vigencia 1o. de enero 2014 al 31 de diciembre
incrementa anualmente de acuerdo al creci-
incrementando conforme a INPC en el mes de
iniciando la vigencia del 31 de enero de 2013 al
de 2014, con una renta mensual la cantidad que
miento del INPC o un porcentaje de los ingre-
abril de cada año.
30 de enero de 2018 y una renta mensual de
resulte mayor entre un pago minimo mensual
$137, incrementando conforme al INPC en el
de $137, o bien el pago por concepto de par-
mes de noviembre de cada año.
ticipaciones de un porcentaje de sus ingresos
INPC en el mes de noviembre de cada año.
de arrendamiento con el Aeropuerto Interna-
sos brutos que oscila entre el 23% y 25.1%. El 18
de diciembre de 2012, se renovó el contrato del
(i) El 5 de septiembre de 2012, se firmó el contrato
Inmueble Ubicado en la Terminal II llegadas
con el arrendador Vallarta Grupo Constructor
nacionales con una vigencia al 30 de noviembre
e Inmobiliario, S. A. de C. V. en relación con el
de 2015.
Restaurante Chili’s Santa Anita iniciando la vi-
brutos mensuales derivados de sus ventas del
(m)El 25 de febrero de 2013, se firmó un contrato
con el arrendador MRP Universidad, S. de R. L.
21%, el incremento es conforme al INPC en el
mes de diciembre de cada año.
94
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
95
mensual de $236, el incremento es conforme
al 7% sobre las ventas netas mensuales, incre-
la vigencia del contrato el 31 de julio de 2014
a INPC en el mes de junio de cada año.
mentando conforme al INPC a partir del primer
al 31 de julio de 2021, con una renta mensual
aniversario de la fecha en que haya sido deven-
de $192, incrementando confirme al INPC en el
mes de julio de cada año.
CMR / INFORME ANUAL 2014
(q) El 17 de febrero de 2014, se firmó un contrato
de arrendamiento, con Banca Mifel, S. A. Institución de Banca Múltiple, Grupo Financiero
Mifel por conducto de su división fiduciaria, re-
(u)
El 1o. de junio de 2014, se firmó el contrato con
gada la primer renta mensual. El 14 de octubre
lacionado con el restaurante Chili’s Mérida IV,
las arrendadoras Dolores Eychenne Cuevas y
de 2014 se realizó un convenio modificatorio
inicando la vigencia del contrato el 17 de febero
Beatriz Dolores Guadalupe Eychenne Cuevas,
para extender la fecha de firma del contrato de
(aa)
El 1o. de septiembre de 2014, se firmó el con-
de 2014 al 17 de febrero de 2024, con una renta
relacionado con el restaurante Wings Home-
subarrendamiento a más tardar el 31 de enero
trato con el arrendador Inmobiliaria Valle
mensual la cantidad que resulte mayor entre
ro, inciando la vigencia el 1o. de junio de 2014
de 2015.
de colorines, S. A. de C. V. relacionado con el
una renta mínima de garantía por la cantidad
al 31 de mayo de 2015, con una renta mensual
de $125, o bien una renta variable que será un
de $246.
restaurante Chili’s Anahuac, iniciando la vi(x)
El 15 de julio de 2014, se firmó un contrato de
gencia del contrato el 1o. de septiembre de
promesa de subarrendamiento con Promotora
2014 al 31 de agosto del 2019, con una renta
(v)
El 15 de julio de 2014, se firmó el contrato de
INSAR, S. A. de C. V., por el Chili’s Vasconcelos,
mensual de $171 y un monto variable men-
subarrendamiento con Promotora INSAR, S. A.
iniciando la vigencia es de 10 años contados a
sual por la cantidad equivalente al 9% de las
de C. V., relacionado con el restaurante Olive
partir de la apertura al público del local, con
ventas netas mensuales que se generen en
(r)
El 18 de febrero de 2014, se firmó un contrato
Garden Vasconcelos, con una vigencia de diez
una renta mensual la que resulte mayor en-
los locales arrendados más IVA, asimismo,
de arrendamiento con el Aeropuerto de Guada-
años a partir de la fecha de apertura al público,
tre una renta mensual por $0.260 por metro
por la bodega una renta mensual por $4.
lajara, S. A. de C. V., relacionado con la bodega
con una renta mensual la que resulte mayor
cuadrado, o bien una renta variable que será
marcada con el local 89A-1 localizada en el aero-
entre una renta mínima de garantía por $.238
la cantidad equivalente al 9% sobre las ventas
(bb)El 1o. de diciembre de 2014, se firmó el con-
puerto de Guadalajara, iniciando la vigencia del
por metro cuadrado de la superficie del local ,
netas, mensuales, el incremento es conforme
trato de arrendamiento con el hospital Juárez
contrato a partir del 20 de marzo de 2014 al 20 de
o bien una renta variable que será la cantidad
al INPC en el mes de agosto de cada año. El 28
de México, relacionado con el restaurante
marzo de 2016, con una renta mensual de $9.
equivalente al 7% sobre las ventas netas men-
de noviembre del 2014 se realizó un convenio
Wings Homero, inciando la vigencia el 1 de di-
suales, el incremento es conforme al INPC en
modificatorio para extender la fecha de firma
ciembre de 2014 al 31 de octubre de 2019, con
(s) El 1o. de marzo de 2014, se firmó el contrato con
el mes de agosto de cada año. El 28 de noviem-
del contrato de subarrendamiento a más tar-
una renta mensual de $184.
el arrendador Servicios Hoteleros MS, S. A. de
bre de 2014 se realizó un convenio modificato-
dar el 31 de enero de 2015.
C. V., relacionado con el restaurante Wings Mé-
rio para extender la fecha de firma del contra-
dica Sur, inciando la vigencia el 1o. de marzo de
to de subarrendamiento a más tardar el 31 de
2014 al 31 de diciembre de 2018, con una renta
enero de 2015.
porcentaje sobre las ventas netas mensuales
sobre la arrendataria, incrementando conforme al INPC.
mensual variable del 12% de las ventas men-
(cc)El 23 de septiembre de 2014, se firmó el con-
(y)
El 30 de julio de 2014, se firmó el contrato con
trato de arrendamiento con Banco Invex,
el arrendador FRBC Arrendadora Monterrey
S. A. Institución de Banca Múltiple, Invex Gru-
S. de R. L. de C. V., relacionado con el restau-
po Financiero, en su carácter de Fiduciario
suales netas hasta $500, del 13.5% de las ventas
(w)
El 15 de julio de 2014, se firmó el contrato pro-
rante Olive Garden Nuevo Sur Monterrey, ini-
del fideicomiso número 1521, en relación con
mensuales netas de entre $500, del 15% de las
mesa de subarrendamiento con Promotora
ciando la vigencia del contrato el 30 de julio de
el Restaurante Olive Garden Toreo, iniciando
ventas mensuales netas a partir de $650.
INSAR, S. A. de C. V., relacionado con el restau-
2014 al 30 de julio de 2021, con una renta men-
la vigencia a partir de la apertura del restau-
rante Red Lobster Avanta Vasconcelos, con
sual de $173, incrementando conforme al INPC
rante por un período de 5 años, con una renta
(t)
El 1o. de junio de 2014, se firmó el contrato con
una vigencia de diez años a partir de la fecha
en el mes de julio de cada año.
mensual la cantidad que resulte mayor en-
las arrendadoras Dolores Eychenne Cuevas y
de apertura al público, con una renta mensual
Beatriz Dolores Guadalupe Eychenne Cuevas,
la que resulte mayor entre una renta míni-
(z)
El 31 de julio de 2014, se firmó el contrato con
que resulte de aplicar el 7% a la totalidad de
relacionado con el restaurante Fonda Mexica-
ma de garantía mensual por $0.238 por metro
el arrendador FRBC Arrendadora Monterrey
las ventas netas obtenidas durante el mes
na Polanco, inciando la vigencia el 1o. de junio
cuadrado de la superficie del local, o bien una
S. de R. L. de C. V. relacionado con el restauran-
en que se cause la renta. El 19 de noviem-
de 2014 al 1o. de junio de 2015, con una renta
renta variable que será la cantidad equivalente
te Red Lobster Nuevo Sur Monterrey, iniciando
bre se modifico el contrato y cedió los de-
tre una rentafija de $203, o bien la cantidad
96
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
97
(ff) Base en virtud de las cuales el municipo de
tución de Banca Múltiple, Grupo Financiero
Ruiz Cortinez 3947, Local 1, que a partir del 1
respecto del contrato de Arrendamiento en
Naucalpan de Juárez, Estado de México a tra-
Mifel, División fiduciaria, como fiduciario del
de junio 2014 y hasta que por lo menos el 70%
favor de “Banco Nacional de México, Socie-
vés de la Secretaría de Medio Ambiente otor-
fideicomiso 1052/2009, relacionado con el res-
de la superficie rentable del centro comercial
dad Anonima, integrante de Grupo Financiero
ga el uso, goce y aprovechamiento temporal
taurante Olive Garden Coapa Miramontes, ini-
en el que se encuentra el local comercial esté
Banamex, división Fiduciaria, en su caractér
a título oneroso del Restaurante Meridiem
ciando la vigencia del contrato el 16 de febrero
abierta al público y en operación, el importe
de fiduciario del Fideicomiso número 17416-3,
Naucalli, con vigencia del contrato del 3 de
de 2015 al 16 de febrero de 2025, con una renta
de la renta mensual pagadera por el arrenda-
asimismo, también convienen en modificar la
diciembre de 2014 al 31 de diciembre de 2015,
mensual de $125, incrementando conforme al
tario conforme al contrato será únicamente
nomenclatura de el local objeto del contrato
con una renta mensual de $145.
INPC en el mes de febrero de cada año.
la renta variable consistente en un porcentaje
CMR / INFORME ANUAL 2014
rechos y obligaciones que le corresponden
de arrendamiento.
del 8% sobre las ventas netas. Quedan vigen(gg)El 5 de septiembre de 2014, se firmó un con-
tes para todas las partes y cada una de las de-
(dd)El 23 de septiembre de 2014, se firmó el con-
trato de arrendamiento con Banca Mifel, S. A.,
trato con el arrendador Edificio Polanco, S. A.
trato de arrendamiento con Banco Invex, S. A.
Institución de Banca Múltiple, Grupo Finan-
de C. V. relacionado con el restaurante Olive
Institución de Banca Múltiple, Invex Grupo
ciero Mifel, División Fiduciaria, en el fidei-
Garden galerías Polanco, iniciando la vigen-
Financiero, en su carácter de Fiduciario del
comiso número 828/2007, relacionado con el
cia el 15 de junio 2015 al 15 de junio 2020, con
do de desarrollo con Darden Restaurants Inc.,
fideicomiso número 1521, en relación con el
restaurante Olive Garden Coyoacán, inician-
una renta mensual la cantidad que resulté
para operar las marcas: “Olive Garden”, “Red
Restaurante Red Lobster Toreo, iniciando la
do la vigencia el 23 de marzo de 2015 al 23 de
mayor entre una renta mínima de garantía de
Lobster” y “The Capital Grille” en todo el te-
vigencia a partir de la apertura del restauran-
marzo de 2015, la cantidad que resulté mayor
$485, (la renta fija) más IVA o bien una ren-
rritorio mexicano. El acuerdo establece que,
te por un período de 5 años, con una renta
entre una renta mínima de garantía de $190,
ta variable de un 7% sobre las ventas netas
inicialmente el Grupo abrirá 37 restaurantes
mensual de $203. El 19 de noviembre de 2014
más IVA o bien una renta variable que será
mensules, el incremento es conforme a INPC
en los próximos 5 años posteriores a la a la fe-
se modifico el contrato de arrendamiento y
el equivalente al 8% sobre las ventas netas
en el mes de junio de cada año.
cha de firma del acuerdo; en caso de no cum-
cede los derechos y obligaciones en favor de
mensules, el incremento es conforme a INPC
“Banco Nacional de México”, Sociedad Ano-
en el mes de marzo de cada año.
claraciones y demás cláusulas del contrato.
(mm) En agosto de 2011, el Grupo firmó un acuer-
plir con dicha clausula se pudiera rescindir el
(kk) El 28 de noviembre de 2014, se firmó el con-
contrato. Al 31 de diciembre de 2014 el Grupo
trato con el arrendador Edificio Polanco, S. A.
ha aperturado 12 restaurantes. (7 “Olive Gar-
(hh)
El 8 de octubre de 2014, se firmó el contrato
de C. V. relacionado con el restaurante Red
den”, 4 “Red Lobster” y 1 “The Capital Grille”).
con el arrendador Banco Mercantil de Norte,
Lobster Galerías Polanco, iniciando la vigen-
S. A. Institución de Banca Múltiple relaciona-
cia el 15 de junio 2015 al 15 de junio 2020, con
(nn)Permiso administrativo otorgado por el Go-
(ee)El 24 de octubre de 2014, se firmó el contra-
do con el restaurante, Grupo Financiero Ba-
una renta mensual la cantidad que resulté
bierno del Distrito Federal para la explota-
to con el arrendador Fundación Inmobiliaria,
norte, Divisón Fiduciaria, causa habiente por
mayor entre una renta mínima de garantía
ción mercantil de las instalaciones ubicadas
S. A. P. I. de C. V., relacionado con el restau-
fusión de IXE Banco, S. A. Institución de Ban-
de $242,500 (la renta fija) más IVA o bien una
en la segunda sección del Bosque de Chapul-
rante Chili’s Sendero Monterrey, iniciando la
ca Múltiple Grupo Financiero Banorte en su
renta variable de un 7% sobre las ventas ne-
tepec cuya vigencia termina el 31 de diciem-
vigencia el 24 de octubre 2014 al 20 de octubre
carácter de fiduciario del fideicomiso F/1477,
tas mensuales, el incremento es conforme a
bre de 2014. La contraprestación es de $420
de 2028, con una renta mensual la cantidad
relacionado con el restaurante Olive Garden
INPC en el mes de junio de cada año.
mensuales por renta, más gastos de mante-
que resulte mayor entre una renta mínima
Andamar Veracruz, iniciando la vigencia el 15
de garantía por la cantidad de $114, más IVA,
de enero de 2015 al 14 de enero de 2018, con
o bien una renga variable que será el 8% de
una renta mensual de $158.
nima, Integrante del Grupo Financiero Banamex, División fiduciaria en su carácter de
fiduciario del fideicomiso número 17416-3.
(jj) El 28 de noviembre de 2014, se firmó el con-
(ll) Contrato de mantenimiento de fecha 1 de
mensuales; y renta por donativo pro-bosque
mayo 2010 celebrado con eWorld Express
$27 mensuales, determinados al inicio del
Cargo de México, S. A. de C. V. con respecto al
contrato e incrementará de manera anual de
(ii)
El 30 de octubre de 2014, se firmó el contra-
local comercial construido en la fracción de
acuerdo al INPC, a la fecha se encuentra en
to con el arrendador Banca Mifel, S. A. Insti-
terreno del inmueble ubicado en Blvd. Adolfo
negociación de renovación.
las ventas netas mensuales más IVA, el incremento es conforme a INPC en el mes de
octubre de cada año.
nimiento por un importe aproximado de $78
98
CMR / INFORME ANUAL 2014
(oo)Permiso administrativo revocable otorgado
de descuento el importe de la renta mensual
por el Instituto Mexicano del Seguro Social
será de $25, la cual será incrementada anual-
de uso de espacio temporal del local ubica-
mente confirme al INPC.
do en el Centro Médico Siglo XXI. Con vigencia al 31 de diciembre de 2012, a la fecha se
(ss)El 26 de abril de 2010, se firmó contrato con el
encuentra en negociación de renovación. La
arrendador ID Link, S. A. de C. V., con respecto
contraprestación es de $246 mensuales de-
al local comercial que se encuentra dentro de
terminados al inicio del contrato. Se paga por
la plaza comercial ciudadela, relacionado con
anticipado de forma semestral amortizando
el restaurante Chili’s Ciudadela, iniciando
el gasto cada mes.
la vigencia el 16 de abril de 2010 al 16 de abril
de 2015, con una renta mensual de $70. El 1 de
(pp) Bases en virtud de las cuales el Gobierno del
abril de 2014 según carta el arrendador otor-
Distrito Federal a través de la Secretaría de
ga a el arrendatario el descuento parcial y
Medio Ambiente otorga el uso, goce y aprove-
temporal del monto de las mensualidades de
chamiento temporal a título oneroso del Res-
renta respecto del local comercial descrito
taurante Meridiem Chapultepec, con vigencia
en el contrato de arrendamiento, equivalente
al 31 de julio de 2016. La contraprestación es
a un 40% de su precio quedando el monto de
de $268, determinados al inicio del contrato.
las rentas de los meses abril a diciembre 2014
por la cantidad mensual de $47.
(qq) Bases en virtud de las cuales el Gobierno del
Distrito Federal a través de la Secretaría de
(27)Pasivos contingentes-
Medio Ambiente otorga el uso, goce y aprove-
(a) De acuerdo con la Ley del ISR, las empresas
chamiento temporal a título oneroso del Res-
que realicen operaciones con partes relacio-
taurante Café del Bosque, con vigencia al 30
nadas están sujetas a limitaciones y obliga-
de junio de 2018. El importe de la contrapres-
ciones fiscales, en cuanto a la determinación
tación es de $188 mensuales, determinados
de los precios pactados, ya que éstos debe-
al inicio del contrato.
rán ser equiparables a los que se utilizarían
con o entre partes independientes en opera-
(rr)El 25 de octubre de 2010, se firmó contrato
ciones comparables.
con el arrendador Prisca Inmuebles, Edificaciones, S. A. de C. V., en relación el Res-
(b)De acuerdo con la legislación fiscal vigente,
taurante Chili’s Coatzacoalcos, iniciando la
las autoridades tienen la facultad de revisar
vigencia del contrato el 25 de octubre 2010 al
hasta los cinco ejercicios fiscales anteriores
25 de octubre de 2017, con una renta mensual
a la última declaración del impuesto sobre la
de $57. El 1 de septiembre 2014 según carta
renta presentada.
RECETA PARA LOGRAR UN CRECIMIENTO SÓLIDO
99
En restaurantes, traer a México lo mejor del mundo
y compartir con el mundo lo mejor de México.
www.cmr.ws