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19/4/2015
alambic
TRANSFORMER UN FER A SOUDER EN MICRO ALAMBIC
Le fer a souder est fort utile dans l'atelier du radio amateur mais il peut etre utilisé à d'autres usages .Nous allons monter
comment l'utiliser dans la realisation d'un micro alambic .
1 REALISATION DU MICRO ALAMBIC
2 COMMENT UTILISER LE MICRO ALAMBIC
3 UN MICRO ALAMBIC POURQUOI FAIRE ?
LA REALISATION DU MICRO ALAMBIC
Le fer a souder de depart : puissance 60w/30 watt
introduction d'un tube de verre dans le manchon cuivre
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adjonction d'un tube en cuivre/aluminium
mise en place du condenseur et d'un tube receptionnant le
distillat
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mise en place thermometre electronique enregisteur en fond de tube et
tete de tube
2 COMMENT UTILISER LE MICRO ALAMBIC
La procedure est la suivante :
Dans le tube de verre (volume env 10 cm3) on charge 5 cm3 du mout de fermentation à distiller
on ajoute un grain de pierre ponce ou de pouzollane (favorise un ebullition reguliere).
On raccorde le tube au condenseur en verifiant que l'ensemble est etanche
On chauffe en branchant le fer sur le secteur puissnce 60 watt .Quand le melange commence à bouillir on reduit la pussance à 30
watts
On continue de chauffer jusqu'à atteindre 100°c en tete de tube en recuillant tout ce qui distille
A titre d'exemple voir ci dessous l'evolution des temperatures lors d'un essai realise en distillant 5 cm3 de vin muscat
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Le distillat peut etre pese (masse entre 1 et 2 grammes) sur un balance ayant un resolution suffisante (au mini 1/100 gr) .Sa
richesse en alcool peut etre appreciée directement par l'operateur qui pourra la boire dans les regles de l'art ou d'une facon plus
quantitative en mesurant l'indice de refraction du melange distillé à l'aide d'un refractometre du commerce tres utilisé par les
fabricants de confitures
Il existe une relation sensiblement lineaire jusqu'à 25% entre l'indice de refraction et la teneur en ethanol
3 UN MICRO ALAMBIC POURQUOI FAIRE ?
La fermentation de jus sucré par l'intermediaire de levures permet d'obtenir simplement de l'alcool (ethanol) .Avec 1 kg de sucre
du commerce (saccharose) on obtient couramment 500 gr d'alcool ce qui avec un prix du sucre a 1 euro/kg conduit à produire
de l'alcool 100% a 2 euros/kg soit 3 litres d'alcool à 40% en volume (teneur de la plupart des alcool commerciaux ) soit un cout
matiere de 0.66 euros le litre ce qui est bien moins cher que le whisky achete à votre supermarché favori .
Toutefois la boisson alcoolisée obtenue est loin d'avoir les qualites organoleptiques des alcools du commerce (whisky, vodka,
armagnac...) .Pour l'atteindre voire la depasser il vous faut fermenter les sucres contenus dans la plupart des fruits (prune ,
pomme, poire, cerise...) .Tous ces fruits ont a leur periphérie des levures naurelles qui effectueront la fermentation sans avoir à
ajouter de levure du boulanger .Concretement il suffit de mettre dans un recipient fermé les fruits à traiter et laisser les levures faire
leur travail .Pour evaluer l'evolution de la fermentation et la qualite de l'alcool fabriqué vous pourrez utliser le micro alambic pour
definir quand il faudra faire la distillation finale .
Une autre application du micro alambic se situe dans la mise au point de nouveaux produits alcoolisés .Contrairement aux
industriels établis sur le marché le bouilleur de cru amateur peut faire preuve de creativite en effecutant des fermentations avec
des melanges complexes et tester ses idées à une echelle tres reduite, permettant ainsi de multiplier les essais en parallèle .Par
exemple on peut faire la fermentation dans une simple bouteille en verre de 1 litre chargé à moitié et tester le produit obtenu grace
au micro alambic.Si le resultai semble encourageant on pourra le faire à une echelle plus importante
A votre sante et cordiales 73 de F1OK
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