Speisen & Getränke gretchens restaurant & café im familienhotel weimar Goethezimmer GmbH | Anselm Graubner | Küchenchef: Christian Franz | Restaurantleiter: Stephan Richter Seifengasse 8 | 99423 Weimar | Tel.: 03643-4579888 www.familienhotel-weimar.de | www.gretchens-weimar.de Täglich geöffnet von 8 bis 24 Uhr, Tel. 03643-4579888 Das Familienhotel Weimar … ist Träger des Thüringer Tourismuspreises sowie des Thüringer Holzbaupreises 2013. Frühstück Gretchens Frühstücksbuffet gibt es täglich von 8.30 bis 11.00 Uhr für 8,00 Euro pro Person - zuzüglich der Getränke, Kinder bis 6 Jahre bedienen sich am Büffet kostenfrei, für Kinder von 6 bis 12 Jahren kostet das Frühstück vom Büffet 5,00 Euro Suppe und Vorspeisen Gretchens Tagessuppe 6,80 Euro Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing und Ziegenkäse 9,50 Euro Kabeljau-Carpaccio auf marinierten Artischocken 13,50 Euro Hinweise für Allergiker: Bestimmte Lebensmittel oder Zutaten können bei manchen Menschen Allergien und Unverträglichkeiten verursachen. Wir halten für Sie ein Verzeichnis (eine Speisekarte für Allergiker) vor, in dem die entsprechenden Stoffe gekennzeichnet sind. Fragen Sie bitte unsere Servicemitarbeiter, wir beraten Sie gern. Vegetarische Gerichte und Pasta Frische Spaghettini mit Bärlauchpesto und Parmesan 9,50 Euro Piccata von Sellerie mit Linsen-Mangoldragout 12,80 Euro Tiroler Spinat-Parmesan-Knödel mit Salbeibutter 12,80 Euro (kleine Portion: 8,60 Euro) Fisch Frische Forelle aus der Lehnstedter Fischzucht von Thomas Vogel mit Salzkartoffeln und Salat 16,80 Euro Wolfsbarschfilet in Gemüse-Court-Bouillon mit Wasabi-Kartoffeln 18,50 Euro Fleisch Geschmorte Zunge vom Sattelschwein in Oliven und Tomaten auf Bärlauch-Risotto 13,50 Euro Scaloppine von der Maishähnchenbrust mit Estragon-Schaum und Polenta-Tomaten-Sandwich 16,80 Euro Wiener Kalbsschnitzel mit warmem Kartoffel-Gurkensalat 19,50 Euro Glaciertes Argentinisches Entrecôte mit Rotweinzwiebeln und Stampf von Kartoffeln und Romasalat 22,50 Euro Dessert Rhabarber-Schlupfer mit Vanilleschaum 5,80 Euro Zitronencreme mit Zitronensorbet 6,80 Euro Kindergerichte Kartoffelpuffer mit Apfelmus 4,80 Euro Spaghetti mit Tomatensauce 5,80 Euro Italienische Kartoffelklößchen in Bologneser Fleischsoße mit Parmesan 7,50 Euro Gebratene Hähnchenbrust mit Buttergemüse und gerösteten Kartoffeln Crêpes mit Obstsalat und Vanilleeis 6,50 Euro Gretchens Menü Pastinakensuppe mit Zitrone und Petersilienöl 6,80 Euro Graupen-Garnelen-Risotto mit frischen Kräutern 12,50 Euro Rosa gebratene Lammhüfte mit Bärlauchkruste auf Pilz-Crostini 18,50 Euro Schokoladenkuchen mit Walnusseis 5,80 Euro Menü in 3 Gängen (ohne Risotto): 29,00 Euro Menü in 4 Gängen: 38,00 Euro Gretchens WeinWein-Empfehlung Lagrein Kellerei Meran, Südtirol Duft nach Veilchen, schwarzen Beeren, ein Hauch von Schokolade Jahrgang 2013 0,2 l 7,80 Euro Heiße Getränke Tasse Kaffee 2,20 Euro Cappuccino 2,80 Euro Milchkaffee 3,40 Euro Latte Macchiato 3,20 Euro Espresso 2,00 Euro Glas Pfefferminztee 2,50 Euro Glas Ginkgo-Tee 2,90 Euro Tasse Kakao mit Milchschaum 2,40 Euro Trinkschokolade (Vollmilch oder weiße Schokolade) 3,80 Euro Ausgewählte Teesorten im Kännchen Golden China Yunnan 5,80 Euro Schwarzer Tee mit vielen goldenen Tips und einem weichen, milden Geschmack Darjeeling "Lingia" First Flush 5,80 Euro der Garten ist 140 Jahre alt und liegt an der Grenze zu Nepal in einer Höhe von 1800 m Grüner Tee »Lung Ching« 5,80 Euro der Drachentee gilt als einer der besten chinesischen Tees, die Blätter werden per Hand in großen Pfannen bei 80°C getrocknet Jyoti Tee 4,90 Euro Bergkräuter-Tee mit Lorbeerblättern, Kardamom, Zitronengras, Zimt, Ingwer, Süßholz, Muskatnussblüten, langem Pfeffer, Anis und Safran Pai Mu Tan 5,80 Euro der weiße Tee aus China wächst in 1500 m Höhe, die Blätter werden nicht gerollt, sondern nur leicht anfermentiert und anschließend getrocknet Jasmintee Silvery Pearls 6,50 Euro Teeblätter aus Fujian werden mit frischen Jasminblüten vermischt und zu Kugeln gerollt Wasser, Milch und Limonaden Thüringer Waldquell (still, medium, sprudel) Flasche 0,25 l 2,20 Euro Flasche 0,75 l 5,20 Euro Coca Cola1 Glas 0,2o l 2,50 Euro Ginger Ale, Bitter Lemon, Tonic2 Flasche 0,25 l Lipz Limonade - Rhabarber 2,50 Euro oder Flasche 0,33 l Schwarze Johannisbeere 2,70 Euro Bionade Holunder Flasche 0,33 l 2,90 Euro Frische Vollmilch Glas 0,25 l 1,70 Euro Aperitif Prosecco di Carlo, Montebelluna, Treviso 0,10 l 3,90 Euro Prosecco mit Holunderblütensirup 0,10 l 4,20 Euro Sherry Amontillado, Emilio Lustau, Jerez, Spanien 5 cl 1 4,80 Euro enthält Farbstoff 2 enthält Chinin Säfte und Nektare 0,2 l Apfelsaft, naturtrüb von Thüringer Streuobstwiesen 2,20 Euro Saftschorle 2,20 Euro Orangensaft 2,20 Euro Tomatensaft 2,60 Euro Bananen-Nektar 2,60 Euro Sauerkirsch-Nektar 2,80 Euro Sanddorn-Nektar 2,80 Euro Bier Ehringsdorfer Urbräu vom Fass - das Pils aus Weimar 0,25 l 2,20 Euro 0,40 l 3,20 Euro Köstritzer Schwarzbier 0,33 l 2,80 Euro Beck`s alkoholfrei 0,33 l 2,80 Euro Franziskaner Hefeweizen naturtrüb oder alkoholfrei 0,50 l 3,60 Euro Offene Weine - weiss Chardonnay Cantina di Custoza, Sommacampagna, Venetien, Italien 0,2 l 4,80 Euro Müller Thurgau Weingut Herzer, Naumburg, Saale-Unstrut 5,90 Euro 0,2 l Poet, der Weimarer Wein ein spritziger, harmonischer und mineralischer Wein aus den Rebsorten Elbling, Müller Thurgau und Weißburgunder Weinhaus zu Weimar, Prinz zur Lippe 0,2 l 6,80 Euro Riesling Weingut Balthasar Ress, Rheingau reifes ausdrucksvolles Bukett, weiche gereifte Frucht mit lebendiger Säurestruktur 0,2 l 6,80 Euro Roséwein Rosé Mabilia benannt nach einer normannischen Prinzessin aus dem 11. Jahrhundert frischer und eleganter Rosé aus der Rebsorte Gaglioppo, Weingut Ippolito, Kalabrien, Italien 0,2 l 5,60 Euro Offene Weine - rot Merlot Castelnuovo / S. Giorgio, Cantina di Custoza, Venetien, Italien 0,2 l 4,80 Euro Spätburgunder halbtrocken Wein aus ökologischem Anbau, Weingut Hemer, Rheinhessen 0,2 l 5,90 Euro Tempranillo Crianza Hacienda Grimon, Familienbodega von Paco und Eliseo Olivian in Lagunilla, Rioja Moderner Crianza mit Anklängen von Vanille und Cassis, volle Frucht mit weichen Taninen 0,2 l 6,80 Euro Poet würzig, vielschichtig, nachhaltig mit schwarzen Früchten wie Kirsche, Holunder, Brombeere ein Wein aus den Rebsorten Dornfelder, Zweigelt und Spätburgunder Weinhaus zu Weimar, Prinz zur Lippe 0,2 l 7,50 Euro Malbec Weingut Belasco de Baquedano, Mendoza, Argentinien die Rebstöcke aus original französischen Klonen haben ein Alter von fast hundert Jahren, Önologe Betrand Bourdil (Château Mouton-Rothschild) garantiert für beste Qualität 0,2 l 7,80 Euro Dessertwein 2005 Huxelrebe Beerenauslese Bechtolsheimer Sonnenberg, Weingut Bretz, Pfalz edelsüß, mit fülligem Traubenaroma und Noten von Honig, feine Säurestruktur 0,375 l 16,50 Euro Flaschenweine weiss Riesling Weingut Balthasar Ress, Rheingau "Von Unserm", ein feiner rassiger Riesling mit gut ausbalancierter Frucht und Säure 0,75 l 26,00 Euro Grauer Burgunder Spätlese fruchtig Weingut Herzer, Naumburg, Saale-Unstrut Duft nach Honig, im Geschmack reife gelbe Früchte 0,75 l 26,00 Euro Grüner Veltliner "Vom Urgestein" Weingut Türk, Kremstal, Österreich mit viel Finesse und langem Nachhall, Aromen von Grapefruit und Limette 0,75 l 28,00 Euro 2013 Südtiroler Weißburgunder "Graf von Meran" Kellerei Meran Burggräfler Wein mit lebhafter Frucht und frischem Duft nach grünen Äpfeln 0,75 l 28,00 Euro Silvaner Würzburger Stein (Goethe`s Lieblingswein) Bürgerspital zum Heiligen Geist, Würzburg ein komplexer Wein mit feiner Mineralität, Jahrgang 2013 0,75 l 34,00 Euro Sauvignon Blanc Weinhaus zu Weimar, Georg Prinz zur Lippe, Thüringen verblüffende Qualität und ein Duft von Feige und Limone 0,75 l 34,00 Euro Chablis Premier Cru 2012 Domain Servin, Familienweingut in siebter Generation ein mineralischer Chablis aus der bekannten Lage Montée de Tonnerre, Jahrgang 2012 0,75 l 45,00 Euro Flaschenweine - rot Zinfandel Woodhaven Cellars, Anbauregion Monterey, Kalifornien rubinrot und klassisch, fruchtbetont, Aromen von roter Johannisbeere und Karamell 0,75 l 22,00 Euro Montepulciano d`Abruzzo "VIGNAQUADRA" Cantina Collefrisco, ein Wein für Liebhaber von Charakterweinen, Fruchtaromen von Brombeeren und Pflaume, leichte Holznote 0,75 l 24,00 Euro Poet vielschichtig und nachhaltig mit schwarzen Früchten wie Kirsche, Holunder und Brombeere ein Wein aus den Rebsorten Dornfelder, Zweigelt und Spätburgunder Weinhaus zu Weimar, Prinz zur Lippe 0,75 l 28,00 Euro Lagrein Kellerei Meran, Südtirol Duft nach Veilchen, schwarzen Beeren, ein Hauch von Schokolade 0,75 l 28,00 Euro 2010 Dornfelder Weinhaus zu Weimar, Georg Prinz zur Lippe, Thüringen reifte über 18 Monate in kleinen Barrique-Fässern, hochwertiger Dornfelder, voll und harmonisch 0,75l 36,00 Euro 2006 CP 1 Cabernet Dorsa, Cabernet Mitos, Pinotin und Regent Thüringer Weingut Bad Sulza, Saale Unstrut gilt unter Liebhabern als einer der besten Thüringer Rotweine, ein Premium-Cuvée der besonderen Art, tiefdunkle Farbe, Aromen von Waldbeeren, Gold beim internationalen Weinpreis Mundus Vini 0,75 l 58,00 Euro Biowein Biowein aus Italien, Italien, Frankreich, Frankreich, Südafrika 2011 Cabernet Sauvignon Cantina di Custoza, Sommacampagna, Venetien, Italien nach biologischen Richtlinien südlich des Gardasees erzeugt 0,75 l 24,00 Euro 2011 Pinot Blanc halbtrocken Cécile und Amélie Buecher mischen die traditionellen Strukturen im Elsass gehörig auf, die Weine werden biodynamisch erzeugt, nach Vorgaben von Demeter und nach Mondphasen, daher auch der Name: VIGNOBLE DES 2 LUNES, 0,75 l 28,00 Euro 2012 Ladybird Merlot - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon Die in Süddeutschland ansässige Familie Laibach besitzt Reben in bester Lage an den Hängen des Simonsbers in Südafrika. Bereits im Jahr 2000 wurde auf Bio-Wein umgestellt. Kellermeister ist der Südafrikaner Frauncois van Zyl 0,75 l 32,00 Euro Longdrinks Aperol1 Sprizz 5,20 Euro Campari1 - Orange 5,80 Euro Rum Cola mit Havana Club, Gin Tonic2 mit Gordons Gin 6,50 Euro Sekt, Prosecco und Champagner Prosecco di Carlo frizzante 0,10 l 3,90 Euro Prosecco mit Holunderblütensirup 0,10 l 4,20 Euro Prosecco di Carlo Spumante Prosecco aus der Rebsorte Glera, DOC-Qualität, Montebelluna, Treviso 0,75 l 22,00 Euro Crémant de Loire ein Crémant aus den Rebsorten Chardonnay und Chenin Blanc von Bouvet-Ladubay 0,75 l 28,00 Euro Riesling Sekt Brut Bürgerspital zum Heiligen Geist, Würzburg 0,75 l 28,00 Euro Champagner Janisson & Fils Grand Cru Brut Familienbetrieb seit 1923 aus Verzenay, klassischer Champagner aus besten Grand Cru Lagen 0,75 l 68,00 Euro Obstbrände und Grappa Waldhimbeergeist Pircher, Südtirol 2 cl 4,00 4 cl 6,50 Euro Mirabellenbrand Thüringer Obstbrennerei Fahner aus Gierstädt 2 cl 4,50 4 cl 7,50 Euro Birnenbrand aus dem Jahr 2006, im Eschenfass gelagert Klaus Käppler aus Füßbach, Württemberg 2 cl 4,50 4 cl 7,50 Euro Walnussgeist Klaus Käppler aus Füßbach, Württemberg 2 cl 4,50 4 cl 7,50 Euro Grappa di Prosecco Distilleria Zamperoni, Familienunternehmen seit 3 Generationen, Padua / Venetien 2 cl 4,00 4 cl 6,50 Euro Grappa di Chardonnay Familie Nonino aus dem Friaul 2 cl 4,50 4 cl 7,50 Euro Grappa di Moscato Giulia Bertagnolli, Mezzocorona / Trentino 2 cl 5,00 4 cl 8,00 Euro Grappa di Amarone Distilleria Zamperoni, Padua / Venetien 2 cl 5,00 4 cl 8,00 Euro Spirituosen Ramazzotti 2 cl Absolut Vodka oder 3,20 Euro oder 2 cl Fernet Branca Malteserkreuz Aquavit 3,50 Euro Cognac Hennessy, Frankreich 2 cl 4,50 Euro Jameson, Irish Whiskey aus Midleton, Grafschaft Cork 4 cl 6,50 Euro The Glenmorangie, 10 Jahre, Highland Single Malt, Schottland 4 cl 7,00 Euro The Glenlivet, 15 Jahre, Highland Single Malt, Schottland 4 cl 7,50 Euro gretchens restaurant & café - im familienhotel weimar Geschäftsführer: Anselm Graubner Seifengasse 8 | 99423 Weimar | Tel.: 03643-4579877 | www.gretchens-weimar.de