Negocios REVISTA [email protected] ● ● ● El Nuevo Día Domingo, 3 de mayo de 2015 www.elnuevodia.com Los Cidrines amasa el crecimiento Guillermo Cidre, director comercial de la Pastelería Los Cidrines, es segunda generación de una familia que ha hecho del pan su carta ganadora Printed and distributed by PressReader P r e s s R e a d e r. c o m +1 604 278 4604 • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • CO PY R I G H T A N D P R OT E C T E D BY A P P L I C A B L E L AW 6 NEGOCIOS EL NUEVO DÍA Domingo, 3 de mayo de 2015 PORTADA Innovación y Calidad como visa para exportar ●●●Los Cidrines abraza la transformación para lograr mantenerse a la vanguardia en la industria mos cultivado y cosechado en Puerto Rico, más allá de Puerto Rico. Nuestros planes de exportación continúan viento en popa”, afirmó María Cidre, presidenta de Los Cidrines. INVERSIÓN PARA EXPORTAR. La eje- cutiva de la compañía de pastelería destacó que recién están enfrascados en una expansión, con una inversión de $500,000, de su planta de producción en Arecibo. Con la expansión que deberá concluir en mayo, esperan contar con unos 5,000 pies adicionales y crear 12 empleos adicionales, que se sumarían a la actual plantilla de 100 trabajadores. Pero Cidre aclaró que “nuestro producto no solo crea estos empleos directos, sino que también crea empleos indirectos, allá donde se termina de elaborar el producto”. NEGOCIO DE FAMILIA Pastelería Los Busca vídeo de esta noticia en www.endi.com Cidrines es un negocio de familia. Pero no se limita a los Cidre, sino que se trata de una familia extendida que incluye a sus empleados. “Nuestra familia se extiende más allá de los Cidre, tenemos personas que están con nosotros desde el día uno que, si bien no tienen el apellido Cidre, son familia nuestra”, afirmó la ejecutiva. La presidenta indicó que cuentan con una rotación de empleados muy baja. Al presente, el fundador Manuel Cidre, es el presidente de la Junta de Directores; una sobrina, residente en Estados Unidos, se encarga de los mercados de exportación; la presidenta es la hermana del fundador y el hijo de este, Guillermo Cidre, es el director comercial. La expansión de la planta de manufactura persigue no solo atender la demanda creciente por los productos de Los Cidrines, sino también aumentar la capacidad para incrementar la meta de exportación. Según la presidenta, la producción podría incrementarse en un 50% adicional tras la expansión. “Hemos podido aumentar la participación en el mercado, y el mercado nos exige más, por tanto nos hemos quedado chiquitos”, agregó al explicar las razones que detrás de la expansión de la planta de manufactura en Arecibo. “El mercado está demandando más, especialmente en el área de productos parcialmente horneados”, afirmó la presidenta. REINVENTARE EN TIEMPOS DUROS . “A pesar de los momentos difíciles en la economía, Los Cidrines se reinventa”, dijo María Cidre, quien sostuvo que la exportación ha sido una actividad que les ha dejado crecimiento. Agregó que, el año pasado, en exportación solamente, las ventas de la empresa crecieron 40%. Mientras, en los pasados seis meses, el aumento en ventas relacionado a exportaciones ha sido de 33%. La presidenta manifestó que los clubes Sam’s, en el 2015, le otorgaron a Los Cidrines el premio de suplidor del año en Puerto Rico, lo que les ha abierto las puertas para mercadear sus productos en la costa este de Estados Unidos. Andrea Martínez Q La Pastelería Los Cidrines ha logrado insertarse en el mercado local como un elaborador de productos de excelencia. Sus productos se destacan en la mente del consumidor como sinónimo de calidad y sabor. Pero esta firma puertorriqueña no descansa en esa fama, sino que se mantiene en una búsqueda sin pausa de nuevos productos y mercados para distribuirlos. “Cidrines se reinventa constantemente y reacciona muy a tiempo para poder enfrentar las difíciles situaciones que, a veces, se presentan en el mercado en Puerto Rico. Nuestra compañía está muy sólida en Puerto Rico, continuamos siendo líderes en la categoría. Tenemos una marca con un nombre de mucha reputación, que cuidamos y queremos mucho. Lo que nos lleva a querer llevar eso que he- [email protected] [email protected] Twitter: @amartinezdejesus La empresa elabora diferentes productos para las cadenas de restaurantes Ponderosa, Wendy’s y McDonald’s. MERCADO ALLENDE LOS MARES. Al presente, los productos de la marca se venden en la parte sur y central de la Florida, representando este mercado un 60% de las ventas de exportación de la compañía. Además, tienen distribución en Filadelfia, Connecticut, Nueva Jersey y en otros puntos de la costa este. “Nuestros productos están llegando más allá del mercado puertorriqueño radicado allá (en Estados Unidos) sino también al mercado latino y al mercado anglosajón, que siente curiosidad por ese sabor latino”, manifestó la presidenta de Los Cidrines. Los productos están presentes en cadenas como Bravo, Winn Dixie, Walmart y Walgreens. Además de Estados Unidos, exportan a las Islas Vírgenes Británicas y Norteamericanas. Adicional, en la planta manufacturera de Arecibo se elaboran Pastelillos de Chipotle, que Printed and distributed by PressReader P r e s s R e a d e r. c o m +1 604 278 4604 • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • CO PY R I G H T A N D P R OT E C T E D BY A P P L I C A B L E L AW NEGOCIOS PORTADA EL NUEVO DÍA Domingo, 3 de mayo de 2015 7 Guillermo Cidre, director comercial de la Pastelería Los Cidrines. [email protected] + “Cidrines se reinventa constantemente y reacciona a tiempo para poder enfrentar las situaciones” MARÍA CIDRE presidenta de Pastelería Los Cidrines se producen para un mercado en Centroamérica, donde en mayo deberán comenzar la introducción de sus productos de repostería a una cadena de almacenes de descuento. UN POCO DE HISTORIA Los Cidrines “nace para la época de 1977 (específicamente, el 1 de enero de 1978), de la idea de mis dos hermanos mayores: Manolo y Guillermo Cidre, de crear un concepto diferente de panadería en el pueblo de Arecibo. Así, crean una panadería diferente basada en calidad y servicio al cliente; sin conocimiento en el campo de la panadería, pero con un gran deseo de hacer una diferencia”, sostuvo la ejecutiva. En una entrevista de El Nuevo Día a Manolo Cidre en 1994, el fundador explicó que decidieron ponerle Los Cidrines, pues se trataba del apodo cariñoso que su padre le daba a sus hijos cuando eran niños. INNOVACIÓN Y CALIDAD “Hemos lo- grado definir lo que es la calidad, en cuanto a productos de panadería y repostería en Puerto Rico. Hemos creado el estándar, todos lo que han venido después de Los Cidrines nos han querido imitar. Somos el ejemplo de lo que, con muchísimo trabajo y dedicación, se puede lograr para llevar un producto de calidad al pueblo de Puerto Rico”, manifestó. “Los Cidrines se trata de innovación. El movimiento que siempre ha llevado a Los Cidrines ha sido innovar y a buscar oportunidades, desarrollarlas y llevarlas al público. Lo hicimos al principio con la panadería, y se volvió a innovar en los años 1990, cuando se establece este centro de manufactura, creando un concepto de pan congelado para que el cliente lo horneara en sus facilidades y se lo pudiera llevar al consumidor acabado de hornear; esto en una gasolinera, en una farmacia, algo que no lo había antes”, manifestó María Cidre. “En este momento, estamos más allá de las panaderías. Empezamos con las panaderías en Arecibo y San Juan, luego se extendió a Bayamón y otros pueblos de la Isla”, informó la ejecutiva. “Entonces, nos movimos a centralizar esa producción aquí en estas instalaciones en Arecibo; para poder llevar esa calidad, ese pan y esos quesitos más allá de las panaderías de Los Cidrines. Esto nos ha llevado a los puntos de venta. Estamos en alrededor de 400 a 500 puntos de venta en la Isla para la accesibilidad del pueblo puertorriqueño”, aseveró la presidente de la empresa. PRODUCTOS NUEVOS El pan criollo congelado es un producto que la empresa introdujo en los pasados meses, y que tiene un gran potencial LIBRAS Y PUNTOS DE VENTA 70,000 LIBRAS DE PAN se procesan a diario en la planta de manufactura de Los CIdrines en la Zona Industrial Zeno Gandía en el municipio de Arecibo. 500 PUNTOS DE VENTA entre los que se mencionan supermercados, farmacias, gasolineras, entre otros, para lograr una penetración en toda la Isla. 60% DE LAS VENTAS DE EXPORTACIÓN corresponden al mercado del sur y la parte central del estado de la Florida. Además, tienen ventas en Filadelfia, Connecticut, Nueva Jersey; las Islas Vírgenes Británicas y de Estados Unidos, así como en Centroamérica. Printed and distributed by PressReader P r e s s R e a d e r. c o m +1 604 278 4604 • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • CO PY R I G H T A N D P R OT E C T E D BY A P P L I C A B L E L AW 8 NEGOCIOS EL NUEVO DÍA Domingo, 3 de mayo de 2015 PORTADA Puerto Rico. Entre los productos que están pendientes para salir al mercado, el director comercial adelantó que comenzarán una línea de sándwiches de nevera, cuya distribución estará a cargo de V. Suárez. La variedad incluye emparedados cubanos, de pavo, pollo y pastrami. “Queremos replicar el sándwich tradicional de las panaderías Los Cidrines, llevando el estilo de Los Cidrines a los hogares”, dijo Guillermo Cidre, y añadió que tienen en el tintero hacer los tipos de pan francés e italiano. Nace en Arecibo en el año 1978, fundada por los hermanos Manuel y Guillermo Cidre, quienes establecen su primera tienda especializada en pan, repostería, sándwiches y entremeses. En agosto de 1982 fundan su segunda tienda en San Juan, convirtiéndose en la primera panadería y repostería de la Isla que se expandía hacia la capital de Puerto Rico. Para 1985 Los Cidrines se convierte en la primera y única cadena de panadería y repostería en Puerto Rico bajo el mismo nombre. En 1990 con el fin de mantener uniformidad de productos en sus tiendas, Los Cidrines establece una operación de manufactura ubicada en la zona industrial Zeno Gandía en Arecibo. En el 2009 Pastelería Los Cidrines celebró 30 años de elaboración de productos congelados de panadería y repostería (hojaldres y masas dulces) de la más alta calidad. 2011 Inauguración de La Bodeguita de Manolo, dentro del local de Los Cidrines en San Francisco GRÁFICA: EL NUEVO DÍA “Creamos empleos indirectos, a través de las personas que hornean nuestra masa en distintos establecimientos” MARÍA CIDRE presidenta de exportación. El producto tiene la etiqueta en español e inglés, así como existen conversaciones con una empresa para lanzarlo con la marca privada de la firma. “Está en etapa de introducción. Ahora estamos viendo la repetición de las órdenes de compra. Ahora vamos a desarrollar un plan de degustaciones”, afirmó Guillermo Cidre, director comercial de las empresas. “Creamos el producto por una competitividad que hay en el mercado. Tenemos clientes que les interesa el producto un poco más quemadito, más suave, más crocante, (y el pan congelado) da la oportunidad de que el consumidor pueda tostarlo en su casa como desee, y consumirlo como si estuviera acabado de salir del horno”, afirmó el ejecutivo. “Es un producto enfocado en el supermercado. Da la versatilidad de que, si va al área de panadería y no encuentra el producto, pueda ir a las neveras de congelados y conseguirlo. El producto puede durar hasta seis meses en la nevera”, añadió. Guillermo Cidre agregó que el pan congelado es el primero en su segmento que es manufacturado en PAN AL ALCANCE DE TODOS. Los Ci- drines también suple productos a farmacias, supermercados, colmados, gasolineras y panaderías. “Nos sentimos orgullosos porque creamos empleos indirectos, a través de las personas que hornean nuestra masa”, dijo la presidenta. Además, proporcionan pan criollo y mallorcas a McDonald’s; y diferentes productos de pan a las cadena Ponderosa y Wendy’s. El renglón de manufactura de Pastelería Los Cidrines cuenta con dos líneas principales de producción. Una dedicada a la producción de panes congelados. La segunda consiste en laminación y terminación Rademaker, única en Puerto Rico y el Caribe, dedicada a la producción de hojaldre y masas dulces con distintos rellenos. Pastelería Los Cidrines, además, cuenta con dos actividades de producción en celda, una dedicada a productos artesanales y otra a productos prehorneados, tanto de pan como de repostería. las instalaciones están aprobadas en Puerto Rico por USDA (United States Department of Agriculture), además, su operación de manufactura ha sido certificada por el AIB (American Institute of Baking) y Silliker, para el manejo de alimentos. La planta de manufactura de Los Cidrines se encuentra localizada en la Zona Industrial Zeno Gandía en Arecibo. En la planta procesan 20 millones de libras de productos de panadería y repostería al año. Diariamente, procesan 70,000 libras de pan; y más de 100,000 unidades de pastelería, entre quesitos, guayaba y otros sabores. [email protected] Cronología de pastelería Imágenes de diferentes etapas del procesamiento en el área de la planta de manufactura de Pastelería Los Cidrines. SUCESIÓN. Una de las metas del grupo ha sido trascender el negocio al futuro. Según el presidente de la junta de directores, Manuel Cidre, para lograr la transición ordenada, no se puede esperar a que el fundador se muera, sino que se tiene que iniciar el proceso de sucesión desde que el Printed and distributed by PressReader P r e s s R e a d e r. c o m +1 604 278 4604 • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • ORIGINAL COPY • CO PY R I G H T A N D P R OT E C T E D BY A P P L I C A B L E L AW PORTADA EL NUEVO DÍA Domingo, 3 de mayo de 2015 ben atender los asuntos del negocio sino también los asuntos de la familia”, dijo Manuel Cidre, y aclaró que se refiere a problemas que pueden acaecer, como sería lidiar con un divorcio en la familia, por ejemplo. Según el fundador de Los Cidrines, los negocios familiares que no han tenido éxito se han distinguido porque “se han convertido en un refugio para miembros de la famiia que no han podido echar adelante”. El presidente de la Junta de directores de Pastelería Los Cidrines indicó que, si bien el negocio nació en 1978, desde entonces, han experimentado continuas transformaciones dirigidas a mantenerse a la vanguardia en la industria. Por eso, tras abrir varios locales y conceder franquicias en diferentes el director de la División al Detal de la compañía. Cidre García sostuvo que, en el 2011, compró la parte “retail” de Los Cidrines y, desde entonces, inició una transformación. Comenzó con la exitosa panadería en San Francisco, que está ubicada, desde 1982, en un local donde antes habían fracasado tres panaderías. Esta tienda es el laboratorio para capacitar a los clientes comerciales que adquieren sus productos y mantener presencia en el área metropolitana. El empresario relató que dicha tienda, atravesó una renovación, que incluye la ubicación de una cava de vinos y un espacio de restaurante, llamado la Bodeguita de Manolo, fundado en 2011. ciudades, dejaron el modelo de panadería al detal; y cambiaron su modelo de negocios para promover el concepto de panaderías y reposterías dentro de cadenas de tiendas de alimentos, venta a pequeños negocios, y la exportación. Y se concentran en la operación de la panificadora en Arecibo, como garantizador de la uniformidad de sus productos. ESTABLECIMIENTOS AL DETAL. Al pre- sente, Los Cidrines tiene la panadería en la avenida de Diego, sector San Francisco, en San Juan, y otra ubicada en la avenida Ponce de León en Santurce, que se concentra en el tráfico peatonal, por ser un espacio más limitado. Ambas tiendas generan 43 empleos, y las maneja su propietario Juan Mateo Cidre García, quien es [email protected] fundador está activo en el negocio. “En el 2010, iniciamos el proceso de sucesión de la mano de un consultor”, afirmó Manuel Cidre. Para este propósito, dijo, se contrató a la firma QBS, y agregó que el plan estableció la creación de un Concilio de Familia. El Concilio de Los Cidrines lo componen Manuel Cidre, sus cuatro hijos, y su esposa, Anabelle Colón. El primer trabajo del Concilio fue constituir el reglamento, que se ha convertido en la biblia operacional de la familia. El documento incluye las normas éticas que deben regir a los miembros del grupo, e incluso, define las capacidades necesarias para trabajar en el negocio. “El mensaje es que, detrás de los procesos de sucesión, no solo se de- En la planta de manufactura en la zona Industrial Zeno Gandía en Arecibo, empleados de Los Cidrines trabajan con la masa en el área de repostería. LA BODEGUITA DE MANOLO. La Bodeguita de Manolo, que celebra en octubre su cuarto aniversario, acomoda a 60 personas sentadas. “La Bodeguita la hice yo, como parte de una remodelación de las cocinas”, afirmó Cidre García. Recordó que como quería sorprender a su padre -apodado Manolo- con el nuevo concepto, tuvo prácticamente que botarlo de la panadería, diciéndole que lo ponía nervioso durante el proceso de remodelación. El joven empresario relató que, entonces, durante dos semanas, su padre se sentaba al lado de la puerta, se bebía un café y se marchaba con mala cara. “Él lo cogió personal, y pasaron dos semanas en las que no me habló”, recordó Cidre García. Cuando fue a inaugurar el local, a pesar de tener un discurso en las manos, la tensa situación por el malestar de dos semanas de su padre provocó que no pudiera leerlo e irrumpiera en llanto, NEGOCIOS 9 siendo acompañado por su padre, emocionado con el tributo preparado para él. “La Bodeguita de Manolo ha sido un éxito rotundo porque se enfoca al 100% en servicio, valor por su dinero, ambiente y calidad”, dijo el empresario. Allí se sirven almuerzos, cenas y es un excelente lugar para disfrutar de tapas y vinos. Su estilo es muy español, aunque el menú combina el sabor boricua y cubano. NUEVA TIENDA. El Director de la Di- visión al Detal de Los Cidrines no ha cesado en su afán de crecer la marca. Los nuevos planes incluyen establecer una tercera panadería en la avenida Ashford en el Condado. Cidre García sostuvo que recibió una oferta de un propietario de un local para alquilar el espacio. La panadería “será la punta de lanza” del negocio, informó Cidre García pues explicó que en el Condado no hay panaderías como tal. “Quiero darle al Condado una panadería”, afirmó el dinámico empresario, y añadió que si bien contará con un espacio como la Bodequita de Manolo, no aspira a competir con los populares restaurantes que hay en esa zona turística. El local del Condado, que anticipa deberá abrir puertas para septiembre 2015, contará con 3,500 pies cuadrados, y un área compartida de 42 estacionamientos para los inquilinos de la propiedad. Requerirá una inversión de $500,000 y generará 26 empleos directos. El empresario apuesta al público que, desde temprano en la mañana, se levanta a llevar a sus hijos a los colegios cercanos, y que tras dicha tarea pueda contar con un lugar acogedor donde tomar un buen café y comer pan caliente. 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