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Tag des Holsteiner Katenschinkens am 9. Mai
Leckerei im Mai zur Spargelsaison
Der Holsteiner Katenschinken hat bereits eine lange Tradition: Anfang des 17. Jahrhunderts hatte der Landesherr Christian IV. von Dänemark bereits eine ganz besondere Vorliebe für die Spezialität entwickelt. Und den guten Geschmack teilen bis heute viele mit ihm.
Längst ist die Delikatesse aus dem Rauch weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt.
Und das aus gutem Grund: Der Original Holsteiner Katenschinken wird nach traditionellem Verfahren und damit seit Jahrhunderten nahezu unverändert hergestellt. Viel Erfahrung und Zeit sorgen dabei für die herausragende Qualität. So vergeht vom Pökeln bis
zur vollständigen Reifung des Schinkens oft über ein halbes Jahr. Holsteiner Katenschinken
wird von Hand gesalzen und trocken gepökelt. Jede Schinkenräucherei im Land verwendet
dafür ihre eigene und nach überlieferten Bräuchen zusammengesetzte Gewürzmischung.
Dies ist auch 2015 wieder Grund genug, dem Holsteiner Katenschinken einen Tag zu
widmen. Am Sonnabend, 9. Mai, findet zum vierten Mal der „Tag des Holsteiner Katenschinkens“ statt.
Das Hoffest der Appelwarder Spezialitätenkate in Küren wurde leider kurzfristig abgesagt!
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