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Post Blättle
itnehmen
Zum M
GENIESSEN AUF SCHWÄBISCH
Die Maultasche: Genuss
in Hülle mit Fülle
Die Genusszeitung aus Ihrem Hotel mit Charme und Seele
Der Umwelt zuliebe: viele
Ideen für ein großes Ziel
Einfach, deftig, lecker: So wird im
Ländle gekocht. Wir stellen Ihnen die
wichtigsten Spezialitäten vor.
Schwäbische Küche = Maultaschen.
Diese Gleichung gilt vor allem für
viele „Neigschmeckte“ und zeigt, dass
die Nudeltasche mit ihrer herzhaften Füllung aus Brät und Hackfleisch
eine der bekanntesten Spezialitäten
aus der Region ist. Im Ländle nennt
man sie übrigens auch liebevoll
„Herrgottsbscheißerle“, wurde sie
doch – so sagt es die Legende – von
Mönchen erfunden, um das in der
Fastenzeit verbotene Fleisch vor dem
lieben Gott zu verstecken.
© Shutterstock: Vicuschka
Glaubt man dem Mundartdichter
Thaddäus Troll, sind Maultaschen
außerdem nicht nur schwäbisches
Nationalgericht, sondern gleichen
auch dem Schwaben selbst: „In
einem unliebenswürdigen Gewand
verbirgt sich ein trefflicher Kern.“
UNSER SOMMERTIPP
Eis direkt vom Bauernhof
Pistazie, Walnuss, Blutorange: Seit
2002 produziert die Familie Bachmann auf ihrem Hof in HayingenIndelhausen feines Speiseeis und
fruchtig-frische Sorbets. Die Milch
dazu stammt von eigenen Kühen,
die artgerecht gehalten werden; für
den intensiven Geschmack sorgen
reine Naturaromen. Probieren kann
man das leckere Lautertal-Eis in der
gehobenen Gastronomie wie bei uns
im Hotel Post – oder direkt vor Ort.
www.lautertal-eis.de
© fotolia: Christian Pedant
Steile Schluchten, grüne Buchenwälder, bunte Wiesen: Wir sind stolz auf
unsere Region und versuchen, sie so
schön zu erhalten, wie sie ist. Um die
natürlichen Ressourcen zu schonen,
haben wir seit 2006 Sonnenkollektoren auf dem Dach und erzeugen
unseren Strom mit nachwachsenden
Rohstoffen im Blockheizkraftwerk.
Hinzu kommen viele kleine Maßnahmen wie die Vermeidung von Verpackungsmüll oder unsere Frühstücks-
brötchen, die vom Bäcker direkt
gegenüber geliefert werden – emissionsfrei, versteht sich. Der Umwelt zuliebe ziehen bei uns alle Mitarbeiter
an einem Strang, vom Service bis zum
Chef. Wir alle freuen uns, dass wir
für unser Engagement das EMASLogo tragen dürfen: die höchste europäische Auszeichnung für betrieblichen Umweltschutz.
Wilder Westen auf der
Schwäbischen Alb
„Hoy hoy hoy“ dröhnt es über die
Alb, wenn Willi Wolf seine Herde
antreibt. Ein Anblick, bei dem sich
so mancher Urlauber die Augen
reibt, denn statt der üblichen gescheckten Hausrinder sind es schwarze Wasserbüffel mit großen Hörnern
und langen Zotteln, die da über die
Weide traben. Exotische Rinder auf
der Alb? Für Wolf ist das ganz normal. Schließlich lebten hier schon
einmal solche Tiere – wenn auch vor
vielen tausend Jahren.
2005 brachte Wolf die Büffel zurück
auf die Alb. Es sind robuste Tiere,
die fast das ganze Jahr auf der Hochfläche rund um Meidelstetten verbringen. Neben Gras fressen die genügsamen Büffel auch Futter, das
andere Weidetiere verschmähen, wie
zum Beispiel dornige Hecken, Dis-
© Albbüffel, Willi Wolf
teln oder Brennnesseln. Da die Tiere
streng nach Bio-Richtlinien gehalten
werden, sind ihre Produkte bei gesundheitsbewussten Feinschmeckern
sehr beliebt. Ihr Fleisch ist zart und
fettarm, hat dafür aber einen hohen
Anteil an Omega-3- und Omega-6Fettsäuren. Aus der Büffelmilch entsteht zudem ein würziger Käse und
ein Mozzarella mit einem feinen
Duft von Albkräutern: der Albzarella aus der Hohensteiner Hofkäserei.
Ausgabe 2/2015
DIE POST FRÜHER
Auf Zack: die Geschichte
der Briefmarke
Briefmarke kaufen, aufs Kuvert kleben und ab damit in die Post. Das
erscheint uns heute so einfach wie
logisch. Dabei war die Erfindung der
gezackten Postwertzeichen eine echte Revolution. Bis 1840 wurde die
Zustellgebühr nämlich noch vom
Empfänger bezahlt. Doch dann hatte der Engländer Sir Rowland Hill
die Idee, den Schreiber eines Briefes
zahlen zu lassen – und erfand so das
erste Prepaid-System der Welt. Durch
die Umstellung sank das Porto und
mit einem Mal konnten es sich nicht
mehr nur reiche Leute leisten, Briefe
zu verschicken. Als erste offizielle
Briefmarke der Welt wurde die „One
Penny Black“ mit dem Porträt der
britischen Königin Victoria ausgegeben.
Um 1900 war der Brief zum wichtigsten Kommunikationsmittel geworden, und die Verbreitung der
Briefmarke erreichte ihren Höhepunkt. Heute, im Zeitalter von SMS
und E-Mail, hat der Brief diesen
Stellenwert natürlich verloren. Doch
ausgestorben ist die Briefmarke deshalb nicht: Pro Jahr werden weltweit
immer noch mehrere Milliarden
Marken verbraucht. Wie sagt man so
schön: Totgesagte leben länger – und
zwar nicht nur in unserem Logo.
Unsere Sammelcoupon-Aktion
UNSER REZEPTTIPP DER SAISON
WISSENSWERTES
Ganze Lachsseite mit
Kräutern im eigenen Sud
Kleine Grill-Fibel:
Tipps & Tricks für Fisch
Ein herrlich aromatisches Grillgericht!
© Hotel Post
Zutaten:
1 Lachsseite am Stück, entschuppt
(200 – 250 g pro Person)
8 Scheiben Toast
Kräuter (Dill, Rosmarin, Thymian,
Koriander, Petersilie)
Salz, Pfeffer, Zucker
Je 4 cl Pernod, Noilly Prat, Weißwein
Zubereitung:
1. Den Toast in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas
Butter goldbraun rösten. Danach in
eine Schüssel geben und abkühlen
lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit
in die Schüssel geben. Alles mischen
und sehr kräftig mit Salz, Pfeffer
und Zucker (über-)würzen. Zum
Schluss die Spirituosen dazugeben
und alles gut vermengen.
2. Die Lachsseite mit kaltem Wasser
abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein großes Stück Backpapier ausbreiten und das Filet mit
der Hautseite nach unten darauflegen. Die gewürzten Croûtons auf
dem Fisch verteilen und alles großzügig und fest mit Alufolie umwickeln.
3. Das ganze Paket im Ofen auf dem
Rost bei ca. 160 °C Umluft für 20–30
Minuten garen. Oder aber für dieselbe Dauer auf den Grill legen.
Grilltipp für ein feines Raucharoma:
Bei Holzkohlegrills mit Deckel die
Alufolie in den letzten 5–10 Minuten
auf der Oberseite leicht öffnen und
den Grilldeckel wieder schließen.
Bei Gasgrills eine Aluschale mit gewässerten Buchenspänen dazustellen.
SAMMELCOUPON
Das Post Blättle lohnt sich! Denn in
jeder Ausgabe gibt es 1 Sammelcoupon: Einfach 4 verschiedene Coupons ausschneiden und im Hotel abgeben. Wir bedanken uns mit einem
Restaurantgutschein über 10 Euro.
2/15
Wie wäre es zur Abwechslung mal
mit Fisch auf dem Grill? Am einfachsten zu grillen sind Sorten mit
festem Fleisch und höherem Fettgehalt: Lachs, Forelle, Dorade, Makrele oder Thunfisch zum Beispiel.
Fischfilets dabei immer zuerst mit
der Hautseite auf den geölten Rost
legen und nach dem Wenden indirekt fertig grillen. Und: Einmal wenden reicht! Empfindliche Sorten, die
leicht zerfallen, sind in einem Päckchen aus Alufolie gut aufgehoben.
© iStockphoto: MrSegui
Bei ganzen Fischen sind spezielle
Grillkörbe oder Fischzangen praktisch, mit denen sich das Grillgut
ganz einfach wenden lässt. Beide sollten leicht eingeölt sein, damit nichts
kleben bleibt. Sie dürfen aber nicht
vor Fett triefen, da sich sonst Flammen bilden. Den Grill auf jeden Fall
gut einheizen, denn große Hitze
erzeugt eine dünne Kruste, was das
Ablösen vom Rost erleichtert.
Fertig ist das Fischfilet, wenn das
Fleisch nicht mehr glasig aussieht.
Bei ganzen Fischen gilt: Sobald sich
die Rückenflosse ganz leicht aus dem
Fisch ziehen lässt, ist der optimale
Garpunkt erreicht.
GEWINNSPIEL
Die Maultasche ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der
schwäbischen Küche. Unsere Gewinnspielfrage lautet diesmal:
Wie wird die Spezialität im Volksmund auch genannt?
a) Herrgottsbscheißerle
b) Himmel un Ääd
c) Buabaspitzla
Unter den richtigen Einsendungen
verlosen wir einen Restaurantgutschein im Wert von 50 Euro.
Und so machen Sie mit!
UNSERE SPEISEN
Biosphären-Menü
Bunter Baby-Leaf-Salat mit Apfel-Holunder-Vinaigrette
und gebratenen Edelfischen
***
Rosa gebratener Lammrücken vom Münsinger Schäfer Stotz
im Kartoffel-Thymian-Mantel auf Grillgemüse und Schupfnudeln
***
Sommerbecher aus dem Lautertal
Menü pro Person
31,80
Vitaminreiches aus dem Garten
Salat mit Champignons
Verschiedene Salate mit panierten Champignons *
13,50
Salat mit Schnitzel
Verschiedene Salate mit paniertem Schweineschnitzel *
13,50
Salat mit Zander
Verschiedene Salate mit gebratenem Zanderfilet *
16,50
Salat mit Pute
Verschiedene Salate mit Putenstreifen *
14,00
Salatplatte mit Rindersteak und Kräuterbutter *
16,50
Suppen und Vorspeisen
Leckere Suppenküche
Rinderkraftbrühe mit feinen Kräuterflädle
4,10
Vorspeisen – oder darf es etwas Kleines sein?
Bunter Salat der Saison
Vorspeisenvariation
Albzarella Tomate, gebeizte Lachsforelle, Feines vom
Alblinsenschwein mit Melone und Baguette *
4,50
10,80
Für den kleinen Hunger
Bratwurst mit Salat und Brot
8,00
Warmer Fleischkäse mit Zwiebeln, Salat und Brot
8,00
„Vesperteller“
Verschiedene Wurstsorten, Rauchfleisch, Käse,
Butter und Brot 1,2,3,4
7,70
Schwäbischer Wurstsalat und Brot 1,2,3,4 *
6,90
Schweizer Wurstsalat und Brot 1,2,3,4 *
6,90
Unsere Biosphärengerichte – albtypisch & naturverträglich
Auch als kleine Portion erhältlich (Preisnachlass 2,– Euro)
Online unter www.hotel-post-laichingen.de/gewinnspiel oder mit unserer
Gewinnspielkarte. Hotelgäste können
diese an der Rezeption erhalten. Das
Gewinnspiel ist gültig bis 31.07.2015.
Hauptgerichte
„Schwäbischer Zwiebelrostbraten“
mit Gemüsegarnitur und handgemachten Spätzle
18,80
Kräuterwanderungen
im Biosphärengebiet am 7. August und 11. September
17,80
Saftiges Schweinerückensteak vom Alblinsenschwein
mit buntem Blattsalat, Wedges und hausgemachter Kräuterbutter
Schweinefilet mit Champignonrahmsoße, Gemüsegarnitur
und handgemachten Spätzle
17,20
Holzfällersteak „Hickory Style“
Saftiges Nackensteak mit Zwiebeln, Speck, Spiegelei
und knusprigen Bratkartoffeln
15,30
Cordon bleu vom Schweinerücken
gefüllt mit Schinken und Käse von der Hofkäserei Rauscher,
dazu Pommes frites *
16,30
Tafelspitz vom Limousin-Rind mit Gemüse,
Meerrettichsoße und Bratkartoffeln
16,30
Großmutters Maultaschen in der Brühe mit Zwiebeln
und Salat
11,20
Lassen Sie sich entführen in die Welt der Wildkräuter, Aromen und Gerüche …
Die Biosphärenbotschafterin Lonie Geigle gibt Ihnen auf der zweistündigen Wanderung
hilfreiche Tipps zum Sammeln der Kräuter sowie deren Verwendung in der Küche und
ergänzt die Tour mit Wissenswertem und Geschichten. 34,– € p. P. exkl. Getränke.
Beginn jeweils um 14:30 Uhr beim Eingang Hotel Post. Weitere Termine auf Anfrage.
HOTEL POST · Jörg Gekeler
Lange Straße 60 · 89150 Laichingen · T 0 73 33/96 35-0 · F 0 73 33/96 35-20
[email protected] · www.hotel-post-laichingen.de
Sommerzeit ist Grillzeit
Saftige Steaks, zarte Fischfilets, leckeres Grillgemüse ...
Grillspezialitäten satt:
jeden Freitagabend ab 18 Uhr auf unserer Sonnenterrasse.
Vegetarische Gerichte
Fleischlos & prima
Schwäbischer Burrito (vegan)
Alblinsenflädle gefüllt mit Gemüse der Region,
Kidneybohnen und Mais, dazu fruchtige Tomaten-Salsa
14,80
Gebratene Gemüsespieße
mit Bohnencreme und Ofentomaten mit Pinienkruste
12,80
ALL YOU CAN EAT
für nur 22,80 €
UNSERE DESSERTS
Für Naschkatzen
Wir freuen uns über Ihre Reservierung.
Alle Eissorten beziehen wir von Lautertal-Eis.
Gemischtes Eis
… ohne Sahne
… mit Sahne
3,90
4,50
Sommerbecher aus dem Lautertal
Erdbeer-, Johannisbeer- und Alb-Holunder-Buttermilch-Eis,
mit Früchten fein garniert
6,10
Erdbeer-Joghurt-Becher
Geschichtet im Glas, mit Sahne garniert
6,10
Heiße Liebe
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
5,70
Feine Erdbeervariation
Mariniert, geeist und als Mousse, mit sommerlichen
Früchten garniert
6,50
› Bereits jetzt vormerken ‹
Scheunenfest 28. – 30. August
· Kaffee und Kuchen · Schmackhafte Grillspezialitäten
· Kinderprogramm · Bar für die Großen
· Freitag ab 20 Uhr: Donau 3 FM-Party · Samstag ab 20 Uhr: No Limits
· Sonntag ganztägig: fetzige Musik mit den örtlichen Musikvereinen
Sollten Sie Unverträglichkeiten oder
Nahrungsmittelallergien haben, so fragen Sie bitte
nach unserer separaten Allergiker-Speisekarte.
Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. MwSt. und Bedienungsgeld.
Bei Gerichten, die mit einem Sternchen* gekennzeichnet sind, kommen die Zutaten teilweise
nicht aus Baden-Württemberg. 1 = mit Konservierungsstoffen, 2 = mit Stabilisatoren,
3 = mit Geschmacksverstärker, 4 = mit Antioxidationsmittel
HOTEL POST · Jörg Gekeler
Lange Straße 60 · 89150 Laichingen · T 0 73 33/96 35-0 · F 0 73 33/96 35-20
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UNSERE GETRÄNKE
RÄTSELSPASS
3
Aperitifs
„Aperol Sprizz“ Prosecco mit Aperol und Soda auf Eis 0,2 l
„Hugo“ Sekt mit Holunderblütensirup aus dem
Biosphärengebiet, Limette, Minze, Soda und Eis
„Post Spritzer“ mit Riesling, Holunderblütensirup aus dem
Biosphärengebiet, Soda und Früchten
„Donum“ alkoholfreier Cocktail aus alten Apfel- und
0,1 l
Birnensorten, schwarzen Johannisbeeren, Knorpelkirschen, Sauerkirschen und Gewürzen
„RN5“ von der Rosstriebkellerei Dettingen/Erms
0,1 l
Apfelschaumwein, Weinbergpfirsich und Pomeranzen
„Rosenzauber“ alkoholfreier Fruchtcocktail mit
0,1 l
verschiedenen Früchten und Rosenwasser
„Him Secco“ Himbeerlikör, Soda, Zitronen, Minze,
Himbeeren und Eis
6
4,90
5,20
3
Zwiefalter Kloster-Weizen hefehell vom Fass
Zwiefalter Kloster-Weizen kristallklar
Zwiefalter Kloster-Weizen leicht
Zwiefalter Kloster-Weizen dunkel
Zwiefalter Kloster-Weizen alkoholfrei
Zwiefalter alkoholfreies Bier
Kaiser Kellerpils naturtrüb
2
4,10
3
3,90
6
4,10
2
2
3
7
1
5
2,70
3,20
3,40
3,40
3,40
3,40
3,40
2,90
3,30
0,2 l
0,4 l
0,3 l
0,2 l
0,4 l
0,2 l
0,4 l
0,2 l
0,33 l
0,75 l
0,25 l
0,75 l
2,40
3,10
3,10
2,40
3,10
2,40
3,10
2,70
2,70
4,50
2,80
4,70
Cola light 1,2,3
Fanta 1
Spezi 1,3
Schweppes Bitterlemon 4
Teinacher Gastro medium
Teinacher Gastro still
Säfte und Saftschorlen
Burkhardt naturtrüber Streuobst Bio-Apfelsaft
Naturtrübes Apfelsaftschorle
Burkhardt Orangensaft
Sauerkirschnektar
Sauerkirschnektarschorle
0,25 l
0,4 l
0,25 l
0,4 l
0,25 l
0,4 l
0,2 l
0,4 l
2,50
3,10
2,50
3,10
2,60
3,30
2,70
3,30
Burkhardt Junge Spritzer
In den Sorten Citrus-Ingwer, Holunderblüten,
Maracuja, Eistee Pfirsich
ANZEIGEN
Rathausplatz 11
72805 Lichtenstein
Tel. 07129 / 92 89-0
Fax 07129 / 92 89-92
Carl-Benz-Straße 14
89150 Laichingen
Tel. 07333 / 96 97-0
Fax 07333 / 96 97-60
1 = mit Farbstoff, 2 = mit Süßungsmittel, 3 = coffeinhaltig, 4 = chininhaltig
Bahnhofstraße 11
72525 Münsingen
Tel. 07381 / 4 03-0
Fax 07381 / 4 03-60
[email protected] • www.bbws.de
6
2
7
Die südlichste Poststation der Welt
liegt in der Antarktis. Um genau zu
sein: auf 64° 49' S und 63° 30' W.
Geöffnet ist das Postamt von Port
Lockroy nur im arktischen Sommer,
das heißt, zwischen November und
März. Trotzdem und trotz seiner
Abgeschiedenheit werden jedes Jahr
80.000 Postkarten und Briefe von
hier verschickt. Das liegt daran, dass
Port Lockroy ein beliebtes Ziel von
Kreuzfahrt-Passagieren ist. Nur einen Dollar kostet das Porto vom
Ende der Welt, egal ob Karte oder
Brief. „Es braucht, bis sie ankommen, aber sie kommen an“, verspricht die Royal Mail. Und irgendwie passt es, dass die Poststation von
Großbritannien eingerichtet wurde.
Schließlich sind die Briten bekannt
für ihren skurrilen Humor.
IMPRESSUM
3,00
3,00
2,30
3,90
3,00
2,30
3,00
3,00
2,80
9
HÄTTEN SIE’S GEWUSST?
Seeberger Kaffeespezialitäten
Latte Macchiato
Kaffee Crema, Tasse
Kaffee Crema, Portion
Cappuccino
Espresso
Milchkaffee
Chociatto Heiße Schokolade mit Espresso
Heiße Schokolade
9
Sudoku – Ziel des Rätsels ist es, die leeren Zellen des Spielfeldes mit den Ziffern 1 bis 9 so auszufüllen, dass in jeder Zeile und in jeder Spalte und in jedem
3x3-Teilquadrat jede dieser Ziffern genau einmal steht.
AUF IHR WOHL
mit Böhringer Bieren und
Limonaden
je 0,3 l
8
4
6,20
0,3 l
0,5 l
0,5 l
0,5 l
0,5 l
0,5 l
0,5 l
0,3 l
0,3 l
8
5
Alkoholfreie Getränke
Cola 1,3
9
9
1
6,90
Biere
Böhringer Export vom Fass
7
www.boehringer-biere.de
.boehringer-biere.de
Herausgeber:
Hotel Post, Familie Gekeler
Lange Straße 60
89150 Laichingen-Feldstetten
T 0 73 33/96 35-0, F 0 73 33/96 35-20
[email protected]
www.hotel-post-laichingen.de
Konzeption, Layout, Grafik, Redaktion:
Tina Agard Grafi k & Buchdesign
Schlosserstraße 17A
70180 Stuttgart
www.tina-agard.de
Texte:
einfach schöne Texte
Kristin Pauli
Schlosserstraße 17A
70180 Stuttgart
www.kristin-pauli.de
Partner-Kooperationen:
Hotel Post, Herr Jörg Gekeler
Druck:
Druckerei Schneider Laichingen
Robert-Bosch-Straße 2
89150 Laichingen
www.schneider-druck.com