Bettina von Arnim "Ich sollte über Bettinens von Arnim eigenstes Wesen Auskunft geben. Ich sagte endlich: "Häufen Sie Widersprüche auf Widersprüche, bergehoch, überschütten Sie alles mit Blumen, lassen Sie Funken und Blitze herausleuchten, und nennen Sie´ s Bettina"- so notiert Karl August Varnhagen von Ense Ende Mai 1850 in sein Tagebuch. Die Enkelin der Schriftstellerin Sophie von La Roche, die Schwester des Dichters Clemens Brentano, schließlich die Ehefrau Achim von Arnims muss wahrlich schwer zu fassen gewesen sein. Als feinsinnige Dichterin, als sozialpolitisch engagierte Schriftstellerin, als zärtliche Mutter von sieben Kindern und hingebende Ehefrau, als enthusiastische Freundin ist die im April 1785 in Frankfurt am Main Geborene den Zeitgenossen entgegengetreten. Unter ihnen auch Goethe: Gemeinsam mit ihrem Ehemann Achim von Arnim und ihrem Bruder Clemens brachte sie dem Weimarer Dichterfürsten fast kultische Verehrung entgegen, solange bis dieser sich durch die "Tollhäusler" bedrängt fühlte und sie seines Hauses verwies. Bettina widmete dem umschwärmten Weimarer Meister ihr erstes Buch "Goethes Briefwechsel mit einem Kinde" erschienen 1839. Herzlich Willkommen Unser Anspruch: Wir möchten Ihnen Tafelfreuden aus Küche & Keller bereiten, die im Alltag Freude machen. Kehren Sie ein bei Bettina von Arnim, zwanglos wie Ihnen gerade zumute ist. Anspruchsvoll sind wir in dem, was im Glas oder auf dem Teller ist, unkompliziert und frisch jedoch die Darbietung. Ihr Christian Damm Küchenchef Ihr Martin Botta Restaurantleiter Steaks & more vom Heckrind "Auerochsen" aus Wölfis bei Gotha, Thüringen Das Heckrind ist eine Rückzüchtung einer in den 1920er Jahren entstandenen Hausrindrasse. Es ist nach den Gebrüdern Heck benannt. Vom Aussehen dieses Rindes kommt es dem Auerochsen nahe. Es trägt, wie alle Rinderrassen, dessen Gene in sich und wird deshalb fälschlicherweise auch oft als Auerochse vermarktet. Nur in Körperhöhe und Statur unterscheidet sich das Heckrind geringfügig von seinem Vorfahren, der im Jahre 1627 ausgestorben ist. Filetsteak Dry Aged A Rumpsteak Dry Aged A je 100g Rohgewicht 16,00 € je 100g Rohgewicht 14,50 € vom Thüringer Duroc Schwein Medaillons A je 50 g Rohgewicht 4,50 € von Thüringer Geflügel aus Altengönna Putenbruststeak A 200 g Rohgewicht 9,50 € 150g Rohgewicht 12,00 € 5 Stück 15,00 € Lachsfilet im Buchenholzspan A Gebratene Riesengarnelen A dazu reichen wir Ihnen Kräuterbutter und Barbequesauce A Pommes frites oder Folienkartoffel mit Schmand A pro Portion Kleiner Beilagensalat A mit Tomaten-Kräutervinaigrette oder Frenchdressing A Klassisch zu Spargel aus deutschem Anbau: Gekochter oder Schwarzwälder Schinken Z je 100 g Wiener Schnitzel Z je 150 g Rohgewicht 2,50 € 4,50 € 7,00 € 16,00 € Weinempfehlung 2013 Grauburgunder Weingut Heger Baden 2013 Weißburgunder Weingut Dr. Bürklin-Wolf & Weingut Brogsitter Pfalz 2006 Dehesa La Granja Alejandro Fernandez Tierra de Castilla Spanien Candle-Light-Menü Vorspeise Tatar von frischem Hering mit Kartoffelmousseline, Meerrettichcrème und grüne Bohnenvinaigrette A/Z 10,00 € 101012,010100 1 Suppe Perlhuhnconsommé mit Madeira, Morchelklößchen und Thaispargel A 9,00 € Zwischengang Hummerlasagne mit Grapefruit, Kerbel und Noilly Prat A 16,00 € 14,1 Hauptgang Kirchheilinger Lammrückenfilet mit Kräuterkruste, Jus mit Kalamataoliven, buntem Bohnengemüse und crèmiger Polenta A/Z 25,00 € Dessert Erdbeertiramisu mit Waldmeistersorbet und Rhabarberkompott A 11,00 € 5 Gänge – 54€ pro Person inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 25 € p. Person 4 Gänge ohne Zwischengericht – 41€ pro Person inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 20 € p. Person 3 Gänge o. Vorspeise und Zwischengericht –34 € pro Person inkl. begl. Weine, Mineralwasser & Kaffee + 15 € p. Person Vorspeisen Wachtel im Bärlauchcrêpesmantel 14,00 € mit Paprika-Gurkenchutney und jungem Spinat-Friseesalat A 2010 Pino B Spätburgunder & Frühburgunder Weingut Brogsitter, Rheinhessen Glas 0,1 l Tatar von frischem Hering mit Kartoffelmousseline, 5,30 € 10,00 € Meerrettichcrème und grüne Bohnenvinaigrette A/Z 2013 Grauburgunder Weingut Heger, Baden Glas 0,1 l Mille feuille von Büffelmozzarella, Strauchtomate 5,60 € 12,00 € und Basilikumblini an Rucolasalat, Olivenöl und Balsamico A/Z 2012 C´D´C´´Bianco Cristo di Campobello, Sizilien Glas 0,1 l 4,50 € 9,00 € 6,00 € 6,00 € Suppen im Glas 0,17 ltr. Perlhuhnconsommé mit Madeira, Morchelklößchen und Thaispargel A Schaumsuppe von Erfurter Puffbohne mit marokkanischer Salzzitrone und Schinkenchip A/Z Schaumsuppe von weißem Spargel mit Tomate und frischem Kerbel A Gemüse, kräuterreich, leicht und pikant Ravioli mit Frischkäse und Bärlauch gefüllt an Parmesanschaum mit gebratenen Artischocken, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln A/Z 2013 Torrontes Reserva Bodegas Sottano, Mendoza, Argentinien 19,00 € Kleine Portion 13,00 € Glas 0,1 l 5,30 € Geschmolzener Ziegenfrischkäse mit rotem Paprikaspiegel 19,00 € auf mariniertem Grillgemüse, Safranlinguine und Rucolapesto A/Z Kleine Portion 13,00 € Glas 0,1 l 5,00 € 2013 Chateau Grand-Jean Entre-Deux-Mers, Bordeaux Deutscher Spargel –klassischPortion Stangenspargel mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise A 300g Rohgewicht 16,50 € Ergänzen Sie Ihren Spargel nach Herzenslust mit Fisch oder Fleisch aus unserer Steakkarte. Zwischengericht Hummerlasagne mit Grapefruit, 16,00 € Kerbel und Noilly Prat A 2013 Weißburgunder Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz Glas 0,1 l 5,70 € Hauptgerichte In Olivenöl gebratenes Kotelette von der Scholle auf geschmolzenen Tomaten mit Knoblauch, Sardellenfilets und schwarzen Oliven an Limonen-Fenchelrisotto A/Z 2013 Sao Miguel Branco Colheita Seleccionada Alexandre Relvas, Alentejano, Portugal 26,00 € Kleine Portion 20,00 € Glas 0,1 l 6,00 € Färöer Lachsfilet en papillote mit Aromaten gebacken an grünen Spargelspitzen, warmem buntem Kartoffelsalat mit Salatherzen und Frühlingslauch A 2013 Pouilly Fuissé Bouchard Père & Fils, Bourgogne 26,00 € Kleine Portion 20,00 € Glas 0,1 l 8,00 € Frikassee von gebratener Maishähnchen- und Wachtelbrust A/Z 24,00 € mit Kapernäpfeln, Karotten, Champignons, Salbei und Kartoffelflan Kleine Portion 18,00 € 6,70 € 2012 Pinot Noir Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz Glas 0,1 l Kalbsfilet in der Folie pochiert mit Wildkräutern und Olivenöl, 27,00 € mediterraner Gemüsenage und Kartoffel-Brunnenkressestampf A 20,00 € 5,30 € 2013 No. 1, Spätburgunder Blanc de Noir Weingut Brogsitter, Ahr Kleine Portion Glas 0,1 l Kirchheilinger Lammrückenfilet mit Kräuterkruste, Jus mit Kalamataoliven, buntem Bohnengemüse und crèmiger Polenta A/Z 2006 Dehesa La Granja Alejandro Fernandez, Tierra de Castilla, Spanien 25,00 € Kleine Portion 19,00 € Glas 0,1 l 5,30 € Desserts & Käse Holunderstrauch 9,00 € Beerenmichel, Blütensorbet, Kompott A Erdbeertiramisu mit Waldmeistersorbet 11,00 € und Rhabarberkompott A Gebrannte Crème mit Safran und grünem Spargeleis 10,00 € auf Mango-Szechuanpfeffersalat A Auswahl an französischem Rohmilchkäse groß mit Trauben, Walnüssen, verschiedenen Gelees A/Z klein 16,00 € 12,00 € Wir empfehlen Ihnen gerne einen Rot- oder Weißwein zum Käse! A Z - enthält Allergene enthält Zusatzstoffe Informationen zu enthaltenen Allergenen und Zusatzstoffen entnehmen Sie bitte einer separaten Karte. Bitte wenden Sie sich an unser Serviceteam. Getränke Aperitif Geldermann Brut Geldermann Rosé Moet & Chandon Brut Imperial Prosecco Frizzante San Giovanni Thüringer Secco Kir Royal Campari Orange, Campari Soda Sherry Martini 0,1 l 0,1 l 0,1 l 0,1l 0,1 l 0,1 l 4 cl 5 cl 5 cl 4,60 € 5,00 € 12,00 € 5,00 € 5,00 € 10,00 € 6,50 € 3,50 € 4,00 € 0,25 l 0,3 l 0,3 l 3,20 € 3,40 € 3,40 € 0,33 l 0,5 l 3,40 € 4,90 € 0,25 l 0,75 l 3,10 € 6,90 € 0,25 l 0,75 l 0,25 l 0,2 l 0,2 l 3,10 € 6,90 € 3,20 € 3,20 € 3,20 € Kännchen Kännchen 2,90 € 3,50 € 3,80 € 4,90 € 4,90 € Bier vom Faß Köstritzer Edelpils Köstritzer Kellerbier Köstritzer Schwarzbier Flaschenbier Bitburger 0,0 % alkoholfreies Pils, alkoholfreies Radler Z Benediktiner Hefeweizen naturtrüb, dunkel, alkoholfrei Alkoholfreie Getränke Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (Sprudel) Apollinaris Selection Apollinaris Selection Mineralwasser ohne Kohlensäure (Stilles Wasser) Apollinaris Vio Apollinaris Vio Apfelsaftschorle Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Sprite, Mezzo Mix Z Schweppes Tonic , Ginger Ale, Bitter Lemon Z Heißgetränke Café Créme, Espresso Z Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato Z Espresso doppelt Z Loser Tee im Tea-Butler: Darjeeling, Assam, Ceylon, Earl Grey, Grüner Tee Kräutertee gemahlen im Tee-Beutel: Früchte, Kamille, Minze, Pfefferminz Neue Dorint GmbH . Dorint Am Goethepark Weimar . Beethovenplatz 1-2 . 99423 Weimar