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TRAITEUR VOTRECHEF
LE SPECIALISTE DES MARIAGES GOURMANDS
Traiteur VotreChef, Lyon, WWW.VOTRECHEF.NET
Luc Fischer [email protected]
0601742438 0427821002
APERITIF
Un apéritif vous sera servi avant de passer à table. Notre Chef de cuisine Luc Fischer vous propose un
cocktail « apéritif » qui donnera satisfaction au plus grand nombre de vos invités.
Sont compris dans le tarif : décoration du buffet, location de verrerie, personnel de salle pour le service.
Les boissons sont servies à discrétion pendant deux heures
Cocktail apéritif 4 Pièces/Pers.
4 Pièces cocktail au choix dans la liste
Sans boisson, avec service et verrerie 7€/P
Avec Picpoul pétillant ou kir et soft 12€/P
Avec Champagne et soft 15€/P
Cocktail apéritif 8 Pièces/Pers.
8 Pièces cocktail au choix dans la liste
Sans boisson, avec service et verrerie 12€/P
Avec Picpoul pétillant ou kir et soft 16€/P
Avec Champagne et soft 19€/P
Cocktail apéritif 12 Pièces/Pers.
12 Pièces cocktail au choix dans la liste
Sans boisson, avec service et verrerie 14€/P
Avec Picpoul pétillant ou kir et soft 17€/P
Avec Champagne et soft 21€/P
Liste de nos Pièces cocktail
Le compressé de saumon à l’aneth et mousse d’escargot
Le risotto au mascarpone et parmesan Régiano, gambas poêlées
Mini brioche et mousse de volaille aux épices paëlla
Verrine de betterave et bavarois de courgettes au thym citron
Brochette froide de saumon mariné au citron de Menton
Mousse de volaille fermière et bavarois de canard à l’estragon
Blinis de saumon fumé et mousse de Sainte Maure cendré
Notre pain suédois aux œufs de caille et confiture d’oignons
Mini four de saumon aux épices caraïbe
Palet de volaille et mousse de canard parfum estragon
Demi-œuf de caille sur pavé de volaille et graines de pavot
Emiettée de saumon et mangue, nuage de verveine
Le disque de saumon et bonite de l’atlantique grillé
Toast de canard rôti, confiture d’oignons, éclats de pistache
Nos tubes à essai de velouté glacé selon la saison
Beignet de crevettes croustillantes
Les acras de morue antillais
Nos animations en atelier culinaire (sup.1.95€/Pers.)
-Filet de saumon fumé entier, découpé devant les convives
-Animation « pasta cooking » sauce au pistou
-Animation brochette de bœuf sauce béarnaise
-Plancha de brochettes de saumon mariné, sauce à l’estragon
-Animation foie gras poêlé sur toast et confit d’oignons aux figues
Menus
Menu festif
Menu dégustation
ENTREES
ENTREES
Le tartare de saumon en duo,
Quelques tomates séchées
Ou
La mignonette de volaille rôtie à l'estragon,
Verdure craquante
La brochette de Saint-Jacques, crème bourbon,
Verdure craquante
Ou
La terrine de canard confit au foie gras et abricot
poêlée juste au moment
PLATS
PLATS
La ballottine de saumon fumé à l’aneth, sauce vin
blanc au pistil de safran
Ou
Le filet mignon de cochon braisé aux cinq épices
Jus corsé au Côte du Rhône
Le filet de Bar poêlé à la plancha,
Jus en infusion de thym
Ou
Le filet de volaille fermière cuit à l’étouffée
Sauce périgourdine aux éclats de foie gras
FROMAGES
FROMAGES
Brochette de quatre fromages de nos régions
Ou
Le fromage blanc à la crème double d’Isigny
Brochette de quatre fromages de nos régions
Ou
Le fromage blanc à la crème double d’Isigny
DESSERT
DESSERT
2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet
2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet
Café à l'italienne
Café à l’italienne
Notre carte de légumes au choix
Notre choix de desserts
-Quenelle de polenta aux épices douces
-Le framboisier aux éclats de pistache, crème
d’Isigny
-Mousse de courgettes aux épices italiennes
-Pomme Anna de pomme de terre roseval
- Le craquant chocolat noisette sur biscuit Joconde
-Gnocchi à la parisienne
- Le fraisier au Mara des bois parfumé de pétales
de rose
-Soufflé de carottes au cumin
- La forêt aux cerises Amarèna sur un biscuit cuillère
-Autre garniture selon la saison souhaitée
- Opéra, biscuit cacao imbibé de sirop de café
- Le poirier au biscuit Joconde et amandes effilées
- Le duo myrtille-chocolat sur un biscuit Joconde au
cacao
Menu sensation
Menu du Chef
ENTREES
ENTREES
La terrine de foie gras, chutney de figues aux cinq
épices, mesclun craquant
Ou
La terrine de saumon et Saint-Jacques,
Quelques pétoncles vinaigrette
PLATS
Le trio de tournedos de caille mariné aux épices,
Réduction de Saint Estephe et feuilles de laurier
infusées
Ou
La poitrine de volaille fermière de l’Ain cuite au
beurre noisette, crème de morilles
FROMAGES
Brochette de quatre fromages de nos régions
Ou
Le fromage blanc à la crème double d’Isigny
DESSERT
2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet
Café à l’italienne accompagné de 2 Mignardises
par personne
Nos options pour le dessert
L’assiette de foie gras de canard en trois façons :
mousse, terrine et poêlée au romarin, dégustation de
trio de chutney
Ou
La terrine de canard dans tous ses états aux truffes
fraîches marinées au calvados,
Quelques pommes caramélisées
POISSON
La brochette de homard à l’émulsion de citronnelle
façon nage
Ou
Bouillabaisse de langouste et Saint-Jacques au thym
citron
PLATS
Le fameux tournedos Rossini, quelques artichauts
poêlés, sauce aux cèpes
Ou
Le filet de veau en brochette mariné aux épices
d’Italie et mousse de morilles fraîches
FROMAGES
Banon farci d’olives à la truffe marinée de la mère
Richard des Halles de Lyon
Ou
Petit paquet de bûche cendrée grillée, vinaigrette de
truffe blanche de Toscane
DESSERT
3 gâteaux au choix servis sous forme de buffet
-La pièce montée en forme de cœur, 1.60€/choux
-Fontaine de champagne 1.10€/verre(sans champ.)
-La pyramide de macarons complète (1.30€/Pièce)
- OPTION BUFFET FRAICHEUR : En remplacement
du gâteau pour le dessert nous vous proposons un
buffet de plusieurs variétés de mignardises avec
une animation ananas flambé au rhum (sup.2.5€/P)
Café à l’italienne accompagné de 2 Mignardises
par personne
Les tarifs de nos menus :
Menu Festif
sans boisson
Les menus avec boisson incluse
45 € TTC
Boisson incluse 51 € TTC
Le prix des menus avec boisson incluse
comprend :
L’eau minérale, l’eau pétillante, (en
bouteille verre), le vin rouge et le vin blanc.
Menu Dégustation sans boisson 49 € TTC
Boisson incluse 55 € TTC
Menu Sensation
sans boisson
53 € TTC
Boisson incluse 59 € TTC
Menu du Chef
sans boisson
68 € TTC
Boisson incluse 74 € TTC
Nos conditions de vente
Notre caviste saura vous aider à choisir les
vins adaptés au choix de votre menu.
Notre sélection se portera sur des vins
comme le Viognier pour le vin blanc, le Côte
du Rhône pour le vin rouge.
Les vins sont servis à discrétion lors du
repas : de l'entrée au début du service du
dessert.
Le champagne ne fait pas partie de cette
prestation. Nous vous proposons pour le
dessert le Champagne d’Allincourt 19.50€/B
Ces tarifs comprennent
40% à la commande
- La location de vaisselle
50% 1 Mois avant le jour de la prestation
- Le nappage tissu haut de gamme
10% sous deux semaines après la prestation
- Serviettes Dunicelle (serviette tissu sup. 1.8€/P)
Le choix du menu, le nombre d’invités ainsi que le
plan de table doivent nous parvenir au plus tard 16
jours avant le jour de la prestation.
- Verrerie pour le repas
- Frais de déplacement dans le Rhône
- La nourriture ainsi que le pain
Nos menus enfants jusqu’à 10 ans
Assiette de charcuterie ou saumon fumé
Blanc de volaille ou poisson du marché
Dessert du repas et boisson soft
16.5€/E
- le service par nos maîtres d’hôtel
(1 employé pour 25)
- le service jusqu’à 1h30 du matin (au-delà 150€/H)
-Tout matériel et verrerie restant après la
prestation seront rapportés par vos soins dans nos
locaux le lundi suivant le mariage.
VOTRECHEF
Confirmation de commande Mariage
Devis N=°
Le
2015
A
Merci de retourner les documents à : VOTRECHEFPRO
La Chapelle
69690 BRULLIOLES
Je soussignée ________________________________________________________vous donne mon accord sur le récapitulatif
budgétaire. J’ai bien noté que ce devis est un estimatif et que son montant global peut varier en fonction du nombre des invités
et/ou des suppléments et des prestations complémentaires.
J'ai pris connaissance et accepte les conditions générales de vente jointes en annexe et m'engage à respecter pour des raisons de
qualité, d'approvisionnement et de planning, les délais ci-dessous pour toute modification.
Augmentation ou diminution de la commande
16 jours avant la date de réception
Afin d'enregistrer ma commande, j'ai bien noté que celle-ci sera prise en compte par la société VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO à
réception du devis et des conditions générales de vente signés et revêtus de la mention :
« Lu et approuvé, bon pour accord » avec le cachet de la société.
Je vous prie de trouver ci-joint confirmation du règlement correspondant à l'acompte demandé ci-après.
TOTAL DEVIS
€TTC
Signature et mention
ACOMPTE
€TTC
« Lu et approuvé, bon pour accord » :
La facturation se fera à l'adresse suivante :
Si l'adresse de facturation est différente, merci de nous le préciser. Le solde du règlement de la facture se fera à réception de celleci.
RIB 13907-00000-81636964216-57
BIC : CCBPFRPPLYO
RIB
BANQUE POPULAIRE
B.P.2.L LYON PART-DIEU
69003 LYON FRA
IBAN FR76-1390-7000-0081-6369-6421-657
VOTRECHEFPRO SAS-AE
La Chapelle - 69690 - BRULLIOLES - FRA
Tél : 33 (0)4 74 26 51 02 - Mob : 33 (0)6 01 74 24 38
www.votrechef.net - www.votrechef.fr - [email protected]
R.C.S. LYON - SIRET : 534 750 435 00016
N° TVA : FR 36 534 750 435 - Code NAF 5621Z - Siège Social : La chapelle - 69690 – BRULLIOLES
VOTRECHEF
Conditions Générales de Vente - Traiteur Réception de mariage
Les présentes conditions générales de vente « CGV » s'appliquent à toutes commandes de prestations de traiteur-réception. Toute commande implique de la part du
client l'acceptation entière et sans réserve des présentes CGV. Le client reconnait et accepte que la revente des produits VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO est
interdite.
Prise de commande : Les commandes doivent être passées au minimum vingt et un 21 jours avant la date de livraison souhaitée. Chaque commande fait l'objet d'un
devis définissant les prestations à réaliser par VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO. Le devis est valable à compter de sa date d'émission pour une durée de cent vingt 120
jours sous réserve de disponibilité des produits saisonniers. La commande n'est définitivement enregistrée par VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO qu'après réception du
devis signé par le client et accompagné d'un acompte correspondant à 40% du montant total TTC de la commande . Le cas échéant et conformément aux
usages de la profession, le montant du devis et de la facture est majoré du montant de la participation aux frais de fonctionnement des équipements, demandé par
le gestionnaire de la salle de réception. Les redevances sur la propriété littéraire et artistique demeurent à la charge du locataire de la salle de réception.
Modification et annulation de commande : Les commandes sont fermes, définitives et non susceptibles d'annulation. Toutefois, les modifications de commande à la
demande du client, peuvent éventuellement être prises en compte par VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO si elles interviennent au moins seize 16 jours avant la date de
livraison de la commande et si elles sont formulées par écrit. En tout état de cause, les modifications ne sont effectives qu'après acceptation écrite de VOTRECHEF ou
VOTRECHEFPRO. Les ajouts peuvent, le cas échéant, donner lieu à l'établissement d'un nouveau devis qui doit être accepté par le client. Les suppressions ne peuvent
être acceptées que dans la limite de 10% par rapport à la commande initiale. En cas d'indisponibilité d'un produit objet de la commande, VOTRECHEF ou
VOTRECHEFPRO peut le remplacer par un produit de même nature et de valeur équivalente. L'annulation de la commande par le client ne donne lieu à aucune
restitution de l'acompte versé, qui est conservé à titre d'indemnité forfaitaire.
Droit de rétractation : Le client ayant passé sa commande à distance est informé qu'il ne dispose pas de droit de rétractation. Conformément aux dispositions de
l'article L121-20-2 du Code de la consommation, ce droit n'est pas ouvert, pour les commandes de produits, notamment alimentaires, confectionnés selon les
spécifications du consommateur ou nettement personnalisés ou qui, du fait de leur nature, ne peuvent être réexpédiés ou sont susceptibles de se détériorer ou de se
périmer rapidement.
Force majeure : VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO peut se dégager de ses obligations ou en suspendre l'exécution, si elle se trouve dans l'impossibilité de les assumer
par suite d'un cas de force majeure guerre, émeute, manifestation, grève, blocage, météo ou difficulté de circulation, pandémie, sinistre affectant les installations de
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l'acceptation du devis, 2. Paiement de 50% du montant total 21 jours avant le jour de la prestation. 3. Paiement du solde soit 10% du montant total, à 14 jours date
de facture par chèque ou virement. Toute somme non payée à sa date d'exigibilité mentionnée sur la facture produit de plein droit et sans mise en demeure
préalable, des pénalités de retard à un taux égal à trois fois le taux de l'intérêt légal par jour de retard, auxquelles s'ajouteront les frais inhérents à ce retard. En cas
de retard de paiement, VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO pourront suspendre toutes les commandes en cours, sans préjudice de toute autre voie d'action.
Réclamation : Le client doit s'assurer de la conformité de la livraison avec sa commande. Toute réclamation doit, pour être prise en compte, intervenir au moment de
la livraison et faire l'objet d'une notification écrite, à l'adresse VOTRECHEF mentionnée au devis, à l'issue de la réception lorsque la commande est assortie de
prestations de service. Toute contestation concernant la facturation ne pourra être prise en compte que dans les huit 8 jours suivant la date de la facture.
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casse, dégradation ou disparition du matériel éventuellement mis à la disposition du client sont à la charge exclusive de ce dernier, de même que les frais de remise
en état des locaux. Lorsqu'un vestiaire est inclus dans les prestations objet de la commande, la remise d'un ticket doit être exigée lors du dépôt des effets.
VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO dégage toute responsabilité en cas de perte du ticket. Il ne sera accepté dans le vestiaire aucunes espèces ni objets de valeur.
Protection des données personnelles : Conformément à la loi du 6 janvier 1978 dite « Informatique et libertés », le client bénéficie d'un droit d'accès, de rectification
et d'opposition sur ses données personnelles. Ces droits peuvent être exercés en s'adressant à : Traiteur VotrechefPro, Services Clients, La Chapelle, 69690
BRULLIOLES ou par internet à l'adresse suivante : [email protected]
Litiges : La loi applicable aux présentes CGV est la loi française. A défaut de règlement amiable, les différents sont portés devant le Tribunal de commerce de Lyon
pour les clients ayant la qualité de commerçant ou particulier indépendant.
Information obligatoire sur l'origine des viandes bovines : Les viandes de bœuf servies par VOTRECHEF ou VOTRECHEFPRO sont exclusivement d'origine française,
irlandaise ou allemande et les viandes de veau d'origine française, hollandaise ou allemande.
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