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Landesinstitut für
Lehrerbildung und
Schulentwicklung
Ernährungs- und Verbraucherbildung – ständige Angebote
Stand: April 2015
Angebote aus Hamburg / explizit für Hamburger Schulen
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung ist bei der Hamburgischen Arbeitsgemeinschaft für
Gesundheitsförderung HAG eingerichtet. Sie vernetzt, berät und unterstützt diejenigen, die sich für
die Verwirklichung einer gesundheitsfördernden Schulverpflegung und deren Verknüpfung mit der
Ernährungsbildung in der Schule engagieren.
Ansprechpartnerinnen: Dörte Frevel und Silke Bornhöft.
Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hamburg
Qualitätsstandards Schulverpflegung
Der auf Bundesebene erarbeitete "DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung" liegen
inzwischen in einer 4. Auflage (2014) vor. Die Standards beantworten Fragen rund um die Qualität
der Verpflegung, angefangen bei den pädagogischen Rahmenbedingungen über die Gestaltung der
Verpflegung bis hin zu rechtlichen Rahmenbedingungen. Medien zu Einzelaspekten der
Schulverpflegung wie "Hygiene" oder "Trinken" finden Sie ebenfalls auf den Seiten von
Qualitätsstandards Schulverpflegung
Ernährungsbaukasten
Die Hamburgische Arbeitsgemeinschaft für Gesundheitsförderung e. V. (HAG) unterstützt die
Schulen bei der Durchführung des von ihr entwickelten Projekts "Ernährungsbaukasten" (mit
Handreichung).
Ernährungsbaukasten
Brotzeit
Das Projekt „brotZeit“ ist ein Angebot für Grundschulen in ressourcenschwachen Stadtteilen, bei
dem Kinder mit einem ausgewogenen Frühstück versorgt werden. Das Rückgrat des brotZeitKonzeptes bilden aktive Senioren, die der Verein für ein ehrenamtliches Engagement gewinnt –
neben den Frühstücksaktivitäten auch für Hausaufgabenbetreuung etc. Unterstützer sind „Ein Herz
für Kinder“, die Josef und Luise Kraft-Stiftung, Sternstunden e.V., LIDL, der Personaldienstleister
Adecco u.a. Weitere Details: www.brotzeitfuerkinder.com
brotZeit-Kontakt Hamburg: Esther Marquardt [email protected], Tel. 554 490 10
Trinkwasser macht Schule
Leitungsgebundene Trinkwasserspender - Im Rahmen des Projekts "TrinkWasser macht Schule", das
von HAMBURG WASSER in Kooperation mit dem LI und der Behörde für Schule und
Berufsbildung durchgeführt wird, können Schulen Trinkwasserspender zu günstigen Konditionen
anmieten. Hinweis: Trinkwasserspender können anteilig aus Mitteln des Bildungs- und
Teilhabepakets (BuT) finanziert werden. Details siehe: Verfahrenshinweise
Kontakt: HAMBURG WASSER, Tel. 7888-85261, E-Mail: [email protected]
Trinkwasser macht Schule
Behörde für Schule
und Berufsbildung
Biobrotbox
Zum Schuljahresbeginn erhalten Erstklässler der Hamburger Schulen eine Brotbox mit einem
gesunden Bio-Frühstück.
Biobrotbox
Schulmilch
Kinder und Jugendliche sind in der Schule oft bis zum Nachmittag gefordert. Die nötige Energie
dafür liefert eine gesunde Ernährung. Dazu gehören auch eiweiß- und calciumreiche Milch bzw.
Milchmischgetränke, die in vielen Schulen über das EU-Schulmilchprogramm angeboten werden.
Informationen über das europäische Schulmilchprogramm finden Sie auf den Internetseiten der
Europäischen Kommission; Auskünfte über die Umsetzung des Programms in Hamburg erhalten Sie
bei der Behörde für Wirtschaft, Verkehr und Innovation – Referat Agrarpolitik, ländlicher Raum.
Kontakt:
Frau Carmen Peper, Tel.: 428 41-1839, E-Mail: [email protected]
Ebenso auf der Seite: Schulmilchregelung
Weitere Informationen sowie Anregungen für Unterrichtseinheiten finden Sie auf der Seite:
Weltschulmilchtag
Bildungsführer nachhaltige Entwicklung
Der für Hamburgs Schulen erstellte „Bildungsführer nachhaltige Entwicklung“ enthält u.a. Angebote
zum Themenbereich „Landwirtschaft, Ernährung, Gesundheit“ für Schülerinnen und Schüler aller
Jahrgangsstufen. Details zu den Veranstaltungen können über „UPORT. Das Umweltportal für
Hamburg“ kann auch online recherchiert werden.
Bildungsführer nachhaltige Entwicklung
Haushaltsführerschein
Der Haushaltsführerschein ist ein Projekt der Fleischerinnung Hamburg in Kooperation mit den
Hamburger Landfrauen für die vierten Klassen der Grundschulen; es schließt mit dem Zertifikat
"Haushaltsführerschein" sowie der Übergabe eines Kochlöffels ab. Im Laufe der Projektwoche
lernen die Kinder an konkreten Beispielen eine vollwertige Mahlzeit zuzubereiten und sich selbst in
der Küche zu organisieren. Die Teilnahme ist kostenlos.
Ansprechpartner: Fleischerinnung Hamburg
E-Mail: [email protected], Tel. 35 07 04 00.
Mobile Kinderküche
Kinder im Grundschulalter können mit der „Mobilen Kinderküche“ spielerisch lernen, was gesunde
Kost ist und wie man sie selbst zubereitet. Die „Mobile Kinderküche“ wird vermietet von Spielepark
e.V. Mobile-Kinderküche
Ess-Kult-Tour
Jugendliche sollen angeregt werden, ihr Einkaufs- und Essverhalten zu reflektieren und zu
verändern. Das dreistündige interaktive und erlebnisorientierte Lernangebot richtet sich sowohl an
Berufsschülerinnen und Berufsschüler als auch an Jugendliche der Klassenstufe 7 bis 10, um die
Konsumkompetenzen im Lebensmittelbereich zu fördern. Zusätzlich bietet die Verbraucherzentrale
Hamburg in Kooperation mit dem LI einen kostenlosen Lehrer-Workshop an, in dem die Lehrkräfte
in der praktischen Durchführung des Parcours alle Informationen und Materialvorlagen erhalten, um
die Ess-Kult-Tour eigenständig im Unterricht durchzuführen.
Kontakt: Telefon 24832-189, E-Mail: [email protected]
Ess-Kult-Tour
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Vitamine & Co – gesund und fit!
Ort: Zentrum für Schulbiologie und Umwelterziehung (ZSU), Hemmingstedter Weg 142
In dem Kurs „Vitamine & Co – gesund und fit!“ (Klasse 3-6) untersuchen Schüler verschiedene
Nahrungsmittel auf ihre Inhaltsstoffe. Thematisiert werden auch die Chemie im Alltag und der
Ernährungskreis. Der natürliche Forscherdrang wird geweckt und der Einsatz
naturwissenschaftlicher Methoden und Arbeitstechniken geschult.
Informationen und Anmeldung: Tel. 823142-0.
Für Beratungen zu weiteren NWT-Angeboten wenden Sie sich bitte
an das LI Referat Naturwissenschaften.
Informationen über die experimentell angelegte "GreenBox des Wissens" erhalten Sie unter
greenbox-des-wissens oder von Hans Joachim Conrad, Tel. 335677, E-Mail: [email protected]
Bio für Kinder – Gutes Essen in Kita und Schule
Im Rahmen dieses Projekts bietet Ökomarkt e.V. Fortbildungsveranstaltungen und Workshops für zu
Themen der Ernährungsbildung bzw. schulischer Verpflegungsangebote an.
Zielgruppe: Schulleitung, Lehrerinnen / Lehrer, Küchenkräfte, interessierte Eltern. Das
Fortbildungsangebot ist kostenlos. Darüber hinaus unterstützt Ökomarkt e.V. Schulen bei der
Optimierung ihrer Verpflegungsangebote (Prozessberatung, Aktionstage, Elternabende). Weitere
Angebote: Aktionstage zur Ernährungsbildung für Schulklassen (insbes. Sek. I); Elternabende zum
Thema Ernährung.
Kontakt: Ökomarkt e.V., „Bio für Kinder“, Tel. 43270601
Ökomarkt-Bio-für-Kinder
Sarah Wiener Stiftung
Die Sarah Wiener Stiftung, Ende 2007 von Sarah Wiener, Alfred Biolek und Freunden gegründet,
setzt sich für eine gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen ein. Sie bildet – in Kooperation
mit dem LI – Lehrkräfte an Schulen fort, vorwiegend in sog. „sozialen Brennpunkten“. An den von
der Stiftung betreuten Schulen finden dann „mit Spaß und Genuss“ regelmäßig und kontinuierlich
Koch- und Ernährungskurse für Kinder statt, deren Ziel gesunde Ernährung, Selbstbestimmung,
feinmotorische Schulung, soziales Miteinander und Teamwork ist.
Zielgruppe: vorwiegend Primarstufe und Sekundarstufe I.
Kontakt: [email protected]
Sarah Wiener Stiftung
Klasse, Hamburg kocht!
war eine Aktion der Hamburgischen Bürgerschaft, die von der Techniker Krankenkasse u.a.
Sponsoren unterstützt wurde und im Schuljahr 2013/14 stattgefunden hat. Klasse, Hamburg kocht
Das begleitende Unterrichtsmaterial (Arbeitsblätter, Rezepte) steht nach wie vor zum Download zur
Verfügung.
Unterrichtsmaterial (Teil 1)
Unterrichtsmaterial (Teil 2)
weitere Angebote
Deutsches Zusatzstoffmuseum
Das Deutsche Zusatzstoffmuseum in Hamburg, das sich mit Aromastoffen, Enzymen, Farbstoffen,
Geschmacksverstärkern und anderen Bestandteilen von Lebensmitteln auseinandersetzt, führt
regelmäßig Veranstaltungen durch, beispielsweise Workshops für Lehrkräfte oder
Experimentalvorträge, die auch für Schülerinnen und Schüler oberer Jahrgänge interessant sein
können. Deutsches Zusatzstoffmuseum
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aid-Ernährungsführerschein
Der aid-Ernährungsführerschein ist ein Unterrichtskonzept für die dritten und vierten Klassen der
Grundschulen, bei dem der praktische Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten im
Vordergrund steht und das Kinder motivieren und befähigen soll, selbst in die Küche zu gehen und
kleine Gerichte eigenhändig zuzubereiten. Das Projekt wurde so konzipiert, dass die Lehrkraft es
selbstständig im Klassenzimmer durchführen kann.
Nähere Informationen: aid-ernaehrungsfuehrerschein.de
Die SchmExperten (Hrsg.: aid infodienst)
"SchmExperten" ist ein flexibel und offen einsetzbares Unterrichtsmaterial des aid infodienst, das
sich an die Klassen 5 und 6 aller Schulformen richtet und für den vorfachlichen Unterricht konzipiert
ist. Die Schülerinnen und Schüler bereiten selbstständig und kreativ kleine kalte Gerichte im
Klassenzimmer zu. So können sie in Zukunft ihre Lebensmittelauswahl selbstständig und
gesundheitsorientiert treffen sowie Veränderungen beim Essen aktiv mitgestalten. Das gilt auch für
das Schulumfeld wie zum Beispiel für das Mensaangebot oder die Ausstattung des Schulkiosks.
HINWEIS: Im Rahmen von IN FORM, Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr
Bewegung, werden kostenfreie Lehrerfortbildungen angeboten. Nähere Informationen:
www.schmexperten.de
SchmExperten in der Lernküche
Mit dem neuen Unterrichtsbaustein des aid infodienst erforschen Schüler der Klassen 6 bis 8
Lebensmittel und Küchengeräte, bereiten selbstständig warme Speisen zu und lernen, Rezepte
kreativ zu variieren. Das Medienpaket enthält einen Ringordner mit sieben ausgearbeiteten
Unterrichtvorschlägen für die Lehrküche, eine CD und eine "Küchenkartei", mit der sich die
Schüler/-innen grundlegende Küchen- und Hygienetechniken selbst aneignen können. In dem
Baustein zur Ernährungs- und Verbraucherbildung stehen auch Themen wie Hygiene, Esskultur und
Klimaschutz im Fokus. HINWEIS: Im Rahmen von IN FORM, Deutschlands Initiative für gesunde
Ernährung und mehr Bewegung, werden kostenfreie Lehrerfortbildungen angeboten. Nähere
Informationen: www.aid.de/lernen/schmexperten_lernkueche
Aktivitäten gegen Übergewicht/Adipositas
Von Krankenkassen finanzierte bzw. bezuschusste Aktivitäten gegen Adipositas (bspw.
Präventionsmaßnahmen wie „RALLYE ENERGY – Little“) können, wenn die Voraussetzungen
vorliegen, auch in schulischen Räumlichkeiten stattfinden. Über den Bereich „Qualitätssicherung in
der Versorgung von übergewichtigen und adipösen Kindern und Jugendlichen“ informiert die
Internetseite „Kinderübergewicht“ der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA).
Kinderübergewicht
Verbraucherkompetenz
Auch – und gerade – für junge Menschen ist es wichtig, Fähigkeiten zu erwerben, die erforderlich
sind, den Konsumalltag erfolgreich zu gestalten. Deshalb hat das Bundesministerium für Ernährung
und Landwirtschaft eine Initiative gestartet, die darauf zielt, die Vermittlung von
Alltagskompetenzen zu verbessern, bspw. im Umgang mit Information und Medien oder Rechten
und Pflichten als Verbraucher.
Bundesministerium Ernährung Landwirtschaft
Ernährung - Bewegung - Stressregulation (BZgA)
Informationen zu den Themen "Ernährung – Bewegung – Stressregulation" finden Sie auf den
Internetseiten der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA).
BZgA_Ernährung_Bewegung_Stressregulation
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Lebensmittelverschwendung: „Zu gut für die Tonne!“
Statistisch werden in den deutschen Privathaushalten pro Kopf und Jahr rund 82 Kilogramm
Lebensmittel weggeworfen. Zwei Drittel davon, also etwa 53 Kilogramm, könnten vermieden
werden. Auf der vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
erstellten Internetseite „Zu gut für die Tonne“ finden Sie Hintergrundinformationen sowie Tipps zur
Vermeidung von Lebensmittelabfällen.
Zu gut für die Tonne!
5 am Tag
Die Gesundheitskampagne 5 am Tag – eine aus EU-Fördermitteln mitfinanzierte Initiative, die mit
Hilfe von Gesundheits- und Wirtschaftspartnern das Ziel verfolgt, eine Steigerung des täglichen
Obst- und Gemüseverzehrs der Bevölkerung zu erreichen – bietet den Schulen
Unterrichtsmaterialien an. Neue Wege zu Obst und Gemüse: Rezeptbroschüre für Grundschüler
(Kresse von der Fensterbank, Tomaten vom Balkon, Gewürze aus dem Blumenkasten – mit einer
neuen Broschüre macht die 5 am Tag-Kampagne Kindern mal ganz anders Lust auf ein gesundes
Pausenbrot).
5 am Tag
Trinken in der Schule
Die Zufuhr von geeigneten Durstlöschern tut Schülern, Schülerinnen und Lehrkräften gut. Eine
ausreichende Flüssigkeitsaufnahme beugt Müdigkeit, mangelnder Konzentration und
Kopfschmerzen vor. Aber immer noch existieren viele Vorurteile über Trinkmengen, Trinkanlässe
und Trinken im Unterricht. Diese Broschüre informiert daher zu Trinkmengen und geeigneten
Durstlöschern und gibt Tipps zur Umsetzung von Trinkangeboten an Schulen.
Trinken-in-der-Schule
Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln Ein Modul zur nachhaltigen Ernährungsbildung
Das Internetportal evb-online.de bietet Informationen und aktuelle Forschungsergebnisse zur
Ernährungs- und Verbraucherbildung (EVB) und stellt das Modul „Wertschätzung und
Verschwendung von Lebensmitteln“ für Lehrkräfte zur Verfügung.
Das Modul soll eine Hilfestellung für Lehrkräfte sein, das Thema Wertschätzung und
Verschwendung von Lebensmitteln als einen Beitrag zur nachhaltigen Ernährungsbildung im
Unterricht zu behandeln. Es bietet didaktische Orientierung und ausgearbeitete Lernmodule für den
Unterricht insbesondere für Sek I und II und ist in erster Linie ein "Werkzeugkoffer" für Lehrerinnen
und Lehrer. Komplett durchgeplante Unterrichtsreihen sind nicht zu finden.
Die Arbeitsmaterialien für Schülerinnen und Schüler sind als Anregungen zur Weiterentwicklung,
Anpassung und Veränderung zu verstehen.
Wertschätzung und Verschwendung von Lebensmitteln
Kampagne für Ernährungssicherheit
Unter dem Motto „Niemand isst für sich allein“ informiert die „Brot für die Welt“-Kampagne über
die Zusammenhänge von Hunger und Armut, unserem Konsummodell und den Spielregeln des
Welthandels. Die Kampagne macht deutlich, dass unsere Ernährungsgewohnheiten Auswirkungen
auf das Leben anderer haben.
Ansprechpartnerin für Schulen in Hamburg: Linda Corleis, Tel.: 306 20-341, E-Mail:
[email protected]
Kampagne für Ernährungssicherheit
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"5 am Tag für Kids"
Das Projekt "5 am Tag für Kids" der Hamburger Krebsgesellschaft e.V. richtet sich an Kinder der 3.
und 4. Grundschulklasse. Ziel ist es, ihnen eine gesunde Ernährung mit viel Obst und Gemüse näher
zu bringen. Das Projekt beinhaltet drei Aktionen und findet an einem Schultag statt. Die einzelnen
Einheiten dauern je eine Schulstunde. Höhepunkt des Tages ist eine kulinarische „Schatzinsel“. Nach
dem gemeinsamen Aufräumen erhält jedes Kind eine Urkunde, die es zum "5 am Tag" - Kid macht.
Die Teilnahme ist kostenlos.
Kontakt und Anmeldung: Tel.: 4604222, E-Mail: [email protected]
"5 am Tag für Kids"
Unterrichtsmaterial Fruchtsaft - "ICH WILL SAFT"
Unter dem Titel "ICH WILL SAFT" hat der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie ein
umfassendes Unterrichtsmaterial über Fruchtsaft & Co. für die Sekundarstufe I herausgegeben, das
als kostenfreier Download zur Verfügung steht. Darüber hinaus bietet der Verband für den
Unterricht Broschüren und Faltblätter an, die an die Schülerinnen und Schüler ausgegeben werden
können; Materialien und Versand sind für Lehrerinnen und Lehrer kostenlos.
Fruchtsaft-Medien-Schule
Rund um den Apfel
Die Seiten der DGUV (Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung) bieten eine Anleitung für ein
ausführliches Apfelprojekt mit Verkostung, Experimenten und Rezepten. Dieses ist besonders für die
Grundschule ab Klasse 2 geeignet und umfasst viele Materialien zum praktischen Arbeiten mit den
Schülerinnen und Schülern.
Rund um den Apfel
Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“
Verschiedene Studien belegen, dass es viele Kinder gibt, die nicht ausreichend frühstücken. Die
Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“ bietet daher in Zusammenarbeit mit der ESG - Institut für
Ernährung Informationen und Unterrichtsmaterialien für Kinder im Grundschulalter an, die Eltern
und Lehrkräften die Bedeutung eines gesunden Frühstücks vermitteln. Das Material kann kostenlos
aus dem Internet heruntergeladen werden.
Initiative „Auf das Frühstück, fertig, los“
Kampagne "Iss, trink und beweg dich"
Die Kampagne "Iss, trink und beweg dich" der EU-Kommission, die am 28. September 2009
gestartet wurde, wendet sich direkt an Schulkinder. Ziel der Initiative ist die Förderung gesünderer
Essgewohnheiten bei Kindern, insbesondere durch gesteigerten Verzehr von Obst, Gemüse und
Milchprodukten an Schulen. Die Website der Kampagne bietet Kindern in spielerischer Form
Informationen über gesunde Ernährung.
Kampagne "Iss, trink und beweg dich"
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