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COEM
Polígono de Proni, C/ J, 1
Meres. SIERO
Teléfono 984 188 451
www.coemastur.com
[email protected]
4
137
ENTAMU / EDITORIAL
6
ENRIQUE TUYA
7
“EL ESCANCIADO FORMA PARTE DE UN RITUAL NECESARIO
PARA LA SIDRA””
12
IGUALDAD DE TRATO PARA LA SIDRA Y EL VINO EN LA UE
ANDECHA ASTUR HA PLANTEADO QUE LA SIDRA TENGA EL
MISMO TRATO QUE EL VINO EN LA UE
16
MUSEO DE LA SIDRA
EMILIO BALLESTEROS: “ES NECESARIA UNA REFUNDACIÓN
DEL MUSEO DE LA SIDRA PARA HACERLO MÁS DEL SECTOR”
GASCONA. REFERENCIA SIDRERA
24
RIBESEYA RECUPERA LA FOLIXA DE LA SIDRA
28
VIII CERTAME DE LA SIDRE DE SOTRONDIO
32
SIDROCOLES BRANIEGOS
34
MUYERES DEL LLAGAR
36
GUMERSINDA IGLESIAS. LLAGAR VALLINA. PIÓN.
TODO PARA LA SIDRA. SERVICIO Y SOLUCIÓN COEMASTUR 38
LA SIDRA CONVÍDATE A UNA CENA
42
PUMARAES DEL TAUNUS
44
ENCAMIENTOS
48
SIDRERÍA RESTAURANTE LA TRAFALAYA
50
PRIMER ANIVERSARIO
54
TENDENCIES
LA SIDRE DE XELU DE QUÉBEC VIEN D’ALGAMAR LA SO RECONOCENCIA
56
EL FLORIAMIENTU DEL PUMAR
TODO UN ESPECTÁCULO
60
MARIDAXES
CROQUETAS AGROMAR Y SIDRA MUÑIZ
62
LOS POMARES
MEJOR FABADA DEL MUNDO 2015
65
EL CACHOPO TRIUNFA Y SE REINVENTA
CAMPOMANES / SIERO / EL TONEL DE GIGI / LA MANZANA
REAL / LA CONDA / CASA MILAGROS / LA ESPICHA / CELORIO / LA BODEGUINA DE SOBRECANTO / EL CASCAYU
/ LLAMALO X / LAS CEREZAS GASTROBAR / PARRILLA EL
CHARRÚA / VALE OTRA! / EL PARQUE / CASTIL / ELDUERNU
/ CASA JULIO / EL RINCONÍN DE DEVA / CASA ANDRÉS / EL
ANTOJU / MAZANAL / EL ANDARIEGU / LA DEVA / FURACU
/ ROSA NEGRA / CASA GERMÁN / LA CORTE DE PELAYO /
SAN PEDRÍN / LA GARNACHA
96
ONDE COMER
MATEOASTUR / EL PANERU / CASA DE ABAJO / XIMIELGA
AXENDA SIDRERA
100
ACTUALIDÁ
102
ASTURIES GOURMET PALPER
1 10
UN CULÍN D’HESTORIA
112
L’ASOCIACIÓN DE LLAGAREROS DE NAVA Y L’IMPUESTU
SOBRE LA SIDRA EN 1933
COLLEICIÓN D’ETIQUETES
114
DE CHIGRE A CHIGRE
116
LA SERENA / CORTINA / TÍU CHUS
137
AFAYAIVOS / BIENVENIDOS
122
ESTABLECIMIENTOS COLLABORAORES
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C a 9 4 C a: 9 8 5 3
332éfono
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137
Mayu 2015
Pa la Fundación Asturies XXI
FUNDACIÓN ASTURIES XXI
Prendes Pando 11. Baxu
33208 Xixón - Asturies
Portada: Luis Vigil-Escalera
6.000 Ejemplares
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Semeyes
Luis Vigil-Escalera.
Otros collaboraores
Antón Martínez , Alberto
del Pozo, Inaciu Hevia
Llavona, Güerta, Manuel
G. Busto, Lara Flórez
Quintana, Luis Viglil-Escalera. Irene García.
Dellegáu Estáu español
Donato Xuaquín Villoria
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Dellegáu européu
Anzu Fernández
www.lasidra.as
[email protected]
LA SIDRA nun comparte necesariamente
la opinión de los articulistes.
Mayu 2015
6
Entamu / Editorial
Entró la primavera con fuercia y toa Asturies
espolleta en sidre. Los eventos sidreros multiplíquense y escomienza a espuntar la temporada de los merenderos dempués d’un iviernu
que vieno con más augua de lo avezao. Hai
gana de sol y de sidre, y agora ye’l momentu.
Ha entrado la primavera con fuerza y toda Asturies espolleta en sidra. Los eventos sidreros se
multiplican y comienza a despuntar la temporada de los merenderos después de un invierno
que ha venido con más agua de lo habitual. Hay
gana de sol y de sidra, y ahora es el momento.
D’otra manera, y comu vien siendo habitual, el
“Principado” tornó dexar claro que s’ocupa de
les coses bramente importantes poniéndose
desixente col tamañu de les lletres de la etiqueta d’El Gaitero, que pon “Villaviciosa” en
tamañu descomanadamente grande, dicíen.
Afortunadamente El Gaitero ye una empresa
fuerte, recurrió xudicialmente y ganó, poniendo n’evidencia a un “Principado” que sigue
siendo fonte de problemes pal seutor.
Por lo demás, y como viene siendo habitual,
el “Principado” ha vuelto a dejar claro que se
ocupa de las cosas verdaderamente importantes
poniéndose exigente con el tamaño de las letras
de la etiqueta de El Gaitero, que pone “Villaviciosa” en tamaño excesivamente grande, decían.
Afortunadamente El Gaitero es una empresa
fuerte, ha recurrido judicialmente y ha ganado,
poniendo en evidencia a un “Principado” que
sigue siendo fuente de problemas para el sector.
Na parte positiva, la iniciativa de Andecha Astur pa que la Xunión Europea facilite a la sidre
les mesmes aídes y sovenciones que da pal
vinu, supunxo un auténticu toque d’atención
pal seutor ¿cómu ye posible que fasta agora
naide nun s’enterara d’esta discriminación?
¿Ónde taba’l “Principado”? ¿Ónde taben los
europarllamentarios “asturianos”? Andecha Astur púnxolos n’evidencia, pero sobro too abrió
les puertes pa consiguir que’l seutor gocie
d’unos sofitos económicos que fasta la fecha
desperdiciare.
En la parte positiva, la iniciativa de Andecha Astur para que la Unión Europea facilite a la sidra
las mismas ayudas y subvenciones que da para
el vino, ha supuesto un auténtico toque de atención para el sector ¿cómo es posible que hasta
ahora nadie se hubiera enterado de esta discriminación? ¿Dónde estaba el “Principado”? ¿Dónde estaban los europarlamentarios “asturianos”?
Andecha Astur los ha puesto en evidencia, pero
sobre todo ha abierto las puertas para conseguir
que el sector goce de unos apoyos económicos
que hasta la fecha había desperdiciado.
Positivu tamién ye’l ca vuelta mayor sofitu al
Muséu de la Sidre. Asturianistes por Nava y el
PP dexaron claru’l so apueste por esta infraestructura básica pal caltenimientu y desendolcu
de la cultura asturiana de la sidre, y nel primeru
de los casos plantegaron una riestra midíes
empobinaes a la so dinamización y enartamientu nel seutor que garanticen el so futuru.
Ende nun tendríe d’haber fisures, y tantu partíos políticos comu’l conxuntu de la sociedá asturiana tendríemos de tar xuníos nel proyeutu.
Positivo también es el cada vez mayor apoyo al
Muséu de la Sidre. Asturianistes por Nava y el PP
han dejado clara su apuesta por esta infraestructura básica para el mantenimiento y desarrollo
de la cultura asturiana de la sidra, y en el primero
de los casos han planteado una serie de medidas
tendentes a su dinamización e imbricación en el
sector que garanticen su futuro. Ahí no debiera
haber fisuras, y tanto partidos políticos como el
conjunto de la sociedad asturiana debiéramos
estar unidos en el proyecto.
Otra bona anuncia ye la prósima presentación
de la nueva collecha de la sidre con DOP “Sidre
d’Asturies”. Paez mentira, pero yá vamos pola
XI Presentación de la Collecha y la VI Edición
del Salón de la Sidre DOP, tou un llogru que
facilita’l futuru de la mazana del país y da categoría a la sidre asturiano convirtiéndolo nun
referente de calidá. Hai que siguir avanzando
per esi camín, l’apueste inicial yá ta consolidáu
y namás se trata de llimar aspereces y siguir
ganando sofitu social. Ye’l futuru.
Otra buena noticia es la próxima presentación
de la nueva cosecha de la sidra con DOP “Sidre
d’Asturies”. Parece mentira, pero ya vamos por la
XI Presentación de la Cosecha y la VI Edición del
Salón de la Sidra DOP, todo un logro que facilita
el futuro de la manzana del país y da categoría a
la sidra asturiana convirtiéndola en un referente
de calidad. Hay que seguir avanzando por ese
camino, la apuesta inicial ya está consolidada
y solo se trata de limar asperezas y continuar
ganando apoyo social. Es el futuro.
137
7
“El escanciado forma parte de
un ritual necesario para la sidra”
ENRIQUE TUYA ES EL ACTUAL COORDINADOR DEL
CAMPEONATO OFICIAL DE ESCANCIADORES DE ASTURIES.
LLEVA MUCHOS AÑOS FORMANDO PARTE DEL JURADO DE
ESTE CAMPEONATO Y, ESTE AÑO, LE TOCA A ÉL ENCARGARSE
DE QUE LOS ESCANCIADORES ACABEN LA TEMPORADA COMO
CAMPEONES.
Mayu 2015
8
Enrique Tuya Peón, actual coordinador del Campeonato Oficial de Escanciadores de Asturies 2015, hace
una visita a LA SIDRA para contarnos los cambios
más significativos del campeonato de este año, y
aprovecha para analizar la actual situación de la figura del escanciador en Asturies.
¿Cómo surgió el colectivo que ahora se encarga de
organizar el Campeonato Oficial de Escanciadores
de Asturies?
En un principio los campeonatos de Asturies de escanciadores se hacían bajo el amparo de la Asociación de Lagareros de Asturies. El primero que empezó con este tema fue Luis Estrada y, posteriormente,
José María Osoro. Al deshacerse la Asociación de
Lagareros quedó un vacío para la organización del
campeonato que se asumió mediante la creación de
la Asociación de Escanciadores de Sidra. En un principio bajo el patrocinio de Caja de Ahorros de Asturies
y después con el Consejo Regulador de la sidra DO y
Caja Rural, que son los patrocinadores actuales. Ahora mismpo la Asociación de Escanciadores ha delegado en mí nombrándome coordinador, para que sea
el encargado de todo el funcionamiento del campeonato, como es la composición de clasificaciones o la
captación de localidades, entre otras cosas.
Este año son muchos los cambios que trae el nuevo
Campeonato Oficial de Escanciadores de Asturies
¿Cuáles diría que son los más importantes o rele137
vantes?
El mayor cambio es el aumento de cinco a seis culetes. Lo que lleva consigo la modificación del tiempo
del escanciado, las medidas y el estilo, con el que ahora somos más exigentes. Queremos dar una imagen
de pulcritud en el escanciado, para lo cual también se
valora hasta el aspecto personal del escanciador, tal
y como su vestimenta, su porte, su armonía a la hora
de echar la sidra.., además de tener las virtudes de
echarlo bien. Porque a fin de cuentas queremos que
sea un reflejo de lo que luego se va a ver en la sidrería.
De entre esos cambios destaca la liga por sidrerías.
¿Cuáles serán los parámetros para designar a la mejor sidrería?
La puntuación que obtengan los escanciadores que
pertenezcan a esa sidrería. Cada sidrería tendrá la posibilidad de presentar tres escanciadores en determinados concursos (no será en todos), y esos son los
que puntúan. La suma total de los puntos que logren
esos tres escanciadores será el resultado de esa sidrería y la que más puntos obtenga será la campeona de
Asturies. La triunfadora obtendrá un reconocimiento
por nuestra parte de una placa conmemorativa, un
distintivo que pueda utilizar en su local. Además, estamos negociando para que un lote de unas cuantas
cajas de sidra, de un llagar que haya ganado uno de
los concursos de Mejor Sidra que se celebran en Asturies, pase a pertenecer al dueño de esa sidrería para
que lo pueda ofrecer a sus clientes o disfrutarlo él
9
“L’echar la sidre p’Asturies
ye daqué perimportante
y creo que tien de dase-y
puxu porque la sidre bien
echao sabe meyor.”
mismo si así lo prefiere.
Las valoraciones también han cambiado y son más
específicas. ¿Cómo es el nuevo sistema de puntuación y qué cosas se tienen en cuenta a la hora de
valorar a un escanciador?
Este nuevo sistema es mucho más exhaustivo que el
anterior y para valorar a los participantes, existen tres
parámetros: el estilo, la medida y el tiempo.
Tres personas se reparten el trabajo a la hora de valorar el estilo del escanciador, son independientes y
cada uno tendrá su valoración de un máximo de 18
puntos. La primera se fija en la parte superior: cómo
coges la botella, cómo cortas el chorro, cómo lo
echas.... La segunda persona se encarga de la parte
inferior, del vaso: cómo sujetas el vaso, el movimiento de ese vaso (en todos los sentidos) ya que tiene
que permanecer inmovil, cómo espalma la sidra en el
borde del vaso, debe valorar también que no se machaque la sidra, que es una de las mayores desgracias
que pueda tener un escanciador... Y la tercera persona se fija en el conjunto general del escanciador: en su
estética, su armonía, que las piernas estén ligeramente separadas, que el brazo de la botella esté perfectaMayu 2015
10
“Nun taríe de más afitar
una categoría profesional
al echaor, que considero
que, anguañu, yá ta
demandada”
mente colocado... Y la apariencia. Tendremos mucho
en cuenta la apariencia física y no les permitiremos
participar si no vienen con una idumentaria adecuada. Por otro lado se valora la medida: deben ser seis
culetes de 100 cm3, el sobrante que supere los 30
cm3 penaliza con 5 puntos y si echan un culín de más
de 150 o menos de 50 será motivo de descalificación.
Y, por último, el tiempo: 70 segundos y si tardas más
o menos, cada segundo que el escanciador se pase,
va restando décimas. El máximo a obtener son 6 puntos de tiempo, 60 puntos de medidas y 54 de estilo.
Eso sería la perfección.
¿Qué significa para usted la figura del escanciador
en Asturies? ¿Y para la sidra?
Historia, tradición, cultura... Para Asturies es algo muy
importante y creo que se debe potenciar porque forma parte de un ritual necesario. Para la sidra es algo
fundamental. La sidra bien escanciada sabe mejor y
el escanciado saca a relucir las virtudes de una buena
sidra, la mejora, a una sidra regular la hace casi buena. Y quiero recalcar que no solo el escanciado es lo
que mejora la sidra, sino que el escanciador debería
también tener conocimientos de cómo se sirve la sidra, cómo se trata... Creo que debería estar incluido
137
en esa formación del escanciador, no solamente el
hecho de echarla bien, que ya de por sí es un punto
complicado, sino conocerla. No debería haber sidrería
que no tuviera una persona dedicada exclusivamente a la sidra, a probarla, ver cómo evoluciona, tenerla
preparada para el cliente... Es algo esencial.
¿Cómo ve el sector sidrero ahora mismo? ¿Y en un
futuro próximo?
El sector está bien, se está expandiendo a otro tipo de
sidras, lo que para los llagareros es algo fundamental,
no solamente de sidra natural vive el llagarero, hay
que buscar otros productos. Yo creo que la sidra está
en auge, las sidrerías están de moda, aunque creo que
se puede llegar a potenciar más todavía, debería ser
un pilar en el que se apoye la economía de Asturies.
Es algo muy nuestro y deberíamos potenciarlo. Hay
que dar calidad, la cantidad creo que está bien porque estamos hablando de 43 millones de litros, que
son unos cuantos, por eso hay que ofrecer calidad y
que las sidrerías contribuyan a subir esa calidad, elevando el nivel de cuidado que se tiene con la sidra.
Ahora mismo la sidra con DOP, Sidra de Asturies, está
subiendo sus ventas por el hecho de portar el sello de
calidad, que es algo que la gente busca.
¿Cuál cree que será el futuro de los escanciadores?
Yo creo que tienen un gran futuro, porque cada vez
el cliente va a exigir que se le eche mejor la sidra. Si
tú aumentas la calidad del producto, tendrás que aumentar también la calidad de quien te lo sirve, puesto
que va unido. Por lo tanto le auguro un buen futuro,
ahora mismo hay escasez de buenos profesionales y
no estaría de más establecer una categoría profesional al escanciador, que considero que, hoy en día, ya
está demandada. ¿Cómo? Pues implicando a varios
11
El Espalmador
ESCANCIADOR ELÉCTRICO
El Espalmador.
Espalmador Jesús Menéndez
Urbanización El Bosquín,nº 29
33404 Las Vegas (Corvera de Asturies). T. 689 575 307
estamentos de todo tipo y aportando los cursillos necesarios que expliquen cuáles son las funciones del
escanciador (además de la de escanciar). Implicando
a hostelería, a la patronal, al Principado y a los propios escanciadores. Yo creo que los campeones de
Asturies y los maestros en este campo tienen bastante que decir y que enseñar y, al final, esto sería bueno
para todos.
¿Cuál crees que es la importancia del campeonato
para Asturies, para los escanciadores y para la sidra?
La importancia es que somos un escaparate de esta
tradición, al tiempo que hacemos un poco de escuela
y de aprendizaje a todos los que se presentan, puesto
que la labor nuestra es la de perfeccionar el escanciado y aunque digamos que uno de ellos es el Campeón
de Asturies, el nivel de todos los concursantes va subiendo durante el campeonato, porque les estamos
diciendo cuáles son sus defectos. Por lo tanto, una
cosa es lo que estamos viendo ahora que, gracias al
patrocinio de la DOP y Caja Rural, estamos invirtiendo
en medios de comunicación para promocionar este
campeonato para darle todavía más realce, pero debemos estar orgullosos de esa labor de enseñanza y
de subir el nivel. Además, la publicidad que pueda tener para las sidrerías, para Asturies y para los propios
chavales, creo que es un buen complemento que esperamos que se vea reflejado en que las localidades
que quieran se apunten a hacer concursos y a promover los escanciadores en su localidad.
Testu y semeyes: Bea Fernández
Mayu 2015
12
Igualdad de trato para la
sidra y el vino en la UE
ANDECHA ASTUR HA PLANTEADO A LA UNIÓN EUROPEA QUE LA
SIDRA TENGA EL MISMO APOYO COMUNITARIO QUE EL VINO
El eurodiputado de Los Pueblos Deciden, coalición a la que pertenece Andecha Astur,
ha planteado que la sidra reciba los mismos apoyos que el vino. El sector, en el que se
detecta un elevado desconocimiento de la situación europea de ambas bebidas, opina
que “toda ayuda viene bien”, aunque ven difícil que la sidra pueda llegar a conseguir
esa equiparación con un producto tan extendido por el mundo como es el vino.
¿Puede llegar la sidra a tener la misma consideración
que el vino en la Unión Europea? Eso es, al menos,
lo que pretende Andecha Astur que ha presentado
ante la Comisión Europea, a través del eurodiputado
de Los Pueblos Deciden, Josu Juaristi, una serie de
preguntas cuya finalidad es la de tratar de conseguir
para la sidra los mismos apoyos y beneficios de los
que ya disfruta el vino. Una iniciativa para la que,
además, esta agrupación ha iniciado contactos con
otros países productores, tratando de crear un grupo de presión.
137
Entre otras medidas, la Unión Europea favorece al
vino subvencionando y promoviendo, dentro de la
organización del mercado vitivinícola, la realización
de programas de promoción en terceros países, cofinanciando los gastos derivados de estos programas.
Sorpresa en el sector
La iniciativa ha sorprendido al sector, en el que muchos desconocían la intención de Andecha Astur de
presentar esta iniciativa, como así han señalado los
llagareros consultados por esta revista. José Manuel
13
Riestra, presidente de la Sidra de Selección, manifiesta cierta desconfianza ante la propuesta, ya que no
entiende “cómo se pueden tomar iniciativas, no digo
que sean buenas o malas, sin preguntar a nadie del
sector”. Aunque no descarta que la idea pueda ser
buena, considera que lo más apropiado habría sido
que en primer lugar se hubieran puesto en contacto con el sector para conocer las necesidades. “No
entro a valorarlo porque de mano ya no me gusta
el planteamiento”, reconoce, e insiste en su disposición a escuchar y colaborar con todos aquellos que
quieran plantear sus propuestas siempre y cuando,
claro está, antes hablen con ellos. “Que presenten
una iniciativa y que del sector no se haya enterado
nadie, me parece muy atrevido”.
También mayor implicación del sector en estos asuntos le gustaría que hubiera al presidente del Consejo
Regulador de la Denominación de Origen, Ceferino
Cimadevilla, quien echa en falta que los políticos se
preocupen más y les pregunten por la situación y
las necesidades del sector. De hecho, desconoce si
además de Andecha Astur algún otro partido o el
Gobierno regional habría planteado algo semejante
alguna vez. Respecto a la iniciativa que ahora se presenta, para él, “sería excelente que la sidra contara
con las mismas medidas que el vino a nivel europeo,
pero veo que las medidas que hay son muy específicas para el vino, que tiene un reglamento propio, y
que se gestionan a través del Ministerio y de las Comunidades Autónomas”. Le parece complicado “que
con los lobbys del vino, tan presentes y con tanta
influencia en todo el mundo, pueda equipararse a la
sidra que es más minoritaria”, aunque reconoce que
“sería deseable que fuese así”. Y es consciente de
que “lo que no se intenta, no se logra”.
Por el momento, explica Ceferino Cimadevilla, y en
cuanto a exportaciones en lo que están trabajando
actualmente es en la preparación de la convocatoria
La Consejería de
Agroganadería no se
pronunció hasta la fecha
de subvenciones europeas para todos los productos
con denominación de origen e indicación geográfica protegida para la que se prevén 200 millones
de euroes entre 2015 y 2020 para la exportación de
productos con denominación de origen e IGP fuera
de la Comunidad Europea, siempre que vaya de la
mano de otros dos productos de dos países diferentes “para hacer más fuerza”. “Un 80% de la subvención es a fondo perdido y el otro 20% compartido
entre los dos países”. Por ello, le parece una iniciativa importante que no dejar escapar. En julio tendrán una reunión informativa para seguir trabajando
sobre ello. Y, aunque reconoce que siempre podría
haber más facilidades y ayudas, entiende que la cantidad para el periodo que se plantea “es imporante”.
Por otro lado, llagareros como Gerardo Menéndez,
ven con buenos ojos este tipo de iniciativas. “Todo
lo que se haga para favorecer la exportación y ayude
a entrar en otros países de la mano de terceras personas viene bien, puesto que a nosotros solos nos
va a costar llegar”. También aplaude la iniciativa el
presidente de la Fundación Sidra de Asturies, Emilio
Ballesteros, a quien le parece “una idea estupenda”,
aunque se pregunta “por qué estando el partido del
Gobierno regional en la Unión Europea no fueron
ellos quienes tomaron esa iniciativa”. Y es que, a su
entender, “la política del Gobierno respecto a la sidra
deja que desear”, critica. Teme que no son conscientes del “potencial económico” del sector. “Es un sector especial, no se prima el I+D como en otros sectores, aunque ahora está más en auge, pero de forma
tímida”, lamenta, puesto que considera que esto es
crucial para poder exportar la sidra fuera y adapMayu 2015
14
tarse así a otros mercados. Y va más allá al apuntar
que el objetivo debería estar “en vender a Alemania,
Francia e Italia y posiblemente a África por su baja
graduación alcohólica, pero no ir a lugares más exóticos en busca del titular de turno”. A su entender,
en lo que se refiere a exportaciones, parte del sector
“está fuera de juego”.
Por su parte, la Consejería de Agroganadería y Re-
cursos Autóctonos, con la que esta revista se ha
puesto en contacto para conocer su postura al respecto, aún no se había pronunciado al cierre de esta
edición. Tampoco se ha recibido respuesta por parte
del resto de partidos políticos, ni de otros como la
Asociación de Sidra de Asturies que, al no conocer
el tema en profundidad, han preferido no pronunciarse.
Paulo Arboleya es el candidato de Andecha Astur en estas elecciones
asturianas, y quien nos explica el porqué y las características de la
propuesta presentada en la Unión Europea
¿Que pretende Andecha Astur con estas iniciativas?
Pues básicamente que la sidra cuente con el mismo tipo de apoyos con los que cuenta el vino en
la Unión Europea, es lamentable que estemos perdiendo oportunidades para nuestra bebida patria y
propiamente para un sector agroalimentario que es
el tercero en importancia en nuestro país.
¿Y por qué hasta la fecha existe esa discriminación
para la sidra?
137
Bueno, hay que pensar que la sidra es una bebida
muy popular, no ha desarrollado ese carácter elitista
que puede tener el vino. Las empresas suelen ser
más pequeñas, con menos posibilidades económicas y menor capacidad de intervención a niveles supranacionales.
¿Pero esa iniciativa no debiera haber surgido del
“Principado”?
No hay que engañarse, el “Principado” es una institución impuesta desde Madrid que no se caracteriza
15
precisamente por defender los intereses de los asturianos, de hecho su función no es otra que hacer de
este país una provincia,.
El que realicen sus actos oficiales con “vino español”
y desprecien nuestro vino y nuestra sidra no es una
casualidad, es un síntoma.
Y los europarlamentarios asturianos ¿por qué no
han hecho nada en todos estos años?
Puede haber europarlamentarios nacidos en Asturies en PSOE, PP, Podemos, IU... pero dependen de
lo que les manden en Madrid, y allí la sidra pinta muy
poco. Propiamente el único europarlamentario asturiano es Josu Juaristi, puesto que es el único que, a
través de Andecha Astur, responde a los intereses
de Asturies y del Pueblo Asturiano.
Hay llagareros que echan de menos que se hubiera
contactado previamente con el sector.
Hombre, contactos con el sector hay y muchos, y
conocemos bastante bien la situación de la sidra.
De todas formas estamos en una primera fase, más
adelante, a medida que vayan progresando nuestras
iniciativas tendremos contactos más formales. Ahora mismo estamos intentando equiparar las ayudas y
subvenciones que la UE concede al vino con las que
debiera conceder a la sidra, y eso no creo que vaya
mal a nadie.
Hay quien opina que la sidra no puede compararse
a un producto de la importancia del vino.
Bueno, eso es un poco consecuencia de la situación
de autodesprecio que se lleva inculcando a los asturianos desde hace siglos, tendemos a considerar que
lo nuestro es de segunda categoría, y no es así ¿que
el vino tiene una importancia económica mayor que
la sidra? Es relativo, en Asturies no, desde luego, y
aunque así fuera, tiene los mismos derechos, y debe
competir en igualdad de oportunidades que el vino.
La discriminación negativa que ha venido sufriendo
la sidra frente al vino en el Estado español es de carácter político, no porque la sidra sea inferior para
nada al vino. Y esas discriminaciones tienen que ir
acabándose, tanto en el Estado español como en
Europa.
¿En qué situación se encuentra la iniciativa?
Bueno, estamos en una fase inicial, queriendo saber
qué ayudas puede ofrecer la UE a la sidra y pidiendo
explicaciones de por qué no goza del mismo apoyo
que el vino, cuando cumple sobradamente las condiciones por las que el vino recibe esas ayudas, e
incluso las mejora al tener la mitad de graduación
alcohólica y estar en situación precaria en muchas
regiones de Europa.
Esa es otra ¿las propuestas son solo para la sidra
asturiana?
No, no, es para la sidra en general. Cierto que en
nuestro país la sidra tiene una importancia económica y cultural que no tiene en ninguna parte del
mundo, pero hay sidra en toda Europa y estamos
intentando crear un grupo de presión en la Unión
Europea que defienda nuestros intereses colectivos.
¿Las perspectivas son buenas?
Por supuesto, de momento en la UE ya saben que
Asturies existe, que la sidra es nuestra bebida patria
y que nos preocupa y vamos a pelear por defenderla
y conseguir los mismos derechos para ella que para
el vino. No tiene por qué haber discriminación.
Mayu 2015
16
MUSEO DE LA SIDRA
“Es necesaria una refundación del
Patronato del Museo de la Sidra
para hacerlo más del sector”
Emilio Ballestero defende cambios fonderos na Fundación de la Sidre pa facer viable’l Muséu de la Sidre.
El alcalde de Nava y presidente de la Fundación que dirige el
Museo, Emilio Ballesteros, advierte del delicado momento en que
se encuentra la institución, reclama la implicación de llagareros y
cosecheros y denuncia la utilización como arma política de una
instalación que debería ser estandarte de un sector tan importante
para Asturies como es el sidrero.
El Museo de la Sidra de Nava no pasa por buenos
momentos. Es algo que todo el mundo sabe y el
alcalde del municipio y presidente de la Fundación
de la Sidra que se encarga de su gestión, Emilio
137
Ballesteros, considera que el peligro para esta institución es inminente si no se toman medidas de
manera urgente. A su entender, una de las grandes
carencias que soporta el equipamiento es la escasa
17
“Si nun sabes conservala, la
cultura piérdese”
implicación del sector sidrero en el mismo. “El problema más gordo del museo es el Patronato porque
está inmerso en una cuestión política que lo hace
agonizar, los distintos sectores de la sidra no están
representados y sobran ayuntamientos y políticos”,
sostiene el primer edil, quien echa de menos la participación del Consejo Regulador de la Denominación
de Origen Protegida, pero también de los cosecheros de manzana.
Cree además que los llagareros están “insuficientemente representados”. Por ello, ante esta tesitura, se
aventura a declarar que “es necesaria una refundación del Patronato del Museo de la Sidra para hacerlo más del sector”.
Ballesteros plantega la refundación del Padronatu del Muséu de la Sidre.
soja
Ballesteros, quien considera sólo “palabras bonitas”
todas las promesas electorales que estos días se escuchan en referencia a la recuperación del museo,
apunta precisamente a su utilización como arma política como uno de los problemas que ha hecho que
se llegara a esta situación. Así explica que se hayan
producido cuestiones como el cese del que fuera
coordinador del museo, Elías Carrocera, quien, insiste, “no se fue, sino que lo echaron de forma poco
honesta, sin tener un sustituto ni una buena razón ni
un proyecto de futuro”. A día de hoy, se queja, “seguimos sin sustituto”.
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Mayu 2015
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El Muséu de la Sidre de Nava ye un referente sidreru internacional.
La línea de subvenciones autonómicas es para Ballesteros otra muestra de lo que ha ido ocurriendo
en los últimos años, agravado todo ello con la crisis
económica, puesto que la cifra recibida ha ido disminuyendo hasta casi la mitad. “Entiendo que la crisis
puede llevarse por delante un 20 o un 30% pero no
un 50%”, dice el primer edil naveto.
20 años sin cambios
“Ye’l momentu de tomar
decisiones series y non de
pallabres guapes y el Gobiernu
tien de lliderar esti mundiu, non
solo’l del muséu, sinon el de la
sidre y la so promoción”
Pero la mala situación del museo tiene aún otras aristas. “Como todos los museos, necesita relanzarse,
pero el de la sidra lleva con el mismo proyecto casi
20 años sin apenas cambiar nada”. A este respecto,
Ballesteros lamenta una serie de proyectos planteados y que nunca llegaron a materializarse, como la
creación de un banco de olores relacionados con la
manzana, la sidra, el mayar... cuyo coste estima en
menos de 5.000 euros o la adquisición de un gran
alambique procedente de Villaviciosa que nunca se
llegó a poner en el museo por tener un coste de unos
4.000. También las propuesta que, sin coste apenas,
él mismo realizó, como la creación de una plantación
SIDRA NATURAL CABAÑÓN
137
19
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“Nesta guerra hai víctimes
inocientes y la primera ye’l propiu
muséu que ta teniendo una
publicidá negativa que fai que la
xente yá nun se fie d’elli.”
de recuperar la bolera virtual a lo largo de ese año,
cuestión que, sin embargo, tampoco llegó a efectuarse. También en ese año se hablaba ya de la incorporación del Consejo Regulador y Campoastur
(entonces Acomasi) al Patronato. Tampoco se llevó
a la práctica.
Emilio Ballesteros también cree que apenas hay implicación por parte del propio sector. Eso sí, destaca
alguna excepción, como el caso de El Gaitero, quienes lamenta que no estén representados en el Patronato cuando, afirma, son los que mayor aportación hacen cada año. Y es que las cifras no engañan,
de 90 llagares que hay en toda Asturies apenas 16
hacen aportación alguna al museo. “Esa es la implicación del sector en el museo”, apunta con cierta
decepción.
Según el alcalde, además, hay aún más cosas que
no se han hecho bien en los últimos años, como la
sustitución de la caldera por un sistema de biomasa
de suelo radiante que, a su juicio, no encaja con el
diseño y que, además, la biomasa está mal colocada.
El resultado, asegura, “es que tenemos una calefacción obsoleta”.
Pañar la mazana tien un altu costu.
de manzanos en El Enguilu, con 4.000 manzanos,
que hizo Aacomasi, hoy Campoastur, como pumarada demostrativa, cultural y científica que apoyara la
visita al museo pero que, finalmente tuvo que quedar en manos del Ayuntamiento, por entender el Patronato que el alcalde había tomado por su cuenta
una decisión de debió tomarse en el Patronato.
A esto añade las declaraciones de intenciones que
a lo largo de los años se han ido escuchando en las
reuniones. Con un acta de 2005 en la mano lee la
intervención de Tomasa Arce, aún hoy miembro del
Patronato, quien anunciaba entonces la intención
137
Otro problema añadido tiene que ver con la aportación que el Ayuntamiento de Nava debe hacer anualmente al Museo, 14.000 euros que, apunta, “siempre
se pagaron en especie: en vigilancia, mantenimiento,
gastos de caldera, averías...”. Algo que asegura que
ya se hace así desde 2004 cuando estaban la mayoría de los patronos actuales. Los mismos que a
su llegada a la Alcaldía, y por tanto a la presidencia
del Patronato, le acusaban de no estar pagando la
cantidad estipulada. Lo que el primer edil rechaza
de pleno y que asegura que “tras demostrar que el
Ayuntamiento aportaba bastante más de lo estipulado lo que se ha hecho por primer año es aportar
el dinero por primera vez y no en especie como se
hacía antes”. El resultado es que, afirma Ballesteros,
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“El problema más gurdiu del muséu ye’l Padronatu, porque ta inmersu
nuna custión política que lu fai dar les boquiaes, los estremaos seutores
de la sidre nun tan representaos y sobren ayuntamientos y políticos”
“este invierno ya no funcionó la caldera porque no
hay quien lo pague”.
El problema económico por el que pasa el museo
es grave y el propio presidente del Patronato advierte que el dinero se está acabando. “Los trabajadores del museo llegaron a estar hasta tres meses
sin cobrar, y el dinero extra que aportó la Consejería
gracias al PP, 50.000 euros, sirvió para pagar esas
nóminas, pero ya no queda dinero por recibir y estamos acabando literalmente el dinero”. Augura que
lo que puede pasar ahora “es que el museo empiece
a tener problemas y no de los pequeños, y en plena
campaña turística”.
Rechaza, por otro lado, las críticas que se refieren a
un exceso de personal en el equipamiento pues, asegura, “los costes laborales son irrisorios y eso que
tengo que reconocer que tienen buenos sueldos”.
Explica que el personal está formado por dos personas a jornada completa, una a media jornada y otra
que hace trabajos por horas, unas 50 al mes.
Ante esta sucesión de despropósitos, Emilio Ballesteros lamenta que “en esta guerra hay víctimas
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El Muséu de la Sidre ye un equipamientu imprescindible p’algamar la reconocencia comu Padrimoniu Imaterial de la Humanidá pola UNESCO.
inocentes y la primera es el propio museo que está
teniendo una publicidad negativa que hace que la
gente ya no se fíe de él”. Sin embargo, destaca que
el nivel de visitas se sigue manteniendo entre 30 y
35 mil al año y defiende que, “si se gestionara bien, el
museo podría ser rentable”, como lo son otros museos como el del vino Ribera del Duero, ejemplifica.
Con este panorama, el alcalde insiste en el momento
delicado por el que se pasa y el peligro que hay de
perder el museo. El primer edil naveto también se refirió a los constantes anuncios que desde la Administración del “Principado” se lanzan sobre la propuesta
de que la cultura asturiana de la sidra sea Patrimonio
137
Inmaterial de la Humanidad, algo por lo que, lamenta, aún se está esperando y añade que precísamente para lograrlo “será necesario contar con un equipamiento que se encargue de preservar esa cultura
que se quiere poner de manifiesto, con una buena
colección, una buena documentación y biblioteca”,
algo que, a su pesar, no existe en el museo. “Si no la
sabes conservar, la cultura se pierde”, advierte. “Es
el momento de tomar decisiones serias y no de bonitas palabras y el Gobierno asturiano debe liderar
este mundo, no sólo el del museo, sino el de la sidra
natural y su promoción”.
Testu y Semeyes: Irene García.
23
De quien puso
Villaviciosa en
el mapa
Manuel Gutiérrez Busto
En Estados Unidos la mayoría de la población cree que España es una zona de México y
todavía existen muchos españoles que no saben
dónde está Asturies, “por allí por el norte”, pero
sÍ saben dónde queda VILLAVICIOSA desde
hace mas de cien años.
De Villaviciosa ya sabían dónde quedaba
los cubanos, los de Venezuela, Argentina, México, Francia, Alemania, Inglaterra... que eran
los países importadores de sidra de la marca El
Gaitero. Pero Villaviciosa podía seguir siendo
Cabañaquinta, Tameza, Abres etc. Como muchos otras poblaciones de muchos concejos
que ni algunos asturianos saben dónde queda
o nunca han estado allí. Hoy en día sí saben en
EEUU dónde está Cabrales y Tielve porque sus
quesos tienen reconocido prestigio y han ganado algunos concursos allende los mares, no creo
que a nadie en la Consejería prohíba poner en
letras bien visibles de dónde es el queso.
En sus declaraciones el Sr. Cardín ya les dio
un buen varapalo a los técnicos de la Consejería que dicen que la firma El Gaitero se aprovecha del nombre de la Villa, lo que entra en
contradicción con lo que dicen sus superiores,
Consejero o Directora de Agroalimentación.
¿Tanta descoordinación existe en ese departamento?. Menos mal que el alcalde estuvo atento
y ponderó la marca El Gaitero, no en vano la
marca hace de la Villa una propaganda gratuita
e internacional. ¿Cuántos cientos de lugareños de la Villa fueron o son trabajadores de la
marca?¿Cuánto hace la Fundación El Gaitero
por la cultura del prerromanico en Villaviciosa?
No se puede estar más desacertado al plantear que el tamaño del nombre del lugar donde
se hace un producto tan prestigioso, tan antiguo
y tan nuestro, deba ser minimizado. Por ejemplo
la sidra de Nava, si los lagareros de Nava hacen
la sidra en Nava, ¿por qué no pueden poner en
sus etiquetas el topónimo? Es algo de sentido
común.
Yo, que soy un acérrimo defensor de la Sidra
de Denominación de Origen, veo con pena que
la fiscalización de todo aquello concerniente a la
sidra algunas veces conlleva tintes desmesurados, impidiendo que aquello que no es DOP tenga su espacio, pues la sidra se hace en Asturies
y todo es sidra y es mejor llevarse bien e ir juntos de la mano, porque antes de que existiese la
D.O.P. ya había sidra en Asturies.
Creo que estaremos todos de acuerdo en
que los gobiernos y las instituciones están para
resolver los problemas verdaderamente imortantes, en este caso los del sector de la sidra,
que los tiene, y el tamaño de la letra de un topónimo en una etiqueta no lo es.
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Gascona
Referencia sidrera
Una mar de xente inundó Gascona demientres la cellebración de La Preba.
Gascona tornó enllenase’l pasáu 27 d’abril mientres
la XVI Preba de la Sidre que nesta ocasión, amás,
aumentaba la so superficie fasta la Fonte de Foncalada, gracies a la incorporación de nuevos establecimientos a l’asociación. La cita xorrecía asina
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n’espaciu, pero tamién lo fixo en participación llegando per primer vegada a cuntar con selce llagares inscritos.
El tiempu nun xugó a favor de la cita sidrera pero
pesia l’aguaceru ya inclusive xarazu que llegó a ca-
25
Nin el mal tiempu pudo
cola XVI edición de
la Preba qu’esti añu
xorreció tantu n’espaciu
comu en participantes
LA CABANA, LA NUEVA CANTINA, LA FINCA
LA MANZANA, LA NOCEDA, EL PIGÜEÑA
EL PIPERU, LA PUMARADA, SOLAPIPA,
TIERRA ASTUR, VILLAVICIOSA, LA VILIELLA
yer, la cai tornó enllenase y contabilizáronse más
de 4.000 persones que s’averaron a esfrutar de la
sidre de la nueva temporada. Y ye que, siñala’l presidente de l’Asociación de Sidreríes de Gascona,
Francisco Álvarez Colunga, “la participación foi esMayu 2015
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Muñiz ganó la tastia popular
y Trabanco la oficial
pectacular”. Nun ye pa menos, teniendo en cuenta
que “la cita yá ye referencia nel calandariu sidreru
n’Uviéu y nel restu d’Asturies”. “Ta bien consolidada”, resalta Álvarez Colunga quien amás asegura
que la opinión xeneral de los asistentes coincidía
en “qu’había bien bona sidre”. Por ello, amuésase
bien satisfechu pol ésitu llográu. “La xente equí en
Gascona siempres respuende estraordinariamente
bien”, defende.
Más desfogao
L’ampliación de la preba a tola cai dexó que la
mañana trescurriera con más desafuegu que
n’ediciones anteriores anque en ciertos momentos
el tapón de xente foi inevitable. La organización
envalora qu’a lo llargo la mañana fueron repartíos
unos 5.000 llitros de sidre.
L’actor asturianu Carlos Mesa foi l’encargáu de dar
el pistoletazu de salida a la Preba cola llectura del
pregón y la reconocencia d’Una Vida Dedicao a la
Sidre, foi pa Belén García Valdés del llanteru San
Zadornín. La xornada tamién tuvo amenizada por
bandes de gaites y grupos folclóricos. L’alcalde
d’Uviéu, Agustín Iglesias Caunedo, nun quinxo perdese la cita y tampocu nun faltó.
Demientres la Preba, amás, la Bona Confradería de
los Siceratores d’Asturies tomó xuramentu de cuatro nuevos siceratores, ente ellos a dos miembros
de l’Asociación Amigos de la Sidra y el Bon Yantar
de Madrid y puyó la Primer Botella del II Axuntá-
Selce llagares y más
de 5.000 sidreros
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Los llagares participantes fueron Buznego,
Castañón, Cortina, El Gobernador, Foncueva,
Herminio, JR, L’Argayón, Menéndez, Muñiz, Orizón,
Raspia, Trabanco, Vallina, Viuda de Angelón y
Viuda de Corsino
bense, cola xunión de toles sidres participantes nel
Festival de Nava.
Dos tasties bien reñíes
La calidá de la sidre d’esta temporada ye bien ellevada y nun punxo fáciles les coses a los xuraos de
los concursos de la Preba de Gascona. El presidente de l’Asociación de Sidreríes aseguró que tanto
la votación popular como la tastia oficial tuvieron
mui reñíes.
Eso sí, finalmente foi Muñiz quien llevó’l premiu de
la votación popular, mentes Trabanco llogró’l de la
oficial.
L’asociación contabilizó más de milenta presones
participantes na votación popular.
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Ribeseya recupera la
Folixa de la Sidra
Las asociaciones Entaína y de Hosteleros organizaron con éxito
la cita en la que Sebi, ‘el de Meluerda’, se hizo con el triunfo en el
Concurso de Sidra Casera, mientras Fredy, de la sidrería La Marina,
ganó el de Escanciadores.
Fueron cuatro jornadas repletas de actividades
en torno a la sidra y la cultura asturiana. El último
fin de semana de abril (de jueves a domingo), Ribeseya se regó de sidra con la recuperación de la
Folixa, una cita que había nacido en 1997 pero de
la que sólo se llegaron a celebrar siete ediciones.
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Doce años después, las asociaciones Entaína y de
Hosteleros locales se unieron para recuperarla,con
la colaboración de Ayuntamiento, logrando un rotundo éxito que hace prever que la fiesta llega para
quedarse. Al menos ésa es la intención. “La idea es
repetir y recuperarla del todo, que sea una cita de
29
referencia en el calendario riosellano”, explica Jenifer Rodríguez, de Entaína.
La Folixa contó con un animado concurso de sidra
casera, amenizado por la prodigiosa voz de Anabel
Santiago y al que se presentaron 41 elaboradores,
sobre todo de la zona oriental de Asturies, con sus
mejores producciones. La organización se mostró
muy satisfecha con la alta participación y la buena
acogida que el concurso tuvo en el concejo y alrededores.
El jurado popular, formado por cinco personas, entre las que se encontraban un representante de la
Denominación de Origen protegida y Olegario, de
La Cerezal, fundador en su día de la Folixa, destacaron la gran calidad de la sidra presentada. Sebi,
‘el de Meluerda’, fue quien resultó ganador este
año.
Además del Concurso de Sidra Casera, también se
organizó el de Escanciadores, con una decena de
participantes y en el que Fredy, de Sidrería La Marina, de Ribeseya, resultó el ganador.
La sidra corrió además por la barra que la organización montó para la ocasión y en la que se ofrecieron tres palos: Gobernador, Viuda de Angelón y
Trabanco. Durante las dos primeras horas la sidra
fue de pipa.
Un completo programa
La Folixa, que arrancó el jueves, dio el pistoletazo
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de salida con el pregón a cargo del sumiller Juan
Luis García, de Casa Marcial, quien además dirigió
una cata de sidra de mesa que captó un gran interés entre los asistentes.
El programa de actividades se completó con la actuación el viernes del Coro La Fuentina y una noche
de baile tradicional, amenizado por el grupo Cantaruxare, con Ambás, conocido músico y recopilador
de la tradición oral asturiana y un grupo de pandereteras; el sábado con un concurso de parejas de
baile tradicional, muestra de deportes tradiciones y
una sesión de showcooking a cargo de los cocineros locales Jaime Uz, Brino Lombán y Lluis Nel Estrada; y durante todo el fin de semana, con un concurso de bolos y actuaciones musicales nocturnas
para todos los gustos. Los niños también tuvieron
su lugar y se organizaron gymkanas y teatro.
La implicación de Ribeseya con la Folixa fue destacable. La Asociación de Turismo Aritur colaboró
con descuentos en varios hoteles y, como complemento a la programación, un total de 22 negocios, sidrerías y chigres de Ribeseya, colaboraron
ofreciendo una cazuelina y una botella de sidra
por cuatro euros. El Centro de Arte Rupestre Tito
Bustillo también ofreció una tarifa reducida a quienes presentaran su ticket con consumiciones en los
establecimientos colaboradores.
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VIII Certame de la Sidre
de Sotrondio
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Entamáu pola Socidá Cultural y de Festexos “San
Martín de Tours” de Sotrondio, l’ochavu Certame
de la sidre de Sotrondio punxo a dimposición de
los amantes de la sidre, non solo la meyor de 12
de los más acreditaos llagares asturianos, sinon tamién un atractivu programa complementariu que
fixeron de la fin de selmana una gran folixa asturiana na que la sidre foi ensin dubia la protagonista
principal.
n’horariu de mañana y tardi, y el domingu la preba tevo comu protagonista la sidre con DOP “Sidre
d’Asturies”: Llaneza, Prau Monga, Valle de Peón y
Val d´Ornón.
Cola participación de los llagares: Menéndez, Castañón, Coro, L´Argayón, Arbesú, Vallina, Viuda
de Angelón, Fanjul, Zapatero, Fonciello, Cortina,
y Roza, qu’ufiertaron la sidre tres mercar el vasu
comemorativu. Hebio prebes de sidre el sábadu
Ensin dubia un nueu ésitu d’esti certame sidreru
qu’ensin perder el protagonismu de la sidre, ta sabiendo evolucionar y complementase con otres espresiones de la cultura asturiana que de siempres
tovieren venceyaes a la cultura asturiana de la sidre.
Pero otru llau, la Coral “San Martín” de Sotrondio
interpretó los más populares “cancios de chigre”,
y el “baille de la sidre”, que tuvo amenizáu pola orquesta “Waykas Family”,
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Sidrocoles braniegos
CUALISQUIER FECHA YE BONA PA DEPRENDER
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¿Qué quies saber de la sidre? ¿Cómu se fae? Convidámoste a mayar, ¿quiés ver
ónde? llevámoste a un llagar... ¿Quiés echalo de la man de profesionales? nun hai
problema, conocemos los meyores y tan dimpuestos a deprendete.. ¿Quiés tastiar
sidre tradicional o atréveste a aventurate nes sidres más actuales, brut, de xelu, de
nuea espresión...? ¿Qué te paez una cena con maridaxes sidreros?
En branu paez que tenemos toos más ganes de folixa
(si cabe) ya’l bon tiempu (términu siempres rellativu
cuando falamos d’Asturies) damos la oportunidá de
salir coles nueses actividaes pelos praos y places del
país.
En vacaciones, los talleres del SIDROCOLE salen de
los colexos a la cai, visitando folixes y chigres, participando en romeríes y certámes sidreros, o faciendo
talleres presonalizaos pa quienes quieran aprofitar el
so tiempu llibre pa deprender daqué más so la nuesa
cultura de la sidre.
Les opciones a escoyer son abondes: podemos mayar
y facer sidre dulce col nuesu llagar portatil, participar
nuna tastia, deprender a echalo, conocer los secretos
d’un pumar, o d’un llagar industrial o cenciellamente
xugar deprendiendo’l ciclu la sidre son dalgunes de
les posibilidaes qu’ufierta SIDROCOLES pa estes fe-
ches.
La estrella de les nueses actividaes sigui siendo, cómu
non, la mayada. Seique la mazana nun tea entá en so
puntu pa facer bona sidre, pa la del duernu hai mazana que ta la cuenta, asina que sacamos los mayos,
la mayaora ya’l llagarín portátil y vamos prauticando
pa la seronda.
Destaquen, por prestosos, los talleres “en familia”, pa
grupos reducíos, y los que facemos p’averar la tradición sidrera a los turistes que mos visiten en branu,
Porque cualisquier fecha ye bona pa deprender más
so la sidre, y tamién cualisquier edá... y cualisquier
procedencia.
SIDROCOLES quier aprofitar mui especialmente’l
branu pa convidar a la xente que vien de fuera pa conocer Asturies a que compartan con nos la esperiencia de somorguiase nel mui peculiar universu sidreru
asturianu.
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“El futuru de la
sidre esiste, pero
trabayando siempres
pa meyorar la
calidá ya intentando
abrir el mercáu a
otros llugares fuera
d’Asturies .”
137
37
Gumersinda Iglesias Rendueles
LLAGAR VALLINA- PIÓN. VILLAVICIOSA.
Muyer de Benjamin Vallina y má de Víctor Vallina, encargáu
del llagar na actualidá xunta los sos pas, Gumersinda Iglesias
lleva media vida dedicao a la sidre al llau del so home y,
dempués de tantos años de trabayu, almite que los premios
recibíos pola calidá de Sidre Vallina, asina comu l’aceptación
del públicu, son lo más gratificante de too.
Sidra Vallina escomenzó la so andadura fai más de
60 años ¿Quién entamó cola tradición sidrera y
cómu sigue fasta güei?
Casé con Benjamín Vallina nel añu 73 cuando entá taben al cargu del llagar los sos tíos, Víctor Vallina y la
so esposa Rosario. Ellos fueron los qu’escomenzaron
a fabricar acullá pelos años cincuenta. Nun teníen fíos
y fixéronse cargu del so sobrín (Benjamín) al que-y
cedieron el llegáu del llagar qu’agora tenemos nós.
la sidre nes sidreríes.
Agüeyando atrás, ¿Cuála sedría la so primer alcordanza rellacionada cola sidre? ¿Recuerda la primer
vegada qu’entró nun llagar?
Dende l’añu 73 siempres tuvi implicada na tema de la
sidre, ayudaba nos trabayos del llagar, (pañar mazana, llavar botelles, ayudar a corchar...). Amás préstame
prebar la sidre y bebelo. De normal xunta’l mio home,
el mio fíu y el nuesu sobrín Samuel. Xuntámosmos nel
llagar pa tastiar la sidre que se va a corchar.
¿Prestaría-y que la tradición sidrera de Vallina siguiera? ¿Quién s’encargaríen de recoyer el testigu
na so familia?
Claro. Nun me prestaría qu’esapaeciera dempués del
esfuerzu rializáu demientres toa una vida dedicada al
mundiu la sidre. Agora la tradición sigue col mio fíu
Víctor, que nació nel mundiu de la sidre, ayudáu pol
so primu Samuel, al que tamién-y gusta enforma esti
mundín.
El trabayu cola sidre y nel llagar ye un oficiu duru
pero al que se-y garra ciñu ¿Qué coses positives
destacaría de la so estrecha rellación col mundiu sidreru?
Lo más gratificante ye que dempués de tol trabayu
rializáu con ilusión, demientres tou esti tiempu que
llevamos intentando fabricar una bona sidre, ésti seya
reconocíu al traviés de los premios a Sidra Vallina pola
so calidá. Al igual que la satisfaición de que la nuesa
sidre guste al públicu polo xeneral, que son quien bebi
El de la sidre ye un mundu nel que prácuticamente
son tou homes ¿Qué opina sobro’l trabayu que realicen les muyeres pero que se dexa ver tan pocu?
Nestos momentos la muyer tamién ta escomenzando
a formar parte de too y vesles nes sidreríes bebiendo
sidre, tantu muyeres comu homes, cosa qu’enantes
non sucedía, y, amás, saben tastiar perbién la sidre.
¿Cómu ve’l futuru de Sidre Vallina? ¿Y el de la sidre
en xeneral?
El futuru veolu con esperanza, porque la sidre ye una
bébora natural y que, anque tamién nota la cris, ca vuelta la bebe más xente. El futuru esiste, pero trabayando siempres p’ameyorar la calidá ya intentando abrir
el mercáu a otros llugares fuera d’Asturies.
Testu: Bea Fernández.
Semeyes: Lujó.
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TODO PARA LA SIDRA
Servicio y solución
COEMASTUR
Polígono de Proni, C/J, Nº1. 33199. Meres. Sieru. T. 984 18 84 51
Guillermo Garrido, responsable de productos para hostelería de Coemastur.
Coemastur S.L. es una empresa
fundada hace 25 años por Pablo
Álvarez para dar servicio a un
sector tan importante en Asturies
como es el del mundo de la sidra.
Tiene su sede en Sieru, a pocos
metros de Tiñana, zona productora
de sidra por excelencia.
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Asimismo, cuentan con un servicio técnico propio y
venta de repuestos desde su fábrica. Actualmente
están desarrollando también, conjuntamente con varias ingenierías, varios modelos de descorchadores
eléctricos.
En la actualidad, el escanciador eléctrico es su producto de referencia. Los orígenes de los mismos debemos situarlos 15 años atrás, desde entonces estas
máquinas han ido evolucionando hasta su oferta actual de escanciadores eléctricos, cada uno con sus
características específicas y dirigidos a distintos segmentos del mercado.
La actividad de Coemastur abarca todo aquello relacionado con el mundo de la sidra: la instalación y
mantenimiento de llagares, el suministro de todo tipo
de botellas y tarros para embotelladores y envasadores, el tratamiento y marcaje de corchos, la fabricación y distribución de productos químicos y aditivos
para la sidra y los productos para hostelería.
Dentro de estos últimos, sus productos estrella son
los famosos “chigres” (descorchadores de pared con
sistema de carraca y más de un siglo de tradición) y
los escanciadores automáticos, producto en el cual
fueron pioneros hace 15 años.
Respecto al descorchador de pared, o chigre, actualmente fabrican 2 versiones: la tradicional, en latón y
hierro, y la industrial, con acabados en acero inoxidable. La versión industrial pasa por ser, con diferencia, la mejor relación calidad-precio del mercado.
Asimismo tienen implantado, conjuntamente con la
Revista LA SIDRA, un plan renove mediante el cual el
nuevo descorchador le sale al hostelero a coste cero.
137
Tras cerrar la firma Eolo y adquirir Coemastur los derechos de explotación de la misma, comenzó un apasionante camino para acercar aún más si cabe estos
productos al mundo de la sidra.
Estos aparatos no nacieron para relegar al escanciado manual, su finalidad es la de facilitar el consumo
de la sidra en aquellos momentos en los que no es
posible el escanciado tradicional, ya sea por problemas de higiene, espacio o saturación. Este es un
tema que quisieran destacar ya que están convencidos de que el consumo de sidra seria aún mayor si
en los comedores donde no se escancia la sidra por
alguno de los motivos anteriores se facilitase al cliente la posibilidad de usar los escanciadores eléctricos.
Por otra parte, los escanciadores eléctricos permiten
consumir sidra a las personas mayores o con problemas de movilidad. Actualmente están desarrollando varios proyectos con organizaciones como la
O.N.C.E y otros colectivos que ayudan a personas
con discapacidades. Para Coem Astur es un motivo
de satisfacción que personas de avanzada edad se
41
acerquen a ellos y les agradezcan que puedan seguir
disfrutando de la sidra en su hogar gracias a sus escanciadores.
Como dice el gerente de la sociedad, Pablo Alvarez,
“que te escancien un culín a mano es un lujo” pero
no podemos olvidar que, en parte, los hábitos de la
sociedad están cambiando y el consumidor cada vez
consume más sidra en casa. De hecho no hay más
que ver el auge de la venta de sidra en supermercados y grandes almacenes.
Muchos clientes, cuando conoce a través de su web
(coemastur.com) toda la gama de escanciadores que
fabrican, se pregunta qué diferencias hay entre los
distintos modelos. Trataremos a continuación de explicarlas con la mayor precisión posible:
Dentro de los escanciadores de gama alta, cuentan
con el escanciador artesanal en acero inoxidable,
elegante y de fácil limpieza, ideal para uso profesional en hostelería, y también con el escanciador artesanal con forma de columna, que, como novedad,
presenta un reducido tamaño y un precio económico.
Después están el escanciador en forma de tonel,
que presenta un elegante diseño en madera y acero
inoxidable y que está fabricado íntegramente en Asturies (materiales y mano de obra), el nuevo escanciador con forma de manzana, realizado en madera
y torneado por uno de los artesanos más prestigiosos del país, al que se podría considerar un elemento más de la decoración dentro de las sidrerías, y el
Isidrín, que reproduce a un típico sidrero asturiano,
pudiendo personalizarlo con los colores de un equi-
po, profesión... Éste permite un escanciado perfecto
gracias a la inclinación del vaso y la botella en alto.
Además, tienen un modelo plegable, muy recomendado para hostelría por su fácil transporte y durabilidad y por su excelente relación calidad precio,
así como una tabla de escanciado, en madera de
nogal 100% artesanal y con sistema de fuelle. Y, por
supuesto, cuentan con los escanciadores eléctricos
más vendidos del mercado, con el modelo de manzana o de tonel, que ahora presentan un diseño renovado y más práctico al incluir varilla extensible.
Todos sus escanciadores y descorchadores cuentan
con servicio técnico propio en Asturies y las principales poblaciones de España: Madrid, Barcelona,
León, Guipúzcoa, Alicante, Málaga, Burgos,…
Por último habría que destacar que paralelamente al
plan renove de los descorchadores que comentábamos antes, tienen en marcha un plan similar para los
escanciadores que se van quedando más obsoletos,
de tal manera que el hostelero puede canjear su viejo
escanciador por otro nuevo similar en condiciones
muy ventajosas.
Completa su oferta de mobiliario para hostelería los
típicos “No me chisques” para el escanciado manual,
las tinas de madera y fibra, los espichadores de plásticos, raquetas de madera para servir sidra en espichas y los escanciadores de pared y cabeceros.
No nos queda más que invitar a todos los lectores de
la revista LA SIDRA a su exposición, donde podréis
conocer mejor toda su gama y disfrutar de algunas
piezas antiguas de su colección.
Mayu 2015
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Convídate a una CENA de
100 €
LA SIDRA, en collaboración con estremaes sidreríes va convidate a una cena de
100 € pa que la esfrutes como meyor te
peta: solu, en pareya, colos tos collacios y
collacies....
LA SIDRA, en colaboración con diferentes sidrerías te va a invitar a una cena de
100 € para que la disfrutes como mejor te
parezca: solo, en pareja, con tus amigos y
amigas....
Eso ye cosa tuya, nós ponemos el sitiu y
les perres, y del otro encárgueste tu.
Eso es cosa tuya, nosotros ponemos el sitio y las perras, y del resto te encargas tu.
El sistema ye cenciellu, namás tienes
qu’enllenar col to nome y teléfonu una
de les volantines que t’ufrirán nos chigres
participantes, y con eso entres al sortéu.
Eso sí, el premiu gande en pasando dos
selmanes, asina qu’atentos a la fecha.
El sistema es sencillo, nada más tienes
que rellenar con tu nombre y teléfono una
de las volantinas que te ofrecerán en los
chigres participantes, y con eso entras al
sorteo. Eso sí, el premio caduca a las dos
semanes, así que atentos a la fecha.
137
43
LA SIDRA Convídate a una CENA de 100 € en:
ELLOS YA GANARON!!!
Sidrería Avenida. Sidrerías de Bandera
Mayu 2015
44
Pumaraes del Taunus
VISITA DE LA MAN D’ANDREAS SCHNEIDER
Schneider guiomos presonalmente peles sos pumaraes.
Andreas Schneider, empresariu y miembru de la organización de la
feria internacional Apfelwein Weltweit, de Frankfurt, fízomos de guía nun
percorríu pela fastera del Taunus, que mos llevare a conocer les pumaraes
ecolóxiques de magar les cuáles fai la so sidre.
137
45
Goldparmäne Alte Bäume ye una de les sidres ecolóxiques que mos
presentó Andreas Schneider.
Dempués de dellos años nos que pudimos visitar
numberosos llagares y sidreríes de Frankfurt ya
otres poblaciones del estáu de Hessen, esta vuelta tuvimos la perbona oportunidá d’averanos a les
pumaraes nes que se cultiva la so mazana de sidre,
con un percorríu pente pumares de variedaes bien
estremaes a les de nós.
Éstes fueren les pumaraes familiares d’Obsthof am
Steinberg, qu’Andreas Schneider tien afincaes nel
distritu franfortés de Nieder-Erlenbach, nes estribaciones del cordal del Taunus, y nes que cunta con delles variedaes de mazanes autóctones
d’Alemaña y tamién orixinales d’otres fasteres del
continente.
Lo primero que mos sorprendiere a los participantes na visita, llagareros de toa Europa asistentes
a la feria internacional de la sidra de Frankfurt,
foi l’estraordinariu procuru que se pon nel caltenimientu de les pumaraes y les tierres de cultivu,
asina como la pergrande importancia que se-y da
al principiu ecolóxicu n’agricultura, al puntu de que
los sos cultivos y sidres tán certificaos como productos ecolóxicos d’alcuerdu coles normes de la
Xunión Europea, daqué que nun ye raro n’Alemaña,
onde estos productos tan espardíos asgaya y con
una mui bona consideranza polos consumidores
Mayu 2015
46
Nel percorríu incluyóse una tastia coles sidres de los pumares que se diben viendo.
Los sos cultivos y sidres tán
certificaos como productos
ecolóxicos d’alcuerdu coles
normes de la Xunión Europea.
nacionales.
Nes quince hectáries de les sos tierres, Schneider
cultiva, xunto con otres munches frutes, numberoses variedaes de mazana, ente les que podemos
mentar, por exemplu, Cox Orange, Goldparmäne,
Ananasrenette, Goldrenette (am Steimberg), Muskatrenette, Rote Sternrenette y kaiser Wilhelm.
Con eses mazanes de les sos pumaraes, Schneider
ellabora delles sidres con especial valir no que cinca al ámbetu de les sidres monovarietales, qu’en
Hessen estos caberos años tán trabayándose enforma fasta llegar a da-yos una perbona calidá en
cualisquiera de les estremaes tribes que s’atopen
nel mercáu de les sidres del añu, asina como les
que lleven speierling (alcafresnu) amestao y los
zusmios y sidra’l duernu que tamién ellabora y que
nel país ye avezao consumir como bébora enfrescante lo mesmo ente los neños qu’ente los adultos.
137
Un aspeutu que nos paeció bien interesante fue la
tastia que se desendolcó demientres la visita y a
la que Schneider y dio un calter mui pedagóxicu
al dir faciendo la preba de les sidres en caúna de
les pumaraes que se visitaben, de tala mena que,
mentanto se diben conociendo los árboles, al empar diben conociéndose les carauterístiques de la
so sidra resultante.
Y tamién tevo interesante participar d’un de los vezos llocales, como foi’l convite pa la xinta de platos
del país colos qu’acompangar la sidra, y nel que
nos ufiertaron dos preparaciones bien sabroses a
base d’untu, que yá conocíemos d’anteriores visites a otros llagares, por ser ún de los platos más
tradicionales nel mundiu sidreru alemán.
Amás d’esto, una iniciativa curiosa asgaya cola que
tomemos contautu ye la d’empadrinar árboles por
parti la xente, que Schneider vien desendolcando
estos caberos años, y pola que cualquier presona
pue sofitar la plantación de dellos árboles, al cambiu de lo cual esi veceru va tener el drechu a recibir
una parti de sidra y convites p’asistir a les folixes y
actividaes entamaes pel llagar.
Pa rematar esti resume de la nuesa visita al mesmu
cientru de la sidra de Hessen, falamos de daqué
47
Llama l’atención el procuru que se pon nes pumaraes..
N’Alemaña ye avezao que la
xente empadrine pumares
que mos llamare l’atención; l’apertura a los veceros
del so negociu, y nun solo como chigre nel que tastiar unes sidres o entamar folixes, talamente como
les espiches que se faen nos llagares del nuesu
país, sinón tamién como tienda na qu’esos mesmos
veceros puen aprofitar pa mercar direutamente na
propiedá, y xunto cola sidra, fruta, zusmios y una
bayura de derivaos de la mazana, la sidra y d’otros
productos que se collechen o comercialicen na so
finca.
Y yá como pieslle, dende LA SIDRA agradecemos
que mos convidaren a tomar parti nesta perbona
esperiencia que, n’opinión de los llagareros europeos que tuvieron con nós, sirvió pa deprender
más alrodiu d’una de les meyores sidres europees, qu’hasta agora conocíemos nel so procesu
d’ellaboración nel llagar, pero de la que malapenes
sabíemos daqué sobro la mazana de la que se fai.
Testu y Semeyes: Donato Xuaquín Villoria.
Mayu 2015
48
ENCAM
R
E
C
O
M
E
N
Sidrería Cabruñana, n’Avilés
Rexentáu por Manuel García, abrió les sos puertes en
1998. Asitiáu nel coral de la
ciudá y a 15 minutos del Niemeyer, ye una de les poques
sidreríes pures que queden
n’Avilés.
Equí atoparemos una cocina
de calidá, con productos
asturianos: carne, pexe y
mariscu. Too acompangao
por una interesante variedá
de sidre: Frutos, Acebal, Vallina, Fran, Ramos del Valle.
Pa los llambiones encamentamos esfruar del estupendu hoxaldre rellenu de xeláu de turrón
qu’ufren. Una maravía.
De destacar los premios qu’esta sidrería consiguió nestos años
d’esfuercios, enfotu y trabayu pa ufrir siempres lo meyor a los sos
veceros y amigos.
La Garnacha
Lolo García y Yessica del Pozo
lleven al frente La Garnacha en
Nuevo Roces, dende avientu de
2014.
Esta sidrería cuenta con una cocina de calidá, 100 % asturiana, na
que son de destacar los variaos
cachopos, el pulpu amariscáu,
el mariscu de temporada y una
estupenda parrilla que fai naguar
namás con vela.
Dientru les sos actividaes complementaries, en díis pasaos la
sidrería festexó la so peculiar
“Feria d’Abril. Triana y Olé” na
qu’antroxaron fayaizamente’l
chigre y combinaron les especialidaes propies d’esta feria andaluza
coles asturianes. Comu nun podía
ser d’otra miente, la entrada a
la “caseta” taba presidía por un
enfriador apìnáu de Menéndez y
Val d’Ornón.
LA GARNACHA
AV. ROCES 920. NUEVO ROCES. XIXÓN
T. 984 19 88 03
CABRUÑANA 24. AVILÉS
La Barraca, pasu obligáu per
Nava
Dende 1992, a les puertes de
Nava, topamos la sidrería La
Barraca, con Susana Ovín al
frente de esta emblemática
sidrería.
D’obligáu pasu enantes
d’entrar en Nava topámosmos
con esta sidrería que lleva dende 1992 sirviendo bona sidre,
bona comida y bon ambiente,
comu bien mos indica Susana
Ovín,
Cuenta con terraza climatizada que mos permite esfrutala tol añu, y la so
especialidá ye’l bacalláu a la sidre, que pue degustase tol añu. De destacar son los tortos de maíz, fechos con fariña de molín, xunto col cabritu
guisáu y el so esquisito chuletón.
A diariu tenemos cocina tradicional asturiana de cuyar, y cómu non,
la bona sidre de Nava, prebada enantes polos chigreros nos propios
llagares. Pa enriba ye un lluxu que la sidre te la echen ná menos que dos
campiones d’Asturies, Susana con trés campionatos y la so hermana
SIDRERÍA LA BARRACA. LA BARRACA 16. NAVA
137
T. 985 561 217
T. 985 716 936
D
49
IENTOS
D
A
C
I
O
N
E
LA ALACENA GOURMET. OTRU CONCEUTU
Baxo la direición de Juan Pablo Corte dende
febreru de 2012 La Alacena Gourmet, asitiada en
plenu cientru comercial de Xixón ufremos un conceutu de tienda gourmet que foi evolucionando y
afayándose al so arrodiu aprofitando tolo que’l so
escelente asitiamientu-y permite.
Ello asina, na so terraza, acabante d’istalar y
abierta tol añu, pue esfrutase d’un descansu ente
compres pa degustar cualisquier de los productos
delicatessen qu’ufren a mou d’aperitivu, combinaos
con, ente otros, les estremaes sidres coles que
cuenta.
Arriendes d’ello, hai de considerar la posibilidá
de poder alquirir cualisquier de los sos productos
gourmet pa llevar a casa, una estupenda combinación qu’hai de tener en cuenta a la hora de planificar les compres.
No que cinca a la sidre, La Alacena Gourmet dispón de tola gama de sidres de Viuda de Angelón,
la de xelu, de mesa, brut, dulce esplumosa y comu
non, la natural Prau Monga.
Un llugar dignu de conocer y que de xuru prestará
abondo a los munchos amantes de la bona sidre y
la bona comida.
ALACENA GOURMET. LLANGRÉU 5 BAXU 3. XIXÓN
T. 984 396 087
Mayu 2015
S
50
137
51
PRIMER ANIVERSARIO
Restaurante Sidrería
LA TRAFALAYA
Barrio de La Calzada, Avda Argentina 93. Xixón. T. 984 28 54 20
La Trafalaya acaba de cumplir su
primer año en el barrio xixonés de
La Calzada y ya se ha ganado una
clientela fiel que ha sabido valorar el
trato amable y cercano del equipo
de esta sidrería, así como sus platos,
elaborados con materias primas de
primerísima calidad.
Mayu 2015
52
vir botellas de una excelente y cuidada sidra como es
la de Menéndez. Katia asegura que cada uno de sus
trabajadores es esencial para que todo fluya como
es debido. Guillermo, Isaac, Iñaki, Pelayo, Ana, Mª Jesús y Patricia, su experimentada cocinera, forman la
plantilla, junto a Juan Carlos y Katia.
Tras los fogones, Katia ha encontrado el equipo
perfecto (encabezado por Patricia Artime), que representa a la perfección las premisas que su abuela
Carmina, gran cocinera, le dio en su día: “dar a cada
plato y a cada comensal la dedicación y el cariño que
se merecen”.
Acaba de cumplir un año pero, a pesar de su juventud, La Trafalaya ha sabido hacer de su cocina su mejor carta de presentación a la hora de darse a conocer entre los comensales más exigentes.
En pleno barrio de La Calzada de Xixón, en una amplia y luminosa esquina, con una gran terraza incluida, se asienta Sidrería La Trafalaya, un restaurante
que nació por las ganas de una emprendedora, Katia
Machado, y su marido, Juan Carlos Roza, de abrir un
negocio distinto y basado en una materia prima de
excelente calidad.
Así se creó esta sidrería que abría sus puertas el 1 de
mayo de 2014. Desde entonces, el equipo de La Trafalaya se ha afanado por ofrecer un trato familiar con
un servicio cercano, preparar los platos más exquisitos de la gastronomía asturiana y, por supuesto, ser137
En La Trafalaya cuenta con numerosas especialidades que recomienda a sus nuevos clientes: los arroces con mariscos y/o pescados, sus carnes como el
cordero al horno o los cachopos, el auténtico lacón
casero con su verdura, las navajas, zamburiñas, los
callos...Vamos, que en este restaurante la carta viene
completa de grandes opciones a la hora de escoger,
por lo que los indecisos lo van a tener difícil.
Entre sus tapas podemos encontrar los chipirones
preparados de diversas formas: afogaos, a la plancha, al ajo arriero... Además de una amplia variedad
de ensaladas, sartenes y una de sus delicias que son
las croquetas caseras, tanto de jamón como de matachana. Además, La Trafalaya cuenta con un menú
para niños, pudiendo los más pequeños de la casa
disfrutar de la buena comida de este restaurante
xixonés junto a los adultos.
En el apartado de carnes podemos encontrarnos
con escalopines al Cabrales, una gran variedad de
cachopos, un suculento entrecot de Sierense de Car-
53
nes, chuletinas de cordero de primerísima calidad o
una exquisita ternera cien por cien asturiana que es
un auténtico deleite para el paladar.
Katia y Juan Carlos se encargan personalmente de su
carne para asegurarse así de ofrecer una excelente
calidad. Carne de ternera, de casa, con la que se elabora uno de sus platos de carne que más gustan, los
rollitos de ternera, queso manchego, cecina y salsa
de soja. Una mezcla de sabores que junto a la tierna
carne ofrece un gusto extraordinario. Para quienes
les guste más el cerdo, en La Trafalaya también ofrecen, previo encargo, un solomillo de cerdo albardado
al horno, envuelto en bacon y con una salsa especial
de la casa que está para chuparse los dedos.
Los pescados en este restaurante siempre se sirven
frescos, por ello ofertan el más fresco que tengan
del día y los demás los suelen preparar por encargo
para asegurarse así de su calidad. Solicitándolo previamente podemos deleitarnos con una amplia gama
de pescados elaborados de diferentes formas, todas
ellas riquísimas. El bacalao gratinado es la especialidad de la casa, aunque también se elabora en salsa
verde, amariscao, al horno, a la espalda... Igualmente
por encargo, los comensales pueden disfrutar de una
parrillada de pescados, de mariscos o mixta.
Su listado de postres no podía ser menos y entre
ellos podemos encontrar algunos caseros como el
arroz con leche, el flan, el tiramisú, la tarta de queso
o la 3 chocolates, aunque tambien cuentan con una
amplísima variedad de tartas gracias a la empresa
que las realiza, Suite Ampi.
A la extensa carta de La Trafalaya se unen sus variados menús, siempre diseñados de forma tradicional
pero jugando con una comida sana, por lo que podemos encontrar un plato típico de la gastronomía
asturiana pero elaborado de una forma más saludable y siempre con materias de calidad. Asi mismo y
en ocasiones puntuales o fecha más señaladas, como
en San Valentín, sirven menús degustación, excelente opción para probar todo lo mejor de su carta.
La Trafalaya es el lugar idóneo en La Calzada para
deleitarse con una comida exquisita, en familia, en
celebraciones con amigos, con los compañeros del
trabajo... Ofrece menús por encargo y para llevar
haciéndole la vida más fácil a sus clientes a los que
Katia agradece su fidelidad y su estupenda acogida,
ya que, según sus propias palabras: “Gracias a ellos
vivimos. No nos olvidamos de lo que significan nuestros clientes para La Trafalaya.” Buena gente que te
brindará una experiencia espectacular.
Mayu 2015
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TENDENCIES
La sidre de xelu de Québec vien
d’algamar la so reconocencia
El pasáu mes d’avientu dióse-y a la sidre y al vinu
de xelu quebequeses la reconocencia comu bébores
singulares a traviés de la figura de la Indicación
Xeográfica Protexío cola que yá van salir al mercáu pa
la viniente seronda.
Dende que na fastera canadiense de Québec Christian
Barthomeuf entamare a facer esta sidre de magar la fruta xelao, inspirao nel eiswine alemán, y viendo l’ésitu comercial que tuvo, na Asociación de Llagareros Artesanos
de Québec plantegáronse la posibilidá de trabayar por
algamar la denominación d’orixe, pa d’esta miente tener
una sidre propia de carauterístiques especiales y identidá estremada enforma a les ellaboraes n’otros requexos.
Pos esto consiguiéronlo recién, esti mesmu iviernu,
cuando’l Ministeriu d’Agricultura, Pesca y Alimentación
de Québec yos dio a la sidre y al vinu de xelu tala reconocencia, espublizada na Gazette Officielle du Québec el
pasáu 30 d’avientu de 2014, en plenu desendolcu de les
fiestes navidiegues.
Dientro de les estremaes categoríes qu’hai pa ello, la
que se yos diere sigún lo recoyío na Llei de Denominaciones Reservaes foi, comu dicíemos más arriba, la de
la Indicación Xeográfica Protexío, llendando asina l’usu
nes etiquetes de les botelles de los nomes Cidre de glace du Québec (Sidre de xelu de Québec) y Vin de glace
du Québec (Vinu de xelu de Québec) a les respeutives
sidres y vinos fechos d’acordies colos criterios que se
137
desendolquen na normativa y, que nel casu de la sidre de
xelu, tá venceyao a tres términos:
- Cidre: desplicao comu bébora fecho de magar el mostiu de mazana formientao y con un volume alcólicu ente
un 1,5% y un 15% sobro’l total.
- De glace: el métodu de concentración de los zucres de
la mazana o del mostiu pola aición direuta del fríu natural
del iviernu.
- Du Québec: el criteriu xeográficu sigún el cualu los llagareros tienen que tar allugaos nel ámbetu sidrícola de
l’Asociación de Llagareros Artesanos de Québec y la sidre tien que facese cola mazana de la fastera pomolóxica d’esi mesmu territoriu.
Y desplicando asina mesmo la normativa que la reserva
sobro la denominación respuende al usu conxuntu de los
tres términos, y la so torna al inglés, no que cinca a los
productos embotellaos fechos d’esa mena.
Tocántentes a les carauterístiques químiques propies
d’estes sidres de xelu hai que dicir que’l volume d’alcol
tien que tar ente un 9% y un 13% y que’l zucre residual
nun pue atopase por debaxo de los 140 gramos por llitru.
Les carauteístiques visuales destaquen pola so testura
melosa ya unos colores de tonalidá ente mariello payizo,
ámbare, rosao o anaranxao. Y el gustu tien que ser francu y de bon pasu en boca, con arumes bien estremaos,
que puen dir ente lo floral y lo frutal, y saborgores que
puen tar ente’l de la mazana fresco y el de la mazana
55
acompotao, con perimportantes notes de zucre y miel.
Pero, pa los llagareros quebequeses, algamar la I.X.P. nun
va ser cenciello. Mentanto que na Asociación de Llagareros de Québec hai unos cincuenta miembros asociaos,
solo unos trenta faen sidres d’esta triba, y d’ellos, sigún
Ève Dumas, periodista de La Presse, malapenes la metada, unos quince, van ser quien a sacar esti añu la so
sidre de xelu cola nuea Indicación Xeográfica Protexío.
Y ello ye asina por delles torgues coles que se van atopar, como’l costu económicu del so rexistru na I.X.P. o los
atrasos na produción.
A piques col mercáu internacional, podemos dicir
qu’estes sidres nun son desconocíes nel continente européu pos, comu yá comentáremos, tan inspiraes nos vinos de xelu y tán bien espardíes per too Cientru-Europa,
de la mesma mena que nel nuesu país, n’Asturies, tamién
yeren bien conocíes hai cuantayá eses mazanes y esos
mostios que se xelaben al fríu de la seronda y a los que
se-yos daba per aquelles dómines la consideranza de
productos de mala calidá pa la ellaboración de les sidres
naturales al gustu de nós.
Y nesti sen, hai que señalar que per Europa vienen produciéndose, anque con téuniques estremaes a les de
Québec, por numberosos llagares qu’alcontraren pa elles
abellugu nel mercáu de los productos gourmet comu
una sidre que sirve lo mesmo nos entamos y los remates
de la xinta, y tamién p’acompangar dellos platos como’l
foie gras, que ye’l maridaxe más avezao en Francia, o los
quesos grasos. Y lo mesmo n’Asturies, onde pasáremos
d’esa mala consideranza a cuntar anguañu con delles
marques d’una calidá que tien bien poco qu’envidiar a
les del restu d’Europa.
Pero nel continente européu, y comu pieslle, hai que dicir
qu’ente los llagareros hai bien d’ellos que nestos caberos
años ponen bon procuru en nun usar esi nome de la sidre
de xelu, curiando de nun atopase con torgues llegales,
de tala mena que lo más normal ye nomales comu sidre
de postre, que ye lo más habitual per Alemaña y los países nórdicos, o comu sidre d’iviernu, per otres fasteres.
Testu y Semeyes: Donato Xuaquín Villoria Tablado.
Mayu 2015
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EL FLORIAMIENTU DEL PUMAR
Todo un espectáculo
La Selmana del Floriamientu del Pumar reivindícase comu espectáculu d’interés turísticu
Las actividades organizadas por la Mancomunidad de
la Sidra durante el puente de mayo resultaron un éxito
de participación, sobre todo de turistas interesados
en conocer más a fondo todo lo que rodea al cultivo
de la manzana y la producción de la sidra.
No sólo se vuelve blanca la primavera en el Valle del
Jerte. Asturies también ofrece su propio espectáculo natural, aunque no con cerezos -que también los
hay- sino con los pumares, que entran en su máximo
apogeo visual hacia los primeros días de mayo, ofreciendo todo un espectáculo para los sentidos. Desde
2008, la Comarca de la Sidra aprovecha este deleite natural para acercar el mundo de la manzana y la
sidra a todo aquel interesado, con un programa de
actividades que, coincidiendo con el puente del 1 de
mayo, va ganando cada vez más adeptos y despierta
la curiosidad y el interés de los turistas que nos visitan.
137
“Estamos en fase de crecimiento, sobre todo porque
la gente ya lo va conociendo, es una actividad que
resulta bastante interesante para todo tipo de personas y es muy apta para público familiar”, explica el
responsable del Servicio de Promoción Turística de la
Mancomunidad, Miguel Ángel Naredo, quien asegura
que las actividades estuvieron este año prácticamente llenas. En la mayor parte de los casos son gratuitas y eso, señala, “nos da la posibilidad de generar
un elemento de atracción a partir del cual el público
después se mueva por el territorio y genere actividad,
bien quedándose alojados o bien comiendo alguno
de los menús sidreros que ofrecemos esos días”.
Entre los participantes en las actividades se encuentran dos tipos, los asturianos que se desplazan de
otras zonas para disfrutar de las actividades y un creciente número de gente de otras comunidades como
Navarra, País Vasco, Madrid... que Naredo estima en
torno a un 40%.
57
Una esperiencia impresionante, tantu pa xente’l país comu pa visitantes.
Para mucha gente es
desconocido el que los
manzanos generen un ambiente
tan espectacular en su momento
álgido de floración
¿Y qué es lo que más llama la atención de los visitantes? “Para mucha gente es desconocido el que
los manzanos generen un ambiente tan espectacular
en su momento álgido de floración como el que generan”, responde Naredo. “Una pumarada en flor no
sólo visualmente es muy atractiva sino olfativamente incluso, ese olor embriagador que tiene la flor del
manzano a la gente le sorprende”, añade. Conocer los
detalles en torno al cultivo del manzano y la posterior
elaboración de la sidra son temas que también captan el interés de los participantes.
Actividades
Las actividades programadas giran en su mayoría en
torno a la manzana y la sidra, aunque, explica Naredo, “también usamos la floración como hilo conductor para dar a conocer otros recursos turísticos que
tiene la comarca, como la visita de este año a una explotación agroalimentaria de yogures y requesón en
Colunga, dando la posibilidad maridar esos productos con mermelada de manzana y de sidra”. De este
modo, se van enlazando las actividades permitiendo,
Mayu 2015
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Una pumarada en flor no sólo
visualmente es muy atractiva
sino olfativamente incluso, ese
olor embriagador que tiene la
flor del manzano a la gente le
sorprende
tividad en el territorio en una época anterior al inicio
del verano, una temporada media que resulta muy interesante atraer público durante esos días”.
Tou un espeutáculu qu’hai de saber poner en valor.
además, mostrar un espectro más completo de la comarca. Para lograrlo del todo, cada año se va rotando
por los diferentes territorios. Este año, además, todos
los participantes en las actividades y comensales de
los menús especiales de los restaurantes con motivo
de este evento, obtenían un bono de descuento para
acceder al Museo de la Sidra.
Miguel Ángel Naredo destaca la importancia de “haber conseguido que a coste cero generemos una ac-
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La cooperativa Campoastur colabora desde el primer
día con esta iniciativa y cada año ponen a disposición de la organización una pumarada para visitar y
un guía que la explique. Este año el guía fue Jorge
García, quien destaca el éxito de la actividad y el gran
interés con el que se encontró. Visitaron la finca Campo de Loto en Cecea, una plantación de unas ocho
hectáreas y contó con un grupo cercano a las cuarenta personas, según asegura en su mayoría de fuera de
Asturies. El tiempo dio tregua y pese a la amenaza,
no llovió durante la visita.
Jorge García muestra su gran interés hacia la actividad que, señala, “es una forma de poner en valor el
cultivo del manzano”. Por eso, asegura que la colaboración de la cooperativa se mantendrá porque “es una
iniciativa muy interesante”.
Testu: Irene García.
Semeyes: Archivu LA SIDRA.
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XORNAES GASTRONÓMIQUES
¡Ostres, qué sidre!
Del 1 al 10 de mayu cellebrárense les III Xornaes Gastronómiques “Ostres qué sidres”, nes que s’ufiertaron
distintos tipos de degustaciones, en varios formatos y
presentaciones, nos que se gueta’l perfechu maridaxe
de la sidre esplumoso y la sidre natural calistrao, que
s’estremen pol procesu d’ellaboración, coles ostres
cultivaes na ría del Eo. Ostres úniques nel mundiu por
mor del alrodiu y les condiciones ecolóxiques nes que
se producen, lo que les faen esclusives.
Les sidres que participaren nestes xornaes gastronó-
miques fueron: Poma Áurea; Pomarina, Villacubera y
EM.
Les ostres de Eo son productos de acuicultura que se
cultiven demientres dos años na ría del mesmu nome,
y ye precisamente esti alrodiu’l que-yos confieren esti
saborgu tan potente, vivu, yodáu y diferencial.
Les xornaes, tovieren presentes en más de 12 conceyos, y tán entamaes pol Conseyu Regulador de la
Denominación de Origen Sidre d’Asturies en collaboración col Gobiernu del Principáu y les marques participantes.
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MARIDAXES
Croquetas AGROMAR y
Sidra Muñiz
El auge que la cocina tradicional está teniendo en
los ambientes “gourmet” se ve perfectamente representado con las croquetas. No hay más que comprobar la última edición del Salón Gourmet en Madrid,
con gran presencia asturiana, donde las croquetas
tuvieron una presencia protagonista, en su forma
tradicional o su forma más experimental.
O el reciente concurso a la Mejor Croqueta del Mundo, donde el cocinero asturiano Diego Fernández
(Restaurante El Regueiro) se impuso entre grandes
cocineros. Además, las croquetas, un producto tan
asturiano, tan de casa siempre estuvieron asociadas a la sidra. Por eso estábamos seguros que una
marca de alta calidad como Agromar iba a maridar
perfectamente con una sidra de calidad como Sidra
Muñiz.
La cata guiada que lo hizo posible consistía en probar cuatro tipos distintos de Croquetas de Agromar,
croquetas congeladas que se sirven para hostelería
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Croquetas Agromar (Oricios,Centollu,Cecina y Xamón)Sidra Muñiz normal y d’Escoyeta
Sidrería Villa Lucía (Xixón)
09/05/2015
con distinto relleno, con Sidra Muñiz y Sidra Muñiz
d’Escoyeta.
Las croquetas que nos presentó Agromar para la
ocasión fueron las Croquetas de Oricios, Croquetas
de Centollu, Croquetas de Cecina y Croquetas de
Jamón. Cada croqueta de cada tipo, se degustaba
con un culete de sidra Muñiz normal y otro de sidra
Muñiz d’Escoyeta.
El escenario escogido para el evento fue la Sidreria
Villa Lucía, ubicada en pleno barrio de la sidra de
Xixón, con buena fama en cuanto al tapeo y los cachopos. Lugar acogedor que cuenta con comedor
y mesas en la zona de barra. La presentación y la
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atención durante la guía fue inmejorable.
Entre los asistentes, la opción generalizada fue que
las croquetas más equilibradas, maridan mejor con
la Sidra Muñiz normal, más refrescante y ácida. Así
fue el caso de las croquetas de oricios y las de jamón, que fueron las que mejor acogida tuvieron,
destacando por encima de todas las croquetas de
oricios. Las croquetas de centollu y las de cecina, si
bien estaban bien de sabor, nos resultan más saladas y por tanto, necesitaban de una sidra más seca
para contrarrestar el sabor, por tanto, decidimos
que maridan mejor con Sidra Muñiz d’Escoyeta.
Mención aparte merece la Sidra Muñiz, reciente ganadora de la Preba de Sidra de Gascona 2015.
Agradecer a los asistentes su interés y sugerencias,
a la sidrería Villa Lucía su acogida y a la Revista LA
SIDRA su confianza.
Salú,
Testu: David Castañón.
Semeyes: Luis José Vigil-Escalera
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Los Pomares
MEJOR FABADA DEL MUNDO 2015
Pilar Ramos, de restaurante Los Pomares, en Xixón, es la chef de la Mejor Fabada del Mundo 2015 y asegura que la clave está en la proporción, una excelente materia prima, y mucho tiempo y cariño.
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La Mejor Fabada del Mundo 2015.
La dedicación, el cariño y el mimo del que tanto nos
han hablado nuestras madres y abuelas a la hora de
cocinar es algo que se aprende. Tras muchos años
en la cocina, se aprende a tener paciencia y a dedicarle a cada plato el tiempo que se merece. Pilar
Ramos lo sabe y dedica todo su cariño a sus recetas,
lo que la ha llevado a alcanzar uno de los reconocimientos gastronómicos que más repercusión están
teniendo en la hostelería asturiana.
La Mejor Fabada del Mundo la elabora Pili, en su
restaurante Los Pomares, un conocido local xixonés
que lleva, desde hace 17 años, junto a su hermano
Jorge Alberto, “El Parrochín”, campeón de Asturies
de escanciadores. Ambos llevan muchos años en la
hostelería y su excelente cocina casera unida a su
agradable trato con los comensales, les han hecho
ganarse una clientela fiel que ya hace mucho que
sabían que la fabada de Pili no era como las demás.
La vocación le viene de familia. Los padres de Pili,
ambos grandes cocineros, guiaron sus primeros pasos en la cocina. La fabada en concreto es un plato
de su padre y Pili lo define como un emblema para
ella: “Es un plato de toda la vida y que gusta mucho
en mi familia. Pocos platos igualan una buena fabada.” A Pili le sobra razón, y si encima la fabada se ha
impuesto como la mejor del mundo, mejor todavía.
Es el segundo año que se presenta al concurso y no
sabe que fue, exactamente, lo que llamó la atención
del jurado, pero Pili asegura que se sentía orgullosa de la fabada que presentó. Elaborada con una
buena faba de granja, de La Mariña concretamente,
y un compangu de gran calidad, elaborado artesanalmente en la Carnicería Terente (algo que actualmente no se encuentra tan fácilmente), la fabada de
Pilar tiene un gusto perfecto que llena la boca de
Pilar Ramos sirviendo la fabada en su cocina de Los Pomares.
una forma exquisita.
Una gran oportunidad para que la gente que no conoce Los Pomares vaya a disfrutar de la cocina de
Pili y, por supuesto, de su fabada a la que le dedica
mucho tiempo y cariño: “Les fabes cuecen enseguida pero hacer la fabada ye otra cosa: la pota, el fueguín lento, estar siempre pendiente... No haciéndolo
mucho, pero observándolo, vamos, dándole miminos.”
Una mezcla de amor, materia prima y experiencia
tras los fogones que convencieron al jurado de éste,
cada vez más prestigioso, galardón culinario.
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Exclusivas Goyo
Distribuidora
Pol. Piñeres de Pría Nave 25. Llanes.
TT.. 985 400 528
Goyo Navarro es el dueño, desde hace 28 años, de
exclusivas Goyo, una empresa dedicada a la venta
y disrtribuión de bebidas que abarca muchos productos diferentes, entre ellos la sidra. Como todos
los negocios, el de Goyo comenzó con una pequeña nave cerca de su casa y otra, no muy grande en
la que almacenaban todas las bebidas. Pero con
los años y el volumen de negocio en aumento tuvo
que optar por hacerse con una nave mayor. Actualmente él y sus siete empleados (plantilla que se
duplica en verano debido a una mayor demanda en
hostelería) trabajan en una nave de más de 1000
metros cuadrados, en la que cuentan con oficinas y
espacio suficiente para almacenar los litros y litros
de bebidas de Exclusivas Goyo.
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Trabanco y Cortina son las sidras que esta empresa
distribuye, junto a cervezas, refrescos, vinos... Para
ello cuenta con siete furgonetas y un camión para
reparto, además de dos coches y una furgoneta
pequeña para la preventa. De esta forma Goyo y
sus empleados consiguen ofrecer un servicio personalizado y cercano, a pesar de que en según qué
épocas del año (como en verano) el volumen de
negocio les obliga a llevar un ritmo más acelerado.
Así que, si tiene un restaurante, hotel o sidrería en
la zona de Llanes, Ribeseya, Cangues d’Onís, Les
Arriondes, Unquera... No dude en qué manos dejar el surtido de bebidas de su negocio. En Exclusivas Goyo, encontrará el trato que tanto lleva
buscando.
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El cachopo triunfa y se
reinventa
El cachopo ha sabido adaptarse a su fama y a su creciente demanda
en las sidrerías, y en muchas de ellas ya se pueden escoger los
ingredientes para su elaboración.
Desde el tipo de jamón y queso entre dos filetes de ternera hasta el de
cecina y queso de cabra, de merluza, de pollo, de setas... Todo un
abanico de opciones que hacen de este contundente plato una
apuesta segura.
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Sidrería Campomanes
A
drián Egüen es un joven emprendedor que lleva poco más de un año trabajando junto a su
madre Alicia Gutiérrez para hacerse un hueco en la hostelería de Villaviciosa con su cocina
tradicional, de entre la que destaca su extraordinaria fabada asturiana, elaborada con compango
de gran calidad. El afamado segundo plato de la cocina asturiana no podía faltar en Sidrería Campomanes,
en la que el cachopo es otra de sus especialidades y se sirve en una ración bien abundante para que
por un precio económico puedan comer dos personas. Esta delicia de carne, en Sidrería Campomanes,
la podemos encontrar en forma del tradicional cachopo, con carne de ternera, jamón serrano y queso
especial, del arriesgado de ternera, dulce de manzana y queso de Cabrales o del diferente pero delicioso
cachopo de setas, rellenas de jamón y queso. Cualquiera de las opciones de Campomanes es buena y va
acompañada de ensalada, patatas y pimientos del piquillo, todo un banquete del que disfrutar en esta
céntrica sidrería de Villaviciosa, en la que se bebe Sidra JR y en la que se puede rematar una estupenda
comida con un trozo de tarta de queso o una tarrina de arroz con leche de Los Caserinos.
SIDRERÍA CAMPOMANES. CAMPOMANES 1. VILLAVICIOSA.
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T. 984 19 88 40
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Mesón Sidrería Siero
M
esón Sidrería Siero es uno de esos restaurantes con solera, que lleva más de 25 años ofreciendo
platos de la cocina típica asturiana y siempre cuidando que sus productos sean de lo mejor que
da la tierra asturiana, para así asegurar su calidad. Gabriel Hincianu es quien se encarga, desde
hace algo más de un año, de que todo vaya sobre ruedas y de que la garantía de ofrecer buenos productos
siga intacta. Gabriel ha fusionado la innovación con la tradición y así se demuestra con platos como el de
pollo con kikos, que comparte carta con la típica fabada asturiana o los cachopos. Éste es otro de los platos
fuertes de Mesón Siero, ya que cuentan con variedades distintas, de las que llaman la atención a los clientes
y que le han servido para ganarse una gran fama en cuento a la preparación y el tamaño de los cachopos se
refiere. Lo más importante en este restaurante es contar con unos buenos filetes de ternera asturiana, para
luego hacer un relleno clásico (jamón ibérico y queso fundido), de cecina y queso de cabra o el novedoso
cachopo de ternera relleno de setas y manzana picada con queso Cabrales, toda un explosión de sabores
asturianos.
MESÓN SIDRERÍA SIERO.
POL. VALERIANO LEÓN 25,. LA POLA SIERU.
T. 984 83 44 57
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Restaurante El Tonel de Gigi
L
a cocina tradicional asturiana es el sello de la casa en el restaurante El Tonel de Gigi, un estupendo
local con terraza regentado por Gigel Ciubotriu desde hace dos años y que se ha sabido hacer un
hueco en la hostelería de Les Arriondes gracias a su buen servicio y comida de calidad.
En esta sidrería, en la que se puede degustar la sidra de Castañón y Val de Boides, su DOP, Zapica, del
llagar de Buznego, y Trabanco d’Escoyeta, todos los fines de semana se pueden saborear todo tipo de
pescados y mariscos frescos recién traídos de la rula. Las sartenes es una de las especialidades de El
Tonel de Gigi, pero si por algo se conoce este local de Les Arriondes es por sus exquisitos y variados
cachopos: de jamón y queso, de cecina y queso de cabra, de bacon y queso, de langostinos, jamón y
queso, de merluza... Inlcuso, en temporada, los comensales se pueden aventurar a cambiar la ternera o el
pescado por las sabrosas setas y deleitarse con un cachopo un tanto diferente. Para terminar, un trozo
de tarta de queso o de fresa, un brownie con chocolate o un arroz con leche son elecciones de lo más
acertadas, para así acabar de disfrutar de lo que El Tonel de Gigi puede ofrecer.
SIDRERÍA EL TONEL DE GIGI. RAMÓN DEL VALLE 8. LES ARRIONDES.
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T. 984 84 05 44
69
Sidrería La Manzana Real
L
a Manzana Real se ha hecho un hueco entre la clientela del barrio xixonés de Laviada gracias a un
estupendo trato, garantizado por Patricia Soria y su hijo, Sebastián Vaz, y su excelente carta con
platos para todos los gustos. Desde sus famosos callos a deliciosas tapas como la de chipirones
afogaos, hacen de esta sidrería una parada obligada para comer bien y beber buena sidra como la de
Trabanco o Cabueñes, recientemente galardonada como la Mejor Sidra del Año. Para acompañar un buen
culín qué mejor que un cachopo que, además, en La Manzana Real se puede degustar de diferentes formas y
tamaños. En carta podemos encontrar el típico de jamón y queso, de cecina y queso de cabra o el de cecina,
queso y setas. Todos tienen buen tamaño pero el cachopo gigante con el que comen cuatro personas, que
va acompañado de patatas fritas y ensalada, se lleva la palma. Además en esta sidrería xixonesa ofrecen un
menú cerrado para dos personas compuesto por gambón o ensalada, como entrante, y dos cachopos de
jamón y queso. No hay excusas para no probar su riquísimo cachopo y finalizar el banquete con uno de sus
excelente postres caseros como el tiramisú, la tarta de queso, de la abuela o la tres chocolates.
LA MANZANA REAL. LLARANES 10. XIXÓN.
T. 985 14 52 50
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Sidrería La Conda
L
a Conda es uno de los restaurantes más típicos de L‘Entregu, con unos cuarenta años a sus espaldas.
Situada frente al Parque de La Laguna ha visto como sus platos más típicos, como las cebollas
rellenas, llenaban sus mesas de clientes con ganas de saborear esta delicia particular de la zona.
Adrián García Pumares es el actual gerente y se encarga de que esta afamada sidrería conserve su esencia
a través de una cocina tradicional y unas materias primas de calidad, como los pescados frescos que salen
de sus fogones.
El cachopo de La Conda es otro de los protagonistas en las mesas de su comedor y de su amplia terraza,
ya que preparan una pieza especial, bautizada como el Cachopo Joselito, con un tamaño considerable y
que se elabora con delicioso filete de ternera asturiana, jamón ibérico y panceta de Casa Joselito, queso
asturiano de Tinéu y pimiento, si el cliente lo desea. La sidra de Trabanco y JR se encarga de acompañar
este suculento manjar y postres caseros como el arroz con leche o los frixuelos, son los encargados de que
quien acuda a este restaurante de toda la vida, vuelva sin dudarlo.
RESTAURANTE LA CONDA. PÉREZ DE AYALA 10. L´ENTREGU.
137
T. 985 66 06 71
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Casa Milagros
C
asa Milagros es uno de esos restaurantes para sentirse como en casa, con un agradable trato, un
local acogedor y una excelente carta que alberga extraordinarios platos de la gastronomía asturiana
elaborados con las mejores materias primas. Situado en pleno casco antiguo de Villaviciosa, es un
local con historia, abierto desde mediados de los años treinta y, desde entonces, ha estado deleitando a
sus clientes con guisos típicos como la fabada o les fabes con almejas. siempre bien acompañados con
sidra Coro y Trabanco. El cachopo es otro de los platos más demandados, debido a su variedad a la hora
de prepararlo, sus materias primas de calidad y el cuidado con el que se cocina para obtener un resultado
exquisito. En la carta de Casa Milagros podemos encontrar el tradicional cachopo de ternera, con jamón,
queso, más pimientos del piquillo y espárragos, pero también podemos probar el de pollo, que va relleno
de jamón, queso, pimientos y champiñón u optar por el pescado y degustar el de filete de lenguado relleno
de jamón y queso. Postres caseros como la tarta de turrón, la de queso fresco, la de chocolate o el delicioso
arroz con leche son el cierre perfecto para una experiencia completa en Casa Milagros.
CASA MILAGROS. GENERAL CAMPOMANES 1. VILLAVICIOSA.
T. 985 89 02 21
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Sidrería La Espicha
T
anto Águeda Riera como su marido, Javier Costales, llevan toda una vida dedicada a trabajar duro
para sacar adelante su sidrería en Villaviciosa. La Espicha, es uno de los restaurantes más típicos
de esta pequeña población y es conocido entre sus clientes por su cocina totalmente casera y sus
platos típicos de nuestra gastronomía como el pote asturiano, la fabada o los callos, excelentes opciones
para acompañar con unos culetes de sidra Trabanco o Trabanco d’Escoyeta. En esta sidrería maliaya no
podía faltar un buen cachopo para deleitar a sus comensales, por ello Águeda se encarga de preparar este
manjar en el momento con una buena carne de ternera asturiana y de freirlos muy despacio para obtener
un resultado completamente jugoso. El cachopo siempre está presente en la carta y se puede probar de
cecina con queso o de jamón ibérico, queso, champiñones y espárragos. Con un tamaño normal, se puede
acompañar con una tapa para abrir boca como la cazuela de gambas y gula o unos fritos de pixín, así como
por un delicioso postre como el helado de turrón casero o un trozo de tarta casera como la de queso o la
de flan con galletas, completando así una completísima comida en el corazón de la capital manzanera.
SIDRERÍA LA ESPICHA. MANUEL CORTINA 1. VILLAVICIOSA.
137
T. 985 89 00 31
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Restaurante Celorio
H
ace tan solo unos meses que Sidrería Celorio abría sus puertas de la mano de Marcos Valledor
Bermúdez, un hostelero que en poco tiempo ya ha sabido como contentar a sus comensales con
una estupenda comida a buen precio y la sidra de Trabanco y JR.
En pleno barrio xixonés de La Calzada, este restaurante se ha dado a conocer rápidamente por su variedad
de tapas como los chipirones afogaos o el hígado encebollao, así como por la preparación de los típicos tortos
caseros. Celorio también se ha ganado una fama bien merecida por sus cachopos. Variedad, calidad, buen
precio y tamaño... De esta forma, Marcos ofrece desde el típico de jamón y queso, hasta el de cecina y queso
de cabra, pasando por el de jamón y queso azul. Pero para los más atrevidos, en sidrería Celorio cuentan
con dos cachopos especiales: el primero lleva jamón, cecina, queso manchego y picadillo y el segundo jamón
ibérico, setas y queso manchego, ambos con espárragos y pimientos. Un surtido excelente de cachopos
que se puede degustar con la tabla de cinco cachopos, perfecta para probar distintos rellenos entre varias
personas, disfrutar del agradable trato del servicio de Celorio y finalizar con alguno de sus postres caseros.
SIDRERÍA CELORIO. DOMINGO JULIANA 6. XIXÓN.
T. 984 293 447
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La Bodeguina de Sobrecantu
L
a Bodeguina de Sobrecantu no es una sidrería cualquiera. En un entorno privilegiado, en pleno
Parque Natural de Redes, se encuentra este acogedor restaurante, bajo el mando de José Ángel
González Fernández (más conocido como Sito) es extensamente conocido por su comida casera
típica asturiana, entre la que destacan sus asados, sus cocidos tradicionales y sus cachopos, piezas para
las que cuenta con una extensa carta con 20 tipos diferentes .
Sus famosos cachopos se venden en tablas de tres, para degustar entre dos personas y éstos se pueden
combinar al gusto de entre todos los tipos que se pueden encontrar en La Bodeguina de Sobrecantu:
de ternera, jamón y queso, de lomo, cecina y queso de cabra, de ternera, jamón, queso, setas al ajillo y
gambas, de pollo, dulce de manzana y cabrales, de lacón, pimientos verdes y queso de Vidiago o de presa
ibérica, jamón, queso, cebolla caramelizada y foie. Una carta para todos los gustos que hace irresistible la
idea de no visitar este restaurante y deleitarse con una tabla de cachopos, unos culetes de sidra Canal o
Fran y degustar uno de sus deliciosos postres caseros, como la tarta de almendra o la de la abuela.
LA BODEGUINA DE SOBRECANTU. REDES. SOTU. CASU.
137
.
T. 684 603 883
75
Sidrería El Cascayu
E
n una de las bocacalles del Parque Jovellanos de Mieres, se encuentra Sidrería El Cascayu, un
restaurante famoso por su excelente comida casera y que cumple cuatro años bajo el mandato
de Tere y Toni que trabajan junto a su equipo para deleitar a sus clientes con manjares de la casa
como la ensalada Cascayu con gula, el lacón (el original, el de salar) con cachelos y verduritas o los
mejillones a la gallega.
La paletilla de cordero al horno o la costilla de Adán (costillas de cerdo al horno en su propio jugo con
salsa barbacoa casera) son algunas de sus especialidades, al igual que los conocidos cachopos, un
suculento plato que en El Cascayu se puede encontrar relleno de jamón serrano y queso, cecina y rulo
de cabra, de picadillo y Cabrales o de setas, también con la deliciosa salsa al Cabrales. Cachopos caseros
ideales para ser acompañados de unos culinos de Sidra Cortina y su DOP Villacubera y disfrutar de esta
sidrería que, además de una estupenda comida, ofrece zona infantil, servicio wifi y elabora cualquier
comida especial por encargo como una paella de marisco o una buena ración de pescado al horno.
SIDRERÍA EL CASCAYU. FUENTE LES XANES, 2. MIERES.
T. 985 46 60 40
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Sidrería Llámalo X
D
esde octubre del año pasado, Rosa García González se encarga junto a su hija de deleitar a sus
comensales con excelentes materias primas asturianas y combinar su estupenda cocina casera
con un ambiente agradable, estupendo para acudir con amigos a tomar unos culetes de Sidra
Trabanco.
Llámalo X es una sidrería joven que se ha hecho un hueco en la hostelería de La Felguera gracias a sus
tablones para compartir, como el de carne (pollo, costillas, picadillo...) o el de pescado (calamares,
chipirones, gambas...), así como gracias a sus exquisitos cachopos de ternera 100% asturiana. Con un
buen tamaño, los podemos encontrar de jamón y queso, de queso Cabrales con membrillo, de cecina
y queso de cabra o el especial de la casa con jamón y queso, pimientos del piquillo y champiñones.
Siempre acompañados de patatas y pimiento, cualquiera de los cachopos de Llámalo X es una buena
elección, que puede ir seguido de un postre casero como el arroz con leche, el flan, los frisuelos o la tarta
de la abuela, y así cerrar un estupendo banquete de platos asturianos.
SIDRERÍA LLÁMALO X.
137
JESÚS ALONSO BRAGA 6. LA FELGUERA.
T. 638 60 82 18
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Las Cerezas Gastrobar
C
on un aire renovado y nueva dirección, Las Cerezas Gastrobar abrió sus puertas de nuevo el
pasado 26 de marzo. Gustavo Paraja es el nuevo gerente de esta sidrería y junto a su mujer, Rocío
Labrador, forma un excelente equipo, algo que sus clientes ya han reconocido. Con esta nueva
gerencia, Gustavo busca darle una nueva imagen a Las Cerezas, ofreciendo productos de calidad a buen
precio. Ahora, en esta sidrería xixonesa se puede ir con los amigos a tomar unos culetes de sidra Trabanco
o Canal y acompañarlos de unas tapas, o de menú para dos compuesto por jamón ibérico y arroz con
bugre. Pero si por algo ha ganado fama el nuevo Las Cerezas Gastrobar, ha sido por sus cachopos, ya
que cuentan con tres individuales (de jamón, queso y pimientos, de cecina y queso de cabra y de jamón,
setas y Cabrales) y con un cachopo especial para dos personas: jamón, queso manchego, Cabrales, bacon,
espárragos, pimientos y cebolla caramelizada, todo un completo de la joya de la gastronomía asturiana.
Para los más llambiones ofrecen deliciosos postres caseros como arroz con leche, tarta de magdalenas o
de frixuelos. Una nueva sidrería en la que parece que es difícil irse con un mal sabor de boca.
LAS CEREZAS GASTROBAR. C/ LA POLA SIERU 5. XIXÓN.
T. 984 39 05 90
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Parrilla El Charrúa
P
arrilla El Charrúa lleva casi veinticinco años asentada en el barrio de Pumarín, en Xixón, y es
extensamente conocida por sus exquisitas carnes y una gran variedad de platos de la gastronomía
uruguaya. Krikor Ohannessian es el encargado de este restaurante especializado en todo tipo de
carnes preparadas a la parrilla de leña.
La excelente materia prima y la delicadeza con la que se preparan las carnes a la parrilla de El Charrúa,
hacen que sentarse a comer un entrecot o un chuletón en esta sidrería sea toda una experiencia culinaria
De entre las carnes elaboradas a la parrilla también destaca el cachopo, uno de sus productos estrella,
siempre elaborado con esmero y con productos de primera calidad. Filete de cadera o pollo con un
rebozado fino y una fritura sin huellas, con un corazón que usted mismo puede elegir entre varias
opciones: cecina, jamón serrano o york, queso de cabra, mozarella, Provolone o de sandwich y con un
pequeño toque de pimientos y/o champiñones más su guarnición. Y se puede saborear en tres tamaños,
para 1, 2 o 3 personas. Si le apetece un cachopo de verdad en Parrilla El Charrúa lo encontrará.
PARRILLA EL CHARRÚA.
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CALLE BÉLGICA 1. XIXÓN.
T. 985 38 00 14
79
Sidrería Vale, Otra!
D
esde el mes de febrero, la sidrería Vale, Otra!, situada en el Natahoyo, Xixón, ha ofrecido a sus
comensales un excelente surtido de comida tradicional asturiana que ha hecho de este restaurante
el lugar idóneo para comer unos buenos callos caseros o disfrutar de un abundante cachopo.
Gonzalo Muel y Marcos Melendi se encargan de que sus clientes siempre quieran volver a disfrutar de sus
platos, teniendo como especialidades, además de los callos y el cachopo, calamares frescos o carne a la
piedra. En sidrería Vale, Otra! podemos degustar un suculento cachopo de los que ofertan en su carta: de
ternera, jamón y queso, de jamón, queso y setas, de picadillo y queso Cabrales, de cecina y queso de cabra...
Pero lo más llamativo de este restaurante es que Gonzalo y Marcos preparan este manjar asturiano al gusto
del cliente, pudiendo el comensal escoger la combinación de ingredientes para su cachopo, como la mezcla
de cecina, queso de cabra y tomate, que hace poco pidieron unos clientes y triunfó entre los comensales.
Además, en materia de postres, los encargados animan a los comensales a no irse sin probar la tarta de
queso, la de la abuela y la deliciosa tarta de arroz con leche. Vale, Otra! una sidrería a la que querrás volver.
SIDRERÍA VALE, OTRA! PADRE MONTERO 6. XIXÓN.
T. 984 84 14 96
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80
Restaurante El Parque
D
esde el año pasado, Bernardo Irazusta, más conocido como Berni, y su mujer Irene Lamuño trabajan duro en su sidrería en La Pola Sieru, El Parque, un restaurante con una extensa carta, repleta de
platos de la cocina tradicional asturiana donde podemos encontrar desde el típico picoteo asturiano,
hasta guisos como los exquisitos callos o las manitas de cerdo, mariscos los fines de semana, una suculenta
chuleta de ternera, pimientos rellenos... Todo ello acompañado de buena sidra como Zapatero, L’Allume,
Buznego, Cortina o la DOP de Menéndez, Val d’Ornón. La afamada ternera asturiana es la protagonista
indiscutible de uno de los platos más conocidos de nuestra gastronomía: el cachopo. Una suculenta pieza
que, podemos encontrarla elaborada con dos tiernos filetes de ternera rellenos de jamón ibérico y queso, o
rellenos de cecina y queso de cabra, Pero, en esta sidrería, el cachopo no solo es de carne, sino que también
podemos degustar un delicioso cachopo con filetes de lenguado y un exquisito relleno de marisco. Por otra
parte sus son postres caseros, arroz con leche, tarta de queso, de nuez o tiramisú y que, además, cuenta con
una terraza y un patio trasero atechado para disfrutar de sus excelentes platos al aire libre.
SIDRERÍA EL PARQUE.
137
FLORENCIO RODRÍGUEZ 11. LA POLA SIERU.
T. 985 72 50 09
81
Sidrería Castil
L
a cocina tradicional asturiana es el sello indiscutible de Sidrería Castil, en Uviéu, un restaurante
que lleva abierto poco más de un año y medio pero que ya se ha ganado una merecida fama por su
excelente cocina y por su amplia variedad en Cachopos. Alberto Iglesias Cavielles es el encargado de
que en sidrería Castil se sirvan los mejores platos, como los mejillones a la sidra, junto a los mejores culetes
de sidra de la mano de las sidras de Menéndez.
Su cachopo de ternera puede ser de jamón y queso o de cecina y queso de cabra, pero los que más han
propiciado la fama de sidrería Castil son los suculentos cachopinos, una pieza pequeña de ternera asturiana
con rellenos a elegir, ideales para probar más de uno y no morir en el intento. El cachopín puede ir relleno de
cecina y acompañado de salsa de queso de cabra, relleno de picadillo y queso azul, de setas y pimientos del
piquillo o el delicioso relleno de queso de rulo y cebolla caramelizada. Además, otro de sus platos fuertes
son los postres caseros, arroz con leche, requesón de arándanos o de limón, tarta de queso, de la abuela...
Un restaurante de lo más completo al que también se puede acudir para celebraciones y espichas.
SIDRERÍA CASTIL. ALBERTO VÁZQUEZ DE MELLA 68. UVIÉU.
T. 984 08 52 73
Mayu 2015
82
Sidrería El Duernu
T
anto Vanessa Onís como Pedro Ramón San Pedro, de sidrería El Duernu, saben lo que hacen en
hostelería tras una vida dedicada a atender a sus clientes. Hace dos años que El Duernu arrancó
bajo el mando de Pedro y Vanessa y desde entonces ha demostrado que su excelente servicio,
su deliciosa comida y su sidra, de Fran y Trabanco, forman una combinación perfecta que no se olvida
fácilmente. El pulpo a la brasa, las zamburiñas a la plancha y el arroz a la sidra son algunos de sus platos
más conocidos, así como los cachopos de entre los que cabe destacar el “cojonudo”, especial de la casa
que conforma una pieza de lo más suculenta: de ternera asturiana, con bacon, huevo frito, y pimiento.
Otro cachopo muy sabroso es el de Jamón Ibérico con queso de Vare, (queso de cabra). Pero además del
especial, en El Duernu, los comensales se pueden deleitar con el típico de jamón y queso, con pimiento
del piquillo o el de cecina y queso de cabra, siempre acompañados de patatas y pimientos de padrón. El
banquete puede terminar con los deliciosos llugoninos caseros, típicos de este restaurate o la riquísima
tarta de queso, un dulce para completar la experiencia gastronómica en esta sidrería de Sieru.
SIDRERÍA EL DUERNU. ANTONIO MACHADO 9. LLUGONES. SIERU.
137
T. 984 28 19 10
83
Casa Julio
P
ablo Blanco Peláez lleva doce años al mando de Casa Julio, una sidrería del barrio xixonés de
Montevil que ha sabido ofrecer una comida de calidad, con productos de la mejor categoría, unido
a un servicio excelente y buena sidra. La sidra Peñón y Villacubera, la DOP de Cortina, se combinan
con suculentas carnes a la parrilla, churrasco de Angus o pescados frescos como el bacalao, manjar del
Cantábrico que también utilizan en Casa Julio para elaborar sus riquísimas croquetas de bacalao.
En materia de cachopos, en Casa Julio han lanzado un innovador concepto a la hora de degustar la ya
famosa pieza de carne asturiana: el McCachopo. Esta nueva forma de servir el cachopo da como resultado
un plato que se compone de un pan de hamburguesa casero que cubre el exquisito cachopo de solomillo
de ternera relleno de tomate, queso chedar, pepinillos y cebolla frita, todo ello rebozado en un pan
rallado especial, más crujiente de lo habitual. A esta especial hamburguesa la acompaña una salsa danesa
y patatas en media luna, asadas al horno. Un menú que recuerda a los restaurantes de comida rápida y
que estamos seguros que, por su cuidada elaboración, dará mucho de qué hablar.
SIDRERÍA CASA JULIO. CALLE RÍO EO 57. XIXÓN.
T. 985 16 52 80
Mayu 2015
84
El Rinconín de Deva
A
las afueras de Xixón y en plena naturaleza se encuentra El Rinconín de Deva, un estupendo
restaurante que, además de ofrecer una excelente comida, cuenta con un amplio merendero,
gran zona de aparcamiento y una zona infantil cubierta, ideal para disfrutar de una jornada en
familia o celebrar cualquier evento especial (bodas, comuniones, espichas...). Fernando González Hidalgo
lleva unos 4 años al mando de este restaurante con historia y que destaca por el cordero y el cochinillo
a la estaca, un manjar que se puede degustar por encargo y que se suele preparar los fines de semana,
así como por su gran variedad de carnes a la parrilla. En El Rinconín de Deva, los cachopos, es otra de
las piezas de carne más demandadas por sus clientes y es que, además de contar con el típico (de carne
de ternera, jamón serrano y queso), ofrece el cachopo especial que está elaborado con carne de ternera,
jamón, queso, pimiento, espárragos, champiñones y una salsa especial, siempre acompañado de patatas
y pimientos de padrón. Todo un banquete, estupendo para acompañar con las sidra de Piñera y Arsenio,
dos llagares de Deva, y disfrutar al aire libre del entorno de El Rinconín de Deva y su gran ambiente.
EL RINCONÍN DE DEVA.
137
CAMINO DE LA RIONDA, 76. DEVA. XIXÓN.
T. 985 36 56 77
85
Casa Andrés
E
n pleno barrio xixonés de La Calzada, frente al edificio Cristasa, se encuentra Casa Andrés, una
sidrería que ya ha cumplido 8 años deleitando a sus clientes con una excelente comida y un trato
envidiable. Lucía Rodríguez Fernández se encarga, junto a su hija Amor, de ofrecer exquisiteces
como las carnes a la piedra (chuletón de buey, entrecot de buey y de ternera, picaña...), el pulpo y el pixín
amariscao o los tablones de la casa, como el de carne o el del Güelu (escalope, criollo, costillas, ensalada
mixta, patatas, embutidos, croquetas, calamares...), que dan de comer a 4 ó 5 comensales.
Del mismo modo, cuentan con un cachopo especial de la casa, también para 4 ó 5 personas, elaborado
con carne de ternera, manzana, piñones, foie de pato, queso provolone y jamón. Pero, además, en Casa
Andrés ofrecen cachopos algo más pequeños como el de solomillo, jamón, queso provolone y cebolla
caramelizada, el de ternera, con cecina y queso de cabra o el relleno de jamón, queso y setas. Un amplio
surtido, ideal para acompañar con unos culetes de sidra Menéndez o su DOP, Val d´Ornón, y finalizar la
comida con un trozo de tarta de la abuela, de chocolate blanco o de turrón, entre otros dulces.
CASA ANDRÉS. AVENIDA ARGENTINA 99. LA CALZADA. XIXÓN.
T. 985 32 05 52
Mayu 2015
86
Sidrería El Antoju
A
ntonio Herrero Celorio, más conocido como Herrero, y Marta Fernández llevan un año y medio al
mando de Sidrería Antoju, en Llanes, pero llevan toda la vida en la hostelería, lo que hace que
ambos sepan adaptarse a los gustos de los clientes y ofrecerles el mejor trato. Con una cocina típica
asturiana, de la carta del Antoju destacan los cachopos, la fabada, les fabes con centollu (que se encuentran
en pocos restaurantes), el pulpo a la brasa, el pastel de xargu o las variadas tablas de tortos.
Además, los fines de semana ofrece un menú especial para dos compuesto por fabes con centollu, fabada
o cazuela de gula y langostinos, más entrecot de buey a la piedra o cachopo XXL y arroz con leche de postre
por 28 euros para 2. El cachopo, en Sidrería Antoju, se puede encontrar de muchas formas, adaptándose
así a todos los gustos: de jamón y queso Vidiago, de cecina y queso de cabra, de jamón, queso Gamoneu
y cebolla confitada, de jamón, Cabrales y dulce de manzana, de picadillo y Cabrales... Incluso podemos
encontrar el novedoso cachopo con relleno de compango de fabada. Imposible no encontrar el que nos
guste en esta sidrería llanisca, en la que, para acompañar, cuentan con las sidras de Menéndez y Val d’Ornón.
SIDRERÍA EL ANTOJU. CALLE MAYOR 8. LLANES.
137
T. 984 08 96 41
87
Sidrería Mazanal
D
esde octubre del pasado año, Pedro Paneque y su socio, Paco, se encargan de que los clientes
que acuden a Sidrería Mazanal, se vayan satisfechos y con ganas de volver para beber bien y
comer como en casa. Esta sidrería avilesina ofrece todo tipo de platos de la cocina tradicional
asturiana, pudiendo encontrar en su carta fabada, callos, carnes, pescados como la merluza a la sidra o a
la marinera, cachopos... Sus arroces son otro de los reclamos de Mazanal, ya que elaboran delicias como
el arroz meloso con bugre o el risotto de boletus y langostinos.
Les fabes con almejes y la caldereta de cabrito, son platos muy demandados, así como su cachopo al
estilo Mazanal, una enorme pieza de carne de ternera rellena de jamón serrano y queso de Oscos,
acompañada de pimientos y patatas fritas. Las sidras Peñón, Castañón y Val de Boides, son las encargadas
de refrescar las gargantas de los clientes mientras disfrutan de su comida en Mazanal que, además de
ofrecer un amplio surtido de tapas para picar y suculentas piezas como el cachopo, cuenta con postres
caseros como la tarta de la abuela o la de queso con arándanos, que no se pueden dejar de probar.
SIDRERÍA MAZANAL. LA CÁMARA 15. AVILÉS.
T. 984 15 02 08
Mayu 2015
88
Sidrería El Andariegu
H
ace unos dos años y medio que Saúl Nájera abría Sidrería El Andariegu, un acogedor local en
pleno barrio de Laviada, en Xixón, y que se ha hecho famoso entre sus habituales gracias a sus
menús económicos, a su variedad de carnes y pescados y a ofertas como la que incluye una de
sus mayores especialidades, la carne a la piedra, junto a una botella de sidra, que puede ser Piloñu, Viuda
de Angelón o Coro.
El Andariegu ha sabido adaptarse a los gustos de sus comensales y, por ello, se ha ganado la satisfacción
de sus clientes a través de piezas como el afamado cachopo asturiano. A un precio de 20 euros y un
tamaño considerable, pudiendo comer tranquilamente cuatro personas, el cachopo de ternera asturiana
de El Andariegu puede ser de jamón y queso, de cecina y queso de cabra o el exquisito de jamón y queso
La Peral, un queso diferente para darle un toque distinto al famoso cachopo. Para finalizar, el delicioso
arroz con leche o un trozo de tarta de queso casera harán la boca agua a los más golosos que, tras un
buen cachopo, se quedarán con ganas de volver a El Andariegu.
SIDRERÍA EL ANDARIEGU MAGNUS BLIKSTAD 51. XIXÓN.
137
T. 985 34 35 72
89
Restaurante La Deva
C
on unas vistas envidiables al río Nalón, en la población de San Xuan de l’Arena, se encuentra el
restaurante La Deva, un conocido local de la zona regentado por Cándida Laguna, más conocida
como Candi. Exquisitos manjares como los arroces, el bacalao o el pulpo a la sidra han hecho
famosa a esta sidrería, en la que además de buena comida, nos podemos deleitar con unos culetes de
sidra Herminio o Muñiz d’Escoyeta y disfrutar de un excelente trato por parte del equipo de Candi.
La cocina tradicional de La Deva está marcada por el cachopo, un plato que a todos los asturianos les
encanta. En esta sidrería el más típico (y contundente) es el de ternera, relleno de cecina, queso de cabra,
jamón y provolone, pero también hay el de jamón y queso, el de merluza relleno de marisco o el de setas,
que lo podemos encontrar relleno de jamón ibérico y queso manchego gratinado o relleno de marisco.
Además, Candi cuenta con un gran surtido de quesos asturianos para que cada comensal escoja el que
más le guste para formar parte de su cachopo, adaptándose así a todos los gustos. La milhoja de crema,
les fayueles o el arroz con leche completan un excelente banquete en un emplazamiento inmejorable.
LA DEVA.
AVDA DE LOS QUEBRANTOS. SAN XUAN DE L’ARENA. SOTU’L BARCU. T. 985 58 6072
Mayu 2015
90
El Mesón de Furacu
E
n Les Vegues, Avilés, se encuentra el restaurante El Mesón de Furacu un espacio que lleva seis
años deleitando a sus comensales con una exquisita cocina tradicional y unos buenos culetes de
Viuda de Angelón o una copa de su Brut Nature con DOP, Prau Monga. Roberto Mesa y Rosana
López son los encargados de ofrecer a sus comensales los mejores productos en suculentos platos como
oreja a la gallega, pulpo a la chapa, setas rebozadas al ali-oli, la brocheta de pulpo, vieira y langostinos...
El Mesón de Furacu, además, ofrece un amplio surtido de la pieza de carne más famosa de Asturies: el
cachopo. En este restaurante lo podemos encontrar de pollo, relleno de jamón y queso, el especial de la
casa llamado Furaco, de solomillo, jamón y queso, o el de setas, que se puede pedir relleno de jamón y
queso o de sabroso marisco. A la plancha o rebozado, en El Mesón de Furacu lo podemos degustar de la
forma que más nos guste, a buen precio y todos los días de la semana. La perla dulce de este restaurante
se esconde en su delicioso surtido de postres, pudiendo finalizar un estupendo banquete con arroz con
leche, requesón, mousse de turrón, tarta de trufa con fresas o unas siempre exquisitas fayueles
EL MESÓN DE FURACU.
137
PRIMERO DE MAYO 3. LES VEGUES. CORVERA. .
T. 984 83 29 51
91
Rosa Negra
R
osa Negra cumplirá su cuarto aniversario el próximo mes de septiembre con la satisfacción de
contar con unos clientes fieles y que visitan este local ovetense tanto para degustar una buena
hamburguesa o un delicioso cachopo como para ver cualquier evento deportivo, sobre todo el
fútbol del Real Oviedo, en su pantalla gigante. Ángel José del Hoyo Figaredo es el dueño de este renovado
espacio en el que, además de un agradable ambiente se puede disfrutar de suculentas hamburguesas
de Kobe, pinchos variados desde bien temprano, tablas de los mejores embutidos de Asturies y, por
supuesto cachopos, el manjar de la carta.
El exquisito cachopo de Rosa Negra, es una de sus especialidades, y está realizado con dos filetes de
ternera rellenos de jamón ibérico y queso asturiano, todo envuelto en un crujiente rebozado y acompañado
de puré de patata y pimientos. Así que si pasas por Uviéu y te apetece disfrutar de una jornada agradable
y comer un buen cachopo, Rosa Negra es el local ideal, en el que, además, Ángel Jose va a incluir una
ludoteca en la segunda planta para cumpleaños y celebraciones para los más pequeños.
ROSA NEGRA. JOSÉ ECHEGARAY. UVIÉU.
T. 984 28 59 06
Mayu 2015
92
Casa Germán
J
ose Antonio González Amador es el dueño de Casa Germán, un excelente restaurante avilesín que
es extensamente conocido por su exquisita cocina casera que no deja a ningún comensal indiferente
ante sus platos. Casa Germán está especializado en suculentos platos de la gastronomía asturiana
como la fabada, les fabes con almejas, la paella de marisco, los pescados al horno o la caldereta de
pescados y mariscos, pudiendo degustarse todo ello por encargo.
Además en este restaurante tienen un llagar que produce sidra exclusivamente para su sidrería, por lo que
pueden presumir de vender su propia sidra (Sidra Germán) para acompañar sus deliciosos platos como
el riquísimo cachopo. En el restaurante de Jose Antonio podemos degustar el típico de jamón y queso
u optar por el gran cachopo Casa Germán, una pieza con dos filetes de carne, normalmente de cerdo
aunque también puede ser de ternera, de 3,5 kg, rellena de jamón, queso, setas y tomate, servido junto a
patatas, lechuga y una salsa de pisto. Un banquete a la asturiana, con buena sidra para acompañar y que,
para los valientes, se puede cerrar con un postre casero como el flan o el arroz con leche.
CASA GERMÁN. EL CARMEN 53. VILLALEGRE. AVILÉS.
137
T. 984 20 94 06
93
La Corte de Pelayo
L
a Corte de Pelayo es uno de esos restaurantes que no necesitan presentación. Situado en una de
las esquina más transitadas de toda la capital, este establecimiento lleva desde 1999 deleitando
a comensales de toda Asturies con exquisitos platos de la cocina tradicional asturiana y toques
vanguardistas que hacen de su carta una caja de sorpresas. Lorena Martínez y Héctor se encargan de que
a los platos de sus clientes siempre lleguen los productos de mayor calidad del mercado, con resultados
como como los chipirones afogaos en el Monte Naranco o la hamburguesa de Pitu Caleya. El Cachopo
Pelayo es su plato por excelencia, una receta que se creó en 1947 en la antigua Taberna Pelayo y que ha
hecho famosa a La Corte de Pelayo por su elaboración típica con toques como el lacón, los espárragos o los
pimientos del piquillo. Una cuidada elaboración y el exquisito resultado han hecho que se haya coronado el
Mejor Cachopo de Asturias en el primer Campeonato de Asturies de Cachopos. La sidra Herminio y Zhytos,
su DOP, refrescan las gargantas de asturianos y extranjeros que pasan por Uviéu y no dudan en acudir a La
Corte de Pelayo, para disfrutar de cualquier tipo de evento y deleitarse con el Mejor Cachopo de Asturies.
LA CORTE DE PELAYO. SAN FRANCISCO 21. UVIÉU.
T. 985 21 31 45
Mayu 2015
94
Sidrería San Pedrín
D
esde el pasado 9 de abril Carmen Rodríguez y Jose Mª Crespo son los encargados de San Pedrín,
una nueva sidrería en pleno centro de Avilés con la cocina casera asturiana como sello de identidad.
De entre sus especialidades destacan los tortos, los platos de cuchara como los callos, los calamares
rellenos, las setas con salsa de queso o el queso Camembert frito, algo que también caracteriza este
restaurante, su amplio surtido de quesos. Además en San Pedrín se puede degustar un suculento cachopo,
preparado en el momento, de buen tamaño, con tierna carne de ternera asturiana y relleno de jamón serrano
y queso, cecina y queso de cabra o de jamón, queso y pimientos, con salsa, patatas, ensalada y piperrada.
Aunque en carta solo aparecen esas opciones para el relleno, Jose Mª ofrece a sus comensales otras
elecciones para que el cachopo esté totalmente adaptado al cliente (picadillo con Cabrales, matachana,
setas con queso...), el plato perfecto para acompañarlo de unos culetes de Sidra Peñón. Para terminar, el
tiramisú, la tarta 3 chocolates o los exquisitos frixuelos rellenos de fruta de temporada y nata, con chocolate
caliente por encima, son grandes opciones, manjares de San Pedrín que no dejarán a nadie indiferente.
SIDRERÍA SAN PEDRIN. CALLE LLANO PONTE 19. AVILÉS.
137
T. 984 39 07 15
95
La Garnacha
J
uan Manuel Ramírez y su mujer Jessica del Pozo, junto a la madre de ésta, María Antonia Cabral, que
se encarga de la cocina, forman un gran equipo en su sidrería La Garnacha, algo que se refleja en su
clientela incondicional. Este matrimonio decidió abrir su sidrería cuando en su vinatería se servía más
sidra que vino debido a la demanda de sus clientes. Así nació La Garnacha, hace casi un año y medio, y desde entonces ha sabido ofrecer a sus clientes calidad tanto en el trato como en su comida y su sidra, ofreciendo culinos de los llagares de Trabanco y Menéndez. En La Garnacha cuentan con una carta muy amplia en la
que se pueden encontrar carnes a la parrilla y a la piedra, pescados como la dorada a la sidra, calderetas de
pescados y mariscos... Dos de sus mayores especialidades son el pulpo amariscado y los cachopos, el rey de
la gastronomía asturiana, que en La Garnacha cuenta con carta propia. Cachopo de jamón, queso, pimientos
y espárragos, el cachopo Garnacha con ternera, gulas, gambas y setas, el de picadillo con Cabrales, jamón
y huevo por encima, de jamón ibérico y queso manchego... Y además entre las opciones de la carta esta el
cachopón, con un tamaño considerable y con los mismos rellenos que la pieza normal. Todo un surtido del
suculento cachopo para llegar a La Garnacha y simplemente disfrutar.
LA GARNACHA. AV. DE ROCES, 920. NUEVO ROCES. XIXÓN.
T. 984 19 88 03
Mayu 2015
96
Sidrería Mateoastur
E
n la zona peatonal entre la Lila y Foncalada, en el centro de Uviéu, encontramos esta sidrería
regentada por Ivan y con Toño como encargado, que son los responsables de qué podamos
combinar y crear el cachopo personalizado, con ternera asturiana, carne de cerdo, pollo, pescado; y el
vegetariano. Complementados con quesos, embutidos, o las sugerencias de pulpo, gambas, setas, pimientos,
cebollas pochas, pisto... Lo podemos acompañar con verduras, ensalada de pasta, salsa de queso, ensaladilla
rusa o puré etc.. Imagínatelo condimentado al gusto con la amplia variedad de salsa a disposición. Destacar
que podemos escoger el empanado; pan rallado, pan chino, harina y huevo Mateoastur, con ajo y perejil, o a
la plancha. Y si lo que queremos son otras opciones, podemos optar por un plato de la carta con productos
asturianos de primera calidad tanto en verduras, carnes o pescados. Todo acompañado de sidra Cortina y
Canal. Y acabamos endulzando el día con sus postres caseros, como la tarta Mateoastur, la de la abuela, los
fixuelos, etc..La sidrería dispone de acceso a minusválidos y también menús aptos para celiacos.
SIDRERÍA MATEOASTUR. LOS AVELLANOS 2. UVIÉU.
137
T. 985 226 262
97
Sidrería El Paneru
H
ace 17 años que Sidrería El Paneru abría sus puertas en Xixón bajo el mando de José Manuel Álvarez Lanas, un hostelero experimentado que, junto a su mujer Ana, ha sabido ofrecer a sus clientes
una carta muy variada en la que podemos encontrar todo tipo de pescados y mariscos frescos gracias a su propia cetárea, así como suculentas carnes y diversas tapas, de las que, de lunes a jueves, ofrecen
medias raciones a elegir. Arranca la temporada del bonito y en El Paneru podemos encontrar este manjar
del Cantábrico elaborado de diversas formas: a la plancha, con tomate, al ajillo... Así es como se presenta en
su cazuela de bonito de este año, que lleva el bonito al ajillo partido en tacos, acompañado de gambas y pimientos del piquillo. José Manuel asegura que el que prueba la cazuela repite, así que no se puede dejar de
probar, pudiendo acompañarla de las sidras de Menéndez. Las sardinas es otro de sus productos estrella,
avaladas por La Sardina de Oro que El Paneru ganó en 2012 en Candás, y las podemos disfrutar a la plancha, eso sí, siempre dejando un hueco para un trozo de sus deliciosas tartas: de queso, de sidra, de fresa...
SIDRERÍA EL PANERU. ALEJANDRO FARNESIO 3. XIXÓN.
T. 985 32 05 05
Mayu 2015
98
Casa de Abajo
D
esde 1982, Casa de Abajo lleva ofreciendo a sus comensales un gran abanico de productos de la
tierra de gran calidad y un agradable trato que hace que sus clientes siempre quieran volver a
disfrutar de este restaurante. Francisco Gutiérrez González se encarga de que todo salga perfecto
e invita a sus clientes a probar algunas de sus especialidades de la cocina tradicional asturiana como son
las carnes a la parrilla, como las costillas o el chuletón, las verdurinas con almejas o la fabada.
La merluza es otra de las protagonistas, ya que ya llevan 4 años dedicando unas jornadas gastronómicas a
este manjar que se pesca en el puerto de Bustiu, uno de los puertos que va a ser reconocido con el sello
de calidad a la merluza del Cantábrico. Los dos primeros fines de semana de junio, ofrecerán un exquisito
menú con primer plato de alubias con merluza y almejas o espaguettis con merluza y gambas, a elegir,
y como segundo plato cachopo de merluza (con jamón y queso), más arroz con leche de postre, a un
económico precio de 20 euros. Las sidras Cabañón, Trabanco y Zythos acompañan los platos de Casa de
Abajo, donde, además, ofrecen deliciosos postres caseros como la tarta de manzana o el tocinillo de cielo.
CASA DE ABAJO. LA FRANCA S/N. RIBADEVA.
137
T. 657 81 31 94
99
Sidrería Ximielga
E
n el primer aniversario de la apertura de la sidreria de Manuel Moreno y Yoli Fernandez en la
parte baja de Cualloto y ya se ha ganado su propia clientela que está encantada con sus suculentos
platos, su excelente menú diario y su trato agradable y cercano. Ahora, Ximielga estrena nueva carta
con 7 variedades de ensalada, un gran abanico de pescados como la merluza a la sidra o el lenguado relleno
de marisco, paellas de marisco para dos, cachopinos con queso manchego y jamón ibérico... Todo un surtido
de manjares asturianos, con especial atención a las jornadas de Xata Roxa Asturiana, que se unen a los ya
conocidos de Ximielga como la xata a la piedra. Los fines de semana cuentan con un menú especial con una
buena fabada asturiana de granja, con compango ibérico, ensalada de gula y gambas o de pulpo, de primer
plato, y de segundo, cordero al horno, lechazo, cachopo o pescado a la espalda. En verano son protagonistas
el pulpo, las sardinas y una jornada dedicada al bonito. Además, por 5 €, se puede disfrutar de una botella
de sidra Trabanco o Cortina más una tapa a elegir. Los postres son caseros y tendremos la difícil tarea de
elegir entre flan, frixuelos rellenos, requesón con miel y nueces o tartas como la de queso o la de la abuela.
SIDRERÍA XIMIELGA. LUIS SUÁREZ XIMIELGA 32. CUALLOTO. SIERU.
T. 984 83 88 18
Mayu 2015
100
AXENDA
CARMÍN DE LA POLA. Tortielles, empanaes,
chorizos, música y muncha sidre nes fiestes
más importantes del conceyu. La Pola Sieru,
GRAN LLAMPARADA
N’ANTROMERO.. Esquisitu
platu imprescindiblemente
acompangáu de bona sidre.
Antromero. Gozón. 6 de xunu.
O
17 de xunetu.
O
O
O
ESPICHA DEL LLAGAR
MENÉNDEZ. Impresionante
pallabres. Referencia sidrera
obligada. Nava, 10 a 12 de
espicha entamada por esti llagar
pa veceros y amigos en xeneral.
xunetu.
Xixón, 25 mayu.
137
O
XXXVIII FESTIVAL DE LA
SIDRE DE NAVA. Sobren les
FESTIVAL DE LA SIDRE
CASERO DE QUINTES Y
QUINTUELES. Cuarta edición que
reúne les meyores sidres caseres
de la fastera. Quintes, xunetu.
101
SIDRERA
V SALÓN DE LA SIDRE DOP
MARIDAXE QUESU LA PERAL .
Venticuatru llagares presentarán
la “Sidre d’Asturies” de la collecha
de 2014. Muséu del Pueblu
Con sidre natural, brut y de nueva
espresión, Una oportunidá única
pa esfrutar de la sidre y el quesu.
Yumay, Avilés. 2 de xunu.
d’Asturies. Xixón. 2 de xunu.
O
O
O
O
MARTES DE CAMPU.
La cellebración de La Balesquida tien el
so puntu álxidu nel martes de campu,
onde la sidre ye protagonista cierta.
FIESTA DE LOS
ESCONXURAOS. Guapes fiestes
nes que la sidre siemrpres ye
protagonista. Llanera 3 al 5
Uviéu, 26 de mayu.
xunetu.
Mayu 2015
102
CAMPEONATO OFICIAL DE ESCANCIADORES 2015
Los mejores escancian
ya por toda Asturies
Tras la presentación oficial, el pasado 28 de abril, y la celebración de
los dos primeros concursos, en Llanera y en Sotrondio, el Campeonato
Oficial de Escanciadores de Asturies ya cuenta con una clasificación
general encabezada por Loreto García y Jorge Vargas.
El Campeonato Oficial de Escanciadores de Asturies
2015 arranca con muchas ganas, ilusión y nuevos retos por delante para los participantes. El pasado 28
de abril, la panera del Jardín Botánico de Xixón acogía el acto de apertura de la vigésimosegunda edición del Campeonato Oficial de Escanciadores de Asturies. La nueva edición, que cuenta con el patrocinio
del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida (DOP) Sidra de Asturies y de Caja Rural
de Asturies, comenzó con la intervención de Enrique
tuya, actual coordinador del campeonato, que recordó que el principal objetivo del mismo, desde sus inicios, es reivindicar la figura de los escanciadores, así
como preservar la tradición de la sidra asturiana.
El acto continuó con las intervenciones de Jesús Martínez, gerente de Divertia; Reyes Ceñal, gerente de la
DOP Sidra de Asturies; Javier Nievas, de Caja Rural de
Asturies; Javier Fernández, de Hostelería de Asturies;
Tomasa Arce, directora general de Agroalimenta137
ción y Natalia Menéndez, presidenta de la Asociación
de Escanciadores, que aseguró que el campeonato
“debe valorarse como acción de promoción turística
y cultural de Asturies, ya que establece un beneficio
para la región y su diferenciación con respecto a cualquier otra zona geográfica del mundo.”
Tras la presentación oficial, varios de los mejores escanciadores de Asturies, entre los que se encontraba
el actual Campeón de Asturies, Salvador Ondó, echaron unos culetes a los asistentes, dando así el pistoletazo de salida a un nuevo y apasionante campeonato
que ya ha celebrado los dos primeros concursos de
la temporada.
El 9 de abril, en medio de un precioso ambiente y
una gran asistencia de público, se abría el campeonato con el concurso de Lugo de Llanera, en el que
participaron 31 escanciadores, de los cuales 6 eran
concursantes locales. Con la Banda Gaites La Madreña, de Llanera, puso la banda sonora a la entrega de
Actualidála sidra
premios, Loreto García, de las sidrerías Manolo Jalín y
Madreñeru, se alzaba con el primer puesto de la temporada, con un total de 113,9 puntos. Jorge Vargas y
Wilkin Aquiles, de El Otru Mallu, conseguían el segundo y tercer puesto, respectivamente, Salvador Ondó,
de Casa Concheso, quedaba cuarto y Pablo Suárez,
de La Cuétara se hacía con el quinto puesto. En la
categoría local el primer puesto era para Adrián Paredes, el segundo puesto para Christian Martínez y el
tercero para Rubén Campa.
Al día siguiente por la mañana, en la Plaza del Ayuntamiento de Sotrondio, se celebraba el segundo concurso en el que participaron 26 escanciadores, de los
cuales seis eran locales. En un estupendo ambiente
sidrero, mientras se celebraba una degustación gratuita de Sidra DOP de los llagares Fonciello (Sidra
Llaneza), Viuda de Angelón (Sidra Prau Monga) y Vallina (Sidra Valle de Peón, los escanciadores tuvieron
que esforzarse por echar bien los culetes a pesar del
viento. Finalmente se imponía Jorge Vargas con 114,
9 puntos, seguido muy de cerca por Loreto García y
Wilkin Aquiles, que quedaron segunda y tercero. El
local Aurelio Prieto, de Casa Pachín, triunfaba en su
categoría, seguido de Rubén Chipi, de El Restallu.
Por el momento y aunque aún queda mucho campeonato por delante, en la clasificación general, Loreto García es primera, Jorge Vargas segundo, y Wilkin
Aquiles se sitúa el tercero. El Campeonato Oficial de
Escanciadores de Asturies 2015 acaba de comenzar,
pero, desde LA SIDRA (como revista oficial del campeonato) creemos que sus novedades y su intención
de recorrer la mayor parte de la geografía asturiana
harán de éste un campeonato para el recuerdo, que
hará ruido en toda Asturies, recordando allá por donde va que una buena sidra no es lo mismo sin un buen
escanciador.
Mayu 2015
103
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POLÉMICA SIDRERA
El “Principado” denunció la
etiqueta de El Gaitero
El Juzgado de lo Contencioso-administrativo número 1 de Uviéu ha dado
la razón a la empresa maliaya, que podrá mantener su etiqueta tal y como
está y no deberá modificarla, como pretendía el “Principado”, que
consideraba que la palabra Villaviciosa aparecía demasiado grande.
María cardín, Directora Comercial d’El Gaitero, prefirió nun pronunciase sobro tan absurda polémica.
137
Actualidála sidra
Lejos de trabajar en pro de uno de los sectores con
mayor arraigo en Asturies como es el sidrero, en ocasiones parece que el “Principado” trata de poner trabas a los empresarios. Al menos es lo que muchos
han pensado al enterarse del expediente incoado para
que El Gaitero modificara su etiquetado por considerar, entre otras cosas, que la palabra Villaviciosa aparecía demasiado grande, lo que podía llevar a confusión puesto que el producto no está elaborado con
manzana de esta localidad. Una justificación que, sin
embargo, el Juzgado de lo Contencioso-administrativo número 1 de Uviéu no comparte, puesto que, señala, “el producto se elabora en las instalaciones que
dispone la empresa en dicha localidad, siendo además obligación el indicar, entre otros elementos, la
identificación del fabricante con su domicilio” y que
“en ningún apartado de la etiqueta se está indicando
que la manzana con la que se elabore la sidra tenga
dicho origen”, sino que se refiere a “donde se efectúa
el proceso de fabricación”.
El apoyo a la marca centenaria que lleva años extendiendo por todo el mundo el nombre de Villaviciosa,
y por tanto también el de Asturies, fue inmediato en
la sociedad maliaya. Vecinos, Ayuntamiento y partidos políticos coincideron en señalar la sanción del
Gobierno regional como “un despropósito”.
“Razones técnicas”
Las razones a las que el “Principado” aludió para la
apertura del expediente fueron “meramente técnicas”, tal y como declaró a los medios de comunicación el presidente, Javier Fernández, y se basaba
en el Reglamento Europeo 2011 sobre etiquetado que
obliga a no incurrir en confusiones sobre el origen
de los productos. Otra cuestión a las que se refería la sanción que el Gobierno regional imponía a la
empresa se referían a la inclusión en determinadas
105
El “Principado” sigue sorprendiendo
a propios y extraños
botellas del término Extra, algo que el juez tampoco
creyó sancionable puesto que, lejos de inducir a error,
la botella “incorpora un contenido extra de alcohol
superior al de otro producto comercializado e incorpora también una cantidad adicional a la que dicha
otra botella lleva”.
Respecto a la calidad de la sidra, también aludida en
el expediente sancionador, por considerar el “Principado” que había fraude en determinadas botellas,
el juez no cree que existan tampoco razones para la
sanción y lo justifica, por ejemplo, en el hecho de que
el producto cuenta con análisis satisfactorios elaborados por el Serida y añade, además, que el motivo
de la sanción en este aspecto se basa en “suposiciones” por lo que debe prevalecer siempre “la presunción de inocencia”.
El pronunciamiento del Juzgado de lo Contenciosoadministrativo número 1 de Uviéu, que dictaminó que
la resolución dictada por la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del “Principado” de Asturies que desestimaba el recuso de reposición presentada por El Gaitero y le imponía una sanción de
3.500 euros por un supuesto defecto en la calidad y
en el etiquetado, no se ajusta a derecho, ha dejado sin
efecto la sanción impuesta así como del decomiso y
destrucción de dichas etiquetas. Falta ahora saber si
el “Principado” presentará recurso de apelación ante
la Sala de lo Contencioso-administrativo del Tribunal
Superior de Justicia de Asturies.
Mayu 2015
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TASTIA GUIADA
Sidres europees na Escuela
d’Hostelería de Xixón
Gracies a la collaboración ente la Escuela d’Hostelería de Xixón y
LA SIDRA, los alunos d’esi prestixosu cientru formativu van tener la
oportunidá de participar nuna tastia esclusiva de dalgunes de les
meyores sidres europees.
El viniente llunes 1 de xunu va tener llugar na Escuela d’Hostelería de Xixón, y como parte de los
planes d’estudios, una clas prátucia sobro les estremaes tribes de sidre esistentes. Una tastia guiada
con una seleición de sidres del nuesu país y d’otres
fasteres d’Europa, munches d’elles ganaores de
importantes premios internacionales, comu son los
premios SISGA, n’Asturies, y los premios Pomme
d’Or, n’Alemaña.
La tastia, que se fairá gracies a la collaboración
ente la Escuela d’Hostelería de Xixón, LA SIDRA y
dellos llagareros, va tar dirixía por Donato Xuaquín
Villoria Tablado, collaboraor d’esta revista y miembru del xuráu de los Premios Internacionales SISGA, que ya vien faciendo hai cuantayá otres tasties
guiaes de sidres asturianes pa sidreros de Cymru,
nel Fan Club Cider in Bratislava y pa enólogos de
La Rioxa, asina como tamién tasties de sidres foriates n’Asturies.
137
Esta tastia tien un perimportante valir na formación del personal de la hostelería, porque nella van
presentase sidres bien estremaes como son la sidre
seco, la brut nature, la semiseco, la dulce y los llicores y auguardientes fechos de magar la sidre.
Les marques que van poder conocer y valorar los
asistentes a la tastia son estes que siguen darréu:
- Byhur 24 (País Vascu)
- Posma (Canaries)
- Sigelsberg Suchý (Chequia)
- Riestra Semiceso (Asturies)
- Mayador Rosée (Asturies)
- M. Norniella (Asturies)
- Pyrus X. Cold Hand Winery (Dinamarca)
- Aguardiente San Juan del Obispo (Asturies)
Actualidála sidra
107
MARIDAXE
Quesu La Peral y
sidre nel Yumay
Premios de
Cancios de Chigre
El maridaxe fadráse con sidra
natural Muñiz, brut Emilio
Martínez y de nueva espresión
Españar
El xueves 4 de xunu, LA SIDRA entama un maridaxe
de quesu La Peral con sidre natural, brut y de nuea
espresión na Sidrería Yumay, en Villalegre, Avilés.
L’afamáu quesu de La Peral sedrá’l protagonista de
la prósima xornada de maridaxe, que se fadrá cola
sidre natural de Muñiz, el Brut Emilio Martínez y la
sidre de nuea espresión Españar, too ello na avilesina
Sidrería Yumay, referencia obligao cuandu de sidre y
restauración se trata.
LA SIDRA vien entamando dende hai una temporaina
estremaes xornaes de maridaxes, coles que fai por dir
desendolcando toles posibilidaes qu’ufierta la sidre
asociao a la gastronomía, reivindicando asina un papel ca vuelta más importante de la mesma nel tarrén
de la restauración.
Comu davezu, cuntaremos con un profesional de la
gastronomía que dirá guiando’l maridaxe y que fadrá
por presentar les meyores cualidaes de ca productu
y les sos posibles combinaciones.
L’asistencia ye llimitada y tien un preciu de 10 €, que
sedrán 5 € nel casu de soscritores y collaboraores de
LA SIDRA.Más información: [email protected]
L’Ochote Asturies ganó
l’emblemáticu concursu de
Gascona
El fallu del xuráu del certame Cancios de Chigre, concursu de reconocíu prestixu qu’entama l’Asociación
de Sidreríes de Gascona otorgó’l pirmer premiu al
Ochote Asturies.
El certame Cancios de Chigre vien cellebrándose
con perimportante ésitu de públicu y participación
tolos xueves nos meses caberos en Gascona, el
“bulevar de la sidre”. El xuráu, atendiendo a estilu,
téunica vocal, afinación y especialmente la puesta
n’escena, animación ya interaición col públicu de los
chigres, túvolo bien abegoso a la hora de decidir
dao la calidá de los participantes, y a la fin otorgó’l
primer premiu dotáu de 800 € al Ochote Asturies,
de la Fresneda.
El segundu premiu de 600 euros foi pal Coru Errante, de Nava y el terceru, con dotación de 400 € al
Ñeru de Rá, de Sieru. El xuráu concedió asina mesmo una mención honorífica de participación al coru
Parkinson carbayón.
El coru trunfador del popular certame interpretó
varios cancios xunta’l tonelón identificativu de Gascona nuna actuación qu’aplaudió munchu’l públicu
presente.
Mayu 2015
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NAVA SIDRERA
La gastronomía sidrera
invade Nava
El III Capítulo de la Cofradía de los Siceratores de Asturies coincidió con
las XXVIII Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra, con una gran
participación y un ambiente muy festivo
Era el puente de San Isidro en Madrid y se notaba.
Nava mostró su cara más sidrera y se llenó durante
el fin de semana del 15 al 17 de mayo de atractivas
propuestas culinarias con las XXVIII Jornadas Gastronómicas de Platos a la Sidra en la que participaron
nueve establecimientos de la localidad, en los que los
comensales pudieron conocer y degustar diferentes
platos y para todos los gustos con la sidra como uno
de sus ingredientes. Pero hubo más, la Buena Cofradía de los Siceratores de Asturies también eligió esta
fecha para la celebración de su III Gran Capítulo, que
tuvo lugar el sábado.
de la centolla de O Grove, de la Anchoa de Cantabria,
y la Alubia de La Bañeza, que asistía por primera vez.
El tiempo acompañó y a las cinco de la tarde tuvo lugar la recepción de cofradías en la sede de los Siceratores, en el Llagar de Lolina. Fueron muchas las cofradías participantes. Además de “prácticamente todas
las de Asturies”, asistieron al evento la portuguesa
Barco do Ravelo, también la del Ribera del Duero, la
Los cofrades desfilaron además por las calles de la
localidad y extendieron su celebración hasta bien entrada la madrugada. Tras una animada espicha en la
que no faltaron los cantares de chigre, muchos cofrades volvieron al campo de Grandiella para disfrutar
de la verbena.
137
Durante el capítulo, tuvo lugar el hermanamiento
con la Cofradía del Oricio de Gijón y se nombró a los
nuevos cofrades de honor, que este año fueron para
Eduardo Vázquez Coto, autor del blog Ciderguerrilla, como cofrade embajador; Constantino Ovin, autor
del Decálogo del escanciador; Luis Benito, historiador; Consuelo Busto, gerente de Sidra Mayador; y el
popular actor Pepe Ruiz, con quien la cofradía mantenía una muy buena relación, amante de la gastronomía y siempre colaborador en los actos sidreros.
Actualidála sidra
EVENTU SIDRERU EN MADRID
CURSU D’ECHÁU DE SIDRE
Primer Ruta de la
Sidre y la Cazuela
En Villaviciosa y entama’l
prósimu 25 mayu
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Los intereaos en deprender los trucos del echáu
de sidre tán de norabona. De magar el prósimu
25 mayu, Villaviciosa va
acoyer el quintu Cursu
d’Echaores, entamáu poles sidreríes El Furacu y
La Espicha, onde podrán
deprender la técnica y los
secretos de los echaores
profesionales.
El cursu, que va tener una
duración de 20 hores, va
ser impartíu por Luís Manuel Naredo, d’El Furacu y Javier Costales, de La Espicha. El cursu va dividise en dos grupos y l’horariu
previstu ye de 5 a 7 la tardi.
Les inscripciones tienen de facese nes sidreríes entamaores per vía telefónica: 985 891 189 (El Furacu) y
985 890 031 (La Espicha).
L’asociación Amigos de la
Sidre y el Bon Yantar entamen
l’eventu, que va tener llugar del
22 mayu al 7 de xunu.
La sidre tamién tien el so mercáu acullá del Negrón
y ente’l 22 de mayu y el 7 de xunu, quien pase pela
capital madrileña va poder esfrutar de la Primer Ruta
de la Sidre y la Cazuela, entamada pola Asociación
Amigos de la Sidre y del Bon Yantar. Un eventu patrocináu por Sidra Trabanco y nel que los participantes
van poder votar, amás d’esfrutar d’unos culinos de sidre, pola meyor cazuela de Madrid.
La información de los establecimientos participantes puen consultase na ueb del colleutivu, onde
s’alcontrará un mapa cola llocalización de los mesmos
y onde tamién se podrá votar. La direición ye: http://
sidrayyantar.com/ruta-de-la sidra-y-la-cazuela
L’Asociación d’Amigos de la Sidre y del Bon Yantar ye una asociación de calter priváu, ensin ánimu
d’arriquecimientu, formada por profesionales de diverses árees, amigues de la sidre y de la bona cocina,
que trabayen nel desendolcu de proyeutos empobinaos a fomentar y dar a conocer en Madrid la cultura
de la sidre.
Mayu 2015
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El tocinillo de cielo y el soufflé Peña
Santa son los deliciosos postres de
Palper referenciales de la nueva
gastronomía asturiana, tan nuestros
que cualquier asturiano los identifica
simplemente con paladearlos.
Un auténtico lujo para los sentidos, una
llamada al Paraíso, un encontrarse con
las raices, en casa.
137
111
PALPER
TOCINILLO DE CIELO
SOUFFLÉ PEÑA SANTA
www.palper.es
Distribuidor ASTURQUÉS
T. 985 467 989
[email protected]
Mayu 2015
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Un culín d’hestoria
L’Asociación de Llagareros
de Nava y l’impuestu sobre la
sidra en 1933
Antonio Martínez Fernández
Esti culín d’hestoria tomámoslu en Nava nos años
30 del sieglu pasáu, casi dos años depués de la
proclamación de la república y nun tiempu onde
l’asociacionismu de tou calter garró un puxu importante. Llévanos a conocer la creación d’una asociación de llagareros nel contestu de la posible implantación d’un impuestu n’Asturies sobre la sidra y la
oposición a ésti d’esta sociedá naveta.
A lo llargo del tiempu la industria sidrera venía tando a la griesca con llexislación estatal que la perxidicaba como por exemplu les desgravaciones sobre’l
vinu a les que siempres hubo oposición. Nesti casu,
a principios de 1933 el problema vien de la intención
d’instaurar un impuestu sobre la sidra dende la propia Asturies, dende la Comisión gestora provincial.
Un “impuestu provincial” que sorpriende al sector
más acostumáu a ataques esteriores.
137
Nesti contestu en Nava los llagareros organícense pa
fundar una sociedá defensora de los intereses d’esta
industria asturiana. Como s’informa nun artículu ,asoleyáu en La Voz de Asturias el 23 de xineru de 1933,
robláu por “Ibram Pachoy” dende Nava, unos díes
enantes reuniéranse un bon númberu d’industriales
alcordando redactar el Reglamentu de la sociedá,
sometelu a l’aprobación del Gobernador, facer dalgún cambéu na directiva y alzar una instancia a la
Diputación “protestando del impuesto que sobre la
sidra intenta establecer”. Del escritu de l’asociación
de llagareros navetos, entesaca l’autor varios párrafos interesantes que reproduz tal cual nel artículu.
Nellos vese bien esa sorpresa ente los industriales
ente la posibilidá d’un impuestu asturianu sobre la
sidra colo perxudicial que yera pa una industria de
tanta importancia. Reconocen que cuando surdió la
idea nada nun ficieron “ni tomamos actitud ningu-
113
na en relación con tal intento porque sinceramente
creíamos que ello no pasaría de tal, ya que siempre
pensamos en la capacidad, sentido práctico y amor
a Asturias de los componentes de la Comisión gestora provincial y confiamos que tales virtudes les
llevarían, antes que a otra cosa, a la defensa de los
intereses regionales, a la protección decidida de sus
bases económicas y al fomento constante y eficaz
de sus riquezas fundamentales”.
Nun esperaben los llagareros navetos que pa salvar
les dificultaes y estrecheces la diputación acudiese
al simplicismu socorríu de gravar al contribuyente
con nueves imposiciones... “pero menos podíamos
sospechar que como base de imposición para el establecimiento de nuevas gabelas no encontrara la
Diputación cosa mejor que la fabricación de sidra,
producto regional el más característico, una de las
bases más firmes de la economía asturiana”.
Por si nun taba clara la sorpresa ya indignación que
producía la midida y como nun se contaba que con
esti orixe del ataque, l’asociación nun dexa llugar a
duldes nel so escritu: “De cualquier parte podíamos
sospechar que viniera el ataque a la industria sidrera,
de fabricantes de productos similares, de cosecheros de vinos, del mismo Estado, constreñido a ello
por intereses de clase o por el motivo que fuere, resultado de la lucha por la conquista de los mercados
en noble y franca competencia, de cualquier parte.
Pero que la agresión partiera del órgano rector de
los intereses provinciales, eso no podíamos sospecharlo”. Como se ve los llagareros apunten otros
agresores posibles como los productores de vinu o
l’Estáu como pudiera pasar nel pasáu.
Sicasí, como apunta l’hestoriador Luis Benito Álvarez nel artículu “Los impuestos sobre la producción
sidrera” (La Nueva España, 01/04/2013), mazana y sidra soportaren dende la Edá Media distintes cargues
impositives d’estremaes alministraciones (Conceyos,
Estáu, Diputación Provincial...) y en dellos conceptos
(esportación, producción, venta, autoconsumu, por
usos oficiales de pesos y midíes, por inspección y
reconocimientu sanitariu,...). De toes formes, una de
les mayores estorbises a les qu’hubo de faer frente
la industria de la sidra foron los intentos del Estáu
de desgravar el consumu de vinos y alcoholes, discriminando a la sidra. A finales del sieglu XIX, hai una
crisis fuerte nel sector vitivinícola español y los productores de vinu reclamen midíes de calter proteicionista. Por cuenta les sos presiones promúlguense
una riestra midíes llegales intentando paliar el declive del sector. La llei de 1888 foi la primera d’una
llarga serie dimposiciones hasta la promulgación del
primer testu definitivu, la llei d’alcoholes de 19 de
xunu de 1904. El tratamientu al sector vinoteru yera
favorable por demás, lo que supondría una orientación constante nes midíes tributaries subsiguientes
a lo llargo los años.
Con too y con ello, agora en 1933 la Comisión xestora
provincial quería poner un impuestu sobre la sidra y,
como nun podía ser d’otra manera, l’asociación de
llagareros de Nava de recién creación taba en contra
dafechu d’ello. Nel artículu que se reproduz, amás
de les custiones apuntaes nestes llinies sobre la sorpresa causada apúntense dalgunes de les sos argumentaciones. No sabemos si se llegó a imponer el
impuesto lo que sí conocemos ye la oposición a ello,
nesti casu de los llagareros navetos que decidieren
asociase pa defender los intereses de la industria.
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El pasado 6 de noviembre abría sus puertas la nueva
sidrería La Serena, un acogedor local con una extensa zona de barra, en la que nunca faltan las tapinas
para acompañar a los culetes de sidra, y un amplio
comedor al fondo para que los comensales puedan
disfrutar de la comida en un entorno más tranquilo.
Fethi de Fali es el gerente de La Serena y, desde el
principio, ha sabido rodearse de un equipo agradable
y atento que hace que la visita a esta sidrería xixonesa sea una experiencia para repetir. Ya sea para
acudir a tomar unos culinos de Sidra Peñón normal
y d’Escoyeta y acompañarlos de unas tapinas como
el pollo al ajillo, los chipirones fritos o las croquetas
caseras, o para sentarse a degustar un buen plato de
su excelente cocina tradicional.
De los fogones del restaurante de Fethi de Fali salen
todo tipo de platos típicos de la gastronomía asturiana y de entre sus productos destacan los pescados y
mariscos del Cantábrico, así como sus exquisitas carnes de gran calidad.
La carne asturiana es uno de los productos más demandados en la mayoría de locales hosteleros debido a su gran calidad y sabor. En La Serena una de
las piezas más famosas es el típico cachopo, que se
puede encontrar elaborado con diferentes carnes y
rellenos. Asimismo, la carne a la piedra, de buey o de
ternera, está siendo otra de las más demandadas en
esta sidrería xixonesa, en la que también cuentan con
chuletones y entrecots, e incluso preparan lechazo y
cochinillo por encargo.
Los pescados y mariscos son, sin duda, una de las
piezas clave de esta sidrería, por eso siempre trabajan con pescados frescos, atendiendo a la oferta de la
rula, pudiendo encontrarnos en carta delicias como la
lubina a la espalda, el pixín, el rodaballo o la merluza
en salsa. Además se puede degustar una parrillada de
pescado, la de marisco, o la mixta, concentrando en
una sola ración un estupendo surtido de productos
del Cantábrico.
Para los más golosos, La Serena propone sus mejores postres caseros como la tarta de queso, la de la
abuela, la 3 chocolates, el flan, el típico arroz con leche... Propuestas dulces para finalizar una estupenda
comida.
Una completísima y excelente carta de la que se puede escoger cualquier plato y pedirlo para llevar, para
después degustarlo tranquilamente en casa. Pero
La Serena no solo cuenta con comida en carta, este
restaurante ofrece un menú todos los días, también
cuenta con un menú festivo y adaptan menús para
celebraciones y eventos en grupo. Un local con encanto, un trato envidiable y una comida exquisita
donde pasar una jornada digna de recordar.
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Sidreria
dreria Merendero Cortina acaba de abrir sus puertas
bajo una nueva gestión, un nuevo equipo y una imagen renovada. Este merendero situado a las afueras de
Xixón, en Castiellu Bernueces, está recién reformado y
ahora, que empieza el calor, busca ser la mejor opción
para decenas de familias y grupos de amigos que buscan comer y beber bien y pasar una jornada agradable
al aire libre.
Javier Rodríguez es el encargado de que todo salga
perfecto en este restaurante y merendero, por ello se
preocupa de que sus platos se elaboren con los mejores productos, les acompañe una sidra a la altura,
como es Cabueñes, y el trato sea inmejorable para que
los comensales cuando se vayan solamente piensen en
la próxima visita.
Cortina cuenta con una zona de sidrería, un comedor
con excelentes vistas para unas cincuenta personas
y una terraza atechada con varias mesas. Aunque, si
por algo se distingue este merendero es por sus zonas verdes, ofreciendo una inmensa parcela con unas
cincuenta mesas en la que, además, los más pequeños
pueden disfrutar tirándose por sus toboganes, jugando en su castillo hinchable o en sus columpios y saltando en su cama elástica. Pero lo mejor de todo es
que Javier ha pensado colocar una pequeña granja de
corderos y conejos para que los niños puedan jugar
con los animales, lo que convierte este merendero en
la opción ideal para una celebración de cumpleaños de
lo más completa y divertida.
A Javier, le avalan más de 30 años en el mundo de la
hostelería y es extensamente conocido en Xixón por
su siempre buen trabajo con sus comensales. Javier
Rodríguez regentaba la sidrería El Rincón de Levante,
un local de Cimadevilla famoso en todo Xixón por sus
extraordinarios arroces y, hace unos tres años, abrió
El Rincón de La Guía, un restaurante situado en plena
Plaza de la Guía, en el que se puede degustar una excelente cocina casera, además de una amplia variedad
de arroces.
Como no podía ser de otra forma, una de las mayores
especialidades de Merendero Cortina son sus arroces:
arroz con bugre, paella de marisco, arroz y costra de
la Vega Baja... Un surtido extraordinario que ofrece la
posibilidad de escoger el arroz que más se adapte a
los gustos del cliente y disfrutarlo en plena naturaleza.
La carta también incluye carnes como el entrecot de
buey, el cachopo o la carne a la piedra, y pescados
frescos como los calamares de Llastres, los fritos de
pixín o de merluza, los chipirones y el riquísimo bonito
en todas sus formas (en rollo, al ajillo, a la plancha, en
salsa...).
El menú del día, de lunes a viernes, es otra elección a la
hora de degustar los platos de Cortina, donde también
se puede optar por pedir unas tapas de espicha para
una comida en grupo.
Merendero Cortina, un lugar extraordinario al que acudir para disfrutar de una jornada de lo más completa
e irse a casa pensando en cuánto tiempo falta para la
próxima.
Mayu 2015
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En Llángreu, en un acogedor local situado en el centro
de Sama, se encuentra Tíu Chus, una sidrería de las
de antes, en las que se bebe buena sidra y se disfruta
de suculentas tapas con los amigos, ya sea un día por
semana o los fines de semana.
Hace unos dos meses que el joven hostelero Adán Benito decidía ponerse al frente del negocio, sidrería que
antes llevaba junto a otros dos socios, y cambiarle el
nombre de Sidrería Galvao por Sidrería Tíu Chus.
Con este cambio Adán busca darle otro enfoque a la
sidrería, que conserva una decoración rústica y ese
aire tradicional, lo que sumado a una cocina casera,
basada en la gastronomía asturiana y que trabaja con
productos de calidad, hace de Tíu Chus una opción
más que asequible a la hora de salir a comer cualquier
día.
Algunas de las especialidades de esta nueva sidrería
de Sama son la carne de ternera asturiana o de buey,
el marisco, los oricios en temporada y los pescados
frescos. Tíu Chus, además, ha querido ofrecer una carta muy completa en la que se incluye una amplia variedad de tapas perfectas para degustar con amigos
y acompañarlas de unos culetes de sidra Acebal y El
Santu, la DOP de Canal. Unos chipirones a la marinera,
el paté de cabracho, unas croquetas caseras y unos
huevos rotos o esgonciaos, pueden ser un buen surtido para disfrutar de una jornada de comida o cena
improvisada.
Pero la carta de este restaurante abarca mucho más
que las raciones típicas de las mesas asturianas. En
Tíu Chus ofrecen platos de cuchara típicos de nuestra
gastronomía como la fabada, plato con el que siempre
cuentan los sábados y domingos, o el pote asturiano
y también se puede degustar una deliciosa paella de
marisco por encargo. De entre sus carnes, el entrecot
de buey a la plancha es uno de los platos más demandados, sin olvidarnos del cachopo de ternera asturiana
relleno de jamón ibérico, queso y pimientos o de cecina y queso de cabra. Otras piezas de carne como carrilleras, carne guisada o cordero guisado, son algunas
de las alternativas al cachopo y el entrecot.
Los pescados de la sidrería de Adán siempre son frescos y podemos degustar unos fritos de merluza o bacalao, una merluza a la cazuela o una lubina a la espalda, incluso exquisitos oricios, berberechos, navajas y
mejillones en temporada, ya que la carta de Tíu Chus
siempre se adapta a la oferta de la rula para servir los
mejores productos.
El menú del día es otra opción a la hora de comer en
este restaurante llangreanu, en el que sus postres caseros no pueden ser ignorados por muy lleno que estés después del segundo plato. La tarta de la abuela, la
deliciosa de queso afuega’l pitu, el arroz con leche, el
flan, flan de café, tarta de milhoja... Un completo abanico de dulces que, lo único que hacen es sumar más
puntos a esta restaurante que acaba de nacer pero
bajo el mando de Adán y su equipo estamos seguros
que llegará muy lejos.
Mayu 2015
122
Afayaivos / Bienvenidos
SIDRERÍA LES TAYAES
Santa Eladia 15.
Xixón
T. 984 390 750
SIDRERÍA JAMI
Les Industries 5
Xixón
T. 984 187 915
SIDRERÍA BOAL
Enrique Martinez, 4
Xixón
T. 984 297 462
ASADOR TORRONTEGUI
Ctra Gijon- Candas Km 9
Albandi. Carreño
T.985870542
SIDRERÍA REST. MARISA
Alemania 12
Avilés
T. 985 563 892
EL CAFETÓN
Calle del Sol. 8
Avilés
T. 627 999 790
LOS PIRATAS DEL SABLÓN
La Moría 11.
Llanes
T. 985 400 169
Rellación de nueos establecimientos collaboraores
con LA SIDRA
SIDRERÍA MESÓN SIERO
Valeriano Leon, 25. La Pola
Sieru
T. 984 834 457
EL LLAGARÓN DE ELIOY ADRI
Llaviada, 5. La Corredoria
Uviéu
T. 651 520 648.
SIDRERÍA CASA CHOLO
Plaza La Pontona 5. La Pola
Llaviana
T. 985 602 286
SID. PARRILLA EL QUINCHO
Florez Estrada 24
Carreño
T. 666 775 257
SIDRERÍA BAR LA SALA
Justo Rodriguez 3
Noreña
T. 985 742 549
CASA PEPE EL BUENO
Eduardo Sierra 9
Grau
T. 985 753 328
SIDRERÍA LA CATA
Emilio Alarcos 4
Uviéu
T. 984 043 929
SIDRERÍA LA OTRA CALEYA
Jesús Menéndez Carreño, 12
La Corredoria. Uviéu
T. 984 181 917
SIDRERÍA EL XARÉU
Doctor Marañon, 1.
Avilés
T. 985543195
SIDRERÍA SANPEDRÍN
Llano Ponte, 19
Avilés.
T. 984491606.
SIDRERÍA LES MADREÑES.
Plaza’l Mercáu 8. La Pola
L.lena
T. 984 192 736
BAR SID. EL TRANCAZU.
alejandro Casona, 8. Les
Vegues. Corvera.
T. 984087761
SIDRERÍA CANTU LA TEYA
Florez Estrada 52
Grau
T. 984 492 420
Ponte en contacto con LA SIDRA en
T. 652 594 983
PARRILLA SID. LOS PINOS
Altu la Maera s/n.
Sieru
T. 984099538
137
SIDRERÍA PARRILLA LA 6.
Ezcurdia 20
Xixón
T. 984 180 878.
e-mail: infolasidra.as
123
SIDRERÍA SANPEDRÍN
Llano Ponte, 19
T. 638 092 376
Peñón
BAR SIDRERIA EL
TRANCAZU
Alejandro Casona, 8. Les
Vegues.
T. 984087761
Herminio
AYER
SIDRERÍA AMBRA.
Marqués Casa Quijano, 11.
Morea.T. 985 48 00 27.
Peñón.
AVILÉS
SID CASA ALVARIN.
Los Alas, 2. T. 985 54 01 13.
Peñón y Coro.
SIDRERÍA CABRUÑANA.
Cabruñana, 24.
T. 985 56 12 17.
Trabanco, El Gobernador,
Pachu, Acebal.
LA CUEVA DEL PULPO.
Auseva13,
T.985 57 77 53 / 19 47 9422
Sidra Estrada.
LA CACHOPERÍA.
Camín La Era, 23.
T. 984 105 807
AUTO-DIESEL RUFINO S.L.
Marcha de Hierro,6
T.985522192-677951223
EL MIRADOR DE LA POSADA [email protected]
Soluciones para un mundo
La Era 23. 33410 Heros
Diesel.
T. 985 51 21 15
www.elmiradordelaposada.
COPA CABANA.
com
Llaranes Vieyu 15. Avilés
T.985 57 10 09
SIDRERÍA CASA LIN.
www.restaurantecopacabana.s
Avda Los Telares, 3.
T. 985 56 48 27. Foncueva,
Canal, Orizón, Roza, Cortina. CAFETERÍA SANTA
BÁRBARA.
SIDRERÍA CASA PACO.
Pza Llaranes 2. Llarnes.Avilés
La Estación, 51.
Trabanco d’Escoyeta
Reservas T. 984 837 347.
SIDRERÍA ASTUR.
Rotando palos.
Avda.Cervantes 2 baxo
SIDRERÍA YUMAY.
T. 984 836 680
Rafael Suárez, 7. Villalegre.
Trabanco y Trabanco
T. 985 57 08 26.
d’Escoyeta.
Muñiz - El Gobernador, Pachu.
SIDRERÍA EL CHIGRE.
SIDRERÍA MAZANAL.
Avenida San Agustín, 9
La Cámara15. T. 984 15 02 08 T. 984 837 839.
Sidra Castañón.
Menú diario y fin de semana. SIDRERÍA CASA GELU.
El Carmen 2
LA CHALANA.
T. 665 958551.
Av. Conde Guadalhorce, 95.
Estrada.
Frente a la Rula.
GALICIA GONG.
T. 985 52 13 85.
La Toba, 5. La Espina - Llaranes
Trabanco.
T. 606 708 060.
SIDRERÍA LA CANTINA.
SIDRERÍA PANORAMA.
La Estación 5.Villalegre
Camín de la Luz 8
T. 985 578 786
T. 985 579 984.
Viuda de Palacio, Trabanco.
SIDRERÍA MONTERA.
La Vega 1. Ctra Molleda
T. 985 57 94 02
SIDRERÍA CASA GERMÁN
El Carmen 53
Villalegre, Avilés
T. 984 20 94 06 Menu diario
LA VIEJA RULA.
Avda. Conde Guadalhorce s/n
T. 985 52 03 70
Sidra Herminio
SIDRERIA RESTAURANTE
LA FUMIOSA.
La Estacion, 16. Morea.
T. 985 480 750.
Herminio y Zythos.
REST. PENSIÓN EL REFUGIO
DEL SELLA.
Cañu 3
T. 985942828/622203897.
AGORA.
CARAVIA
Plaza de la Iglesia,s/n . Morea.
BAR REST. CARRALES.
T. 984 499 063.
Cta. General s/n. Carrales
Canal y Orizón.
T. 985853325 - 678754397
Sidra Buznego
CANGUES
D’ONÍS
SIDRERÍA EL POLESU.
Angel Tárano, 3.
T. 985 94 75 84.
BODEGÓN DEL DOBRA.
Ctra El Pontón s/n.
T. 985 848565.
Orizón, Cabanón
SIDRERÍA VEGA REDONDA.
Ríu Güeña 2
T. 984 840 053
Buznego, Orizón.
SIDRERÍA PICU URRIELLU.
San Pelayu 9.
T. 984 840 118
[email protected]
SIDRERÍA EL CORCHU.
Angel Tarano, 5.
T. 985 849 477.
REST.-SIDRERÍA LA ROCA.
Avda. de Castilla, 4.
T. 985 849 518.
SIDRERÍA RESTAURANTE EL
OVETENSE.
San Pelayo 15.
T. 984 840 160.
Roza
RESTAURANTE SIDRERÍA
LA CUEVA.
Turismo, 3.
T. 985 848 292.
SIDRERÍA REST. MARISA.
Alemania 12
BAR EL TRÉBOL.
T. 985 563 892
Conde Peñalber, 1 bajo
Fonciello, Trabanco d’Escoyeta, T. 607 695 768.
Llosa Serantes.
SIDRERÍA REST. ACBU.
Constantino González Soto, 2
SIDRERÍA EL XARÉU.
T. 984840176 / 634772408.
Doctor Marañón 1
Cortina, Trabanco normal y
T. 985543195
d’Escoyeta.
Fanjul, Viuda de Angelón,
Villacubera.
PULPERÍA DOUS MARES.
Turismo 3.
EL CAFETÓN.
T. 985849071.
Calle del Sol 8
Roza.
T. 627 999 790
Menéndez.
CARREÑO
CASA ROSINA.Rest. Vinatería
Barriu Caicorrida 11. Albandi.
T. 985 169 628
Peñón.
REST. SIDRERÍA NORDESTE
Valdés Pumarino 16. Candás
T. 984 3915 97
Sidra Peñon, Piloñu.
LLAGAR DE POLA.
Carlos Albo Kay 39. Candás
T. 984 391 609
D.O. Sidre d’Asturies
SIDRERÍA SANTARÚA.
Carlos Albo Kay 18. Candás
T. 985 872 277 / 985870049
Trabanco, Trabanco d’Escoyeta.
SIDRERÍA ARGÜELLES.
Ferrocarril 6. Candás
T. 985 87 00 24
Un chigre de tola vida.
SIDRERÍA BRISAS
CANDASINAS.
Carlos Albo Kay, 13.Candás
T. 984 491 237
Sidra Peñón
CASA REPINALDO.
Doctor Braulio Busto,21- baxu
T. 985 884 330
Candàs
Cortina,Villacubera.
LA BODEGUINA DE JUAN.
Angel Rendueles 11
T. 984 833 792
Candàs
Llagar de Fozana.
MERENDERO CASA MARUJA.
33492 Xivares. Albandi
T. 985 169 270.
SIDRERÍA LA GUETA.
Valdés Pumarino, 17. Candás
T. 619 436 953
Fanjul, Llagar de Fozana.
SIDRERÍA PENSIÓN EL
MAÑO.
Avd. Constitución 2. Candás
T. 984 087 928
Peñón, Peñón d’Escoyeta y
Llagar de Fozana
SIDRERÍA MESÓN XIGRÍN.
Venancio Alvarez Buylla, 4.
Candás
T.985 870 552
PIZZERIA DOMÉNICO..
Valdés Pumarino, 17. Candás
T. 985 885 282
SIDRERÍA EL PUERTO.
Pedro Herrero 5 bajo. Candás
T. 985 87 01 21
Peñón y Piloñu.
SIDRERÍA REST. TRESMALLO
Rufo Rendueles 6. Candás
T.985 885 040
Menéndez.
MESÓN LA ESPIGA.
Angel Rendueles, 9. Candás
T. 985 870 034
Menéndez
RESTAURANTE LA PARRA.
Braulio Busto 4. Candás
T. 985 169 040
RESTAURANTE EL CUBANO.
Avda ferrocarril 8. Candás
T. 985 870 003
L’Allume, Fanjul, Peñón
REST. SID EL LLAGARÓN.
Nicanor Piñole 4. Candás.
T. 985 88 52 27.
Peñón.
SIDRERÍA LA TAPINA.
Av. del ferrocarril 11, Candás.
T. 676744225.
Trabanco y Fozana.
REST. SID LA ESTACIÓN.
Av. del ferrocarril 46. Candás
T. 985 87 22 97
Peñón y Foncueva.
RESTAURANTE LA BARCA.
El Pieloro
T. 985 976 3817.
ASADOR SIDRERÍA
TORRONTEGUI.
Ctra Xixon- Candas Km 9.
Albandi
T. 985 870 542.
Peñón
Mayu 2015
124
EL ESPALMADOR.
Urbanización el Bosquín 29
Les Vegues.
T. 689 575 307
CAFÉ LAGOS.
Los Campos de Corvera
T. 984 838 901
CAFÉ DE LUNA.
Covadonga 12.
Les Vegues
EL ASTURCÓN.
Jovellanos 3. Les Vegues
T. 984 833 993
Sidra Menéndez
CUIDEIRU
CASTRILLÓN
BAR EL ÚNICO.
Oviñana s/n.
T.985 597 037.
Menú del día.
SIDRERÍA EL CARMÍN.
Alcalde Luis Treillard, 17.
Salinas. T. 985 500 749.
Peñón, Zythos.
LLANERA
·LLAGAR EL GÜELU.
Pruvia d’Abaxo, 186.
T. 985 26 48 08.
HOTEL SILVOTA. SIDRERÍA
LA INDUSTRIAL
Polg. Industrial Silvota,
T. 985 267 171.
LA CORRIQUERA.
Avda. de Oviedo, 19.
Posada Llanera
T. 985 773 230.
SIDRERIA LA SIERRA.
Avda. Prudencio Gonzalez, 11
Posada de Llanera
T. 984 04 64 97
LLANES
RTE SIDRERÍA LA CASONA.
C/Mayor, 20.
T. 649 605 275.
Orizón y Novalín.
RESTAURANTE LOS TRES
LA CARBONERÍA DE PEPE
MONITOS.
CAVALLÉ. Sidrería Parrilla.
Principe de Asturias 51.
C/ Mayor 19.
Salinas. T. 985 500 003.
T. 985 403 674 / 649993 435
Quelo.
GOZÓN
Trabanco, Trabando d’Escoyeta,
SIDRERÍA LA ROBESA.
Piedras Blancas
SIDRERÍA EL ANTOJU.
Santoleya de Nembro
C/Mayor, 8.
SIDRERÍA PELAYO.
Cta Avilés-Lluanco.
T. 984 089 641/629 418 570
Xixón 5.
T. 985 881 912.
Menéndez y Val d’Ornón.
T. 984835946 - 617831913.
Viuda de Corsino.
[email protected]
LOS PIRATAS DEL SABLÓN.
LA FUSTARIEGA.
Sidrería, Restaurante y vivero
SIDRERÍA RES. PICATUERU. Verdiciu
de mariscos
Rey Pelayo, 4.
T. 985 87 81 08 /9858782 48 La Moría 11.
T. 984 834 178-660 553 322.
T. 985400169
Canal, El Santu, El Gobernador, Vigón, Peñón, Fonciello
Trabanco, Villacubera.
BAR LA MARINA.
Vigón
C/ Teatro 6.
SIDRERÍA EL CASTAÑU.
Lluanco.
El Juacu s/n. Cue
CASU
T. 985 883 230.
T. 652 997 398.
CAFÉ BAR TINOS.
HOTEL RURAL ARNICIU.
SIDRERÍA EL PUERTO.
Av. Del Gallo 79. Lluanco.
El Campu
Marques de Canillejas, 3.
T.
651
596
877
T. 985 608 078
T. 984 182 159 / 606 773701
Parque Natural de Redes
Trabanco, Trabando d’Escoyeta,
SIDRERÍA LAS DELICIAS.
Reserva de la Biosfera
Cortina, Villacubera.
Valeriano Fdez Viña s/n.
Lluanco
SIDRERÍA PABLO’S.
LA BODEGUINA
T. 985 881 578
Ctra La Rebollada s/n. Posada
SOBRECANTU.
Trabanco, Trabanco d’Escoyeta, T. 985 407 181
Sotu, 1
Cortina,
Villacubera,Llagar
de
Arbesú.
T.684 603 883
Fozana.
Sidra Buznego
SIDRERÍA REST. EL
SIDRERÍA EL TORMENTÍN.
PESCADOR
La Riba 10 - 12 Lluanco
Manuel Cue s/n
COLUNGA
T. 984 49 22 41
T. 985 403 293
Trabanco y Castiello.
Casstañón.
SIDRERÍA AVENIDA.
LA RULA.
BAR-RESTAURANTE DON
Carretera General, 15.
La Riba 24. Lluanco
D´MANOLO.
T. 985 85 60 36.
T. 984 391 444.
La Barriosa s/n. Cué
El Gobernador, Cortina.
Villacubera
T. 985 401 662.
SIDRERÍA EL ROTELLU.
RESTAURANTE
GUERNICA.
HOTEL SIDRERÍA EUROPA.
18 de Julio, s/n.
La Riba 20. Lluanco
San Roque del Acebal.
T. 985 85 61 95
T. 985 88 04 10.
T. 985 417 045.
Sidra Cabueñes, Fran,
Peñón d’Escoyeta
LLAGAR EL CABAÑÓN.
Menéndez, Val d’Ornón.
REST. SIDR. JOSÉ EL
Naves de Llanes
SIDRERÍA MOCAMBO.
ZAMORANO.
T. 985 407550 / 616 623197
Av. 18 de Julio, 6.
Hermanos Gonzalez Blanco
Sidra El Cabañón.
T. 985 85 62 52.
15. Lluanco
Vende sidra al por mayor.
Trabanco y Cortina.
T. 984/ 49 22 41.
CASA POLI.
Quelo. Cierra los miércoles.
Sidrería Restaurante
REST. SIDRERIA-PARRILLA
CASA MÁXIMO.
Puertas de Vidiagu s/n.
LA TABERNA.
El Monte 54. Bañugues.
T. 985 411 142.
Plaza de La Constitucion, 3.
T. 985 880 435
J. Tomás.
T. 616 915 027.
Herminio.
Orizón y Foncueva.
REST.-SIDRERÍA EL RUBIU.
La Pedrosa- Vidiagu.
RESTAURANTE
T. 985 411 418.
GRAU
MARISQUERÍA LA RULA
J. Tomás.
Puerto Pesquero, s/n
EL ROMANO.
T. 985 850 143/661 347 761. SIDRERÍA REST. PEPE EL
BUENO.
Visitas y degustaciones.
Eduardo Sierra 9
Po de Llanes
T. 985 753 328.
CORVERA
T. 667 214 847
Canal y Muñiz.
Empresa de visitas guiadas y
MESÓN DE FURACU.
SIDRERIA CANTU LA TEYA. cenas.
Primero de Mayo Nº3 Les
www.elromano.org
Florez Estrada 52
Vegues
T. 984 492 420
T. 984 83 29 51
Sidra Vda. Angelón
Cortina y Villacubera.
SIDRERÍA EL REMO.
Fuente de Abajo 9.
T. 985 59 02 18.
Castañón, Prau Monga.
137
RESTAURANTE LA XAGARDA
Ctra.General s/n Po.
T. 985 401 499
REST. PARRILLA EL LLAR
Barriu La Roza, 51 San Roque
del Acebal.
T. 985 417 068
BAR REST. CONTAMOS
CONTIGO
Ardisana.
T. 985 925 609
Trabanco y Cabañón
LLANGRÉU
LLAGAR L’ALLUME.
Roíles s/n. C.P. -33909.
T. 661 970504 / 617254 343.
Sidra L’Allume.
LLAGAR PARRILLA LA
LLARIEGA.
Altu La Gargantá.
T. 984209767.
Canal. El Santu
www.lallariega.com
La Felguera
SIDRERÍA ALONSO.
Melquiades Álvarez, 67.
T. 985 18 15 13.
Sidra Alonso.
SIDRERÍA EL LEONÉS.
Casimiro Granda, 6.
T. 985 69 00 80.
Trabanco. Trabanco Selección.
REST. SIDRERÍA OLIMAR.
Gregorio Aurre, 33.
T. 985 69 10 03.
CASA ARCA
Julián Duro 6, bajo
T.690 121 381 / 647 000832
SIDRERÍA LA FAYA.
Ramón García Argüelles,2.
T. 985 695776. T. 985
673722.
Sidra Castañón.
SIDRERÍA EL GAUCHO.
Ramón B. Clavería, 3.
T. 985670438.
Trabanco, Fonciello.
SIDRERÍA EL YANTAR
D’ALDEA.
Fernández Duro, 9 bajo.
T. 985 182 593.
L’Argayón.
SIDRERÍA CASA NANDO.
Celestino Cabeza, 30.
T. 985 673 322.
Sidra JR y Arbesú
SIDRERÍA-RESTAURANTE
EL PARQUE.
Gregorio Aurre, 19 .
T. 985 68 35 51.
Sidra Fonciello.
SIDRERÍA -RESTAURANTE
CASA OLIVO.
Cabeza, 14. T. 985 69 00 46.
Piñera, Zapatero, Foncueva,
Arbesú.
SID. EL ASADOR DE
MIGUEL.
Jesús F. Duro - 6º.
T. 985 67 33 93.
Menéndez. JR.
SIDRERÍA VIEJO
Daniel Alvarez González, 20
T. 985 67 63 40
Sidra Menéndez
TABERNA LA BOTERÍA.
La Unión 32
T. 985 69 53 40
www.tabernalaboteria.com
REST. SIDRERÍA LA BRAÑA
DEL BIERZO.
Paulino Vicente 14
T. 985 676 221. Sidra Riestra.
SIDRERÍA EL PATIO DE
PEYO.
Doctor Fleming 9
T. 627 676 248 / 984088
438
Sidra Fonciello, Llames.
SIDRERÍA EL DESCANSO.
Calle Pedro Duro, 14
T. 984 06 33 32
SIDRERÍA EL REFUGIO DE
J.L..
Wenceslao Gonzalez, 7
T. 985 673 853.
Herminio y Zythos.
LA PANERA PARRILLA.
Cutu La Piedra.
T. 985 697 874.
Trabanco y Trabanco
d’Escoyeta.
REST.-SIDRERIA LA POMAR.
Baldomero Alonso, 30..
T. 985 694 975.
Cortina y Villacubera.
BAR SIDRERÍA LAS DOS
VIAS.
Jesús Alonso Braga, 15.
T. 984 493 459.
Trabanco normal y d’Escoyeta.
SIDRERÍA LLÁMALO X
Jesus Alonso Braga, 6
T. 638 60 82 18
Trabanco normal y d’Escoyeta
Sama
RESTAURANTE - SIDRERÍA
DEL RÍO 2.
Torre de los Reyes,1.
T. 985675710. T. 616 27 23
63.
Sidra Trabanco.
SIDRERÍA COLUNGA
Lucio Villegas 9
Trabanco. y Trabanco
d’Escoyeta
SIDRERÍA POLO NORTE
Cipriano Pedrosa 19
T. 985698044
Sidra J.R y Trabanco Seleccion
PARRILLA RESTAURANTE
CUESTA D’ARCU
Ctra.La Martona, 11
T. 985 438 017
Arbesú
SIDRERÍA TÍU CHUS
José Bernardo, 16
T. 984 390 528
J. Tomás
SIDRERÍA HOJA
C/Victor Felgueroso, 14
T. 984 199 234
LLAVIANA
SIDRERÍA LA CAMPURRA.
Puertu Payares, 29. La Pola
T. 985 6112 76..
J. Tomás.
MESÓN LA MINA.
Libertad 15.
T. 985 600 032.
SIDRERÍA LA FONTANA.
Eladio García Jove 2. La Pola.
T. 985 61 17 02.
SIDRERÍA EL GUAJE.
Ríu Cares, 31 . La Pola.
T. 985 610 777.
BAR EL MERCÁU.
Prau La Hueria. La Pola.
T. 627 415 341
SIDRERÍA EL NALÓN.
Ríu Piles,16. La Pola.
T. 985 600 060.
Menendez, Trabanco, J.R.
125
SIDRERÍA CASA LABRA.
Obispo Vigil, 10,
T. 651903100
Trabanco y Vda de Palacios.
La Pomar
sidrería restaurante
SIDRERÍA NUEVO NARCEA.
Juanín de Mieres 1,
T. 985 450 739
SIDRERÍA LA GIRALDA.
Avilés 1.
T. 984183620
Viuda de Palacios y Trabanco
d’Escoyeta.
SIDRERÍA LARPI.
Jeronimo Ibran, 14.
T. 985 451 478
J. Tomás, Piñera.
C/ Baldomero Alonso, 30
La Felguera T. 985 694 975
www.sidrerialapomar.com
SIDRERÍA EL CASCAYU.
Fuente les Xanes, 2 - bajo.
T. 656 820 178 - 985
466040.
Cortina, Villacubera.
SIDRERÍA SEYMA.
Aller, 6.
T. 984 830 788.
SIDRERÍA LA SOLANA.
Jerónimo Ibran, 5.
T. 985463350.
Canal, Fonciello, Villacubera,
LLAGAR PANIZALES.
Espineo, 13. 33618 Mieres.
T. 985467815.
EL LLAGAR DE BAIÑA.
Baiña.
T. 985 446 127.
SIDRERÍA BAROLAYA.
SIDRERÍA QUERCUS.
Fonte les Xanes, 1-3
Ríu Cares, 25. La Pola.
T. 985 461 787.
T. 984 097 007.
Viuda de Palacios
PARRILLA SID. EL MOLÍN.
RTE SIDRERÍA LA VIOLETA.
Libertad, 86. La Pola.
A.P alacio Valdés,6.
T. 984 997 264 / 647997264. T. 985451003
SIDRERÍA CASA CHOLO.
SIDRERÌA ALONSO.
Plaza la Pontona. La Pola.
Jerònimo Ibran, 26
T. 985 602 286
T. 985 463 603
Viuda de Palacio, Trabanco
Fonciello, Llaneza.
SID. CASA FULGENCIO.
SIDRERÍA EL HORREO..
Plza. San Juan, 6.
Puerto Pajares, 21. La Pola.
T. 985 467 466.
T. 984 498 165.
Castañón,Val de Boides,
SIDRERÍA DON QUIJOTE
Muñiz, Muñiz d’Escoyeta.
Eladio García Jove, 6,
T. 985602561/68757281
RTE. ASADOR EL CRUCE.
Ctra General. El Cruce.
Santullanu.
LES REGUERES
T. 985426195.
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FERNANDO.
L’Escampleru
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LA BOCA`L FRAILE.
Vital Aza, 12 . La Pola
T. 985 493 984 .
Cortina y Villacubera.
SIDRERIA EL ACEBO.
Padre Sarabia, 3. La Pola.
T. 984 499 107.
Trabanco. Viuda de Palacios.
SID. LOBO - CASA PIPO.
Parque infantil 6. La Pola.
T. 667 977 894.
SIDRERÍA LES MADREÑES.
Plaza’l Mercáu 8. La Pola.
T. 984 192 736.
Viuda de Palacio y Muñiz
d’Escoyeta
MIERES
SIDRERÍA EL RINCONÍN.
Plaza San Juan, 5. Requexu.
T. 985 46 26 01.
Cortina.
CAFETERIA SIDRERÍA EL
RINCÓN DE ANTONIO.
Manuel Llaneza 74.
T. 984 189162 / 984619146.
Paellas por encargo.
SIDRERÍA JUANÍN.
Doctor Fleming, 32.
T. 687 408 364.
Peñón y Peñón Selección.
SIDRERÍA RINCÓN DE
VALLES.
La Vega, 33
T. 691 034 863
Menendez y Val D’Ornón.
SIDRERÍA SANTA BÁRBARA.
Manuel Llaneza, 6
T. 984 189 351
SIDRERÍA VIGIL.
C/Aller, 21,
T. 985 460 821
SIDRERÍA REST. AMÉRICA.
Escuela de Capataces, 27.
T. 985 462 656
Muñiz normal y d’Escoyeta.
SIDRERÍA LA TERRAZA.
Ctra Gral 11. Figareo
T. 984 190 932.
Menéndez y Muñiz.
SIDRERÍA VINOTECA LA
BARRI DE MATILLA.
Jerónimo Ibran,11
T. 984180967.
JR, normal y etiqueta negra,
Viuda de Palacios.
SIDRERÍA LA SERONDA.
Teodoro Cuesta 16
T. 620446557.
Viuda de Palacios y Muñiz
d’Escoyeta.
SIDRERÍA CASA CHUCHU.
El Parque s/n Turón.
T. 985 430 226.
Cortina, Villacubera, Roza, La
Morena
EL MESÓN DE CARLOS.
Rafael de Riego, 29. Turón.
T. 985 430 751.
Muñiz, Villacubera.
MORCÍN
PARRILLA L’ANGLEIRU
Les Vegues de San Esteban de
Morcín T. 985 783 096
[email protected]
Tabanco, normal y d’Escoyeta,
Cortina y Menéndez
NAVA
MESÓN LA PANERA.
Llames Baxu..
T. 618902046.
Orizón y Novalín.
SIDRERÍA LA BARRACA.
La Barraca, 16.
T. 985 71 69 36.
Llagares navetos.
SIDRERÍA CASA ANGELÓN.
La Barraca, 23.
T. 984 084 132.
Sidra Vda. de Angelón.
SIDRERÍA CASA MINO.
La Laguna. T. 985 716 623.
SIDRERÍA VILLA DE NAVA.
La Barraca, 7. T. 985716070.
Sidra Orizón.
SIDRERÍA LA FIGAR.
La Riega. T. 985717551.
Llagares navetos.
SIDRERÍA PLAZA.
Plaza Manuel Uría 11
Rotando palos navetos
SIDRERÍA PRIDA.
La Colegiata, 12.
T. 985 717 345.
Novalìn,Vda de
Angelón,Orizón
LA NAVETA BAR.
Pza Dominganes,7
T.650613779
Nava York. Amestao.
REST. EL TITI DE NAVA.
Basoreu
T.985 716 711.
SIDRA ALONSO.
Oméu, s/n (Ovin).
T. 985 717 428
SIDRA ESTRADA.
Quintana, 40. T. 985 716 292
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La Teyera, s/n. T. 985 716 943
SIDRA ORIZÓN
Orizón 14. T. 985 71 62 09
LLAGAR EL PILOÑU.
Gamonéu s/n
T. 985 716 051 / 696308745
Sidra El Piloñu, Isidra sin
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NAVIA
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Mariano Luiña 12.
T. 985 473 458
LA VILLA. SIDRERÍA
Campoamor 4.
T. 985 62 48 84
SIDRERÍA EL CHIGRÍN DEL
PUERTO
Avd de la Darsena, 17.
T. 984 844 206
M. Vigón, Trabanco d’Escoyeta
SIDRERÍA LA MAGAYA
Regueral 9.
T. 985 630 433.
Zapatero y Peñón.
NOREÑA
CÁ SABI “LA CHURRE”.
Fray Ramón , 25 bajo
T. 984 280 261.
CASA EL SASTRE.
Fray Ramón, 27.
T. 985 741 252
Canal, Quelo y Muñiz
Selección.
LA TENERÍA.
Flórez Estrada 41
T. 985 74 40 27
Quelo, Herminio, Zythos
SIDRERÍA GONZÁLEZ.
Florez. Estrada, 37
T. 985 741 771.
Canal
SIDRERÍA REST. EL CASERO.
Dr. Cuesta Olay, 34
T. 984 491 567.
Sidra Fran y Ramos del Valle.
SIDRERÍA BAR LA SALA.
Justo Rodriguez 3
T. 985742549.
Trabanco
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Florez Estrada 24
T. 9666775257.
Trabanco
ONÍS
CASA MORENO
Plaza del Ayuntamientu. Benia
T. 985 844 154.
SIDRERÍA REST. EL PAREÓN
Sirviella
T. 985 844 366.
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Ramón del Valle, 4 (Les
Arriondes). T. 985840532.
Sidra Vigón.
SIDRERÍA EL SUBMARINO.
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T. 985 84 00 75.
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Ramón del Valle.
T. 985 84 00 37.
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Ramón del Valle 5. Les
Arriondes
T. 985841674. Angones
SIDRERÍA EL MIRADOR.
La Peruyal, 1. Les Arriondes.
T. 985840411.
Foncueva y M. Zapatero.
SIDRA BASILIO.
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Les Arriondes.
T. 985 84 02 27.
SIDRERÍA EL TONEL DE
GIGI.
Ramón del Valle 8, bajo.
Les Arriondes. T. 984 840 544
Trabanco, Trabanco d’Escoyeta.
SIDRERÍA LOS FELECHOS
Ramón del Valle 6, bajo.
Les Arriondes. T. 985 841 536
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SIDRA SOMARROZA.
Renedo de Piélagos 39470.
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García Carbajal esa. Pelayo.
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Mestas-Nando.
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RESTAURANTE SIDRERÍA
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Plaza Les Campes, 7.
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T. 984 183 458.
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T. 985 412 430
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Trabanco
Sidra Arbesú.
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Vallina, Vigón, Vda Corsino,
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COJIMAR.
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T. 984294710.
T. 653 671 217
Manuel Caso la Villa, 50.
Sidra Orizón.
Martes cerrado
Sidra Arbesú.
T. 985 86 08 43.
SIDRERÍA
XIMIELGA.
Sidra Fran y Juanín
Trabanco y El Güelu.
LLAGAR Y SIDRERÍA
SIDRERÍA LA CABAÑA
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Francisco
Quevedo
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SIDRERÍA EL TARTERU.
Alto de Viella, s/n 33429
Sotrondio
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Sieru.
T. 693768982.
T. 985 67 18 61.
T. 98585 76 39.
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SIDRERÍA SAN MAMÉS
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T.
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SIDRERÍA CARROCÉU.
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T. 630 07 97 04.
Martínez Vigil, 1. Llugones
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El muelle. T. 985 86 14 19.
T. 984834457.
T. 985 267 799.
SIDRERÍA TROPYBUR.
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Sidra Cortina.
Sidra Foncueva.
Trabanco y Cortina
Sor Sabina, 4. L’Entregu.
T. 985 264 897.
T. 984 083 275
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SIDRERÍA EL ROMPEOLAS.
Fran,
Estrada,
Ramos
del
Valle.
Trabanco normal y d’Escoyeta. SIDRA FONCIELLO.
Altu la Maera s/n.
Manuel Fdez. Juncos,11.
Tiñana - Sieru.
PARRILLA KOBE.
T. 984099538
T. 985 86 02 87.
RTE. SIDRERÍA LA CONDA.
T. 985 74 45 47.
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Perez Ayala,10. L’Entregu.
T. 985 794 974.
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Tapia de Casariego.
T. 985 62 81 08
Solleiro y Cortina.
SIDRERÍA LA TERRAZA.
Amor de Dios, 2. Tapia de
Casariego.
T. 985 62 81 39.
LA FONTE.
Fernando Villamil, 8. Tapia de
Casariego
T. 984 84 4179
Solleiro, Trabanco
TARAMUNDI
SIDRERÍA LA NOCEDA.
Victor Chavarri, 3.
T. 985225959.
Rotando varios palos.
SIDRERÍA EL TAYUELU.
L’Argañosa, 9. T. 985231815.
rotando 15 palos de sidra.
JUAN CARLOS SIDRERÍA.
Los Avellanos 2
T. 985 210 562.
Orizón
LA COMPUESTA.
Menendez Pelayo, 8
T. 984 184 611
ROSANEGRA.
José Echegaray, 2
T. 984 285 906.
SIDRERÍA CASA FRAN.
Av. Conde de Santa Barbara 37
Avenida, Llugones.
LLAGAR SOLLEIRO.
La Villa. Taramundi.
T. 985 64 68 37.
SIDRERÍA EL DORADO.
González Besada 11
T. 985 083 269.
Juanín
TINÉU
SIDRERÍA NALÓN.
Campoamor 17
T. 985 212 016.
LA CHALANA.
Santa Clara 4
T. 985 202 411.
Trabanco.
SIDRERÍA LA CACHOPERÍA
Los Avellanos nº 2
Fran, Ramos del Valle, Canal.
LLAGAR SIDRA LA
LLARADA.
El Viso s/n.
T. 985 80 08 14.
UVIÉU
SIDRERÍA EL FERROVIARIO.
Gascona, 5. T. 985 22 52 15.
Peñón y Selección Peñón.
SIDRERÍA EL PIGÜEÑA.
Gascona, 2. T. 985210341.
SIDRERÍA LA PUMARADA.
Gascona, 6. T. 985200279.
Sidra Menéndez y Trabanco.
SIDRERÍA TIERRA ASTUR.
Gascona, 1. T. 985203411.
Sidra Trabanco.
SIDRERÍA VILLAVICIOSA.
Gascona, 7. T. 985204412.
Rotando varios palos.
RESTAURANTE-PARRILLA
RIO DE LA PLATA.
Sabino Fdez. Campo, 9.
T. 985 111 343
Trabanco, normal y d’Escoyeta
ASADOR-PARRILLA LA
SANTINA
Sta Marina de Piedramuelle
T. 985 780 873
REST. SAN JUSTO.
El Cruce, 3 San Esteban de les
Cruces
T. 985 226 743
Fran, Cortina, Villacubera
EL RINCÓN DE GASCONA.
Gascona, 3. T. 984 182 986.
SIDRERÍA LA FESORIA.
Juanin, Vda de Palacios, Orizon Avda. Torrelavega, 29.
T. 603576665.
SIDRERÍA ASTURIES.
Juanin y Roza
Gascona, 9. T. 985210707.
Rotando varios palos.
SIDRERIA REST. EL BOSQUE.
Victor Chavarri 7
SIDRERÍA EL MAYU.
T. 985 219 995.
Ildefonso Sánchez del Río, 7.
T. 985 28 86 62.
EL YANTAR DE LOLA.
Sidra Menéndez.
Av. Galicia 12.
T. 984 086 418.
Herminio y Zythos.
LA TABERNA DE LOLA.
Pza. Porlier, 5.
T. 684.604.747
Herminio y Zythos.
ASADOR SIDRERÍA FANJUL
Pedro Miñor 4
T.985 244 905
SIDRERÍA EL CAMPANU.
Jesús, 1.
T. 985 215193.
RESTAURANTE-PARRILLA
BUENOS AIRES.
Carretera del Naranco s/n.
T. 985 295 907.
Orizón y Novalín.
SIDRERÍA LA ESTACIÓN.
Indalecio Prieto, 4.
T.616 668 079.
Sidra Fran.
RESTAURANTE LA CABANA.
Gascona nº 19 bajo.
T. 984 085 637.
SIDRERÍA EL TRAMPOLÍN.
Avda. de Torrelavega, 36.
T. 985 201 315/647 570 096.
SIDRERÍA LA INDUSTRIAL.
Palmira Villa, 9
T. 985 284 863.
LA PARRINA.
Marcos Peña Royo,14.
T. 984 183 798.
Especialidad en callos caseros.
SIDRERÍA-RESTAURANTE
LA MANZANA.
Gascona, 20
T. 985 081919 / 636 147726.
Trabanco.
LAS TABLAS DEL CAMPILLÍN
Arzobispo Guisasola, 24.
T. 985 212 411.
SIDRERÍA NUSAPAY
Puerto Pajares, 8.
T. 985 081 595.
Viuda de Corsino
SID. LA CASUCA DE SANTI.
Los Campos, 1 La Corredoria
T. 985 081 482
Menéndez, Val d’Ornón.
SIDRERIA DONDE
RAMONIN.
La Corredoria 117
T. 984 282 455.
Menéndez, Val d’Ornón.
EL SUEÑU
Paseo de la Florida, 3.
T. 984 839 929.
Herminio.
SIDRERIA ALBERTO.
La Lila, 25
T. 985 089 122.
Roza, Canal, Novalín.
LA FLOR DE GALICIA.
Avda. Del Cristo, 51
T. 985 252 697.
Peñón y Zythos.
LA CUEVINA.
San Mateo 1
T. 984 842 198.
MONTE NARANCO.
Menéndez Pelayo 10
T. 985 110 977.
SIDRERÍA LA OTRA CALEYA
Jesus Menendez Carreño, 12
La Corredoras
T. 984 181 917.
Menéndez y Trabanco
RESTAURANTE EL CORDIAL
El Cordial. El Caleyu
T. 985 796 040
SIDRERÍA EL GATO NEGRO
Mon 5. Pza Trascorrales 17
T. 984 087 511
Quelo, Trabanco, Coro
LLAGAR EL PELEGRÍN
Luis Braile 9
T. 984 083 669
Canal, Trabanco
SIDRERÍA GRAN VÍA
Av. Galicia 3
T. 985 239 901
Villacubera, Juanín, Viuda de
Palacio, Trabanco.
SIDRERÍA CASTIL
Vázquez de Mella 68
T. 984 085 273
Menéndez, Val d’Ornón.
BAR ROBERTO
Gaspar García Laviana 1
T. 985 219 785
Sidra Fran y Trabanco.
TABIERNA L’ARFUEYU
Gaspar García Laviana 1
T. 984 189 804
Menéndez, Vda Angelón.
SIDRERÍA PICHOTE
Pza Gabino Diaz Merchan
T. 984 282127.
SIDRERÍA CALDERÓN
Avda. del Cristo, 43
T. 985 241 464.
SIDRERÍA BEBARES
Bermudez de Castro, 8
T. 984 207 267.
Sidra Quelo
SIDRERÍA PORCÓN
Catedrático Rodrigo Uría, 3
T. 985 237 068
SIDRERÍA LAMALQUERIDA
Indalecio Prieto, 6 (Zona
Gascona)
T. 985 757 175.
Sidra Juanín, Foncueva normal
y d’Escoyeta
SIDRERÍA LUIS 2
Padre Florencio, 7
T. 985 755 061.
Sidra Buznego y Zapica
SIDRERÍA PARRILLA LOS
CORZOS
Los Corzos 5. La Manxoya
T. 985 219 743.
Muñiz.
SIDRERÍA LA JEFA
Pepin Rodriguez, 2 Cualloto
T. 984 183 458.
Trabanco normal y d’Escoyeta
SIDRERÍA LA CATA
Emilio Alarcos 4
T. 984 181 917.
Menéndez y Trabanco.
SID. PARRILLA LA ESTANCIA
Vázquez de Mella 74
T. 984 390 350.
EL LLAGARÓN DE ELIO Y
ADRI
Llaviada 5. La Corredoria.
T. 651 520 648.
Arbesú, Menéndez y Val
d’Ornón.
Trubia
SIDRERÍA EL BOSQUE.
El Bosque, 12.
T. 984 282 464.
Camín Real de la Sidra
SIDRERÍA EL CALDERU.
Pepín Rodríguez, 2 . Cualloto
T. 985985443
SIDRERÍA LOS BALCONES.
Camín Real, 67.
T. 985 79 30 31.
Vda. Corsino, Fonciello,
Juanín, Llaneza.
LLAGAR HERMINIO.
Camín Real, 11.
T. 985 79 48 47.
SIDRERÍA EL TONEL.
Camín Real, 18
T. 985 985 726
Sidra Quelo.
SIDRERÍA CASA FAUSTO.
Camín Real 101. Cualloto
T. 985 793 533
LA NUEVA BARRIKA.
Camín Real 26. Cualloto
T. 984 085 686.
VAL de SAN
VICENTE
LA ASTURIANA.
Unquera
T. 942 717 038
Sidra Cortina
VALDÉS
SIDRERÍA EL PAREDANO.
Los Caleros 5
33700 L.luarca
T. 985 47 0321
L’Infanzón, JR, Trabanco,
Trabanco Selección, Escalada
VILLAVICIOSA
CASA MILAGROS.
Campomanes 1.
T. 985 89 02 21.
SIDRERÍA EL HORRU.
Doctor Pando Valle, 2.
T. 985 89 24 70.
SIDRERÍA EL FURACU.
Plaza Generalísimo, 26.
T. 985 891 189.
SIDRERÍA BEDRIÑANA.
Maliayo, 1. T. 985 891 152.
SIDRERÍA EL TONEL.
Álvarez Miranda, 13.
T. 985892359.
SIDRERÍA EL PORTAL.
Maliayo, 5. T. 984 393 818.
Rotando Palos.
EL REGUERANU. SID. REST.
Santumederu 49 Llatores
T. 984 043 048.
Trabanco normal y d’Escoyeta.
SIDRERÍA LA FERRERÍA
Calle Llaviada, 10 La
Corredoria .
T. 984 083 834
Conceyu, Menéndez, Val
d’Ornón.
Mayu 2015
128
SIDRA J. TOMAS.
Molín del Mediu. Candanal,
33. T. 985894119.
SIDRA VIGÓN.
33316 Tornón. Onón.
T. 607 331 808.
SIDRA EL GOBERNADOR.
El Gobernador s/n..
T. 985 892 616 /655 568398.
SIDRERÍA LA CAPILLA.
Manuel Cortina 11.
T. 984 39 70 28.
SIDRERÍA EL BENDITU.
Plaza l’Ayuntamientu 29.
T. 985 890 293.
BAR SIDRERÍA LA ESPICHA.
Manuel Cortina, 1.
T. 985 890 031.
Trabanco y Trabando
d’Escoyeta.
SIDRA CORTINA.
San Xuan, 44. AmandiT.
985893200-630956730
[email protected]
www.sidracortina.com
SIDRA FRUTOS.
Barriu Friuz ,28. Quintueles.
T. 985 89 48 26.
LLAGAR CASTAÑÓN.
Santa Ana, 34. 33314 Quintes.
T. 985 89 45 76.
SIDRERÍA LA ESPUELA.
Eloísa Fernández, 6
T. 985 89 14 06
Menú, Cachopo, Pulpo con
patatines.
SIDRERÍA LA BALLERA.
General Campomanes 18
T. 985 89 00 09
Sidre de Villaviciosa.
SIDRERÍA RTE.
MARISQUERÍA EL
CONGRESO DE BENJAMÍN
Plaza del Ayuntamiento, 25.
T. 985 892 580.
SIDRERÍA EL PARQUE
Cervantes 11
T. 984 493 946
SIDRERÍA CAMPOMANES
General Campomanes,1
T. 984 198 840
Sidra JR.
SIDRERÍA EL ROXU
Cervantes 2
T. 985 890 023
LA CAPILLINA DE LA
TORRE.
Carmen 19, baxu.
T. 608 49 02 17
capillinadelatorre@hotmail.
com
RESTAURANTE EL MORENO.
Puerto del Puntal
T. 984 100 401
Sidra Vigón, El Gobernador, El
Gaitero, Valverán.
SIDRERÍA CHIGRE LA
TORTUGA.
Tazones.
T. 985 897 168.
RESTAURANTE LA VITORIA.
Cta N 632 KM 34 BárzanaSeloriu.
T. 654 858 457
Trabanco y Cabueñes.
SIDRA CORO MANUEL
PERUYERA.
Carretera de Fuentes, 16
T. 985 890 468/699 316 784
SIDRA EL TRAVIESU.
Camoca s/n
T. 609031811
SIDRA LOS GEMELOS.
Barriu Cimavilla 82
T. 985 894 731 /606384 044.
137
PARRILLA ANTONIO I.
SIDRA VALLINA.
Roncal, 1 Xixón.
Fonfría 33. Pión.
T. 985 894 052 / 606413200. T. 985 15 49 73.
Trabanco normal y d’Escoyeta.
SIDRERÍA LA TIERRINA.
Victor García de la Concha, 14 SIDRERÍA CASA CORUJO.
T. 984 29 27 61
Carretera del Obispo, 75.
Varios palos.
T. 985 384 619.
Sidra Contrueces.
SIDRERÍA REST. EL GARITU.
Victor García de la Concha, 16 SIDRERÍA LOS CAMPINOS.
T. 984194651
COVADONGA 8.
Rotando palos de La Villa.
T. 985 172 640..
CASA MERY.
El Carmen 4
T. 984 281 898
Castañón.
SIDRERÍA EL ESCORIAL.
Maximinon Miyar 18. Amandi
T. 985 89 19 19.
LLAGAR SIDRERÍA
RESTAURANTE CANDASU.
Sierra del Sueve, 14.
T. 984 393 037.
Menéndez, Val d’Ornón.
LA CHALANA.
San José 31. Esquina Av. El
Llano.
T. 985 16 48 27.
Trabanco.
SIDRERÍA CASA CARMEN.
Manso 26.
T. 985 334 415.
XIXÓN
Piñera, Acebal.
SIDRERÍA MAYADOR.
SIDRERÍA LLAGAR
SIDRERÍA
CABRANES.
SIDRERÍA EL SAÚCO.
Ríu Nalón, 10.
CASA SEGUNDO.
Avda.
Pablo
Iglesias,
23.
Valencia 20.
T. 984 39 65 14.
Cabueñes.
T. 985131487
T. 985 39 83 30.
Rotando Palos
T. 985 33 36 32.
Sidra Peñón.
www.elsaúco.com
Sidra Segundo.
SIDRERÍA EL LLAR.
SIDRERÍA EL RESTALLU.
SIDRERÍA HNOS. BLANCO.
Ctra. del Obispo 1, baxo izda. Decano Prendes Pando .
LLAGAR DE CASTIELLO.
Honduras, 5 - La Calzada.
T. 985 388 779.
Camín San Miguel. Castiello
T. 985 35 00 48.
T. 985 31 65 21.
Sidra Peñón y Peñón selección. Bernueces
Trabanco y Trabanco Selección. Viuda de Palacios.
T. 985 368 338
SIDRERÍA EL CRISOL.
SIDRERÍA LA GALERNA.
SIDRERÍA LA GALANA.
SIDRERÍA TROPICAL.
Avda.Galicia, 82 -El Natahoyo. Mariano Pola,66.
Plaza Mayor.
Avda. Rufo Rendueles, 3
T. 984 39 65 82.
T. 985 31 15 14.
T. 985 17 24 29.
T. 685 827 159.
Trabanco, Trabanco Selección,
JR
Castañón, Trabanco d’Escoyeta.
CHIGRE ASTURIANU
Roces.
ARROCERÍA EL RINCÓN DE SIDRERÍA LOS COLLACIOS.
CASA JUSTO.
BAR - REST. EL CRUCE.
LA GUIA.
Hermanos Felgueroso, 50.
Sierra del Sueve, 19.
Cabueñes. T. 985 37 11 30.
Avda. del Jardin Botanico, 130. T. 984 841 303.
T. 985 38 63 57.
Sidra Piñera.
Zapatero, Trabanco, Foncueva. T. 984 194 902.
Rotando palos.
SIDRASTUR/Grupo Astur de
SIDRA TRABANCO.
EL MALLU.
SIDRERÍA URÍA.
Coleccionismo
Sidrero
Llavandera, s/n. T.
La Pola Sieru, 12.
Poeta Alfonso Camín, 26.
At.
Obrero
La
Calzada
2,
2º.
985136969.
T. 985319410.
T. 985 38 33 34.
[email protected]
Menéndez.
Sidra Foncueva y Trabanco
SIDRA JR.
SIDRERÍA NAVA.
Altu L’Infanzón, 5321.
EL OTRU MALLU.
SIDRERÍA CASA TONI.
Plaza La Serena
T. 985 33 84 37.
Sanz Crespo, 15. T.
Carlos Marx, 18.
T. 985380447
Cabueñes.
985359981.
T. 985 34 32 83.
SIDRERÍA LES RUEDES.
Menéndez.
Sidra
Menéndez.
SIDRA CONTRUECES.
Altu L’Infanzón, s/n. Cabueñes CASA JULIO.
Contrueces, s/n.
T. 985 33 10 74.
SIDRERÍA JOSÉ.
Río Eo, 57. T. 985165280.
T. 985 38 62 97.
Zaragoza, s/n.
SIDRERÍA LA RUTA DE LA
Cortina, Nozala, Villacubera.
T. 985 32 06 13.
PLATA.
SIDRA CANAL.
Sidra L’Argayón.
Avda. de la Constitución, 140. SIDRERÍA VEN Y VEN.
Llavandera - Llinares.
Pza. Period. Arturo Arias, 2.
T. 985 14 28 30.
T. 985137757
Cimavilla. T. 984 39 38 08.
LLAGAR EL MANCU
Sidra Peñón.
Sidra Buznego.
Camín de la Ería 49. Cabueñes
LLAGAR SIDRA PIÑERA.
SIDRERÍA EL CENTENARIO.
JR y L’Ynfanzón
Camín de Caldones, 581.
SIDRA CABUEÑES.
Plaza Mayor, 7.
www.llagarelmancu.com
Serantes- Deva.
Camín del Barriu, 5.
T. 985 34 35 61.
T. 985 33 50 54.
Cefontes. Cabueñes.
Sidra Coro, Gelo, Castañón y
SIDRERÍA CASA FEDE.
T. 985 16 24 22./669860598.
Vallina.
Acacia,5.
SIDRERÍA LAS PEÑAS.
T. 985 34 40 07.
Santuriu. T. 985338299.
Sidra L’Argayón.
Trabanco y Piñera.
CASA YOLI.
Ctra Caldones 182.
Barriu San Antonio - Deva.
T. 985 36 87 24.
Sidra Piñera.
www.casayoli.es
EL SOBIÑAGU.
Sidrería. Parrilla. Restaurán
Leoncio Suárez 60
T. 984 29 80 63
SIDRERÍA CASA CESAR.
Juan Alvargonzález, 24.
T. 985 38 99 83.
Sidra Frutos, Nozala Selección.
SIDRERÍA SPORTING.
Avda. Pablo Iglesias, 78.
T. 985 364 631.
SIDRERÍA SIMANCAS.
Avda. Pablo Iglesias, 57.
T. 985369238.
Sidra Trabanco.
SIDRERÍA LA GARULLA.
Numa Guilhou, 20.
T. 984 198 418
Cortina, Villacubera.
129
SIDRERIA BOBES.
Reconquista 9.
T. 984 490 215.
REST. SIDRERÍA EL
LLAVIANU
Donoso Cortes 6. El Coto
T. 984 49 21 13.
www.sidreríaellavianu.com
SIDRERÍA ZAPICO.
Río Sella 7
Contrueces. T. 985 38 40 06.
SID.EL RINCÓN DE TONI.
L’Infiestu 21
Menéndez
SIDRERÍA LARRIBA.
Llastres 6 / T. 985 34 41 02
Cortina, Arsenio
SIDRERÍA PUENTE
ROMANO.
Marqués de Casa Valdés 21
T. 985134004 /985 33 01 07
Menéndez y Castañón
RESTAURANTE CASA
ARTURO. MERENDERU
Profesor Pérez Pimentel 73
La Guía
T. 985361360 / 98536 28 51
JR, Buznego, La Nozala
www.casaarturogijon.com
BODEGAS ANCHÓN.
Manuel Junquera 30.
T. 985 3671 67/985 0972 80
Canal, El Santu, Acebal, El
Carrascu
PARRILLA MUÑO.
Feijó nº 33 T. 985 33 60 80
[email protected]
La Golpeya y. P. La flor de los
Navalones
RESTAURANTE RIBER
SIDRERÍA
Menendez Pelayo, nº 9
T. 985 33 77 98
Sidra Peñon
PARRILLA SIDRERÍA LA
XUANINA.
Avda. Pablo Iglesias, 21
T. 985 33 23 23
Trabanco normal y d’Escoyeta,
Canal y. El Santu
SIDRERÍA NORIEGA
Juan Alvargonzalez 52
T. 985 38 07 36
Trabanco, Contrueces
SIDRERÍA BALMES
Balmes 5
T. 985373047
Castañón, Val d’Boides y
Trabanco.
EL MALLU DEL INFANZÓN.
Sidrería Merendero.
Ctra Pión, AS 331, 276
Altu l’Infanzón.
T. 985 13 50 30
LA ALACENA GOURMET.
Llangréu 5
T. 984 39 60 87
Viuda de Angelón, Pomar
www.laalacenagijon.com
SIDRERIA EL PANERU.
Alejandro Farnesio,3.
T. 985 320 505.
Menendez y Val D’Ornòn.
SIDRERÍA LA CUÉTARA.
Caveda, 7
T. 984 047 201
Menedez y J.R.
SIDRERÍA LA TROPICAL.
Santa Rosalía,13.
T. 984 195 294.
Canal, El Santu, Menéndez y
Trabanco d’Escoyeta.
CHEF FIDEL.
Padilla 12
T. 984 396 714
Menéndez,Val D’Ornòn.
REST. LA ZAMORANA.
Hnos. Felgueroso, 38-40
[email protected]
T. 985 380 632
SIDRERÍA LA OLA.
Perlora 7
T. 985 171 180
Trabanco normal y d’Escoyeta
SIDRERÍA HIMALAYA.
Espinosa, 2. El Cerilleru.
T. 984 190 090.
SIDRERÍA PASCUAL.
Nuñez de Balboa, 18.
El Cerilleru.
T. 985 323 442.
SIDRERÍA RIOASTUR.
Ríu d’Oro 3.
T. 985 148 617.
SIDRERÍA COTO CRISTINA.
Manuel Junquera, 31.
T. 985 333 081.
SIDRERÍA EL TRAVIESU.
Ríu d’Oru,6. El Llano.
T. 984 190 435.
PARRILLA MUÑÓ.
Avd. Juan Carlos I,42
T. 985 317 216
La Golpeya y La Flor de los
Navalones.
LLAGAR SIDRA ARSENIO.
La Reguera s/n. Deva
T. 985 333 450.
CASA TÍRATE AL MATU
Av. d’El Cerilleru,13. Xove
T. 985 322 521.
Trabanco normal y d’Escoyeta,
Cortina, Peñon, Villacubera.
EL LLAGAR DE BEGOÑA.
San Bernardo,81
T. 985 176 241
SIDRERÍA LA PAMPANA.
Alfonso Camín 31.
T.985 15 54 83.
TORREMAR. Restaurante
Parrilla Marisquería
Ezcurdia,120.
T. 985 330 173.
Acebal.
SIDRERÍA EL SECAÑU.
Honduras,37. La Calzada
T. 985 311 294.
Cortina y Villacubera.
SIDRERÍA LA CASONA DE
JOVELLANOS.
Plazuela de Jovellanos,1.
T. 985 342 024.
Huerces.
LAS CEREZAS GASTRO BAR.
La Pola Sieru,5. Xixón.
T.984 390 590.
Canal y Trabanco.
CASA PAZOS. Sidrería
Parrilla.
Puerto Rico,23.
T. 984 391 532 / 677079895.
Riestra, Trabanco,Trabanco
d’Escoyeta.
LLAGAR SIDRA ACEBAL.
Cta Piles-L’Infanzón, 5335.
Cabueñes
T. 985364120.
SIDRERÍA LA CABAÑA.
Cirujeda ,18
T. 984 846 150
Piñera
SIDRA NORNIELLA.
Camín de Lleorio. Samartín de
Güerces.
T. 985 137 085
SIDRERÍA PARRILLA
RAMÓN.
Manuel Junquera,15.
T. 985 369 542.
SIDRERÍA AVENIDA.
Avd. del Llano, 50.
T. 984 492 150
SIDRERÍA EL REQUEXU.
Avda. de La Costa,30
SID. PARRILLA VILLA LUCÍA T. 984 395 520
Leoncio Suárez 13.Esquina
Trabanco y Trabanco
Mª Josefa
d’Escoyeta.
T. 985 09 57 73
SIDRERÍA EL LLABIEGU.
Menéndez y Val d’Ornón
Ribagorza,14(esquina
SIDRERÍA CASA ANDRÉS.
Roncal).
Avd. La Argentina,99
T. 985 87 93 60.
T. 985 325 751
Canal,. El Santu.
Sidra Trabanco
SIDRERÍA TONY.
SIDRERIA CANTELI.
Avd. Republica Argentina,7.
Almacenes, 4 Baxu.
T. 985 326 235.
T. 984 190 966.
J.R,Trabanco Selección.
Vda de Angelón,Piñera,Prau
Monga. Tamos en Facebook.
SIDRERÍA XÍRIGA.
Mariano Pola, 59
T. 984 197 572
Castañón, Val de Boides
CASA ROBER.
Rosario, 14.
T. 984 198 627.
Trabanco.
SIDRERÍA VALE, OTRA!!!.
Padre Montero 5.
T. 984 841 496.
Sidra Riestra.
SIDRERÍA MIRAVALLES.
La Playa, 6.
T. 984199007.
Menéndez y Val d’Ornón
CASA FINITO.
Miguel Servet, 17.
T. 984197520 /646087260.
Viuda de Corsino.
SIDRERÍA LA TONADA.
Ramón Areces, 30.
T. 984 393 070
SIDRERÍA LA TONADA (LA
GUÍA)
Doctor Fleming 1193
T. 984293299
Trabanco normal y d’Esoyeta.
SIDRERÍA EL PARQUE.
Emilio Tuya, 54.
T. 985 332 028.
Acebal y Contrueces.
SIDRERÍA LA TRAFALAYA.
Avd. Argentina, 93.
T. 675 965 172
Menedez y Val d’Ornón
SIDRERÍA LA PAZ.
Daniel Cerra, 10.
T. 645 361 898
Menedez y Val d’Ornón
SID. REST. EL ANDARIEGU.
Magnus Blistak, 51.
T. 985 343 572
El Piloñu, Coro, Vda Angelón
SIDRA ROCES.
Carretera del Obispo s/n
T. 985 388 601.
BAR MEREND. EL HORREO
La Providencia
T. 985 331 325.
Sidra Coro.
SIDRERÍA LA ESPUMA.
Andalucía 15
T. 984 398 621
Orizón, Novalín, Trabanco y
Trabanco d’Escoyeta.
PARRILLA EL CHARRÚA.
Bélgica, 1- Pumarín
T. 985 380 014
Cocina típica uruguaya..
SIDRERÍA LA PIANA
Llastres 10
T. 984 189 655.
Sidra Menéndez
MERENDERU EL CAMÍN DEL
AGUA
Camín de La Vallina, 10-3
Carceo. Santuriu
T. 985 338 157.
SIDRERÍA ABRIL
Puertu Ventana 26
T. 985 384 517.
Vallina, Acebal, Vda Angelón
SIDRERÍA REST LA
PUMARADA
Juan Alvargonzález 41
EL RINCONÍN DE DEVA
T. 985 151 962.
Camín de Rionda,76. Barriu
Trabanco, Peñón, Contrueces,
de Zarracina. Deva
T. 985 365 677 - 678 785254 Canal, Frutos.
RESTAURANTE LA HUERTA. SID. EL CORREDOR DE
ESTRADA
Camín de la Frontera, 337.
Valencia 6
T. 984 099 595.
T. 984 290 809.
Cabueñes.
Acebal, Menéndez.
SIDRERÍA LA VOLANTA.
SID. MESÓN LUCERNA
Teodoro Cuesta 1
Alonso Quintanilla, 10
T. 984 842847 / 625762 969 T. 985314924
Peñón y Peñón d’Escoyeta.
SIDRERÍA LOS ARRUDOS.
Desfiladero de los Arrudos,10 SID. EL NUEVO EDÉN
T. 985 099 593
Colón 1
Orizón, Novalín, Trabanco y
T. 984 290 165.
Trabanco d’Escoyeta.
Coro, Menéndez, Llosa
Serantes.
LA SIDRERÍA DE VIESQUES.
Corín Tellado, 12
T. 984 184 430
Trabanco normal y d’Escoyeta
PARRILLA VERDEMAR.
Alto de La Providencia, 2824.
T. 984 102 123. Cabueñes.
SIDRERÍA PEÓN
Saavedra 42
T. 662 573 631
Sidra Menéndez, Trabanco y
Trabanco d’Escoyeta.
MERENDERO LA CABAÑA.
Camín de L’Infazón a la Playa
de La Ñora, 587
T. 985 337 930/687 481 767
Mayu 2015
130
SIDRERÍA EL TEXU
Santa Doradía, 9
T. 984 100 739.
Casrañón.
SIDRERÍA MARI
Felipe II, 6
T.658936039.
Peñon y Trabanco. Normal y
d’Escoyeta.
SIDRERÍA PULPERÍA EL
GALLEGO
Cuba 14
T. 654 600 552.
SIDRERÍA FERREIRO 1978.
Camín del Rubín 1.
T. 985 082 800.
Sidra Menéndez y Peñón.
SIDRERÍA REST. LA
MANZANUCA.
Plaza Compostela, 6.
T. 984 197 847.
J. Tomás y Trabanco.
SIDRA BERNUECES.
Camín La Nisal, 1004.
Castiello Bernueces
T. 985 131 188-629260 301.
BAR SIDRERÍA SAVAY.
Colón 11.
T. 984 492 840.
Trabanco.
RESTAURANTE MERENDERO
LA CASINA.
Avda. Del Jardín Botánico, 895.
T. 985 372 680.
Menéndez y Val d’Ornón..
RESTAURANTE SIDRERÍA
PARRILLA EL CARBAYU.
Camín d’El Carbayu, 78.
T. 985 137 907-652 661 563.
SIDRERÍA EL CARRU.
Santa Rosalía 14.
T. 985991855.
SIDRERÍA LA MANZANA
REAL.
Llaranes 10.
T. 985 145 250 / 677 709
221
Trabanco normal y d’Escoyeta.
TOLDOS GAMA
Max Planck 329 Pol Ind Roces.
T. 985166139.
SIDRERÍA MARISQUERÍA
PONIENTE.
Juan Carlos I, 13.
T. 985 322 349.
Canal.
SIDRERÍA LA HABANA.
Plaza Ciudad De La Habana,
11-12
T. 984 846 025.
Trabanco normal y d’Escoyeta.
137
RESTAURANTE
MARISQUERÍA FERNANDO.
Aguado 34
T. 984399541
Acebal y Viuda de Angelón.
SIDRERÍA MALIAYO.
SIDRERÍA BAR CYRANO.
Caveda 54
Daniel Cerra, 31
T. 984 293 620
T. 984 280 295.
Trabanco normal y d’Escoyeta. SIDRERÍA LA MIRANDA DE
MI GÜELU.
REST. SIDRERÍA EL
Avda. la Argentina 101
LLAGARÍN DEL MURO.
T. 984291579/600899810
Rufo Rendueles 4
Menéndez y Val d’Ornón.
T. 984 834 250
ASADOR DON PEPE
Acebal, Menéndez y Val
Orán 9
d’Ornón.
T. 984 297 498/645 999 919
SIDRERÍA POZU L’ARENA.
Palu propiu.
Doctor Aquilino Hurlé 30
SIDRERÍA EL ALLERANU
T. 984 393 257.
Cienfuegos 168
SIDRERÍA CÁ NEL.
T. 984 181 168
Eleuterio Quintanilla 21
Menéndez.
T. 984 182 363.
SIDRERÍA RUBIERA
Menéndez y Acebal.
Asturias 7.
REST. SIDRERÍA ASTURIAS.
T. 984 846 959
Doctor Aquilino Hurle, 36
Peñón.
T. 985374516.
SID. REST. LA ENTRELLUXA
Cortina y Villacubera.
Manuel R. Alvarez, 7.
SIDRERÍA LA NUEVA FUEYA. T. 984 491 606.
Marqués de Urquijo 12
SIDRERÍA PARRILLA EL
T. 984394857.
VIEJO LLAGAR
Acebal, El Carrascu, Riestra.
Andalucia, 15
SIDRERÍA CELORIO.
T. 984 390 586
Domingo Juliana 6
Viuda de Angelón, Trabanco
T. 984 29 34 47.
SIDRERÍA LES TAYAES
Sidra JR , Trabanco normal y
Santa Eladia,15
d’Escoyeta
T. 984 390 750
SIDRERÍA LA GARNACHA.
Sidra JR
Avd. de Roces, 920. Nuevo
SIDRERÍA JAMI
Roces
Les Industries 5
T. 984 198 803.
T. 984187915
SIDRERÍA VINATERÍA LA
Menéndez, Trabanco, Llagar de
PLAYINA.
Castiello.
Avda. de Portugal, 22
Trabanco y Frutos
SIDRERÍA BOAL
Enrique Martínez 4
SIDRERÍA LA SERENA.
T. 984 297 462
C/Aquilino Hurle, 21
Riestra, Val d’Ornón.
T. 984292126
Peñón normal y d’Escoyeta.
SIDRERÍA PARRILLA LA 6
Ezcurdia 20
T. 984 180 878
LA CHALANA.
San Leonardo 14. Pza España.
T. 915517683 / 915411046.
Sidra Trabanco.
SIDRERÍA EL LLAGAR.
ROCA LA PLAYA.
Pza de la Villa de Canillejas,62.
Avd. Cardenal Herrera Oria,
T. 917 414 424.
260.
T. 917 398 503/677 738 513. Sidra Trabanco.
Cocina asturiana.
SIDRERÍA TERRA ASTUR
Hungría 1
SIDRERÍA CASA DE
T. 916 490 593
ASTURIES.
Sidra Trabanco normal y
Argumosa 4
d’Escoyeta.
T. 915 272 763
Sidra J.R.
MADRID
SIDRERÍA LOS POMARES.
Avda. de Portugal, 66
T. 696 478 816- 985354 607
Peñón normal y d’Escoyeta
SIDRERÍA CARLOS
TARTIERE.
Menorca 35
915 745 761
Sidra Cortina.
HOTEL GUADALIX.
Ctra. Nacional 1 San Agustín
de Guadalix
T. 91 84 33 166.
SIDRERÍA A CAÑADA.
Alonso del Barco 4
T. 914 670 325
Sidra Menéndez y Trabanco.
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Trabanco.
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Menorca, 33
T. 91 400 93 55.
Sidra Cortina
SIDRERÍA LA CEBADA.
Pza. de la Cebada, 12
T.911 735 459-626 586 867
Sidra Menéndez y Trabanco
EL RINCÓN ASTURIANO
Delicias 26
T. 915 308 968
Trabanco d’Escoyeta
SID. CASA DE ASTURIAS
Argumosa 5
T. 915 272 763
Sidra Cortina.
SIDRERÍA XARÉU.
Avda de Barranquilla, 17
T. 913824609
Sidra Cortina.
SIDRERÍA LA SANTINA
Ctra Las Rozas -El Escorial Km
15,500
T. 918 580 244.
RESTAURANTE OVIEDO.
Paseo de Yeserías, 45
T. 914 747 380
RESTAURANTE FERREIRO
Paseo de la Florida, 15
T. 915 598 435
RESTAURANTE FERREIRO 2
Comandante Zorita, 32
T. 915 538 990
SIDRERÍA CASA PORTAL
Doctor Castelo, 26
T. 91 574 20 26.
ASADOR EL MOLINÓN
Paseo de la Florida, 17
T. 915 477 936
RESTAURANTE CERVECERÍA
LA FRAGUA
Andrés Mellado, 84
T. 915 441 969
REST. VILLA DE AVILÉS
Marqués de Mondejar, 4
T. 913 56 8 326
Trabanco
FUNDACIÓN