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2005
LIEBE GÄSTE
wir schreiben dies schwitzend in unserem Biergarten und beglückwünschen
uns zur Entscheidung, diesen pflastern zu
lassen. Da bleibt nur zu hoffen, dass Sie
und wir in diesem Sommer noch so manche Stunde hier sitzen können.
Schwerpunkt unserer Sommer-Aktionen
wird, wie schon angekündigt, die Tomate, genauer die Berner Rose sein.
Schmecken Sie den Unterschied! Damit
trainieren Sie ihre Geschmacksnerven
schon mal für die - für Kartoffelhausgäste
exklusiven - Verkostung von Tomaten-, Apfel- und Kartoffelsorten im Kaiserstühler
Samengarten am 03. September. Details
erfahren Sie weiter unten.
Unsere Bemühungen um bedrohte und
erhaltenswerte Geschmäcker haben uns
bewogen, Slow Food mit einer Mitgliedschaft zu unterstützen und wir freuen uns
schon, im November auf der plaza culinaria gemeinsam aufzutreten.
Natürlich haben wir auch den Skandal
um die Kartoffelsorte Linda verfolgt und
wir fördern den Freundeskreis Rettet die
Linda.
Umso mehr als 2004 in Deutschland
erstmals mehr Fertigprodukte (34.3 kg
pro Mund) als Frischkartoffeln (32,5 kg)
gegessen wurden. Noch nicht ganz
schlüssig sind wir uns, was wir von der
Initiative des British potato councils (des
Verbandes der 4000 britischen Kartoffelbauern) halten sollen, die allen Ernstes
vom englischen Äquivalent des Dudens
verlangen, die Bezeichnung couch potato auszumerzen.
Die Auflösung zu unserer letzten Preisfrage lautet Dollbergen, eine 2300- Einwohner-Gemeinde beim niedersächsischen Uetze, die außer der Kartoffel
auch noch Ölpumpen in ihrem Wappen
führt. Wir gratulieren dem Gewinner
Harald Riesterer.
Viel Spaß beim Lesen und Testen und
guten Appetit!
KARTOFFELKUNDE
UNSERE KARTOFFELAKTIONEN FÜR SIE
Diesmal stellen wir zwei Bücher aus unserer Kartoffelbibliothek vor. Alle sind über den KartoffelAspekt hinaus durchaus lohnenswert zu lesen,
wie das Thema des Erdapfels sich ja überhaupt
aufs trefflichste mit der literarischen Hochkultur
verbindet, man denke nur an die Nobelpreisträger und Kartoffelliebhaber Pablo Neruda und
Günter Grass. Wenn Sie eine Empfehlung für
unsere Bibliothek haben, genieren Sie sich nicht!
Wir freuen uns über jeden Tipp.
Juli und August
Uwe Timm: Johannisnacht
Ein Schriftsteller hat Schreibhemmung. Da kommt
ihm der Auftrag einer Zeitschrift gerade recht,
einen Aufsatz über die Kartoffel zu schreiben. Der
Auftrag erinnert ihn an seinen skurrilen Onkel, der
sein Leben damit verbrachte, auf dem Sofa zu liegen und Kringel zu rauchen. Der Onkel konnte wie ein Weinkenner - jede Kartoffelsorte, egal ob
roh oder gekocht, unterscheiden. Der Schriftsteller
reist nach Berlin, wo er sich auf die Suche nach
dem privaten Kartoffelarchiv eines DDR-Archivwissenschaftlers macht. Drei tolle Tage und Nächte
warten hier auf ihn um die Mittsommernacht, als
Christo den Reichstag verhüllt. Von West nach
Ost, quer durch alle Schichten und Szenen führen
ihn seine Recherchen, mit Tuaregs und Technomädchen, Waffenhändlern und Friseuren kommt
er in Verbindung und gerät in eine aberwitzige
Folge von Verwicklungen und Abenteuern.
Auf der Suche nach der Geschichte der scheinbar biederen Knolle spinnt Timm ein groteskes
Verwechslungs- und Verführungsszenario, glänzt
mit Situationskomik und erfrischend trockenem
Humor. Ein Buch auch über den Zusammenhang
zwischen Schmecken und Sprache, zwischen
Empfindung und Kommunikation, und das mal
nicht am Beispiel Wein, sondern eben an der
Kartoffel.
Das Tao der Kartoffel von Westerbos, Jaap
Tao zum Anbeißen: Inspiriert kochen und leben mit der Weisheit von Tao und Zen. Ein Buch voller Witz und Humor. Rezepte inklusive.
Vor dem Kochen muss man ohnehin erst mal
essen lernen: und zwar mit Genuss. Das ist gar
nicht so einfach! Diese Buch steckt voller Ratschläge, Wärme, Inspirationen und einfacher
Rezepte.
Mit einer Katastrophe fing für den Holländer alles
an: Als ihm eine ganze Dose Curry in die
Zucchinisuppe plumpste, mit der er einen Menschen verführen wollte. Kochen, erklärt ihm der
Gott der Küche, mit dem er das ganze Buch lang
redet, "ist nichts anderes als Tanzen. Du musst
ständig auf den Zehen laufen und dich schnell
bewegen." Also fängt er zu tanzen an, rettet als
erstes die Suppe (und damit die Liebe), und verkündet seine erste Lektion: "Kochen ist ein
Abenteuer, kein Chemieunterricht".
"Das Tao der Kartoffel" ist ein zutiefst menschliches Buch wider den Perfektionismus, voller
Geschichten und Parabeln. Kochen, erklärt der
Gastronom und Zen-Buddhist, lernt man nicht
durch Regeln, Kochen lernt man durchs Leben,
durch Fehler, durch die Liebe, mit der man sich
selbst einer Zwiebel widmet. Westerbos singt das
Hohe Lied der Einfachheit. Aber er predigt nicht,
er erzählt, mit Wärme und Witz. Das KartoffelTao ist von bodenständiger Religiosität: "Ein Ei ist
ein Wunder und doch nicht mehr als ein Ei" – in
diesem Satz steckt Westerbos ganze Philosophie.
Die Berner Rose – unser neuer Passagier in der Arche Noah und der
neue Stern am Tomatenhimmel
Alte Tomatensorten erleben eine Renaissance. Das verwundert nicht,
bedenkt man, dass die Tomate wie kaum ein anderes Fruchtgemüse
in Geschmack, Aussehen und Konsistenz vereinheitlicht wurde. Die
Vielfalt aus ehemals vielen hundert Sorten in allen Variationen wurden
die letzten Jahre von der Einheitstomate verdrängt. Kugelrund, hartschalig und geschmacklos. In privaten Gärten oder Sammlungen
überlebten aber noch einige der guten alten Sorten. Eine davon ist
die Berner Rose. Ihre Herkunft ist nicht geklärt aber wie ihr Name
schon verrät, wurde sie wohl im Raum Bern gezüchtet und angebaut.
Gegenwärtig erlebt sie in Deutschland in manchen Gegenden eine
wahre Wiedergeburt.
Ihr einmalig tomatiger Geschmack
entzückt jeden, der sie probiert.
Ihre Fruchtform ist uneinheitlich, mal
groß, wie eine Fleischtomate, mal
klein wie eine normale Tomate. An
ihrer leicht violetten Farbe ist sie
leicht wieder zu erkennen. Nach
der Ernte muss sie bald verzehrt
werden. Einen Transport über
große Strecken verträgt ihre weiche
Schale nicht.
Wir beziehen die Berner Rose von der Gemüsegärtnerei von
Christian und Andrea Hiß in Eichstetten. Dort wächst sie zwischen 14
anderen Sorten, die jährlich im Anbau sind. Zu genießen ist sie jetzt
bei uns. Fragen Sie nach der Berner Rose!
September
Am 03.September um 15.00 Uhr laden wir Sie herzlich ein, an einer
exklusiven Führung für unsere Gäste durch den Kaiserstühler Samengarten teilzunehmen. Der Samengarten in Eichstetten am Kaiserstuhl
ist ein Schaugarten besonderer Art. Auf einer Fläche von ca. 8000 m2
wird hier eine große Anzahl bekannter, seltener und beinahe vergessener Kulturpflanzen angebaut. Das Thema lautet Trilogie des Apfels
– Geschmack, Formen, Farben und Anbaueigenschaften des Himmelsapfels, des Erdapfels und des Paradiesapfels, wie man die
Tomate in Österreich noch heute
nennt. Anschließend darf man das
tatsächlich auch alles probieren,
was man dort sehen konnte: es gibt
eine Verkostung von Tomaten- Apfelund Kartoffelsorten mit so klingenden Namen wie Blondköpfchen,
Goldene Königin und auch der
Berner Rose.
Wir bitten um Anmeldung bis zum
02. September, da die Teilnehmerzahl begrenzt ist.
So erreichen Sie den Samengarten:
Mit dem Auto:
Über Autobahn A5: Abfahrt Nimburg/Teningen Eichstetten ist ausgeschildert.
Über Freiburg: B 31a in Richtung Breisach über Umkirch, abbiegen
Richtung March (Hugstetten) und dann weiter über die Landstraße
der Beschilderung folgen.
Im Ort: auf der Hauptstraße in westlicher Richtung bis zum Gasthaus "Ochsen", dort links in den Altweg abbiegen. Dem Altweg
ca. 2 km in westlicher Richtung folgen. Sie finden den Samengarten 400m nach dem Ortsende vor dem Hof am Altweg 129.
Mit dem Zug:
Von Freiburg Hbf über Gottenheim nach Eichstetten. Am Bahnhof
Eichstetten über die Hauptstraße zum Altweg und weiter wie oben
beschrieben.
Mit dem Bus:
Von Freiburg aus mit der Buslinie 295: Aus Freiburg-Landwasser
(Endstelle der Straßenbahn-Linie1) nach Eichstetten, "Am Lindenplatz". Von dort über den Altweg, nach dem Ortsende noch 400m.
KARTOFFELHAUS
KARTOFFELGESCHICHTEN
3
Foto: Michael Wissing
WAS SIE SCHON IMMER ÜBER DIE KARTOFFEL WISSEN WOLLTEN
UND NICHT ZU FRAGEN WAGTEN
Bitte kreuzen Sie eines der farbigen Kästchen an, Mehrfachnennungen sind bei einigen Fragen möglich.
Wo haben Sie die Kartoffel kennen
gelernt?
im Elternhaus
Pommesbude
Internet
Kartoffelhaus
Was hat weniger Kalorien als die
gleiche Menge Apfel?
Nudeln
Reis
Kartoffeln
Wie schwer war die größte jemals
geerntete Kartoffel?
1,4 kg
2,8 kg
3,2 kg
Sprechen Sie mehr als zehn Minuten pro Tag mit Ihrem Partner über
Themen, die die Kartoffel betreffen?
Selten
Manchmal
Oft
Sehr oft
Gibt es Ihrer Meinung nach einen
Zusammenhang zwischen Essen
und Erotik ?
Nein
Manchmal
Meist
Immer
Jetzt langt’s aber mit diesen
schweinischen Fragen
Glauben Sie, dass Sie aus den
Fehlern und Schwächen Ihres Partners selbst etwas lernen können?
Nein
Etwas
Viel
Sehr viel
An was denken Sie
bei diesem Bild?
Schade
Mnjamm
Das Bundessortenamt
Eine faule Kartoffel im Korbe
steckt viele Gesunde an
Kartoffeln mit Liebe schmecken
bes-ser als Bratwürste mit Zank
Ich wünsche mir ein Bild von dir,
das häng' ich an die Kellertür,
damit es alle Mäuse seh'n und
nicht an die Kartoffeln geh'n!
Sie haben eine Verabredung zum
Essen und sind pünktlich vor Ort,
nur ihr Partner taucht nicht auf. Was
tun Sie?
Kreuzen Sie die Wortgruppe an,
die Ihnen im Zusammenhang mit
Kartoffeln spontan am besten gefällt.
Aufregend, wild, extravagant
Herzlich, einfühlsam, vertraut
Liebevoll, geborgen, treu
Vielseitig, aktiv, turbulent
Witzig, hip, verspielt
Ich warte eine Viertelstunde und
gehe dann
Ich warte verdrossen und fordere
dann eine handfeste Erklärung
Ich rufe nach fünf Minuten auf
dem Handy an, und frage, wie
lange es noch dauert
Ich bestelle schon mal sein / ihr
Lieblingskartoffelgericht
Eine Ihrer besten Eigenschaften ist
natürlich, dass Sie jetzt gerade hier
sitzen und es sich gut gehen lassen
... aber sagen Sie mal, wie lange
würden Sie brauchen, um Ihrem
Gegenüber weitere 10 Ihrer guten
Eigenschaften aufzuzählen?
Wie schälen Sie Ihre Kartoffeln?
Gar nicht
Sparschäler
Messer
Würde ein Kartoffelprodukt Ihnen
helfen?
Welches Sprichwort gefällt Ihnen
spontan besser?
Ja
Nein
eine knusprige fröhliche Bratkartoffel – voll im Leben und immer
genau das richtige Rezept
ein runder, warmer Kartoffelknödel mit Pflaumenmus gefüllt –
hmmmja...
eine unkomplizierte Pellkartoffel
mit Salz und Butter – eher unauffällig und still, aber ein Genuss
mit unglaublichem Tiefgang
ein TK Kartoffel-Snack Schlemmer
baked potato wedges country mit
chicken wings – ...
eine bodenständige, deftige
Kartoffelsupp – am liebsten jeden
Tag
ein zärtlich, anschmiegsamer
Kartoffelgratin mit einem Schluck
alten Rotwein – einfach eine umwerfende Kombination
eine Currywurst mit Pommes –
fast immer zu haben, aber mit Stil
Ja
Nein
Unbedingt
Vielleicht
Glauben Sie an Seelenverwandtschaft?
Wenn Ihr(e) Lebenspartner(in) ein
Gericht wäre, wäre er/sie
Sind Sie oft niedergeschlagen?
Ich wünsche mir manchmal,
ein berühmter Sozialreformer zu
sein
ein einflußreicher Politiker zu sein
eine bedeutende Entdeckung zu
machen
der Kartoffel ein angemessenes
Denkmal setzen zu können
5 Minuten
1/2 Stunde
3 Tage
Mir fallen nur schlechte Eigenschaften ein und ich habe nie Zeit
über meine guten nach zu denken
Endlich fragt mich mal jemand
Bitte zählen Sie nun jeweils die angekreuzten grünen und roten Felder.
Herzlichen Glückwunsch. Sie sind ein großer
Kartoffelkenner und -liebhaber. Natürlich ist Ihnen
bekannt, dass die Kartoffel weniger Kalorien hat
als Reis. Sie wissen, was Sie wollen, sind sowohl
im Beruf als auch im Privatleben flexibel, anpassungs- und lernfähig. Sie handeln größtenteils so,
dass es Ihnen gut tut. Ihr gesunder Lebensstil verschafft Ihnen nicht nur Genuss, er fördert auch
Ihre Gesundheit und schützt Sie vor chronischen
Erkrankungen. Ihre sexuellen Gefühle sind intensiv, tief verwurzelt und beständig. Sie sind aufmerksam, sensibel und hören gerne Musik.
Sicher gibt es noch immer Gewohnheiten oder
Lebensumstände, von denen Sie bereits wissen,
dass sie Ihnen nicht gut tun. Wenn Sie etwas
ändern möchten, beginnen Sie mit kleinen
Schritten, die Ihnen nicht allzu wehtun. Nur was
Sie nicht als Einschränkung empfinden, werden
Sie dauerhaft beibehalten. Wenn Sie so weiter
machen, werden Sie lange so gesund bleiben
wie Sie sind und dabei blendend aussehen.
Hier liegt allerdings auch Ihre Schwäche, denn
so machen Sie sich nicht nur Freunde. Wirken
Sie dem entgegen, indem Sie weiterhin Ihre
Willenskraft und Charakterstärke mit der Kartoffel
befördern.
10 oder mehr angekreuzte grüne Felder
Ihr Wissen reicht aus, um Ihren Organismus
einigermaßen gesund am Leben zu halten.
Allerdings kann es sein, dass Sie bei Vitaminen
und Mineralien bereits erste Defizite haben.
Ihre Fähigkeit, alle Dinge von zwei Seiten zu
sehen, ist stark ausgeprägt. Sie werden zwar
nicht immer das halbleere Glas als halbvoll
betrachten - aber doch sehr oft, und das wird
Ihnen helfen, dem Leben gute Seiten abzugewinnen. Sie besitzen ein feines Gespür für die
Gefühle anderer. Ihr Drang nach oben ist eher
gering. Ruhe und Frieden sind Ihnen wichtiger als
Kampf, Karriere und Expansion. Dennoch neigen
Sie immer wieder zu ungewöhnlichen Abenteuern. Wahrscheinlich werden Sie in Geldangelegenheiten von Frauen oder sogar Männern
sehr stark beeinflusst. Essen Sie mehr Kartoffeln
und lassen Sie sich sie servieren, hier kann der
Schlüssel zu tiefer innerer Reife liegen.
weniger als 10 grüne oder
weniger als 10 rote Felder
Mal ehrlich, wie in aller Welt haben Sie dieses
Restaurant überhaupt gefunden!? Am besten, Sie
gehen jetzt zu einer Universität in Ihrer Nähe und
stellen sich dort als Versuchsobjekt für Medizinstudenten im ersten Semester zur Verfügung.
Trotzdem danke fürs Mitmachen!
Das Potential, Ihr Leben gesünder und genussvoller zu gestalten, ist groß.
Wenn Sie etwas ändern möchten, beginnen Sie
am besten nicht dort, wo es am dringendsten
erscheint. Beginnen Sie damit, was Ihnen am
meisten Spaß machen würde. Stellen Sie sich die
Frage: Was würde ich genießen und hinterher
nicht bereuen?
Einfache Dinge wirken schon positiv. Bringen Sie
mehr Freude, Entspannung und Ruhe in Ihr Leben.
Suchen Sie die Unterstützung vom Partner oder
von Freunden. Raffen Sie sich einmal auf und
nehmen Ihr Leben in die eigene Hand. Sie werden merken, dass das gar nicht so schwer ist.
Der Genuss von ausreichend Kartoffeln in einem
Kartoffelrestaurant Ihres Vertrauens kann dabei
übrigens Wunder wirken.
10 oder mehr angekreuzte rote Felder
KARTOFFELGEWINNSPIEL
Unser Sommerrätsel lautet:
Welche deutsche Universitätsstadt wurde von ihren Studenten spöttisch-liebevoll
als Kartoffel-Athen bezeichnet?
Impressum
SCHLUSSWORT
»Ein Sack Kartoffeln ist zu vergleichen mit dem Marmorblock, in dem Michelangelo
seinen David suchte - und fand.«
Jaap Westerbos in "Das Tao der Kartoffel"
Restaurant KARTOFFELHAUS
Thomas Ketterer &
Bettina Meyer-Heubach
Basler Straße 10
79100 Freiburg
Telefon: 0761-72001
Fax:
0761-72002
www.daskartoffelhaus.de
Öffnungszeiten
täglich 11.30 - 24.00 Uhr
durchgehend warme Küche
www.gestalter.de
Einsendeschluß ist der 25.09.2005.
Lösungen nehmen wir persönlich im Kartoffelhaus, per Post oder per mail unter
[email protected] entgegen. Zu gewinnen gibt es wieder ein Menü
inkl. Getränke für zwei Personen.