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Classe 2nde H/
Contrôle de sciences physiques et chimiques N°6 29/04/2015
Nom : .............................................................
Connaître :
/17
Appliquer :
Toutes les réponses doivent être rédigées avec soin et justifiées .
/35
Raisonner :
/18
Données : NA = 6,02.1023 ; MC = 12,0 g.mol-1 ; MO = 16,0 g.mol-1 ; MH = 1,0 g.mol-1 ;
Exercice 1
Le cholestérol est le précurseur des acides biliaires, des hormones stéroïdes et de la vitamine D3. C'est un composant
indispensable des membranes cellulaires au sein desquelles il joue un rôle important pour la fluidité, la stabilité et la
perméabilité.
Un quart environ du cholestérol de l'organisme provient de l'alimentation et trois quarts sont synthétisés (environ 1
g/jour) par le foie et l’intestin.
Le cholestérol total
Sous le terme de cholestérol total, on inclut les taux de cholestérol HDL et LDL, ainsi qu’un cinquième du taux de
triglycérides.
Le cholestérol LDL
Également appelé mauvais cholestérol. Dans le sang, la grande majorité du cholestérol total est composée de cholestérol
LDL. Chez un patient, le taux de cholestérol LDL souhaitable est déterminé par le médecin en fonction de la présence de
facteurs de risque cardiovasculaire. En l’absence de facteur de risque, un taux de cholestérol LDL est considéré comme
normal lorsqu’il est inférieur à 1,6 g/l. Si le patient présente un ou plusieurs facteurs de risque (par exemple, un homme
de plus de 50 ans), cette valeur limite est de 1,3 g/l. Au-delà, des mesures thérapeutiques doivent être prises.
Le cholestérol HDL
Également appelé bon cholestérol, son rôle est de capter le cholestérol en excès dans le sang et de le conduire au foie
pour qu’il soit éliminé avec la bile. Le taux de cholestérol HDL est considéré trop faible lorsqu’il est inférieur à 0,35 g/l.
Un taux élevé de cholestérol HDL (plus de 0,60 g/l) protège des maladies cardiovasculaires et annule un facteur de
risque cardiovasculaire. Ainsi, un homme de 50 ans (un facteur de risque) qui présente un taux de cholestérol LDL de 1,5
g/l et un taux de cholestérol HDL de 0,65 g/l ne sera pas considéré comme nécessitant une prise en charge médicale.
Les triglycérides
Les triglycérides constituent l’essentiel des graisses du sang qui ne se trouvent pas sous forme de cholestérol. Le taux de
triglycérides augmente après un repas riche et bien arrosé, lors d'une maladie du foie ou après la prise de certains
médicaments. Le lien entre un taux élevé de triglycérides (plus de 1,5 g/l) et le risque de maladie cardiovasculaire n’a
pas été clairement établi.
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a) Calculer la masse molaire Mch
du cholestérol. ( C27H46O)
Analyse sanguine d'un patient
On prélève chez le patient un
échantillon de sang de 10,0 mL
dont l'analyse est donnée ci-contre.
b) Quelle masse m de cholestérol
total est présente dans cet
échantillon?
c) En déduire la quantité de matière de cholestérol prélevée.
d) En déduire le nombre de molécules de cholestérol dans l'échantillon.
e) Donner la concentration massique en cholestérol HDL.
f) Le nombre de molécules de tryglicéride prélevées dans l'échantillon de sang
précédent est N = 1,2.1019.
La masse molaire de triglycéride est Mtr = 888 g.mol-1.
Le taux de triglycéride du patient est-il normal?
g) Doit-on prendre des mesures thérapeutiques pour un homme de plus de 50 ans
ayant un taux de 1,50 g/L de cholestérol LDL. (A justifier à l'aide des documents)
Ex6
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
total
C/6
A/21
**
**
**
****
***
***
***
****
R/6
***
***
* ***
Exercice 2
Donnée : la masse molaire de l'aspirine est M = 180,2 g.mol-1.
Un préparateur en pharmacie doit préparer pour un client, 50 mL une solution de aspirine de concentration cf =
0,20 mol.L-1 . Il reste dans la réserve de la pharmacie, 8,0 g d'aspirine pur en poudre et 80 mL d'une solution d'
aspirine de concentration ci = 1,0 mol.L-1 .
Il doit peut choisir de préparer sa solution, par dissolution ou par dilution.
Par dissolution
1) Calculer la quantité de matière n d'aspirine pur qu'il faudrait dissoudre pour obtenir 50 mL de solution
aqueuse de concentration à cf = 0,20 mol.L-1 .
2) Calculer alors la masse d'aspirine pur à dissoudre pour la préparation de cette solution .
Par dilution
3) Calculer le volume Vi à prélever de la solution initiale d'aspirine de concentration c i pour obtenir 50 mL
de la solution désirée de concentration cf .
4) Cocher le matériel nécessaire à la dilution dans la liste qui suit :
5)
Ex2 C/11
A/10
 Balance électronique  Fiole jaugée 100 mL  éprouvette
1)
***
graduée de 100 mL
2)
***
*
*
3)
****
 Pissette d’eau distillée  Fiole jaugée 50 mL  Spatule
***
4)
-1* par oubli ou
 Bécher de 100 mL
 coupelle de pesée
 propipette
**
erreur
***
5)
 Pipette jaugée 10 mL  Pipette jaugée 25 mL  pipette à doigt
*
total
6) Rédiger le protocole pour cette dilution.
Exercice 3
Certains produits de consommation courante sont soumis à des normes. C'est le cas des additifs alimentaires et
des édulcorants .
La norme s'appelle la "dose journalière admissible " (DJA) et correspond à la masse maximale consommable
par kg de masse de masse corporelle . Les valeurs sont établies par un comités d'experts de l'Organisation pour
l'alimentation et l'agriculture (PAO) et par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) . Le tableau ci-contre
propose un exemple de DJA pour les édulcorants :
EDUCORANT
Aspartame
Saccharine
DJA (mg/Kg)
40
5
294,3
183,2
M en g.mol-1
1) Quelle masse de saccharine peut consommer par jour une personne de 70kg . Exprimer le résultat en
gramme.
2) La concentration en aspartame d'un cola light est de 240 mg/L. Quel volume de cola, cette personne de 70
kg, pourrait boire sans risque?
3) Quelle quantité de matière d'aspartame est contenue dans une bouteille de 25 Ex3 C A/4
R/12
cL de cola?
****
1)
****
4) Dans une autre canette de soda, il y a une quantité de matière d'acésulfame de 2)
potassium identique à celle de l'aspartame calculée en 3)
****
3)
****
Cette personne va-t-elle dépasser la dose journalière en consommant 8 bouteilles 4)
total
de 25cL de ce soda?