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Ecole Nationale
Supérieure de Chimie, de
Biologie et de Physique
16, avenue Pey-Berland
33607 PESSAC CEDEX
SYLLABUS fiches pédagogiques
2012/2013
Département Production en Industries
Agroalimentaires
Thématique Physique
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Ce document rassemble l’ensemble des fiches pédagogiques. Chacune d’elles détaille pour chaque enseignement :
Les objectifs pédagogiques,
Le contenu,
Les prérequis,
Les références conseillées,
La nature de l’évaluation.
Elles sont regroupées par semestre.
Département : Production en Industries Agroalimentaires
Thématique : Physique
Année : 1
Semestre : 5
Unité d'enseignement : Physique
Crédits UE : 8
Code : PA5MEFLU
Composante : Fluides et écoulements : les bases
Nb d’heures : 32H
(24 créneaux)
Nature : Cours intégré
Nom du responsable : Aziz OMARI
Courriel : [email protected]
Coef. : 20
Objectifs Pédagogiques :
Acquérir les notions formelles et les aspects quantitatifs du transport de fluides simples
Evaluation
Contrôle
Continu
Durée
1h20
Coefficient
100%
Ecrite fin de
semestre
Rapport
Etude de cas
(Dossier)
Oral
Contenu :
1. Introduction générale à la dynamique des fluides
2. Statique des fluides
3. Equation de continuité
4. Dynamique des fluides parfaits
5. Théorème de la quantité de mouvement : applications
6. Mécanique des fluides réels
7. Dynamique des fluides réels : équations de Navier-Stockes
8. Les écoulements laminaires de fluides Newtoniens
Pré-requis :
Mathématiques : analyse vectorielle et équations différentielles
Références Conseillées :
Ranal V. Giles, Mécanique des fluides et hydraulique, MC Graw Hill, série Schaum 1975
R. Comolet, Mécanique expérimentales des fluides, I et II, Masson et c ie Editeurs, 1963
Desjardins D., Combarnous M., Bonneton N., Mécanique des fluides. Problèmes résolus avec rappels de cours Collection
DUNOD, 2002
Candel S., Mécanique des fluides. Dunod Université Bordas, 1990
Département : Production en Industries Agroalimentaires
Thématique : Physique
Année : 1
Semestre : 6
Code : PA6TRANS
Nature : Cours intégré
Unité d'enseignement : Procédés dans les IAA
Crédits UE : 4
Composante : Transport
Nb d’heures : 10h40
(8 créneaux)
Nom du responsable : Aziz OMARI
Courriel : [email protected]
Objectifs Pédagogiques
Donner les éléments de base sur le comportement des liquides alimentaires dans des circuits industriels
Evaluation
Contrôle
Continu
Durée
1h20
Coefficient
100%
Ecrite fin de
semestre
Rapport
Etude de cas
(Dossier)
Contenu
1. Mécanismes de transport, turbulence
2. Pompes et circuits
3. Cavitation, coup de bélier
4. Ecoulements diphasiques et polyphasiques
5. Présentation de la modélisation numérique des écoulements
Pré-requis
Mécanique des Fluides
Références Conseillées
Tout ouvrage concernant l’hydraulique, les pompes et les écoulements poly-phasiques
Oral
Coef. : 11,9
Département : Production en Industries Agroalimentaires
Thématique : Physique
Année : 1
Semestre : 6
Unité d'enseignement : Procédés dans les IAA
Crédits UE : 4
Code : PA6TPPLA
Composante : TP Plateforme et Transport
Nb d’heures : 4H
Nature : Cours intégré
Nom du responsable : Claire Sabourin
Courriel : [email protected]
Coef. : 20
Objectifs Pédagogiques
La première rencontre des étudiants avec la plateforme technologique, les contraintes de sécurité et les conditions
d’utilisation de l’équipement industriel à l’échelle pilote (TP Plateforme). Mise en pratique des connaissances acquises sur
les pompes et les pertes de charge dans les circuits industriels (TP Transport).
Evaluation
Contrôle
Continu
Ecrite fin de
semestre
Durée
Coefficient
Rapport
Etude de cas
(Dossier)
Oral
Compte-rendu
de TP
100%
Contenu
Découverte de la plate-forme AGIR
TP transport : Mesures et calcul des coefficients de perte de charge locaux et linéaires sur le circuit hydraulique d‟un
pasteurisateur, composé de plusieurs coudes et de deux échangeurs et équipé de plusieurs manomètres.
Pré-requis
Pas de pré-requis pour TP Plateforme
Cours de Fluides et Transport, pour TP Transport.
Références Conseillées
Cours Transport