Para comer
EN T R ANTE S FRI OS
Jamón ibérico de bellota
pan de cristal y tomate
D.O. Dehesa de Extremadura,
100 g - 17,50 | 50 g - 9,00
6,75
Ensaladilla rusa
Foie micuit caramelizado con compota de manzana y tostas de chapata
12,50
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza
12,50
Trilogía de sashimi. Atún, salmón y pez mantequilla
11,50
Anchoas Doble Cero 00 D.O. Santoña sobre base de tomate rayado (ud.)
2,50
Sardinas ahumadas con alcachofas de Benicarló, tomates aromáticos
y cebollas a las brasas
12,50
Steak tartar con helado de mostaza y airbag
14,50
Nuestra selección de quesos mediterráneos. Gouda al pesto, Comté, Idiazábal
y Brie trufado acompañados de mermelada de flores, frutos secos y grisines
12,50
EN SAL ADAS
Ensalada valenciana. Lechuga fresca, tomate, huevo, atún, zanahoria, aceitunas, cebolla tierna, espárragos blancos y pepino
9,50
Tomate valenciano de temporada con ventresca de atún
12,50
Ensalada de foie con aguacate, mango y vinagreta de frutos secos
14,50
Ensalada de calamarcitos en escabeche de vino blanco con vinagreta de
crustáceos y cinco especias
12,50
Bogavante con esferas de melón, vinagreta de miel y trigueros
24,00
Precios en euros. IVA incluido.
EN T RANTES C AL I E NTE S
Calamarcitos fritos
9,50
Sepionet fresco a la plancha con aceite infusionado de perejil
9,50
Clóchinas valencianas al vapor (disponibilidad según mercado)
8,50
Tellinas de la costa valenciana a la plancha con aceite de limón y sal de lima
(disponibilidad según mercado)
9,50
Bravas con all-i-oli y toques de mar
9,50
Anillas de calamar a la andaluza con mahonesa de lima
Croquetas caseras. Pollo, boletus, jamón y bogavante (ud.)
10,50
2,50
Pulpo a la brasa con escollera de patatas y espuma de all-i-oli
de pimentón de la Vera
14,50
Tempura de gambón y verduras con salsa romesco
12,50
PAST AS
Penne rigate con boletus y foie
12,50
Ravioli de bogavante con ligera crema de marisco
13,50
Precios en euros. IVA incluido.
P ESCAD OS
Salmón al aceite de vainilla, alcachofas confitadas y cebollas al jengibre
12,50
Merluza fresca al horno con almejas, patatas y tomate natural
14,50
Bacalao confitado, all-i-pebre suave, espinacas salteadas con piñones
y jamón crunch
14,50
Lubina de costa con salteado de verduritas al wok
16,50
Solomillo de atún rojo a la plancha
16,50
CARNE S
Presa ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado
12,50
Pichón en dos cocciones con migas crujientes y ravioli de panceta
14,50
Taco de buey asado con pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas
18,50
Lomo alto argentino
17,50
Solomillo de ternera a la sal con miniverduras y patatas paja
19,50
Precios en euros. IVA incluido.
A RROCES SE C OS
Paella valenciana. Pollo de corral, conejo, alchachofas y caracoles
13,50
Paella de pato, setas y alcachofas
13,50
Paella de chipirones y ajos tiernos
13,50
Arroz del senyoret
14,50
Arroz de bogavante
18,50
A RROCE S ME L OSOS
Arroz meloso de pollo campero y verduras
13,50
Arroz de pato con setas y alcachofas
13,50
Arroz de matanza con garbanzos
11,50
Arroz de marisco
14,50
Arroz de bogavante
18,50
F IDEU AS
Fideuà de pescado y marisco de Gandía
14,50
Fideuà de boletus y foie
15,50
Precios en euros. IVA incluido.
MEN U PANORAMA
ENTRANTES
Ensalada fresca de la huerta
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza
Tempura de gambón y verduras con salsa Romescu
Tomate de temporada con ventresca de atún
Ensaladilla rusa
Tarrina de foie micuit caramelizado con compota de manzana
PRINCIPALES
Arroz meloso del día
Bacalao confitado, all i pebre suave, espinacas salteadas con piñones y jamón crunch
Salmón al aceite de vainilla, alcachofas confitadas y cebolla al jenjibre
Presa Ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado
ENTRANTE + PRINCIPAL + POSTRE del día o CAFÉ
(Bebida no incluida)
19,00
(Menú disponible de lunes a jueves al mediodía)
Precios en euros. IVA incluido.
Para terminar
P OST RES
Crema catalana aérea con coulis de limón y helado de toffee
4,50
Helado de galleta María PANORAMA
5,00
Brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla
bourbon
5,50
Arroz con leche requemado
5,50
Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon
5,50
Mi primera auténtica torrija
6,00
½ ración de quesos mediterráneos
6,00
Fruta variada de temporada
4,50
Valencianito. Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier
5,50
Sorbete de mojito
4,50
Sorbete de mandarina y Calvados
4,50
Zumo de naranja y jengibre
4,50
Zumo de naranja, piña y fresa
4,50
Zumo de mango y pomelo
4,50
Zumo de naranja, zanahoria y apio
4,50
Zumo de manzana, zanahoria y un toque de limón
4,50
Precios en euros. IVA incluido.
V I N O S D U L CES
25,00
Château Laribotte 37cl.
D.O. Sauteners Aos (Francia). Crianza tradicional. Semillon y Sauvignon Blanc
3,00
Quinta Do Noval Fine Ruby (copa)
D.O. Douro (Portugal). Crianza 36 meses en barrica.
Tinta Roriz, Tinta Barroca y Touriga francesa
3,75
Don PX (copa)
D.O. Montilla-Moriles (España). Crianza en depósito de un año. Pedro Ximénez
35,00
Garnatxa De L’Empordà 50 cl.
D.O. L’Empordà (España). Crianza de 144 meses, soleras y criaderas.
Garnacha Blanca y Tinta
28,00
Ochoa Dulce Moscatel 50 cl.
D.O. Navarra (España). Sin crianza. Moscatel de grano menudo
Casta Diva La Diva 50 cl.
D.O. Alicante (España). Crianza de 12 meses en barrica. Moscatel de Alejandría
50,00
Precios en euros. IVA incluido.
GI N E BR A S
Brockmans (UK)
Pruébalo con frutas del bosque
10,00
Gin Mare (SP)
Pruébalo con limón y romero
10,00
G’Vine Floraison (FR)
Pruébalo con uva de temporada
10,00
The London Gin (UK)
Pruébalo con twist de naranja
9,00
Ginself (SP, Vlc)
Pruébalo con twist de naranja y enebro
9,00
Tanqueray Ten (UK)
Pruébalo con twist de limón y manzana
9,00
Nº3 (UK)
Pruébalo con twist de lima y enebro
9,00
Hendrick’s (UK)
Pruébalo con pepino
9,00
Citadelle (FR)
Pruébalo con twist de naranja y canela
9,00
Bulldog (UK)
Pruébalo con pomelo
9,00
Martin Miller’s (UK)
Pruébalo con jengibre y naranja
9,00
Mombasa Club Gin (UK)
Pruébalo con frambuesa, moras y canela
9,00
Bombay Sapphire
Pruébalo con limón y naranja
8,00
Seagram’s (USA)
Pruébalo con naranja
8,00
Xoriguer (SP, Mahón)
Pruébalo con limón y enebro
7,00
Tanqueray (UK)
Pruébalo con enebro y lima
7,00
Larios 12 (SP)
Pruébalo con limón y enebro
7,00
Precios en euros. IVA incluido.
W HI SK Y
The Macallan Fine Oak 12
12,00
Johnnie Walker Black Label
9,00
Cardhu 12
9,00
Cutty Sark
7,00
Johnnie Walker Blue Label
32,00
RON
Matusalem 10 años (Cuba)
9,00
Santa Teresa (Venezuela)
8,00
Brugal Añejo (República Dominicana)
7,00
Flor de Caña (Nicaragua)
7,00
Zacapa 23 años (Guatemala)
14,00
VO DK A
Belvedere (PL)
9,00
Ciroc (FR)
9,00
Grey Goose (FR)
9,00
Smirnoff (RS)
7,00
Precios en euros. IVA incluido.