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TILMAN FEIFEL
SOMMELIER & FROMELIER
ZWINGERGASSE 1
88400 BIBERACH AN DER RISS
TILMAN FEIFEL
SOMMELIER & FROMELIER
ZWINGERGASSE 1
88400 BIBERACH AN DER RISS
WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT
VON JANUAR 2015 – JUNI 2015
IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK
ODER ÜBER DIE VHS
DIESES PROGRAMM GIBT EINEN ÜBERBLICK ÜBER ALLE
WEINDEGUSTATIONSTERMINE, KÄSESEMINARE UND VHS – SEMINARE IN DER
PEDI – VINOTHEK.
BLAU und GRÜN markierte Degustationen finden in der Vinothek, Zwingergasse 1,
statt.
GRÜN markierte Degustationen werden allerdings von der VHS organisiert, d.h. eine
Anmeldung ist nur über die VHS möglich, siehe http://www.vhs-biberach.s-wk.com/programm/3070000002.html
Die Teilnehmeranzahl ist für alle Weindegustationen und Käseseminare auf 10 - 16
Personen limitiert. Käseseminare und Einsteiger – Wein – Seminare bieten wir Ihnen
gerne jederzeit auf Anfrage, zum Kostenpunkt von € 40 / Person, an.
Die Weindegustation findet ab zehn Personen statt, Start ist um 19:00 Uhr, Ende
gegen 23:00 Uhr. Sollten weniger als zehn Anmeldungen vorliegen, fällt der
Degustationstermin aus oder wird verschoben. Um eine frühzeitige schriftliche
Anmeldung, mindestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn, wird gebeten. Die
Preise richten sich stark an die Teilnehmerzahl, eine genaue Preisangabe kann erst
am Degustationstag selbst erfolgen. Sollten Sie an einer Weindegustation nicht
teilnehmen können, so ist die Stornierung bis eine Woche vor dem
Degustationstermin kostenfrei, danach müssen wir die Kosten leider an Sie
weitergeben.
Die aktuelle Buchungssituation einzelner Degustationen können Sie meiner
Webseite http://tilman-feifel.de oder über die PEDI-Internetseite http://pedi-bc.com
unter Status entnehmen. Es wird unter drei Anmeldezuständen unterschieden:
grün = es sind noch Plätze verfügbar, gelb = nur noch wenige Plätze oder rot =
ausgebucht.
Sollte ein Termin ausgebucht sein und Sie sind eine Gruppe größer zehn Personen,
so finden wir sicher gemeinsam einen Alternativtermin. Sprechen Sie uns ganz
einfach kurz an.
Kostenpunkt für eine Weindegustation inkl. Wein, Wasser, korrespondierende
Rohmilchkäsesorten und Brot, siehe * - Kennzeichnung bei der Degustation:
**
***
€uro 40 / Person
€uro 45 / Person
Tilman Feifel
Sommelier & Fromelier
Zwingergasse 1
88400 Biberach an der Riss
Tel.:
0 73 51 – 65 24
Handy:
01 71 – 37 78 84 1
Mail:
[email protected] oder [email protected]
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© Copyright by Tilman Feifel
WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT
VON JANUAR 2015 – JUNI 2015
IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK
ODER ÜBER DIE VHS
DATUM
MOTTO UND BESCHREIBUNG
16. Jan 2015
VHS
DER BETONTANK ODER DAS BETON - EI
Die extrem feinen Luftporen im Beton ermöglichen, dass Sauerstoff in den
Wein gelangt, so dass er atmend reift. Eine 150 Jahre alte Tradition, die in
den 80er Jahren in Vergessenheit geriet und aktuell wieder ein Revival
erlebt.
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17. Jan 2015
EINE REISE DURCH SÜDTIROL & TRENTINO
Lagrein, Teroldego, sensationelle Bioweine, tolle Cuvée's. Die Vielfalt
dieser kleinen Regionen kennt keine Grenzen. Tauchen Sie ein und
geniessen Sie.
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23. Jan 2015
VHS
DIE WINZERIN
Die Winzerin ist immer häufiger anzutreffen. Einige alte Rebsorten wurden
von Winzerinnen wiederentdeckt und reaktiviert, Arbeiten im Weinberg
und im Keller wurden revolutioniert und das Endergebnis kann sich sehen
lassen. Einzigartige Weine mit Topbewertungen.
24. Jan 2015
ROTWEIN
EIN DORF NAMENS CALCE
Das Dorf Calce ( 15 km südlich von Perpignan ) in der Region Roussillon
im Süden Frankreichs beherbergt vier Winzer mit Weltruhm: Domaine
Gauby, Domaine L'Horizon, Olivier Pithon, Jean-Philippe Padié. Vier
Winzer – ein Dorf, vier unterschiedliche Stile – eine Rebsorte.
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14. Feb. 2015
VALENTINSTAG - EINE KLEINE KULINARISCHE REISE FÜR
JEDERMANN
Ein kleiner Apertitif, eine Hauptspeise von der Karte mit
korrespondierendem Wein und zum Abschluß ein Dessert oder ein kleines
Käsebrett mit einer Getränkeempfehlung.
( Um Reservierung wird gebeten )
Auf
Anfr
age
21. Feb 2015
ROT – WEISS – ROT
Eine kleine Reise durch Österreich. Kennen Sie schon alle Rebsorten
Österreich's ? Wir verkosten Roten Veltliner, Grünen Veltliner, Sauvignon
Blanc, St. Laurent, Zweigelt und Blaufränkisch als reinsortigen Wein oder
interessante Cuvée.
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28. Feb 2015
EINE REISE DURCH SPANIEN UND PORTUGAL
Wir verkosten zwei Weißweine aus dem Nordwesten Spanien's und aus
dem Dourotal Portugal's, danach vier ungewöhnliche Rotweine aus den
unterschiedlichsten Regionen Spanien's und Portugal's.
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07. März 2015
ROTWEIN
DIE UNGELIEBTEN
In Frankreich werden diese Weine „Les mal aimés“, „Le fruit défendu“
oder „Les clos perdus“ genannt. Dabei handelt es sich um Rebsorten, die
kaum noch zu finden sind und nur noch von wenigen Winzern angebaut
werden. Einzigartige Geschmacksnoten, Wein pur !
Tilman Feifel
Sommelier & Fromelier
Zwingergasse 1
88400 Biberach an der Riss
Tel.:
0 73 51 – 65 24
Handy:
01 71 – 37 78 84 1
Mail:
[email protected] oder [email protected]
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STATUS PREIS
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2
Plätze
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TILMAN FEIFEL
SOMMELIER & FROMELIER
ZWINGERGASSE 1
88400 BIBERACH AN DER RISS
TILMAN FEIFEL
SOMMELIER & FROMELIER
ZWINGERGASSE 1
88400 BIBERACH AN DER RISS
WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT
VON JANUAR 2015 – JUNI 2015
IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK
ODER ÜBER DIE VHS
DATUM
MOTTO UND BESCHREIBUNG
21. März 2015
ROTWEIN
DOMAINE RIBERACH IM ROUSSILLON
These, Synthese, Hypothese oder Antithese ? So etwas haben Sie noch
nie erlebt. Dieses Weingut topt alles Dagewesene, spielt auf allen
Registern und beeindruckt mit unglaublichen Qualitäten auf höchstem
Niveau.
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28. März 2015
EINE REISE DURCH BADEN UND WÜRTTEMBERG
Weine aus Baden und Württemberg ? Muß das wirklich sein ? Deutsche
Weine schmecken doch nicht ! Diese Vorurteile wollen wir widerlegen und
deshalb verkosten wir Weine von kleinen unbekannten Winzern aus dem
Ländle.
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4. April 2015
OSTER - SPECIAL - EINE KLEINE KULINARISCHE REISE FÜR
JEDERMANN
Ein kleiner Apertitif, eine Hauptspeise von der Karte mit
korrespondierendem Wein und zum Abschluß ein Dessert oder ein kleines
Käsebrett mit einer Getränkeempfehlung.
( Um Reservierung wird gebeten )
Auf
Anfr
age
DIE AMPHORE & DER BETON
Zurück in vergangene Jahrhunderte, in denen die Erzeugung von Wein
noch schwierig und die Mengen klein waren. In diesen Zeiten existierten
für die Lagerung dieses kostbaren Getränks weder Holz- noch
Glasbehälter. Der Wein wurde in einfache große Tongefäße gefüllt. Man
nannte sie Amphoren oder Quevri.
Die extrem feinen Luftporen im Beton ermöglichen, dass Sauerstoff in den
Wein gelangt, so dass er atmend reift. Eine 150 Jahre alte Tradition, die in
den 80er Jahren in Vergessenheit geriet und aktuell wieder ein Revival
erlebt.
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11. April 2015
18. April 2015
ROTWEIN
25. April 2015
WEISSWEIN
STATUS PREIS
DIE ROTE REBSORTE SYRAH / SHIRAZ IM WELTWEITEN
VERGLEICH
Syrah (auch Shiraz oder Balsamia) ist eine nicht sehr ertragreiche, aber
hochwertige rote Rebsorte, die ursprünglich vor allem im Rhônetal in
Frankreich kultiviert wurde. In Südafrika in Australien, in den USA und in
Kanada heißt die Sorte Shiraz. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt
und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als
Edelrebe bezeichnet wird.
6
Plätze
DIE WEISSE FEE
Große internationale Weißweine, die begeistern, wie z.B. Sancerre,
Pouilly Fumé, Chablis, Chassagne – Montrachet, Roero Arneis und
Riesling.
8
Plätze
Tilman Feifel
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Zwingergasse 1
88400 Biberach an der Riss
Tel.:
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WEINDEGUSTATIONEN IN DER ZEIT
VON JANUAR 2015 – JUNI 2015
IM PEDI RESTAURANT & VINOTHEK
ODER ÜBER DIE VHS
DATUM
MOTTO UND BESCHREIBUNG
STATUS PREIS
30. April 2015
AUSSERPLANMÄSSIG KÄSESEMINAR
Wir lernen alle acht Käsefamilien kennen, die Herstellung und Geschichte
dieser Käse und welche Getränke zu welchem Käse korrespondieren.
2
Plätze
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9. Mai 2015
EINE REISE DURCH BADEN UND WÜRTTEMBERG
Weine aus Baden und Württemberg ? Muß das wirklich sein ? Deutsche
Weine schmecken doch nicht ! Diese Vorurteile wollen wir widerlegen und
deshalb verkosten wir Weine von kleinen unbekannten Winzern aus dem
Ländle.
4
Plätze
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23. Mai 2015
EIN DORF NAMENS CALCE
Das Dorf Calce ( 15 km südlich von Perpignan ) in der Region Roussillon
im Süden Frankreichs beherbergt vier Winzer mit Weltruhm: Domaine
Gauby, Domaine L'Horizon, Olivier Pithon, Jean-Philippe Padié. Vier
Winzer – ein Dorf, vier unterschiedliche Stile – eine Rebsorte.
15
Plätze
***
30. Mai 2015
WEISSWEIN
DER WEISSE JAHRGANG 2014
Wir verkosten den neuen Weisswein Jahrgang 2014 aus Europa und
vergleichen ihn mit dem Jahrgang 2013. Hier steht die sensorische
Analyse im Vordergrund.
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6. Juni 2015
ROT – WEISS – ROT
Eine kleine Reise durch Österreich. Kennen Sie schon alle Rebsorten
Österreich's ? Wir verkosten Roten Veltliner, Grünen Veltliner, Sauvignon
Blanc, St. Laurent, Zweigelt und Blaufränkisch als reinsortigen Wein oder
interessante Cuvée.
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13. Juni 2015
WEISSWEIN
DIE WEISSE REBSORTE SAUVIGNON BLANC IM WELTWEITEN
VERGLEICH
Sauvignon Blanc ist eine Weißwein-Rebsorte mit weltweiter Verbreitung.
Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten
Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch
gemähtes Gras), und einem Mineralton mit einer unter-stützenden
Säurestruktur.
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20. Juni 2015
HEUTE LASSEN WIR ES PRICKELN
Herstellmethode, Rebsorten-Zusammenstellung und die Kunst des
Winzers verleihen jedem Schaumwein eine gewisse Individualität. Es
werden Schaumweine oder richtigerweise Sekt aus Italien, Frankreich,
England, Georgien und Chile verkostet. Es gibt nicht nur Prosecco oder
Champagner.
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Zwingergasse 1
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