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Plantes comestibles - Plantes à usages
Plants potagers - Semences
Conception d’écosystèmes nourriciers
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Benoit Bianciotto
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Catalogue illustré - Choux 2015
Les choux cabus à choucroute
Fidelkraut
Variété traditionnelle allemande à choucroute, mi tardive, maintenue & multipliée par Bingenheimer Saatgut, producteur de semences en biodynamie.
Fome une pomme dense, allongée vers le
haut se termine en pointe.
Excellente saveur et riche en sucre.
Dowinda
Variété population sélectionnée en biodynamie par Bingenheimer Saatgut. Bonne
croissance et bon rendement. Bonne
conservation. Goût doux, peu sucré.
Feuilles de couleur vert émeraude, arondies, lisses.
Forme une grosse pomme verticale plus
ou moins ovale, ferme et bien serrée, tige
interne courte.
Langedijk tardif
Variété classique de Belgique très résistante au froid.
Feuilles de couleur rouge violacé, arondies, lisses.
Forme une grosse pomme ronde dense et
serrée.
S’utilise en salades ou en choucroute.
Riche en anti-oxydants.
Les choux cabus à choucroute
Amager lav
Variété ésistante au froid.
Feuilles de couleur vert-gris bleuté lisse et
largement arrondiées.
Produit une grosse pomme ronde très
serrée.
Thurnen
Variété Suisse de chou à choucroute et
potée, multipliée pendant 30 ans par un
producteur biodynamiste alsacien de
choucroute. Résistante au froid.
Feuilles de couleur vert bleuté foncées
largement cloquées, assez allongées.
Produit belle pomme ronde, blanche
et très dense. Idéal pour récoltes d’automne.
Smaragd
Chou demi-précoce rustique, au développement rapide, et avec une bonne
aptitude au stockage pour l’automne et le
début de l’hiver.
Feuillage vert foncé fortement ridé et cloqué. La pomme est plate de très bonne
saveur.
Variété uniforme et de bon rendement
commercial (près de 90 % des pommes).
Les choux type ‘de Milan’
Westland Putje
Variété traditionnelle d’Europe du Nord.
Assez résistante au froid par temps humide.
Feuilles de couleur vert foncé très finement cloquées.
Forme une pomme ronde. Idéal pour récolte tardives d’automne.
De Vaugirard
Ancienne variété anthocyanée de la
région parisienne, radiée du catalogue
officiel en 2004. Très résistante au froid.
Pour récolte hivernale.
Feuilles de couleur vert bleuté légèrement teintées de violet sur les parties
exposées au froid.
Forme une petite pomme aplatie, ronde,
très dure, jaune clair à l’intérieur tendre
et sucré. Bonne conservation.
De Pontoise
= ‘January King’
Ancienne variété anthocyanée de la région parisienne. Résistante au froid, fine
et sucrée.
Feuilles de couleur vert foncé teintées de
violet sur les parties exposées au froid.
Forme une belle pomme ronde dense et
très serrée.
Les choux à fleurs
Brocoli à jets violets
Variété très résistant au froid, très appréciée en Europe du Nord.
Forme de nombreux jets ouverts de fleurs
violacées. Délicieux en salades ou sautés
à la poelle.
Purple Cape
Variété traditionnelle de chou-fleur anthocyané. Riche en anti-oxydants.
Très résistant au froid.
Romanesco
Le chou-fleur fétiche des mathématiciens!
Fleur de couleur vert tendre développant
une spirale très clairement dessinée.
Les choux de Bruxelles & les Kales
Rubine
Variété de choux de Bruxelle traditionnelle d’automne, produisant une forte
coloration d’anthocyanes : la plante et
les pommes sont rouge-violet comme les
choux rouges. Riche en anti-oxydants, et
très résistant au froid.Bonne saveur.
Sélection et production de semences biodynamiques par Sativa Rheinau (Suisse)
Westlandse winter
Variété tardive demi-naine traditionnelle
d’Europe du Nord.
Plante robuste au feuillage ondulé et crispé, bleu-vert à blond. Rendement élevé,
bonne résistance au froid.
Frisé sibérien
Population issuée d’un croisement en
deux variétés traditionnelle de choux
sibérien rouge.
Très belles formes crispées des feuilles,
qui se teintent progressivement d’un
beau violet, flamboyant dès le retour du
soleil de printemps.
Les périodes de froid le rendent exceptionnellement sucré.