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HALTES EN TERRE DES CHÈVRES
Edition 2015
Edition
2013
Découvrez
&
Savourez
GUIDE DE LA ROUTE DU CHABICHOU
ww w.routeduchabichou.fr
Bienvenue sur la Route du Chabichou et des Fromages de Chèvre. Vous
serez autant surpris par de la diversité des goûts et des saveurs qui vous
sont proposés par les producteurs fermiers, les fromageries artisanales,
les affineurs ou les laiteries, que par de la diversité du patrimoine et des
paysages que vous allez sillonner.
“Le plaisir du cœur et du goût”
Les éleveurs et les producteurs de fromages de chèvre vous invitent à
découvrir leur métier, leur savoir-faire et leurs délicieux fromages en
ouvrant les portes de leur ferme.
Vous y retrouverez l’histoire de ces femmes et de ces hommes qui ont,
avec leurs chèvres, façonné notre territoire Picto-Charentais. Première
Région de France de production de lait de chèvre et de fromage, ils font
vivre au quotidien cette culture caprine.
Laissez-vous tenter par les multiples saveurs des ronds, carrés, chabis,
des frais “en faisselle”, des briquettes, crottins, bûches, pyramides, des
cabris, des tommes... natures ou cendrés, jeunes ou plus affinés...
2
Sommaire
Nos fromages de chèvre...
une histoire, des savoir-faire...................................................................... 4
Chabichou du Poitou AOP............................................................................... 5
Mothais sur feuille.............................................................................................. 6
Chèvre-Boîte du Poitou.................................................................................... 7
Le chevreau comme on l’aime..................................................................... 9
Faire une halte en Terre des Chèvres ................................................ 11
Les fiches haltes par départements............................................. 12-34
Fête de la Chèvre 2015................................................................................. 35
Les Activités proposées
par la Route du Chabichou......................................................................... 36
Crédits photos et illustrations de ce guide : route du chabichou, Pierre Styblinski,
studio pourkwoi Paww ?, darri, Pascal Cédat, anicap, P. Wall – CG 79.
3
Nos fromages de chèvre...
une histoire, des savoir-faire.
Des savoir-faire complémentaires hérités
à la fois des traditions fermières et des
fabrications des coopératives laitières du
XXème siècle, permettent la grande diversité
et l’originalité du plateau de fromage
régional.
La lactation de la chèvre s’étend en
moyenne de février à novembre, période
durant laquelle elle produit environ 800
litres de lait. Au début, le lait est réservé
à l’élevage des chevreaux. Après le sevrage
des jeunes, le lait est utilisé pour la
fabrication des fromages qui demande,
séchage compris et suivant leur grosseur,
de trois à six semaines.
Caillage, égouttage, ressuyage, salage,
séchage, affinage... ne manquez pas,
en suivant la route du Chabichou,
d’en découvrir toutes les subtilités de
fabrication.
D’un simple coup d’œil, à la texture d’une
coupe d’un fromage, vous apprendrez à en
reconnaître la qualité.
La faisselle,
l’outil indispensable à la fabrication des fromages.
Collection de faisselles anciennes à découvrir à la Maison des Fromages de Chèvre.
Récipient de formes qui varient en fonction des localités,
ce moule peut être en terre cuite, osier (pour la jonchée),
céramique parfois en bois. Aujourd’hui, ils sont fabriqués
en plastique ou métal. Entièrement perforé, il permet
l’égouttage du caillé pendant 24 à 48 h selon les fromages
qui sont ensuite démoulés pour être affinés.
4
Le Chabichou du Poitou AOP
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990, le
Chabichou du Poitou est produit sur une zone délimitée
correspondant au Haut-Poitou calcaire. Il est fabriqué
exclusivement avec du lait de chèvre frais et entier de la zone
d’appellation.
De forme caractéristique d’un petit tronc de cône dit bonde,
c’est un fromage au goût subtil et onctueux en début d’affinage
puis de saveur plus marquée après quelques semaines.
Crumble au Chabichou du Poitou, poire et spéculos
(recette Anicap)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min et Cuisson : 35 min
Ingrédients :
1 Chabichou du Poitou
6 poires Williams ou Comice
10 biscuits speculos
150 g de farine
130 g de beurre doux à température ambiante
100 g de sucre roux
•Peler les poires et les couper en gros cubes.
•Détailler le Chabichou du Poitou en morceaux et les mélanger aux poires.
•Verser le tout dans un plat allant au four.
Le conseil du chef :
•Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre Le Chabichou du Poitou est un fromage
subtil à déguster simplement en fines
coupés en dés.
tranches à l’apéritif et fin de repas.
•Émietter les biscuits speculos et les ajouter au mélange.
•Recouvrir les poires de la pâte à crumble.
•Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
•Servir tiède.
5
plus de recettes et d’infos sur :
www.routeduchabichou.fr
www.fromagesdechevre.com
www.fromages-aop.com
Le Mothais sur feuille
Mothais sur feuille
Illustration : © Pascal Cédat / Photos : © Darri / Imp. Dumas
Un fou du goût !
Fromage de chèvre traditionnel du Poitou, il fait
l’objet d’une démarche de reconnaissance en AOC/
AOP. Ce chèvre rond à pâte molle lactique est affiné sur
une feuille de châtaignier ou de platane, une feuille qui
permet au Mothais de développer toutes ses saveurs, ainsi
qu’une pâte onctueuse et fondante. C’est un fromage qui
a toujours été présent sur les tables du Poitou Méridional,
en fin de repas ou à la collation.
Demande de reconnaissance AOP
En partenariat avec :
Pour votre santé, Pratiquez une activité PhYsique régulière. www.mangerbouger.fr
Cake au mothais sur feuille et courgettes (recette IRQUA)
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min et Cuisson : 45 min
Ingrédients :
150 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
12,5 cl de lait entier
8 cl + 2 cuillères à soupe d’Huile de
Tournesol Signé Poitou-Charentes
1 Mothais sur Feuille
1 belle courgette
1 bouquet de cerfeuil
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
•Préchauffer le four à 180°C.
•Couper le Mothais sur Feuille en fines portions et réserver.
•Dans une poêle, verser l’huile de tournesol,
rajouter la courgette coupée en rondelles,
préalablement lavée mais non épluchée.
Faire rissoler à feu moyen 15 minutes.
•Retirer les courgettes et les disposer sur
du papier absorbant.
•Dans un saladier, fouetter les œufs,
la farine, la levure, le sel et le poivre.
•Incorporer petit à petit l’huile de
tournesol et le lait préalablement chauffé
et mélanger le tout •Incorporer les courgettes, le Mothais sur
Feuille et le cerfeuil ciselé.
•Mélanger et verser le tout dans un moule
non graissé. Mettre au four 45 minutes
à 180°C.
6
plus de recettes et d’infos sur :
www.irqua.com
www.routeduchabichou.fr
www.fermiers.terredeschevres.fr
Le Chèvre-Boîte du Poitou
Spécialité de Poitou-Charentes son
histoire est fortement liée au mouvement
coopératif laitier qui s’est développé au début
du XXème siècle. Pour valoriser la tradition
fromagère locale et pouvoir transporter les
fromages, l’idée fût de conditionner le produit
dans une boîte afin de préserver le goût et les
qualités du fromage.
Ce fromage à coagulation rapide présenté dans
sa boîte ronde, cache sous sa croûte fleurie et
blanche une pâte onctueuse à la flaveur chèvre
marquée mais sans excès. Fromage pur chèvre,
il est fabriqué à partir de lait entier.
Chèvre-boîte rôti (recette IRQUA)
Pour 2 à 4 personnes
Préparation : 5 min et Cuisson : 9 min
Ingrédient :
1 Chèvre-boîte
• Préchauffer le four à 240°C et mettre la plaque
du four en position haute.
• Sortir le chèvre de son emballage, le replacer
dans sa boîte en bois. • Au centre du fromage, faire une entaille en
forme de croix d’environ 3 cm avec la pointe
d’un couteau.
• Poser la boîte sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier sulfurisé, au cas où le
fromage coulerait trop. • Enfourner 6 minutes à 240°C, puis 2 à 3
minutes sur la position grill. • Surveiller cette partie de la cuisson, le dessus
du fromage ne doit pas brûler.
7
La suggestion du chef
Vous pouvez le déguster avec des
petites cuillères, sur des tartines
de pain grillées découpées en
mouillettes. Proposez comme
agrément des coupelles de miel ou
de purée de tomates séchées.
En été, le chèvre-boîte rôti peut
se préparer sur le barbecue.
partager
s’évader
s’émerveiller
se régaler
déguster
préserver
Découvrez l’offre de Bienvenue à la
ferme, premier réseau de vente directe
de produits fermiers et de tourisme à la
ferme : vente de produits, restauration,
séjours et loisirs à la ferme, il y en a
pour tous les goûts !
Se rencontrer,
se raconter !
Voilà pour nous la
meilleure façon de partager
avec vous nos produits,
notre métier, notre culture
et notre patrimoine.
Crédit photo : © ant236 - Fotolia.com
www.bienvenue-a-la-ferme.com/poitou-charentes
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8
22/12/2014 11:17:44
Le Chevreau comme on l’aime
Le chevreau signé Poitou-Charentes
démarche qualité Qualichevreau mise
en place par l’IRQUA, en association avec
la FRESYCA et la Route du Chabichou,
garantit des chevreaux élevés et abattus
en Poitou-Charentes pour une viande de
qualité optimale à travers un cahier des
charges unique. Ils œuvrent ensemble à
faire connaître le chevreau comme un des
emblèmes régionaux !
goût onctueux, fin en bouche, et se
prête aux multiples recettes familiales
et gastronomiques, traditionnellement
présentes sur les tables printanières de
Poitou-Charentes. A l’ail vert de Pâques
ou aux épices exotiques, grillée, mijotée
ou confite, en terrine, en boudins, en
saucisses... découvrez et savourez la
viande du chevreau. A vos fourneaux et
bon appétit !
Le chevreau se caractérise par une viande
tendre, de couleur blanche rosée, au
Chevreau à l’ail vert
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min cuisson : 45 min
Ingrédients :
½ chevreau
4 bottes d’ail vert
sel, poivre, moutarde, huile
Vin de Pays Charentais cépage Sauvignon
4 cl de pineau des Charentes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
•Préchauffer le four, thermostat 5/6
•Nettoyer l’ail vert et le couper finement
•Mettre les morceaux de chevreau dans un
grand plat
•Saler, poivrer et badigeonner de moutarde
•Mouiller avec un verre d’eau. Mettre au
four, thermostat 5/6 pendant 30 min
•Réserver les morceaux et le jus
•Déglacer les sucs avec un Vin de Pays
Charentais cépage Sauvignon
•Rajouter du sauvignon et 4 cl de Pineau
des Charentes
•Ajouter l’ail vert et la crème fraîche,
remettre au four pour 15 min
plus de recettes et d’infos sur :
www.irqua.com
www.routeduchabichou.fr
www.viandes.terredeschevres.fr
http://reseau-viande-caprine.org
9
Vous propose
Fruits/Légum
es - Crémerie
Fromages - Via
ndes & Volaill
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Epicerie salée/s
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Boissons - Pai
ns - Thé/Café
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de Produits BIO et Fermiers
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10 av du Cdt Bernier - 79500 MELLE - Tél : 05.49.07.32.59
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- Photos : © La Coopérative des Producteurs de Sel - © Montgomery Ouest - © Phovoir
fax : 05 49 07 36 52 - mail : [email protected]
PARIS
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LA ROCHEL
BORDEAUX
La Coopérative des Producteurs de Sel
Coopérative des Sauniers de l’Ile de Ré - 17590 Ars-en-ré - [email protected] - www.sel-de-mer.com
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Fax 05 49 29 15 72 • E-mail : [email protected] • Site : www.italic79.com
En SCOP
depuis 1983
Certifié
Imprim’Vert
depuis 2005
Faire une halte en Terre des Chèvres Aux détours des chemins, laissezvous conter la légende du Chabichou
du Poitou AOP et de la bataille de
Poitiers. Laissez-vous révéler les secrets du
Mothais sur feuille - fromage traditionnel
des fermières du Poitou, ou celle du
chèvre-boîte et de la belle aventure des
coopératives laitières. Laissez-vous guider
dans cette promenade gastronomique,
de terre romane en vallées, de vignobles
en littoral, de nature en histoire, pour le
plaisir des yeux, du cœur et du palais.
La carte du Poitou-Charentes........................................................... 18-19
Les Haltes en Charente ........................................................................... 12-13
Les Haltes en Charente-Maritime.................................................. 14-16
Les Haltes en Deux Sèvres .................................................................. 17-29
Les Haltes en Vienne................................................................................. 30-34
Liste des logos présents dans ce guide :
Membre adhérent
au réseau
Bienvenue à la ferme
Signe officiel de qualité
certifiant un mode de
production biologique
Membre adhérent
au réseau
Accueil Paysan
Membre adhérent
à la démarche qualité
fermier Signé Poitou-Charentes
de l’IRQUA
Membre adhérent
à l’Association de Défense
de la Chèvre Poitevine
Membre adhérent
à la démarche qualité
Signé Poitou-Charentes
de l’IRQUA
Chabichou du Poitou
Producteur de l’AOP
Chabichou du Poitou
Découvrir la Région
79 - DEUX-SÈVRES
www.tourisme-deux-sevres.com
86 - VIENNE
www.tourisme-vienne.com
17 - CHARENTE-MARITIME
16 - CHARENTE
www.en-charente-maritime.com
www.lacharente.com
et sur : www.poitou-charentes-vacances.com
11
Charente
1 LA FERME DE FILLAOS
La Chévrerie de Bordeville
16170 ROUILLAC
Thierry et Sandra MASSé
Tél. 06 71 76 66 49
mail : [email protected]
Tourisme caprin
Élevage de 500 chèvre Saanen.
La ferme pédagogique vous fait
découvrir le métier de fermier,
visiter la basse cour, la nurserie des
chevreaux, assister à la traite, nourrir
les chèvres.
Tarif visite en famille : 15  forfait
(4 personnes) + 3 / personne
supplémentaire.
Ouverture : Toute l’année
Du lundi au dimanche : 9 h 00 - 21 h 00
Les animations proposées :
accueil de loisirs. découverte du
trésor fermier, initiation avec atelier
de fabrication de fromage de chèvre,
organisation d’anniversaire, mini
camp, nuits en tipi. Toutes les infos
et les tarifs sur :
www.ferme-charente.com
2 GAEC DE KALIDAAN
Route de Sauzé Vaussais
16240 VILLEFAGNAN Sandrine ENOGAT
Tél. 05 45 31 60 19
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 300 chèvres de race Alpine, Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit,
aux horaires d’ouverture) : élevage,
chèvrerie. Vous pouvez assister à la
traite des chèvres le soir à 17 h 30.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au samedi :
9 h 00 - 11 h 00 et 17 h 00 - 18 h 30
Dimanche : 17 h 00 - 18 h 30
Nos Spécialités : fromages lactiques :
le kalidaan, bûche, mothais, carré,
chabis, pyramide, apéros, portion
cœur.
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Ruffec (16)
et dans les circuits courts :
petits magasins, restaurants.
Situation carte Poitou-Charentes : E 3
12
Situation carte Poitou-Charentes : D 4
3 Lydie Maréchal
4 EARL PUY DE BEAU
Le Masbiennassis
16420 SAULGOND
Lydie MARECHAL
Tél. 06 81 91 87 24
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 160 chèvres de race
Saanen.
Puy de Beau - 16270 NIEUIL
Harmony BOUTIN
Tél. 05 45 71 46 60
Port. 06 18 81 64 19
Visite de l’exploitation (3 € /
personne, uniquement sur rendezvous) : le tarif inclut la visite de
la fromagerie et de la chèvrerie, la
possibilité d’assister à la traite et la
dégustation des fromages.
Visite de l’exploitation (gratuit
aux horaires d’ouverture) : élevage,
chèvrerie, fromagerie. Pour les
groupes et scolaires (3 € / personne
uniquement sur réservation) la visite
est guidée : élevage, chèvrerie,
fromagerie et inclut une dégustation.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Jeudi, vendredi, samedi :
16 h 00 - 18 h 00
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au dimanche :
16 h 00 - 19 h 00
Nos Spécialités : crottin (frais, demisec et sec), bûche, pyramide, bouchon
apéro (sur commande), fromage salé
ou cendré, crottin aromatisé (ailherbes ou échalote ou paprika ou
tomate ou noix ou poivre ou noix/
noisette)...
Nos Spécialités : le cœur Puy de
Beau (cendré à cœur), la crème
dessert chocolat au lait de chèvre,
les fromages : nature, cendré ou
aromatisé.
Nous trouver sur les marchés :
Jeudi : Availle Limouzine (86)
Vendredi : Rochechouart (87)
Samedi : St-Junien (87)
et dans les circuits courts :
Magasin de producteurs (St-Junien, 87).
Situation carte Poitou-Charentes : E 5
13
mail :
[email protected]
Producteur fermier
Élevage de 100 chèvres de race Alpine.
Nous trouver sur les marchés :
Jeudi : Alloue (à partir de 16 h 00, 16)
Samedi : La Faye (2ème samedi,
les Vergers Fagussiens, les Loges, 16)
et dans les circuits courts :
tournée et épiceries locales.
+ d’infos :
page facebook : earl.puydebeau
Situation carte Poitou-Charentes : E 4
Charente-Maritime
5 EARL l’ANGLE GIRAUD
L’Angle Giraud
17170 ST JEAN DE LIVERSAY
Maryse BOUYER
Port. 06 14 59 71 04
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 200 chèvres de race Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit,
uniquement sur réservation) :
la chèvrerie et la fromagerie n’auront
plus de secret pour vous. Le soir à
partir de 17h30 venez assister à la
traite des chèvres.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au samedi : 16 h 00 - 19 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités : frais, demis-secs,
secs. nature ou cendrés. bûches,
pavés, pyramides, tomme.
Nous trouver sur les marchés :
Mardi : Surgères (17)
Samedi : Surgères (17),
La Jarrie (ZA Croix-Fort, 17)
Dimanche : Dompierre-Sur-Mer (17),
la Pallice (17)
6 Fromagerie des Touches
6 chemin des Touches Basses
17460 COLOMBIERS
Robin WOZNIEZKO
Port. 06 69 12 12 21
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 30 chèvres de race Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit, aux
horaires d’ouverture) :
No u v e l l e me nt i ns t a l l é , v e ne z
rencontrer ce jeune producteur et
découvrir son élevage et les bâtiments
de la chèvrerie. Une dégustation
accompagne la visite. Selon l’heure
vous pourrez assister à la traite.
Vente directe à la ferme :
de début mars à fin janvier
Du lundi au samedi : 17 h 00 - 19 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités : fromage frais, affinés
et secs, tommes, fromages aromatisés
(échalote, ail, fines herbes)
Retrouver nos fromages dans les
circuits courts : l’Escale Fermière
(Royan, 17).
et dans les circuits courts : AMAP.
Situation carte Poitou-Charentes : D 2
14
Situation carte Poitou-Charentes : E 2
8 SARL le Guigne Chèvre
Fief du Guigne Chèvre Fontpatour
17450 VERINES
Jérôme RIVASSEAU
Port. 06 21 79 31 75
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 500 chèvres de race Saanen et Alpine.
7 Les Fromages de Babeth
14 rue de la Fontaine
17240 ST CIERS DU TAILLON
Élisabeth DEWEZ
Port. 06 08 04 50 16
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 40 chèvres de race Alpine.
Vente directe à la ferme :
d’avril à octobre
Mercredi : 17 h 30 - 18 h 30
Samedi : 17 h 30 - 18 h 30
Nos Spécialités : tomme de chèvre
bio, yaourt de chèvre bio, faisselle,
crottin, galet, bûche sel cendré,
Pyramide cendrée. Viande de chevreau
en mars/avril sur commande.
Visite de l’exploitation chèvrerie
(gratuit, aux horaires d’ouverture et
sur réservation pour les groupes).
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au vendredi : 8 h 00 - 14 h 00
Samedi : 8 h 00 - 12 h 00
Nos Spécialités : le guigne (frais),
le sur feuille, le crottin, la pyramide,
le carré, le petit guigne (type chèvre
boite au lait cru)
Nous trouver sur les marchés :
Vendredi : Périgny (aprés-midi, 17)
Samedi : Rochefort (17)
et dans les circuits courts :
le Verger du Marais (Charron, 17),
la Ferme Santone (Saintes, 17).
Trouver nos produits dans les
circuits courts :
AMAP Marennes (17), Groupement de
consommateur St Sulpice de Royan
(17), Courts-circuits Saintes (17),
la ruche qui dit oui Royan (17)
et St Maigrin (17).
+ d’infos :
lesfromagesdebabeth.jimdo.com
Situation carte Poitou-Charentes : F 2
15
Situation carte Poitou-Charentes : D 2
9 HOMMAGE DE CHEVRE
Chez Roye - 17130 ROUFFIGNAC
Sabrina THIOT
Port. 07 71 02 34 87
mail : [email protected]
Producteur Fermier
Élevage de 50 chèvres de race Poitevine.
Élevage en plein air, en conversion
agriculture biologique.
A découvrir : la ferme (traite à
17 h 00), les animaux et la fabrication
artisanale des fromages de chèvre.
(d’avril à octobre, sur rendez-vous,
3 €/personne).
Vente directe à la ferme :
D’avril à décembre
Du mardi au vendredi :
16 h 30 - 19 h 00
Nos Spécialités : fermier au lait cru :
bûchette, pyramide, palet (du frais au
sec, nature ou cendré), crottin pour
“chèvre chaud”, faisselle, les P’tits
Hommages (crottin frais aromatisé :
échalote ou ail/persil ou pempa
(mélange poivron, moutarde et poivre)
crottin “saveur de bronze 2014”
Nous trouver sur les marchés :
Jeudi : Montendre (17)
Vendredi : Cognac (les Halles, 16)
Samedi : Cognac (les Halles, 16)
Dimanche : Montendre (17)
Cognac (les Halles, 16)
+ d’infos :
page facebook : HommageDeChevre
Situation carte Poitou-Charentes : F 2
16
10 Martine POUPARD
La Petite Porcheresse
17170 SAINT JEAN DE LIVERSAY
Martine POUPARD
Tél. 05 46 01 95 42 - Port. 06 25 24 52 27
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 60 chèvres de race Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit,
uniquement sur réservation, de mars
à septembre) : élevage, chèvrerie,
fromagerie vous ouvrent leur porte.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Lundi, jeudi : 9 h 00 - 12 h 00
Mardi, mercredi, vendredi, samedi,
dimanche : sur RDV
Nos Spécialités : fromage frais et
demi-sec. Concours régional Saveur
d’or 2014 : frais démoulé salé et
Saveurs de Bronze : bûche, pyramide,
tradition demi-sec
Nous trouver sur les marchés :
Mardi : Marans (17)
Mercredi : Courçon, La Rochelle(17)
Vendredi : Aytré (17)
Samedi : La Rochelle (17)
Mauzé sur le Mignon (17)
Situation carte Poitou-Charentes : D 2
12 EARL CHEVREAU
Deux-Sèvres
Le Petit Chanteloup
79310 ST MARC LA LANDE
Aurélien CHEVREAU
Tél. 05 49 25 82 78
Port. 07 89 82 87 14
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 400 chèvres de race Alpine
et Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit,
sur réservation) : élevage, chèvrerie,
fromagerie (à venir) et déguster les
fromages de chèvre. Pour les scolaires,
profitez de passer la journée à la
ferme (3 €/enfant sur réservation)
au programme visite, dégustation et
activités.
11 Gaec des Châtaigniers
La Petite Morinière
79400 NANTEUIL
Alain BORDAGE
Tél. 05 49 05 71 65
Port. 06 87 34 27 55
mail : [email protected]
Éleveur Laitier
Élevage de 350 chèvres de race Alpine.
Vente directe à la ferme :
D’avril à septembre :
Mardi, jeudi : 10 h 00 - 12 h 30
Vendredi : 15 h 30 - 18 h 30
Samedi : 10 h 00 - 12 h 00
De novembre à mars :
Mardi, jeudi : 10 h 00 - 12 h 30
Nos Spécialités : Mothais, bûche,
petits chevreaux apéro, crottins,
faisselle et frais démoulé, aromatisé
Retrouvez nos produits dans les
circuits courts : Nature Gatine
(Mazière-en-Gatine, 79)
Visite guidée de l’exploitation (gratuit sur Rendez-vous) :
Toute l’année, venez découvrir le
métier d’éleveur – producteur de lait.
La chèvrerie vous ouvrira ses portes.
Vous pourrez aussi entrevoir d’autres
animaux de la ferme : veaux et vaches
laitières, volaille de basse cour....
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
17
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
18
10
8
5
25
28
12
22 19
18
Saint-Marc la Lande
20
Clazay
32
23
13 26
30
17
15
24
31
11
29
21
33
34
36
40
38
Dercé
41
35
39
37
19
7
6
9
Rouffignac
Colombiers
A 10
27
1
4
Nieuil
© Carte Poitou-Charentes Création Italic 79 • Melle • Reproduction interdite
Aigre
16 2
Echelle : 1 cm = 10 km
3
Saulgond
14 LES DELICES DE PAUL et NINON
13 Coopérative Laitière de la Sèvre
5 Avenue de Niort
79370 CELLES-SUR-BELLE
Marie-Claude BROUSSARD
Tél. 05 49 32 89 02
mail : [email protected]
Laiterie Fromagerie
Laiterie coopérative employant des
méthodes de fabrication traditionnelle,
elle fabrique des fromages de chèvre
au lait cru moulés à la louche.
La première laiterie à Celles Sur Belle
est ouverte en 1893. La production
de fromage démarrera un peu plus
tard en 1949.
Nos Spécialités : Fromages au lait
cru moulé à la louche, Chabichou du
Poitou AOP, chevrot, caprifeuille. La
laiterie fabrique aussi, à base de lait
de vache, du beurre Charentes Poitou
AOP.
Retrouver nos produits : en vente
directe à la Maison des Fromages de
Chèvre. Pour plus de renseignement
voir la fiche halte n°26.
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
20
Chabichou
du Poitou
EARL les Fromagines,
1 lieu-dit la Roche
79350 AMAILLOUX
Valérie MILLET
Port. 06 73 06 45 71
mail : [email protected]
Producteur Fermier
Sortie d’Amailloux, en direction de
Clessé, à 3 km sur votre gauche
Élevage de 250 chèvres de race Alpine.
Visite de la fromagerie pour découvrir
la fabrication artisanale des fromages
de chèvre suivi d’une dégustation (sur
réservation, 3 €/personne, groupes et
individuels).
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Mercredi et samedi : 14 h 30 - 18 h 30
Nos Spécialités : bûche, palet,
chabis, pyramide... “palet” Concours
général Agricole 2014 médaille or,
“bûche” saveur argent “faisselle”
saveur or au concours des saveurs
régionales.
Nous trouver sur les marchés :
Vendredi : Boismé (3ème vendredi du
mois, 79)
Dimanche : Montcoutant (à Pescalis
- de fin juin à début septembre, 79)
et dans les circuits courts : marchés
de producteurs du pays, les Saveurs de
nos Fermes (Amailloux, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : B 3
15 SCEA des deux villages
11 rue Pied des Vignes
79800 EXOUDUN
Dominique GUERIN
Tél. 05 49 05 10 04
mail : [email protected]
Éleveur Laitier
Élevage de 400 chèvres de race Alpine.
Visite guidée de l’exploitation
(gratuit sur Rendez-vous) :
Toute l’année, venez découvrir le
métier d’éleveur. Dominique vous
ouvrira les portes de sa chèvrerie.
D’avril à juillet, il vous sera même
possible de voir le troupeau pâturer
dans les champs.
16 Élevage des fontaines
EARL des Fontaines
EIRL Virginie GIRAULT
4, Chemin du Moulin Narçay
79110 LOUBILLÉ
Patrick BALLAND et Virginie GIRAULT
Tél. 05 49 07 83 13
Port. 06 66 33 79 69
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 260 chèvres de race Alpine.
Visite de l’exploitation (2 €/adulte,
uniquement sur réservation) :
la chèvrerie et la fromagerie sont en
production biologique. Vous pourrez
assister à la traite des chèvres matin
et soir. Du printemps à fin septembre,
découvrez le troupeau au pâturage.
Visite et dégustation : 3,5 €/adulte
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au vendredi :
10h00 - 12h00 et 14h00 - 19h00
Samedi et dimanche : 14h00 - 19h00
Nos Spécialités : Bûche, Chabis,
Mothais, briquette, cœur, faisselle,
frais aromatisés. Viande de chèvre et
de chevreau.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Ruffec (16)
Samedi : Angoulême
(quartier Victor Hugo, 16)
et dans les circuits courts :
Bêche à Melle (Melle, 79), épicerie à
L’essentiel (Sauzé Vaussais, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
21
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
17 EURIAL - SOIGNON
24 Impasse de Soignon
BP 69
79402 ST MAIXENT L’ECOLE
boutique : 05 49 76 51 99
Olivier TALBOT mail : [email protected]
Laiterie Fromagerie
Chabichou
du Poitou
Vente directe au magasin :
Toute l’année (pas de possibilité de
visite d’usine)
Mardi, mercredi, jeudi, vendredi :
9 h 00 - 13 h 30
Samedi : 9 h 00 - 12 h 00
Lundi, dimanche : fermé
Nos Spécialités : pates molles
lactiques affinées au lait de chèvre
pasteurisé, yaourt.
+ d’infos :
www.soignon.fr et www.eurial.eu/fr
18 Ferme Albert
38 rue du Logis de la Fosse
Chambron - 79160 ARDIN
Annie, Odile, Philippe
et Frédéric ALBERT
Tél. 05 49 04 37 08
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 80 chèvres de race Alpine.
Visite de l’exploitation (gratuit,
uniquement sur rendez-vous) : visiter
la fromagerie ; voir le troupeau dans
la chèvrerie ou au pâturage à la
saison ; assister à la traite ; déguster
les spécialités. La ferme est en
Agriculture Biologique certifiée.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Lundi, mardi, jeudi : 10 h 00 - 12 h 00
Mercredi, vendredi :
10h h 00 - 12 h 00 et 16 h 00 - 18 h 00
Samedi : 11h 00 - 12 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
Tomme...
Nous trouver sur les marchés :
Jeudi : Niort (les Halles, 79)
Samedi : Niort (les Halles, 79)
et dans les circuits courts : AMAP
Enclos des 4 saisons (Ardin, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
22
Situation carte Poitou-Charentes : C 2
19 La Ferme de Loujeanne
20 Ferme dES taillis
2 chemin du Paradis - Fayolle
79230 BRULAIN
Denis MARBOEUF
Tél. 05 49 26 42 46
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 150 chèvres de race Alpine.
Les Taillis
79300 CLAZAY
Christine CHEREL
Tél. 05 49 74 12 04
Port. 06 73 75 75 65
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 53 chèvres de race Alpine.
Visite de l’exploitation (uniquement
sur réservation) : élevage, chèvrerie,
fromagerie. La ferme possède aussi
un élevage de chevaux Percherons.
Transformation fromagère en agriculture biologique (certifiée ECOCERT)
près de Bressuire.
Vente directe à la ferme : Bientôt.
Nos Spécialités : Frais nature ou
enrobés : épices, échalotes, ail et
fines herbes, saveurs des bambins,
oriental, indien, mexicain.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Cerizay (79)
Vendredi : Nueil les Aubiers (79)
Samedi : Cerizay (79)
et dans les circuits courts :
Les Sicaudières (Bressuire, 79), Saveurs
de nos Fermes (Amailloux, 79), AMAP
Le Panier Argentonnais (Saint-Pierre à
Champs, 79), magasin de producteur
(la Ferriere en Parthenay, 79).
+ d’infos : fromages-des-taillis.fr
Visite libre de l’exploitation (gratuit,
aux heures d’ouverture).
Arrivée par Availles conseillée (D740).
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au samedi :
9 h 00 - 11 h 00 et 17 h 00 - 18 h 45
Dimanche : 9 h 00 - 11 h 00
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
Tomme de chèvre, yaourt de chèvre
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Prahecq (79)
et dans les circuits courts :
Plaisirs Fermiers (Niort, 79), épicerie
Fermière (Melle, 79), Marché de
Bessines (Niort, 79), l’En Champs Thé
(Ste Blandine, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
23
Situation carte Poitou-Charentes : B 2
21
LA FERME DU MEL’ELIE
La Roche Elie - 79120 MESSE
Philippe MASSE
et Christophe BOURBON
Port. 06 78 08 69 01
Port. 06 32 86 75 47
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 60 chèvres de race Poitevine
et quelques Alpines.
Visite de l’exploitation (4,5 € sur
réservation) : découverte du troupeau
de race Poitevine, pâturage sur des
terres en Agriculture Biologique. A voir
aussi : vaches rustiques (Parthenaise,
Maraîchine...) et brebis (berrichonne,
limousine, charmoise...). Tarif avec
dégustation : 6 €.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Mardi : 15 h 00 - 18 h 00
Mercredi, jeudi : 10 h 30 - 13 h 00
Nos Spécialités : faisselle, cabris,
bûche, pavé, arômatisés, chabis,
Mothais sur Feuille,...
Nous trouver sur les marchés :
Mardi : Lezay (79)
Vendredi : Rouillé (86)
Poitiers (Magenta, l’après-midi, 86)
Samedi : Vivonne (86)
Poitiers (Notre Dame, 86)
Dimanche : Couhé (86)
Poitiers (Les Couronneries, 86)
Situation carte Poitou-Charentes : D 4
24
22 La Fromagerie des Filles
Fief de Payré, Le Moulin de Payré
79360 PRISSE LA CHARRIERE Laëtitia MEGE
Tél. 06 61 81 00 49
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 100 chèvres de race
Alpine, Saanen. Nouveau : des Anglonubiennes ont rejoint le troupeau.
Visite de l’exploitation (gratuit,
uniquement sur réservation) : élevage,
chèvrerie, fromagerie.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi, mercredi, vendredi :
9 h 00 - 12 h 00 et 17 h 30 - 18 h 30
Jeudi : fermé
Samedi et dimanche: 16 h 00 - 17 h 00
Nos Spécialités : Mothais, cabri,
bûchette, bûche, carré, pyramide,
gourmand, faisselle.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : La Rochelle (rue des trois
fuseaux, 17)
Jeudi : Niort (halles côté donjon, 79)
Samedi : La Rochelle (rue des trois
fuseaux, 17), Surgères (17),
Niort (halles côté donjon, 79)
Dimanche : Niort (halles côté donjon, 79)
Et dans le circuts court : AMAP Niort
+ d’infos : page facebook : La-fromagerie-des-filles
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
23 Fromagerie des Gors
24 FROMAGERIE LAVERGNE
Z.A. La Chagnée,
Route de la Roche
Chabichou
79500 MELLE
du Poitou
Hélène SERVANT
Tél. 05 49 27 06 58
mail : [email protected]
Artisan Fromager
Fabrication artisanale au lait cru, sans
OGM, issu de troupeaux pratiquant le
pâturage. Le travail artisanal de la
Fromagerie des Gors est résolument
ancré dans la tradition fermière de
notre région.
Bellevue
79500 CHAIL
Jean-Noël LAVERGNE
Tél. 05 49 29 90 82
mail : [email protected]
Artisan Fromager
Installée depuis 1983 dans
l’ancienne laiterie coopérative de
Chail, l’entreprise familiale affine les
fromages de ces fournisseurs fermiers
et laiteries, artisanalement.
V i s i t e d e l a f ro m a g e r i e e t
dégustation (pour les groupes,
uniquement sur réservation).
Vente directe à la fromagerie :
Toute l’année
Du lundi au samedi : 9 h 00 - 12 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités :
Fabrication artisanale au lait cru,
sans OGM, avec les laits de troupeaux
pratiquant le pâturage. Chabichou du
Poitou AOP, Couronne, Bûche, Losange,
Briquette, Petit Pavé, Chevrette, Dôme,
Palet, Mothais sur feuille et Mothais
sur Feuille certifié AB.
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
25
Vente directe à l’atelier :
Toute l’année
Lundi, dimanche : fermé
Mardi, jeudi, vendredi :
9 h 00 - 12 h 00 et 14 h 00 - 18 h 00
Mercredi : 9 h 00 - 12 h 00
Samedi : 9 h 00 - 12 h 00
Nos Spécialités : Produits artisanaux
et fermiers affinés : chèvre cendré,
chabis, mothais, cabri, bûchette.
Le vacher (au lait de vache) et le
Fontadam (mi-chèvre) complètent
cette gamme.
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
25 Les fromages d’Emma
26 Maison des Fromages de Chèvre
Gaec la Roche,
38 rue de Pied Blanc
79210 SAINT HILAIRE LA PALUD
Emma BONNET
Port. 06 83 16 50 33
Tél. 05 49 35 36 88
mail : [email protected]
1 Avenue de Niort
79370 CELLES-SUR-BELLE
accueil : 05 49 16 67 16
réservation : 06 44 96 36 28
mail : [email protected]
Tourisme Caprin
Producteur fermier
Élevage de 350 chèvres de race Saanen.
Visite libre de l’exploitation (gratuit,
aux horaires d’ouverture) : élevage,
chèvrerie, fromagerie. Vous pourrez
assister à la traite (mardi et vendredi
à 18 h 00). Visite guidée incluant une
dégustation (25 € pour un groupe
de 15 personnes maximum, sur
réservation).
Vente directe à la ferme :
du 15 janvier au 31 décembre
Mardi, vendredi : 17 h 00 - 19 h 00
Nos Spécialités : Mothais sur
feuille, pigouille, tricorne, carré du
marais, chabis, et le petit dernier :
la briquette.
Nous trouver sur les marchés :
Mardi : Frontenay Rohan-Rohan (79)
Mercredi : Mauzé sur le Mignon (1er et
3ème du mois, 79)
Samedi : Niort (79)
Dimanche : Saint-Hilaire La Palud (79)
Exposition permanente :
découvrir l’histoire et le développement
de la production caprine en Charentes
Poitou, comprendre les pratiques
d’élevage, connaître les méthodes
de fabrication et la diversité de nos
fromages de chèvre.
Ateliers découverte pour les
groupes et scolaires : de la chèvre
aux fromages, l’atelier des terroirs,
l’atelier des saveurs, nous consulter
pour devis et renseignements.
Animations : tout au long de l’année
et pendant les vacances la Maison
propose de nombreuses activités,
retrouvez l’agenda sur facebook.
Boutique caprine : fromages, terrines
et rillettes, mohair, maroquinerie,
livres ...
Horaires : Toute l’année sauf les
jours fériés
Du lundi au vendredi :
9 h 00 - 12 h 30 et 14 h 00 - 18 h 00
Samedi : 9 h 00 - 12 h 30
et dans les circuits courts :
Tarifs : entrée libre
la ruche qui dit oui (La Rochelle, 17
et Mauzé sur le Mignon, 79), AMAP
les Paniés Mouillés (Le Vanneau, 79).
+ d’infos :
maisondesfromagesdechevre.fr
page facebook : maison.fromages.chevre
Situation carte Poitou-Charentes : C 2
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
Ma Product’Yon Locale (La Roche S/ Yon,85),
26
28 GAEC PLAINE DE FOUMARD
27 MARIAM et JOSé DANMAILLE
Route de la Faisandrie
Bret - 79110 AUBIGNE
Mariam DANMAILLE
Tél. 05 49 07 53 05
mail : [email protected]
Producteur Fermier
Élevage de 200 chèvres de race Alpine.
Possibilité de visite de l’exploitation
(sur réservation).
Vente directe à la ferme :
de Février à Décembre
Du lundi au dimanche :
14 h 00 - 20 h 00
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
chabis, bûche, crottin, petit rond
d’Aubigné.
Nous trouver sur les marchés avec
le stand “ma région, mes producteurs,
leurs produits” :
Lundi : Benet (85)
Mardi : Melle (79)
Mercredi : Mauzé sur le Mignon (79)
Jeudi : la Mothe St-Héray (79)
Samedi : Chef-Boutonne (79)
Dimanche : Mougon (79)
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
27
route Plaine de Foumard
79400 AZAY LE BRULE
Marie-José GUILLOT
Tél. 05 49 06 29 76
Port. 06 12 85 63 04
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 260 chèvres de race Alpine,
Saanen.
Visite de l’exploitation (3 € ,
uniquement sur réservation). Le
tarif inclut : la visite de la chèvrerie,
découverte de la fromagerie, une
dégustation et selon l’heure vous
pourrez assister à la traite. De mars à
octobre les chèvres sont au pâturage,
profitez des beaux jours pour une
balade sous les arbres (3 €, sur
réservation).
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au vendredi :
9 h 00 - 12 h 30 et 17 h 30 - 20 h 00
Samedi : 10 h 00 - 12 h 30
Nos Spécialités : Tous nos fromages
sont en production biologique :
Mothais, briquettes, carrés sur feuille,
cabri, chabis aromatisés, faisselles,
bûches, tommes de chèvre et lait en
bouteille...
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Saint-Maixent-l’École (79)
+ d’infos :
www.fromage-fermier-bio.fr
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
30 Les Saveurs de la Toucherolle
La Toucherolle
79110 LOUBIGNE
Colette BALLAND
Tél. 05 49 29 73 48
Port. 06 32 18 36 25
mail : [email protected]
Tourisme Caprin
29 GAEC SABOUREAU
La Naide
79400 EXIREUIL
Sylvie, Patrice,
Jean-Claude SABOUREAU
Tél. 05 49 06 07 83
Port. 06 75 67 33 93
Producteur fermier
Élevage de 250 chèvres de race Saanen.
Visite de l’exploitation (3 € par
personne (gratuit pour les - 12
ans) uniquement sur réservation) :
découverte de la chèvrerie et de
la traite. Visite de la fromagerie et
dégustation.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année (il est possible de venir
l’après-midi en appelant pour s’assurer
d’une présence sur la ferme)
Du lundi au vendredi : 9 h 00 - 11 h 00
Nos Spécialités : Saint-Maixentais,
Chabi, Pyramide cendrée, Faisselle, Ail
et fines herbes, Echalote...
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : La Rochelle (17)
Samedi : La Rochelle (17),
Saint-Maixent-L’Ecole (79)
Dimanche : La Crêche (79)
Situation carte Poitou-Charentes : C 3
28
Colette vous propose sa table d’hôtes
aux mets caprins (raclette 100 %
chèvre, confit, navarin, patatou,
ronde des fromages de la Route
du Chabichou) et un hébergement
convivial au relais Accueil Paysan
et ses 2 chambres d’hôtes (sur
réservation).
Vous découvrirez leur lieu de vie et
vous rencontrez Cyril à l’élevage de
chèvre.
Sur les chemins de belle campagne,
partez en balade à la source de
la Boutonne, visiter le Château
de Javarzay, les églises Romanes,
sillonner les chemins de St Jacques
de Compostelle....
Colette peut vous organiser un séjour
de 1 à 3 jours et propose des ateliers
de cuisine chez vous ou chez elle !
Mes Spécialités : artisan viande de
chèvre 100 % local : rillettes, pâté
au cognac, pâté de foie de chèvre au
pineau, confit de chèvre, saucisson,
saucisse, viande fraîche.
Trouver mes produits : toute l’année
en vente directe à la ferme (pensez
à appeler), épicerie Fermière (Melle,
79), Office du Tourisme (Melle, 79),
Maison des Fromages de Chèvre
(Celles-Sur-Belle, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
31 Terres & Paysages Sud Deux Sèvres
32 Le Villageois
Lycée Agricole Jacques BUJAULT
Route de la Roche
79500 MELLE
Émilie WIMMER ou Patrice BRIAND
Tél. 05 49 27 02 92
mail : [email protected]
Éleveur laitier
Élevage de 400 chèvres de race Alpine
et Saanen.
Route de Beauvoir
79170 PERIGNE
Tél. 05 49 07 17 44
mail : [email protected] Chabichou
du Poitou
Producteur fermier
Élevage de 500 chèvres de race Alpine.
Visite de l’exploitation (gratuit,
uniquement sur réservation) : élevage,
chèvrerie. Vous pourrez aussi découvrir
un élevage bovin de race Parthenaise,
et un élevage ovin de “moutons
vendéens”.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année sauf jour férié
Du lundi au samedi : 7 h 00 - 12 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités : Chabichou du Poitou
AOP, Mothais sur feuille,...
+ d’infos :
www.fromagerie-levillageois.com
La ferme de la grange accueille les
groupes, individuels et scolaires.
L’EPL Terres & Paysages Sud Deux
Sèvres travaille sur la recherche de
référence et propose des formations
caprines.
+ d’infos : www.terres-et-paysages.fr
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
29
Situation carte Poitou-Charentes : D 3
Vienne
33 EARL Du domaine du parc
Le Parc - 86600 CELLE-LEVESCAULT
Jean-Frédéric GRANGER
Tél. 05 49 59 70 89
Port. 06 84 01 10 02
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 300 chèvres de race Saanen.
Visite de l’exploitation (3 € par
adulte, uniquement sur réservation) :
élevage, chèvrerie et la fromagerie.
Vous pourrez assister à la traite
des chèvres matin et soir. Visite et
dégustation : 4 €.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au vendredi :
8 h 00 - 12 h 00 et 14 h 00 - 18 h 00
Samedi : 8 h 00 - 12 h 00
Nos Spécialités : tomme de chèvre,
le domanial, saucisse sèche de chèvre,
rillettes de chèvre, savon au lait de
chèvre
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Lusignan (86)
Jeudi : Poitiers (3 cités, 86)
Vendredi : Rouillé (86)
Samedi : Vivonne (86)
Dimanche : Poitiers (ZUP, 86)
et dans les circuits courts :
L’eau à la Bouche (Poitiers, 86),
1 Jour à la Ferme (Vouillé, 86), le
Chezeau (Les Roches Prémarie, 86),
Maison des Fromages de Chèvre
(Celles-Sur-Belle, 79).
Situation carte Poitou-Charentes : C 4
30
34 Ferme du chant du bois
7 route de Marigny
86370 MARCAY
Stéphane MOREAU
Port. 06 17 09 40 92
mail :
[email protected]
Producteur fermier
Élevage de 53 chèvres de
race Poitevine.
Visite de l’exploitation (3,5 €, sur
réservation) : découvrir l’élevage au
pâturage en biodynamie, voir la traite
(selon horaire), visiter la chèvrerie et
la fromagerie. Visiter les bâtiments en
auto-éco-construction intégrant de
nombreuses énergies renouvelables.
Autres animations proposées :
goûter à la ferme et promenade aux
champs avec les chèvres. Toutes les
animations sont accompagnées d’une
dégustation des produits de la ferme.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année le Mardi :
17 h 00 - 19 h 00 et sur rendez-vous
Nos Spécialités : fromage : Mothais,
Chabis, faisselle / viande : Chevreau
élevé sous la mère, terrine de chèvre,
saucisson et saucisse sèches de
chèvre.
Trouver nos produits : tournée sur
secteur de Poitiers (86), Lusignan
(86), Vivonne (86), Ligugé (86) et
livraison en AMAP : le fil vert (Rouillé,
86), le chaudron d’or (Poitiers, 86)
Situation carte Poitou-Charentes : C 4
35 FERME DU MARAS
36 FromageS de chèvre COUDRET
Le Maras, route de St Savin
86300 CHAUVIGNY
Marie Hélène GAUVREAU
Tél. 05 49 46 41 79
mail : [email protected]
Producteur Fermier
Élevage de 150 chèvres de race Saanen
et Alpine.
11 Petit Couture
86380 VENDEUVRE DU POITOU
Claudine Faisant-Coudret
Tél. 05 49 51 31 26
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 30 chèvres de race Alpine,
Saanen, Poitevine et croisée.
Pour les groupes, visite guidée de la
ferme avec dégustation des fromages
de chèvre (sur réservation, payant).
Pour les individuels, il est possible
d’assister à la traite du troupeau
tous les soirs du lundi au samedi (à
17 h 30, gratuit).
Visite de l’exploitation (gratuit,
libre) : la chèvrerie et, à la belle
saison, l’aire de pâturage. Vous pourrez
assister à la traite des chèvres matin
et soir. Si vous le souhaitez, la visite
peut se prolonger avec la découverte
de la fromagerie traditionnelle et
l’affinage en cave naturelle (gratuit,
sur réservation)
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au samedi :
9 h 00 - 13 h 00 et 15 h 00 - 19 h 00
Dimanche : fermé
Vente directe à la ferme :
Toute l’année aux horaires affichés et
en dehors sur RDV
Jeudi, vendredi, samedi, dimanche :
10 h 00 - 13 h 00 et 16 h 00 - 20 h 00
Nos Spécialités : chabis, bûche,
pyramide, crottins,tomme et yaourt.
Au printemps, vente de viande de
chevreau.
Nos Spécialités : Chabis affinés
lentement en cave naturelle, et une
ribambelle d’autres variétés : longs,
pyramides, ronds aux aromates,
faisselles…
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Chauvigny (86),
Poitiers (quartier Notre-Dame, 86)
Nous trouver sur les marchés :
Vendredi : Poitiers Nord (Marché de
bel-Air, 86)
et dans les circuits courts : locavores
du Haut Poitou (St Genest d’Ambière, 86)
+ d’infos : page facebook :
Fromages de chèvre Coudret
Situation carte Poitou-Charentes : C 5
31
Situation carte Poitou-Charentes : B 4
37 Fromagerie des grands Gâts
Le Pré de la Font
86290 LIGLET
Emmanuel REROLLE
Tél. 05 49 84 30 93
Port. 06 15 75 32 85
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 100 chèvres de race Alpine.
Visite guidée de l’exploitation
(gratuit, aux horaires d’ouverture et
sur RDV pour les groupes) : l’élevage,
la chèvrerie (naissance des chevreaux
en novembre, février et mai), la
fabrication des fromages…
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Lundi, mardi, jeudi : 8 h 00 - 9 h 30
Mercredi, vendredi :
8 h 00 - 9 h 30 et 17 h 00-18 h 30
Samedi : 17 h 00 - 18 h 30
Nos Spécialités : pyramide, bûche,
chabi, cœurs, dés apéritifs, mini
pyramide, palets, frais nature, frais
battus aux fines herbes.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Montmorillon (86)
Samedi : le Blanc (36)
et le 29 du mois à Les Hérolles (86)
et dans les circuits courts :
March’equitable (Montmorillon, 86)
Panier Sympa (La Trimouille, 86)
Le Bon Coin Paysan (Chauvigny, 86)
La Ruche qui Dit Oui (Châtellerault, 86)
38 EARL GUERIN
3 Le Chêne
86420 DERCE
Véronique et Pascal GUERIN
Tél. 05 49 22 81 96
Port. 06 13 18 47 19
mail : [email protected]
éleveur laitier
Élevage de 200 chèvres laitières de
race Saanen. Le lait produit ici est
transformé ailleurs en fromage.
Visite de la ferme : Venez découvrir
le métier de chevrier dans un élevage
traditionnel du terroir dercéen dans
le nord de la Vienne. Véronique
et Pascal seront vos guides. Vous
pourrez même assister à la traite
selon l’heure de votre venue. En plus
des chèvres, les enfants seront ravis
d’approcher d’autres animaux : lapins,
oies, canards, poneys, chevaux, chats.
Certains de ses amis de la ferme se
laisseront sans doute caresser. Enfin,
c’est toute la petite meute de chiens
qui s’occupe du troupeau que vous
pourrez rencontrer.
Accueil à la ferme : Toute l’année
sur réservation. Les groupes et les
scolaires sont les bienvenus.
Tarif : 4 €/adulte et 3 €/enfant (-15 ans)
+ d’infos : fromageriegrandsgats.free.fr
+ d’infos :
page facebook : Guérin Véronique
Situation carte Poitou-Charentes : C 6
Situation carte Poitou-Charentes : B 4
32
39 EaRL Le petit cochin
Le Haut Peu
86290 JOURNET
Mathilde COCHIN
Tél. 05 49 91 53 19
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 320 chèvres de race Alpine,
Saanen.
La ferme propose aussi hébergement
et table d’hôte.
40 LE PILOCHOU
Le Villenon
86700 ANCHE
Isabelle GUERIN
Tél. 05 49 42 03 94
mail : [email protected]
Artisan Fromager
Visite de la fromagerie l’après-midi
(sur réservation)
Visite de l’exploitation (5 €/adulte,
uniquement sur réservation) : élevage,
chèvrerie, fromagerie.
Le prix comprend une dégustation.
Vente directe à l’atelier :
Toute l’année
Du mardi au samedi : 14 h 00 - 18 h 00
Vente directe à la ferme :
Toute l’année
Du lundi au samedi : 9 h 00 - 12 h 00
Nos Spécialités : mothais, bûchette,
crottin, carré, frais faisselle, long
(nature ou cendré).
Nos Spécialités : chabis, pyramide,
long, palet, coquin, faisselle, tout
petit cochin,
Nous trouver sur les marchés :
Jeudi : Gencay (2ème et dernier du
mois, 86)
Vendredi : Rouillé (86)
Samedi : Gencay (86), Vivonne (86).
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Montmorillon (86)
et dans les circuits courts :
vente directe dans de nombreux
magasins alentours.
et dans les circuits courts : marchés
de producteurs du pays.
+ d’infos : www.lepetitcochin.fr et
sur la page facebook : le petit cochin
Situation carte Poitou-Charentes : C 5
33
Situation carte Poitou-Charentes : C 4
41 GAEC ROUX DE L’ANE VERT
L’Âne Vert
86230 SOSSAY
Chabichou
Benoît ROUX
du Poitou
Tél. 05 49 90 73 85
Port. 06 37 41 28 22
mail : [email protected]
Producteur fermier
Élevage de 600 chèvres de race Alpine
et Saanen.
Visite de l’exploitation pour les
groupes et scolaires (67 € pour le
groupe uniquement sur réservation) la
visite est guidée : élevage, chèvrerie,
fromagerie et inclut une dégustation.
Vous pourrez aussi découvrir leur
élevage de porcs et de vaches laitières.
Vente directe à la ferme :
Toute l’année sauf jours fériés
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, samedi :
8 h 00 - 12 h 00
Vendredi :
8 h 00 - 12 h 00 et 15 h 00 - 19 h 00
Dimanche : fermé
Nos Spécialités : Chabichou du Poitou
AOP, bûchette, frais, tomme de chèvre,
galette...
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Lencloître (86)
et dans les circuits courts : Plaisirs
Fermiers (Poitiers, 86), les Jardins du
Poitou (Poitiers, 86)
+ d’infos :
lecoinfermier.com/ane-vert/
Situation carte Poitou-Charentes : B 4
34
Fête la Chèvre, édition 2015
Pour cette nouvelle édition, la Fête
revient en territoire connu à Celles Sur
Belle (79). Elle aura lieu le dimanche 13
septembre en journée. Elle se tiendra à
et autour de la Maison des Fromages de
Chèvre.
Tous les 2 ans, la filière caprine fête
la chèvre à travers une grande journée
festive : Ateliers des saveurs, spectacles,
grand plateau des fromages de chèvre,
rencontre avec les éleveurs et producteurs,
de nombreux autres moments viendront
ponctuer l’événement.
Préparé dans le plus grand secret, le
mystère qui recouvre cette édition 2015
vous sera révélé prochainement.
Alors n’hésitez pas à suivre les fils
d’actualité sur routeduchabichou.fr et
sur la page facebook de la Maison des
Fromages de Chèvre.
La chèvre dans tous ses états !
A écouter en direct sur D4B et www.radiod4b.asso.fr
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Une émission chèvrement éclectique
basée dans la première région caprine
d’Europe.
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Des idées recettes à base de fromage
ou de viande, des interviews de producteurs, d’éleveurs
et d’acteurs de la filière, vous feront découvrir ce
fabuleux animal à travers son élevage, ses produits,
son patrimoine et ses événements...
Nous allons vous surprendre par l’omniprésence de
l’esprit caprin et par la diversité de ses facéties !
35
Plus d’infos
Pour tout savoir sur les chèvres,
le portail de la filière caprine :
www.terredeschevres.fr
le bio en Poitou-Charentes :
www.penser-bio.fr
Initiatives pour une agriculture
citoyenne et territoriale en
Poitou-Charentes :
www.inpactpc.org
Pour s’informer et
s’approvisionner en circuits
courts :
www.reseauccpc.org
“Les producteurs, éleveurs et fromagers,
adhérents de l’association la Route du
Chabichou et des Fromages de Chèvre, vous
accueilleront tout au long de l’année à la
découverte de leur métier et vous feront
déguster leurs fromages.
Ils partageront leur passion de la chèvre,
de la gastronomie et de la culture caprine.”
L’association assure des animations grand
public sur de nombreuses manifestations
(Nuits Romanes, Poitiers Film Festival,
Chantier des Francos, Salon de l’Agriculture,...)
et propose des activités pédagogiques
auprès des jeunes publics ou des groupes.
Pour en savoir plus, demander une
intervention, organiser une visite :
12 bis rue Saint-Pierre
79500 MELLE
[email protected]
Tél. 05 49 27 90 34
www.routeduchabichou.fr
www.terredeschevres.fr
avec le soutien financier
du Conseil Régional
Poitou-Charentes
Conception & Impression: Imprimerie Italic 79 • certifiée Imprim’Vert • MELLE • www.italic79.com.fr • Imprimé sur papier recyclé • Crédit Photos : D. Mellay, P. Styblinski, P. Wall cg79 et Route de Chabichou
Les activités proposées par
la Route du Chabichou