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First
fresh oysters 生牡蠣
wakame tomato sesame relish, lemon
前菜
65 each
ワカメ、トマト、ゴマのつけ合わせ、レモン
Tempura fried oysters 牡蠣の天ぷら
black beans, coriander & ginger sauce 黒豆、コリアンダー、生姜ソース
on ice- chilled seafood for two
natural oysters, king prawns, baby octopus, smoked marlin, salmon, gindara
three sauces: cocktail, soy wasabi, garlic lemon aioli
67 each
750
新鮮な魚介類の盛り合わせ（2 名様分）
生牡蠣、キングプラウン、ベビータコ、スモークマリーン、スモークサーモンと 3 種類のソース
130
tuna tartar with poached quail egg in 64°C
marinated daikon radish, compressed watermelon, wasabi and prawn sand
ツナのタルタル･ウズラの半熟ゆで卵和え 大根のマリネと圧縮スイカ添え
pièce de résistance,
95
our modern interpretation of a “vegetable garden salad”
sous vide style organic baby carrot & palm hearts, asparagus puree,
fiddlehead fern, a celery and parsley gel, dressed with lemongrass
and extra virgin olive oil and finished with a garlic foam.
新鮮野菜のモダンサラダ
カラフルで美しい野菜の一皿
smoked salmon, heart of palm, orange, rocket, radish
130
lemon caper vinaigrette, sesame grissini
スモークサーモンとハートオブパーム（ヤシの幹の中心部）を使ったサラダ
レモンケイパービネガー、セサミグッリシーニ
wagyu carpaccio, rendang spice, onions, parmesan air
180
lime leaf grissini, bali basil
和牛のカルパッチョ レンダンスパイスとオニオン、パルメザンのフォーム
インドネシアのレンダンスパイスを効かせたカルパッチョ
pan seared duck foie gras on red cabbage compote
270
with fennel, almond puree jus & crab biscuit
炙りダックとフォアグラ
レッドキャベツのコンポート載せ
フェンネル、アーモンドソース添え
deep sea scallops, confit pork belly
190
parsnip, oranges, sultanas, capers
ホタテのソテーとポークベリーのコンフィ パースニップ、オレンジ、干しぶどう、ケーパー添え
jamon iberico bellota 100% 36-38 months old (50g)
295
cantaloupe melon, asian mix lettuce, brioche crouton, orange vanilla vinegraitte
36 ヶ月-38 ヶ月イベリコ豚肉のハム
カンタロープメロン、アジアンミックスレタス、ブリオッシュクルトン、オレンジバニラビネグレットソース
金額は千（000）ルピア単位で別途 21%（税金、サービス料）が加算されます。
Liquids
スープ
70
Clear chicken, egg noodles & vegetables soup
クリアチキン、たまご麵と野菜のスープ
95
crab bisque
crab wonton, poached quail egg, sour cream, salmon roe
蟹のビスク（クリームスープ） 蟹の揚げワンタン、うずらのゆで卵、サワークリーム、いくら添え
85
roasted pumpkin soup, crispy bacon
cayenne pepper, cauliflower and sheep cheese soufflé
焼きかぼちゃのスープ
カイエンペッパー、カリフラワー、シープチーズスフレ入り カリカリベーコン添え
※この料理はベジタリアン用対応可
Land & Sea 海の幸&山の幸
195
squid ink risotto
char grilled seafood with sambal, asparagus and katsuobushi
イカ墨のリゾット グリルシーフードのピリ辛サンバル炒め、アスパラガス添え
180
spinach fettuccine, sauté prawns
green olive, red chilli, garlic and olive oil
ほうれん草のフェットチーネ 海老ソテー添え
グリーンオリーブ、レッドチリ、ガーリックオリーブオイル
(we also provide gluten free pasta, please ask waiter/ess for availability )
グルテンフリーのパスタもございます。ウェイター/ウェイトレスにお訪ね下さい
pan seared atlantic salmon, spanish pancetta wrapped scallop
295
potato bacon tian & orange carrot puree
炙りサーモンとホタテをパンチェッタ（ポークハム）でくるんだシェフお勧めの一品
saikyo miso cod fish
230
soba noodles, sauté garlic baby pok coy & Yuzu ginger sauce
タラの西京味噌焼き
チンゲン菜の柚子生姜ソース炒め、おそば付き
pan seared wild farmed barramundi with cajun spices
crushed
230
crab potatoes, goat’s cheese & zucchini blossom beignet, truffle & curry veloute
バラムンディ（白身魚）のケイジャンスパイス炙り焼き
トリュフとカレーソース
river prawns in tandoori sauce with saffron briyani rice
250
cumin spinach & glazed carrots, mint raita and popodum
川海老のタンドリーソース、サフランビリヤーニライス
クミンを使ったホウレンソウとニンジンのグラッセ、ミントライタとポポダム添え
braised pork cheeks, confit pork belly
245
soft polenta, orange, pomegranate, star aniseed jus
ポークほほ肉の蒸し煮とポークベリーのコンフィ
ソフトポレンタ、オレンジ、ザクロとスターアニスシードのジュースソース
grilled fillet of snapper, vadouvan spices, puree of red potato
sweet corn bisque, pickled calamari, shallot & chives vinegraitte
白身魚のグリル バドゥーバンスパイスとレッドポテトのピューレ添え
金額は千（000）ルピア単位で別途 21%（税金、サービス料）が加算されます。
205
スィートコーンビスク、カラマリの酢漬け、シャロットとチャイブのビネグレットソース
220
pan seared red mullet fillet, prawn & scallops ravioli
vegetables salsa, bouillabaisse sauce
ヒメジのフィレ、海老とホタテのラヴィオリ ベジタブルサルサ、ブイヤベースソース
confit
245
“Peking” duck leg with cèpes, sage crust, warm potato shallot salad
creamed spinach and gastric duck sauce
コンフィ北京ダックレッグとセップ（きのこ）、セージクラスト、温ポテトシャロットサラダ添え
ほうれん草のモレルソース（クリーム）和え
190
truffle polenta, spicy tomato, eggplant caponata
pumpkin,
sesame seaweed
クリスピートリュフポレンタ スパイシートマトと茄子のカポナータ添え、海草添え
205
barbequed pork baby ribs
peanuts, corn, lime, coriander, potato salad
バーベキューポークリブ
ピーナツ、コーン、ライム、香草、ポテトサラダ
pan-seared Australian angus tenderloin オーストラリア産テンダーロイン
parsley mashed potato, sauté spinach & edamame, shallot jam, red wine sauce
パセリマッシュポテト、ほうれん草のソテー、エダマメ、シャロットジャム、赤ワインソース
100gr, equal as minute steak
200gr
250gr
char-grilled
100g 薄切りステーキ
200g
250g
（数量限定）
210
370
440
Australian wagyu sirloin, marble score 5
炭焼き特選サーロイン
霜降り和牛の国際基準スコア 5+
truffled crab- twice baked potato, mushrooms, asparagus, cafe de paris butter
110gr, equal as minute steak
100g 薄切りステーキ
220gr
220g
350gr
350g
（数量限定）
braised short rib, prawns in poached butter
240
420
640
330
potato cauliflower puree, baby beans and shallot confit
蒸しショートリブとエビのバター炒め
ポテトとカリフラワーのピューレ、ベビー豆とシャロットのコンフィ
Sides
サイドオーダー
sauté baby beans, canola oil, flaked almonds インゲンのバターソテー
hand cut chips, truffle oil, tartar sauce ハンドカットポテトフライ
45
50
sauté broccoli in garlic topped with fried shallot
45
ブロッコリーのガーリックソテー
buttered asparagus
50
アスパラガスバター
sauté seasonal vegetables plater季節野菜のソテー
50
salad of baby romaine, avocado, celery, chives, honey balsamic vinegraitte
40
ベッビーレタス、アボカド、セロリとエゾネギのサラダ
ハニーバルサミコヴィネグレットドレッシング
金額は千（000）ルピア単位で別途 21%（税金、サービス料）が加算されます。
green leaves, jicama, tomato, cucumber, lemon garlic vinegraitte
40
緑の野菜、ヒカマ、トマト、胡瓜、レモンガーリックヴィネグレット
Asian インドネシア料理サマヤ風
70
soto ayam
chicken broth, chicken, vermicelli, quail egg, chinese cabbage, sambal, lime
ソトアヤム 鶏肉と春雨のスープ
75
gado-gado
Indonesian vegetable salad, tofu, tempe, emping crackers & peanut sauce
ガドガド
インドネシアの豆腐とテンペが入った温野菜サラダ ピーナッツソース和え
chicken or beef satay
6/12
85/150
served with peanut sauce, rice cake and pickles
サテ（チキンまたはビーフの串焼き）
※チキンまたはビーフ、6 本または 12 本のどちらかをお選びください ピーナツソース、ピクルス添え
175
sop buntut
Indonesian style oxtail soup, steamed rice, green chilli sambal and emping
ソッブントゥッ
インドネシア風オックステイルスープ、ご飯付
rendang sapi
175
braised australian beef in coconut spices, saute water spinach & beansprout, green chilli sambal,
steamed yellow rice & emping crackers
レンダン
サピ
インドネシアのビーフ料理、ココナツスパイス煮込み、イエローライス付
be mesere
balinese spicy chilli beef, young papaya & fern vegetable “lawar”, steamed rice
and crispy tempe
ベィメィセラ
170
バリのスパイシービーフ、ラワールとテンペ、ご飯付
180
bebek menyatnyat
duck braised in coconut milk, Balinese spices, green vegetables, steamed rice
ベベッ・ムニャッニャ
アヒルのココナッツミルク煮 バリニーズスパイス、青野菜とご飯付
165
ayam betutu
baked balinese spiced organic chicken, vegetables "lawar", sambal matah & rice
アヤムベトゥトゥ バリニーズスパイスでじっくり調理したチキン ラワール(野菜)の付け合せとご飯
nasi campur with chicken young papaya soup
180
selection of Indonesian dishes with Balinese clear chicken soup & steamed rice
ナシチャンプル インドネシア料理のいろいろな惣菜(おかず)の盛り合わせ、インドネシア料理の代表
ご飯とチキンスープ付き
pepes ikan daun kemangi with soup seafood
170
baked tropical snapper fillet in banana leaves with Balinese spices, green seaweed salad, steamed rice
seafood vegetable soup
ペペスイカン・ダウンクマンギ 焼いた白身魚をバナナの葉で包み、バリの香辛料を効かせて蒸し焼き
た一品 ご飯とシーフードと野菜のスープ付き
udang bakar samaya
金額は千（000）ルピア単位で別途 21%（税金、サービス料）が加算されます。
240
grilled marinated jumbo river prawn, vegetables "urap", steamed rice
ウダンバカール・サマヤ 大ぶりの淡水海老のグリル･ サマヤ風
野菜のつけあわせとご飯付
155
seafood nasi goreng/ mie goreng
"kampung" fried rice/ noodles – crispy skin chicken, beef satay, fried egg, sambal, shrimp crackers
シーフードナシゴレン 海鮮炒飯 / シーフードミーゴレン 海鮮焼きそば
“田舎風海鮮炒飯”または “田舎風海鮮焼きそば” ビーフサテ、目玉焼き、海老センベイ付き
180
seafood laksa
Chef style laksa with scallop, prawn, squid, white fish, wheat noodles, beansprout, tofu,
quail egg, cabbage, coconut milk
シーフードラクサ ホタテ,海老,イカ,白身魚などが入ったココナッツミルク風味の海鮮ヌードル
if you desire something that is not on the menu please ask your waiter/ess and we will do our best to
accommodate you. メニューに記載のないものでも、お気軽にウェイター/ウェイトレスにお尋ね下さい。
アイコン（絵柄）についてのご案内
contains pork 豚肉を含みます
contains shellfish 甲殻類を含みます
Vegetarian or can be made as vegetarian ベジタリアンまたはベジタリアン用に出来ます
Contains nuts ナッツ類を含みます
gluten free food グルテンフリー
金額は千（000）ルピア単位で別途 21%（税金、サービス料）が加算されます。