‫ק ור ס י ם ב ת ח ו ם‬ ‫מלונאות ותיירות‬ ‫סמסטר א‘‬ ‫ת‬ ‫‪ – 65501‬דיני תיירות‬ ‫‪,‬‬ ‫ת‬ ‫‪,‬‬ ‫מ‬ ‫ענף התיירות הינו עולם מיוחד במינו‪ ,‬עתיר ידע‪ ,‬מומחיות ומעורבת בו רגולציה ענפה‬ ‫בינלאומית ופנים‪-‬ארצית‪ .‬היכרות בסיסית של מערכת הדינים בענף הינה חיונית ביותר לכל‬ ‫מי שלומד במלונאות ותיירות‪ .‬המפה התיירותית‪ ,‬הדינאמיקה והמגמות בסביבת עבודה זו‪,‬‬ ‫מחייבים רמת עדכון גבוהה לשם ביצוע התאמות נדרשות והתמודדות בתנאי שוק המשתנים‬ ‫לעיתים קרובות‪ .‬מטרת הקורס להקנות לסטודנטים בענף כלים יישומים וידע במגוון הנושאים‬ ‫הרבים והשונים הקשורים במערכת דיני התיירות והמלונאות‪.‬‬ ‫‪ – 65506‬מינהל שירותי אירוח‬ ‫התפתחות שיווק השירותים‪ .‬ההשלכות של המאפיינים הייחודיים בשרות על האסטרטגיה‬ ‫השיווקית בענף המלונאות ההארחה והתיירות וישומם‪ .‬התנהגות צרכנים‪ .‬שרשרת השירות‪,‬‬ ‫שרשרת שירות‪-‬רווח‪ .‬ערך לקוח‪ .‬ניהול הלקוח‪ .‬עצוב השירות – תמיכה בעובדי השירות‪ .‬ניהול‬ ‫התהליך השירותי‪-‬מלונאי‪-‬תיירותי‪ .‬שירות פנימי‪ .‬איכות השירות‪ .‬ניהול משוב לקוחות בשירות‬ ‫מלונאי‪/‬תיירותי‪" .‬שיווק יחסים" אסטרטגיות שירות לקוחות ותמהיל השירות‪ .‬תקשורת‬ ‫לקוחות‪.‬‬ ‫‪ - 65508‬ניהול משאבי אנוש‬ ‫מבוא להבנת הארגון וסביבתו‪ .‬מחלקת משאבי אנוש ופעילויותיה‪ .‬עבודה ועיסוקים‪ .‬תכנון‬ ‫כח‪-‬אדם מיון וגיוס עובדים‪ .‬הערכת ביצוע‪ .‬פיתוח עובדים‪ .‬עיצוב סביבת עבודה‪ .‬יחסי עבודה‪.‬‬ ‫‪ - 65512‬מבוא לתעשיית התיירות‬ ‫מבוא להכרת תעשיית התיירות וכלכלת תיירות ומלונאות‪ .‬דפוסי התנהגות של תיירים‪.‬‬ ‫תאור מבנה והתפתחות של עסקי התיירות השונים‪ .‬השפעות התיירות על הסביבה; החברה;‬ ‫הכלכלה‪ .‬סוגיות שונות בתכנון תיירות‪ .‬דוגמאות מענף התיירות בארץ ובעולם‪ ,‬דיון ממצה‬ ‫בתיירות כתעשייה‪.‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:37 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 49‬‬ ‫ק ור ס י ם בתח ו ם‬ ‫מלונאות ותיירות‬ ‫‪ - 65541‬ניהול תעופתי וסוכנויות נסיעות‬ ‫מבוא להכרת תעשיית וכלכלת התעופה בארץ ובעולם‪.‬‬ ‫תאור‪ ,‬מבנה והתפתחות של עיסקי תעופה שונים‪ .‬השפעות התעופה על הסביבה‪ ,‬החברה‪,‬‬ ‫והכלכלה‪ .‬סוגיות שונות בתכנון תעופה‪ .‬התעופה בישראל ובעולם‪ .‬תכנון תעבורה אווירית‬ ‫תחרות והשפעתה על פיתוח התעופה בארץ ובעולם‪ .‬יחסים הסכמים ואמנות בינלאומיים‪.‬‬ ‫הדיון התעופתי‪ ,‬יחסי גומלין בין הנוסע לחברת התעופה‪ ,‬ביטוח תעופתי‪ .‬מבנה שוק סוכנויות‬ ‫הנסיעות‪ ,‬שיטות ניהול המיושמות בהן הלכה למעשה וניהול סוכנויות הנסיעות בעידן‬ ‫האלקטרוני‪.‬‬ ‫סמסטר ב'‬ ‫‪ - 65520‬מבוא לחקר ביצועים‬ ‫טכניקות ומודלים המשמשים לעזר בקבלת החלטות בניהול‪ ,‬בפרט להקצאת משאבים‬ ‫שכמותם מוגבלת במטרה להשיג מירב תועלת‪ ,‬ולמשל מקסימום רווח‪ .‬הנושאים‪ :‬מבוא לקבלת‬ ‫החלטות; ניסוח ופתרון בעיות בתכנון ליניארי; תובלה והשמה; מודלים לתכנון מערכות מלאי‬ ‫ושרות; שיטות פתרון לבעיות שונות בתכנון בשלמים‪.‬‬ ‫‪ - 65525‬ניהול וביקורת מערכות מזון ומשקאות‬ ‫הכרת עקרונות הניהול של מחלקת מזון ומשקאות )מזו"מ( במלון גדול תוך כדי התמקדות‬ ‫בשלביו התפעוליים של מחזור מזו"מ( )‪ :(F&B Cycle‬תכנון סטנדרטים ותפריטים; רכש;‬ ‫קבלת סחורה; אחסון; הנפקה; הכנה; מכירה ומשוב‪.‬‬ ‫הצגת שילוב הפעילויות של מנהל המזו"מ‪ ,‬הפועל להעלאת רמת ההכנסות עם אלה של‬ ‫מבקר מזו"מ‪ ,‬העושה למען צמצום העלויות‪ .‬הקורס כולל פרקי מבוא במספר תחומים בניהול‬ ‫מערכות מזו"מ כגון איכות ושיפור השירות‪ ,‬תורת ההגשה‪ ,‬ניהול משאבי אנוש‪ ,‬ניהול שיווק‬ ‫באגף מזו"מ‪.‬‬ ‫‪ - 65533‬ניהול אסטרטגי‬ ‫ניהול אסטרטגי של הארגון ופיתוח יכולות התמודדות בתגובה לשינויים התכופים בסביבה‬ ‫והשפעתם על המרכיבים השונים של הארגון‪ ,‬התפתחותו והערכתו להשגת מטרותיו‪ .‬במהלך‬ ‫הקורס יושם גדש על לימוד תהליך ומרכיבי הניהול האסטרטגי‪ ,‬רכישת מיומנות ניתוח ועיצוב‬ ‫‪50‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:37 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 50‬‬ ‫ק ור ס י ם ב ת ח ו ם‬ ‫מלונאות ותיירות‬ ‫אסטרטגי תוך הנחיית המשתתפים לבחינת והתאמת הנושאים השונים לתחום התיירות‬ ‫והמלונאות‪.‬‬ ‫‪ - 65534‬תיירות עירונית וכפרית‬ ‫לימוד ויישום מושגי היסוד בתחום התיירות העירונית והכפרית‪ .‬הקורס יתחיל בסקירה‬ ‫היסטורית של תופעת התיירות העירונית‪ .‬לאחר מכן יתמקד בשני נושאים ראשיים‪ :‬בחינת‬ ‫הביקוש לתיירות עירונית ולימוד העיר כמוצר תיירות תוך הבחנה בין מוצרי התיירות הראשוניים‬ ‫והמשניים‪ .‬בהמשך יעסוק הקורס בהשפעת התיירות על ההתפתחות העירונית וזאת מבחינת‬ ‫הכלכלה והחברה העירוניים וכן מבחינת עיצוב מערך שימושי הקרקע העירוניים ובחינת מושגי‬ ‫היסוד בתיירות עירונית כפי שהם מיושמים בערים ישראליות‪.‬‬ ‫בחלקו האחרון יעסוק הקורס בתהליכים במרחב הכפרי המובילים להתפתחות התיירות‬ ‫הכפרית‪ ,‬הגדרת התיירות הכפרית והשפעותיה על המרחב הכפרי וניתוח אמצעי התמיכה‬ ‫הקיימים כיום בתחום‪.‬‬ ‫‪ - 65543‬תפעול המלון‬ ‫תיאור אגף החדרים‪ ,‬תפקידי המחלקות שבו‪ ,‬תחומי אחראיות וחשיבותם‪ .‬יחסי הגומלין שבין‬ ‫התחומים ומיקומם במבנה הארגוני הכולל של המלון‪ .‬איכות בשירותי מלונאות‪ .‬ניצול יעיל של‬ ‫משאבים ושיטות‪ .‬ידע בהוראות החוק החלות על התפעול השוטף של המלון וסוגיות בטיחות‪.‬‬ ‫מניעת דליקות ונוהל פינוי המלון בעת חירום‪.‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:38 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 51‬‬