1. No category

‫מדריך היין הישראלי החדש‬
‫יאיר גת | גל זוהר‬
‫תל אביב‪ ,‬מרץ ‪2014‬‬
‫‪2‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש‬
‫תוכן העניינים‪:‬‬
‫‪.3‬‬
‫התחלה‬
‫‪.4‬‬
‫הקדמה‪ .‬מאת מר אדם מונטיפיורי‬
‫‪.6-5‬‬
‫בלנדים בסגנון בורדו‬
‫‪.8-7‬‬
‫בלנדים אדומים שונים‬
‫‪.9‬‬
‫זנים אדומים שונים‬
‫‪.11-10‬‬
‫זנים ים תיכוניים שונים‬
‫‪.12‬‬
‫סירה‪-‬שיראז‬
‫‪.14-13‬‬
‫קברנה סוביניון‬
‫‪.15‬‬
‫סוביניון בלאן‬
‫‪.17-16‬‬
‫שרדונה‬
‫‪.19-18‬‬
‫זנים לבנים שונים‬
‫‪.24-20‬‬
‫רשימת היקבים‬
‫‪3‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש‬
‫שלום‪,‬‬
‫ברוכים הבאים למהדורה המלאה הראשונה של מדריך היין הישראלי החדש‪ .‬מתוך הבנה כי לא נוכל לטעום‬
‫את כל היינות הנעשים בישראל‪ ,‬החלטנו להתמקד בשבעים היינות הטובים ביותר ולהשתדל שהם יהיו כשרים‬
‫וניתנים להשגה מחוץ לגבולות ישראל‪ .‬את כל היינות טעמנו באופן עיוור לחלוטין‪ ,‬על מנת שנוכל להגיע‬
‫לרשמים אובייקטיביים ככל האפשר‪.‬‬
‫היינות במדריך מחולקים לתשע קטגוריות ובכל אחת מהן מופיעים היינות שזכו לציונים הגבוהים ביותר‪ .‬את‬
‫פרטי היקבים אשר היינות שלהם מופיעים במדריך תוכלו למצוא בעמודים האחרונים‪ ,‬בתוספת כמה מילים על‬
‫כל יקב‪.‬‬
‫אנחנו רוצים להודות לכל מי שעזר לנו לסיים את המשימה‪ ,‬ליקבים שהשתתפו‪ ,‬לשליחים‪ ,‬לנהגי המשאיות‪,‬‬
‫לחברים שתמכו‪ ,‬למי שעקב ברשתות החברתיות‪ ,‬למי שבא לטעום אתנו‪ ,‬לרון ידלין שעיצב ולאפרת ג’רופי‬
‫שהגיהה‪.‬‬
‫מקווים שתיהנו‪ ,‬לפחות כמונו‬
‫גל זוהר‪ ,‬יאיר גת‬
‫‪4‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש‬
‫הקדמה‬
‫מאת אדם מונטיפיורי‬
‫מדריך היין הישראלי החדש הוא יוזמה חדשה לדירוג יינות ישראל‪ .‬טעימת היינות הייתה עיוורת והתקיימה‬
‫בתנאים המקצועיים ביותר שהתאפשרו‪ ,‬כך שהתוצאות נקבעו ללא דעות מוקדמות או שיקולים פוליטיים‪.‬‬
‫המידע לגבי היינות המופיעים במדריך הוא ברור וחד‪ ,‬ללא שימוש ברשמי טעימה מתייפייפים או קשים להבנה‪.‬‬
‫הציונים צנועים ומשמשים בתפקיד משנה‪ .‬מעניינות יותר הן הכותרות הקצרות‪ ,‬שתיים או שלוש מילים‬
‫המסכמות את רשמי הטעימה‪.‬‬
‫המדריך נכתב בידי שני אנשים שבולטים בזכות הגישה השקטה שלהם‪ ,‬הישירות‪ ,‬הצניעות והמקצועיות‪ .‬הם לא‬
‫מבקרי יין מאסכולת "תסתכלו עליי" הרעשנית והם אינם נמנים עם אנשי ה"העתק‪/‬הדבק"‪ ,‬אלה שאין להם דבר‬
‫מקורי לומר‪ .‬שניהם מוכשרים ומוערכים מאוד‪ ,‬והם השותפים לפרויקט ‪ -‬יאיר גת וגל זוהר‪.‬‬
‫יאיר גת הוא מבקר היין של העיתון "ישראל היום"‪ ,‬בעל מדור היין הקבוע והוותיק ביותר בעיתונות היומית‬
‫בעברית‪ ,‬שנקרא על ידי חובבי יין רבים במשך השנים‪.‬‬
‫גל זוהר הוא סומלייה בין־לאומי‪ ,‬מדריך יין ויועץ יין‪ .‬הוא שימש לאחרונה שופט בתחרות ‪International‬‬
‫‪ ,Wine Challenge‬תחרות היין הגדולה בעולם‪ ,‬ושירותי הייעוץ שלו מבוקשים מאוד בלונדון ובישראל‪.‬‬
‫שניהם יודעים כיצד לדבר בגובה העיניים גם עם חובבי יין מתחילים וגם עם אנשי מקצוע‪ .‬הם לא רועשים‬
‫ולא עוסקים בהאדרה עצמית כמו רבים שהכתירו את עצמם כמומחי יין‪ .‬הם לא ינסו להיות מרכז תשומת הלב‬
‫באירועי יין וטעימות‪ ,‬אלא יעדיפו תמיד לטעום בשקט‪ ,‬ללא ההמולה מסביב‪ .‬ובכל זאת הדעות שלהם חשובות‬
‫עבור חובבי יין בכל הרמות‪.‬‬
‫דניאל רוגוב ז"ל פרסם את המדריך שלו ליינות ישראל‪ ,‬שזכה לתפוצה רחבה וקידם את יינות ישראל בעולם‪.‬‬
‫לאחר מותו נוצר חוסר ומדריך היין הישראלי החדש הגיע בדיוק בזמן על מנת למלא אותו‪.‬‬
‫זהו היפוך תפקידים מעניין עבור מישהו מתעשיית היין‪ ,‬לשפוט מבקרי יין‪ .‬אולי כל אחד מהם צריך לקבל‬
‫ציון?! מבקרי יין צריכים לרכוש את אמון הקוראים והטעימות צריכות להיות מקצועיות‪ .‬כבוד צריך להרוויח‪,‬‬
‫לא לקנות‪.‬‬
‫ההצלחה האמיתית של המיזם תהיה היכולת שלו להתקיים לאורך זמן‪ ,‬אולם גם ההשקה הראשונית היא בעלת‬
‫ערך רב ותרומה בעלת משמעות לתעשיית היין הישראלי ואני ממליץ עליה בחום‪.‬‬
‫אדם מונטיפיורי עובד ביקבי כרמל וכותב על יין באופן קבוע בעיתונות הישראלית והבין־לאומית‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש בלנדים בסגנון בורדו‬
‫פלם‪ ,‬נובל ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 24 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫מסקרן ומיוחד‬
‫ריחות של פרי שחור מרוכז‪ ,‬משולבים בריחות‬
‫תבלינים‪ ,‬אדמה ומנטה‪ .‬בפה מתגלה איזון יוצא מן‬
‫הכלל בין טעמי פרי בשל לחמיצות טבעית ולמבנה‬
‫מרשים‪ .‬הסיומת ארוכה ונדיבה‪.‬‬
‫ציון‪90 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫יתיר‪ ,‬יער יתיר ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬קברנה פרנק‪ ,‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬נגב‬
‫יישון‪ 16 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫נזירי ומרתק‬
‫באף‪ ,‬שילוב מעודן ויוצא דופן של ריחות פרי‪,‬‬
‫עשבי תיבול יבשים ותבלינים‪ .‬הפה מתון ואלגנטי‬
‫עם טעמי פרי בשל‪ ,‬חמיצות מרעננת ונוכחות יפה‬
‫של עץ‪ .‬הסיומת מציגה שילוב מעודן של חמיצות‪,‬‬
‫טעמי פרי ותבלינים‪.‬‬
‫ציון‪+89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫קלו דה גת‪ ,‬עמק איילון ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 20 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫הצד האפל של העמק‬
‫יין מרתק ומרוכז‪ ,‬בעל ריחות אספלט‪ ,‬בשר‪ ,‬אדמה‪,‬‬
‫עשן‪ ,‬פירות כהים‪ ,‬עשבי תיבול ועץ‪ .‬המגע עם החך‬
‫עשיר ובשל‪ ,‬הטעמים מאוזנים ומורכבים מאוד‪,‬‬
‫החמיצות רכה והסיומת ארוכה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫כרמל‪ ,‬לימיטד אדישן ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬מרלו‪ ,‬קברנה‬
‫פרנק‪ ,‬מלבק‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 15 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫באווירה אירופית‬
‫האף מורכב‪ ,‬עם נוכחות מרשימה של פירות טריים‪,‬‬
‫עשבי תיבול ירקרקים ותבלינים‪ .‬האיזון בין טעמי‬
‫הפרי הטרי למינרליות ולתבלינים מרשים‪ ,‬המבנה‬
‫רך ונעים‪ ,‬והסיומת מינרלית‪ ,‬מורכבת וארוכה‬
‫במיוחד‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫קסטל‪ ,‬גראן וין ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬קברנה‬
‫פרנק‪ ,‬מלבק‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 22 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫כשר‬
‫מרשים ומרוכז‬
‫ריחות בוגרים של פירות יבשים‪ ,‬תבלינים ואדמה‪.‬‬
‫המגע עם החך מרשים ומרוכז‪ ,‬טעמי הפרי הבשל‬
‫נתמכים היטב בחמיצות נהדרת‪ ,‬והסיומת ארוכה‪,‬‬
‫אינטנסיבית ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪6‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש בלנדים בסגנון בורדו‬
‫עגור‪ ,‬קסם ‪2011‬‬
‫הרי גליל‪ ,‬יראון ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬קברנה‬
‫פרנק‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 6 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬קברנה פרנק‪ ,‬פטי‬
‫ורדו‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 16 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15.5% :‬‬
‫כשר‬
‫צעיר חסר מנוח‬
‫ריחות של פרי טרי‪ ,‬פרי בוסר ועשבי תיבול‪ .‬טעמי‬
‫הבוסר הירקרקים בולטים גם בפה‪ .‬המרקם רך‬
‫ומעודן‪ ,‬החמיצות נעימה‪ ,‬טעמי הפרי מאוזנים עם‬
‫נוכחות בולטת אך לא מטרידה של עץ לאורך כל‬
‫הדרך‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫הולך בכל כוח‬
‫יין מתובל מאוד‪ ,‬בעל ריחות של קפה‪ ,‬מוקה‬
‫ושוקולד‪ ,‬טעמי פרי בשלים מאוד וחמיצות‬
‫מודגשת‪ .‬המרקם מחוספס‪ ,‬אגרסיבי כמעט‬
‫והסיומת קצרה‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫צובה‪ ,‬מצודה ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬קברנה פרנק‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 24 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫כמו אבן מתגלגלת‬
‫ריחות פרי בשל‪ ,‬עשבי תיבול יבשים‪ ,‬מינרלים‪,‬‬
‫תבלינים‪ ,‬שוקולד ועץ קלוי‪ .‬המרקם בשרני‪,‬‬
‫שמנוני מעט‪ .‬טעמי הפרי עשירים‪ ,‬החמיצות נעימה‬
‫והסיומת ארוכה ומתוקה במיוחד‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫קסטל‪ ,‬פטיט קסטל ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬קברנה‬
‫פרנק‪ ,‬מלבק‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 16 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15.4% :‬‬
‫כשר‬
‫חד ומחוספס‬
‫יין ירוק עם נוכחות בולטת של ריחות בוסר לצד‬
‫ריחות תבלינים‪ ,‬עשבי תיבול ועץ‪ .‬בפה מתגלה‬
‫ריכוז מרשים של פרי איכותי ומלא חיים והסיומת‬
‫חמצמצה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪7‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש בלנדים אדומים שונים‬
‫אדיר‪2010 A ,‬‬
‫רקנאטי‪ ,‬ספיישל רזרב ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬שיראז‪ ,‬קברנה סוביניון‪ ,‬קברנה פרנק‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬סירה‪ ,‬פטיט סירה‪ ,‬קריניאן‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‪ ,‬גליל‪ ,‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫גדול ויפה‬
‫נוכחות משמעותית של חבית עץ אלון וריחות‬
‫פלפל שחור ופרחים משתלבים לחוויה מדויקת‪,‬‬
‫מושקעת ואלגנטית‪ .‬החך נחשף לחמיצות טובה‬
‫מאוד‪ ,‬לפרי מרוכז ולתיבול איכותי‪ ,‬והסיומת‬
‫ארוכה ומורכבת‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫רך ומורכב‬
‫באף הרבה מאוד עץ מעושן‪ ,‬בתוספת ריחות וניל‪,‬‬
‫קפה ואגוז מוסקט‪ ,‬המשולבים בריחות פרי בשל‪,‬‬
‫אדמה וקליפת תפוז‪ .‬המגע עם החך מלא ועשיר‬
‫בטעמי פרי רכים‪ ,‬עם רמזים לעור ואדמה והסיומת‬
‫ארוכה‪ ,‬רכה ונעימה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫צרעה‪ ,‬מיסטי הילס ‪2010‬‬
‫כרמי יוסף־ברבדו‪ ,‬קופאז’ ‪2010‬‬
‫מאופק ואלגנטי‬
‫נוכחות נעימה במיוחד של פרי טרי ומינרלים‪.‬‬
‫החבית טובה‪ ,‬מעט דומיננטית באף‪ ,‬אבל מתחברת‬
‫היטב לחך‪ .‬יין מורכב‪ ,‬מהודק ומאופק בעל‬
‫חמיצות נהדרת‪ ,‬מבנה מרשים במיוחד וסיומת‬
‫ארוכה ומורכבת‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫פינת ליטוף‬
‫רך ומלטף‪ ,‬עם ריחות של פרי בשל‪ ,‬אבק שרפה‪,‬‬
‫עשן ועץ חדש‪ .‬הנוכחות של העץ בולטת גם בפה‪,‬‬
‫אולם היא לא פוגעת במבנה הנהדר‪ ,‬בטעמי הפרי‬
‫המורכבים ובמינרליות‪ .‬הסיומת ארוכה‪ ,‬נעימה‬
‫ואלכוהולית מעט‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫תבור‪ ,‬אדמה ‪ ,II‬שיראז קברנה‬
‫סוביניון ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬מרלו‪ ,‬ברברה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 36 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.3% :‬‬
‫נולד להרשים‬
‫יין כהה‪ ,‬עשיר ומרוכז מאוד‪ ,‬בעל ריחות מוצקים‬
‫של מוקה‪ ,‬קפה‪ ,‬שוקולד‪ ,‬פרי בשל ואדמה‪ .‬המרקם‬
‫מחוספס מעט‪ ,‬המבנה מרשים‪ ,‬הטעמים מאוזנים‬
‫והחמיצות מרעננת‪ .‬הסיומת ארוכה ובשלה עם‬
‫נוכחות בולטת של אלכוהול‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬סירה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫זנים‪ :‬שיראז‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫קליל ומהנה‬
‫ריחות מרעננים של פרי אדום טרי‪ ,‬פרחים‪,‬‬
‫מינרלים‪ ,‬עשבי תיבול יבשים וחבית ממוקמת‬
‫היטב‪ .‬המגע עם החך מוצק‪ ,‬מהנה ולא מכביד‪ ,‬עם‬
‫טעמי פרי‪ ,‬תיבול מעניין וסיומת חמצמצה‪ ,‬מרעננת‬
‫ונעימה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה פרנק‪ ,‬שיראז‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬השפלה‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫אמפורה‪ ,‬מקורה‪ ,‬מרלו ברברה ‪2008‬‬
‫‪8‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש בלנדים אדומים שונים‬
‫אמפורה‪ ,‬מקורה‪ ,‬בלנד ‪2008‬‬
‫ברקן‪ ,‬אסמבלאז’‪ ,‬איתן ‪2010‬‬
‫עשיר ומפורסם‬
‫יין רב עוצמה ומרוכז במיוחד‪ .‬ריחות הפרי‬
‫המודגשים שלו משולבים היטב בריחות עשבי‬
‫תיבול‪ ,‬קפה ומוקה‪ .‬המרקם מלא‪ ,‬המגע מלוטש‬
‫והסיומת ארוכה ועשירה בטעמי פרי בשל‪,‬‬
‫תבלינים ואלכוהול‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫טעם נרכש‬
‫יין עם ריחות עשבוניים מעוררי סקרנות המשולבים‬
‫בריחות תיבול ירקרק‪ ,‬אדמה ומינרלים‪ .‬הטעמים‬
‫העשירים והחמים מתפתחים עם כל לגימה‪ ,‬הגוף‬
‫מלא‪ ,‬ונוכחות החבית בולטת לאורך כל הדרך‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬סירה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 36 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫פלטר‪ ,‬קברנה סוביניון שיראז ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬שיראז‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‪ ,‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 22 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.7% :‬‬
‫סוס פרא‬
‫לא מלוטש אבל מלא אופי‪ .‬יין בעל ריחות רעננים‬
‫של פירות אדומים‪ ,‬תבלינים מתוקים‪ ,‬עשבי‬
‫תיבול ומינרלים‪ ,‬לצד נוכחות של לא מעט עץ‪.‬‬
‫החמיצות גבוהה ובולטת מאוד על רקע טעמי‬
‫הפרי העשירים‪ ,‬והסיומת ארוכה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫לוריא‪ ,‬גרנד ויטל ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬שיראז‪ ,‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬הגליל העליון‬
‫יישון‪ 24 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫כשר‬
‫לב גלילי‬
‫נוכחות משמעותית של חבית‪ ,‬שבאה לידי ביטוי‬
‫בריחות שוקולד ועץ קלוי שמשתלבים בריחות‬
‫פרי אדום‪ ,‬טבק ותבלינים‪ .‬המגע אגרסיבי מעט‪,‬‬
‫העץ בולט‪ .‬הטעמים נוטים למתיקות והסיומת‬
‫מרירה מעט‪ ,‬מתוקה וארוכה‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬שיראז‪ ,‬מרלו‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬הרי ירושלים‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫‪9‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש זנים אדומים שונים‬
‫מרגלית‪ ,‬קברנה פרנק ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה פרנק‪ ,‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬הכרמל‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫עשיר ומדויק‬
‫ריחות פרי בשל‪ ,‬עשבי תיבול יבשים‪ ,‬אדמה ועץ‬
‫מעושן משתלבים לחוויה עשירה ומלאת הבעה‪.‬‬
‫העישון מורגש גם בפה‪ ,‬לצד טעמי פרי מרוכזים‬
‫וטעמי בוסר‪ .‬המרקם עשיר ורך‪ ,‬והסיומת‬
‫אינטנסיבית וארוכה במיוחד‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫רמת הגולן‪ ,‬ירדן‪ ,‬פינו נואר ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬פינו נואר‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 16 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫הדובדבן מהגולן‬
‫באף ריחות דובדבנים חמוצים‪ ,‬מינרלים‪ ,‬תיבול‬
‫אופייני ולא מעט עץ חדש‪ .‬המגע עם החך רך‬
‫ונעים‪ .‬הגוף הבינוני והחמיצות הטובה תומכים יפה‬
‫בטעמי פרי מתובלים‪ ,‬אדמה ותבלינים‪ .‬הסיומת‬
‫ארוכה ומעודנת‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫טפרברג ‪ ,1870‬טרה‪ ,‬מלבק ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬מלבק‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.6% :‬‬
‫כשר‬
‫לפי הספר‬
‫עשוי היטב‪ ,‬בעל ריחות מפתים של פירות אדומים‬
‫בשלים ושילוב נעים של חבית‪ .‬בפה מתגלים טעמי‬
‫פרי מתקתקים‪ ,‬הנתמכים בחמיצות טובה ובמבנה‬
‫מוצק‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אורטל‪ ,‬מרלו ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 20 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫תמרות עשן‬
‫הרבה מאוד ריחות חבית מעושנת עוטפים ריחות‬
‫אופייניים של פרי אדום‪ ,‬אדמה ושוקולד‪ .‬הגוף‬
‫רך ונעים לשתייה‪ ,‬הטעמים נוטים לבשלות‪ ,‬העץ‬
‫נוכח‪ ,‬החמיצות בולטת והסיומת ארוכה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫סגל‪ ,‬רכסים‪ ,‬דובב‪ ,‬מרלו ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 20 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫התקפה מתפרצת‬
‫ריחות טובים של פרי אדום ואדמה‪ ,‬מרקם מחוספס‬
‫ולא מרוסן עם הרבה מאוד חומצה‪ ,‬הרבה מאוד‬
‫טעמי פרי והרבה מאוד חבית‪ .‬הסיומת מתקתקה‬
‫ומורכבת‪ ,‬אבל מרוב מהומה קצת קשה לשים לב‬
‫לאיכות הפרי‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫עמק האלה‪ ,‬מרלו ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‪ ,‬פטיט סירה‬
‫אזור‪ :‬יהודה‬
‫יישון‪ 15 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫כשר‬
‫אספרסו כפול‬
‫יין בעל ריחות כהים ומרוכזים של חבית קלויה‪,‬‬
‫אספרסו‪ ,‬מינרליות מרתקת‪ ,‬פרי טרי ופרי בוסר‪.‬‬
‫המרקם נעים‪ ,‬החמיצות טובה‪ ,‬טעמי הפרי מאוזנים‬
‫והסיומת מתובלת בטעמי שוקולד וקפה מלווים‬
‫בירקרקות קלה‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪10‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש זנים ים תיכוניים שונים‬
‫לוינסון‪ ,‬גראז’ דה פפה‪ ,‬אדום ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬סירה‪ ,‬פטיט סירה‪ ,‬קריניאן‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה והגליל העליון‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫נשמה ים תיכונית‬
‫האף המרענן מציג שילוב מרתק של ריחות פרי‬
‫בשל‪ ,‬תבלינים ועץ‪ .‬בפה מתגלים מבנה מדויק‪,‬‬
‫טעמי פרי מעודנים ומורכבים‪ ,‬מרקם עגלגל וריכוז‬
‫מרשים‪ .‬הסיומת ארוכה‪ ,‬מתובלת ומורכבת‪.‬‬
‫ציון‪90 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מונטיפיורי‪ ,‬אדום ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬מלבק‪ ,‬שיראז‪ ,‬פטיט סירה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ :‬ללא עץ‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫רענן ומלא חיים‬
‫האף מבושם‪ ,‬רענן ופרחוני‪ ,‬מלווה בניחוח קליפת‬
‫תפוז‪ .‬המגע עם החך רך‪ ,‬עם טעמים פרחוניים‬
‫וכמות נכבדה של טעמי פרי מתקתקים‪ ,‬והסיומת‬
‫ארוכה ונדיבה‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ויתקין‪ ,‬פטיט סירה ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬פטיט סירה‬
‫אזור‪ :‬יהודה‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫גדול וטעים‬
‫מלא קסם ועניין‪ .‬ריחות מתפרצים ומורכבים של‬
‫פירות שחורים‪ ,‬פרחים ואדמה‪ .‬גוף גדול מאוד‪,‬‬
‫נוקשה מעט‪ ,‬טעמי פרי עשירים ומתובלים וסיומת‬
‫ארוכה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מונטיפיורי‪ ,‬פטיט סירה ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬פטיט סירה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 14 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫עשיר ומרענן‬
‫ריחות נעימים של פרי טרי‪ ,‬פירות לבנים‪ ,‬פרחים‬
‫וקליפת תפוז‪ .‬הגוף גדול‪ ,‬עשיר ובנוי היטב‪ ,‬עם‬
‫חמיצות טובה מאוד‪ ,‬טעמים מרעננים וסיומת‬
‫ארוכה ורבת עוצמה בטעמי קפה ועץ קלוי‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫רקנאטי‪ ,‬קריניאן‪ ,‬כרם בעל ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬קריניאן‬
‫אזור‪ :‬יהודה‬
‫יישון‪ 9 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫פרא מרוסן‬
‫ריחות של עשן‪ ,‬עץ קלוי‪ ,‬בשר‪ ,‬עור‪ ,‬אדמה‬
‫ותבלינים מתוקים‪ .‬בפה מתגלה גוף גדול‪ ,‬מבנה‬
‫מרוכז‪ ,‬וטעמי פרי עשירים ורעננים‪ .‬החמיצות‬
‫גבוהה ונוכחות העץ בולטת אך לא פוגמת בהנאה‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ויתקין‪ ,‬קריניאן ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קריניאן‬
‫אזור‪ :‬כרמל‬
‫יישון‪ 16 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫יהלום לא מלוטש‬
‫ריחות מחוספסים של בעלי חיים‪ ,‬בשר‪ ,‬אדמה‪,‬‬
‫פרחים סגולים ופרי טרי‪ .‬המרקם מרוכז‪ ,‬המגע‬
‫עם החך מחוספס‪ .‬טעמי הפרי עשירים‪ ,‬בשלים‬
‫ומאוזנים והסיומת ארוכה ומורכבת‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪11‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש זנים ים תיכוניים שונים‬
‫סוסון ים‪ ,‬אנטואן ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬סירה‪ ,‬גרנאש‪ ,‬מורבדר‬
‫אזור‪ :‬יהודה‬
‫יישון‪ 14 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫אישיות חיובית‬
‫נוכחות בולטת של ריחות וניל ועץ חדש לצד‬
‫ריחות פרי בשל‪ ,‬עור ואדמה‪ .‬טעמי הפרי העשירים‬
‫והמתקתקים מאוזנים היטב בחמיצות מהנה‬
‫והסיומת מרירה מעט‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫עגור‪ ,‬לים ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬סירה‪ ,‬מורבדר‬
‫אזור‪ :‬יהודה‬
‫יישון‪ 14 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫חלון לים התיכון‬
‫ריחות רעננים של פרי יבש‪ ,‬פרי טרי‪ ,‬פרחים‬
‫סגולים‪ ,‬מינרלים ופירות כהים‪ .‬המרקם מהנה‪,‬‬
‫הטעמים מאוזנים ומורכבים והחמיצות מדויקת‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪12‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש סירה‪-‬שיראז‬
‫כרמל‪ ,‬שיראז‪ ,‬כרם קאיומי ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬שיראז‪ ,‬ויונייה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 15 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫דלתון‪ ,‬שיראז‪ ,‬כרם חושן ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬שיראז‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 13 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫כוחו של הפרי‬
‫האף מבושם ופרחוני‪ ,‬עם נוכחות יפה של עץ‬
‫אלון‪ .‬הפה מאופיין בטעמי פרי טהורים ומרוכזים‪,‬‬
‫תיבול מעניין וחמיצות מתפרצת‪ ,‬והסיומת ארוכה‬
‫ומינרלית‪.‬‬
‫ציון‪90 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫בין העיניים‬
‫יין מדויק להפליא‪ ,‬מריחות הפרי המשולבים היטב‬
‫בריחות אדמה ותיבול נעים של חבית קלויה‪ ,‬דרך‬
‫המרקם המלא והידידותי והטעמים המאוזנים ועד‬
‫לסיומת הרכה‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫יקבי רמת הגולן‪ ,‬ירדן‪ ,‬סירה‪ ,‬מורדות‬
‫אביטל ‪2008‬‬
‫אדיר‪ ,‬שיראז ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬סירה‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫כשר‬
‫מבט מהפסגה‬
‫ריחות רבי עוצמה ומאוזנים‪ .‬הרבה מאוד פרי בשל‪,‬‬
‫עשבי תיבול ונוכחות של חביות עץ אלון‪ .‬המגע עם‬
‫החך רך ומרוכז‪ ,‬עשיר בטעמי פרי מתוק‪ .‬החמיצות‬
‫הטובה הופכת אותו ליין מהנה במיוחד לשתייה‬
‫והסיומת ארוכה ומרשימה‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫יתיר‪ ,‬סירה ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬סירה‪ ,‬ויונייה‬
‫אזור‪ :‬נגב‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫קשיחות אלגנטית‬
‫ריחות מתונים של עשבי תיבול יבשים‪ ,‬מינרלים‪,‬‬
‫עשן ופרי טרי‪ .‬המבנה מוצק‪ ,‬טעמי הפרי מלאי‬
‫האופי נתמכים היטב בחמיצות מושחזת והסיומת‬
‫ארוכה וסמיכה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬שיראז‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫כשר‬
‫נולד להרשים‬
‫עשיר‪ ,‬בשרני ומעושן מאוד‪ ,‬עם נוכחות בולטת של‬
‫תיבול עץ איכותי‪ .‬ממלא את החך בטעמי פרי רבי‬
‫עוצמה הנתמכים בחמיצות טובה‪ ,‬והסיומת מרירה‬
‫וחמה מעט‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪13‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש קברנה סוביניון‬
‫ססלוב‪ ,‬אדום‪ ,‬קברנה סוביניון ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 20 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫צפוני ומרענן‬
‫ריחות חדים של פרחים‪ ,‬עשבי תיבול טריים‪ ,‬פרי‬
‫טרי‪ ,‬אדמה ותבלינים‪ .‬הפה ממשיך באותו כיוון‬
‫בדיוק‪ .‬ירקרק‪ ,‬טרי ומוצק‪ ,‬עם טעמים מאוזנים‬
‫ומלאי חיים‪ ,‬עבודת חבית מדויקת וסיומת בינונית‪,‬‬
‫פירותית ונעימה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אסף‪ ,‬רזרב‪ ,‬קברנה סוביניון ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬קברנה פרנק‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כהה ומורכב‬
‫באף הרבה פרי שחור טרי‪ ,‬מינרלים‪ ,‬פרחים‪,‬‬
‫עשבי תיבול ונוכחות משמעותית של חבית‪ .‬המגע‬
‫עם החך עשיר ומהנה‪ ,‬הפרי הכהה בולט על רקע‬
‫תיבול מוצלח והסיומת ארוכה ומורכבת‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫סגל‪ ,‬קברנה סוביניון ללא סינון ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.2% :‬‬
‫כשר‬
‫רוקנ’רול‬
‫אגרסיבי ולא מלוטש‪ ,‬בעל ריחות רבי עוצמה של‬
‫פרי שחור ותיבול עשיר‪ .‬יין עם גוף גדול‪ ,‬שפע‬
‫של חומצה‪ ,‬שפע טעמי פרי ושפע טעמי חבית‪,‬‬
‫שמצליחים אמנם ליצור הרמוניה‪ ,‬אך מהסוג‬
‫הרועש במיוחד‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫טפרברג ‪ ,1870‬רזרב‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬שומרון‬
‫יישון‪ 18 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫באווירה אירופית‬
‫יין קריר ומאופק‪ .‬ריחות פרי אדום טרי‪ ,‬אדמה‬
‫ומנטה מלווים בתיבול מעודן של וניל ומוקה‪ .‬המגע‬
‫עם החך נעים ורך‪ ,‬הטעמים מאוזנים‪ ,‬החמיצות‬
‫טובה מאוד והסיומת מורכבת ונעימה‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אמפורה‪ ,‬מקורה‪ ,‬קברנה סוביניון‬
‫‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‪ ,‬הגליל העליון‬
‫יישון‪ 36 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫השקעה בטוחה‬
‫ריחות של מוקה‪ ,‬ליקריץ‪ ,‬פרי טרי ושוקולד‪.‬‬
‫המרקם מלא והטעמים מאוזנים מאוד‪ .‬פרי עשיר‪,‬‬
‫חביות איכותיות במיוחד ועשייה טובה משולבים‬
‫למוצר מרשים‪ ,‬איכותי ומהנה‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ברקן‪ ,‬סופרייר‪ ,‬קברנה סוביניון ‪2008‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 22 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫במשקל כבד‬
‫ריחות לא אופייניים של פירות בשלים ופרחים‬
‫סגולים‪ ,‬מלווים בנוכחות משמעותית של חבית‪.‬‬
‫המגע עם החך רך ועשיר‪ ,‬החמיצות רכה והטעמים‬
‫השולטים הם פרי בשל ועץ‪ .‬יין כבד במיוחד‪ ,‬בעל‬
‫סיומת מתוקה ורבת עוצמה‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪14‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש קברנה סוביניון‬
‫פלם‪ ,‬קברנה סוביניון רזרב ‪2009‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‪ ,‬מרלו‪ ,‬פטי ורדו‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‪ ,‬הרי ירושלים‬
‫יישון‪ 13 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪15% :‬‬
‫כשר‬
‫מוצק וקשוח‬
‫ריחות מינרליים לא שגרתיים של פרי אדום‪ ,‬פרי‬
‫שחור וחבית טובה מובילים לפה עשיר ונעים עם‬
‫טעמי פרי מובהקים ותיבול מוצלח‪.‬‬
‫ציון ‪86‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ססלוב‪ ,‬קברנה סוביניון רזרב ‪2010‬‬
‫זנים‪ :‬קברנה סוביניון‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 29 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5 :‬‬
‫כשר‬
‫מחוספס ומתובל‬
‫ריחות של פירות טריים ופרחים על רקע של המון‬
‫עץ מתובל‪ .‬החמיצות בולטת מאוד על רקע טעמי‬
‫הפרי הטרי והמרקם מחוספס מעט‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪15‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש סוביניון בלאן‬
‫צרעה‪ ,‬שורש ‪2012‬‬
‫עמק האלה‪ ,‬סוביניון בלאן ‪2012‬‬
‫עשיר ואקספרסיבי‬
‫ריחות מעודנים של עץ אלון‪ ,‬מאוזנים בריחות פרי‬
‫טרופי‪ .‬התחושה בחך עשירה ומורכבת‪ ,‬משולבת‬
‫היטב בטעמי הדרים חמצמצים‪ ,‬פירות טרופיים‬
‫ונגיעה קרמית‪ .‬עשוי נהדר‪ ,‬מאוזן ואלגנטי‪.‬‬
‫ציון‪90 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫בחוג הטרופי‬
‫ריחות מתקתקים של אננס‪ ,‬מי ורדים‪ ,‬אשכוליות‬
‫ומעט מינרלים‪ .‬מגע רך‪ ,‬מרקם עשיר‪ ,‬חמיצות‬
‫מתונה וטעמים מאוזנים הנוטים לבשלות לאורך‬
‫כל הדרך‪ .‬סיומת עשירה‪ ,‬ארוכה ומרעננת‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬סוביניון בלאן‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 7 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫דלתון‪ ,‬סוביניון בלאן רזרב ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬סוביניון בלאן‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ :‬ללא חבית‬
‫אלכוהול‪13.3% :‬‬
‫כשר‬
‫קלאסיקה במיטבה‬
‫באף עשבוניות אופיינית מלווה בריחות טרופיים‬
‫נעימים‪ .‬המגע עם החך נעים‪ ,‬החמיצות הדומיננטית‬
‫משתלבת יפה בטעמי פרי עשירים‪ ,‬והסיומת יבשה‬
‫ומינרלית‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫פלטר‪ ,‬סוביניון בלאן ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬סוביניון בלאן‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‪ ,‬הגליל העליון‪ ,‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ :‬ללא יישון‬
‫אלכוהול‪12.3% :‬‬
‫מעט שהוא המון‬
‫ריחות פריכים‪ ,‬טריים ומהנים של הדרים‬
‫חמצמצים‪ .‬בפה מתגלה חמיצות גבוהה ומרעננת‪,‬‬
‫לצד טעמי תפוחים ירוקים‪ ,‬ליים ועשבי תיבול‪.‬‬
‫הפשטות במיטבה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬סוביניון בלאן‪ ,‬סמיון‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 7 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪12.5% :‬‬
‫כשר‬
‫‪16‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש שרדונה‬
‫צרעה‪ ,‬נווה אילן ‪2011‬‬
‫הר אודם‪ ,‬שרדונה וולקני ‪2012‬‬
‫מורכב ואלגנטי‬
‫נוכחות העץ מורגשת באף ומשולבת היטב בריחות‬
‫פרי בשל ועוקץ מינרלי‪ .‬טעמי הפרי‪ ,‬המינרלים‬
‫והחמיצות הטובה אינטנסיביים ומאוזנים להפליא‪.‬‬
‫יין מורכב בעל רבדים רבים וסיומת ארוכה ונעימה‬
‫מאוד‪.‬‬
‫ציון‪89 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫פשוט תענוג‬
‫ריחות פרי טרי‪ ,‬אשכולית ולימון‪ .‬בפה מתגלה‬
‫איזון יפה בין מגע של עץ לפרי בשל ומינראליות‬
‫טובה‪ .‬הסיומת הבשלה והמתקתקה יכולה הייתה‬
‫להיעזר במעט יותר חמיצות‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 9 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן והרי יהודה‬
‫יישון‪ 5 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫כרמי יוסף־ברבדו‪ ,‬שרדונה ‪2012‬‬
‫לוינסון‪ ,‬גראז’ דה פפה‪ ,‬לבן ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬השפלה‬
‫יישון‪ 3 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪12.5% :‬‬
‫כשר‬
‫מדויק וממוקד‬
‫הרבה עץ באף‪ ,‬קלוי ומשולב יפה בריחות הדרים‬
‫ורמזים טרופיים‪ .‬הגוף עגלגל ובפה מתגלה שילוב‬
‫מקסים של מינרליות וחמיצות המוביל לסיומת‬
‫רכה‪ ,‬נעימה ומתובלת‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫הפרי בחזית‬
‫יין ששם את הפרי בחזית‪ ,‬טרי‪ ,‬מתובל ומעט‬
‫מינרלי‪ .‬המגע עם החך עגלגל ונעים‪ ,‬החבית נוכחת‬
‫אך לא משתלטת‪ ,‬המרקם פריך‪ ,‬החמיצות רכה‬
‫ובסיומת הנעימה אפשר להרגיש טעמים של מי‬
‫ורדים וסוכריות‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14% :‬‬
‫אדיר‪ ,‬שרדונה‪ ,‬כרם בן זמרה ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 8 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫קלו דה גת‪ ,‬שרדונה ‪2010‬‬
‫עוצמה רכה‬
‫באף משתלבים ריחות מורכבים ועשירים של עץ‬
‫אלון קלוי ופרי בשל‪ .‬המגע עם החך מרשים ומלא‪,‬‬
‫עם טעמי פרי בשלים‪ ,‬חמיצות מרעננת נוכחות יפה‬
‫של חבית‪ .‬הסיומת מתקתקה וארוכה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 10 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪12.5% :‬‬
‫כשר‬
‫מחוספס וחינני‬
‫באף‪ ,‬ריחות של פרחים ותפוחים ירוקים‪ .‬הגוף‬
‫בינוני‪ .‬החמיצות חותכת וטעמי הפרי הבשל‬
‫מצליחים להתמודד היטב עם הנוכחות המורגשת‬
‫של טעמי העץ החדש‪ .‬מחוספס אבל מלא חן‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪17‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש שרדונה‬
‫בנימינה‪ ,‬רזרב‪ ,‬שרדונה הרי יהודה‬
‫‪ ,2011‬ללא עץ‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ :‬ללא‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫כשר‬
‫רעם טרופי‬
‫פרחוני ורענן עם ריחות נעימים של פירות לבנים‪.‬‬
‫הגוף רך ומלא‪ ,‬הטעמים נוטים לאזורים הטרופיים‬
‫הבשלים והחמיצות טובה‪ .‬מהנה אך לא מורכב‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫לוריא‪ ,‬שרדונה ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫כשר‬
‫פשוט ואוורירי‬
‫ניחוחות מאופקים של אננס טרי‪ ,‬עשבי תיבול‪,‬‬
‫עץ ומינרלים‪ .‬המגע עם החך מעודן ונעים‪ ,‬אם כי‬
‫הטעמים מעט שטוחים‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫קסטל‪2011 C ,‬‬
‫זנים‪ :‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 12 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫סוחב בעלייה‬
‫מעט פרי טרופי ופרי הדר טרי מוסתרים מאחורי‬
‫הרבה מאוד עץ‪ .‬המרקם עגלגל ומרשים במיוחד‪.‬‬
‫הנוכחות הבולטת של החבית והמרירות שמתלווה‬
‫אליה מאפילות על טעמי הפרי הטובים‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪18‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש זנים לבנים שונים‬
‫דלתון‪ ,‬סמיון‪ ,‬כרם אלקוש ‪2012‬‬
‫ויתקין‪ ,‬ריזלינג ‪2012‬‬
‫מקורי וטהור‬
‫ריחות פרי מעודנים ונעימים‪ .‬בפה מתגלה חמיצות‬
‫מרעננת משולבת במינרליות מרתקת ובטעמי‬
‫הדרים חמצמצים‪ ,‬והסיומת ארוכה ומענגת‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫לב פראי‬
‫ריחות מתונים של הדרים ומעט פרי טרופי מלווים‬
‫במינרליות מעניינת‪ .‬המרקם מחוספס ועוקצני‬
‫מעט‪ ,‬הגוף קל‪ ,‬החמיצות גבוהה‪ ,‬הטעמים מאוזנים‬
‫ומתונים והסיומת קצרה ונעימה‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מדבר‪ ,‬סמיון סוביניון ‪2010‬‬
‫הרי גליל‪ ,‬גליל ויונייה ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬סמיון‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ 4 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫כשר‬
‫זנים‪ :‬סמיון‪ ,‬סוביניון בלאן‬
‫אזור‪ :‬הרי ירושלים‬
‫יישון‪ 20% :‬מהיין התיישן ‪ 6‬חודשים‬
‫אלכוהול‪12.5% :‬‬
‫חד ומרתק‬
‫באף מתגלים ריחות מורכבים ומעודנים ‪ -‬בעיקר‬
‫מינרלים‪ ,‬הדרים חמוצים ורמז לעץ אלון‪ .‬החמיצות‬
‫החדה שלו מאוזנת היטב בחך בטעמי פרי מרוכזים‪,‬‬
‫מינרליות נעימה ותיבול קל‪ .‬הסיומת חדה ופריכה‪.‬‬
‫ציון‪88 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫פלם‪ ,‬לבן ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬סוביניון בלאן‪ ,‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ :‬ללא‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫כשר‬
‫ידידות מופלאה‬
‫ריחות עשבוניים וריחות פרי בשל‪ .‬המגע עם החך‬
‫פריך‪ ,‬מרענן ומאוזן להפליא‪ .‬הסיומת משלבת בין‬
‫מתיקות קלה לחמיצות חדה ומינרלית‪.‬‬
‫ציון‪88-87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫זנים‪ :‬ריזלינג‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ :‬ללא‬
‫אלכוהול‪12% :‬‬
‫זנים‪ :‬ויונייה‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ :‬חלק מהיין התיישן ‪ 6‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫כשר‬
‫הנאה סדרתית‬
‫יין פרחוני בעל ריחות מתקתקים של מי ורדים‪,‬‬
‫מינרלים ופירות טרופיים בשלים‪ .‬הפה מתמלא‬
‫בטעמי פרי עשירים‪ ,‬החמיצות בולטת ומלווה‬
‫במרירות קלה והסיומת ארוכה ומינרלית‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מונטיפיורי‪ ,‬לבן ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬קולומברד‪ ,‬שרדונה‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ :‬ללא‬
‫אלכוהול‪13% :‬‬
‫כשר‬
‫פשוט מהנה‬
‫ריחות רעננים של לימונים‪ ,‬עשבי תיבול טריים‬
‫ומינרלים‪ .‬מרקם עסיסי‪ ,‬שמאוזן היטב בחמיצות‬
‫גבוהה ומשמחת‪.‬‬
‫ציון‪87 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪19‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש זנים לבנים שונים‬
‫כרמל‪ ,‬ריזלינג קאיומי ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬ריזלינג‬
‫אזור‪ :‬גליל עליון‬
‫יישון‪ :‬ללא‬
‫אלכוהול‪12.5% :‬‬
‫כשר‬
‫בדגש מינרלי‬
‫נוכחות בולטת מאוד של ריחות פטרוליים‪ ,‬עם‬
‫גוף בינוני וחמיצות מתונה ונעימה‪ .‬טעמי הפרי‬
‫המורכבים נמחצים תחת המשקל המינרלי‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫סוסון ים‪ ,‬האחים רייט ‪2011‬‬
‫זנים‪ :‬שנין בלאן‬
‫אזור‪ :‬הרי יהודה‬
‫יישון‪ 8 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪14.5% :‬‬
‫עשיר ומרתק‬
‫יין בעל ריחות מתקתקים של אגוזים‪ ,‬פירות לבנים‬
‫ותבלינים‪ ,‬מרקם עשיר ושפע טעמי פרי‪ .‬החמיצות‬
‫מתונה‪ ,‬הסיומת עשירה בטעמי אשכולית ופירות‬
‫טרופיים והחבית נוכחת לכל האורך‪.‬‬
‫ציון‪86 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אסף‪ ,‬שנין בלאן ‪2012‬‬
‫זנים‪ :‬שנין בלאן‬
‫אזור‪ :‬רמת הגולן‬
‫יישון‪ 6 :‬חודשים‬
‫אלכוהול‪13.5% :‬‬
‫עגול ומתובל‬
‫עשבוני‪ ,‬מינרלי וטרי מאוד באף‪ ,‬עם נוכחות‬
‫מורגשת של חבית חדשה‪ .‬המרקם שמנוני‪ ,‬הטעמים‬
‫מרוכזים‪ ,‬החמיצות מתונה והסיומת נעימה‪.‬‬
‫ציון‪85 :‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪20‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש רשימת היקבים‬
‫אדיר‬
‫בנימינה‬
‫שנת הקמה‪2003 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 120,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬פארק תעשיות רמת דלתון‬
‫טלפון‪04-6991039 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪1952 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 2,600,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬הנשיא ‪ 1‬בנימינה‬
‫טלפון‪04-6388643 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב משפחתי מושקע‪ ,‬שפועל באחד מאזורי‬
‫היין הטובים בישראל ולוקח את עצמו ברצינות‪.‬‬
‫במקרים רבים הוא גם מצליח‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מהוותיקים והגדולים ביקבי ישראל‪ .‬נשאר קצת‬
‫מאחור בכל מה שנוגע לאמירה ייחודית‪ ,‬אבל‬
‫מצליח להבליח מפעם לפעם עם יין מרגש‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫שנת הקמה‪2009 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 20,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ אורטל‪ ,‬רמת הגולן‬
‫טלפון‪04-6960770 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫שנת הקמה‪1999 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 10,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ חולדה‬
‫טלפון‪08-9447772 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫אורטל‬
‫בתחילת דרכו‪ ,‬אבל לפי הפרי הטוב של רמת הגולן‬
‫והעשייה המדויקת‪ ,‬נראה שיש למה לחכות‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אמפורה‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 100,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬כרם מהר”ל‬
‫טלפון‪04-9840702 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫אחרי לא מעט תהפוכות בעבר‪ ,‬הגיעו ליקב הציוד‬
‫הכי טוב ואנשי המקצוע הכי יקרים‪ ,‬בהם היועץ‬
‫הבין־לאומי מישל רולאן‪ .‬את תוצאות ההשקעה‬
‫אפשר להרגיש בכל בקבוק‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אסף‬
‫שנת הקמה‪2004 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 45,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קדמת צבי‬
‫טלפון‪054-7790494 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫אחד היקבים המשפחתיים עם הכי הרבה אופי‬
‫ברמת הגולן‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ברקן‬
‫היקב‪ ,‬בבעלות חברה המשקאות טמפו‪ ,‬מייצר‬
‫כמויות גדולות במיוחד של יינות שולחניים לצד‬
‫יינות איכות‪ .‬חלקם מצליח להרשים‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫דלתון‬
‫שנת הקמה‪1995 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 1,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬פארק תעשיות דלתון‬
‫טלפון‪04-6987683 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב קטן עם נשמה של יקב קטן‪ ,‬שומר על איכויות‬
‫גבוהות ולא חושש מהתנסויות ומהפתעות‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪21‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש רשימת היקבים‬
‫הר אודם‬
‫יתיר‬
‫שנת הקמה‪2003 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 70,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬מושב אודם רמת הגולן‬
‫טלפון‪04-6871122 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 150,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬תל ערד‬
‫טלפון‪08-9959090 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫היקב הצפוני בישראל‪ .‬מביא אמנם את רוב הענבים‬
‫מאזורים דרומיים יותר‪ ,‬אבל עושה מהם כמה יינות‬
‫לא רעים בכלל‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫היינות של יתיר זוכים לציונים גבוהים במיוחד‬
‫ובצדק‪ .‬שילוב של אזור יוצר דופן ועשייה קפדנית‬
‫יוצר יינות איכותיים עם אמירה ייחודית‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 1,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ יראון‬
‫טלפון‪04-6868740 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪1882 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 15,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬רחוב היין זכרון יעקב‬
‫טלפון‪04-6290977 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫האח הצעיר של יקבי רמת הגולן‪ .‬יקב מסחרי‬
‫שמתמקד בעשייה גלילית‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫היקב הוותיק עבר בשנים האחרונות מהפכת‬
‫איכות חסרת תקדים והוא אחראי כיום ללא מעט‬
‫יינות איכות מרגשים במיוחד‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫הרי גליל‬
‫ויתקין‬
‫שנת הקמה‪2001 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 60,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬דרך הכפר ‪ 68‬כפר ויתקין‬
‫טלפון‪09-8663505 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫יקב משפחתי מאזור החוף‪ .‬בין האחראים העיקריים‬
‫לתחייתם של הזנים הים תיכוניים בישראל‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫טפרברג ‪1870‬‬
‫שנת הקמה‪1870 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 5,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬ליד קיבוץ צרעה‬
‫טלפון‪02-9908080 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫מהיקבים הוותיקים בישראל‪ ,‬בבעלות משפחתית‪.‬‬
‫מתנהל היטב על התפר שבין יינות יום־יומיים‬
‫באיכות טובה לבין יינות איכות מרגשים‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫כרמל‬
‫כרמי יוסף־ברבדו‬
‫שנת הקמה‪1999 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 40,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬הארז ‪ 5‬כרמי יוסף‬
‫טלפון‪050-2207022 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫הפרופסורים בן עמי ברבדו ועודד שוסייב‪ ,‬מומחים‬
‫לגפן ויין‪ ,‬מנהלים יקב אזורי שממשיך להתפתח‬
‫ולהפתיע בכל בציר כמעט‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪22‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש‬
‫לוינסון‬
‫מרגלית‬
‫שנת הקמה‪2008 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 5,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬יאיר שטרן ‪ 33‬הוד השרון‬
‫טלפון‪054-2444018 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫שנת הקמה‪1989 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 20,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬הטחנה ‪ 60‬בנימינה‬
‫טלפון‪050-5334433 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫עידו לוינסון‪ ,‬יינן ביקב רקנאטי‪ ,‬עושה עם אביו‬
‫בחצר הבית בהוד השרון כמה מהיינות הטובים‬
‫ביותר בישראל‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫מיקבי הבוטיק הוותיקים והמוערכים בישראל‪.‬‬
‫הוקם בידי ד”ר יאיר מרגלית והקים לתחייה כמה‬
‫זנים מקומיים‪ ,‬ובהם קריניאן ופטיט סירה‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫שנת הקמה‪2006 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 20,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬מושב ספסופה‬
‫טלפון‪04-6980105 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪2001 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 1,500,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ חולדה‬
‫טלפון‪08-9358860 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב שהקימו בהשקעה ניכרת בני משפחת‬
‫כורמים מוערכת מהגליל העליון‪ .‬הגישה לחומרי‬
‫הגלם הטובים ביותר לצד העבודה הרצינית ביקב‬
‫מוכיחות את עצמן מדי בציר‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫גלגול של עסק משפחתי שהוקם בשנת ‪,1787‬‬
‫נרכש בידי חברת המשקאות טמפו ופועל במקביל‬
‫ליקב ברקן‪ .‬ידוע ביינות השולחניים שלו ובכמה‬
‫יינות איכות אייקוניים‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫שנת הקמה‪2008 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 30,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬סדן ‪ 8‬רובע האמנים ערד‬
‫טלפון‪08-8662111 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected]:‬‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 15,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬משק ‪ 40‬בר גיורא‬
‫טלפון‪02-5709834 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫היקב המדברי המסחרי הראשון‪ .‬יתבסס‪ ,‬ממש‬
‫בקרוב‪ ,‬אך ורק על ענבים מאזור הר הנגב‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫יקב אזורי שמייצר יינות אישיים‪ ,‬רובם מזנים לא‬
‫שגרתיים‪ .‬האישיות של היינן והבעלים ניכרת בכל‬
‫אחד ואחד מהיינות‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫לוריא‬
‫מדבר‬
‫מונטיפיורי‬
‫שנת הקמה‪2010 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 22,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬רוטשילד ‪ 62‬תל אביב‬
‫טלפון‪3- 53422470 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫מיזם יינני בבעלות בני משפחת מונטיפיורי‪ .‬היינות‬
‫מיוצרים ביקב מוני בעמק שורק מענבי עמק שורק‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫סגל‬
‫סוסון ים‬
‫ססלוב‬
‫שנת הקמה‪1998 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 60,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ אייל‬
‫טלפון‪09-7492697 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫מיקבי הבוטיק הראשונים בישראל‪ .‬הוקם בידי‬
‫היינן והמורה ליין ברי ססלוב ונמכר לאחרונה‬
‫לקבוצת משקיעים‪ .‬מעניין לראות לאן ימשיך‬
‫מכאן‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪23‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש רשימת היקבים‬
‫עגור‬
‫צרעה‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 30,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬מושב עגור‪ ,‬עמק האלה‬
‫טלפון‪02-9995423 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪1993 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 80,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ צרעה‬
‫טלפון‪02-9908261 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב אישי המבטא את האזור שבו הוא פועל ואת‬
‫תפיסת העולם של היינן והבעלים‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫אחד מיקבי הבוטיק הראשונים בישראל‪ ,‬שעבר‬
‫בשנים האחרונות מהפכת איכות‪ .‬נחשב כיום‬
‫לאחד היקבים המובילים את העשייה בישראל‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫עמק האלה‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 220,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ נתיב הל”ה‬
‫טלפון‪02-9994885 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שנת הקמה‪2001 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 50,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬מצפה הראל‬
‫טלפון‪02-9993505 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫קלו דה גת‬
‫יקב מסחרי המייצר יינות איכותיים ומושקעים‬
‫מכרמים שבבעלותו באזור עמק האלה‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫ביקב מבודד‪ ,‬באזור נמוך וחם יחסית‪ ,‬נעשים יינות‬
‫מרתקים‪ ,‬בעלי אופי ייחודי והמון עניין‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫שנת הקמה‪2001 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 100,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬קיבוץ עין זיוון רמת הגולן‬
‫טלפון‪077-9100355 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫שנת הקמה‪1988 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 100,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬מושב רמת רזיאל‬
‫טלפון‪02-5342249 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫פלטר‬
‫אחד מיצרני היינות הלבנים המרשימים בישראל‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫פלם‬
‫שנת הקמה‪1998 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 120,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬צומת אשתאול‬
‫טלפון‪02-9929923 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב משפחתי מוערך במיוחד‪ .‬לאבי המשפחה‪,‬‬
‫ישראל פלם‪ ,‬יש תפקיד חשוב בהיסטוריה של היין‬
‫הישראלי החדש‪ .‬הדור הבא ממשיך אותו עם יינות‬
‫איכות נגישים‪ ,‬אהובים ואיכותיים במיוחד‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫קסטל‬
‫אחד היקבים הישראליים המוערכים בישראל‬
‫ובעולם‪ .‬מחלוצי יקבי הבוטיק האיכותיים שממשיך‬
‫לייצר יינות מרשימים בסגנון ברור‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫רמת הגולן‬
‫שנת הקמה‪1983 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 5,500,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬אזור התעשייה קצרין‬
‫טלפון‪04-6968420 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫ממבשרי האיכות המשמעותיים ביותר של היין‬
‫הישראלי‪ .‬גילה לעולם את האיכויות של רמת‬
‫הגולן ושל היין מישראל‪ .‬לא מפסיק לחדש‬
‫ולהשקיע בתרבות היין הישראלית‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫‪24‬‬
‫מדריך היין הישראלי החדש רשימת היקבים‬
‫רקנאטי‬
‫שנת הקמה‪2000 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 950,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬אזור התעשייה עמק חפר‬
‫טלפון‪04-6222288 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫יקב שעבר בשנים האחרונות מהפך מוצלח לכיוון‬
‫יינות איכות מקומיים‪ ,‬אלגנטיים ונעימים לשתייה‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬
‫תבור‬
‫שנת הקמה‪1999 :‬‬
‫ייצור שנתי‪ 1,000,000 :‬בקבוקים‬
‫כתובת‪ :‬כפר תבור‬
‫טלפון‪04-6760444 :‬‬
‫אי־מייל‪[email protected] :‬‬
‫כשר‬
‫שיתוף פעולה בין כורמים מהגליל לבין חברת‬
‫שיווק משקאות מובילה יוצר יינות מושקעים‪,‬‬
‫שמעניקים בדרך כלל תמורה נהדרת לכסף‪.‬‬
‫‪::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::‬‬