קחו את הזמן ותתחילו להנות
ראצ'ה -חבל ארץ עשיר ופורה בגיאורגיה שבהרי הקווקז בעל נופים מרהיבים עוצרי נשימה ,שווקים צבעוניים ,מוסיקה מעניינת ומעל הכל תרבות קולינרית עשירה ומגוונת. אגדה עתיקה מספרת ,שכשאלוהים חילק אדמות לעמים בעולם ,היו הגרוזינים עסוקים מדי באכילה ובשתייה והגיעו מאוחר .אלוהים אמר להם שלא נשארה אפילו פיסת קרקע אחת ,אבל הגרוזינים אמרו לאלוהים שהיו עסוקים בהרמת כוסיות לחייו ובריאותו .הם הזמינו את אלוהים להצטרף אליהם ,והוא נהנה כל כך כשהסב לשולחנם ,עד שהזמין את כולם לאדמה ששמר לעצמו .וזו אכן ארצו של האל. המטבח הגרוזיני הוא ייחודי במגוון מאכליו ובמרכיביו .תרבות האכילה וגינוני הארוחה מיוחדים ואין כדוגמתם בשום מקום אחר .מלך המטבח הגרוזיני הוא האגוז ,הוא מככב כמעט בכל מנה ובכל חלקי הארוחה -שלם ,קצוץ ,מרוסק, טחון ואפילו השמן מופק ממנו .בין התבלינים המקוריים מוביל הזעפרן הגרוזיני השונה מהזעפרן המוכר הספרדי או ההודי הן בצבעו הזהוב והן בטעמו העדין. מלך צמחי התבלין הוא הכוסברה (גד השדה) והרבה פלפל חריף .הרוטב המסורתי "טקמלי" עשוי משזיפים ומשולב במאכלים רבים .כתחליף משתמשים בתמרינדי וברכז רימונים ,גם הם מכוכבי המטבח הגרוזיני במיטבו .תבשילי בשר בקר וצלעות כבש בקדירה אשר חלקם הגדול מבוסס על שעועית מנומרת ,מגוון עצום של סלטים ומנות פתיחה המאפיינים את טקסיות המטבח הגרוזיני .ובאותה טקסיות סוגרים שולחן במנות אחרונות ייחודיות ומתוקות. ---- קחו את הזמן ותתחילו להנות פותחים שולחן בבית הגרוזיני נהוג לפתוח את הארוחה עם מבחר סלטים גדול ומאפי העדה קינדזמרי עוף גלילות חציל רצועות חזה עוף ברוטב אגוזים טחונים ממולאות במחית אגוזים קצוצים ---- 26 ---- ---- 27 ---- אצ'צ'ילי פטריג'ני חצילים קלויים עם בצל ,רימונים ,אגוזים ועשבי תיבול שכבות חציל בתערובת אגוזים ,עשבי תיבול ורימונים ---- 24 ---- ---- 22 ---- סלט גרוזיני קירקאז'י מבחר ירקות חתוכים גס עם חומץ בן יין סלט שעועית אדומה עם אגוזים כוסברה ופטרוזיליה ---- 16 ---- ---- 16 ---- איספנחי פלטת עשבים טפנד תרד ,אגוזי מלך וחומץ בן יין ראשד ,בצל ירוק ,צנונית ופטרוזיליה ---- 24 ---- ---- 14 ---- סלק אדום מוקפלי סלט סלק עם אגוזים וירוקים שעועית ירוקה עם ירוקים ---- 23 ---- ---- 16 ---- קבוסטה סוקו סלט כרוב עם גזר וירק סלט פיקנטי חם עם פטריות טריות ---- 16 ---- ---- 23 ---- מז'אוואבי אג'פסנדלי מלפפונים ,כרוב וגזר בתחמיץ גרוזיני מבחר ירקות מאודים פיקנטי ---- 16 ---- ---- 20 ---- חצי שולחן 7 -פתיחים | ₪ 135שולחן מלא 14 -סוגי פתיחים ₪ 240 מאפים המאפים מוגשים עם רוטב טחמלי (שזיפים ירוקים פיקאנטיים) צ'יבוריאקי לחם שוטיס פורי לחם גרוזיני מסורתי ---- 8 ---- 2סהרונים פריכים ,במילוי בקר ---- 39 ---- חינקלי כיסוני בצק ממולאים בתערובת בשר גרוזינית קלאסית מרקים בליני בורשי 2גלילות בצק פנקייק גרוזיני ,ממולאות בתערובת בשרים מרק עגל עשיר במבחר ירקות ---- 36 ---- ---- 58 ---- חצ'פורי לובי לוביו מאפה גרוזיני עם שעועית אדומה מרק שעועית אדומה בתרכיז שזיפים ---- 34 ---- ---- 34 ---- חצ'פורי בצל סציבי 4 ----יח' 2 / 36יח' ---- 24 מאפה גרוזיני עם בצלים מרק עוף קר עם אגוזים טחונים ---- 34 ---- ---- 62 ---- עיקריות המנות מוגשות בתוספת אורז /תפוחי אדמה אפויים /סלט גרוזיני פרקילוביו צ'אנחי תבשיל שעועית ירוקה בנתחי בשר טלה שכבות כבש עם תפו"א ,חצילים ,עגבניות ועשבי תיבול ---- 78 ---- ---- 98 ---- שצ'אמדי סליאנקה קדרת עגל ושזיפים בתיבול גרוזיני קדרת עגל במבחר עשיר של ירקות ---- 82 ---- ---- 72 ---- ח'ליאה קדרת עגל ברוטב רימונים ובצל ---- 82 ---- קדלטי קציצות בקר ברוטב עגבניות פיקנטי ---- 54 ---- לשון לשון בקר בציר בשר בתיבול אותנטי ---- 78 ---- טולמה עלי כרוב במילוי בשר בקר וטלה ---- 56 ---- על הגריל מן הים המנות מוגשות בתוספת אורז /תפוחי אדמה אפויים /סלט גרוזיני המנות מוגשות בתוספת אורז /תפוחי אדמה אפויים /סלט גרוזיני אנטריקוט לברק נתחים ( 250גרם) בתיבול גרוזיני לברק אפוי/גריל בתיבול מסורתי ---- 108 ---- ---- 118 ---- פרגית דניס שיפודי פרגית בתיבול אותנטי דניס אפוי/גריל עם עשבי תיבול ---- 78 ---- ---- 96 ---- קופטי נקנקיות הבית ,בתיבול מסורתי פיקנטי ---- 84 ---- טאבצ'קה עופיון הכי גרוזיני שיש ---- 84 ---- צלעות כבש צלעות ( 300גרם) בתיבול גרוזיני ---- 148 ---- סוגרים שולחן תה מסורתי תה עם מבחר עוגיות הבית ממולאות באגוזים ,צימוקים ---- 36 ---- צ'ורצ'חלה הממתק הגרוזיני ,אגוזי לוז מצופים ברפרפת עם קונפיטורות ויין ---- 38 ---- פלאמושי רפרפת יינות ומבחר קונפיטורות ---- 36 ---- ללה בלינצ'ס גרוזיני ממולא באגוזים ושוקולד עם סורבה ---- 38 ----
© Copyright 2024