‫רבותי‪ ,‬פירות‬ ‫כתבה | נועה ברקן‪ ,‬משתלת ולך‬ ‫צילמו | נועה ברקן‪ ,‬דורון אמבר‬ ‫‪24‬‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬ ‫עצי ההדר‬ ‫מרבית העצים השייכים למשפחה זו נותנים פריים בחודשי החורף הקרים‪ .‬הם מחזקים‬ ‫אותנו בויטמין ‪ ,C‬באנטיאוקסידנטים ומצטיינים בעיקר בטעם ובריח משכרים ומרעננים‪.‬‬ ‫קבוצת עצים זו היא ירוקת‪-‬עד וכוללת גם עצים ננסיים דוגמת הקומקווט וגם עצים‬ ‫בינוניים בגודלם‪ ,‬דוגמת הלימון‪ ,‬התפוז‪ ,‬הפומלה והמנדרינה‪.‬‬ ‫מכיוון שההדרים יפים בכל ימות השנה‪ ,‬מומלץ לשתול אותם על גבול הגינה על מנת‬ ‫להשיג פרטיות בחצר ולא לגזול יותר מדי משטח הגינה‪ ,‬המוגבל לרוב‪ .‬את ההדרים כדאי‬ ‫קוויאר ליים‬ ‫▼‬ ‫אחת המגמות העכשוויות בגינון היא חזרה לתרבות‬ ‫המקומית שהיתה נפוצה בארץ בימים עברו ‪ -‬גינות‬ ‫תועלת ובוסתנים‪ .‬מי שבחר להקים גינה כזו מגלה‬ ‫את המבחר העצום של עצי הפרי שיש היום בארץ‬ ‫‪ -‬הדרים‪ ,‬נשירים‪ ,‬סובטרופיים ואקזוטיים‬ ‫אחת המגמות הבולטות היא חזרה לתרבות המקומית שהיתה נפוצה בארץ בימים עברו‬ ‫ גינות תועלת ובוסתנים‪ .‬מגמה זו צועדת יד ביד עם המגמות האקולוגיות והאורגניות‬‫שהחלו תופסות מקום בחיי היומיום שלנו‪ .‬המטרה היא גינה מפנקת ולא משעבדת‪ ,‬ללא‬ ‫צורך בריסוסים ובטיפולים תכופים‪.‬‬ ‫את מקום המדשאות ועצי הנוי ‪ -‬או בשמם הפחות נעים “עצי הסרק” ‪ -‬מחליפים עצי הפרי‪,‬‬ ‫צמחי התבלין הטריים וערוגות עמוסות בירקות ובצמחים רב‪-‬שנתיים פורחים‪ .‬צעדים‬ ‫אלה מקדמים את הגינה והופכים אותה למקום הבילוי וההתרחשות המועדף בבית‪.‬‬ ‫במקום לחזור הביתה מיום עבודה מורט עצבים ולראות את מכסחת הדשא “קוראת” לנו‬ ‫להמשיך את יום העבודה‪ ,‬מקבלת את פנינו גינה נעימה שרק מבקשת שנקטוף‪ ,‬שנריח‬ ‫ושנשב בצילה עם כוס מיץ טבעי ומרענן‪ ,‬נטייל בה בשעת בין ערביים ונקטוף פירות לאורך‬ ‫כל ימות השנה‪.‬‬ ‫אנשים שבחרו לעצמם גינה כזו מגלים את המבחר העצום של עצי הפרי המוצע‬ ‫להם במשתלות הרבות ‪ -‬את ההדרים‪ ,‬הנשירים (בהסתייגות‪ ,‬עליה נרחיב בהמשך)‪,‬‬ ‫הסובטרופיים והאקזוטיים‪.‬‬ ‫▼‬ ‫פירות‬ ‫ל‬ ‫אחרונה חל שינוי בתפיסת הגינה הישראלית‪ .‬לאט‪-‬לאט נזנחות‬ ‫הגינות ה”אירופאיות”‪ ,‬שבהן מדשאות הענק ועצי נוי‪ ,‬עקב משבר‬ ‫המים יובשו המדשאות והחל החיפוש אחר תחליפים שונים‪.‬‬ ‫פיטנגו‬ ‫▼‬ ‫פריחת ופרי התפוז‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪25 2012‬‬ ‫דורשים השגחה תמידית בעיקר בגלל מזיקי השלד התוקפים אותם וגורמים למותם בתוך‬ ‫תקופה קצרה‪.‬‬ ‫אם בכל זאת חשקה נפשכם באחד העצים הללו‪ ,‬בחרו תמיד את הזנים המבכירים ביותר‪,‬‬ ‫כי הם סובלים פחות מזבוב הפירות‪ .‬גזמו אותם חזק בסוף כל חורף בצורת גביע‪ ,‬שימו לב‬ ‫לחורים בגזע‪ ,‬לשרף הזולג עליו‪ ,‬לנפולת של נסורת תחתיו ולנשירה פתאומית של העלים‬ ‫בחודשי האביב והסתיו‪ .‬כל אלה יאותתו לכם על רעה מתקרבת וכך תוכלו לטפל במזיק‬ ‫בזמן‪.‬‬ ‫אם אינכם גרים במקום קר‪ ,‬בקשו עצים בעלי דרישות צינון נמוכות דוגמת תפוח אנה‪,‬‬ ‫אגס ספדונה‪ ,‬דובדבן מוטקה נבו ‪ -‬כל אלה יניבו פירות גם במישור החוף‪.‬‬ ‫אל תשכחו לשאול האם הזן המבוקש זקוק למפרה ‪ -‬אם כן בקשו עץ המורכב עם המפרה‬ ‫יחד וחיסכו לכם מקום בגינה‪.‬‬ ‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי הנשירים הגלעיניים והגרעיניים פחות מומלצים לגינות פרטיות‪ .‬אם‬ ‫עדיין אתם כמהים למצג הפריחה המרשים או לפירות הטעימים‪ ,‬חפשו תחליפים עמידים‬ ‫יותר דוגמת החבוש התורכי ‪ ,Cydonia oblonga‬האגס האסייני (נאשי) ‪Pyrus pyrifolia‬‬ ‫או לחילופין עקבו אחרי מצב העצים וטפלו בהם בהקדם‪.‬‬ ‫באם תוותרו על פריחה מסיבית אמליץ על עץ תות ארוך מזן רום ‪ -‬פירותיו מתוקים‬ ‫וארוכים (עד ‪ 20‬ס”מ!) והוא אינו משיר את פירותיו ומלכלך כמו עצי התות הרגילים‪,‬‬ ‫שורשיו מתונים והוא מניב מספר פעמים בשנה‪.‬‬ ‫▼‬ ‫▼‬ ‫▼‬ ‫לעצב עם שמלת עלים שמגיעה עד לגובה של כ‪ 1-‬מטר מהאדמה‪ ,‬זאת כדי שהפרי יהיה‬ ‫נגיש לקטיף ולא יירקב ממגע עם הקרקע‪.‬‬ ‫בשנים האחרונות אנחנו נתקלים ביותר ויותר מזיקים שפוגעים בפירות ההדר‪ ,‬בעיקר‬ ‫משום שהחורפים שלנו הופכים להיות פחות קרים‪ ,‬אך עדיין אנחנו נהנים מהם ומפריים‬ ‫ללא צורך רב בחומרי הדברה‪.‬‬ ‫לעצי ההדר המוכרים והנפוצים התווספו זנים חדשים ומיוחדים‪:‬‬ ‫קוויאר ליים או ליים האצבעות האוסטרלי (‪ - )Citrus australasica‬זהו עץ הדר ננסי‬ ‫המתכסה בעלים קטנים וכהים ומניב פרי בגודל ובצורה של אצבע ירוקה כהה‪ ,‬כמעט‬ ‫שחורה‪ .‬כשחוצים את האצבע הזו מקבלים בקבוקוני מיץ עגולים הנראים ממש כקוויאר‬ ‫בטעם ליים‪ .‬פרי זה מבוקש מאוד בקרב אוהבי הבישול והמשקאות‪.‬‬ ‫ברגמוט (‪ - )Citrus aurantium‬הדר נוסף שנפוץ בכל מטבח אך בודדים יודעים שהוא‬ ‫הדר‪ .‬הברגמוט הוא אחד ממרכיבי תה הארל גריי ונותן לו את הריח האופייני‪ .‬הפרי חמוץ‬ ‫וכשחוצים אותו במטבח הוא ממלא את הבית והתבשילים בניחוח הידוע והנעים שלו‪.‬‬ ‫לסיכום ‪ -‬עצי ההדר ממלאים ומעשירים לנו את הגינה בחורף‪ .‬בעונה שבה רוב העצים‬ ‫האחרים נחים‪ ,‬ההדרים מפנקים אותנו בבושמם‪ ,‬בצבעם ובפירותיהם המחזקים‪.‬‬ ‫▼‬ ‫את ההדרים כדאי לעצב עם שמלת עלים שמגיעה‬ ‫עד לגובה של כ‪ 1-‬מטר מהאדמה‪ ,‬זאת כדי שהפרי‬ ‫יהיה נגיש לקטיף ולא יירקב ממגע עם הקרקע‬ ‫תות ארוך‬ ‫פריחה של תפוח הורד‬ ‫פלסה‬ ‫חבוש‬ ‫▼‬ ‫דובדבן ריו גרנדה‬ ‫▼‬ ‫אגס אסייני‬ ‫אם אתם בכל זאת כמהים‬ ‫למצג הפריחה המרשים או‬ ‫לפירות הטעימים של עצי הפרי‬ ‫הנשירים‪ ,‬חפשו תחליפים‬ ‫עמידים למחלות ולמזיקים‬ ‫התוקפים אותם‬ ‫עצי פרי נשירים‬ ‫ישנם עצי פרי רבים הנשירים בחורף‪ ,‬הנפוצים והמבוקשים ביותר הם הנשירים הגלעיניים‬ ‫כמו מיני המשמש‪ ,‬השזיף‪ ,‬הדובדבן והאפרסק‪ .‬קבוצת עצים זו‪ ,‬המכילה עוד כמה מינים‪,‬‬ ‫בולטת במספר תכונות‪:‬‬ ‫ עצים אלה מתאימים לגינות הממוקמות באיזורים קרים במיוחד‪.‬‬‫ הפירות של עצים אלה מצטיינים בטעם‪.‬‬‫ בחורף אנחנו נהנים מפריחתם המרשימה‪.‬‬‫וכאן באה ההסתייגות‪ :‬כולם בעלי רגישות גבוהה למזיקים (מזיקי פרי‪ ,‬פטריות שונות‬ ‫ומזיקי שלד)‪.‬‬ ‫אינני ממליצה לשבץ עצים אלה בגינה פרטית וזאת בגלל הטיפול התדיר לו הם זקוקים‪.‬‬ ‫תמיד עומד למול עיניי החזון של הגינה המפנקת ולא הגינה המשעבדת ‪ -‬עצים אלה‬ ‫‪26‬‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪27 2012‬‬ ‫▼‬ ‫ימבולנה‬ ‫▼‬ ‫במטה‬ ‫▼‬ ‫▼‬ ‫עצי פרי סובטרופיים‬ ‫עצי הפרי הסובטרופיים גדלים ומשגשגים ברוב חלקי הארץ‪ ,‬לרוב הם ירוקי‪-‬עד וניתן‬ ‫למצוא אותם במגוון גדלים סופיים ‪ -‬נמוכים לגדר חיה דוגמת הפיטנגו‪ ,‬הגויאבה הננסית‬ ‫והפיג’ויה; בינוניים דוגמת האנונה‪ ,‬הקרמבולה‪ ,‬הליצ’י והמנגו; וגבוהים דוגמת המקדמיה‬ ‫והאבוקדו‪.‬‬ ‫עצים אלה מתאפיינים בפירות טעימים ומגוונים‪ ,‬בגידול קל בגלל מיעוט מזיקים ובמצג‬ ‫ירוק לאורך כל ימות השנה‪.‬‬ ‫לעתים עצים אלה נתקלים בקושי באדמות גירניות ובאיזורים גבוהים‪ ,‬קושי זה ניתן‬ ‫לעקיפה על ידי מתן תוספת ברזל או נטיעה בבורות עמוקים בהם נחליף את הקרקע‪.‬‬ ‫במשתלות המתמחות בעצי פרי ניתן למצוא כנות שעמידות בקרקע גירית‪ .‬על מנת לצפות‬ ‫קושי כלשהו בגידול‪ ,‬הסתכלו בגינות השכנים ‪ -‬אם לא תראו עצים כאלה בשכונות ותיקות‬ ‫אולי זה לא העץ המתאים לכם‪.‬‬ ‫רוב הזנים הסובטרופיים הגיעו לארץ בשנות השלושים של המאה הקודמת ולא תמיד‬ ‫היו מוצלחים‪ .‬היום‪ ,‬כשאנחנו בוחרים עצים לגינה הפרטית שלנו‪ ,‬חשוב לנו במיוחד טעם‬ ‫הפרי‪ ,‬לכן אנחנו מקפידים על בחירת זנים טעימים ומתוקים‪.‬‬ ‫הפיטנגו צריך להיות בשרני ומתוק‪ ,‬מומלץ במיוחד זן שנקרא גיתית או גאיה; הפיגו’יה‬ ‫הענקית‪ ,‬הנקראת סלור‪ ,‬דלה בטעם ולכן נעדיף זן בעל פרי קטן יותר אך עשיר יותר‬ ‫בטעם;‬ ‫הליצ’י צריך להיות גדול‪ ,‬בשרני ומתוק בעל גלעין קטן ככל האפשר‪ .‬ניתן היום להשיג זן‬ ‫בעל גלעין מנוון כך שהפרי מכיל ציפה בלבד; הקרמבולה נמכרה בעבר כקישוט בלבד‬ ‫בגלל טעם סבוני חמוץ‪ ,‬היום יש זן קרמבולה מתוק הנקרא דניאלה שעוד בהיותו ירוק הוא‬ ‫כבר מתוק ומניב פרי לאורך כל חודשי הסתיו והחורף; גם באבוקדו יש זנים המתאימים‬ ‫במיוחד לגינה הביתית כמו השרוויל‪ ,‬המצטיין בטעמו החמאתי ובמרקמו הנימוח‪ .‬יתרונו‬ ‫הוא בתקופת ההנבה הארוכה שלו ‪ -‬כשבעה חודשים בשנה‪.‬‬ ‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי הסובטרופיים מומלצים לגינות הכיף הפרטיות וזאת בגלל זנים‬ ‫חדשים ומשובחים ועמידות גבוהה יחסית למזיקים‪ .‬ניתן למצוא מצגים שונים של נוף‬ ‫העץ‪ ,‬העלווה והפירות וליצור גינה מגוונת וטעימה‪.‬‬ ‫אנונה אדומה‬ ‫קטגוריה זו אהובה עלי במיוחד מכיוון שבה טמון הפינוק האמיתי‪ ,‬כאן נמצאים כל העצים‬ ‫שפחות מוכרים לנו ולכן בקבוצה זו יש את כמות המינים הגדולה ביותר‪ :‬מעצי צל מניבי‬ ‫פירות ירוקי‪-‬עד או נשירים‪ ,‬דרך מטפסים שונים וכלה בשיחים מניבי פרי לגדר חיה; עצים‬ ‫צרים וגבוהים לצד עצי בוסתן‪ ,‬עצים הזקוקים לשמש וגם עצי פרי שגדלים בצל‪ .‬חלקם‬ ‫בעלי פריחה מרשימה‪ ,‬חלקם בעלי פרי מרשים‪ .‬בגלל כמות המינים הגדולה ניתן לתכנן‬ ‫את הגינה כך שתניב פירות לאורך כל ימות השנה‪..‬‬ ‫דוגמאות לעצי פרי אקזוטיים שיעשירו את הגינה ויגרמו לנו אושר‪:‬‬ ‫ג’בוטיקבה (‪ - )Myrciaria cauliflora‬עץ מיוחד בעל נוף פיסולי מקורו בברזיל‪ ,‬הפריחה‬ ‫והפירות מופיעים על גזע העץ‪ .‬צבע הפרי סגול כהה‪ ,‬כמעט שחור‪ ,‬ציפתו עסיסית וטעמה‬ ‫מרענן‪.‬‬ ‫דובדבן ריו גרנדה (‪ - )Eugenia aggregate‬עץ ננסי‪ ,‬קל לגידול‪ ,‬שמניב פרי בצורת‬ ‫דובדבן גדול ומוארך ומזכיר את הדובדבן גם במרקם ובטעם‪ .‬גדל בהצלחה בכל הארץ‬ ‫ומניב שפע פירות‪.‬‬ ‫פלסה (‪ - )Grewia asiatica‬שיח מפלי בעל עלים גדולים פריחה צהובה וכתומה וגולת‬ ‫הכותרת‪ -‬תותי יער חמצמצים מתוקים בצבע סגול‪.‬‬ ‫במטה (נקראת גם מנגוסטין לימוני ‪ - )Garcinia intermedia‬שיח נמוך בעל ענפים‬ ‫מקבילים‪ ,‬גדל בחצי צל או בצל מלא‪ .‬מניב פרי במשך כל החורף‪ ,‬הפרי כתום בגודל ענב‬ ‫גדול בעל טעם מתוק‪-‬חמצמץ וריח נפלא‪.‬‬ ‫אנונה אדומה (‪ - )Annona reticulate‬טעמה המתוק דומה לאנונה הנפוצה בארץ וגם תנאי‬ ‫הגידול שלה דומים‪ .‬ההבדל העיקרי הוא צבע הפרי הנדיר והמרשים וההבשלה המאוחרת‬ ‫של הפרי (האנונה האדומה מבשילה בפברואר ואילו הירוקה מבשילה בנובמבר)‪.‬‬ ‫קאס (מין של גואיבה ‪ - )Psidium friedrichsthalianum‬הפרי הלאומי של קוסטה ריקה‪.‬‬ ‫העץ נמוך‪ ,‬בעל עלים מבריקים ופריחה לבנה‪ .‬פרי בגודל כדור טניס קטן בצבע צהוב‪ ,‬מלא‬ ‫ניחוחות טרופיים מגרים‪.‬‬ ‫לסיכום ‪ -‬עצי הפרי האקזוטיים אידיאלים לגינות פרטיות‪,‬לגינות גג ולכל פיסת אדמה‬ ‫פנויה וזאת משום שהם לא דורשים טיפולים מיוחדים‪ ,‬הם מניבים פירות שאי אפשר‬ ‫לקנות בחנויות או בשווקים והם מגיעים בכל הצבעים‪ ,‬הצורות והגדלים‪✿.‬‬ ‫קאס‬ ‫▼‬ ‫ג’בוטיקבה‬ ‫עצי הפרי הסובטרופיים‬ ‫מתאפיינים בפירות טעימים‬ ‫ומגוונים‪ ,‬בגידול קל בגלל‬ ‫מיעוט מזיקים ובמצג ירוק‬ ‫לאורך כל ימות השנה‬ ‫עצי פרי אקזוטיים‬ ‫עצים אלה הופכים נפוצים יותר ויותר בגינות פרטיות‪ .‬זאת קבוצת עצי הפרי בעלת‬ ‫המגוון הגדול ביותר של סוגים ומינים‪ .‬רבים נוטים להתבלבל בין עצי הפרי האקזוטים‬ ‫(המיוחדים) לבין עצי פרי טרופיים וחושבים שעצים אלה קשים לגידול וזקוקים לתנאים‬ ‫ולטיפולים מיוחדים ‪ -‬ההיפך הוא הנכון‪.‬‬ ‫קבוצה זו היא המתאימה ביותר לגידול בגינה פרטית וזאת בגלל כמה סיבות‪:‬‬ ‫ עצי הפרי האקזוטיים קלים מאוד לגידול ומתאימים למרבית חלקי הארץ‪.‬‬‫ הם כמעט ולא סובלים ממזיקים‬‫ הם מניבים פירות מיוחדים וטעימים שנכון להיום אי אפשר להשיג אותם בשום דרך‬‫ אחרת‪.‬‬ ‫‪ -‬הם מגיעים בשלל צבעים‪ ,‬צורות וגדלים‪.‬‬ ‫‪28‬‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪2012‬‬ ‫מהו בוסתן‬ ‫מילון אבן‪-‬שושן מגדיר בוסתן כ”גן עצי פרי”‪ .‬מקור המלה בוסתן‬ ‫בשפה הפרסית‪ ,‬והיא מורכבת משתי מלים – “בו”‪ ,‬שפירושה ריח‪,‬‬ ‫ו”אסטאן”‪ ,‬שהיא סיומת המציינת תיאור מקום‪ ,‬כלומר מקום‬ ‫הריח‪ .‬בטורקית הבוסתן הוא גן המטבח‪ ,‬ובלבנון הבוסתן הוא‬ ‫דווקא מטע עצי תות‪ .‬בערבית מדוברת מתכוונים בבוסתן לגן‬ ‫המושקה במי באר או מעיין‪.‬‬ ‫גן ונוף יוני‪-‬יולי ‪29 2012‬‬