‫שייקה פורת‬ ‫מרכז פורום מרכזי המזון‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫שנת המספוא האחרונה השאירה חותם ואפילו צלקת בקרב‬ ‫כל העוסקים בנושא הזנת מעלי גרה בישראל‪ .‬שייקה פורת‪,‬‬ ‫עוסק עשרות שנים בתחום ההזנה ומביא את ההיגיון שמאחורי‬ ‫פורום מרכזי מזון בישראל‬ ‫הנוסחאות המוסכמות בין הרפתנים והגד"שניקים‬ ‫החלופות שעומדות בפני מגדלי החיטה‬ ‫מדי שנה נזרעים במדינה כמיליון דונם של חיטה‪ .‬השטחים‬ ‫נזרעים בכל רחבי הארץ מהנגב ועד לרמת הגולן‪.‬‬ ‫מאז שנות השישים של המאה הקודמת‪ ,‬שבהן נכנסו‬ ‫לשימוש רחב תחמיצי חיטה ושחת דגן‪ ,‬כמזון גס עיקרי בענף‬ ‫החלב‪ ,‬מוצא עצמו מגדל החיטה מול שלוש חלופות‪:‬‬ ‫חומר יבש בקמה יהיה ‪ 540‬ש"ח (בעלויות הקציר וההובלה‬ ‫נושא הקונה)‪ .‬תמורה זו מהווה את נקודת האדישות שבין‬ ‫קציר לגרעינים לבין תחמיץ‪ ,‬ומאפשרת לרפת לבחור את‬ ‫השטחים המתאימים לה‪ ,‬על פי קריטריון של מרחק מהבור‪,‬‬ ‫זן‪ ,‬מועד הבשלה ועוד‪.‬‬ ‫נוסחה זו עובדת כבר שנים רבות‪ ,‬ובמהלך ‪ 20‬השנים‬ ‫האחרונות התבצעה התאמה ליחס שבין הגרעינים לתחמיץ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫לקצור את החיטה לגרעינים ולמכור את הקש‬ ‫בשוק החופשי‬ ‫האדישות כיום — ‪ ,54%‬על מנת להבטיח חלופה הוגנת‬ ‫המגדל יקבל תמורה לגרעינים על בסיס חישוב נוסחת‬ ‫לגרעינים ואף מעבר לכך‪ .‬יש לזכור שבמקרים רבים לאחר‬ ‫הלינקג'‪ ,‬שמבטא במהותו את הערך האלטרנטיבי של יבוא‬ ‫קציר התחמיץ נזרע השטח בגידול נוסף (מספוא או אחר) כך‬ ‫חיטה למאכל בעבור טחנות הקמח‪ ,‬כך שהטחנות ירכשו את‬ ‫שהתמורה לדונם עולה בהרבה‪.‬‬ ‫גרעיני החיטה מיבול מקומי‪ ,‬בערך דומה לעלות הרכישה‬ ‫בארה"ב‪.‬‬ ‫בשנות התשעים היה היחס ‪ 48%‬ממחיר הגרעינים‪ ,‬ועל בסיס‬ ‫שיתוף פעולה והבנת הנושא‪ ,‬התבצעה התאמה לנקודת‬ ‫בשתי החלופות (גרעינים ותחמיץ) אין כל קשר בין עלות‬ ‫הגידול לבין התמורה‪ ,‬כך שבשנים שבהן הבורסה גבוהה‪,‬‬ ‫החישוב נערך ע"י משרד החקלאות בידיה האמונות של‬ ‫הרווח לדונם יהיה בהתאם‪ ,‬ומאידך‪ ,‬בשנה של בורסה נמוכה‪,‬‬ ‫אריאלה פלונסקי‪ ,‬ומשום כך הוא נקרא "נוסחת אריאלה"‪.‬‬ ‫ייתכן שהתחמיץ או הגרעינים יתקשו לכסות את עלויות‬ ‫המחיר משקלל את מחיר הבורסה במאי‪-‬יוני‪ ,‬וכולל גם‬ ‫הגידול‪.‬‬ ‫פרמיה‪ ,‬הובלה‪ ,‬התאמה לשער הדולר‪ ,‬והתאמה לחלבון‬ ‫ולגלוטן‪ .‬למגדל הישראלי אין כל השפעה על מחיר זה‪,‬‬ ‫שאותו הוא פוגש בבואו להתחשבן על הגרעינים‪.‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫לקצור את החיטה לשחת‬ ‫בנוסף‪ ,‬מקבל המגדל תמורה בעבור הקש‪ ,‬לאחר ניכוי‬ ‫הקציר בחלופה השלישית ‪ -‬לשחת‪ ,‬מתבצע מעט אחרי‬ ‫עבודת הקציר והכנת הקש‪ .‬מחיר הקש נקבע בשוק החופשי‬ ‫התחמיץ‪ ,‬ולעתים מאפשר גידול נוסף‪ .‬בחלופה זו‪ ,‬נקבע‬ ‫כפונקציה של היצע וביקוש‪ .‬על פי רוב לא ניתן לגדל גידול‬ ‫המחיר לשחת על פי כללי ההיצע והביקוש‪ .‬פגשנו שנים של‬ ‫נוסף על השטח באותה השנה‪.‬‬ ‫יבול גבוה עקב אי מילוי גרעין בשטחים רבים‪ ,‬או נזקי קרה‬ ‫‪.2‬‬ ‫לקצור את החיטה לתחמיץ‬ ‫המגדל יקבל תמורה לגרעינים על בסיס‬ ‫החיטה נקצרת בסוף מרץ תחילת אפריל (בנגב אף קודם‬ ‫חישוב נוסחת הלינקג'‪ ,‬שמבטא במהותו‬ ‫לכן)‪ ,‬החיטה שנקצרה מובלת על ידי הקונה (הרפתן או מרכז‬ ‫המזון) לבור התחמיץ‪ ,‬ושם היא נשקלת ונדגמת לאחוז חומר‬ ‫יבש‪.‬‬ ‫במהלך השנים‪ ,‬התקבעה נוסחה המאפשרת למגדל לקבל‬ ‫תמורה של ‪ 54%‬ממחיר הלינקג' (ראה פרק חיטה לגרעינים)‬ ‫בעבור כל טון חומר יבש‪ .‬לדוגמה‪ :‬אם מחיר הלינקג' בשנה‬ ‫נתונה נקבע ל–‪ 1,000‬ש"ח לטון גרעינים‪ ,‬מחיר התחמיץ לטון‬ ‫‪48‬‬ ‫את הערך האלטרנטיבי של יבוא חיטה‬ ‫למאכל בעבור טחנות הקמח‪ ,‬כך שהטחנות‬ ‫ירכשו את גרעיני החיטה מיבול מקומי‪,‬‬ ‫בערך דומה לעלות הרכישה בארה"ב‬ ‫חלב ישראלי ‪ - 2‬דצמבר ‪2014‬‬ ‫הזנה‬ ‫חיטה לגרעינים‪ ,‬לתחמיץ‬ ‫ולשחת ומה שביניהם‬ ‫ומזג אוויר‪ .‬בשנים אלו נקצרים שטחים רבים לשחת‪ ,‬ההיצע‬ ‫עולה‪ ,‬והביקוש קשיח באופן יחסי‪ .‬ומאידך‪ ,‬בשנים אחרות‬ ‫נקצרה שחת משטחים שמיועדים לגרעין או לתחמיץ‪ ,‬או אז‬ ‫נדרש הקונה לשלם מחיר מלא ואף מעבר‪ ,‬ומחירי השחתות‬ ‫מאמיר‪.‬‬ ‫למשוואה של השחתות‪ ,‬נכנס גורם נוסף והוא הסוחרים‪.‬‬ ‫סוחרים שפרנסתם בהכנת השחת בהובלתו ובמכירתו‪,‬‬ ‫מוכנים להסתכן ולקנות‪ ,‬לעתים‪ ,‬שטחים רבים בטרם‬ ‫למשוואה של השחתות‪ ,‬נכנס גורם נוסף‬ ‫והוא הסוחרים‪ .‬סוחרים שפרנסתם בהכנת‬ ‫השחת בהובלתו ובמכירתו‪ ,‬מוכנים להסתכן‬ ‫ולקנות‪ ,‬לעתים‪ ,‬שטחים רבים בטרם‬ ‫התייצב המחיר בשוק‬ ‫התייצב המחיר בשוק‪ ,‬ומייצרים פוזיציה של קונים‪ ,‬אשר‬ ‫בשנה של מחיר גבוה יוצאים נשכרים‪ ,‬ובשנה של מחיר נמוך‬ ‫מייצרים לחץ מלאכותי לעליית מחיר לא הגיונית‪.‬‬ ‫הלקחים מהשנה האחרונה‬ ‫לאורך עשור שלם ‪ 2013-2004‬אנו רואים שמחירי‬ ‫פורום מרכזי מזון‪ ,‬רואה במגדלים חלק חשוב ומרכזי בשרשרת‬ ‫השחתות במתבן (כולל הובלה) התייצבו על כ–‪130-125‬‬ ‫הייצור ומבקש לקבע את הנוסחה המבטאת את החלופה‬ ‫ש"ח מעל מחיר החיטה לתחמיץ בקמה‪.‬‬ ‫ההוגנת מול גידול חיטה לגרעינים‪ ,‬ואף מעבר לכך‪ ,‬על מנת‬ ‫לתת ביטוי למחויבות של המגדל לספק את צורכי הרפת‪.‬‬ ‫חריגה מעבר להסכמות אלו‪ ,‬מהווה איום אמתי על מחיר‬ ‫שנה‬ ‫חיטה לתחמיץ‬ ‫בקמה‬ ‫שחת דגן‬ ‫במתבן‬ ‫פער בין חיטה‬ ‫לדגן במתבן‬ ‫‪2013‬‬ ‫‪710‬‬ ‫‪780‬‬ ‫‪70‬‬ ‫ומדוע גברת כהן מחדרה‪ ,‬תידרש לשלם את הפער‪ ,‬בבואה‬ ‫‪2012‬‬ ‫‪660‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪80‬‬ ‫לקנות שקית חלב‪ .‬אם לא יעודכן מחיר המטרה על פי עלויות‬ ‫‪2011‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪860‬‬ ‫‪120‬‬ ‫הרכישה האמתיות‪ ,‬ייפול הנטל על הרפתן ומרכז המזון‪.‬‬ ‫‪2010‬‬ ‫‪515‬‬ ‫‪640‬‬ ‫‪125‬‬ ‫שנה חריגה במובנים רבים‪( ,‬ראו את מאמרו של ישראל‬ ‫‪2009‬‬ ‫‪625‬‬ ‫‪790‬‬ ‫‪165‬‬ ‫עופר בהמשך גיליון זה‪ ,‬המנתח את כשלי השוק)‪ ,‬רק אציין‬ ‫‪2008‬‬ ‫‪585‬‬ ‫‪740‬‬ ‫‪155‬‬ ‫שלמרות כל כשלי השוק‪ ,‬והחוסר שהילך עלינו אימה‪ ,‬עד‬ ‫‪2007‬‬ ‫‪457‬‬ ‫‪640‬‬ ‫‪183‬‬ ‫‪2006‬‬ ‫‪430‬‬ ‫‪565‬‬ ‫‪135‬‬ ‫אנו נדע להסתדר בכל מצב‪ ,‬אסור לנו לחזור על הטעויות‬ ‫‪2005‬‬ ‫‪417‬‬ ‫‪535‬‬ ‫‪118‬‬ ‫של ‪ .2014‬פורום מרכזי מזון יפרסם בתקשורת את החלופה‬ ‫‪2004‬‬ ‫‪415‬‬ ‫‪535‬‬ ‫‪120‬‬ ‫ממוצע‬ ‫‪555.4‬‬ ‫‪682.5‬‬ ‫‪127.1‬‬ ‫המטרה‪ .‬ענף הרפת יתקשה להסביר לגורמים הממונים על‬ ‫מחיר המטרה‪ ,‬מדוע התמורה לטון תחמיץ גבוהה מן הנדרש‪,‬‬ ‫אי אפשר שלא לסיים במילה על שנת ‪ ,2014‬אשר הייתה‬ ‫היום ישנם כמויות של שחת שמחפשות מקום לנחות‪ ,‬ויש‬ ‫עדיין קש שיוצא אל מעבר לגבול‪.‬‬ ‫האמתית — ומחיר זה יוביל את מחירי השוק השנה‪.‬‬ ‫בתקווה לשנה ברוכה!‬ ‫קציר תחמיץ לרפת פרח בקיבוץ חולית בעוטף עזה‬ ‫חלב ישראלי ‪ - 2‬דצמבר ‪2014‬‬ ‫‪49‬‬