Magic cooker -navodila.pdf
DiagCenter d.o.o. www.diagcenter.si MAGIC COOKER kuhinja & tehnologija kuhinja & tehnologija …Preprosto…pokrovka Magic Cooker… Pokrovka Magic Cooker omogoča inovativno metodo kuhanja, ki je zaščitena z mednarodnim patentom in zdruţuje izkušnje tradicije z najnovejšimi tehnikami. Najnovejša dinamika kuhanja omogoča kuhanje pri niţjih temperaturah in ponuja štiri pomembne prednosti, ki izboljšujejo način kuhanja: ZDRAVO in OKUSNO S kuhanjem pri niţjih temperaturah se v primerjavi s tradicionalnim načinom kuhanja hranilne snovi in tekočine v ţivilih ne izgubijo, manjša pa je tudi poraba maščob, potrebnih za kuhanje. Ohranjajo se lastnosti, pomembne za naše čute, skupaj z okusnostjo, ki kvečjemu le pridobi. EKOLOŠKO Manjša poraba energije. Manjša poraba vode, saj je potrebujemo manj za kuhanje pa tudi za pomivanje raznih pripomočkov, ki pri tej metodi kuhanja niso potrebni. PRAKTIČNO Uporabno za posode različnih velikosti oz. premera od 18 do 34 cm. Brez neprijetnih vonjav. Čista delovna površina. Preprosto Magic Cooker! Fabio Campoli NAVODILA ZA SESTAVO POKROVKE GLAVA KONDENZATOR DISTANČNIK PLOŠČA VIJAK ZA PRIČVRSTITEV SESTAVNIH DELOV KAZALO TEHNIK KUHANJA S POKROVKO JAJČNE JEDI omleta ocvrta jajca TESTENINE, RIŢ IN POLENTA sveţe testenine suhe testenine testenine s paradiţnikom riţota pilav polenta RIBJE JEDI »na plošči« v škrniclju obara MESNE JEDI srednje debeli zrezki debeli zrezki zamrznjeni zrezki zamrznjen hamburger ocvrt piščanec ZELENJAVA sveţa zelenjava (blitva in špinača) dušena zelenjava 1 (buča) dušena zelenjava 2 (brokoli, cvetača) praţena zelenjava zelenjava »na ţaru« CVRTJE kako cvremo ZAMRZNJENA ŢIVILA zrezki hamburger cvrtje odmrzovanje kruha pizza LEGENDA NASTAVITEV TEMPERATURE NAJNIŢJA TEMPERATURA: 1 NIZKA TEMPERATURA: 2 BLAGA TEMPERATURA: 3 LAHNA TEMPERATURA: 4 ZMERNA TEMPERATURA: 5 VISOKA TEMPERATURA: 6 VIŠJA TEMPERATURA: 7 POVIŠANA TEMPERATURA: 8 ZELO VISOKA TEMPERATURA: 9 NAJVIŠJA TEMPERATURA: 10 ŢAREČA TEMPERATURA: 15 – SEGREVANJE PRAZNE POSODE NASVETI ZA KUHANJE S POKROVKO Testenine, riţ in ostale ţitarice Uporabljajte globlje posode, saj se v njih med pokrovko in ţivili lahko ustvari več pare. Testenine, riţ ali druge ţitarice damo na vrh, na omako ali začimbe in jih ne mešamo, da se ne primejo dna posode. Če se testenine, riţ ali druge ţitarice kljub temu primejo dna posode (kar je posledica nepravilnega segrevanja), zadostuje, da posodo za 30-60 sekund odmaknete z ognja in jed bo odstopila sama. Količino vode za kuhanje testenin ali riţa prilagajamo glede na začimbe, npr. če dodamo le suha zelišča, bomo dodali več vode, kot če dodamo paradiţnikovo omako. V začetni fazi kuhanja naj bo temperatura povišana, da pospešimo segrevanje do vrenja, nato zniţamo na zmerno temperaturo, ki omogoča enakomerno kuhanje. Meso in ribe Za lepo zapečeno in okusno meso ter ribe je pomembna izbira posode. Ta naj bo iz aluminija, gusa ali nerjavnega jekla z dvojnim dnom (teflon odsvetujemo), ki se močno in enakomerno segreje. Posodo predhodno segrejemo na najvišji temperaturi, da se meso ţe takoj zapeče. Če boste uporabili zamrznjene ribe, jih najprej sperite pod tekočo vodo, da odstranite plast ledu. Zamrznjena ţivila Pri kuhanju s pokrovko Magic Cooker lahko damo zamrznjena ţivila neposredno v posodo. Cvrtje Ko se jedi cvrejo, jih lahko nadziramo, ne da bi dvigovali pokrovko. Preprosto opazujemo uhajanje pare iz lukenj: če je pare veliko, to pomeni, da jed še ni povsem gotova. Slednje se zgodi, ko uhajanje pare pojenja. Splošno Če je moţno, uporabite ţe segreto vodo. Da se sol ne bi usedla na dno, najprej dodajte vodo in šele nato sol. Med kuhanjem pokrovko dvigujte čim manj, da para, ki je nastala v posodi, ne bi preveč uhajala. Če vas zanima, ali je voda zavrela, to storite tako, da pritisnete na zgornji obroč pokrovke: če voda vre, bo posoda vibrirala. Ko posodo odprete, drţite pokrovko vodoravno, da se izognete kapljanju kondenza v vodo. Po koncu kuhanja, ko posodo odstavite z ognja, pokrovko pustite na posodi ter jed pustite počivati vsaj eno minuto, da se lahko tekočine enakomerno porazdelijo. JAJČNE JEDI OMLETA Pripomočki: globoka ponev, prevlečena s slojem proti prijemanju Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza 4. faza Čas kuhanja: 8-10 minut (brez priprave dodatkov) Sestavine za 4 osebe: 2 ţlici ekstra deviškega oljčnega olja 8 jajc sol dodatki po ţelji (čebula, bučke, sir, gobe, kuhano sadje) Postopek 1. faza V ponev dajte dodatke in jih prelijte z oljem in drugimi sestavinami po okusu, pokrijte s pokrovko MC in pričnite s kuhanjem na blagi temperaturi. 2. faza V drugo posodo ubijte jajca in jih začinite. Ponev odstavite z ognja, dvignite pokrovko in dodajte polovico jajc, premešajte, pokrijte s pokrovko, postavite nazaj na ogenj in 2 minuti kuhajte na najvišji temperaturi. 3. faza Po dveh minutah odstranite pokrovko in jajca premešajte. Vsebino iz ponve prelijte v posodo s preostalimi surovimi jajci. Obojna jajca premešajte in vse skupaj vrnite v ponev. Pokrijte s pokrovko MC, vrnite na ogenj in kuhajte nadaljnjih 6 -7 minut na zmernem ognju. 4. faza Odstavite z ognja, omleto obrnite, pokrijte s pokrovko in kuhajte še nekaj minut na najvišji temperaturi. 5. faza Odstavite z ognja in pustite počivati 3-4 minute, da se para razkadi. OCVRTA JAJCA Pripomočki: globoka ponev, prevlečena s slojem proti prijemanju Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 4-6 minut (brez priprave dodatkov) Sestavine za 2 osebi: 1/2 ţlice ekstra deviškega oljčnega olja 4 jajca sol dodatki po ţelji (čebula, bučke, sir, gobe, kuhano sadje) Postopek 1. faza V ponev nalijte olje in druge sestavine po okusu, pokrijte s pokrovko MC in pričnite kuhati na blagi temperaturi. TESTENINE, RIŢ IN POLENTA SVEŢE TESTENINE S SUHIMI DODATKI Pripomočki: lonec Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 10-12 minut Sestavine za 4 osebe: 2-3 ţlice ekstra deviškega oljčnega olja 20 g sesekljane čebule 250 g bučk, narezanih na kockice 280 g sveţih testenin 600 ml vode 50 g naribanega sira Postopek 1. faza V lonec dajte olje, čebulo in bučke; malo posolite. Lonec pokrijte s pokrovko MC in prvih 5 minut kuhajte na povišani temperaturi. 2. faza Dodajte testenine povrh bučk, tako da se ne dotikajo dna posode. Dolijte vodo, po moţnosti toplo, posolite in brez mešanja ali odpiranja vrnite na ogenj ter nastavite na najvišjo temperaturo. 3. faza Ko voda zavre, zmanjšajte na blago temperaturo, da dobite rahlo in konstantno vrenje. Na polovici kuhanja testenine preverite, premešajte, po potrebi dosolite in dodajte še vode. Nadaljujte s kuhanjem brez dvigovanja pokrovke. 4. faza Po zaključku kuhanja lonec odstavite z ognja in jed pustite počivati vsaj 1 minuto, dodajte nariban sir, premešajte in servirajte. Različice: vse vrste testenin kakršnekoli suhe začimbe sezonska zelenjava suhe omake z ribo ali mesom SUHE TESTENINE Pripomočki: lonec Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 12-15 minut Sestavine za 4 osebe: 2 ţlici ekstra deviškega oljčnega olja 1 strok česna 150 g pancete, narezane na trakove 250 g brokolija 280 g testenin 600 ml vode Postopek 1. faza Hladno posodo prelijte z oljem, dodajte česen in panceto. Lonec pokrijte s pokrovko MC in kuhajte na zmernem ognju, da se panceta lepo zapeče. 2. faza Posodo odstavite z ognja, odstranite pokrovko, dodajte testenine povrh ostalih sestavin in ne na dno posode. V posodo vlijte vodo, po moţnosti toplo, posolite in pokrito vrnite na ogenj. Povišajte temperaturo, da voda zavre. Posode ne odpirajte in sestavin ne mešajte. 3. faza Ko voda zavre, zmanjšajte na blago temperaturo, da dobite rahlo in konstantno vrenje. Na polovici kuhanja preverite testenine, premešajte, po potrebi dosolite in če je potrebno dodajte še vode. Nadaljujte s kuhanjem s čim manj dvigovanja pokrovke. 4. faza Po zaključku kuhanja lonec odstavite z ognja in jed pustite počivati vsaj 1 minuto, dodajte nariban sir, premešajte in postrezite. Različice: vse vrste testenin; če se odločite za špagete, uporabite višji lonec TESTENINE S PARADIŢNIKOM Pripomočki: lonec Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 10-12 minut Sestavine za 4 osebe: 2 ţlici ekstra deviškega oljčnega olja 20 g sesekljane čebule 400 g olupljenega in nasekljanega paradiţnika (pelati) 6 lističev bazilike 280 g testenin 500 ml vode 50 g naribanega sira Postopek 1. faza Hladno posodo prelijte z oljem in dodajte čebulo. Lonec pokrijte z MC in kuhajte na zmernem ognju, da čebula postekleni. Posodo odstavite z ognja in dodajte olupljen in nasekljan paradiţnik ter baziliko, posolite. Pokrijte z MC in vrnite na ogenj ter nadaljujte kuhanje na zmernem ognju še 6-8 minut. 2. faza Posodo odstavite z ognja, odstranite pokrovko, dodajte testenine na vrh omake in ne na dno posode. V posodo vlijte vodo, po moţnosti toplo, posolite in pokrito vrnite na ogenj. Povišajte temperaturo, da voda zavre. Posode ne odpirajte in sestavin ne mešajte. 3. faza Ko voda zavre, zmanjšajte na blago temperaturo, da dobite rahlo in konstantno vrenje. Na polovici kuhanja preverite testenine, premešajte, po potrebi dosolite in če je potrebno dodajte še vode. Nadaljujte s kuhanjem s čim manj dvigovanja pokrovke. 4. faza Po zaključku kuhanja lonec odstavite z ognja in jed pustite počivati vsaj 1 minuto, dodajte nariban sir, premešajte in servirajte. Različice: za omako lahko uporabite ragu, tunino oz. vse vrste poljubnih omak RIŢOTA Z GOBAMI Pripomočki: globlja posoda Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza 4. faza Čas kuhanja: 16 minut Sestavine za 4 osebe: 40 g masla 20 g sesekljane čebule 280 g riţa ½ kozarca belega vina 800 ml zelenjavne juhe (ali tople vode) 300 g popraţenih gob 50 g nastrganega sira poper, sveţa zelišča, peteršilj Postopek 1. faza Hladno posodo premaţite z maslom in dodajte sesekljano čebulo. Posodo pokrijte s pokrovko MC in pričnite kuhati na lahnem ognju do 3 minute. 2. faza Odstranite pokrovko, dodajte riţ, nadaljujte kuhanje na zelo visoki temperaturi in pri tem ves čas mešajte, dokler riţ ne postekleni. Zalijte z belim vinom in pustite, da izhlapi. 3. faza Dodajte gobe in zelenjavno juho, pokrijte z MC in kuhajte na visoki temperaturi do vretja. 4. faza Ko jed zavre, ogenj zmanjšajte na nizko temperaturo in kuhajte 14 minut. Jed naj rahlo in konstantno vre. Na polovici kuhanja (7 minut) preverite riţ, premešajte, po potrebi dosolite in če je potrebno dodajte še juhe. Pred zaključkom kuhanja ponovno preverite potek kuhanja. 5. faza Po zaključku kuhanja posodo odstavite z ognja in jed pustite pokrito počivati vsaj 1 minuto, dodajte nariban sir, premešajte in servirajte. Obogatite z maslom, nastrganim sirom in začimbami po okusu. Različice: katerakoli vrsta riţote PILAV (riţ z zelenjavo in curryjem) Pripomočki: srednje globoka posoda Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 16-18 minut Sestavine za 4 osebe: 280 g riţa parboiled 300 g sezonske zelenjave, sesekljane na kocke 2 ţici ekstra deviškega oljčnega olja 3 šope peteršilja 2 ţlički curryja 800 g zelenjavne juhe (ali tople vode) sol Postopek 1. faza V hladno posodo dajte zelenjavo, jo prelijte z oljem in posolite. Dobro premešajte, pokrijte s pokrovko MC in vsaj 5 minut kuhajte na zelo visoki temperaturi. Občasno odkrijte in zelenjavo pretresite. 2. faza Posodo odstavite z ognja, dvignite pokrovko, dodajte riţ in povrhu potresite curry, ne mešajte, dolijte toplo vodo ali juho. Ponovno pokrijte z MC in vrnite na visoko temperaturo, da jed ponovno zavre. 3. faza Ko voda zavre, temperaturo zniţajte in nadaljujte s kuhanjem še 4 minute, jed naj rahlo in konstantno vre. Na polovici kuhanja (7 minut) preverite riţ, premešajte, po potrebi dosolite in če je potrebno dodajte še juhe. 4. faza Po zaključku kuhanja posodo odstavite z ognja in jed pustite pokrito počivati vsaj 2 minuti. Potresite s sveţe sesekljanim peteršiljem. Različice: katerakoli vrsta riţa katerakoli vrsta začimb POLENTA Pripomočki: globoka ponev Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 45 minut Sestavine za 4 osebe: 200 g koruzne moke 700 ml vode sol Postopek Soljeno vodo segrevajte, da začne rahlo vreti. 1. faza Ponev odstavite z ognja, počasi dodajate koruzno moko in pri tem ves čas mešajte z metlico, da se ne naredijo grudice. Posodo vrnite na ogenj z visoko temperaturo in še naprej mešajte z metlico, dokler se zmes ne začne gostiti. 2. faza Pokrijte s pokrovko MC in kuhajte na nizki temperaturi še vsaj 40 minut, ne mešajte. Po polovici kuhanja preverite, ali je potrebno dodati vodo in sol. 3. faza Ob koncu kuhanja premešajte, da dobite kremno zmes, posoda naj ostane na ognju na visoki temperaturi še 3 minute. Različice: na trţišču je veliko vrst koruzne moke; priporočamo tisto najvišje kakovosti RIBJE JEDI PEČENJE »NA PLOŠČI« Pripomočki: priporočamo srednje globoko posodo ali teflonsko ponev; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno) Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza Čas kuhanja: 10-12 minut Sestavine za 4 osebe: Ribe, vsaka naj bo teţka od 400 do 600 g (večja teţa zahteva več časa) Postopek 1. faza Ribo dobro osušite, začinite po ţelji in prelijte z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Iz peki papirja izreţite del v velikosti in obliki dna ponve, s katerim prekrijte posodo, da se riba ne bo prijela dna. Segrejte posodo, kot bi segrevali ploščo za peko. Ribo poloţite v posodo. Pokrijte s pokrovko MC in kuhajte na visoki temperaturi 5 minut. 2. faza Ponev odstavite z ognja in počakajte 1 minuto, da para izpuhti. Ribo obrnite, pokrijte s pokrovko MC, vrnite na ogenj in nadaljujte kuhanje na zelo visoki temperaturi. Po koncu pečenja posodo odstavite z ognja in pustite stati 2 minuti, da para izpuhti. Začinite po okusu in servirajte. KUHANJE V ŠKRNICLJU Pripomočki: priporočamo srednje globoko posodo ali teflonsko ponev; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno) Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 7-10 minut Sestavine za 4 osebe: 4 ribji fileji 100 g na drobno narezanega paradiţnika 60 g oliv 6 g kaper 1 ţlica ekstra deviškega oljčnega olja ½ stroka česna timijan in peteršilj Postopek Na sredo kvadratnega lista pergamenta poloţite začinjen ribji file. File prekrijte z ostalimi sestavinami. Robove folije premaţite z razţvrkljanim jajcem. Papir prepognite na polovico tako, da robove, premazane z jajcem, zlepite. Robove premaţite z jajcem in jih ponovno zlepite. Ponavljajte, da dobite škrnicelj. 1. faza V posodo vlijte pol kozarca vode. Pokrijte z MC in vodo segrevajte, da dobite paro. Odstranite pokrovko in v posodo poloţite ŠKRNICLJE. Kuhajte 7 do 10 minut na višji temperaturi. 2. faza Nato posodo odstranite z ognja, umaknite pokrovko in škrniclje vzemite iz posode. Odprite škrnicelj in servirajte. Različice: Uporabite lahko katerokoli vrsto ribe in sezonske zelenjave. OBARA Pripomočki: priporočamo srednje globoko posodo ali teflonsko ponev; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno) Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza Čas kuhanja: 10 minut Sestavine za 4 osebe: 4 ribji fileji 60 g na drobno narezanega paradiţnika 400 g sveţih školjk (dagnje, vongole) 2 ţlici ekstra deviškega oljčnega olja ½ stroka česna peteršilj Postopek 1. faza V posodo dajte olje in česen, pokrijte s pokrovko MC in na zmernem ognju kuhajte 2 minuti. 2. faza Posodo odstavite z ognja in dodajte školjke, paradiţnik in sesekljan peteršilj. Fileje začinite in jih poloţite na školjke, tako da je koţa obrnjena navzgor. Pokrijte s pokrovko MC in kuhajte na najmočnejšem ognju. Po 6-7 minutah odstranite pokrovko in preverite potek kuhanja. Posodo ponovno pokrijte in jo odstavite z ognja. Pustite počivati kakšno minuto in nato servirajte. Različice: Uporabite lahko katerokoli vrsto ribe in dodate omako po ţelji. Odlično za ribje juhe. MESNE JEDI TANJŠI KOSI MESA Pripomočki: priporočamo globljo posodo, teflonsko ponev ali vok; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno) Nastavitev temperature: 0. faza - priprava 1.faza Čas kuhanja: odvisno od debeline Sestavine: tanjši zrezki Postopek priprava Posodo močno segrejte. 1. faza Meso obrišite in ga pokapljajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Zrezke poloţite v posodo, pokrijte s pokrovko MC in pecite 2-3 minute na zelo močnem ognju. Posodo odstavite, počakajte pol minute, da se para in dim razblinita, odstranite pokrovko in meso obrnite. Posodo vrnite na ogenj in pecite na močnem ognju, dokler meso ni pečeno. Odstavite z ognja in pustite počivati pol minute, nato servirajte s prilogo po svoji ţelji. Različice: K opečenemu mesu lahko dodate omake ali sezonsko zelenjavo po ţelji (npr. artičoke, papriko, gobe, beluši, belo vino…) DEBELEJŠI KOSI MESA Pripomočki: priporočamo globljo posodo ali vok; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno); teflon odsvetujemo Nastavitev temperature: 0. faza - priprava 1. faza 2. faza Čas kuhanja: odvisno od debeline Sestavine: debelejši zrezki Postopek priprava Posodo močno segrejte. 1. faza Meso obrišite in ga pokapljajte z ekstra deviškim oljčnim oljem. Zrezke poloţite v posodo, pokrijte s pokrovko MC in pecite 4-8 minut na zelo močnem ognju, odvisno od debeline zrezkov. 2. faza Posodo odstavite, počakajte pol minute, da se para in dim razblinita, odstranite pokrovko in meso obrnite ter popecite še na drugi strani. Če so zrezki zelo debeli, temperaturo zniţajte in pecite, dokler meso ni pečeno tudi v sredini. Odstavite z ognja in pustite počivati 1 minuto, nato začinite z oljčnim oljem, morsko soljo in sveţe sesekljanim roţmarinom. Različice: biftek, zarebrnica, florentinec, steak, file ZAMRZNJENO MESO Pripomočki: priporočamo globljo posodo, vok z dvojnim dnom; posoda naj bo iz materiala, ki se lahko močno segreje (debelejše dno); teflon odsvetujemo Nastavitev temperature: 0. faza - priprava Čas kuhanja: 6-10 minut Sestavine: zamrznjeno meso (manjši kosi ali tanjši zrezki) olje sol Postopek priprava Posodo močno segrejte. 1. faza 1. faza Dno posode premaţite z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Zamrznjeno meso poloţite v posodo, pokrijte s pokrovko MC in pecite na zelo močnem ognju. Po 4-6 minutah posodo odstavite, počakajte pol minute, da se para in dim razblinita, odstranite pokrovko in meso obrnite. Posodo vrnite na ogenj in pecite na močnem ognju, dokler meso ni pečeno. Odstavite z ognja in pustite počivati pol minute, nato servirajte s prilogo po svoji ţelji. ZAMRZNJENI HAMBURGERJI Pripomočki: visoka posoda z dnom proti prijemanju ali vok. Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 6-10 minut Sestavine: Zamrznjeni hamburgerji olje Postopek 1. faza Dno posode premaţite z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Zamrznjene hamburgerje poloţite v posodo, pokrijte z MC in pecite na zelo močnem ognju. Po 4-6 minutah posodo odstavite, počakajte pol minute, da se para in dim razblinita, odstranite pokrovko in hamburgerje obrnite. Posodo vrnite na ogenj, pokrijte in pecite še 2-3 minute. Odstavite z ognja in pustite počivati pol minute, nato servirajte. PRAŢEN PIŠČANEC Pripomočki: globoka ponev z dnom proti prijemanju ali vok Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza Čas kuhanja: 20-25 minut Sestavine za 4 osebe: 4 piščančja bedra 1 ţlica ekstra deviškega oljčnega olja sol 5 vejic roţmarina 2 stroka česna Postopek 1. faza Ponev premaţite z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Meso dobro obrišite in poloţite v ponev s koţo navzdol. Pokrijte s pokrovko MC in začnite praţiti na povišani temperaturi. Praţite 10 minut. Zatem posodo odstavite, počakajte pol minute, da se para in dim razblinita, odstranite pokrovko, meso obrnite in ga na isti temperaturi pokritega praţite še 5 minut. 2. faza Ponev odstavite z ognja in počakajte pol minute. Nato dvignite pokrovko in odstranite odvečno maščobo. Dodajte ţlico oljčnega olja, vejico roţmarina, strok ali dva česna in sol. Vrnite na ogenj in pecite na visoki temperaturi še 5-10 minut, da se meso prepoji z dodanimi sestavinami. Odstavite in pred serviranjem pustite počivati vsaj 2 minuti. Različice: Uporabite lahko katerekoli dele piščanca s koţo. Ta recept sluţi kot osnova za praţenje piščanca, okuse pa lahko spreminjate z dodajanjem različnih začimb ali omak. ZELENJAVNE JEDI SVEŢA ZELENJAVA Pripomočki: ponev Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 5-8 minut Sestavine za 4 osebe: špinača ali blitva sol ekstra deviško oljčno olje Postopek Zelenjavo dobro operite in v skledi začinite s soljo in oljem. 1. faza Segrejte ponev in ko je segreta vanjo dajte listnato zelenjavo, pokrijte s pokrovko MC in dušite 2 minuti na zelo visoki temperaturi. Na polovici tega časa preverite in zelenjavo premešajte. Po koncu kuhanja odstavite in servirajte. DUŠENA ZELENJAVA BUČA Pripomočki: srednje globoka ponev Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza Čas kuhanja: 15-20 minut Sestavine za 4 osebe: 400 g očiščene buče 2 ţlici ekstra deviškega oljčnega olja ali 30 g masla 40 g čebule ali šalotke Postopek 1. faza Ponev premaţite z malo ekstra deviškega oljčnega olja in dodajte čebulo, pokrijte s pokrovko MC in pričnite dušiti na lahnem ognju. 2. faza Ponev odstavite z ognja, jo odkrijte ter dodajte bučo in sol, premešajte in pokrito vrnite na lahen ogenj. Dušite vsaj 15 minut. Tako dušeno bučo lahko uporabite za pripravo različnih jedi. Različice: To je osnoven recept za pripravo dušene zelenjave, ki ga lahko uporabite za pripravo različnih omak, prilog, predjedi in glavnih jedi. Tako dušeno zelenjavo lahko odišavimo z lovorjem, ţafranom in drugimi začimbami. Recept je namenjen za dušenje trde zelenjave, ki se kuha počasi na lahnem ognju. DUŠENA ZELENJAVA ZELJE, CVETAČA, BROKOLI… Pripomočki: srednje globoka ali globoka posoda Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 10 minut Sestavine: zelje, cvetača, brokoli… Postopek V posodi zavrite pol kozarca vode (za vsakih 500 g zelenjave). 1. faza Ko voda zavre, v posodo stresite na drobno zrezano zelenjavo, posolite in pokrijte z MC. Kuhajte na nizki temperaturi. Vsake 3-4 minute premešajte. Ob koncu kuhanja zelenjavo začinite po ţelji in servirajte toplo. Ohlajeno lahko tudi shranite v zamrzovalniku. Nasvet: Naenkrat kuhajte manjše količine zelenjave. PRAŢENA ZELENJAVA Pripomočki: ponev z dnom proti prijemanju Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza 3. faza Čas kuhanja: 6-8 minut Sestavine: jajčevci sol ekstra deviško oljčno olje Postopek 1. faza Ponev segrejte in dodajte ţlico olja. Na olje stresite na kocke narezane jajčevce, posolite in premešajte. Ponev pokrijte s pokrovko MC in jajčevce praţite na visoki temperaturi 2 minuti. 2. faza Dvignite pokrovko, hitro premešajte, ponovno pokrijte in na lahnem ognju praţite še 4-6 minut. 3. faza Praţenje zaključite na zelo visoki temperaturi. Postrezite. Različice: paprike in druga čvrsta zelenjava ZELENJAVA »NA ŢARU« Pripomočki: visoka ponev z dnom proti sprijemanju Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 8-10 minut Sestavine: bučke, jajčevci, paprike… sol ekstra deviško oljčno olje Postopek 1. faza Ponev premaţite z malo olja. Ko je posoda segreta, vanjo poloţite rezine zelenjave in malo posolite. Pokrijte z MC in pecite na zelo visoki temperaturi 4-5 minut, brez obračanja. Zatem odstranite pokrovko, obrnite zelenjavo, ponovno pokrijte in zaključite. Odstavite z ognja in postrezite. Če ţelite, da je zelenjava mehkejša, jo pustite počivati v posodi, pokriti s pokrovko MC, še 3 minute. CVRTJE IN ZAMRZNJENE JEDI CVRTJE Pripomočki: visoka ponev z dnom proti prijemanju ali vok Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: odvisno od jedi Sestavine: zamrznjene ribje/piščančje palčke, zamrznjena riba in vsi izdelki, namenjeni za cvrtje Nasveti: Cvremo tako, da ţivilo potopimo v olje (vsaj 2 cm globine). Olje mora biti vroče, vendar ne vrelo. Ponev postavimo na ogenj, pokrijemo s pokrovko MC in cvremo na zelo visoki temperaturi, pri čemer posode nikoli ne odpiramo. Cvrtje je končano, ko opazimo, da se je izparevanje iz lukenj na pokrovki bistveno zmanjšalo. ZAMRZNJENA ŢIVILA KRUH, KRUHKI Pripomočki: katera koli globlja posoda, priporočljivo z dnom proti prijemanju Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 8-10 minut Sestavine: zamrznjen kruh in kruhki Postopek 1. faza Poloţite kruhke v posodo in pokrijte z MC. Segrevajte na najniţji temperaturi. Kruhke občasno obrnite. Po 5-10 minutah dobite topel in dišeč kruh. KRUH IN PIZZE BRUSCHETTA - OPEČENE REZINE KRUHA Pripomočki: srednje globoka posoda ali ponev z debelejšim dnom Nastavitev temperature: 1. faza Čas kuhanja: 3-5 minut Sestavine: rezine sveţega ali zamrznjenega kruha Postopek 1. faza Dno posode premaţite z malo olja. Rezine kruha poloţite v posodo. Pokrijte z MC in rezine z obeh strani opecite na zelo visoki temperaturi, da se naredi zlata skorjica, sredica pa ostane mehka. Bruschetto pripravite v 3-5 minutah. PREDPRIPRAVLJENA PIZZA DOPEKA ALI ODMRZOVANJE Pripomočki: ponev z dnom proti prijemanju Nastavitev temperature: 1. faza 2. faza Čas kuhanja: različno Sestavine: zamrznjene pizze ali pizze za dopeko Postopek 1. faza Dno posode premaţite z malo olja. Pizzo poloţite v posodo, pokrijte z MC in pecite na zelo visoki temperaturi 4 minute. 2. faza Nadaljujte na zmerni temperaturi, dokler se sir ne stopi. Nato postrezite. DIAGCENTER d.o.o. Ježa 43, 1231 Ljubljana - Črnuče e-mail: [email protected] www.diagcenter.si Tel. 01/56 33 093, Gsm 040 360 700, Fax 01/56 33 094
© Copyright 2024