ArhitekturaKuhanja85 10/12/09 11:36 PM Page 88 arhitektura kuhanja PRODUKCIJA: Ambient in id:doma TEKST: Mateja Prinčič FOTOGRAFIJE: Franci Virant ------------------------ ZVEZO MED ARHITEKTURO IN KUHANJEM JE TOKRAT ISKAL MILAN TOMAC IZ ARHITEKTURNEGA BIROJA ENOTA, DOBITNIKA PLEČNIKOVE NAGRADE ZA LETO 2006 ZA HOTEL SOTELIA V TERMAH OLIMIA V PODČETRTKU. NJEGOVO RAZMIŠLJANJE O NITIH, KI NAJ BI POVEZOVALE KUHANJE IN ARHITEKTURO, JE DOKAJ NENAVADNO. AMBIENT 85 / oktober 2009 MILAN TOMAC 088 Že pred začetkom kuhanja je na vprašanje, kaj imata skupnega kuhanje in arhitektura, kratko in jedrnato odgovoril: »Nobene posebne povezave ne najdem med njima. Res je, da so za oboje potrebni materiali oziroma določene sestavine, vendar večje filozofije pri tem ni. Rdeče niti med kuhanjem in arhitekturo ni.« O sebi pravi, da kuha po potrebi, predvsem takrat, ko se hrane iz restavracij popolnoma naveliča. Njegov jedilnik je vedno nekoliko poenostavljen. V najbolj razširjeni obliki zajema krožnik juhe, glavno jed in solato. To je maksimalno število jedi, ki jih pripravi, ker ne mara obrokov s preveč predjedmi. »Raje vidim, da se okusi ne mešajo preveč med seboj,« razlaga. Skuhal je odlično »paštašuto« po receptu svaka, ki je Italijan. Okusi so bili zelo premišljeno pomešani, rezultat je bil izvrsten. A ArhitekturaKuhanja85 10/12/09 11:36 PM Page 89 TESTENINE PO ITALIJANSKO olivno olje česen vejica rožmarina ekološka pomaranča curry panceta bučke testenine sol -----------------------------------------PRIPRAVA: AMBIENT 85 / oktober 2009 Na olivnem olju prepražimo česen, po praženju ga odstranimo. Olju dodamo na majhne kosce narezano panceto in bučke, 2 minuti pred zaključkom pa dodamo še na majhne kosce narezano pomarančo (z lupino). Čisto na koncu dodamo malo curryja. Testenine kuhamo v slani vodi, v kateri se je namakal rožmarin. 089