Vse kar morate vedeti o pripravi
zelenega čaja
E-priročnik, ki vas vodi korak za korakom po treh načinih priprave
kitajskih zelenih čajev
Osnove za pripravo
V spodnji tabeli so na kratko predstavljene osnovne informacije o pripravi zelenega čaja.
Temperatura vode
75 °C - 85 °C
Razmerje med količino čajnih lističev in vodo
1:50
Število prelivov
2-3
Čas infuzije
1 – 3 min
Vrsta čajnega pribora
porcelan, steklo
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
1. Temperatura vode
Na splošno lahko rečemo, da mora biti temperatura okoli 80 °C. Za nekatere vrste zelenega čaja (npr. Bi luo chun) je
bolj primerna 75°C, za druge (npr. Liuan guapian) pa 85 °C.
2. Količina čajnih lističev
S količino čajnih lističev določamo kako močan čaj želimo. Če damo preveč čajnih lističev bo čaj imel premočan in
grenek okus. Če damo premalo čajnih lističev bo čaj voden in brez pravega okusa. Količino vedno prilagajamo glede na
velikost čajnika. Priporočamo, da se držite treh glavnih napotkov:
• Pri čaju za eno osebo v majhnem čajniku naj bo razmerje 1: 50 (1 gram čaja na 50 mililitrov vode)
• Pri čaju za več oseb v večjem čajniku upoštevamo 2 - 3 grame na osebo
• Količino prilagajamo glede na oseben okus in želje.
3. Čas infuzije
Prvi preliv običajno traja eno minuto. Vsakega naslednjega po občutku podaljšamo. Če pripravljamo čaj z majhnim
čajnikov lahko traja prvi preliv tudi samo 30 sekund ali manj. Izkušnje in preference naj bodo glavno merilo.
4. Število prelivov
Zeleni čaj običajno lahko prelijemo od dvakrat do trikrat, odvisno od vrste in kvalitete čajnih lističev.
5. Čajni pribor
Za pripravo zelenih čajev običajno uporabljamo stekleno ali pa porcelanasto posodje.
6. Načini priprave
Obstaja veliko načinov priprave zelenega čaja. Najpogosteje se uporablja eden od treh tradicionalnih metod:
•
Zgornji način („top brewing“):
•
Srednji način („middle brewing “): segrejemo čajnik → dodamo čajne lističe → navlažimo čajne lističe →
napolnimo čajnik z vodo
•
Spodnji način („bottom brewing“): segrejemo čajnik → dodamo čajne lističe → napolnimo čajnik z vodo
segrejemo čajnik → napolnimo čajnik z vodo → dodamo čajne lističe
Zgornji način na primer uporabljamo za zeleni čaj Bi luo chun. Srednji način za West lake Long jing, Mao feng in
Anji white tea. Spodnji način pa na primer za Liuan guapian in Taiping houkui.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
Primer zgornjega načina priprave
Bi luo chun
•
Za pripravo zelenega čaja Bi luo chun bomo potrebovali:
grelnik, steklen kozarec, globok krožnik, podstavek za
čajne lističe in leseno žličko.
•
V grelnik damo zadostno količino vode in jo segrejemo na
75 °C.
•
Pripravimo tudi zadostno količino čajnih lističev na
podstavek.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
1. Čajni pribor
Postavimo čajni pribor za začetek priprave.
2. Ogrevanje posodja
Dodamo majhno količino segrete vode v kozarec. Na ta način segrejemo kozarec.
3. Dodajanje vode
V kozarec natočimo vodo dokler ni na ¾ poln.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
4. Dodajanje čajnih lističev
Na rahlo stresemo čajne lističe Bi luo chuna v kozarec.
5. Občudovanje plesa čajnih lističev
Čajni lističi se počasi potopijo na dno. Medtem ko se potapljajo tekočina postaja zelena. To
imenujemo ples čajnih lističev. Občudujemo ga lahko le če uporabljamo steklene kozarce.
6. Ponudimo čaj
Sedaj lahko ponudimo sveže pripravljen Bi luo chun.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
Primer srednjega načina priprave
West lake Long jing
•
Za pripravo zelenega čaja West lake Long jing bomo
potrebovali: grelnik, gaiwan, globok krožnik, podstavek
za čajne lističe in leseno žličko.
•
V grelnik damo zadostno količino vode in jo segrejemo
na 80 °C.
•
Pripravimo tudi zadostno količino čajnih lističev na
podstavek.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
1. Čajni pribor
Postavimo čajni pribor za začetek priprave.
2. Ogrevanje posodja
Dodamo majhno količino segrete vode v gaiwan. Segrejemo gaiwan in pokrovček.
3. Dodajanje čajnih lističev
Na rahlo stresemo čajne lističe Long jinga v gaiwan.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
4. Navlažimo čajne lističe
Dodamo ravno toliko vode v gaiwan, da prekrijemo čajne lističe. Počakamo 10 sekund, da se
navlažijo in razvijejo.
5. Dodajanje vode
V gaiwan natočimo vodo dokler ni na ¾ poln. Položimo pokrovček na rob gaiwana tako, da
preprečimo zaprtje čajnih lističev.
6. Ponudimo čaj
Sedaj lahko ponudimo sveže pripravljen West lake Long jing.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
Primer spodnjega načina priprave
Liuan guapian
•
Za pripravo zelenega čaja Liuan guapian bomo
potrebovali: grelnik, čajnik, skodelice, globok krožnik,
podstavek za čajne lističe in leseno žličko.
•
V grelnik damo zadostno količino vode in jo segrejemo na
85 °C.
•
Pripravimo tudi zadostno količino čajnih lističev na
podstavek.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
1. Čajni pribor
Postavimo čajni pribor za začetek priprave.
2. Ogrevanje posodja
Odstranimo pokrovček čajnika in dodamo majhno količino segrete vode v čajnik in skodelice. Na ta
način segrejemo posodje.
3. Dodajanje čajnih lističev
Na rahlo stresemo čajne lističe Liuan guapian v čajnik.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
4. Dodajanje vode
V čajnik natočimo vodo dokler ni poln. Položimo pokrovček in počakamo 2 - 3 minute.
5. Prelivanje čaja
Čaj prelijemo v skodelice. Poskušajmo preliti ves čaj v čajniku.
6. Ponudimo čaj
Sedaj lahko ponudimo sveže pripravljen Liuan guapian.
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom
Namesto sklepa
V spletni trgovini Feng
cha ponujamo šest najbolj cenjenih kitajskih zelenih čajev.
Kateri zeleni čaj vas bo najbolj navdušil?
Long jing
Long jing je številka ena med kitajskimi zelenimi čaji. Ima značilne podolgovate in zelene lističe. Smaragdne barve.
Prefinjene arome. Okus povzema bistvo zelenega čaja. West lake Long jing je različica, ki je najbolj cenjena.
Bi luo chun
Čaj izjemnega in prefinjenega okusa. Po cenjenosti spada takoj za Long jing-om. Znan tudi po svoji polževi obliki.
Rumeno zelene barve. Čistega, svežega in rahlo sladkega okusa. Pridelajo ga v omejeni količini.
Mao feng
Mao feng ima značilne čajne lističe, ki spominjajo na vrabčev jezik. Svežega in sladkega okusa. Uspeva na območju
Rumene gore. Gora spada pod varstvom Unescove naravne in kulturne dediščine.
Taiping houkui
„Rocker“ med čaji, zaradi nenavadno velikih lističev. Vršiček sestavljata po dva lističa skupaj. Sladkega in svežega
okusa. Zanimiv je po sledečih lastnostih: prefinjen vonj ob prvem prelivu, močnega okusa ob drugem prelivu in šibke
arome pri tretjem ter četrtem prelivu.
Liuan guapian
Čajni grmički so brez stebel in vršičkov. Čajni lističi so rahlo belo puhasti. Sadna aroma. Bogat okus. Po pitju ostane v
ustih sladek priokus. Za nekatere čaj vreden vsakega evra.
Anji white tea
Anji white tea je specialiteta med zelenimi čaji. To ni beli čaj, čeprav so ga na zahodu tako poimenovali. Oznako beli je
dobil, ker raste na poseben način. Lističi so na čajnih grmih najprej bledo zeleni, potem pa se odenejo v belo. Ko čajni
lističi dozorijo pa spet v zeleno. Močnega vonja in svežega okusa. Pridelajo ga najmanj med vsemi naštetimi.
Vse informacije dobite na:
Spletna stran:
http://www.feng-cha.com
E-pošta:
[email protected]
Telefon:
+386 31 885 639
http://www.feng-cha.com/
Spletna trgovina s čaji in čajnim priborom