KREATIVNE PEKARSKE REŠIT VE
4+1
BREZPLAČNO
3 Kakovost in rezultat
3 Ohranjen nadzor z mnogimi
možnostmi za vaš osebni pečat
3 Enostavnost in raznolikost
KRUH
ZRNOPAN S
mešanica s semeni
za kruh in pecivo
ZRNOPAN S je mešanica sestavin z visoko hranilno vrednostjo, bogata z vitamini, nenasičenimi
maščobnimi kislinami, minerali in vlakninami.
Z ZRNOPANOM S lahko naredimo beli kruh in
pecivo edinstvenega vonja in okusa. Z uporabo
ZRNOPANA S naredimo pekarski izdelek visoke
kakovosti, mehke in nežne sredice z razločno
vidnimi semeni na prerezu. Semena so izbrana
na podlagi njihovih prehranskih lastnosti.
NAČIN UPORABE
V zames dodamo 30 % ZRNOPAN-a S in 70 % moke
T500 ali T850 z običajno količino vode in standardnim postopkom izdelave kruha v vaši pekarni.
SESTAVINE
Pšenična moka T500, bučna semena, sončnična
semena, semena lana, glutenska moka, sirotka v
prahu, sladkor in izboljševalec
PAKIRANJE
25 kg u PE/papirnati vreči
SKLADIŠČENJE
Hraniti na suhem in hladnem mestu v originalni
embalaži
ROK UPORABE
12 mesecev
K VA S & P E K A R S K E R E Š I T V E
ZRNOPAN S
mešanica s semeni
za kruh in pecivo
KREATIVNE PEKARSKE REŠIT VE
ZRNOPAN S je mešanica sestavin z visoko hranilno
vrednostjo, bogata z vitamini, nenasičenimi maščobnimi kislinami, minerali in vlakninami. Z ZRNOPANOM S lahko naredimo beli kruh in pecivo edinstvenega vonja in okusa. Z uporabo ZRNOPANA S
naredimo pekarski izdelek visoke kakovosti, mehke
in nežne sredice z razločno vidnimi semeni na prerezu. Semena so izbrana na podlagi njihovih prehranskih lastnosti.
3 Kakovost in rezultat
•skrben izbor sestavin
•edinstvena in uravnotežena kombinacija sestavin
omogoča prilagajanje potrebam in omejitvam v vaši
proizvodnji ob hkratnem upoštevanju tradicije,
•stabilnost testa pri pripravi in obdelovanju,
•dober volumen in poroznost kruha,
•podaljšana trajnost brez drobljenja za najmanj tri dni,
•naravna zaščita kruha pred plesnivostjo in nitkavostjo.
¥ picto.pdf
11/07/05
14:15:50
¥ picto.pdf
11/07/05
14:15:50
¥ picto.pdf
11/07/05
14:15:50
¥ picto.pdf
11/07/05
14:15:50
3 Ohranjen nadzor z mnogimi
možnostmi za vaš osebni pečat
•Ta 30 % mešanica vam zagotavlja izdelavo odličnega
izdelka, hkrati pa omogoča vaš osebni pečat pri izdelavi
pekarskih izdelkov
•z izdelavo izdelkov iz Zrnopan-a S boste lahko zadovoljili zahtevne kupce, ki želijo zdrav in bogat kruh in
pecivo.
3 Enostavnost in raznolikost
•Zrnopan S je mogoče uporabiti v vseh vaših proizvodnih procesih in za vse vrste pekarskih izdelkov; tako
kruhov kot pekovskega peciva.
KRUH
SENZORIČNI OPIS
zlato rjava, gladka skorja, enakomerno odprta mehka in
nežna sredica
mehka skorja in nežna, sočna sredica rahlo hrustljava skorja
aromatičen vonj po bučnih semenih in lepo zapečeni skorji
edinstven, bogat, poln okus po sončničnih in bučnih semenih
RECEPTURA
SESTAvine
Pšenična moka T500 ali T850
Inventis® Zrnopan S
Voda
Kvas
Sol
70 %
30 %
60 %
3%
2%
7 kg
3 kg
6 kg
300 g
200 g
POSTOPEK
Inventis je celovita linija izdelkov za pripravo pekarskih
izdelkov. Peku omogoča, da pri ustvarjanju pusti prosto
pot domišljiji z oblikovanjem različnih slastnih receptov.
Inventis je popolna rešitev za peka, kako zadovoljiti
kupčeva pričakovanja.
Bonopan d.o.o., Obrtniška ulica 6f, 1370 Logatec,
T: 01 7509 038, F: 01 7509 047, E: [email protected], www.bonopan.si
• Mešanje v spiralnem mešalcu
3 min. počasi + 7 min. hitro
• Temperatura testa
24–26° C po mešanju
• Fermentacija v masi
20–30 minut
• Deljenje 600 g
• Fermentacija 60 minut v komori pri 35° C
• Pečenje
35 minut na 230° C (za kruh), 15 minut na 210° C (za pecivo)