OZNAČEVANJE ŽIVIL
Modul 4
Health-Care NE Zavedanje o trajnostni
prehrani
Vsebina
• Kaj je ekološko kmetijstvo? Ekološko = biološko = organsko
• Pravna osnova (hrana, krma, seme)
• Kontrola in certifikacija, CO, certifikat – direktna prodaja
(Biodar film, kje najdeš certifikate)
• Kako prepoznamo ekološki pridelek/živilo v trgovini?
Deklaracija, jajca
• Znaki, označbe na eko (EU, SI, kolektivne)
• Ostali znaki na živilih
Katere
načine pridelave
poznamo?
Nachhaltige
Ernährung
Integrirana pridelava /
reja / predelava
Konvencionalna pridelava /
reja / predelava
Ekstenzivno / intenzivno?
Prepovedi
Nachhaltige Ernährung
KEMIČNOSINTETIČNA
IONIZIRAJO
ČE
SEVANJE
HORMONI
SREDSTVA
RAZKUŽENA
SEMENA
Kaj JE ekološko kmetijstvo?
Živali se na ekoloških kmetijah dobro počutijo
… se pasejo in imajo možnost prostega
gibanja…
… so na prostem tudi pozimi
Ekološko kmetijstvo ima v EU enotno in jasno
zakonodajo…
Eko(loško) = bio(loško) = organsko?
Dogovorjena pravila veljajo samo za
• hrano,
• krmo,
• semenski material
- ni “eko” kurilno olje, “eko” hiša,
- ni “eko” čistilo, kozmetika, tekstil (posebni standardi),
- ni živilo iz lova in ribolova (ribogojstvo, reja divjadi v ogradi izvzeti),
- je ekološki med, vino, kvas...
Ekološko ≠ domače, naravno, neškropljeno,…
Koraki do certifikata?
Kaj je certifikat?
Kdo podeljuje certifikate za ekološke pridelke/živila?
SI – EKO – 001
SI – EKO – 002
Kdaj postanejo pridelki/živila ekološki?
SI – EKO – 003
Kontrola
in
certifikacija?
Nachhaltige Ernährung
Kontrola ekološke kmetije/predelovalnega obrata?
Kontrola v ekološkem kmetijstvu
Kontrola v
predelovalnem obratu:
surovine, predelovalni
postopki, recepture,
dokumentacija,
označevanje,
skladiščenje, transport…
Direktna prodaja: kako kot potrošnik
Nachhaltige
prepoznam
ekološkoErnährung
pridelek/živilo?
Direktna prodaja: kako kot potrošnik
Nachhaltige
prepoznam
ekološkoErnährung
pridelek/živilo?
KEMIČNOSINTETIČNA
SREDSTVA
Kaj moram na certifikatu preveriti?
- Do kdaj certifikat velja?
- Kdo je kmetijo kontroliral?
IONIZIRAJO
ČE
SEVANJE
HORMONI
- Kateri pridelki/živila so navedeni,
Kje lahko preverim resničnost certifikata?
- Na straneh Ministrstva za kmetijstvo in okolje
RAZKUŽENA
SEMENA
Pakirano ekološko živilo: kako ga kot potrošnik
Nachhaltige
Ernährung
prepoznam?
EKO ŽELE BONBONI
Sestavine: glukozni sirup*, trsni sladkor*, želirno
sredstvo: pektin, kislina: askorbinska kislina, naravne
arome (limona, pomaranča, jagoda, črni ribez, jabolko),
koncentriran bezgov sok*, ekstrakt kurkume*
* iz kontrolirane ekološke pridelave
Neto količina: 100 g
Serija: L201286
Proizvaja: Pikapoka…
Uporabno najmanj do: datum
do katerega živilo ohrani svoje
značilne
lastnosti,
če
je
primerno shranjeno
Kako se razlikujeta ekološko in konvencionalno
Nachhaltige
Ernährung
živilo ?
Neekološko
pridelane
sestavine
Dovoljeno
ionizirajoče
sevanje
Več kot 2000
dovoljenih
arom
~2800
dovoljenih
aditivov
Dovoljenia
uporaba GSO
Prepoved
ionizirajočega
sevanja
Prepovedani
zdravstveno
oporečni
aditivi
Dovoljene le
naravne
arome
Prepoved
GSO
Vsaj 95%
sestavin je
ekoloških
Kako se razlikujeta ekološko in konvencionalno
Nachhaltige
živiloErnährung
?
Predelano ekološko živilo
• je predelano brez uporabe gensko spremenjenih organizmov;
• ni izpostavljeno ionizirajočemu sevanju;
• vsebuje najmanj 95 % sestavin kmetijskega izvora iz ekoloških kmetijskih
pridelkov;
• vsebuje največ 5 % sestavin iz snovi, ki so navedene v pravilniku (dovoljena
je uporaba okrog 45 aditivov, kar je približno 10 % vseh, ki so dovoljeni pri
konvencionalni predelavi); kvas, sol in dodana voda niso zajeti v tem
izračunu;
• je rezultat kontrolirane predelave.
Kaj
je
GSO?
Nachhaltige Ernährung
GSO = organizem (žival, rastlina, mikroorganizem, človek) katerega genski
material je spremenjen na način, ki SE NE MORE ZGODITI V NARAVI s
križanjem in/ali naravno rekombinacijo
Ekološka kokošja jajca: kako jih kot
Nachhaltige
Ernährung
potrošnik prepoznam?
Kakšna jajca jemo?
Znaki, označbe na živilih po svetu
Nachhaltige Ernährung
Znaki in označbe na živilih v
Nachhaltige
Ernährung
Evropi..
KEMIČNOSINTETIČNA
IONIZIRAJO
ČE
SEVANJE
HORMONI
SREDSTVA
RAZKUŽENA
SEMENA
Znaki, označbe na živilih - neekološki
Nachhaltige Ernährung
Zakaj je ekološko dobro, boljše, najboljše?
Nachhaltige Ernährung
Stereotipi in predsodki o ekološkem
Nachhaltige
Ernährung
kmetijstvu?
Viri
• Bavec m, Robačer M, Repič M, Štabuc Starčevič D. 2012.
Sredstva in smernice za ekološko kmetijstvo. Univerza v
Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede,
Inštitut za ekološko kmetijstvo.