Møt gutta fra Sylling. Uoffisielle verdensmestere i blomkål. Å dyrke blomkål i den absolutte verdensklasse, krever at mange rare ting klaffer på én gang: At gården din ligger på en endemorene (en jordrygg skapt av en isbre for tusenvis av år siden). At den ligger ved en ren drikkevannskilde. At klimaet får blomkålen til å vokse sakte. Og at du har en helt spesiell Solingen-kniv med mykt blad. Alt dette finner du hos Holsfjord Produkter, gårdene til John Gunnar Swang og Arne Kristoffer Enger i Sylling utenfor Drammen. Der dyrker de 150 000 blomkålhoder per sesong, med en kvalitet du knapt finner maken til noe annet sted. Morenejorda på gården er sammensatt av leirpartikler og stein i ulike størrelser, som gir mye luft i jorda. Tælen presser opp nye steiner hvert eneste år, så det er tøft både for maskiner og mennesker å rydde unna, men til gjengjeld får blomkålen enestående jordsmonn å vokse opp i. Vannet heter Holsfjorden, en arm av Tyrifjorden og drikkevannskilde for både Asker, Bærum og områdene rundt. Vannkvaliteten er helt på topp, og du smaker det faktisk når du spiser blomkål derfra! for hånd. Det myke skaftet på Solingenkniven gir et fint snitt, og gjør dessuten at ”blekkene” rundt blomkålen – dvs. de lange, grønne bladene som beskytter den på åkeren – blir rent skåret av når kniven brukes riktig. Blekkene er avgjørende for kvaliteten. De gjør at selve blomkålen aldri berøres av menneskehånd, og dermed unngår brune flekker. butikken gjennom hele sommeren. John Gunnar og Arne Kristoffer elsker å dyrke blomkål. Nesten like høyt som de elsker å spise den, enten de nyter den kokt, stekt eller rå. John Gunnar koker blomkålen 5-10 minutter, avhengig av størrelse, og legger den i kjelen når vannet fosskoker. Klimaet er mildt til å være Norge, men med kjølige netter. Gutta har valgt å dyrke blomkålsorter som bruker lang tid på å modnes. Og jo lenger modning, jo mer fullpakket av smak blir blomkålen. Å dyrke frem den perfekte blomkål krever mye arbeid og omtanke. Gutta planter ut frø i drivhuset i slutten av mars. Når frøene er blitt små planter, settes de ut i morenejorda, under åpen himmel, fra ca. 20. april og i tre måneder fremover. Gården til John Gunnar Swang har vært i familiens eie i 10 generasjoner. De siste syv generasjonene har hett John til fornavn, forøvrig. Og 11. generasjon er klar. John Rasmus som er 12 år, er innstilt på å overta etter pappa når den tid kommer. Med mindre han blir fotballspiller på Strømsgodset og så proff i utlandet. Og så var det kniven, da! Hvert eneste av de 150 000 blomkålhodene som tas opp av morenejorda i Sylling, skjæres De høstes fra midt i juni til midt i oktober, og sikrer at du som grønnsakelsker får verdens beste, norske blomkål i Vi får nesten håpe at han nøyer seg med å bli Godset-spiller, så han kan drive blomkåldyrkingen ved siden av.
© Copyright 2024