SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014 - 2015
Etter at Fløibanen ble innviet i januar 1918 startet arbeidet med selve restauranten. Utkastene
beveget seg fra et storslått anlegg med tårn og fløyer utført i stein og med storslagne
festlokaler i tilnærmet middelalderstil – til det bygg vi kjenner i dag.
Bygget ble innviet den 13.juli 1925 og Bergen hadde fått sitt landemerke på toppen av byens
mest besøkte fjell. Praktbygget var tegnet ned til minste detalj, også med ornamenter og
interiør, av den anerkjente arkitekten Einar Oscar Schau (1877–1966) som også tegnet
Den Nasjonale Scene. I årene som fulgte var driften mangfoldig og med svært varierende
suksess. Kjente aktører fra Hotell- og Restaurantbransjen forsøkte seg, uten suksess.
Da kommunen, ved Bergen Tomteselskap, i 1984 kjøpte bygningen var den i elendig forfatning
og bystyret besluttet å rive den. Heldigvis ble ikke dette godtatt etter at bl.a Bergen
Arkitektforening og Fortidsminneforeningen engasjerte seg i saken.
Høsten 1991 ble det til slutt Lyststedet Bellevue som inngikk leiekontrakt og dørene ble, etter
en omfattende renovering, åpnet på nytt den 13.juni 1992.
Restauranten har således stått imot økonomiske nedgangstider og trusler om rivning.
Fremdeles ligger den nydelig til oppe på fjellet med utsikt over Bergen by.
Gjester fra hele verden besøker stedet og bringer minner med seg hjem.
Velkommen!
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
Fløiens Viltmeny
«Fjellsnacks» til Aperitif
Røkt Reinsdyr med Rognebærgele på Toast
Persillerotsuppe
garnert med Sprøstekt Flesk og Kamskjell
Tyttebærgranité
Langtidstekt Villhjort fra Hordaland
servert med Skogsopp, Rotgrønnsaker og Kirsebærkompott
Einebærsjy og Fjellmandelpotet
Fløiens Plommedessert
Kaffe
Pris kr 845,- pr pers
Hjorten som spiller hovedrollen i denne menyen kommer fra våre nærområder, antagelig
Radøy, og er felt av «vår» jeger Atle Lilletveit.
Vakkert – Vilt - Velsmakende
Vi samarbeider med Norsk Hjortesenter som står for kvalitetssikring gjennom
kompetansetilførsel.
2
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
LUNSJ
Meny A
Bergens Fiskesuppe med Teskjeboller og Grønnsaksjulienne.
servert med Brød og Smør
Skinnstekt Laksefilet servert med
friske Grønnsaker, kremet Spinat og dampede Poteter
Klassisk Epleterte med Vaniljekrem
Kaffe
3 retter kr 475,- pr pers
2 retter kr 375,- pr pers
Meny B
Gravet Ørret på frisk Salat,
servert med Rugbrød og Sennepssaus
Helstekt Kyllingbryst med Urtekremsaus,
servert med sesongens Grønnsaker og Pommes Anna
Hjemmelaget Konfektkake,
med Bringebærsorbet
Kaffe
3 retter Kr 495,- pr pers
2 retter kr 395,- pr pers
3
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
MIDDAG
Meny 1
Avocado og Rekesalat garnert
med Sitrusfrukter. Urtevinaigrette
Rosastekt Kalveculotte på kremet Champignon,
servert med sesongens friske Grønnsaker
Kalvesjy og ovnsbakte Poteter
Tre kuler hjemmelaget Is med marinerte Bær
Kaffe
Kr 695,- pr pers
Meny 2
Spekeskinke fra Brakstad med en smakfull
Melonsalat og Jørnsbergost
Dampet Steinbit med Hollandaisesaus
servert med sesongens Grønnsaker
og smørdampede Poteter
Fløiens Tilslørte Bondepiker med Eplesirup
Kaffe
kr 595,- pr pers
4
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
Meny 3
Kremet Blåskjellsuppe,
garnert med Blåskjell og Grønnsaksjulienne
Langtidstekt Lammelår tilsmakt med Hvitløk og Rosmarin
servert med sesongens friske Grønnsaker
Rødvinsjy og Fløtegratinerte Poteter
Fløiens Sjokolademoussekake
med Appelsinkompott
Kaffe
Kr 645,- pr pers
Meny 4
Rosastekt Andebryst
på en frisk Salat med søt Sennepsdressing
servert med Kirsebærkompott
Ovnsbakt Brosme
servert med Tomat- og Kaperssmør
Rotgrønnsaker og kokte Poteter
Fløiens Ostekake
på Bringebærcoulis
Kaffe
Kr 575,- pr pers
5
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
Meny 5
Laksetartar på Rugbrød garnert med Kapers, Løk, Rødbeter,
syltet Agurk og Eggeplomme
Fløiens Lammecarré
servert med Soppragu, sesongens Grønnsaker
Rødvinsjy og Duchessepotet
Hjemmelaget Isparfait med syltede Frukter
Kaffe
Kr 695,- pr pers
Meny 6
Fløiens Skalldyrkremsuppe garnert med Skalldyr og Urter
Dampet Ørret servert med friske Grønnsaker
Smørsaus og dampede Poteter
Hjemmelaget Karamellpudding med
Wienersaus
Kaffe
Kr 565,- pr pers
6
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
Mottagelser
En samling på Fløyens topp med en smak av
Vestland – lett, men smakfullt!
Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem
Lefse med Spekeskinke og Urtekrem
Speket Reinsdyr på Toast med Rognebærgele
Honning-glasert Kyllingklubbe
Fløiens grove Fiskekake
Fløiens Hjortepølse med Tyttebærkrem
Pris kr 395,- pr. person
Stor Fingermat Buffet:
Fingermat er blitt stadig mer populært når mennesker skal møtes.
Elegant og uformelt – serveres som stående buffet.
Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem
Lefse med Spekeskinke og Urtekrem
Gravet Ørret med Sennepssaus på Rugbrød
Råmarinert Laks med Sitronmajones på Flatbrød
Krabbesalat på Toast
Honning-glasert Kyllingklubbe
Fløiens Hjortepølse med Tyttebærkrem
Spekepølser med Rømmedressing og Flatbrød
Gravet Hjort med Rognebærgele på Urtetoast
Lokale Oster med kompott
Desserter:
Hjemmelaget Konfektkake
Ostekake med Bærsaus
Fløiens Tilslørte Bondepiker
Friske Frukter
Kaffe
Pris kr 585,- pr. person
7
SELSKAPSMENY – FLØIEN FOLKERESTAURANT
VINTER 2014/2015
Fløyen er et yndet turområde og en tur i "skog og mark" vekker ofte appetitten til live.
Derfor har vi laget noen retter for deg som ønsker å avslutte turen med
et enkelt måltid på Fløyens topp.
Enkelt, men smakfullt
Ekte Bergensk Fiskesuppe garnert med Fiskeboller og Grønnsaksjulienne,
Brød & Smør
Pris pr. person kr 225,Betasuppe med Kjøtt og Grønnsaker, Brød & Smør
Pris pr. person kr 225,Laks og Steinbit på stuet Purre og Gulrøtter
servert med kokte Poteter og Skalldyrsaus
Pris pr person kr 325,Viltgryte med Rotgrønnsaker, rørte Tyttebær
servert med kokte Poteter og Grønnsaker
Pris pr person kr 355,-
Alle retter serveres med påfyll
Søtt
Fløiens Blåbærmuffins med pisket Krem
Pris pr person kr 75,Klassisk Epleterte med Vaniljekrem
Pris pr person kr.89,Kaffe kr 40,-
8