1. No category

1
margarin
for profesjonelle bruke re
3
Norges største
utvalg av margarin
Mills Proff Partner er en av Norges største leverandører
av næringsmidler til storhusholdning, kiosk- og bensinmarkedet. Vårt sortiment består av en rekke kjente merkevarer - flere av dem markedsledende, som for eksempel
Melange, Soft, Vita hjertego’ margariner, Mills majones,
kaviar, oljer og Delikat salater, posteier og sild. Mills Proff
Partner distribuerer via grossist og har et landsdekkende
apparat av dyktige og erfarne konsulenter som er klare til
å bistå deg og ditt kjøkken.
Denne brosjyren gir en god innføring i vårt omfattende
margarinsortiment. Vi håper den kan hjelpe deg å finne
den margarinen som dekker dine behov. Dersom du
innhold
Margarin gjennom tidene
4
Et produkt verden trenger 6
Margarin med høy andel av det sunne fettet
Når du bruker margarin fra Mills, er du ikke bare sikret
et godt resultat, du tar også hensyn til dine gjesters helse.
Stadig flere ønsker at maten de spiser skal være sunn
uavhengig av om de spiser den hjemme eller ute. Mills utnytter selskapets sterke kompetanse om fett og fettsyrer
til å stadig utvikle og forbedre de ulike margarinproduktene.
Margarin 7
Soft Flora - for enhver anledning 8
Soft Flora smørbrødmargarin 9
Soft Flora vegetabilsk margarin 10
Soft Flora Lett 11
Vennlig hilsen
oss i Mills Proff Partner
Soft Flora Smaksrik - plantemargarinen med ekstra fyldig smak
12
Soft Spesial 14
Vita hjertego’ - reduserer kolesterolet 16
Vita hjertego’ margarin 17
Flytende Vita hjertego’ 18
Vita hjertego’ lettmargarin 19
Vita hjertego`Proaktiv 20
Melange - steke og bakeeksperten 22
Melange 23
Flytende Melange 24
Melange uten soya og melk 25
Hva består margarin av
26
Flora Premium
28
Delfia kokosfett og Flott matfett 30
Tips om smøring 32
Tips om baking
33
Stek riktig med margarin
34
ønsker mer informasjon eller har spesielle utfordringer, ta
gjerne kontakt med din lokale Mills Proff Partner konsulent!
at keiser Napoleon III gav støtet til etableringen av a/S agra Margarinfabrikk, som mange år senere ble til Mills Da,
høres jo pussig ut - men det stemmer faktisk. Napoleon utlyste nemlig en konkurranse om å fremstille et produkt som
kunne erstatte smør. Konsumet av smør i Frankrike hadde steget voldsomt og tilførselen rakk ikke til. erstatningsvarer
trengtes sårt, løsningen ble margarin. Dette ga støtet til en lysende bedriftshistorie for agrakonsernet i Norge.
margarin
heading
gjennom tidene
margarin gjennom tidene
4
Vi i firmaet som nå heter Mills Da, har alltid hatt forbrukerne i sentrum. ettersom tidene har forandret seg har vi gjort
det vi kan for å gjøre våre kunder fornøyde. Dette har ført til selskapets rike historie og lange tradisjoner med fokus på
et sunt og riktig kosthold.
MargarIN gjeNNoM TIDeNe
Før 1900 - tallet
Før 1900 - tallet
Stor mangel på fett i 1860-årenes
Frankrike
et
Stor skapte
mangelbehovet
på fett i for
1860-årenes
alternativ
til smør.
Napoleon
Frankrike
skapte
behov III
for et
utlystealternativ
en konkurranse,
og det
til smør, som
varvar
en knapp
margarin
somNapoleon
gikk av med
ressurs.
denseieren!
tredje utlyste
en konkurranse, og det var margarin
som gikk av med seieren!
1900
1900
1920 - årene
1920 - årene
Økt markedsføring gjør at margarinsalgetØkt
skyter
i taket. Store
kampanjer
ble
markedsføring
gjør
at margarinpresentert
i
aviser,
ukeblader,
i
radio
og
salget for alvor skyter fart. Store kampanjer
på film.
resulterte
i atukeblader,
annonseri og
bleDette
presentert
i aviser,
radio
plakater
blefilm.
utarbeidet
i et omfang
og på
Dette resulterte
i atsom
annonser
og plakater
ble på
utarbeidet
i et omfang som
var sjelden
i Norge
denne tiden.
var sjelden i Norge på denne tiden.
1920
1920 Årene 1900 - 1920
Årene 1900 - 1920
Margarinproduksjonen vokste i årene før
Margarinproduksjonen
vokste til
i årene
1. verdenskrig nesten
det før
til nesten det
10-dobbelte 1.
avverdenskrig
smørproduksjonen.
10-dobbelte
smørproduksjonen.
Dette
gjorde av
bøndene
urolige,
Dette
gjorde
bøndene
urolige og
de krevde at all margarin skulle merkes
krevde
at all
margarin
skulleikke
merkes
med de
et rødt
bånd,
slik
at kundene
med et rødt
bånd,
kundene
skulle
troslik
detatvar
smør. ikke
skulle tro det var smør de spiste.
- årene
19401940
- årene
er krig
i Norge
og rasjonaliseringen
Det Det
er krig
i Norge
og rasjonaliseringen
følger
det nødvendig
som som
følger
gjør gjør
det nødvendig
for for
Margarincentralen
å
se
etter
Margarincentralen å se etter nye nye
forretningsmuligheter.
startermed
med
forretningsmuligheter
og deDestarter
pakking
og
markedsføring
av
salt.
pakking og markedsføring av salt.
1 9 30
194040
1930 19
1930 - årene
1930 - årene
Salget av margarin fortsetter å øke, og frykt
Salget av margarin
fortsetter
for konkurranse
fra utlandet
føreråtiløke
at og
detfrykt
for
konkurranse
fra
utlandet
fører
til
at det
dukker opp stadig flere lokale margarindukker
opp
stadig
flere
lokale
margarinprodusenter. Det er disse som har dannet
produsenter.
Detdet
ersom
disseidag
somerhar
dannet
grunnlaget for
Mills.
grunnlaget for det som i dag er Mills.
1959050 1
1950 - årene
1950 - årene
I 1950 oppheves rasjonaliseringen,
I 1950
rasjonaliseringen,
forbruket
stigeroppheves
og Margarincentralen
forbruket
stiger og Margarincentralen
introduserer
merkenavnet
Mills. I 1951
introduserer
merkenavnet
Mills. I 1951
kommer det første Mills-produktet.
kommer
det
første
Mills-produktet.
Det var majones. I 1952 følger Mills
var majones.
I 1952
Kaviar Det
og begge
produktene
blirfølger
hurtigMills
Kaviar og begge
produktene
blir
hurtig
bestselgere i markedet.
bestselgere i markedet.
1960 - årene
1980 - årene
2008
1960 - årene
I 1964 kommer soyamargarinen på
markedet
blir ensoyamargarinen
umiddelbar hit. på
I 1964 og
kommer
Denmarkedet
nye margarintypen
- Soft - er hit.
og blir en umiddelbar
smøremyk
fra kjøleskapet
og -har
Den nyerett
margarintypen
- Soft
er et
høyere
innholdrett
av flerumettet
fett og
ennhar et
smøremyk
fra kjøleskapet
noehøyere
annen type
margarin.
innhold
av flerumettet fett enn
noen annen type margarin.
1980 - årene
Kostholdsfokuset fortsetter og Vita-produktene
lanseres somfortsetter
et sunnere
Kostholdsfokuset
og alternativ.
VitaI tillegg
til Vita margarin
består
av alterbla.
produktene
lanseres som
et serien
sunnere
oljer
og
fruktdrikker.
nativ. I tillegg til Vita margarin består serien
av bla. oljer og bakevarer.
2000 - årene
Mills Proff Partner har det mest
omfattende
og“Margarinfabrikken
storkjøkkentilpassede
Oppkjøp av
margarinsortimentet
det norske
Norge” fra COOP på
setter
markedet.
sluttstrek for strukturrasjonaliseringen i margarinindustrien.
1969060
1
1979070
1
1970 - årene
1970 - årene
“Den lette linje” er i fokus og kosthollette Ilinje”
og kostdet er“Den
i endring.
1977erblei fokus
den første
holdetlettmargarinen
er i endring. I 1977
ble den
“Minarin”
første
lettmargarinen
“Minarin”
lansert, men ble aldri den store
lansert, men
aldri den på
store
suksessen,
og ble erstattet
suksessen.
ble erstattet på
80-tallet
av“Minarin”
“Minett lettmargarin”.
80-tallet av “Minett lettmargarin”.
19800 198
1990
1990
1990 - årene
1990 - årene
Vita hjertego’ margarin kommer på markeVita hjertego’
margarin
kommer
det i 1997.
Margarinen
med på
markedet
i
1997.
Margarinen
med
dokumentert kolesterolreduserende
dokumentert
kolesterolreduserende
effekt
blir bare starten
på en hel proeffekt blir bare
starten med
på enblant
hel produktduktserie
annet
serie
med
blant
annet
leverpostei, fruktdrikker og ost.
leverpostei, frokostblandinger og ost.
2 0 08
2 0 00 22001102
2012
2012
Transfett
Mills fjerner palmeolje fra
alle sine
Palmeolje
margariner.
Fiskeolje
...mer tekst kommer...
5
6
et produkt verden trenger
I hele Europa skjedde det på 1800-tallet en folkevandring fra
landsbygda til byene. Produksjonen av landbruksvarer holdt
ikke tritt med den stadige økningen i folketallet.
Misforholdet mellom tilbud og etterspørsel førte til høye
matvarepriser og byfolk med lave inntekter stod dermed
overfor problemer med å skaffe seg mat til livets opphold.
I vårt overflodssamfunn er det nærmest umulig å finne
nye matprodukter som menneskene virkelig trenger.
Forholdene var annerledes i industriens barndom.
Fett hadde alltid vært et viktig næringsmiddel, både som
energikilde og for å sette smak på maten. I det gamle bondesamfunnet utgjorde ikke fettbehovet noe alvorlig problem,
men i byene var det annerledes. Det harde bylivet krevde
kaloririk kost. Smør var et luksusprodukt, forbeholdt velstående mennesker. I tillegg til fettmangelen i byene, sto
Napoleon den tredje i 1868 overfor trusselen om en ny krig
med erkefienden Tyskland. Også de franske soldatene trengte
et holdbart matfett som ikke ble harskt eller uspiselig etter
noen få dagers lagring. Keiseren utlovet derfor en belønning
til den som fant en løsning på fettproblemet.
Den franske kjemikeren Hippolyte Mège-Mouriès oppdaget
at det ikke påvirket fettinnholdet i melken om kyrne spiste
mindre. Han mente derfor å kunne fastslå at melkefettet
stammet fra det fettet kyrne selv hadde opparbeidet.
Hans idé var å overføre oksetalg til melkefett.
Kjemikeren tok utgangspunkt i de tre fettsyrene som i
kombinasjon former dyrefettet. Hans landsmann Michel
Eugène Chevreul hadde i 1813 oppdaget en av disse syrene.
Ettersom syren dannet ørsmå dråper fikk den navnet
margaric acid, etter margaron, det greske ordet for perle.
Mège-Mouriès klarte å skille det myke laget av fett fra kyrne
til et fast matfett som han kjernet med skummet melk.
Etter avkjøling i isvann fikk blandingen en fast konsistens.
Oppfinneren kalte det nye produktet for margarin.
Prosessen åpnet for andre produkter innenfor feltet og
banet vei for helt nye margaringrener. Mège-Mouriès fikk
keiserens belønning for sin oppfinnelse, men Napoleon den
tredje fikk ingen glede av den. Før produksjonen kom i gang
var han allerede avsatt. Mège-Mouriès var ingen gründer.
Han solgte sitt patent til landsmannen Edme Pellerin, som
startet margarinproduksjon i en fabrikk i Poissy utenfor
Paris. Mège-Mouriès ble snart glemt og levde i fattigdom til
han i høy alder fikk betalt 100 000 franc som en statlig
anerkjennelse for sin oppfinnelse.
Mange andre skapte seg derimot formuer på margarinen.
En av dem var nederlenderen Anton Jurgens. Han skaffet
patentrettighetene for flere land i 1871. Jurgens døde
allerede i 1880, men hans tre sønner drev fabrikken videre
og sørget for at familienavnet ble kjent verden over.
margarin
heading
Kort om fettsyresammensetning
Mettet fett, som det finnes mye av i meieriprodukter og
kjøtt, øker kolesterolet i blodet og følgelig risikoen for
hjerte- og karsykdommer. Generelt inneholder margarin
fra Mills mindre mettet fett enn meieriprodukter.
For at margarinen skal få sin faste konsistens, brukes det
en andel med naturlig fast fett som for eksempel kokosfett
eller sheafett.
Enumettet fett, som det er rikelig av i blant annet oliven- og
rapsolje, anses for å være kolesterolnøytralt, dvs. at det har
liten eller ingen effekt på blodkolesterolet. Flerumettet fett,
som det er mye av i blant annet soya-, raps- og solsikkeolje,
reduserer kolesterolet i blodet. Umettede fettsyrer er
fellesbetegnelsen for enumettede og flerumettede fettsyrer.
Generelt inneholder margarin fra Mills DA en høy andel
umettet fett. Alle margarinene i Mills Proff Partners sortiment er transfrie og uten palmeolje.
Olje og vann vil ikke blande seg med hverandre. Det ser du
om du heller olje i et glass med vann. Når vi lager margarin,
tvinger vi oljen og vannet til å blande seg selv om de ikke
vil. Vannet blir fordelt som veldig små dråper i oljen.
Dette kalles en vann-i-olje-emulsjon. Lecitin er et naturlig
stoff som blant annet finnes i soya-bønner, rapsfrø og eggeplommer. Når man lager margarin tilsettes det også litt
lecitin. Lecitinen fungerer som en emulgator, dvs. et stoff
som hindrer at olje og vann skiller seg når de blir blandet
sammen. Når oljen og vannet ikke skiller seg, sier vi at
emulsjonen er stabil.
Margarin
Margarin består av en blanding planteoljer og plantefett
i tillegg til vann og skummet melk. I margarin med 80
prosent fett er det rundt 17 prosent vann.
De fleste margarintypene inneholder salt, aroma for
å gi god smak og litt gulfarge, i tillegg er de tilsatt vitamin
A og D. Flere ulike planteoljer kan brukes som ingrediens i
margarin. De vanligste er solsikke, soya og raps.
Ulike typer margarin
Det finnes flere typer margarin. De har ulike egenskaper,
som for eksempel smeltepunkt og konsistens, avhengig
av sammensetningen av oljene og fettet som brukes i
margarinen, og mengden olje/fett i forhold til vann.
Det er margarinens bruksområde som bestemmer
sammensetningen, for eksempel om den skal brukes
på brødskiven eller til matlaging.
Både Pellerin og Jurgens hadde viktige roller i Agras historie.
Det er Agra som i dag eier Mills. Les hele historien på:
www.mills.no
“Mège-Mouriès, født 24. oktober 1817.
Den franske kjemikeren som oppfant margarin”
“Margarin lages ved å blande plantefett, planteoljer og vann
sammen med vitaminer, salt, aroma og emulgator”
7
8
Soft FLora
soft flora smørbrødmargarin
9
– for enhver anledning
Soft Flora har vært på markedet i over 40 år, og er derfor
et merke med lange tradisjoner og mange trofaste brukere.
Samtlige Soft Flora-varianter er laget av sunn planteolje og
inneholder de viktige vitaminene A, D, og E. Soft Flora er
et enkelt og trygt valg for deg som ønsker å vise omsorg
for gjestene dine.
Soft Flora-serien består av fem forskjellige varianter;
to varianter av den originale (Soft Flora), kaloriredusert
(Soft Flora Lett), ekstra rik på smak (Soft Flora Smaksrik) og allergitilpasset (Soft Flora Spesial). På de neste
sidene vil vi gi deg en innføring i de ulike Soft Floraproduktene og deres fordeler.
Soft Flora har en mild og god smak og en myk konsistens
som gjør den spesielt godt egnet som smørbrødmargarin.
Soft Flora hindrer at smørbrødet tørker og motvirker
at fuktighet fra pålegget trenger inn i brødet. Dette gjør at
ferdigsmurte rundstykker, smørbrød og baguetter holder
seg saftige og gode lenger!
For mange kokker er Soft Flora førstevalget. Den kan
brukes rett fra kjøleskapet og gir et jevnt og fint resultat.
Soft Flora er et prisvennlig valg, og finnes i mange
praktiske emballasjeløsninger.
Soft Flora Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Soft Flora kuvert 10 g
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk smørbrødmargarin.
Ingredienser:
Rapsolje (57%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk,
salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D,
fargestoff (betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2590 kJ (630 kcal)
Fett
70 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
15 g
Enumettede fettsyrer
35 g
Flerumettede fettsyrer
16 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Kostfiber
0 g
Protein
< 0,5 g
Salt
1g
Vitamin A 900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
16 mg (133% 1)
1 av referanseverdi
Soft Flora 400 g
Soft Flora 600 g
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Soft Flora 2 kg
soft flora - vegetabilsk margarin
10
Soft Flora pakket i folie har en litt fastere konsistens enn Soft Flora
i beger. Den har dermed litt bedre steke- og bakeegenskaper. Smørevennligheten er likevel i behold.
softheading
flora lett
Soft Flora Lett er margarinen med mild smak, gode
smøreegenskaper og lavt fettinnhold. Soft Flora Lett er
primært en smørbrødmargarin og den finnes kun i
emballasjestørrelser beregnet på servering og buffet.
11
Mange gjester er opptatt av å redusere kaloriinntaket i
kosten. Tilby Soft Flora Lett for å imøtekomme dette
ønsket!
Soft Flora SHH Meget godt egnet EgnetUegnet
Soft Flora Lett Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Smørbrød
Steking
Steking
Baking
Baking
Småkaker
Småkaker
Soft Flora Lett kuvert 10 g
Soft Flora 500 g
Soft Flora 5 kg
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk margarin til steking, baking og annen matlaging.
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød.
Ingredienser:
Rapsolje (50%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk,
salt, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma.
Ingredienser:
Vann, rapsolje (32%), fullherdet kokos- og rapsolje, skummet melk, kokosolje,
salt, stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer,
soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff
(betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
31 g
Enumettede fettsyrer
31 g
Flerumettede fettsyrer
14 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Protein
< 0,5 g
Salt
2,2 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
15 mg (125% 1)
1 av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi.
1490 kJ (360 kcal)
Fett
40 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
8g
Enumettede fettsyrer
19 g
Flerumettede fettsyrer
9g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Kostfiber
0,5 g
Protein < 0,5 g
Salt
1,3 g
Vitamin A
900 µg (113% 1)
Vitamin D
10 µg (200% 1)
Vitamin E
9 mg ( 75% 1)
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Soft Flora Lett 400 g
Soft Flora Lett 600 g
12
heading
Soft flora smaksrik
soft flora smaksrik
13
– plantemargarinen med ekstra fyldig smak
Soft Flora Smaksrik har alle Soft Floras positive egenskaper kombinert med en ekstra fyldig smak.
Bruk Soft Flora Smaksrik som et sunnere alternativ til
meierismør. Kort oppsummert er Soft Flora Smaksrik
god smak, med god samvittighet.
Soft Flora Smaksrik er myk, smørevillig og har en rund
og fyldig smak. Den er også godt egnet til steking, baking og
som smakstilsetning ved matlaging, for eksempel som basis
i hollandaise- og bearnaisesauser.
Soft Flora Smaksrik kommer i forskjellige emballasjestørrelser tilpasset de ulike brukssituasjonene på serveringsstedet. Soft Flora Smaksrik er et prisgunstig og sunt
alternativ til meierismør.
Soft Ekstra Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Soft Flora Smaksrik kuvert 10 g
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk matlagingsmargarin til smørbrød, steking og baking.
Ingredienser:
Rapsolje (66%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, kokosolje, skummet melk,
havsalt, aroma, emulgator (soyalecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten).
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
17 g
Enumettede fettsyrer
40 g
Flerumettede fettsyrer
19 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
sukkerarter
< 0,5 g
Kostfiber
0g
Protein
< 0,5 g
Salt
1,5 g
Vitamin A 900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
14,4 mg (120% 1)
1 av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Soft Flora Smaksrik 380 g
Soft Flora Smaksrik 2 kg
soft flora spesial
14
15
Soft Flora Spesial er beregnet for personer som har intoleranse for eller er allergiske mot
soya og melk, og er egnet for tilberedning av allergenfri kost.
Soft Flora Spesial Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Soft Flora Spesial 380 g
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk smørbrødmargarin uten melk og soya, med salt.
Ingredienser:
Rapsolje (65%), vann, fullherdet kokos- og rapsolje, salt, emulgator (monoog diglyserider av fettsyrer, solsikkelecitin), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
18 g
Enumettede fettsyrer
39 g
Flerumettede fettsyrer
19 g
Karbohydrat
0g
hvorav:
Sukkerarter
0 g
Protein
0g
Salt
0,8 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
18 mg (150% 1)
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
16
Vita hjertego’
heading
vita hjertego`margarin
17
– for et kolesterolbevisst kosthold
Vita hjertego’ er laget av sunne planteoljer fra solsikke
og raps, og tilsatt de viktige vitaminene A, D og E.
Den unike fettsyresammensetningen har en gunstig effekt
på blodkolesterolet. Produktene er utviklet i samarbeid
med Lipidklinikken på Rikshospitalet og høyskolen i
Akershus.
Vita hjertego’ margarin er basert på oljer fra solsikke
og raps, og er et naturlig bidrag til et sunt kosthold.
Vita hjertego’ margarin kan brukes til smørbrød, steking
og baking. Den myke konsistensen gjør den særlig velegnet
til smørbrød og den har samtidig en god og mild smak.
Vita hjertego’ margarin ble testet i et kostforsøk ved
Lipidklinikken på Rikshospitalet i 1997. Resultatet viste at
Vita hjertego’ margarinene hadde en gunstig effekt på
kolesterolnivået.
Vita hjertego’ Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Vita hjertego’ 10 g
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk plantemargarin smørbrød, steking og baking.
Ingredienser:
Solsikkeolje (28%), rapsolje (28%), vann, sheafett, skummet melk,
kokosolje, salt, emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende
middel (melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma.
Vita hjertego’ 370 g
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2590 kJ (630 kcal)
Fett
70 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
14 g
Enumettede fettsyrer
27 g
Flerumettede fettsyrer
25 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Protein
< 0,5 g
Salt
0,8 g
Vitamin A 900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
16 mg (133% 1)
1
Vita hjertego’ 570 g
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Vita hjertego’ 2 kg
flytende vita hjertego
18
Vita hjertego’ flytende margarin har en gunstig effekt på
kolesterolet fordi den er basert på de sunne planteoljene
fra raps og solsikke. Flytende Vita hjertego’ brukes rett
fra emballasjen til sauser, steking og baking.
vita hjertego`lettmargarin
Vita hjertego’ lettmargarin er basert på raps- og solsikkeolje, og inneholder mindre fett enn Vita hjertego’
margarin. På grunn av det lave fettinnholdet og den lave
19
andelen av mettet fett, er konsistensen meget myk.
Vita hjertego’ lettmargarin er derfor først og fremst
en smørbrødmargarin.
Vita hjertego’ Meget godt egnet EgnetUegnet
Vita hjertego’Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Smørbrød
Steking
Steking
Baking
Baking
Småkaker
Småkaker
Vita hjertego’ lettmargarin 400 g
Flytende Vita hjertego’ 500 ml
Produktbeskrivelse:
Flytende vegetabilsk plantemargarin til steking, sauser og baking.
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk lettmargarin med kun 40% fett til smørbrød.
Ingredienser:
Solsikkesolje (42%), rapsolje (42%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje,
salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A og D, aroma, fargestoff (betatkaroten), stabiliseringsmiddel (nitrogen).
Ingredienser:
Vann, solsikkeolje (16%), rapsolje (16%), sheafett, skummet melk, kokosolje, salt,
stabilisator (pektin), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, soyalecitin),
konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten),
aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
3150 kJ (765 kcal)
Fett
85 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
8g
Enumettede fettsyrer
35 g
Flerumettede fettsyrer
38 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Protein
< 0,5 g
Vitamin A
900 µg (113% 1)
Vitamin D
10 µg (200% 1)
Vitamin E
34 mg (283% 1)
Kostfiber
0g
Salt
1,3 g
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi.
1490 kJ (360 kcal)
Fett
40 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
8g
Enumettede fettsyrer
15 g
Flerumettede fettsyrer
14 g
Karbohydrat
0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
0,5 g
Protein < 0,5 g
Kostfiber
0,5 g
Salt
1,2 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
14 mg (117% 1)
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Bør rystes før bruk.
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
vita hjertego`proaktiv
20
Vita hjertego`Proaktiv margarin er en lettmargarin
(35% fett) av raps- og solsikkeolje tilsatt plantesteroler.
Det er dokumentert at produktet reduserer kolesterolet
med 10% i løpet av 3-4 uker.
21
På grunn av plantesterolene er Vita hjertego`Proaktiv
funksjonell mat som gir helsefremmende effekter utover
det innholdet av vanlige næringsstoffer gir.
Vita hjertego`
Meget godt egnet EgnetUegnet
Proaktiv
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk lettmargarin til smørbrød.
Ingredienser:
Vann, rapsolje, solsikkeolje, plantesterolester (13%), sheafett, skummet melk,
kokosolje, salt, stabilisator (pektin), emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
1300 kJ (315 kcal)
Fett (ekskl. 8 g plantesteroler*)
35 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
6g
Enumettede fettsyrer
15 g
Flerumettede fettsyrer
11 g
Karbohydrat
0,1 g
hvorav:
Sukkerarter
0,1 g
Kostfiber
0,5 g
Protein < 0,5 g
Salt
1,3 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
11 mg (92% 1)
1)
av referanseverdi
* Plantesterolester bidrar ikke med energi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Vita hjertego`Proaktiv 250 g
22
Melange
heading
melange
23
- steke og bakeeksperten siden 1919
Ingen margarin er bedre til steking, baking og matlaging
enn Melange! Derfor har Melange vært Norges fremste
matlagingsmargarin i mer enn 90 år! Kontinuerlig utvikling
av resepten gjør at Melange stadig er i takt med tiden.
Til steking
Melange har et “innebygd” temperatursignal. De faste
stoffene faller til bunnen og brunes. Dette gjør at du hele
tiden kan se hvor varm margarinen er, noe som gjør det
enkelt å regulere styrken på platen i forhold til hva du
steker. Det er stor forskjell på hvordan ulike typer kjøtt,
fisk og kylling skal stekes, og hvilke temperaturer de tåler.
Råvarer som skal gjennomstekes, som for eksempel fisk
og hvitt kjøtt, må stekes ved lavere temperatur (ca 160
grader). Melange tåler høy temperatur, spruter lite og
gir en lekker bruning og god smak. Melange inneholder
melkeproteiner som sørger for en sprø og gylden stekeskorpe, og bidrar til et mørt og saftig resultat.
Den unike resepten for Melange gjør at den er uovertruffen i å fremheve råvarenes egensmak, bevare saftigheten
i det du steker og gir en smakfull og delikat stekeskorpe.
Ved steking gir Melange klare stekesignaler og den spruter
lite. I bakverk bidrar Melange til større volum, sprøhet og
bedret holdbarhet.
Til baking
Melange er eksperten til baking, og sørger for sprø
småkaker og luftige formkaker. I gjærbakst sikrer Melange
at glutentrådene blir elastiske og bakverket saftig. Det vil
også smuldre mindre og holder seg ferskt lenger.
Melange Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Melange 500 g
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk plantemargarin til steking og baking.
Ingredienser:
Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, skummet melk,
salt, emulgator (soyalecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og
D, fargestoff (betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
34 g
Enumettede fettsyrer
28 g
Flerumettede fettsyrer
13 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
<
0,5 g
Kostfiber
0g
Protein
< 0,5 g
Salt
2,2 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
14 mg (117% 1)
1 av referanseverdi
Oppbevaring:
Bør oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Melange 1 kg
Melange 5 kg
flytende melange
24
Flytende Melange er en naturlig utvikling av klassikeren,
som gjør det enda enklere å lage sunn og velsmakende mat.
Flytende Melange egner seg spesielt godt til steking og
baking der hvor margarinen skal smeltes før bruk.
Den er enkel å dosere uten søl og er også ideell å benytte i
ferdige brød- og kakeblandinger. Flytende Melange består
av høy andel sunn planteolje, og har klassikerens temperaturindikator.
melange uten
heading
soya og melk
Melange uten soya og melk er beregnet på personer
med allergi mot melk. For øvrig er produktegenskapene
tilnærmet lik som for vanlig Melange. Den spruter lite og
25
gir en gyllen og smakfull stekeskorpe. I bakverk bidrar
Melange uten soya og melk til luftighet, sprøhet og
bedret holdbarhet.
Flytende Melange Meget godt egnet EgnetUegnet
MelangeMeget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Smørbrød
Steking
Steking
Baking
Baking
Småkaker
Småkaker
Melange uten soya og melk 500 g
Flytende Melange 500 ml
Flytende Melange 2 l
Produktbeskrivelse:
Flytende vegetabilskmargarin til sauser, steking og baking.
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk plantemargarin uten salt og melk til steking, baking og
annen matlaging.
Ingredienser:
Rapsolje (78%), vann, skummet melk, fullherdet rapsolje, salt, emulgator
(soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel
(melkesyre), vitamin A og D, fargestoff (betakaroten), aroma, stabiliseringsmiddel (nitrogen).
Ingredienser:
Rapsolje (46%), fullherdet kokos- og rapsolje, vann, kokosolje, salt, emulgator
(solsikkelecitin, mono- og diglyserider av fettsyrer), vitamin A og D, fargestoff
(betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
6g
Enumettede fettsyrer
47 g
Flerumettede fettsyrer
22 g
Karbohydrat
< 0,5 g
hvorav:
Sukkerarter
< 0,5 g
Kostfiber
0g
Protein
< 0,5 g
Salt
1,3 g
Vitamin A
900 µg (113% 1)
Vitamin D
10 µg (200% 1)
Vitamin E
20 mg (167% 1)
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
2960 kJ (720 kcal)
Fett
80 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
34 g
Enumettede fettsyrer
28 g
Flerumettede fettsyrer
13 g
Karbohydrat
0g
hvorav:
Sukkerarter
0 g
Kostfiber
0g
Protein
0g
Salt
2,2 g
Vitamin A
900 μg (113% 1)
Vitamin D
10 μg (200% 1)
Vitamin E
14 mg (117% 1)
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Ristes før bruk.
1
av referanseverdi
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
hva består margarin av?
26
hva består margarin av?
27
Konserveringsmiddel
Surhetsregulerende
middel
Aroma
Skummet melk
Rapsolje
Betakaroten
Vann
Fullherdet
raps og kokos
Havsalt
Denne oversikten tar utgangspunkt i ingrediensene
som utgjør Soft Flora Smaksrik.
Emulgator
A- og D- vitaminer
flora premium
28
Flora Premium er laget av ren vegetabilsk rapsolje tilsatt
lecitin og aroma. Derfor er den et naturlig valg for tilberedning av sunn mat som smaker godt. Flora Premium er et
sunt alternativ til klaret smør, er alltid flytende og klar til
bruk. Flora Premium er svært allsidig og kan brukes til
29
steking, baking og annen matlaging. Flora Premium er
uten salt og melk. Dette gjør det enklere å kontrollere
saltinnholdet i maten, og oljen passer ypperlig for tilberedning av saltredusert og melkefri kost.
Flora Premium Meget godt egnet EgnetUegnet
Smørbrød
Steking
Baking
Småkaker
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk rapsolje til steking, sauser, baking og annen matlaging.
Ingredienser:
Rapsolje (100%), emulgator (soyalecitin), fargestoff (betakaroten), aroma.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
700 kJ (900 kcal)
Fett
100 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
7g
Enumettede fettsyrer
59 g
Flerumettede fettsyrer 29 g
Karbohydrat
0g
hvorav:
Sukkerarter 0g
Protein
0g
Salt
0g
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig.
Flora Premium 10 l
30
delfia kokosfett og flott matfett
Delfia består av 100% kokosfett og brukes primært til
Delfiakake og sjokoladeglasur. Delfia gir glasuren en rik
konsistens og pen overflate som ikke tørker eller stivner.
Flott er spesielt egnet til fritering av bakverk som smultringer, fattigmann og lignende. Fettet er smaksnøytralt og
fremhever smaken på selve bakverket.
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk fett av kokos til glasur.
Ingredienser:
Herdet kokosolje.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi
3700 kJ (900 kcal)
Fett
100 g
hvorav:
Mettet fett
95 g
Enumettet fett
0g
Flerumettet fett
0g
Karbohydrat
0g
hvorav
Sukkerarter
0g
Protein
0g
Salt
0g
Delfia kokosfett 250 g
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Produktbeskrivelse:
Vegetabilsk fett til fritering.
Ingredienser:
Sheafett, kokosolje, rapsolje.
Næringsinnhold per 100g vare gir ca:
Energi.
3700 kJ (900 kcal)
Fett
100 g
hvorav:
Mettede fettsyrer
58 g
Enumettede fettsyrer
33 g
Flerumettede fettsyrer
5g
Karbohydrat
0g
hvorav:
Sukkerarter
0g
Protein
0g
Salt
0g
Oppbevaring:
Oppbevares kjølig. Kan i kortere perioder oppbevares i romtemperatur.
Flott matfett 250 g
31
32
tips om smøring
tips om baking
Til smøring finnes det flere typer margarin som er velegnet:
den klassiske Soft Flora, Soft Ekstra som smaker mer og
Vita hjertego’ for de som ønsker det sunneste alternativet.
Alle disse tilbys i kuvertbeger, standard bordpakning og
praktisk to kilos smørebutt.
For å lykkes med bakverk, er det en god idé å forberede seg
godt. Les hele oppskriften grundig før du starter.
Finn frem alle ingrediensene. Ha en god “mice en place”, mål
og vei ingrediensene nøyaktig, og gjør klar de ingrediensene
som trenger forarbeid. Det er flere gode grunner til å smøre brødet med
margarin. Margarinen er en smakshever på brødmåltidet.
Samtidig fungerer den som en membran som beskytter
brødet mot uttørking og fuktighet fra pålegg og garnityr.
Dermed blir brødet hverken for tørt eller for bløtt.
Smør alltid margarinen i et jevnt lag, helt ut i kantene.
Da unngås tørre felter på brødskiven.
Ønskes en ekstra spiss på smaken, kan smørbrødmargarinene våre smaksettes med f.eks krydder og
urter. Margarin med urter og krydder er også utmerket
til gratinering av brød og bagetter.
Flere tips finner du på www.softflora.no
Bruk riktig margarin til ditt bakverk
Fast fullfett margarin til kaker som krever det: julekaker, pai,
33
småkaker, formkaker og kjeks.
Flytende margarin kan brukes i pannekaker, vafler og
gjærbakst. Lettmargarin er ikke spesielt egnet til baking.
Det er lettere å lykkes med baksten når alle ingrediensene
har samme temperatur.
34
stek riktig med margarin
35
Ca. 30 °C: Margarinen begynner å smelte i stekepannen.
100 °C: Margarinen skummer – det er vannet som koker og
fordamper.
>180
140 °C: Vannet er kokt bort og margarinen er rolig og lysegul i
stekepannen. Nå kan du steke speilegg og omelett.
160-170 °C: Margarinen begynner å bli lysebrun i stekepannen.
Nå kan du steke det meste: fisk, kylling, pølser, koteletter,
pannekaker eller grønnsaker.
180 °C: Margarinen er mørkebrun i stekepannen.
Så varmt skal det være for å få skikkelig stekeskorpe på biffen.
>180 °C: Over denne temperaturen er det lett å svi maten.
Vask stekepannen og start på nytt.
Stekeråd:
• La maten ligge fremme på benken i en halvtime før du begynner
å steke.
• Ikke skyll maten som skal stekes – tørk heller av med tørkepapir/ kjøkkenpapir.
• Legg margarinen i en kalde stekepannen og skru på plata.
Når margarinen har sluttet å skumme og har fått farge, kan du begynne å steke.
• Stek litt og litt om gangen – en stekepanne som er for full gir kokt istedenfor stekt mat.
• Vask alltid stekepannen godt når du har brukt den.
•
Kjøtt, sjømat og fugl trenger å hvile etter steking. Da setter saften seg i kjøttet istedenfor å renne ut når man skjærer i det.
Hviletiden vil variere etter tykkelsen på produktet, men en tommelfingerregel er like lang hviletid som det har ligget i pannen.
Kjøtt som er etterstekt i ovn bør hvile ca. 15 minutter før servering.
•
Med rikelig fett i pannen vil steketiden gå noe ned og man får bedre bruning. Det er en myte at man blir fet av å steke i mye fett. Kjøkkentester viser at mer fett i stekepannen ikke gir vesentlig fetere mat. Unntaket er dersom stekeskyen slås over maten.
180
160
140
100
30
Mills Proff Partner • Postboks 4644 • Sofienberg 0506 Oslo • Tlf 22 80 86 00 • Fax 22 11 12 07
www.millsproffpartner.no • www.facebook.com/millsproffpartner