vanntap til malten og avkok. Da vil man få
et kokevolum på ca. 28 l.
Belgisk Wit
OG: 1050-55
IBU: 17
BV1: 0.67
Volum: 25 liter
FG: 1013-15
ABV: 5%
BU/GU2 0.32
ME3: 75%
Malt
2,5 kg Pilsnermalt
500 g Münchenermalt, 25 EBC
1,8 kg Hvetemalt
800 g Torrified Wheat
Total: 5.6 kg
Humle
30g East Kent Goldings, pellets, 5,3%, 60
min
5g Saaz, 5min
20g indiske korianderfrø, knust 5min
2g kamille, 5min
(40g fersk appelsinskall, revet, 5min)
Total: 97g
Koking:
90 min.
Gjæring:
14 dager på 18-23°C.
Flaskning
8 gram per ferdig liter øl.
Når ølet er ferdig gjæret, skal det tappes på
flaske. For å få kullsyre på flaske må du
også tilsette litt sukker samtidig, dette
sukkeret blir spist opp av gjæren i flasken
og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å
bruke passe mengde sukker.
Vi anbefaler
Gjærnæring, de siste 15 min av koketiden
Gjær
WLP400 Belgian Wit Ale Yeast
Mesk
51°C i 10 min, 67°C i 45 min., 78°C i 5
min.
Start med 25 liter vann på 54°C, når man
tilsetter malten vil mesketemperaturen
synke til ca. 51°C. Mesk som anvist. Skyll
med 7.9l vann på 79°C for å ta høyde for
1
Balanse verdi er en skala for opplevelse av
bitterhet i forhold rest sødme. Basert på forholdet
mellom OG, FG og IBU.
2
En vanligere skala som viser forholdet mellom IBU
og OG.
3
Mesk effektivitet, hvor mye sukker som
konverteres under mesking.