Dungeon Shaker White IPA
Det beste frå to verdenar! Dette er ein hybrid
mellom belgisk wit og amerikansk IPA. Ein lett og
frisk IPA, med tydlige tonar av sitrus og tropisk
frukt, koriander, fenoliske tonar frå gjæren og ein
mild syrlighet frå kveiten.
Eit sommarøl for heile året.
PBG: 1.048-53
OG: 1.057-62
FG: 1.009-13
ABV: 6,5 %
Volum: 22-25 liter
IBU: 33
EBC: 6
TEF: 75 %
Håvard Idsøe – Orninggard Nanobryggeri
MALT
Pilsner malt
Pale Wheat malt
Flaked Oats
CARAPILS
HUMLE
Bitterhumle til 33 IBU, siste 60 min av kok.
30g Cascade, ved kokeslutt (0 min).
30g Centennial, ved kokeslutt (0 min).
30g Mosaic, ved kokeslutt (0 min).
3,31 kg
2,76 kg
0,41 kg
0,41 kg
20g Centennial & 20g Mosaic tørrhumle
siste 5 dagar av gjæring.
Totalt 6,89 kg malt.
MESKING & SKYLLING
KOKING & KJØLING
GJÆRING & FLASKING
Mesk med 2-3 liter vatn per kg malt.
På Bratberg, mesk inn med 18 liter
vatn og dersom mesken blir for tjukk,
tilsett litt vatn og rør til du har ein
passe tjukk og klumpfri graut.
Kok i 90 min.
Tilsett humle som angitt på pakkane, av
gjenværende koketid. Tilsett posen med
appelsin og koriander siste 5 min av
kok.
Tilsett posen(e) med WB-06 gjær.
Gjæres på 20-23oC i 14 dagar.
Mesk på 52oC i 10 min.
Mesk på 65oC i 60 min.
Skyll med vatn på 78oC til du har ca. 29
liter, eller har nådd pre-boil gravity
(PBG).
Kjøl ned til 20oC og tapp over på
gjæringskar. Når man tapper over kan
man godt la det plaske for å få inn luft
som gjæren trenger. Med lokket på, rist
godt for å få inn mest mulig luft, eller
bruk oksygen direkte via ein brusestein,
til ca. 12ppm.
For karbonering på flaske: Tilsett 7g
sukker per liter ferdig øl og la flaskene
ettergjære i ca. 14 dagar i
romtemperatur, settes deretter kaldt.
FORKLARING AV FORKORTELSAR
PBG = Pre-Boil Gravity (vørtertetthet før koking)
OG = Original Gravity (vørtertetthet før gjæring)
FG = Final Gravity (vørtertetthet etter gjæring)
IBU = International Bittering Units (bitterhet)
EBC = European Brewing Convention (farge)
ABV = Alcohol By Volum (alkoholinnhold i prosent)
TEF = Total Effektivitet (utbytte i prosent)
Tilsett posen med tørrhumle siste 5
dagane av gjæring.
Dette ølet blir utvilsamt best med bruk
av ferskgjæren WLP400. Anbefalast!
TIPS & ANBEFALINGAR
Tilsett gjærnæring siste 15 min av koketid. Bruker du dyppkjølar kan
denne settas i samtidig slik at denne blir desinfisert.
Rehydrer tørrgjær i ein sanitær behaldar med ca. 1dl vatn (25-30°C)
per 10g gjær. La den først trekka 20-30 min før du rører ut og tilsetter
i gjæringskaret.
IPA er ferskvare, og er best rett etter det er klart. Humlesmak, aroma
og bitterhet avtar med tid. Egna glas for dette ølet er Spiegelau IPA
glas.
Brygging AS © 2015
www.brygging.no
www.facebook.com/bryggingsunnhordland
Tyssedal: [email protected] 944 93 500
Heiane: [email protected] 952 24 844