Min farfar var var en en enkel enkel man. Han föddes föddes Min farfar man. Han 1912 Skee utanför utanför Strömstad Strömstad och 1912 ii Skee och arbetade arbetade som stenhuggare i Krokstrand. Hans namn som stenhuggare. Hans namn var Karl var Karl Bolin Hansson, han skulle Bolin Hansson, men hanmen skulle senare senare komma att stava namnet med komma att stava namnet med C. Det C. sågDet såg tjusigare ut, tyckte Som stenhugtjusigare ut, tyckte han.han. Som stenhuggare gare i Krokstrand tjänade han 24 örevarje för i Krokstrand tjänade han 24 öre för varje (gatsten) han högg. Vardag 14:ecykladag knottknott (gatsten) han högg. Var 14:e cyklade han 20 km för att hämta sin lön. de han 20 km för att hämta sin lön. Efter har Efter många många år år iirestaurangbranschen restaurangbranschen har vi vi lärt lärt oss oss att att de debästa bästaråvarorna råvarornakommer kommer från från naturen. naturen. Därför Därför är ärvår vårambition ambitionatt attlaga mat med ekologiska råvaror laga från mat grunden från grunden med ekologiska och att samarbeta med lokala leverantörer. råvaror och att samarbeta med lokala Det gör att vi Det kan gör erbjuda upplevelse leverantörer. att vien kan erbjuda av en bästa kvalitet – det blir helt enkelt godaupplevelse av bästa kvalitet – det blir helt re när maten transporterats långa enkelt godareinte när har maten inte har transporsträckor. terats långa sträckor. Nog var Calle Calle en en enkel enkel man, men inte inte på på Nog var man, men grund Det jag jag beundrar beundrar hos grund av av sitt sitt yrke. yrke. Det hos min farfar var hans förmåga att uppskatta min farfar var hans förmåga att uppskatta det det goda goda ii det det enkla, enkla, ett ett synsätt synsätt som som har har följt mig i min kärlek för matlagning. Det därföljt mig i min kärlek för matlagning. är Det för vi på Calles Kök strävar efter att skapa är därför vi på Calles Kök strävar efter att god magkänsla. skapa god magkänsla. Vi vet också Vi vet också att att även även den dengodaste godastematen maten smakar smakar som som bäst bäst iien entrevlig trevligmiljö miljötillsamtillmans med nära och kära. Därför har sammans med nära och kära. Därför vi har vi skapat skapat en en varm varm och och trivsam trivsam atmosfär atmosfär där där umgänge står i fokus. umgänge står i fokus. Vad gör vi vi då då för Vad gör för att att uppnå uppnå det? det? Givetvis Givetvis ska Men för för oss oss handlar handlar ska maten maten smaka smaka gott. gott. Men det om mer än så. det om mer än så. Det är vad farfar Calle Det är vad farfar Calle skulle skulle ha ha tyckt tyckt om. om. Det är vad som ger ger riktigt Det är vad som riktigt god god magkänsla. magkänsla. Varmt välkommentill tillCalles CallesKök Kök Varmt välkommen önskar Carina och Johan Lewin. önskar Carina och Johan Lewin. Vår ambition är att servera krav/ekologiskt/närproducerat så långt det går …. För vår moder jords skull – CALLES DECEMBERVAL – FÖRRÄTTER – – JORDÄRTSKOCKSSOPPA 95:- krämig soppa som toppas med tryffelolja och serveras med nybakad foccacia GETOST-& VALNÖTSRULLE 115:- serveras med rödbetspuré och örtsallad H J O R T C A R P A C C I O 125:- med kött från Båltsnäs Gård serveras med sockerärts- & persiljerotssallad och en blåbärsvinägrett H Ä L L E F L U N D R A rökt hälleflundra från Mats Fisk serveras på grön ärtpuré och rårivna betor toppas med picklad citronzest 120:- – CALLES DECEMBERVAL – VARMRÄTTER – – RISOTTO 215:- gjord på svart och vit ris med smak av gröna ärtor toppas med getost och serveras med en liten sallad Z U C C I N I C A N N E L O N I 200:- vegetarisk canneloni fylld med soltorkade tomater och belugalinser serveras med rostad paprika och en basilikasås T O R S K R Y G G 275:- timjanhalstrad skrei från Mats Fisk serveras med dill- & persiljerotspuré och en saffransvelouté M A T S F I S K V A L 255:- basilika- & vattenkrassefylld fiskpocherad serveras med mandelpotatis och mangold. Vi berättar vad vi har idag! G R I S S I D A 240:- lågtempererad grissida från Hammarby Storgård fylld med salvia och vitlök serveras med sallad på blodapelsin och picklad kålrot och betor på en demi-glace smaksatt med blåbär. serveras med eller utan mandelpotatis L A M M lammrack och lammfärskrokett från Båltsnäs Gård med valnöts- & myntacrunch serveras med krossad potatis och scharlottenlök med en krämig rosmarinsås 285:- – CALLES DECEMBERVAL –– DDEESSSS EE RRTT EE RR –– – T R Y F F E L T Å R T A 125:- på en gelé av blodapelsin- & stjärnanis serveras en slice tårta på Valrhonachoklad och apelsin L E M O N C U R D G L A S S 105:- Calles egengjorda glass serveras med mynta- & valnötsbiscotti H A S S E L N Ö T S M O U S S E 95:- gjord på rostade hasselnötter toppas med salta mandlar och honung O S T T A L L R I K Calles efterlängade ostbricka med ostar från Jürss serveras med vår blodapelsinmarmelad 130:- – CALLE TIPSAR –