E N B O Q U E R I A F Y L L D AV M A T, D R Y C K O C H H I S T O R I A V älkommen till vår boqueria. I handen håller du en omsorgsfullt utvald meny som består av maträtter från världens alla hörn. Kombinera och plocka ihop rätterna som du själv känner för. Upptäck nya smaker. Dela med dig av maten till dina vänner. Dela med dig av din dryck. Dela med dig av dina historier. För historia finns det gott om i väggarna som en gång tillhörde Karlstads Mekaniska Werkstad. Förr samlades arbetarna i gjuteriet, nu har vi skapat en ny typ av mötesplats. En boqueria. Och du, se nu till att göra magen glad. y n e M No 4 2 0 1 4 SMÅ GODA TILLBEHÖR I N L A G D A TA L L B A R R S R O S TA D E K A N TA R E L L E R . . . . . . 5 9 K R M A R I N E R A D E K A L A M ATA & M A M M U TO L I V E R . . . . . . . . . 3 9 K R C H E V R E - O C H H O N U N G S R O S TA D E R Ö D B E T O R . . . . 3 9 K R VÅ R A E G N A R O T F R U K T S C H I P S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 9 K R VITLÖKSBRÖD Hembakat lantbröd med vitlök och parmesan.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6 K R CHILIBRÖD Hembakat lantbröd med chiliolja och parmesan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6 K R PATATA S Friterad anyapotatis med vitlöks- och rosmarinsalt.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 7 K R P I M E N T O S D E PA D R Ó N E S Kryddiga ugnsbakade chilifrukter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 7 K R T I L LT U G G S K O R G Rotfruktschips, pimentos de padrones, chilibröd, aioli. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 K R EXTRA DIPP KANSKE? M O J O R O J O.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 K R H E M L A G A D A I O L I ( A L T. C H I L I ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 K R G U A C A M O L E .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 K R n å r f DELIKATESSER CHARKUTERIET De utsökta charkuteridelikatesserna från Spanien, Italien och Sverige har vi noggrant smakat och testat innan vi valt att ta in dem på menyn. SPANIEN SPANIEN betyder mötes- och marknadsplats. Det har sitt ursprung från boquerones som är spanska för sardeller, och boqueria var där sardellerna togs hand om och såldes. Idag förknippas boqueria också med en bar som serverar olika typer av smårätter, ungefär som tapas. ”Jamón Iberico de Bellota” Charkuteriets absoluta storsäljare. Skinkan kommer från iberiska grisar som strövar fritt i dom spanska ekskogarna. Skinkans karakteristiska smak beror på grisarnas stora konsumtion av ekollon. Skillnaden är att på en boqueria L O M O .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 9 K R som är så spännande. Här kan MILANOSALAMI..................................... 75 KR RÖKT NÖTINNANLÅR............................ 75 KR Närproducerad från Kils slakteri. M UMS! spanskt ord som PATA N E G R A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 9 K R Den klassiska spanska fläskfilén som marineras och röks lätt för att sedan få lufttorka i 3-4 månader. SVERIGE B oqueria är ett behöver maten inte vara spansk, det går att blanda en abborre från Vänern med en spansk bondomelett. Det är precis det mat och smaker från olika delar av världen samlas och skapa något nytt tillsammans. MJAU! MJAU! T R Y F F E L S A L A M I.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 K R En härlig handgjord salami med smak av tryffel SVERIGE C A R PAC C I O PÅ H J O R T Y T T E R F I L É.. . . . . . . 7 9 K R Serveras med syltade lingon, ruccola, färskmalen svartpeppar och olivolja Året är 1913 och Domkyrkans ”Storklocka” tranporteras till KMW för omgjutning. Förr i tiden var det viktigt att komma i tid. Speciellt till arbetet. När våra lokaler en gång var ett gjuteri fanns det två vakter som var anställda för att se till så att ingen smet in till verkstaden efter arbetet hade börjat. Blev du påkommen kunde det bli böter och hände det fler gånger fanns det risk att du fick foten. Ja, om du inte hade med dig en kattunge förstås. En kattunge var nämligen en kvarting rent brännvin. Det fick vakterna att mjukna och du kunde smita in utan att bli rapporterad till verkstadschefen. VARMT GOTT COQ AU VIN ..................................................................................... 59 KR Klasskiskt mustig gryta med kyckling, rotfrukter och rödvin LÅNGSAMMA REVBEN ...................................................................... 63 KR Långkokt revben med vår hemlagade bbq. (Kils Slakteri) P U L L E D P O R K M E D S M A K AV P L O M M O N S I R A P . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3 K R Vår storsäljare i en ny tappning. KÖ T T B U L L A R I T O M AT S Å S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3 K R Färs på högrev från Kils slakteri. C AVA S M U S S L O R . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 K R Blåmusslor ångade i vitvin med mycket vitlök och grädde OSTAR TA L L E G I O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 K R W H I S K Y C H E D D A R .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3 K R MANCHEGO ...................................... 44 KR ASKAD CHEVRE ................................ 39 KR Serveras tillsammans med vårt goda fröknäcke och vår hemlagade äppelmarmelad. Varje morgon var det full fart nedför herrhagsbacken när männen cyklade till gjuteriet för att arbeta. Ställde du dig på avstånd och beskådade det hela kunde det se ut som ett fiskstim av herrar. Här ovanför kan du tyvärr inte beställa en gammal knegare, men väl ett gäng goda musslor. 180 6 ÅR S TA R TA D E S K A R L S TA D S M E K A N I S K A W E R K S TA D På 1960-talet sysselsatte de över 1500 Karlstadsbor och blev en arbetsplats som satte den lilla orten på världskartan. Boka bor!d hos oss För att vara garanterad plats är det alltid en god ide att boka bord. Du gör det enkelt på webben men det går också fint att slå oss en signal. WEBBEN B O K A B O R D D I R E K T PÅ N O J E S F A B R I K E N . S E / C AVA - 4 2 C ava är inte bara en fukt och temperatur över tid. del av namnet på vår För att ett vin ska få heta Cava boqueria, det är också måste det uppfylla vissa krav. namnet på det populära bubbel- Det måste vara producerat på vinet från Spanien. speciella spanska druvsorter, Cava betyder ursprungligen tillverkat i Cavadistriktet och källargrotta och det är just där vara lagrat i minst nio månader. cavatillverkningen trivs allra Det är en dryck som är väldigt bäst, då den håller en jämn lätt att tycka om och fungerar r ten e t f e a GODBIT m bra som sällskap till plockmat. HEMBAKT BROWNIE M E D L ÄT T V I S PA D GRÄDDE uppkalla oss efter denna En boqueria utan Cava är som en häst utan ben. Kanske är det just därför vi har valt att fantastiska dryck. ......................... 69 KR DAG E N S T RY F F E L ......................... 69 KR DAGT I D : 0 5 4 -2 2 2 2 0 0 K VÄ L L S T I D : 0 5 4 - 2 2 2 2 1 0 H A L L O N PA N N A C O T TA MED LAKRITSSÅS ......................... 49 KR ÖPPET VÅ R A Ö P P E T T I D E R H I T TA R D U PÅ NOJESFABRIKEN.SE/CAVA-42 Vid vissa arrangemang på Nöjesfabriken har vi öppet till 02.00. A L LT F Ö R D E N T O R R A S T R U P E N H I T T A R D U I D R Y C K E S M E N Y N