Enkelt och gott vid poolkanten i Malibu Södra Kalifornien förknippas gärna med palmer, poolpartyn och drinkar i solnedgången. Jenny Best från Stockholm har hunnit komma in i rutinen ordentligt efter 22 år i USA. Följ med på barbeque i Malibu! Text och styling: Anna Jönsson Connell Foto: Katarina Malmström Brown Det här är familjen Best Familjen: Jenny Best och hennes son Curtis, snart 12, samt terriern Bruno. Gör: Jenny iigger i startgroparna för invigningen av egna butiken Zouk, som öppnar dörrarna i juli. Där ska Jenny sälja prylar som hon fyndar världen över för hem och trädgård. Bor: Sedan ett år i en moderniserad 1960-talsvilla med pool, belägen högt över Stilla havet i Malibu, en timmes bilfärd från downtown Los Angeles. 40 Mat & Vin »Jag älskar att ha folk över och njuta av den sanslösa utsikten tillsammans med gästerna « Mat & Vin 41 Jennys tips för bjudningen Gör det enkelt, det blir alltid godast. Välj meny efter gäster och årstid och var flexibel i ditt val av varor. Ta det som ser fräscht och gott ut för tillfället, utan att planera för mycket i förväg. I Los Angeles bor fler svenskar än i många andra storstäder runt om i världen och alla älskar de att njuta av goda middagar under bar himmel, sommar som vinter. Eftersom det sällan regnar i Sunny California går det alldeles utmärkt att duka till fest utomhus oavsett årstid. Nära kusten är det ofta bra väder med sol och ljumma kvällar även runt jultid. Framåt juni, då Sverige vaknar till liv, drabbas södra Kalifornien av något som lokalt kallas för ”June Gloom”, vilket innebär att det kan gå dagar och veckor utan att man ser solen genom kustdimman. Kommer man däremot en bit från stranden skiner solen från en klar himmel och luften dallrar i hettan. – Som heltidsarbetande singel mamma med egen firma har jag häcken full, men jag grillar ändå minst tre kvällar i veckan. Lika gärna om det bara är jag och Curtis, som när tjejkompisar kommer över på spontan middag. Släkt och vänner lockas av livet i »Jag bjuder gärna på en margarita med hemmagjord guacamole och majschips vid poolkanten« 42 Mat & Vin LA och Jenny är utan avbrott, men med glatt humör, värdinna för över nattningsgäster från när och fjärran. Då är det viktigt att väl utnyttja tiden och dessutom kunna bjuda på något gott med kort varsel. Alla gillar grillad mat och att vara tillsammans, både vid tillagningen och när man njuter av själva mål tiden. Jenny bjuder bara på ekolo giskt kött, fågel och fisk och varierar menyn med tanke på om det finns vegetarianer eller personer med andra krav och önskemål bland mid dagsgästerna. Hon handlar ofta i en butik som ligger nära hemmet nere på Pacific Coast Highway – gärna i sista minu ten – för att allt ska vara så färskt som möjligt. Grönsaker, frukt och andra tillbehör väljer hon spontant när hon kommer till affären. Beroende på vad det blir den dagen serverar Jenny antingen ångkokta eller grillade grön saker, som hon först häller olivolja över och sen smaksätter med havssalt och grovmalen peppar. Det viktigaste är att produkterna är fräscha och helst lokalt odlade under rätt årstid. Snabbt, enkelt och nyskördat ska det vara. Vad man dricker till maten beror på tiden på dagen och vädret. – Jag bjuder gärna på en margarita med hemmagjord guacamole och majschips vid poolkanten, det gillar alla. För att göra det enkelt blir det of tast en god tequila med färdigblandad margaritamix; antingen on the rocks, eller blandad med is i mixern och grovsalt runt glasets kant. Jennys son Curtis älskar att få ett glas virgin mar garita med Pellegrino och krossad is, då känner han att han är med i gänget. Annars kan man bjuda på lemonade, gärna hemmagjord på färskpressade citroner, vatten och råsocker med färsk mynta som dekoration. Det långa och stabila matbordet, med plats för tolv, är liksom tillhö rande bänkar och även golv och vägg runt poolen, vilstolar och soffbord, gjort av massiva plankor från gamla byggnadsställningar. Jenny, som tills nyligen var tapetserare, har låtit till verka passande kuddar och dynor till alla utemöbler. Hon klär dem gärna »Jag grillar minst tre kvällar i veckan« med tyger och broderade överdrag, från bland annat Indien, Turkiet och Marocko, som kommer att säljas i bu tiken som hon snart öppnar tillsam mans med sin syster på bästa adres sen i Santa Monica. De kommer att erbjuda presentartiklar och prylar till hemmet från all världens hörn, inte minst Sverige, och en del av vinsten ska gå till välgörenhet. Jenny använder redan prylarna ur sortimentet under sina middagar, även om hon inte ens hunnit öppna affären. – Jag älskar att ha folk över och njuta av den sanslösa utsikten tillsam mans med gästerna. Man ser hela Malibukusten och speciellt på vintern är solnedgångarna oslagbara. Altanen sträcker sig längs hela husets längd mot väst och havet. Här har Jenny placerat soldynor, sittgrup per och en skuggad matplats till synes planlöst, men överallt får man lust att slå sig ner och njuta av något gott och de vida vyerna. Villan ligger utan insyn, väl skyddad från grannarna, så man behöver aldrig bekymra sig över att bli sedd eller hörd. Bakom huset slingrar sig en enslig promenadväg upp bland de branta, karga kullarna. Det är hit Jenny tar sin tillflykt tillsammans med terriern Bruno när hon behöver få frisk luft och komma ifrån jobb och stress. Hon älskar sitt hem och tröttnar aldrig på att vänner kommer förbi, även om de oftast stannar på middag. De trivs för att Jenny håller på att det ska vara enkelt, spontant och avslapp nat, oavsett vem som kommer på besök. n Mat & Vin 43 Guacamole 4 mogna avokados 1 liten gul lök 2 eller tre konserverade jalapenos 1 knippe färsk koriander Eventuellt också tomater med riklig smak, gula eller röda 1 citron Salt Gör så här: 1. Gröpa ur avokadon med sked och lägg fruktköttet i en skål. Mosa med skeden och låt gärna en kärna ligga Jennys grillsås Ugnsrostad potatis Grekisk naturell youghurt Grillkrydda 2 eller 3 pressade vitlöksklyftor, färska Nypotatis med tunt skal Olivolja Grovt havssalt Svartpeppar Några kvistar färsk rosmarin Gör så här: 1. Denna enkla och snabbt tillagade grillsås passar till allt. 2.Den blir bäst om den får stå och dra sig i kylen under några timmar. Foto: THINKSTOCK 44 Mat & Vin kvar i skålen. Det hindrar moset att bli brunt så snabbt. 2.Finhacka löken och jalapenos och tillsätt. Hacka koriandern och häll sen i skålen. 3.Om man vill ha tomater ska de vara ganska fasta, men ändå ha god smak. Skär i små tärningar. 4.Pressa citronen och tillsätt under omrörning. Salta efter behag. 5.Servera helst guacamolen genast, då den är som bäst. Som tilltugg är lätt saltatde majschips alltid godast. Gör så här: 1. Skölj och bosta potatisen, det ska vara så små och fina potatisar som möjligt. 2.Skär den oskalad i tärningar och lägg i en långpanna. Häll olivolja över. Strö sen över havssalt och mal peppar efter smak. Lägg sist rikligt med rosmarin över det hela. 3.Baka i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, cirka 30 minuter i 200 graders värme. Passar perfekt till allt grillat, både kött och fisk. Mat & Vin 45