1. No category

Ytterligare en kocklandslagsmedlem stärker upp Stadshuskällaren:
”Nya” Stadshuskällaren värvar Fredrik Larsson
som bas för köket
I våras kammade han hem en plats som lagkapten för Svenska Kocklandslaget.
Nu gör han premiär som köksmästare på anrika Stadshuskällaren. Sedan ett år
tillbaka har restaurangen fått helt ny kostym – ny ägare, ny design av Jonas
Bohlin och ett nytt spännande matkoncept med fokus på det svenska lokala
köket. Det får nu Fredrik Larsson, senast från Le Rouge, i uppdrag att ta ett steg
vidare. Något han ser fram emot med stor spänning – ”jag brinner för svensk
mat”.
Familjeägda restaurangkoncernen Mässrestauranger med VD Maria Stridh i spetsen tog över driften
av historiska krogen Stadshuskällaren tillsammans med cafét och lunchrestaurangen Ragnars Skafferi
förra hösten. Dessutom ansvarar koncernen för alla banketter i Stockholms Stadshus statvåning. Där
huserar för övrigt en landslagskollega till Fredrik, Claes Hasselhuhn.
-
”Vi är jätteglada för att Fredrik kommer till oss och ser fram emot att dessutom få följa även
hans framgångar med Svenska Kocklandslaget. Tillsammans med vår gastronomiskt
ansvarige Andreas Hedlund kommer Fredrik nu att utveckla vårt matkoncept ytterligare och
det känns mycket spännande”, säger Maria Stridh, VD för Mässrestauranger.
Fredrik inspireras av årstider och säsongernas naturliga variation av råvaror. Han gillar även att väcka
liv i gamla favoriter ur det svenska köket.
-
”Jag gillar att laga och presentera mat som folk känner igen men glömt bort! Att titta i gamla
kokböcker eller menyer och skapa något ur dessa och se folks (glada) reaktioner är väldigt kul
och tillfredsställande.”
I sin roll som köksmästare får Fredrik ett helt team kockar att inspirera - och inspireras av. Ju fler
kockar desto bättre soppa, är hans melodi och hoppas på mycket engagemang från sina medarbetare
i den kreativa processen. Alla har alltid något roligt och unikt att bidra med.
Fredrik Larsson har tidigare arbetat på bl.a. Fredsgatan 12, Vassa Eggen, Kattegatt Gastronomi och
Logi och utomlands på stjärnkrogar i USA, Spanien och Frankrike samt exklusiva butikshotell i Asien.
Han vann Matkristallen 2001.
Om Stadshuskällaren
”Nya” Stadshuskällaren har sedan ett år tillbaka fått nya ägare som genomfört en omfattande
renovering med ett nytt designkoncept av Jonas Bohlin. Andreas Hedlund, Årets Kock-vinnare och
Nobelkock, har som gastronomiskt ansvarig skapat ett matkoncept med fokus på svensk mat och
närproducerade råvaror. Stadshuskällaren erbjuder lunch och middag i matsalen, lättare mat och
dryck i baren, samt festvåning och separématsal. Företaget drivs av familjeföretaget
Mässrestauranger som ägs av systrarna Maria Stridh och Kerstin Johansson och omfattar all
restaurangverksamhet på Stockholmsmässan och Malmömässan, Teaterbaren och Taket på
Kulturhuset, Engsholms Slott samt Stadshusrestauranger som innefattar bankett- och
mottagningsverksamhet i Statvåningen (Blå Hallen, Gyllene Salen, Prinsens Galleri) samt
Stadshuskällaren och Ragnars Skafferi.
För mer information & bilder
SpoilConcept: Ebba Beck-Friis: 0708 15 82 15, e-post: ebba@spoilconcept,se
Fredrik Larsson: 0735-358212, [email protected]