M/S ROSELLA – Á LA CARTE 2/3–30/4 141208M meny Smakprov från Smakbyn – av Michael Björklund Under vintern och våren fortsätter vår populära matresa genom det nordiska köket. I fören, denna gång, sitter Michael Björklund, Ålands mest kända kock med mängder av hedersuppdrag och tävlingsmeriter i bagaget. Han har bland annat varit årets kock – i både Sverige och Finland och driver sedan 2012 sin egen krog, Smakbyn, på Åland. Michael Björklund hyser stor kärlek till den nordiska matskatten och har, i samband med sitt gästspel på våra fartyg, med sig några riktiga Michael Björklund Nuvarande jobb: Framgångsrik krögare som bland annat driver restaurangen Smakbyn på Åland. Favoritdryck: Öl och mjölk. Specialmenyerna ombord speglar Michael Björklunds matfilosofi: renodlade smaker utan krångel, medvetna val av lokala råvaror, de flesta från havet, skogen, grönsakslanden och fruktträdgårdarna runt knuten. Favoritråvaror just nu: Förutom lokala rotfrukter är det åländsk gädda, abborre, lamm och gris. Ålder: 39 år. Kul att veta: Vald till Årets Kock både i Finland (1997) och Sverige (2000). godsaker från Smakbyn. Inte bara i form av utsökta maträtter, utan även flera av Smakbyns egenproducerade produkter som du kan köpa med dig hem. Från knäckebröd och müsli till äppelbrännvin och senap. Höjdpunkt i karriären: När jag fick mitt första barn. Familjen är det som driver mig i mitt arbete. Om samarbetet med Viking Line: Det känns roligt att vara med att påverka matutvecklingen för ett så pass viktigt rederi som Viking Line är för Åland. Jag har både vänner och släktingar som jobbar ombord och reser ofta med Rosella och Åbo-båtarna till fastlandet. Meddela om eventuella allergier eller intoleranser. De flesta rätter kan specialanpassas. VIKING CLUB –10% Trerättersmenyn Vinpaket SEK 170 SEK 386 EUR EUR 41,95 18,50 Inkokt sik 87 9,45 med picklad rödlök, sikrom, dillmajonnäs och krutonger 12 cl Atlas & Aroma apple wine, Smakbyn, Åland Smörstekt abborre 221 24 med friterad kräfta, äppelsmaksatt musselsås och potatisbakelse 16 cl Sancerre Le MD 2013, Henri Bourgeois, Loire, France eller Örtstekt älgfilé 294 31,95 med smörmixad timjanbuljong, rostade morötter och vitlöksdoftande potatispuré 16 cl Remelluri Reserva 2009, Rioja, Spain Crème brûlée 92 10 med Apelbrandsmaksatt äppelkompott och äppelsorbet 8 cl Yarden Heights Wine 2012, Israel Smaklig måltid! Michael Björklund