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ヒルトン東京ベイ
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ヒルトン東京ベイ
フレディ・シュミッド 新総料理長に
新総料理長に着任
2013 年 8 月 28 日 - 東京ディズニーリゾート®のオフィシャルホテル、ヒルトン東京ベ
イ（千葉県浦安市舞浜 総支配人：フレデリック・ルクロン、URL: hiltontokyobay.jp）
は、同ホテルの総料理長に、フレディ・シュミッド（Freddy Schmidt）が 9 月 17 日付
で着任することを発表しました。
シュミッドは、1957 年生まれ、フランスのアルザス地方出身です。若干 14 歳の若さ
で、地元の 4 ッ星ホテルにて、料理の道に足を踏み入れました。ヨーロッパやアジア
の一流ホテルやレストランにて経験を積んだ後、「オテル･ドゥ･ミクニ」の三國清三氏
にその卓越した技術と能力を評価され、1991 年、横浜にある｢エクセレント･コース
ト｣の総料理長に任命され来日しました。その後は日本を離れ、ドイツでのレストラン
の開業やシンガポールの世界に名立たるホテルでの総料理長を歴任。そして 2004
年、シュミッドは再び日本に戻り、コンラッド東京の総料理長に着任し、ホテルの開業
準備よりその手腕を振るいました。約 5 年半の勤務を経た後は、フィリピンのザ・ペ
ニンシュラマニラやタイのコンラッド・バンコク・ホテルの総料理長を務めました。
ヒルトン東京ベイに着任後、シュミッドは、ホテル内のレストラン、バー、ペストリーショップ、宴会料理およびルーム
サービスなど、ホテル内の全ての料飲部門の総指揮をとります。今回日本が三度目の赴任となるシュミッドが加わ
ることにより、これまで世界各国で培ってきた経験と技術、そして日本独自の食文化を知り尽くした知識を融合し、ヒ
ルトン東京ベイでご提供する料理をさらに魅力的なものへと進化させてまいります。
【フレディ・シュミッドの略歴】
1989 年 エクセルシオール・ホテル（香港） シェフ・ドゥ・キュイジーヌ
1991 年 エクセレント･コースト（日本・横浜） 総料理長
1993 年 日本滞在中、故郷アルザスの料理への思いを綴った「アルザスからの味の旅路(中央公論社)」を出版
1994 年 フレンチレストラン｢ル･フィガロ｣（ドイツ）開業
1996 年 ラッフルズ・ホテル（シンガポール） 総料理長
2001 年 ザ・オリエンタル・シンガポール（シンガポール） 総料理長
2003 年 フランス料理の普及に多大な貢献をした人物に贈られる
「Maître Cuisinier de France （メートル･キュイジニエ･ド･フランス）」を受賞
2004 年 コンラッド東京（日本・東京） 総料理長
2006 年 フランス・エスコフィエ協会より、料理界での国際的な活躍と偉大な貢献が認められ、
栄誉ある「International Culinary Art Master」の称号を贈られる
2009 年
2010 年
2011 年
トック・ブランシュ・インターナショナルにて「Diplome」の称号を贈られる
ザ・ペニンシュラマニラ（フィリピン） 総料理長
コンラッド・バンコク・ホテル（タイ） 総料理長
日本初の外資系ホテルチェーンとしてヒルトン・ワールドワイドは、1963 年 6 月 20 日に東京ヒルトンを開業いたしま
した。今年で日本進出 50 周年を迎えることを記念し、ヒルトン・ワールドワイドでは様々なイベントやプランをご用意
しております。詳しくは、下記ＵＲＬをご覧ください。www.hilton.co.jp/50
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ヒルトン東京ベイについて
東京湾に面したヒルトン東京ベイは、東京ディズニーリゾート®のオフィシャルホテルです。都心からわずか 30 分あまり、リムジ
ンバスで成田空港から約 60 分、および羽田空港からは約 50 分という大変便利なロケーションにあります。818 室の客室は、広
大な東京湾に面したオーシャン側と、東京ディズニーランド®や東京ディズニーシー®を目の前にしたパーク側にあり、いずれも
窓の外には素晴らしい景観が広がります。ファミリー向けの客室から、モダンでスタイリッシュな客室まで、多様なタイプの部屋
が揃っています。東京ディズニーリゾート内に位置するため、両パークへの移動も便利です。キッズ向けの朝食コーナーや遊び
場など、お子様連れのゲストに喜ばれる施設やサービスも充実しています。館内には、5 つのレストラン＆バー、2 つの大宴会
場と、14 の中小宴会場があり、ビジネスやレジャーなど、あらゆる用途に適応可能です。フィットネスセンター、屋内と屋外のプ
ール、ショッピングアーケード、リラクゼーションサロンなど、質の高い設備を完備しています。
ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツは、ホスピタリティにおけるスタイリッシュで先進的なグローバルリーダーです。祝賀パーティーや
ハリウッドでの表彰イベントを始め、ビジネスイベントや記念日まで、ヒルトンは世界中の人々が歴史を刻み、交渉をまとめ、特
別な日を祝い、日常からしばし離れられる場となっています。ヒルトン・ワールドワイドの旗艦ブランドは、これからの旅に精通し
た世界中のお客様のニーズに合わせて商品やサービスを開発することによって革新を積み重ね、144,000 人を超えるチームメ
ンバーがその経験を駆使してすべてのお客様に行き届いた、心温まるサービスをお楽しみいただいております。ヒルトン・ホテ
ルズ＆リゾーツは現在、79 カ国に 550 以上のホテルを持ち、「ホテル」の代名詞にもなっているブランドです。ヒルトンに関する
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