PRESS RELEASE 株式会社 セルリアンタワー東急ホテル 150-8512 東京都渋谷区桜丘町26-1 2012 年 7 月 11 周年記念企画、「グランシェフシリーズ」~美食家のための賞味会 ふくだのぶひこ 「総料理長 福田順彦 モダンキュイジーヌの夕べ」開催! パリの老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル」 シェフパティシエ ローラン・ジャナンと共に セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区)では、このたび 11 周年記念企画の一環として、 「グランシェフシリーズ~美食 家のための賞味会」と題して「総料理長 福田順彦 モダンキュイジーヌの夕べ」を開催いたします。今回は、パリ屈指の 老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル」のシェフパティシェ「ローラン・ジャナン」と共に、この日のために仕立てた極上 のフランス料理のコースメニューをこころゆくまでお楽しみいただけます。開催日は 7 月 10 日(火)18:30 開宴で、お一 人様¥20,000、フランス料理フルコース&フリードリンクとなっております。 総料理長の福田は、セルリアンタワー東急ホテルの開業時より総料理長を勤め、ホテル内のお料理に関する総合プロデュー サーを務めて参りました。同時にこの 11 年間は、料理を通じて数々のボランティア活動への参加、ならびに各界の著名人 とのコラボレーションによる賞味会を開催することで、フランス料理の普及に奔走して参りました。今回の賞味会開催に際 しては、これまでご愛顧いただいたお客様への感謝の気持ちをこめて、11 年間の集大成のお料理をお楽しみいただくプレミ アム賞味会となる予定です。 また 2001 年から当ホテルと技術提携を結び、新しいパリのデザートを紹介し続けてきた「ローラン・ジャナン」も賞味会 に参加し、コース料理の最後を彩るスペシャルデザートをご提供いたします。ジャナン氏は福田が研修時代から親交があり、 深い信頼関係を築いているパティシエで、2011 年に「パティシエ・オブ・ザ・イヤー2011」を受賞した、 「ホテル・ル・ブリス トル・パリ」のシェフパティシエです。東京とパリ、ふたつの都市で活躍するふたりのスターシェフによる、一夜限りの華 やかな饗宴をこころゆくまでお楽しみください。 つきましては企画の詳細をとりまとめましたので、ご参照ください。 「総料理長 福田順彦 フランスのモダンキュイジーヌ賞味会」 開催概要 ■期 日:2012 年 7 月 10(火) ■料 金:お1人様 ■時 間:受付開始:18:00 ■内 容:フランスコース料理&フリードリンク ■会 場:セルリアンタワーボールルーム(B2F) ■出 演:・福田順彦(ふくだのぶひこ)セルリアンタワー東急ホテル 総料理長 ¥20,000(サービス料・税金込) 開宴:18:30 ・ローラン・ジャナン ホテル・ル・ブリストル・パリ シェフパティシエ ※各シェフのプロフィールは別紙に取りまとめました。 お問合わせ:宴会オフィス TEL. 03-3476-3000(代) ◎本件に関する取材・お問い合わせ先 株式会社 セルリアンタワー東急ホテル E-mail: 取材窓口 広報/山野、西澤 TEL:03-3476-3348 FAX:03-3476-3769(広報直通) 山野 [email protected] URL:http://www.ceruleantower-hotel.com セルリアンタワー東急ホテルは ISO14001 認証を取得し、さらに人、環境に優しいホテルを目指していきます。 出演者プロフィール ◆福田 順彦 NOBUHIKO FUKUDA (セルリアンタワー東急ホテル 総料理長) 2001 年ホテル開業時より総料理長に就任、以来ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を勤めて いる。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグ レッシブで情熱的、そして温厚な人柄で人気を博している。 「文化交流」をテーマに料理界はもとより、 文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションに よる食事会を多数開催、斬新な表現力で彩られた料理は多くのゲストの感動を呼んでいる。2008 年に はフランスの食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より「農事功労章―ジュ ヴァリエ」を、2009 年には「シャンパーニュシュヴァリエ」を受章。食を通じて子どもの「食の自立」と「五 感の育成」を目指す食育の活動にも積極的に取り組んでいる。 ◆ローラン・ジャナン LAURENT JEANNIN (ホテル・ル・ブリストル シェフパティシエ) 「フォション」「オテル・ド・クリヨン」 「フォーシーズンズホテル・ジョルジュサンク」を歴任して きたパリを代表するシェフパティシエのひとり。現在は高級ブティックが軒を連ねるパリ「フォーヴ ォーール・サントノーレ通り」に建つ老舗ホテル「ホテル・ル・ブリストル パリ」にてデザート部 門を一手にプロデュースしている。 「ミシュランガイド フランス 2009」にてブリストルが 3 つ星に 昇格したことに貢献する。セルリアンタワー東急ホテルとは 2002 年より技術提携を結ぶ。来日の度 にパリの最新デザートを東京に発信し続けており、年に 1 度の来日を楽しみにしているファンも多い。 自身の技術と感性を伝えることで、日本とフランスの若手パティシエの育成にも努めている。2011 年 にフランスで開催された「ザ・シェフ・トロフィ・ガラ 2011」にて「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」 を受賞。
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