Juicen håller dig frisk i höst, TT/Barometern, nov

barometern-ot ● lördag 9 november 2013
|7
Hälsa
n Tips
Bra att ha:
Morötter
Selleri
Rödbetor
Gurka
Spenat
Broccoli
Ingefära
Citron
Lime
Äpplen
Apelsiner
Melon
Grapefrukt
Kiwi
Mynta
Persilja
Cayennepeppar
Välja juicemaskin
Det finns två sorters juicemaskiner: råsaftscentrifug och
slow-juicer. I en råsaftscentrifug pressas saften ut genom
att frukterna centrifugeras,
resterna hamnar i en separat
behållare. I en slow-juicer
krossas och mals frukterna
och grönsakerna sönder till
små beståndsdelar under låg
hastighet, innan juicen pressas ut genom en finmaskig sil.
Grönsaksjuicer är rena färgfesten.
FoTo: ShuTTeRSToCK.CoM
nybörjartips
Den som är ovan att dricka
grönsaksjuice kan börja med
juicer med större andel frukt
och bär och ha i lite grönsaker.
När man vänjer sig vid den lite
bittra smaken från grönsaker,
trappar man ner på frukten.
Grönsaksjuicer kan också
piffas upp med pressad citron,
lime och ingefära. (TT).
Juice håller dig frisk i höst
Apelsin- och äppeljuice i all ära. Det senaste är
att stoppa grönsaker som spenat, morötter och
grönkål i juicepressen. Testa att mixa din egen
antioxidantbomb i höst - så står du lättare
emot elaka virus.
Det öppnas juicebarer på löpande
band runt om i landet och efterfrågan
på dyra juicemaskiner har aldrig varit
större. Det pressas allt från ingefära
och äpple till selleri och romansallad i
ett och samma glas, för att optimera
antioxidantmängden
och
stärka
immunförsvaret. Ordet juice har till
och med verbifierats – nu ”juciar” var
och varannan juice-frälst mest hela
tiden. En variant av engelskans ”juicing”.
En av dem som har banat väg för
juice-trenden i Sverige är Renée Voltaire. Hon är författare till en rad kokböcker, bland annat Juice power and
detox, som kom ut i våras. Första
gången hon smakade en grön juice var
för nio år sedan på en hälsoresa i amerikanska Arizona. Ett par år senare
upptäckte hon fenomenet även i Kalifornien
– Redan då fanns särskilda juicebarer
som serverade grönsaksjuicer överallt.
Kalifornien är ett riktigt hälsomecka,
säger hon.
Nu när hälsovågen växer sig allt star-
kare i Sverige, har vi också börjat
anamma juicetrenden. Det i en tid då
det talas allt mer om det röda köttets
negativa påverkan på både miljön och
hälsan. Många slår därför ett slag för
större grönsakskonsumtion.
Koncentrerad näring
– Det bästa med juice är att man får i sig
koncentrerad näring i ett och samma
glas, säger Renée Voltaire.
När juicerna dessutom görs på framför allt grönsaker blir sockermängden
försumbar och blodsockret hålls i
schack, tillägger hon.
Juicerna brukar vara bra för barn,
som inte sällan har svårt för att äta
grönsaker.
– Slänger man dessutom i lite frukt i
blandningen blir upplevelsen plötsligt
så mycket bättre, säger hon.
Charlotte Erlanson-Albertsson är
professor i medicinsk och fysiologisk
kemi på Lunds universitet med inriktning på aptitreglering. Hon tycker att
juice-trenden är positiv eftersom grönsakerna har fått större fokus. Hon ser
dock en fara i att dricka för mycket
juice. Risken är stor att man får i sig
stora mängder besprutningsmedel, då
frukterna och grönsakerna blir mycket
koncentrerade när man pressar dem.
Detta kan man dock förhindra genom
att välja ekologiska produkter.
Viktigt att skölja
– Man ska vara försiktig med att stoppa
i sig miljögifter, som på sikt kan ge upphov till cancer. Det räcker med allt vi får
i oss genom luften, säger hon.
Hon betonar också vikten av att
skölja grönsakerna i kranvatten innan
de hamnar i juicemaskinen. Detta för
att slippa få i sig jord och annat som kan
innehålla skadliga bakterier.
Och om man ska investera i en juicemaskin, tycker hon att man ska välja en
variant som bryter ned frukten och
grönsakerna i små delar.
– Juicen ska vara grötliknande, man
vill få med fruktköttet där många av
nyttigheterna sitter. Annars missar
man fibrer och många viktiga antioxidanter, säger hon. (TT)
Minna Tunberger
Boken Juice power
and detox av Renée
Voltaire.
n Tips
Gör din egen juice
●●Recepten är hämtade från Juice
power and detox, av Renée Voltaire.
rödbeta avokado
6 selleristjälkar
1 rödbeta
1 citron
1 näve spenat
1 avokado
●●Skölj selleri och rödbeta. Skär av
toppen och botten på rödbetan
och yttersta skalet på citronen och
juica. Mixa juicen med spenat och
avokado.
beauty green
1/2 nätmelon
2 nävar spenat
1/2 romansallad
2 dl kokosvatten
1 nypa salt
●●Skala melonen. Skölj spenatbladen och romansallad – juica.
Blanda med kokosvatten från
kokosnöt eller från flaska från
affären. Krydda med salt.
tropical fizz
●●En god jucie som efterrätt.
1 grapefrukt
1 lime
1/2 ananas
2 cm ingefära
1 vaniljstång