champagne - Mediafokus
13/14 Magasin om mat & nöje – från Lindvallen Restauranger Johnson ill i utmanande krogshow show som överraskar Wärdshuset – en nöjesinstitution Bandvagn till Snögubbens fondueafton Majkens – kvarterskrog och takeaway Bubblorna som gör vardag till fest Varmt välkommen till Lindvallen Restauranger! K Ä R N H U S E T B I L D: M O R G A N N O R M A N/R B L S – Surrealistiskt bra skum EMIL ERIKSSON – SVENSK MÄSTARE I LATTE ART 2012 Latte Art® passar lika bra till proffset som till hobbyskummaren. Den är framtagen av baristor och ger ett perfekt mjölkskum som lyfter kaffesmaken på bästa sätt. Xanté Hot apple 4cl Xanté 16cl Årets skörd Äppelmust med fruktkött frÅn kiviks musteri 1 kanelstÅng vÄrm upp Äppelmust med kanelstÅng. Blanda med Xanté och njut! THE RUM FOR WHISKY LOVERS Matured in the same sherry oak casks normally reserved for the world’s finest single malt. Systembolagets beställningsnummer: 590 Volym: 70 cl Pris: 499 kr www.edrington.se Rulla fram röda mattan! Taittinger Brut Reserve Art. nr: 742201 750 ml | Alc. 12 % Vol. www.fondberg.se Alkohol är beroendeframkallande. It’s onlY the greatest ketchup ever Sweden’s Best Selling Barbecue Sauce! Smooth Taste LIMK LEEGEND! A DRIN Rough Appearance! www.haugen-gruppen.se www.pernod-ricard-sweden.com Enjoy Responsibly Varunr 84103 minttu choco mint pris 179 kr minttu choco mint Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. Säsongen 2013/2014 innehåll Lindvallen Restauranger, 780 67 Sälen. Telefon 0280-44 300 22 11 SMÅTT & GOTT Nyheter och annan kuriosa. 12 CHAMPAGNE Napoleon drack champagne oavsett om han firade segrar eller tröstade sig efter nederlag. 14 MAJKENS TAKEAWAY Hela menyn hittar du här! 15 KARTA – HÄR FINNS VI! Guide till det bästa i Lindvallen! 20 MAT & SERVICE Foto Bruno Ehrs 16 34 Lindvallen Restauranger On Tour. 24 AFTER SKI Fullt ös på Wärdshuset. BÖRJE SALMING WÄRDSHUSET / WALLMANS SNÖGUBBEN Att alltid ge allt är något av en livsdevis för Börje Salming. Oavsett om det handlar om att spela ishockey, sälja underkläder eller ge ut receptböcker. Wärdshuset är metropolen för mat- och nöjeslivet i Lindvallen och förr eller senare hamnar de flesta av besökarna på det stora nöjespalatset vid foten av Gustavbacken. Ute eller inne? Beroende på väderlek och tidpunkt tillgodoser Snögubben de mest kräsna krav på vyer och miljöer. Antalet sittplatser utomhus kan fördubblas vid behov. 29 PÅ JOBBET Möt hovmästare Felicia. 37 HLR OCH FÖRSTA HJÄLPEN Livräddande kunskaper 31 39 VALLES VÄRLD Barnens favoritsnögubbe! 41 APPAR & BOKTIPS Läs om roliga appar och några bra boktips. 46 MÅNGA JÄRN I ELDEN VD och räddningsledare. 47 CAFÉET & KIOSKEN Träffas och njut i caféet eller få snabb service i Kiosken. 48 HETAST I PISTEN – coolast på after skin. Foto Peter Knutson 54 42 JILL JOHNSON SÄLENS BAGERI & KONDITORI MAJKENS SYLTA / TAKEAWAY Hon beskriver det gångna året som fullt av utmaningar. Från TV-produktioner till den senaste skivan. Största utmaningen har varit att sammanfatta sin karriär hittills i den egenbetitlade krogshowen på Hamburger Börs. Efter höstens uppehåll i samband med ombyggnad av Centrumhuset är Sälens Bageri & Konditori i Sälens by åter tillbaka med fullmatade bröd- och bakverksdiskar. Majkens Sylta är numera ett välkänt begrepp i hela Sälen. De nya lokalerna har ytterligare stärkt Majkens position som Lindvallens mysigaste kvarterskrog. Ansvarig utgivare Anders Sessler Projektledare Mattias Borsiö Annonssäljare Cissi Åhlander Journalist Mikael Bergkvist Foto Peter Ahlbin, m. fl. Grafisk form Stefan Granqvist Stegra reklambyrå Tryck Larsson Offsettryck, Linköping Produktion MediaPartner AB Box 86, 598 22 Vimmerby Telefon 0492-196 70 www.mediapartner.nu 48 DALARADO BREWERY Littet bryggeri med stora planer. 52 THED BJÖRK STCC-mästare som lever sin dröm. 64 UNIKA DALAHÄSTAR Möt konstnär Catta Hjort Tolstoy Hej och välkommen till Lindvallen Välkommen till oss på Lindvallen och speciellt välkommen till Lindvallen Restauranger AB, ett företag som arbetar för att ge dig som gäst nya upplevelser. Vi är sedan drygt 20 år tillbaka stolt hyresgäst hos Skistar och arbetar i nära relation med vår hyresvärd. Vår målsättning har genom åren alltid varit att till varje ny säsong presentera en nyhet för våra gäster. I år bygger vi om Majkens sylta, beläget vid Ski Lodge, med ny inredning och nya sköna möbler, dessutom hittar du helt nya koncept på Majkens Takeaway. Förutom våra goda pizzor har vi lagt till en mängd olika asiatiska rätter samt underbara dumplings. Missade du Wallmans förra säsongen ska du definitivt besöka oss i år. Galet bra show med nytt ljud och ljus. Högst upp på Gustavbacken hittar du restaurang Snögubben som är ett perfekt stopp under dagen men kvällstid är det något alldeles extra. Då tar du dig till restaurangen med våra bandvagnar och njuter av en underbar fondue. Att vi sedan också driver Caféet och Kiosken i Gustavbacken samt Bageri Bullan i Sälens by kan du läsa mer om tidningen. Hoppas vi syns i vinter! ANDERS SESSLER VD Lindvallen Restauranger 2013/2014 lindvallar’n 9 Alkohol är beroendeframkallande Lindvallen Restauranger Direktkontakt via sociala medier Via hemsida och social medier har Lindvallen Restauranger skapat en snabb och enkel informationskanal direkt till sina besökare. – Är man intresserad av vilket band som spelar på Wärdshusets after ski under en viss vecka är det bara att knappa in på Lindvallen Restaurangers hemsida. Sker det någon uppdatering av spellistan får man även denna information via Wärdshusets konto på Facebook. Att ha en sådan enkel och snabb direktkontakt är ett mervärde för våra besökare, framhåller Anna Jungerstedt på Lindvallen Restauranger Lindvallen Restauranger har sedan tidigare satsat fullt ut på sociala medier med dels en gemensam blogg, dels egna konton på Facebook till i stort sett alla restauranger och caféer. – Det har varit väldigt populärt att kunna ge våra besökare snabb information och ständiga uppdateringar kring vår verksamhet och vad som händer på de olika restaurangerna. Vi hoppas givetvis att så många som Lindvallen Restauranger på sociala medier: Bloggen – Lindvallenbloggen.se Instagram – LINDVALLENRESTAURANGER Wärdshuset – facebook.com/wardshuset Snögubben – facebook.com/snogubben Majkens sylta/takeaway – facebook.com/majkenssylta Bageri Bullan – facebook.com/bullans smått & gott Malung-Sälen kommuns 10 största arbetsgivare – Det viktiga är egentligen inte att vara stor utan att vara bra, säger Anders Sessler, VD Lindvallen Restauranger. Trots det kan inte fakta döljas, Lindvallen Restauranger AB ingår i gruppen ”kommunens 10 största arbetsgivare”, något som också för med sig ett stort ansvar. möjligt går in och gillar oss på Facebook, säger Anna Jungerstedt och betonar att satsningen på social medier kommer fortsätta att utvecklas kontinuerligt. – Till denna säsong har Lindvallen Restauranger även ett Instagramkonto där vi visar vad som händer och är på gång hos. l Momsbloggen Uppmärksammar restaurangägares situation Varför två olika skattesatser – vad är skillnaden mellan att ta en fika på bensinmacken eller Gretas Kafé? Restaurangmomsen har engagerat Mats Eriksson i drygt tio år. På sin hemsida www.momsbloggen.se återger han bland annat samtal där han fört samman politiker och krögare kring detta heta ämne. Han berättar också om sin resa genom Sverige för ett par år sedan då han träffade restaurang- och kaféägare från norr till söder som vittnade om vad restaurangmomsen har inneburit för dem. – Det var mina erfarenheter som egenföretagare inom cateringbranschen som fick mig att engagera mig i detta ämne. Trots hyfsad omsättning hade jag svårt att få företaget att gå runt på grund av de olika skattesatserna på samma restaurangvaror jag köpte in och sedan sålde vidare, berättar han. Momsbloggen, där han tar upp olika frågeställningar kring restaurangmomsen och dess tillämpning har rönt stor uppmärksamhet och bland annat medfört att Mats Eriksson utsågs till Årets Lobbyist 2011. Även sedan restaurangmomsen sänktes har ha oförtrutet fortsatt med sitt engagemang och ständiga uppdateringar på hemsidan/ bloggen. Mat i massor… Att fjälluften gör gott för både kropp och själ är ingen nyhet. Den tycks även påverka vårt mathumör. Under en säsong äter och dricker nämligen Lindvallen Restaurangers gäster följande: n 12 ton gulaschsoppa! n 12 000 oxfilé tournedos! n 25 000 portioner spaghetti – bara på Wärdshuset! n Minst 90 000 liter starköl! Rating i toppklass – Den sänkta momsen har haft väldigt positiva effekter; närmare 10 000 nya jobb inom restaurangbranschen enligt Visita samtidigt som momsfusket på restaurangerna har försvunnit. Min största farhåga just nu är att restaurangmomsen kommer att höjas igen i samband med ett regeringsskifte, säger han. l Läs mer på www.momsbloggen.se Det är inte bara gott, trevligt och underhållande att äta, dricka och umgås på Lindvallen Restauranger. Det är också tryggt ur en ekonomisk synvinkel. Det visar inte minst den höga rating som Lindvallen Restauranger har enligt UC. – Vi har exempelvis Guldbrev, ligger i riskklass 5 och har en riskprognos på 0,08 procent. Det är inte så vanligt bland företag inom restaurangbranschen och visar hur vi jobbar med att driva vår verksamhet. Inte bara när det gäller mat service och underhållning – utan även när det gäller det ekonomiska ansvarstagandet, konstaterar VD Anders Sessler nöjt. Nominerade till Årets Företag Med bland annat följande motivering: ”Där människor möts och förväntningarna är stora har företaget skapat en meny av smak och upplevelser i sina restauranger… Det har de levererat sedan 1991 med stort lokalt engagemang och god utveckling” är Lindvallen Restauranger AB en av tre nominerade till Stjärnan i kategorin Årets Företag inom Dalarna Business 2013. – Det är otroligt roligt att uppmärksammas på detta sätt och samtidigt få ett kvitto på att allt arbete som vi inom Lindvallen Restauranger lägger ner på detta verkligen uppskattas, konstaterar VD Anders Sessler glatt. Dalarna Business verkar för ett ännu starkare näringsliv i Dalarna. Som ett led i detta arrangeras den årliga Stjärngalan där Stjärnan delas ut till företag och företagare som på ett eller annat sätt har utmärkt sig. Juryn för denna priskategori utgörs av representanter för de fyra stora affärsbankerna i Dalarna – Handelsbanken, Swedbank, SEB samt Nordea. Den slutliga vinnaren av Stjärnan i kategorin Årets Företag offentliggörs vid Stjärngalan på Galaxen i Borlänge 30 januari 2014. 2013/2014 lindvallar’n 11 mat & dryck Champagne – gör vardag till fest Text: Mikael Bergkvist Foto: Lanson Några exempel på champagne från Lanson: Lanson Black Label Druvor: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. Färg: Ljust gul färg. Doft: Brödig doft med ton av mogna äpplen och grape. Smak: Mogen och fruktig smak med livlig syra och inslag av mogna äpplen och grape. Lanson Rosé Label Druvor: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. Färg: Laxrosa. Doft: Ung och bärig doft med lätt brödighet och inslag av jordgubbar och smultron. Smak: Frisk och bärig smak med ton av jordgubbar och smultron. Lanson Extra Age Brut Druvor: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Färg: Gyllengul. Doft: Insmickrande doft av mineral, citrus och persika med en lätt brödighet. Smak: Smaken har inslag av mineral och citrus men även aprikos och fikon med en avslutning av lättrostad brioche. Champagnens söthetsgrad: • Doux – sötast, mer än 50 g per liter • Demi-Sec – halvtorrt, 33-50 g per liter • Sec – torrt, 17-35 g per liter • Extra Dry – ännu lite torrare, 12-20 g per liter • Brut – nästan helt torrt, mindre än 15 g per liter • Extra Brut – helt torrt, 0-6 g socker per liter Sagt om champagne: ”Champagne ska vara kall, torr och gratis.” Winston Churchill ”För mycket av någonting är dåligt, men för mycket champagne är precis lagom.” Mark Twain ”I seger förtjänar du champagne, i nederlag behöver du den.” Napoleon Bonaparte Champagne & mat Foto iStockphoto För många är det framför allt en fest- och premiärdryck. Allt fler börjar dock inse att champagne dessutom är en spännande måltidsdryck. Champagne och sushi, champagne och asiatisk mat, champagne och ost (syran i vinet tar ner sältan i maten) samt champagne och skaldjur är utmärkta kombinationer. 12 lindvallar’n 2013/2014 Drick champagne med stil! Placera champagnen i en ishink i cirka 15 till 20 minuter. Ju yngre och livligare champagne, desto kallare bör den serveras. Passande temperatur är ungefär vid 8ºC. En årgångschampagne njuts med fördel vid 10ºC. Oavsett typ av champagne – överkyl den aldrig. Och än mer viktigt – ha aldrig is i champagne! Servera champagnen i ett tulpanformat glas. På så sätt behålls all smak, doft och bubblor på sin rätta plats. Häll glaset halvfullt, beundra, dofta och smaka innehållet. Det är så här man får en perfekt champagneupplevelse. Märk väl att flaskan man har druckit ur dock aldrig får vändas upp och ner i ishinken. Det är en skymf mot producenten. Champagne – gör vardag till fest mat & dryck Napoleon drack champagne oavsett om han firade segrar eller tröstade sig efter nederlag. Ett förhållningssätt till de gyllene bubblorna som i allt större utsträckning delas av gemene man. Med champagne i glaset blir vardagen fest. champagne Ständigt ökat intresse för Bubblorna som gör vardag till fest U nder de senaste århundradena har champagnens status som världens lyxigaste vin varit ohotad. Samtidigt har de festliga bubblorna blivit allt mera folkliga och är idag såväl fest- och umgängesdryck som en smakhöjare för matkonnässörer. Detta har bidragit till ett konstant ökat intresse för champagne över hela världen och inte minst i Sverige som befolkningsmässigt sett är en av världens stora nationer när det gäller champagnekonsumtion. – Vi märker tydligt den ständigt ökade uppskattningen av champagne. Både som sällskapsdryck och i anslutning till mat. Tack vare champagnens popularitet i Sverige ligger vi även långt framme med att anamma de trender som råder, säger Eric Edlund på Chris Wine & Spirits som är svenska importörer av Lanson Champagne. Naturligare smak En trend just nu är att champagne ska var torr och utan, eller med ytterst lite, tillsats av socker. Det får de jordmånsbaserade tonerna i vinet att bli mera framstående och ger en naturligare champagne, där smak och kvalitet står i centrum. Det har lett till att allt flera champagnehus idag har en Ultra Brut, Brut Zero eller likande i sitt sortiment. I takt med det ökade intresset för roséviner har också roséchampagne fått ett rejält uppsving och blivit en njutningsdryck som uppskattas för både sitt vackra utseende och den goda smaken. Just Lanson är något av en föregångare med Rosé Label som har funnits på systembolaget sedan 1955 och idag är Sveriges mest sålda. Även miljö- och kvalitetsmedvetande står högt i kurs bland champagneälskare. För att tillgodose detta har flera producenter tagit fram en lättare flaska för att minska transporterna och utsläppen. Det satsas också mer och mer på biodynamiska influenser i vingårdarna. Äldsta husen Trots trender och nytänkande bygger intresset kring champagne fortfarande i mångt och mycket på traditioner och historia. Ända sedan munkarna började framställa det mousserande vinet i Champagne under 1700-talet är det just bara detta vin som får heta champagne. Namnet får dock inte användas bara för att tillverkningen har skett i Champagne. Framställningen måste även ske enligt den traditionella champagnemetoden som utvecklades i början av 1900-talet. Lanson är ett av de äldsta husen i Champagne. Det grundades 1760 av Francois Delamotte då han började tillverka sina egna champagner under namnet Delamotte Père et Fils. 1856 ändrades namnet till Lanson Père et Fils, då VictorMarie och Henri Lanson tog över vingården. Ända sedan grundarens son, Nicolas-Louis Delamotte, tog över driften 1798 har flaskan utsmyckats med det maltesiska korset eftersom han var riddare av Maltaorden. Hög standard Redan 1838 började Lanson exportera champagne som snabbt blev mycket populär runt om i Europa. Under 1900-talet bytte Lanson ägare flera gånger och 1991 blev de en del av sammanslutningen Marne et Champagne. Sedan 2006 tillhör Lanson BCC Group som är den andra största champagnegruppen. Trots alla ägarbyten och oroligheter har Lanson lyckats hålla en kontinuerligt hög standard på sin champagne. Årgångarna från 1995, 1996 och 1998 anses vara bland de bästa. Framgången för Lanson beror till stor del på tillverkningsmetoden “The Lanson Style”. Denna innebär att man undviker den malolaktiska jäsningen för att få fram fruktigare och friskare vin. Lanson lagrar dessutom alltid sina viner i minst tre år. l 2013/2014 lindvallar’n 13 mat & dryck Majkens takeaway Öppet alla dagar: 10.30–21.00. Du hittar oss mitt emot Stadiumbutiken på Snötorget. 0280 44 311 Pizzor MARGERITA .......................75 tomat & ost VESUVIO ............................75 skinka BOLOGNESE .......................85 köttfärs, rödlök CAPRICCIOSA .....................90 skinka, färska champinjoner BUSSOLA............................95 skinka, räkor HAWAII ...............................85 skinka, ananas CACCIATORE ......................95 salami, rödlök LAGUNA..............................95 skinka, räkor, tonfisk, vitlök CALZONE ...........................95 skinka (inbakad) PALUMBO .........................105 skinka, räkor, färska champinjoner QUATTRO STAGIONI ......... 115 skinka, räkor, musslor, färska champinjoner, oliver LA BELLA .........................105 skinka, banan, ananas, curry VEGETARIANA .............. 125 marinerad kronärtskocka, paprika, rödlök, tomat, färska champinjoner, rucola ISTANBUL ........................135 kebabkött, tomat, rödlök, fefferoni, vitlökssås, isbergssallad PARMA .............................129 lufttorkad skinka, tomater, mozzarella, färskriven Grana Padanoost, rucola PROVENCE ....................... 115 salami, paprika, brie, semitorkade tomater, rucola GETEN .............................125 bacon, getost, honung, rucola AMORE .............................135 lufttorkad skinka, valnötter, krämig kronärtskocka, färskriven Grana Padano-ost, rucola BAYERN............................ 119 chorizo, rödlök, paprika, fefferoni, habanero (stark) SPIDER.............................129 kyckling, banan, curry, jordnötter, vitlökssås, rucola CAESAR............................125 kyckling, bacon, rödlök, romansallad med Caesardressing samt färskriven Grana Padano-ost FANTASIA ........................ 119 kyckling, vitlöksost, tomater, rödlök, oliver, rucola PAMPAS............................135 marinerad biff, rödlök, färska champinjoner, bearnaisesås, rucola Det krävs bara en person för att laga dumplings men för att äta dem ska man helst vara minst en till; ät ur samma bambukorg eller byt med din vän; ät på klassiskt vis med soja och chilispetsad vinäger eller prova en av våra doppsåser; ät här eller ta med en påse ekologiska dumplings hem (att ånga/steka själv tar bara 5 min). Ingredienserna är förstås ekologiska så långt det är möjligt. Dumplings Såser, 4 cl eller flaska ANKA INGEFÄRA ........... 3 st/ 36 (ankfärs, vitkål, morot, gul lök, ingefära, chili, vitlök) Plommon & Ingefära Hoisin & Vitlök Chili & Koriander Chilimajonnäs (jordnöt) ..... 8/46 KYCKLING JORDNÖT (LITE STARKARE) .......... 3 st/ 36 (kycklingfärs, jordnötter, chili, gul lök, ingefära, purjolök, morot) BIFF CHILI KORIANDER (nötfärs, vitkål, gul lök, grön chili, koriander, ägg) 3 st/ 36 FLÄSK SHIITAKE .......... 3 st/ 36 (fläskfärs, shiitake, vitkål, gul lök, röd chili, sesam) LAX FIVE SPICE ............ 3 st/ 36 (laxfärs, morot, vitkål, gul lök, five spice) VEGETARISK................. 3 st/ 36 (zucchini, aubergin, gul/röd paprika, kål, gul lök, morot, ingefära, chili, vitlök) WOKADE ÄGGNUDLAR........ 99 Äggnudlar, broccoli, blomkål, ostronsoja, Maggi soja GAENG KIO WAN ................. 99 Grön curry, kyckling, kokosmjölk, Maggi soja & bambuskott. Välj mellan jasminris och nudlar. 14 lindvallar’n 2013/2014 Välj mellan jasminris och nudlar. GAENG PED ........................ 99 Röd curry, benfri kotlett, chili, kokosmjölk, Maggi soja & thaibasilika. Välj mellan jasminris och nudlar. WOKAD BIFF ..................... 99 Biff, broccoli, ingefära, blomkål, morötter, paprika, ostronsoja & Maggi soja. Välj mellan jasminris och nudlar. Ångkorgar & pinnar Liten 6” ................................25 Mellan 8” .............................35 Stor 10” ...............................60 Pinnar, 10 pack ................... 20 Beijing8 Organic Tea, löste Jasmine Cha, Earl Organic Cha, Fine Oolong Cha ................. 20 Jasmine Cha, Earl Organic Cha, Fine Oolong Cha ................. 30 Fråga efter våra glutenfria pizzor! GAENG PANENG ................. 99 Panengcurry, biff, kokosmjölk, Maggi soja, thaibasilika, chili & paprika. Edamamebönor.....................35 Broccoli med vitlök ................35 Glasnudelsallad ....................30 Strimlad potatis med chili och koriander ..................... 25 Beijing8 Organic Ice Tea TA-SPECIAL .....................129 fläskytterfilé, rödlök, habanero, sparris, bearnaisesås, rucola Wokar PAD THAI ........................... 99 Thailändsk klassiker! Wokarnas wok med kyckling, torrostade jordnötter, risnudlar, ostronsoja, Maggi soja, groddar, salladslök & ägg. Tillbehör SATAY GAI ...................... 99 Kycklingspett med jordnötssås. Välj mellan jasminris och nudlar. PAD NAU MED MAMUANG ... 99 Biff med chilipasta & cashewnötter. Välj mellan jasminris och nudlar. Här finns Lindvallen Restauranger var då? Ett nummer räcker! Boka bord till alla restauranger direkt på www.lindvallenrestauranger.se eller ring 0280 – 44 300 Här finns vi! 1 Lindvallen Restauranger erbjuder det mesta inom mat, dryck och underhållning som krävs för att göra Sälenbesöket komplett. n 1. TOPPSTUGAN SNÖGUBBEN – SID 34-35 Snögubben med Sälenfjällens vackraste läge på toppen av Gustavbacken är det naturliga samlingsstället för en lunch, fika, en kopp varm choklad eller något annat gott att dricka. Stor uteservering med fullständiga rättigheter. Snögubbens fondueaftnar med bandvagnstransport tre kvällar i veckan är ett omtalat succékoncept. 3 n 2. WÄRDSHUSET / WALLMANS – SID 22-27 Wärdshuset är navet i Lindvallens nöjes- och restaurangliv med ett brett utbud av mat och nöje från tidig lunch till sen kväll. Serverar dagligen stor lunchbuffé och är skådeplats för Sälenfjällens mesta after ski med grymma liveband måndag–lördag. Wallmans Salonger bjuder på en färgsprakande musikalisk show tre kvällar i veckan med artister som sjunger, dansar, showar och serverar i en härlig blandning. n 3. CAFÉET & KIOSKEN – SID 47 I caféet finns det mesta för hungriga magar – från färsk pasta, olika sallader, ett stort utbud av fräscha smörgåsar med olika fyllningar, härliga pajer och pannkakor till jättemuffins, kanelbullar och en mängd andra godsaker för de fikasugna. Har fullständiga rättigheter. I Kiosken finns ett omfattade utbud av kioskvaror samt enklare snabbmat. 5 4 6 (i Sälen by) n 5. MAJKENS TAKEAWAY – SID 42-43 Avhämtningsbutik för pizza och annat gott. Här finns rykande nygräddade pizzor och annan hämtmat för den som inte orkar gå ut på krogen efter en dag i skidbacken. (Meny för avhämtning och telefonnummer för beställning – se sidan 14.) n 6. BAGERI BULLAN – SID 54-55 Besök Sälens Centrum och koppla av inne på Bageri Bullan med en riktigt god fika eller en lunch. Bageriet levererar dessutom bröd, bullar och bakverk till övriga enheter inom Lindvallen Restauranger varje dag. www.roxx.se n 4. MAJKENS SYLTA – SID 42-43 Lindvallens främsta kvarterskrog är belägen i nyrenoverade och fräscha lokaler i Ski Lodge. Serverar rykande nygräddade pizzor, underbara pastarätter samt à la carte från grillen. Morgonpigga kan också njuta av den stora frukostbuffén som är uppdukad i restaurangen varje morgon mellan klockan 07.30 och 10.00. 2 WWW.BREWERY.SE www.facebook.com/breweryinternationalsweden San Miguel 5,4%, 33 cl Är en ljus lageröl med diskret, lätt maltig doft med ton av humle. Lätt smak med liten beska och ton av malt. Serveras vid 8-10 °C till välkryddad mat, eller som sällskapsdryck. Systembolaget art 1585 San Miguel 3,5%, 33 cl Finns i din dagligvarubutik. Mahou Negra 5,5%, 33 cl Är en mörk lageröl med en perfekt balans mellan rostad malt och kaffe. Doft av lakrits, rostat bröd och karamell. Serveras gärna mellan 6 - 7°C. Systembolaget art 1723 San Miguel 0,0%, 25 cl Finns i din dagligvarubutik. Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem. Lindvallarn 212x151.indd 1 2013-10-21 08.57 2013/2014 lindvallar’n 15 the king Börje Salming Text: Mikael Bergkvist Foto: Bruno Ehrs Salming lämnar inget åt slumpen The King till hundra procent 16 lindvallar’n 2013/2014 Börje Salming 2013/2014 the king lindvallar’n 17 the king Börje Salming Att alltid ge allt är något av en livsdevis för Börje Salming. Oavsett om det handlar om att spela ishockey, sälja underkläder eller ge ut receptböcker. – Samtidigt är det viktigt att man alltid har roligt, framhåller den ärrade legenden. E på att han aldrig gör något utan fullt fokus är just ärren. Börje uppskattar att han har sytt närmare 600 stygn totalt under sin karriär. Varav 270 vid ett och samma tillfälle efter att ha fått en skridsko i ansiktet vid en match mot Detroit 1986. – Jag är orädd och har alltid spelat tufft och satsat 100 procent på isen. Att jag var mer fysisk och kanadensisk i min spelstil än många kanadensare bidrog nog till att jag blev så populär i Toronto under mina 17 år i NHL. Det har dock slitit en del på kroppen. Men det gör ju å andra sidan vilket jobb som helst, konstaterar han leende. – När Inge och jag åkte över hade vi ingen aning om vad som väntade. Jag hade knappt ens sett en NHL-match. Vi sa till varandra att det går ju alltid att åka hem om det inte funkar. Satsa fullt ut Att den unge Börje Salming inte skulle ägna sig åt vilket jobb som helst i framtiden stod klart ganska tidigt. Till sammans med storebror Stig tillbringade han den mesta av tiden efter skolan på den närbelägna hockeyrinken i hemstaden Kiruna. Hans orädda spelstil och backtalang uppmärksammades snabbt och det resulterade i uttagning till Norrbottens lag i TV-Pucken och så småningom juniorlandslaget. – Jag höll även på med handboll och var ganska duktig. I samband med att jag kom med i Kiruna AIF:s A-lag som 16-åring bestämde jag mig för att satsa fullt ut på hockeyn, berättar han. Efter fyra säsonger i Kiruna värvades Börje till Brynäs IF och efter att ha vunnit SM-guld två år på raken och även debuterat i landslaget var pucken i ordentlig rullning. Tillsammans med klubbkamraten Inge Hammarström bestämde han sig för att söka lyckan västerut. De var då något av svenska pionjärer i NHL-sammanhang. Deras få föregångare hade dessutom ett tvivelaktigt rykte som kycklingar på isen. 18 lindvallar’n 2013/2014 Foto Ulla Kvist tt ytterst konkret bevis Börje Salming Namn: Anders Börje Salming. Ålder: 62 år. Bor: Vaxholm. Familj: Sambon Pia, 44, barnen Bianca, 14 och Rasmus, 17, vuxna barnen Teresa och Anders från tidigare äktenskap samt fyra barnbarn. Karriär: Räknas som en av de största ishockeyspelarna genom tiderna. Han är invald i Hockey Hall of Fame och IIHF:s Team of the Century. Har två SM-guld med Brynäs och spelade 87 landskamper med Tre Kronor mellan 1972 och 1992. Totalt 17 säsonger i NHL där han går under smaknamnet ”The King”. Är idag affärsman och driver en företagsgrupp som omsätter en bra bit över 100 miljoner kronor. Fritidsintressen: Familj och friluftsliv. Okänd sida: Älskar att pyssla i hemmet och vill gärna ha det fint och välstädat omkring sig. All Star Team Men att åka hem igen var definitivt plan B och för att vara så väl förberedd som möjligt tränade Börje hårt hela sommaren innan avresan. Något som onekligen gav resultat. – Så fort de såg att vi verkligen kunde spela hockey och hade fysik som var bättre än de flesta kanadensares så var det inga som helst problem och vi blev väldigt schysst bemötta både som hockeyspelare och privat. Någon hemresa var därför aldrig aktuell. Efter debuten 1973 blev det totalt 16 säsonger i Toronto Maple Leafs samt en avslutande NHL-säsong i Detroit Red Wings. Med nummer 21 på tröjan och smeknamnet ”The King” gjorde Börje – minst sagt – succé på isen. Med bland annat klubbrekordet på 620 assist och 148 mål valdes han in i NHL:s All Star Team och var även på vippen att bli utsedd till ligans bästa back. Ett ytterligare bevis på hans storhet som ishockeyspelare är att Börje som första svensk valdes in i Hockey Hall of Fame och så småningom även IIHF:s Team of the Century tillsammans med Tretjak, Fetisov, Makarov, Charlamov och Gretzky. Stående ovationer Att nämna någon speciell höjdpunkt under en så framgångsrik karriär är inte särskilt lätt. Ett tydligt minne är dock Sveriges match mot USA i Canada Cup 1976 som spelades på Börjes hemmarena Maple Leafs Garden. Innan matchen skulle starta fick han stående ovationer från publiken som nästan inte ville ta slut. Börje Salming the king ”Jag är ingen stjärnkock, men gillar matlagning och böckerna är gjorda på mitt sätt…” – Det var lite speciellt att få det mottagandet i min stad. Jag hade nästan förväntat mig burop. Samtidigt var det väldigt kul att visa mina svenska landslagskompisar hur det hade gått där borta. Många hade nog inte hajat det riktigt. Tillbaka i Sverige i början av 90-talet blev det några säsonger i AIK innan Börje valde att lägga skridskorna på hyllan. Till skillnad mot många andra i samma situation var han väl förberedd på att lämna idrottskarriären med allt vad det innebar. – Jag var skadad mycket under de sista säsongerna och visste ganska länge att det snart var dags att sluta. Samtidigt hade jag inlett satsningen på Salming Underwear och hade fullt upp med det, berättar han. Nya sammanhang Klädintresset var något han hade utvecklat under åren i NHL då det var viktigt att vara propert klädd vid sidan av isen. Även om Salming fortfarande förknippas med i första hand underkläder är detta idag ett betydligt bredare varumärke än så med allt från sko- till golfkollektioner. Börje är inte direkt involverad i produktionen. Han godkänner däremot alla produkter innan de släpps på marknaden. – Det pågår en ständig utveckling och det är mycket spännande saker på gång när det gäller nya klädkollektioner, avslöjar han något kryptiskt. Det är överhuvudtaget mycket saker på gång när det gäller Börje Salming. Trots att det är 20 år sedan han slutade sin karriär som aktiv hockeyspelare är han fortfarande ett välbekant ansikte för gemene man och dyker ständigt upp i nya sammanhang. Ett exempel på detta är den receptbok med skärgårdsmat som han gav ut under våren 2013. – Det är faktiskt min tredje receptbok. Jag är ingen stjärnkock, men gillar matlagning och böckerna är gjorda på mitt sätt där jag kombinerar recept med lite tips och berättelser från miljöer som jag gillar. Böckerna handlar om allt från jakt och fiske till grillning och, nu senast, den fantastiska skärgårdsmiljö som Börje har precis utanför fönstret hemma i Vaxholm. Älskar skidåkning Med sitt ursprung i Kiruna har han även en stor förkärlek till fjällmiljön och allt som hör därtill. Inte minst skidåkning som är ett bra komplement till övriga fysiska aktiviteter som är en viktig del i Börjes liv. – Jag älskar skidåkning och framför allt telemark. Ända sedan barnen var små har jag haft minst en veckas fjällsemester varje år med skidåkning. Ofta i Sälen. Vid ett antal tillfällen har jag även varit i alperna och åkt skidor med kompisar, berättar han. Även i vinter står skidåkning på schemat. Under sportlovet kommer Börje att vara på plats i Sälen för att kombinera nytta med nöje. Dels kommer han att finnas i underklädesbutiken Kalsongen med sina produkter, dels i skidbacken. – Sedan kommer jag även passa på att gå ut och käka i Lindvallen. Jag har varit där många gånger tidigare och det finns flera bra restauranger med god mat och trevlig underhållning, konstaterar The King. l 2013/2014 lindvallar’n 19 on tour Catering med Lindvallen Restauranger Text: Mikael Bergkvist Lindvallen Restauranger On Tour – succé bland Malungs danssugna Succé! Så sammanfattar Anders Nilsson debuten för Lindvallen Restauranger On Tour på Dansbandsveckan i Malung där de 50 000 besökarna fick möjlighet att ta del av mat, dryck och övrig service i Grönlandsparken. att dansa och hålla igång under en hel vecka kräver inte bara sköna skor, hyfsad kondition och ett glatt sinne. Bra mat och god dryck är en minst lika viktig förutsättning för att ha roligt och orka med såväl dans som allt övrigt som hör till. Detta fick Lindvallen Restaurangers cateringkoncept Lindvallen Restauranger On Tour erfara under den gångna sommarens Dansbandsvecka i Malung. Under de åtta dagarna de var på plats i Grönlandsparken serverade de i snitt cirka 1 500 personer om dagen i det närmare 1 200 kvadratmeter stora tältet. – Vi serverade allt från frukost, lunch och middag till fika och hade bland annat thaimat, pizza, soppa och pannbiff på menyn. Dessutom Bygg & Fastighetsservice i Sälen AB Er Totalentreprenör i Sälen Vörderås 155 • 780 68 Transtrand Tel. 0280-206 61 • Fax. 0280-265 22 www.fasabsalen.se 20 lindvallar’n 2013/2014 Catering med Lindvallen Restauranger var det fullständiga rättigheter i vårt serveringstält, berättar Anders Nilsson som cateringansvaring på Lindvallen Restauranger. Liveuppträdande Trots anstormningen av gäster framhåller han att det inte enbart handlade om någon storskalig och opersonlig utspisning. Tältet var bland annat utrustat med sköna sittmöbler och riktigt trägolv för att skapa en mysig och trevlig miljö. I VIP-avdelningen hängde till och med riktiga kristallkronor i taket. – Att vi gjorde serveringen ombonad och även erbjöd riktiga toaletter uppskattades väldigt mycket av våra besökare. Likaså att vi hade liveuppträdande i tältet varje kväll. Bland annat spelade Scotts till gästernas stora glädje, säger Anders Nilsson. Sedan 1986 har tusentals människor dansat i Malung. Det är i mitten av juli, vecka 29, allt händer. Då blir hela Malung till ett enda stort dansgolv. Dans, musik, lust, längtan och glädje är det som gäller för över 50 000 besökare. En del av framgångarna de senaste åren kan tillskrivas den egna TV-serien ”På väg till Malung” som sänts i Sveriges Television. Stående inslag Lindvallen Restaurangers avtal med Svenska Dansbandsveckan löper över fem år och det innebär att det stora mattältet kommer att vara ett stående inslag i Grönlandsparken för hungriga och törstiga dansfantaster. Anders Nilsson ser också stora möjligheter kring att utveckla verksamheten ytterligare efter de behov och önskemål som framkommer bland gästerna. – Det är den här typen av catering som vi är specialister på. Tillsammans med arrangören planerar och genomför vi allt som har med mat, dryck, underhållning och övrig service att göra, förklarar han och framhåller bland annat Stadium Sports Camp, Stadskampen i TV4, Vasaloppsstarten b u t i koch O-ringen s ei Sälen r v isom ce butik & & on tour exempel på andra arrangemang som Lindvallen Restauranger On Tour har arbetat med. – Andra exempel är Mora IF:s 75-årsjubileum med 800 gäster i ishallen och Made in Älvdalen då vi serverade trerättersmiddag till 750 personer under två kvällar. Helhetslösningar Anders Nilsson betonar att Lindvallen Restaurangers cateringkoncept Lindvallen Restauranger On Tour har alla de logistiklösningar som krävs för olika typer av större arrangemang. – Vi jobbar med helhetslösningar och ser till att allt från tält till mobilköksutrustning finns på plats. Ju tidigare vi finns med i planeringen, desto bättre för slutresultatet. Vi jobbar över hela Sverige och är verksamma under hela året. Är det någon som söker professionell cateringhjälp för större sammanhang har vi både den kunskap och erfarenhet som krävs i kombination med passande utrustning, framhåller han. l service ALIONA`S ALIONA`S ALIONA`S MAKE-UP MAKE-UP & & MAKE-UPHAIR & STUDIO HAIR STUDIO HAIR STUDIO För bokning ring butik & service ör bokning ring 280 - 222 22 0280 eller - 222 22 eller [email protected] [email protected] www.alionamakeup.eu www.alionamakeup.eu För bokning ring 0280 - 222 22 eller [email protected] Make-up kurser • Bröllopsstyling Make-up kurser • Bröllopsstyling www.alionamakeup.eu 2013/2014 lindvallar’n 21 mat, dryck & nöje Wärdshuset Vill du också uppleva något speciellt nästa vinter? Ta chansen och sök jobb på Lindvallen Restauranger. Gå in på www.lindvallenrestauranger.se och klicka på fliken ”Jobba här”. Omfattande lunchbuffé, after ski med livebandsuppträdande och fantastisk showunderhållning av Wallmans i sällskap med god mat och dryck. På Lindvallens Wärdshus finns alltid något för alla mat- och nöjeslystna. mat & Lindvallens Wärdshus underhållning på första parkett! Barnanpassad lunchbuffé Wärdhuset stora och omtalade lunchbuffé utökas ytterligare och anpassas till en bredare målgrupp. Det är framförallt salladsbuffén som växer för att i högre grad tilltala de yngre gästerna. – Vi har numera en speciell salladsbuffé för barnen. Istället för färdiga salladsblandningar kan de själva plocka exempelvis gurka, tomater, majs och sallad och sedan blanda efter eget tycke och smak, berättar Anna Jungerstedt. 22 lindvallar’n 2013/2014 Wärdshuset mat, dryck & nöje Gå in på www.lindvallenrestauranger.se eller ring och boka bord på Wärdshuset – 0280-44 300 Clint Campbell Information om Wärdshuset W ärdshuset, vid foten av Gustavbacken, är ett nöjespalats med flera olika skepnader. Redan på förmiddagen dukas den stora lunchbuffén upp. Här serveras dagligen fem olika varmrätter, tre sorters sill, sallad i olika former och hembakat bröd. Upp till 300 gäster kan avnjuta Wärds husets stora och prisvärda lunchbuffé samtidigt. När den sista lunchgästen lämnat Wärdshuset frigörs ytor för spontandans och i baren laddar man för efter middagens anstormning av besökare till Lindvallens mest populära after ski med liveband på scenen från måndag till lördag med byte av band på torsdagar. Det innebär att de som är här en hel vecka faktiskt hinner uppleva två olika band. Från röjig after ski förvandlas Wärdshuset till elegant middagsrestaurang. Tre kvällar i veckan – onsdag, fredag och lördag – intar Wallmans Salonger scenen. De bjuder på en färgsprakande musikalisk show med artister som sjunger, dansar, showar och serverar i en härlig blandning. Till showunderhållningen serveras specialkomponerade menyer där gästerna kan välja och vraka mellan flera olika för-, varm- och efterrätter. Till detta erbjuder Wärdshuset ett omfattande sortiment av olika drycker för att förgylla såväl måltiden som hela showupplevelsen. l Hallå där… … restaurangchef Anna Jungerstedt. Vad händer på Wärdshuset? – Vår nya köksmästare Clint Campbell har sitt ursprung i USA och det kommer att avspegla sig i såväl vår fantastiska lunchbuffé som de specialkomponerade fyrarätters menyer vi erbjuder i samband med Wallmans showkvällar. – Underhållningen med Wallmans Salonger, som inleddes förra säsongen, var en gigantisk succé. Inför detta passade vi även på att bygga om och fräscha upp våra lokaler. Något som också var väldigt uppskattat bland gästerna. Givetvis bjuder Wärdshuset som vanligt gästerna på världens bästa after ski sex dagar i veckan – måndag till lördag! Denna säsong står flera av våra mest önskade och uppskattade band åter på scenen. n WÄRDSHUSETS KÖKSMÄSTARE CLINT CAMPBELL TIPSAR FRÅN MENYN: • Pröva vår lunchbuffé, i år kommer vi ha mer grillat på menyn samt pasta & husmanskost varje dag • Missa inte oxfilén på vår Wallmansmeny med min hemgjorda bearnaisesås och baconlindad sparris • Ostar från trakten går alltid hem…. n WALLMANS SALONGER INTAR WÄRDSHUSETS SCEN! Läs mer om detta på sidorna 25-27. n HÄR FINNS VI! Vid foten av Gustavbacken. n ÖPPETTIDER Söndag–tisdag kl. 11.30–17.00 Onsdag–lördag kl. 11.30–23.00. 2013/2014 lindvallar’n 23 nöje After Ski Gå in på www.lindvallenrestauranger.se eller ring och boka bord på Wärdshuset – 0280-44 300 Partypolarna Kompisar som bjuder upp till fest After ski på Wärdshuset 25 dec-1 jan 2-8 jan 9-15 jan 16-22 jan 23-29 jan 30 jan-5 feb 6-12 feb 13-19 feb 20-26 feb 27 feb-5 mars 6-12 mars 13-19 mars 20-26 mars 27 mars-2 april 3-9 april 10-16 april 17-26 april På G Partypolarna VI 3 Midnight Express På G Partypolarna På G VI 3 Wilde Bill På G Partypolarna VI 3 På G Midnight Express Partypolarna VI 3 Ej klart Wärdshuset byter after ski-band mitt i veckan. Det innebär att gästerna har möjlighet att uppleva två olika underhållare under samma vecka. De är vad de heter. När Malungs stoltheter Partypolarna äntrar scenen handlar det om partaj till 100 procent och att samtidigt ta hand om publiken som riktigt goda vänner. – energi och publikkontakt är det absolut viktigaste för oss. En garanti för detta är att vi alltid spelar live med riktiga instrument. Det innebär att vi inte är låsta av något förinspelat material och att vår show kan bära iväg i stort sett vart som helst beroende på publikens önskemål och reaktioner, framhåller Partypolarnas dragspelande basist Andreas ”Boppen” Hedlund. Publiken i knäet Tillsammans med sina kollegor i Partypolarna – Johan Eriksson, sång, gitarr och keyboard, Kent Olsson, gitarr, bas och sång, och Marcus Börjesson, sång och trummor – har han spelat på heltid sedan början av 90-talet och hunnit avverka stora delar av Sveriges nöjesetablissemang. – Bland annat har vi de två senaste somrarna spelat på Restaurang Tyrol på Gröna Lund där vi bjudit på både middagsunderhållning och party. Det har varit väldigt kul och det hoppas vi kunna fortsätta med även kommande sommar. Wärdshusets after ski hör också till de mera välbesökta scenerna och är dessutom nästintill hemmaplan för Partypolarna. – Det är ett riktigt bra ställe att spela på. Lokalen är perfekt sedan ombyggnationen förra säsongen med en rejäl scen och publiken nästan i knäet. Hit kommer man till dukat bord – alltid massor av folk som vill ha ett riktigt partaj, konstaterar Andreas leende. Ta ut svängarna När han ska beskriva vad som främst utmärker Partypolarna, förutom energin och liveframträdandet, betonar han den stora musikaliska bredden. – Vår repertoar omfattar allt från klassisk gitarrrock till de senaste listlåtarna och allt däremellan. Jag plockar gärna fram dragspelet och bjuder upp till långdans eller allsång om publiken är på det humöret. Ibland har vi också en duktig saxofonist på scenen som förstärkning. Det innebär att vi kan ta ut svängarna rejält. Att sångaren Johan Eriksson för ett antal år sedan gjorde en uppmärksammad imitation av Ted Gärdestad i TV-programmet Sikta mot stjärnorna kommer med all säkerhet också att speglas i bandets repertoar. – Det kommer att bli party till 100 procent när vi går på Wärdshusets scen, lovar Andreas. l Partypolarnas after ski-favoriter: TNT – Nästan alla AC/DC-låtar är givna succéer på after skin. Att få öppna en fullsatt after ski på ett kokande Lindvallens Wärdshus med denna krutdoftande klassiker och njuta av Kentas glimrande gitarrlir är en riktig höjdare! Foto: Anders Erkgärds A capella-medley med blandade after ski-hits – Lite kul att lägga instrumenten åt sidan och överraska med ett rent sångmedley fyllt av gamla godingar! 24 lindvallar’n 2013/2014 Foto: Anders Erkgärds Sex on fire – En modern klassiker som vår trummis Marcus sjunger förträffligt! Funkar alltid! Wallmans mat & dryck show Wallmans på Wärdshuset – klassisk Till förra säsongen gjorde Wallmans entré på Lindvallens Wärdshus med dunder och brak. Nu är de på plats igen och utlovar en klassisk Wallmanskväll med såväl mycket humor som massor av musik, sång, dans, glitter och glamour. som överraskar! 2013/2014 lindvallar’n 25 mat & dryck Wallmans Vill du också uppleva något speciellt nästa vinter? Ta chansen och sök jobb på Lindvallen Restauranger. Gå in på www.lindvallenrestauranger.se och klicka på fliken ”Jobba här”. Gratis barnbuffé Wallmans på Wärdshuset är en upplevelse för hela familjen. Därför äter alla barn upp till 12 år gratis från den stora barnbuffén. – Vi vill verkligen framhålla att Wallmans på Lindvallens Wärdshus är en prisvärd helhets upplevelse som riktar sig till alla i familjen och att även barnen är välkomna. En nyhet för säsongen är därför gratis buffé för alla upp till 12 år, betonar Lindvallen Restaurangers VD Anders Sessler. Wallmans Nöjen gjorde entré på Lindvallens Wärdshus förra säsongen med en mycket uppskattad show. De är nu tillbaka under onsdagar, fredagar och lördagar och bjuder på en helt ovanlig kväll med ett smörgåsbord av underhållning för såväl gammal som ung (läs mer om säsongens show här intill). – Det är en show för hela familjen. Skulle de yngre gästerna tröttna efter att ha försett sig med mat från buffén finns det lekrum i anslutning till Wärdshuset där de kan fördriva tiden medan föräldrarna forsätter att njuta av god mat och dryck i kombination med förstklassig underhåll ning, säger Anders Sessler. V i har tagit tillvara på erfarenheterna av från förra säsongen på Wärdshuset och vet vad publiken förväntar sig och vill ha. Samtidigt blir det en föreställning som överraskar gästerna med hjälp av en extremt spännande och underhållande ensemble på scenen, framhåller producent Minette Bengtsson från Wallmans Nöjen. Fantastiskt mottagande Inför Wallmans premiär förra säsongen gjordes en omfattande ansiktslyftning av Wärdshuset för att anpassa lokalerna optimalt för denna typ av underhållning och ge publiken en oförglömlig totalupplevelse. Något som uppfylldes med råge. – Vi fick ett fantastiskt mottagande. Dels på grund av läget och lokalerna som är ombyggda och anpassade för vår show med bland annat speciell miljö och ljus- och ljudsättning. Dels för att Wallmans show passar väldigt bra på ett ställe som Lindvallen och tilltalar en bred och blandad publik. Även om barnfamiljer inte tillhör den mest representerade publikkategorin på Wallmans 26 lindvallar’n 2013/2014 shower i allmänhet är Wärdshuset ett lyckat undantag där barnen har sin givna plats. – Eftersom barnfamiljerna är en viktig del av vår publik i Lindvallen har vi löst detta på ett mycket bra sätt med speciell barnbuffé och lekrum i anslutning till Wärdshuset, berättar Minette Bengtsson. Spännande ensemble I likhet med förra säsongen är själva showen ett smörgåsbord av underhållning där alla – såväl gammal som ung – kan hitta sina godbitar. Allt serverat av morgondagens stjärnor som framför allt är scenartister, men även passar upp och servar gästerna. – De artister som uppträder på Wärdshuset har samma kvaliteter som sina mera etablerade kollegor. Även om de inte har slagit igenom stort ännu har de redan hunnit skaffa sig mycket erfarenheter. Bland annat har en av artisterna medverkat i Tomas Ledins krogshow och ytterligare några har jobbat med underhållning på hotell utomlands. Minette Bengtsson berättar att de sex artisterna, som till viss del har lokal anknytning, även spelar olika instrument på scenen. Allt från gitarr och saxofon till nyckelharpa! – Det är en väldigt spännande ensemble som garanterar att säsongens uppsättning av Wallmans på Wärdshuset kommer att bjuda på skiftande upplevelser och överraskningar. Massor av skratt Utan att avslöja allt för mycket av showens innehåll framhåller Minette Bengtsson humor som viktig ingrediens. – Om man ska se till det musikaliska blir det en hel del 90-tal och en stor dos rock. Vi flirtar även med Melodifestivalen och mycket mera. För att tilltala en så bred publikgrupp som möjligt innehåller repertoaren såväl skandinaviska som internationella guldkorn. En salig blandning av välsmakande mat, högklassig underhållning och ett varmt omhändertagande har blivit något av ett signum för Wallmans krogshower. – Vi kommer inte att göra någon besviken. Wallmans på Wärdshuset är en riktig fest med massor av skratt och där gästernas välmående är i fokus, betonar Minette Bengtsson. l Wallmans mat & dryck Kort om artisterna: Albin Forslund – Pappa är musiker och jag har haft musik och instrument runt mig under hela uppväxten. Både lyssnat, tittat och spelat själv. Efter gymnasiet blev det ett musikaliskt uppehåll över lumpen som militärpolis i Stockholm. Jag har tidigare jobbat en vinter på Garbos och två sommarsäsonger på Sunwing. Marcus Ågren – Jag började med musik tidigt, som femåring tog jag mina första ackord på mammas gitarr. När mamma övade inför sina gymnastikkoreografier, stod jag bredvid som fyra, femåring helt naken och lärde mig alla koreografier till bland annat ”Fångad av en stormvind”. Efter att ha stått längst fram och sjungit solo för första gången förstod jag att jag ville ha sång och dans som yrke och har jobbat hårt för det. Karin Gunnars – Jag är född i Hedemora i södra Dalarna men hjärtat finns uppe i Siljansbygden. I det riktiga Dalarna! Var med i Tomas Ledins föreställning Showtime, som spelades på Cirkus i Stockholm följt av en Sverigeturné våren 2013. Om det finns ett favoritögonblick i föreställningen så var det när jag spelade nyckelharpa till Tomas vals ”Ä lu oäten” som han skrivit till sin farmor. Det var alltid 4 magiska minuter. Peter Enblom En institution inom nöjesvärlden Wallmans startade redan 1956 och är idag en institution inom nöjesvärlden. Showen på Lindvallens Wärdshus är ytterligare ett steg i utvecklingen. Grunden till företaget lades redan 1956 då Hasse Wallman öppnade nöjesetablissemanget Kingside i Stockholm. Under årens lopp följde sedan en rad ytterligare restaurang- och underhållningsställen, bland annat Engelen och Kolingen, Bacchi Wapen samt restaurangbåten Mälardrottningen. I samband med att Mikael Gordon Solfors headhun tades till företaget 1991 utvecklades ett helt nytt koncept, Wallmans dinnershow. Ett helkvällskoncept bestående av underhållning och mat där artisterna gav allt för att förmedla sång, dans och artistskap samtidigt som maten serverades. – Succén var total och konceptet har sedan utvecklats ytterligare under årens lopp och finns idag på flera orter runt om i Skandinavien, berättar Mikael Gordon Solfors som är vice VD för Wallmans Nöjen AB. Sedan 2009 ingår Wallmans Nöjen i 2E Group och driver idag de mycket kända och etablerade varumärkena Golden Hits, Hamburger Börs, Wallmans och Ladies Night. – Vi kan dessutom, med stolthet, utge oss för att ha varit – och är – en språngbräda för många av de artister som idag dominerar den svenska artist- och underhållningsbranschen, konstaterar Mikael Gordon Solfors. MER OM WALLMANS NÖJEN: www.wallmans.com – Min dröm att bli artist föddes 1997 när jag såg West Side Story på Oscarsteatern i Stockholm. Jag upptäckte i programbladet att det faktiskt fanns utbildningar där man kunde utbilda sig till artist och då visste jag direkt vad jag ville göra i framtiden. Och på den vägen är det… Shamina Jabri – Ingen i min familj trodde att musiken skulle bli meningen med livet för mig. Sådant sysslar man ju bara med på fritiden. Jurist- eller läkarlinjen var ett bättre val! När jag till slut kom in på juristlinjen blev människorna i mitt liv lyckliga och stolta för min skull. Alla utom jag. En vecka innan skolstart packade jag väskorna och flyttade till Mallorca för att jobba på scenen. Karolina Sahlberg (Showkapten) – Jag började dansa balett när jag var tre år. Efter det har jag aldrig slutat. När jag gick i lågstadiet snickrade jag ihop en låtsasmikrofon i träslöjden och efter danslektionerna drog jag fram mikrofonen där hemma. Dansen och sången har alltid varit två viktiga ingredienser i mitt liv och tack var dessa står jag nu på scenen. 2013/2014 lindvallar’n 27 Vägen till ett uthålligt fiske Royal Greenland arbetar för en ansvarsfull användning av havets resurser för att säkerställa framtida generationers tillgång till fisk och skaldjur. Royal Greenland medverkar till att säkerställa ett uthålligt fiske och flera av företagets fisk- och skaldjursprodukter är redan certifierade enligt MSC principer för ett hållbart och miljövänligt fiske. Fiskeriet värderas utifrån tre punkter: • Fiskbeståndets tillstånd, finns det tillräckligt med fisk och är reproduktionen tillfredställande? • Fiskeriets inverkan på den marina miljön • Kontroll av fiskeriverksamheten: Hur efterlevs gällande regler och lagar? Räkor med skal Skalade Räkor Torskfilé i bitar Torsk Ryggfilé Rödspättafiléer Royal Greenland - fisk och skaldjur är allt vi kan! Kontakta din säljare, så hjälper vi dig med ett säljande och inspirerande sortiment och butiksmaterial! 28 lindvallar’n www.royalgreenland.se 2013/2014 Hovmästare Felicia mat & dryck På jobbet ”Bästa anställningen någonsin” Förra säsongen var premiär. Nu är hon tillbaka som hovmästare på Wärdshuset. Att återvända till Lindvallen Restauranger var ett enkelt val för Felicia Svensson. – det här är det bästa och roligaste jobbet jag någonsin har haft, konstaterar hon glatt. Med Sollerön utanför Mora som ursprunglig hemadress och med ett gediget skid- och snowboardintresse sedan barnsben var Sälen knappast någon vit fläck på kartan för Felicia när hon gjorde sin första säsong som servitris på Wärdshuset förra året. Däremot hade hon aldrig jobbat inom Lindvallen Restauranger tidigare. – Jag stod i en monter med en tidigare arbetsgivare på en arbetsmässa i Mora när jag fick kontakt med Lindvallen Restauranger och på den vägen är det, berättar hon. l Felicia Svensson Ålder: 21 år. Gör på Lindvallen Restauranger: Hovmästare på Wärdshuset. Förra säsongen var jag serveringsansvarig och servitris på samma ställe. Bakgrund: Har jobbat som servitris sedan jag slutade skolan. Förutom Lindvallen och Sälen har jag bland annat arbetat i Riksgränsen, Arvika och senast i Göteborg. I somras var jag även restaurangchef på Smögen. Varför Lindvallen: Har åkt skidor och snowboard ända sedan jag var liten. Att säsongsjobba i fjällen har därför alltid varit en dröm. När jag sedan fick kontakt med Lindvallen Restauranger på arbetsmässan i Mora kändes det väldigt bra redan från början. Vilket det också visade sig vara under min första säsong förra året. Det bästa med jobbet: På Lindvallen Restauranger är det väldigt bra chefer och man bryr sig verkligen om sin personal. Vi får även mycket utbildningar och liknande. Dessutom är det ett omväxlande jobb där man träffar mycket människor. Både på Wärdshuset och de övriga restaurangerna och caféerna där man till viss del har möjlighet att hoppa in och jobba. Det är det bästa jobbet jag någonsin har haft! Vad sysslar du med i Lindvallen när du inte jobbar: Eftersom alla anställda bor kollektivt hittar vi på mycket roliga saker tillsammans när man är ledig. Såväl Lindvallen som övriga Sälen har ett fantastiskt utbud av aktiviteter så det finns alltid något att göra. AFTER SKI! 2013/2014 lindvallar’n 29 There can be only one. En uppstickare i backen. 30 lindvallar’n 2013/2014 Jill Johnson Text: Mikael Bergkvist nöje Foto: Peter Knutson Jill Johnson Extra allt i utmanande krogshow 2013/2014 lindvallar’n 31 nöje Jill Johnson Hon beskriver det gångna året som fullt av utmaningar. Från TV-produktioner till den senaste skivan med en rad kända duettpartner. Den största utmaningen för Jill Johnson har dock varit att sammanfatta sin karriär hittills i den egenbetitlade krogshowen på Hamburger Börs. A är en dröm som går i uppfyllelse. Ett slags kvitto på att man har kommit någonstans i karriären. Samtidigt är det en väldigt stor utmaning och ett helt nytt forum för mig. – Jag känner mig otroligt taggad. Det känns fantastiskt härligt att vara 40 år och fortfarande kunna överraska sig själv, konstaterar hon. tt få göra en egen krogshow Framtidsplaner Jill berättar att hon hamnade i en rejäl inspirationssvacka under våren 2013. Hon kände att hon hade gjort allt och visste inte hur hon skulle förnya sig och gå vidare. Ett telefonsamtal från regissören Hans Marklund, till det hotellrum i Lycksele där Jill befann sig just då, fick motivationen och framtidsplanerna på räls igen. – Jag blev inte helt förvånad när han undrade om jag var intresserad av att göra en krogshow. Mitt namn hade figurerat i de här sammanhangen under en tid och jag kände att det kom väldigt lägligt. Att en krogshow ska vara enbart slitsade kjolar, mycket hud och få vuxna män att gråta, avfärdar Jill som en klyscha. Samtidigt är hennes målsättning att bjuda publiken på såväl en glittrande show som mera djupgående reflektioner i en väl avvägd mix. – Min ambition är att verkligen överraska publiken och ge dem extra allt. Dels kommer jag att vända ut och in på Crazy in Love och allt som hör där till. Dels kommer jag att använda mycket material från mina förebilder i showen, berättar hon. Världsartister Under hösten släpptes Jills senaste skiva med titeln Duetterna. Precis som namnet antyder är skivan baserad på en rad duetter som Jill har gjort under årens lopp, samt nyinspelningar med en mängd kända artister. Flera av dem har varit just förebilder under hennes karriär. – Björn Skifs är en artist som jag har beundrat sedan jag var liten. Även om vi har känt varandra länge så är det oerhört roligt att få göra en duett tillsammans med honom. Idén till en duettskiva väcktes efter att Jill hade sjungit in en låt tillsammans med Lionel Richie och så småningom även den amerikanska countrygruppen Rascal Flatts. – Jag började helt enkelt blicka tillbaka på mina olika samarbeten och insåg att det skulle gå att göra en kul skiva av detta. Sedan hörde både Mauro Scocco och Peter LeMarc av sig med nya låtar och på den vägen är det. Dessutom gillar jag röstkontrasterna och tycker duetter ger ett mervärde att lyssna på, säger Jill och berättar att hennes duetter även har medfört personliga kontakter med flera av de stora världsartisterna – Lionel Richie och jag träffades inte när vi spelade in låten på skivan. Däremot har vi spelat live tillsammans ett par gånger och även haft kontakt efter det. Det är fantastiskt kul. Dubbelliv Jills musikkarriär började tidigt och redan i de yngre tonåren turnerade hon med ett countryband. För den breda publiken blev hon dock ett namn tack vare Melodifestivalen och listplaceringar på bland annat Svensktoppen. – Klimatet för country är inte så hett i Sverige och det är ganska svårt att bygga upp en karriär inom den genren. Jag är dock bred i min musiksmak och gillar såväl pop och rock som svensk musik och därför har det alltid fallit sig naturligt att ta de chanser och möjligheter som dykt upp, förklarar hon. I och med det countrydoftande melodifestivalbidraget Crazy in Love 2003 fick Jill sitt genombrott inom countrygenren och kunde så småningom ta steget fullt ut. Det har resulterat i årliga resor till Nashville för att både skriva och spela in ny musik samt turnéer och konserter med de främsta countryartisterna. – När jag kom till Nashville första gången insåg jag att jag i mångt och mycket saknade ett eget uttryck. Därför har mina besök där i hög grad bidragit till min musikaliska utbildning. Jag har spelat in sju album hittills i Nashville och det känns nästan som om jag lever ett dubbelliv med alla resor fram och tillbaka. Matnyttigt Under den gångna hösten har det varit extra hektiskt och Jill har tillbringat mer tid än vanligt i countryns hemstad. 32 lindvallar’n 2013/2014 Jill Johnson ”Min ambition är att verkligen överraska publiken och ge dem extra allt” Anledning till detta är inspelningarna av SVT-programserien Jills Veranda som sänds med start den 8 januari. I de sex avsnitten gästas hon av olika svenska artister som har med sig en countrylåt som de analyserar och tolkar tillsammans. – Det här var också en stor utmaning. Produktionen är både dokumentär och samhällspolitisk samtidigt som det är ett musikprogram. Det har medfört att jag har fått framföra åsikter kring saker som jag tidigare inte har förknippats med. Det har varit väldigt matnyttigt och lärorikt. Bland de svenska artisterna som gästade Jill har mötet med Kristian Gidlund, tidigare trummis i Sugarplum Fairy som avled under hösten och som har fått mycket uppmärksamhet för sin kamp mot cancern genom bloggen I kroppen min, fått en särskild plats i hennes hjärta. – Det blev ett väldigt speciellt program som har lämnat stora avtryck hos mig, konstaterar hon eftertänksamt. De senaste resorna till Nashville har dock inte enbart handlat om musik och TV. Jill avslöjar att hon även håller på att sammanställa en bok kring mat med ursprung i countryns värld och alla upplevelser som hör därtill. Den beräknas ligga på bokdiskarna under kommande höst. – Både jag och min skivbolagschef har ett stort gemensamt matintresse och det var med utgångspunkt från våra matdiskussioner som detta projekt tog fart. nöje Jill Johnson Fullständigt namn: Jill Anna Maria Werner Johnson Födelsedag: 24 maj Födelseår: 1973 Gör: Artist, sångerska och låtskrivare. Bor: I hus utanför Fristad i Västergötland. Familj: Maken Håkan Werner, som hon träffade när de båda turnerade med Jan Johansen, döttrarna Havanna, 9, och Bonnie, 4. Håkans dotter Felicia, 24. Aktuell: Den egenbetitlade krogshowen på Hamburger Börs med start 23 januari, skivan ”Duetterna” som släpptes undeer hösten och där Jill sjunger tillsammans med en rad kända artister, TV-programmet Jills Veranda som sänds på SVT med start i januari, släpper en mat/ inspirationsbok under hösten 2014. Karriär i korthet: Slog igenom med duetten ”Kommer tid, kommer vår” med Jan Johansen 1996 och vann Melodifestivalen 1998 med ”Kärleken är”. Bidraget ”Crazy in love” 2003 vann inte men spelades däremot flitigt i radio. Har under senare år slagit igenom stort inom musikgenren country och är en flitig gäst i Nashville. Har spelat tillsammans med flera av de största country artisterna. Gör debut som krogshowartist under 2014. Drömprojekt För att väga upp jobb, resor och alla övriga åtaganden unnar sig Jill långa ledighetsperioder med familjen. Sedan ett antal år tillbaka tillbringar de minst fem veckor tillsammans varje sommar i den egna lägenheten i Grekland. – Det har blivit ett slags tillflyktsort där jag ser till att hålla undan allt som har med jobbet att göra. Jag är väldigt energisk och har ett stort driv kring allt jag gör. Med god vilja och en förstående man går det bra att förena arbete och familjeliv. Under våren fyllde Jill 40 år och hon har en lång och gedigen karriär i bagaget som hittills omfattar drygt 10-talet låtar på Svensktoppen och sammanlagt 18 skivalbum. Några planer på att trappa ned finns dock inte inom överskådlig framtid. – Jag har massor av drömprojekt kvar att uppfylla. Under våren åker jag till USA igen för att skriva nya låtar och knyta ytterligare kontakter. Jag hoppas även att krogshowen går så bra att vi kan fortsätta till Malmö och Göteborg så småningom. Sedan får vi se vad som händer… l 2013/2014 lindvallar’n 33 mat & dryck Snögubben Majkens Sylta och Majkens Takeaway med nya Beijing 8! Spännande maträtter på Lindvallens kvarterskrog eller beställ och ta med hem. Läs mer på sidan 42-45 Under 20 år har Snögubben tillgodosett de mest kräsna krav på vyer och miljöer med sitt läge på toppen av Gustavbacken. Samtidigt har mat och service av högsta kvalitet alltid haft högsta prioritet. Toppstugan Snögubben Sälens bästa läge 20-årsjubilerar Fondue med bandvagnstransport Fyra bandvagnar går i skytteltrafik i Gustavbacken för att transportera gästerna till och från restaurang Snögubbens populära fondueafton. – Våra fondueaftnar har varit ett stående inslag på Snögubben under ett antal säsonger och det är fortfarande lika populärt och omtyckt. Inte minst tack vare de spektakulära transporterna till och från restaurangen, säger restaurangchef Stefan Törnberg. – Första gänget kommer vid sextiden och sedan rullar det på. När gästerna känner att det är dags för hemfärd bokar vår personal plats i nästa lediga bandvagn ned till byn. Den populära fonduen med oxfilé och diverse tillbehör serveras tre kvällar i veckan – tisdag, fredag och lördag. Som komplement finns även fisk. Barn upp till 12 år äter till reducerat pris. För de yngre gästerna finns även en speciell barnbuffé som dukas upp kvällstid. VAR: Toppstugan Snögubben NÄR: Tisdag, fredag och lördag från kl. 18.00 34 lindvallar’n 2013/2014 Snögubben mat & dryck Gå in på www.lindvallenrestauranger.se eller ring och boka bord på Snögubben – 0280-44 300 P å toppstugan snögubben finns plats för närmare 300 sittande gäster. Restaurangens enorma panoramafönster med underbar vy över fjället, den värmande brasan och den invändiga takhöjden på drygt sju meter är bara det värt ett besök i sig. Men det är inte bara inomhus som gästerna kan njuta på Snögubben. På den permanenta uteserveringen finns 200 sittplatser i soligt sydvästläge. Vid vackert väder pistas en intilliggande yta upp med plats för ytterligare 300 gäster. Uteserveringen håller öppet så ofta vädret tillåter och erbjuder bland annat korv, mackor, fikabröd, kaffe och choklad. Baren har dessutom fullständiga rättigheter. Med tanke på att stolsliften med kapacitet för 1 800 personer i timmen har sin toppstation i stort sett precis utanför entrén är Snögubben, på toppen av Gustavbacken, ett naturligt samlingsställe för lunch, fika, en kopp varm choklad eller något annat gott att dricka. Menyn omfattar ett brett utbud av klassiska rätter med en extra touch. Här finns också alla typer av allergimat och ett flertal rätter på menyn är exempelvis gluten- och/eller laktosfria. l Hallå där… Lunchunderhållning av ”värdsklass” Wallmans Salonger har inte bara tagit Wärdshuset scen i besittning. Under torsdagar, fredagar och lördagar kommer artisterna från showgänget även att underhålla på Snögubben. – Det kommer att bli förstklassig musikunderhållning i samband med lunchen mellan klockan 13.30 och 14.30. Då hinner de som vill även ner till Wärdshuset och kan ta del av deras omtalade after ski senare på eftermiddagen, förklarar restaurangchef Stefan Törnberg Succén med fondueafton tre kvällar i veckan och de spektakulära bandvagnstransporterna till och från Snögubben fortsätter givetvis också för de som vill uppleva något speciellt (läs mer om detta här intill). … restaurangchef Stefan Törnberg. Vad händer på Snögubben? – I samband med att både Snögubben och jag 20-årsjubilerar i Lindvallen har vi passat på att byta ut hela menyn och har även en helt ny vinlista. Vi erbjuder fortfarande våra gäster klassiska maträtter som vi har uppgraderat ytterligare ett snäpp. Det är allt ifrån lax- och skaldjursburgare till lyxigare varianter av pizza. Att ha samma köksmästare som förra säsongen är både en trygghet och garant för att våra gäster ska få en komplett matupplevelse. – För alla whiskyälskare kan vi numera även erbjuda ett omfattande sortment av Macallan med flera speciella årgångar på hyllan. Dessutom har vi gjort om vår uteservering med ny grill och skapat en ännu rymligare och trevligare miljö. Stefan Lind Information om Snögubben n SNÖGUBBENS KÖKSMÄSTARE STEFAN LIND REKOMMENDERAR: • Långkok på gödkalvhögrev i dillsås. En trevlig bit som vi kokar 10 timmar i en god buljong. Vi serverar denna rätt med en krämig dillsås, rotfrukter samt Snögubbens klassiska potatis- & västerbottenpuré. n HÄR FINNS VI! På toppen av Gustavbacken. n ÖPPETTIDER Måndag, onsdag, torsdag, söndag kl. 10.00–17.00. Tisdag, fredag, lördag kl. 10.00–23.00. 2013/2014 lindvallar’n 35 w. sh op .d un i.s e Du har väl inte missat att Duni har öppnat en webshop? Just nu får du 15% rabatt på hela första köpet! Använd koden: Duni14. Gäller t.o.m. 2014-04-30 effectreklam.se ww Potatis Vi är stolta över att kunna bidra med smak, kvalitet och matglädje på Lindvallens restauranger. Våra produkter håller alltid högsta kvalitet och är helt utan tillsatser. Dessutom har våra produkter lågt GI-värde. Ole Flensted AB 599 93 Ödeshög Telefon 0144-155 00 E-post [email protected] www.flensted.se HLR och prestation Text: Mikael Bergkvist personligt Foto: Peter Ahlbin HLR och första hjälpen Livräddande kunskaper Varje dag drabbas drygt 20 personer i Sverige av hjärtstopp. Genom kunskaper kring hjärt- och lungräddning och första hjälpen (HLR) kan allvarligare incidenter undvikas. Lindvallen Restauranger har tagit fasta på. Sedan några år tillbaka är alla medarbetare i ledningsfunktion utbildade i såväl HLR som första hjälpen. – Att vi kan hjärt- och lungräddning och vet hur vi ska bete oss med första hjälpen i en akut situation är både en trygghet och säkerhet för våra gäster, framhåller restaurangchef Stefan Törnberg på Snögubben. I den populära restaurangen på toppen av Gustavbacken finns även en av Lind vallen Restaurangers automatiska hjärtstartare, så kallad defibrillator. Den analyserar hjärtats rytm och kan avgöra om det är lämpligt att ge en elektrisk stöt, en defibrillering. Defibrillering föregås alltid av bröstkompressioner och inblåsningar. detta är något som – Vi har intern utbildning med all personal i restaurangen kring hur defibrillatorn fungerar och ska användas. Tack och lov har vi inte haft något akut läge hittills. Stefan Törnberg betonar dock att miljön, med fysisk aktivitet i kombination med mat och dryck, är en riskfaktor. – Vi har en ständig beredskap om någon incident skulle inträffa. Med vår utrustning och våra kunskaper i HLR och första hjälpen kan vi snabbt ta hand om den drabbade för eventuellt vidare transport i bandvagn. Under dagtid rör sig även specialutbildade pistörer i området som snabbt kan bistå med ytterligare hjälp, förklarar han. l Höjer prestationsnivån Match varje dag! Han beskriver restaurangpersonalens arbete som att ”spela match varje dag”. En prestation som i mångt och mycket kräver liknande förberedelser som inom elitidrotten. – för att kunna prestera och leverera på topp och tillfredsställa gästernas förväntningar krävs att personalen mår bra och är motiverade. Genom att anpassa idrottspsykologi till deras förhållanden arbetar vi kontinuerligt med detta inom Lindvallen Restauranger, berättar Johan Plate som tillsammans med Tomas Fogdö driver företaget Edvisor AB med inriktning på mental rådgivning och förbättrade prestationsmiljöer. Prestationsmiljö Johan Plate har samarbetat med Lindvallen Restauranger sedan 1996 där han finns med under personalens introduktionsdagar och vid ett antal tillfällen under säsongen. – Det handlar om att tillsammans skapa en god prestationsmiljö som genererar så många vinnare som möjligt. Målsättningen är att alltid ge gästerna det lilla extra och att personalen ska hålla hela säsongen, förklarar han och betonar samtidigt att mental träning på detta sätt är ganska unikt inom restaurangbranschen. – Att detta ger resultat har under årens lopp bland annat visat sig genom att personalen har tränat upp sin förmåga att återhämta sig efter tuffa arbetspass och hålla en ständigt hög nivå. Johan Plate, Edvisor AB. Något som i sin tur avspeglar sig i servicen till Lindvallen Restaurangers gäster. Höja kvaliteten Tillsammans med sin bror Anders har Johan Plate nyligen släppt boken ”VarDags Prestation – idrottspsykologi för vardagslivet” som är fylld med tips och idéer på temat hur vardagen kan göras lite enklare med ett nytt sätt att tänka prestation. Boken beskriver bland annat hur prestationer skapas och hur dessa sedan hålls levande och inspirerar till att höja kvaliteten i vardagen. – Mycket av det som boken tar upp har vi också med oss i samarbetet med Lindvallen Restauranger. Det finns många tankar och idéer som går att omsätta till de situationer som både personal och ledning utsätts för, framhåller han. Tidigare förbundskaptenen för Svenska Fotbollslandslaget Tommy Söderberg är en av de inspiratörer som också bidrar med sina erfarenheter i samarbetet. l 2013/2014 lindvallar’n 37 Johan i Hallen Kött av- köttleverantör högsta kvalitet sedansedan 1916 1916. Vi ärdu stolt leverantör av kött charkuterier till Lindvallen Restauranger. Vill också köpa likaoch bra kött som Lindvallens restauVill ranger du också så köpa lika vi braen köttwebbutik så har vi en för webbutik för privatpersoner. har privatpersoner. Välkommen att besöka webshop.johanihallen.se webshop.johanihallen.se En renare, hälsosammare framtid. Diversey är den ledande leverantören av lösningar för profesionell rengöring och hygien. Som kund får du de bästa produkterna, den bästa servicen och den bästa samarbetspartnern. Vi är Diversey och vi leder världen mot en renare, hälsosammare framtid. För mer information besök www.diversey.com 14222 11/12 sv-SE Valles Värld Text: Mikael Bergkvist nöje Foto: Jonas Hasselgren VallesVärld Barnens favoritsnögubbe i Sälen Han är gjord av magisk snö och älskar barn, kramsnö och skidåkning. Snögubben Valle är även barnens favorit och finns numera i hela Sälen och även på Skistars övriga destinationer där han ställer till med både bus och en massa aktiviteter under vintern. valle är hela 11214 vintrar gammal och har en alldeles egen superkraft – han kan nämligen göra snö med hjälp av sin och alla barns längtan efter vintern! Han föddes som en snöboll under istiden och är idag världens coolaste, påhittigaste och snällaste snögubbe. Valle älskar att busa och tävla med barnen och han vill gärna lära sig trolla. Att showa tillsammans med sina vänner gör Valle gärna och bjuder på teater nästan varje dag någonstans i Valles Värld. Mycket att upptäcka I Valles Värld finns bland annat Valletorget där Valle bor, Vallebacken, Valles Selftimer, Valles Skidland, Trollens Snölekland och en massa annat skoj. På Valletorget håller Valle till i stort sett varje dag under vintersäsongen. Här ligger den stora scenen där han gör sina populära shower flera dagar i veckan. Showerna är roliga och berör såväl liten som stor. Förutom Valles Show finns mycket annat att upptäcka och kika på. Testa exempelvis tidsmaskinen, kika in i Valles loge, upptäck gruvan och Valles postkontor och passa även på att provsitta Valles egen pistmaskin. På Valletorget finns också Valles kiosk där man kan handla pjäxfika och varm choklad och en hel del annat. Här kan man också köpa korv att grilla själv i grillboden strax intill. Egen teaterföreställning Valles Show är hans alldeles egna lilla teaterföreställning som Valle och hans vänner bjuder på under vintersäsongen. Varje show bjuder på humor, sång, dans och med en liten underton av allvar. Showerna handlar om Valles liv, från att han föddes som liten snöboll till hur han blev den stora kramgoa snögubbe han är idag. Valle gör flera olika shower med olika teman varje dag så att man kan se flera shower och ändå få en ny saga varje gång. Showerna spelas flera gånger nästan varje dag på någon av Valles alla scener. Scenerna finns på Valletorget och Snötorget i Lindvallen, på Sälfjällstorget samt i Trollens Fäbod i Hundfjället. Valles vinterspel Vallebacken gör skidåkningen extra rolig med hopp, skogsskidåkning och andra överraskningar som alla är anpassade för den lite mindre skidåkaren. Under Valles vinterveckor, vecka 12 och13, hittar Valle på en extra massa bus och aktiviteter i Sälen. Då arrangeras bland annat Valles vinterspel där alla barn kan tävla i fyra olika alpina grenar tillsammans med Valle. För att enklast få reda på var Valle finns, se karta över Valles Värld och de totalt 29 åkattraktionerna och mycket mera har Valle en egen webbsida med all information. l Valles webbsida: www.skistar.com/sv/Valles-Varld/ 2013/2014 lindvallar’n 39 God morgon. Redan sugen på lunch? Frukostdags! Vad brukar du äta? Är du typen som slänger i dig en kopp kaffe samtidigt som du kränger på dig ditt sista plagg? Eller är du typen som dukar upp en buffé som täcker in allt från nybakat bröd till ägg Benedict och blåbärspannkaka med honung? Antagligen är du som de flesta av oss och äter några mackor med en kopp kaffe eller te. Och antagligen känner du, precis som de flesta av oss, att hungern kommer smygande redan vid halv elva. Plötsligt blir de där kanelbullarna, som du egentligen inte vill äta, något som du måste ha för att överleva fram till lunch… Vore det inte enklare att äta en frukost som är både nyttig och mättande? Havregrynsgröt håller kolesterolet i schack. Havre innehåller en löslig fiber som kallas betaglukan. Lösliga fibrer hittar du annars mest i frukt och grönsaker. Betaglukan bidrar på ett helt naturligt sätt till att bibehålla normala kolesterolnivåer i blodet.* Inte nog med det. Betaglukan från havre kan dessutom bidra till att minska blodsockerhöjningen efter måltiden.** Du minskar alltså risken att lockas av de där sötsakerna som du allra helst skulle vilja undvika framåt förmiddagsfikan, när blodsockernivån sjunker... ”Gröt är bra för dig!”, sa alltid mamma. Och mamma hade rätt. Havre är nyttigt. Men vad är det som gör havre så nyttigt? Havre innehåller vitaminer, mineraler och protein, men också bra kolhydrater i form av fibrer och 100% fullkorn. En tallrik havregrynsgröt med mjölk innehåller dessutom viktiga aminosyror som kroppen behöver. Kort sagt: det finns massor av skäl att äta havregrynsgröt till frukost. Kanske inte så konstigt att havregrynsgröt är en frukost som har hängt med oss människor i flera tusen år? Konsten att göra havregrynsgröt extra gott. Visst, en tallrik havregrynsgröt kanske inte toppar listan på världens sexigaste frukost. Vi erkänner. Men med rätt topping och lite fantasi kan denna naturliga och näringsfyllda frukost bli väldigt mycket mer inspirerande att både äta och titta på. Frukt i alla dess former är ett självklart tips. Jordgubbar, banan, äpple med lite kanel, kiwi eller torkade fikon är några förslag. Har du orkat läsa så här långt så är du säkert en av dem som redan ätit havregrynsgröt till frukost. Ha en underbar dag och en god lunch! För mer grötinspiration, besök axa.se * Effekten uppnås vid ett dagligt intag av 3 g betaglukan från havre. ** Effekten uppnås för livsmedel som innehåller minst 4 g betaglukan från havre per 30 g tillgängliga kolhydrater i en angiven portion som en del av måltiden Nygrillad gårdskyckling – varje dag Skapa fredagskänsla under veckans alla dagar med Kronfågels färska grillkyckling. Vår goda grillade kyckling kommer alltid från någon av våra 46 gårdar runt om i Sverige, och nu kan vi tala om exakt vilken gård den kommer ifrån. Fråga i din butik så berättar de mer! Trevlig fredagskänsla – varje dag Mosslunda Gård 40 C295455_KF_Ann_Lindvallaren_gardsmarkt_grillkyckling_212x151.indd 1 lindvallar’n 2013/2014 2013-11-04 15:30 Nyttiga appar • Boktips å Tips p a nyttig ga oli och r r! appa aPPar & läsvärt Vill du också uppleva något speciellt nästa vinter? Ta chansen och sök jobb på Lindvallen Restauranger. Gå in på www.lindvallenrestauranger.se och klicka på fliken ”Jobba här”. Silent order Drinkbeställning via app SMHI Vinterväg Playman Winter Games Röda Korset-Första hjälpen • Detaljerad tiodygnsprognos • SMHIs officiella varningar • Sök ort • Se närmaste ort utifrån din position • Spara favoritort I appen Playman Winter Games kan du tävla i tolv olika vintersporter, bland annat skridsko, snowboard och längdskidåkning. Playman Winter Games är riktigt roligt för spelsugna i alla åldrar. Här finner du två bildspel som på svenska i realtid guidar dig genom hjärt-lungräddning på vuxna samt luftvägsstopp för barn resp vuxen samt information om hur du handlar i händelse av stroke samt enkla, tydliga egenvårdsråd under A-Ö. Kompatibel med iPhone, iPod touch och iPad. Appen är optimerad för iPhone 5. Kräver iOS 4.3 eller senare. Kompatibel med iPhone, iPad och iPod touch. Kräver iOS 3.0 eller senare. Kräver Android 2.0 och senare. Ski Prepper Skid & Snörapport MySkiStar I appen väljer du om du åker utför eller längdskidor och vilken vallatillverkare du använder. Appen slår sedan upp aktuell vädersituation hos Yr.no och väljer ut den rätta vallan till dina skidor. Skiinfo.se, världens ledande hemsida för skidrapport och snörapporter ger dig de nuvarande snöförhållandena för fler än 2000 skidorter runt jorden. I första hand rapporter från användare. MySkiStar är en gratistjänst där du får tillgång till din åkstatistik, tävlingar och utmaningar direkt i mobilen eller via webben. Allt du behöver är ett anslutet SkiPass. Kompatibel med iPhone, iPad och iPod touch. Kräver iOS 3.1 eller senare. Kräver Android 1.6 och senare. Kompatibel med iPhone, iPod touch och iPad. Kräver iOS 4.3 eller senare. Kompatibel med iPhone, iPod touch och iPad. Appen är optimerad för iPhone 5. Kräver iOS 4.3 eller senare. Agriprim AB Apphuset AS Gamehouse SkiReport.com Medicreate AB Kräver iOS 6.0 eller senare. Kompatibel med iPhone, iPad och iPod touch. Kräver Android 1.6 och senare. SkiStar AB Tänk att aldrig mer behöva trängas i en bar. Nu är det möjligt. Appen Silent order låter dig beställa via mobiltelefonen. Silent Order är appen som gör att du kan sitta kvar vid bordet med dina vänner, beställa en drink med hjälp av din mobil och betala den på samma gång för att sedan glida upp till baren och hämta din drink. Om krogen du besöker aktiverat en direkt bordsservering kommer du få drycken direkt till ditt bord. – Silent order effektiviserar flödet i baren och skapar en gynnsam miljö för både gäster och personal. Vi försöker hela tiden ligga i framkant och utveckla våra restauranger och barer. Ett positivt framsteg för hela branschen, säger Anders Sessler, VD för Lindvallen Restauranger. Så fungerar appen: • Din gps visar barer och restauranger i närheten av där du där. • Drycken beställs via en drinklista som baren lagt till. • Registrering sker med kreditkort och 3DSecure. • När drinken är färdigblandad får du en Qr-kod som du visar i baren. Bokti ps från nevabooks.com Whiskyns landskap Backstage Walderstens instagram Cirkus I denna inspirerande bok tar Claes Grundsten oss med runt jorden till 17 länder där whisky tillverkas. Han vandrar genom de storslagna landskapen och berättar om naturen, kulturen och framför allt om fantastiska whiskysorter. Whiskyns landskap är en entré till ett annorlunda resande. Claes Grundstens unika infallsvinkel är att förena smakupplevelsen med den omgivande naturen och vandringens tjusning. Whisky bär karaktär av råvarorna och av det landskap där den tillverkas. Backstage är en annorlunda fotobok som tar oss med bakom kulisserna i filmens och teaterns värld. Johan Rheborg är en av våra populäraste skådespelare men också en skicklig fotograf. Hans kollegor har vant sig vid att han alltid har kameran med sig, så han kan alltså ta bilder som ingen utomstående hade kunnat ta. Nu har han samlat sina bästa bilder i en utsökt fotobok där han skildrar arbetet med bland annat Solsidan, Riktiga män och Rock of Ages. Resultatet är en inträngande skildring av skådespelandets innersta väsen – med hårt arbete, inkännande och humor. Stängt på grund av allt”, så inleds denna lilla, stora, snabba och långsamma bok. Det är Jesper Walderstens nionde i raden. Det var som illustratör i Dagens Nyheter och med boken ”Tack för senast din djävel” vi fick chansen att för första gången riktigt se de skeva kropparna, bittra kommentarerna men också den sensuella linjen och den varma undertonen i dödshumorn. ”Talang är att jobba tio gånger så mycket som alla andra. Utan att må dåligt”, slår Waldersten fast senare i boken. Action, färg och attityd! Den internationellt erkände fotografen Mattias Edwall har tagit de färgstarka porträtten som har blivit synonyma med Cirkus Cirkör. Han har även följt artisterna under träning och bakom scenen. För första gången ges nu ett stort urval av bilderna ut i bokform som inte bara är ett fantastiskt stycke fotografi, utan även ett dokument över etableringen av en ny scenkonstform i Sverige. Grundsten, Claes Rheborg, Johan Waldersten, Jesper Edwall, Mattias 2013/2014 2013/2013 lindvallar’n 41 mat & dryck Majkens Sylta Majkens Sylta är sedan länge ett välkänt begrepp i hela Sälen och utan tvekan Lindvallens mysigaste kvarterskrog med ett utbud som tilltalar hela familjen. kvarterskrog Majkens Sylta ! t e h Ny ceptet kon s Nya ing 8 ho ay Beij s Takeaw ! ida en Majk e nästa s –s 42 lindvallar’n 2013/2014 – Lindvallens mysigaste Majkens Sylta mat & dryck Gå in på www.lindvallenrestauranger.se eller ring och boka bord på Majkens Sylta – 0280-44 300 F ör dig som vill avnjuta en middag i avspänd och trevlig atmosfär med välsmakande och spännande maträtter är Majens Sylta sedan länge en given samlingsplats. Hit kommer man som man är för att äta, dricka och umgås i goda vänner lag. Redan klockan 07.30 slår restaurangen upp portarna för frukostbuffén som dukas upp i det nyrenoverade och uppfräschade biblioteket. Under dagtid serveras en à la carte-meny som omfattar allt ifrån olika smakrika thairätter till pasta och pizza. För den som vill ha något lättare finns även ett omfattande fikasortiment. Till kvällen ändrar menyn till viss del utseende och bjuder på en rad klassiker som exempelvis plankstek. Här finns även rykande nygräddade pizzor, underbara pastarätter samt godsaker från grillen. Det finns också en speciellt anpassad barnbuffé för de yngre gästerna varje kväll. Två kvällar i veckan erbjuds barnbuffén även i kombination med barnpassning (läs mer om detta nedan). l Full fart för barnen Information om Majkens Sylta Hallå där… – lugn och ro för föräldrarna I samarbete med T.O.K.A Gym och Lekland erbjuder Majkens Sylta barnpassning för sina gäster två kvällar i veckan. – Det här är en satsning vi gör för att föräldrarna ska få möjlighet till en stund för sig själva och kunna njuta av mat och dryck i lugn och ro. Samtidigt blir det en ny upplevelse för barnen i samband med restaurangbesöket, förklarar restaurangchef Karin Burmansson. Barnpassningen erbjuds tisdagar och fredagar vid klockan 17.00 och 18.00. Efter att de yngre gästerna har fått ta del av en speciellt anpassad barnbuffé inklusive dessert får de följa med två Danne Nydahl trappor ned till T.O.K.A Gym och Lekland där det bland annat finns bollhav, rutschkanor och en mängd ytterligare lekutrustning. Barnen är aktiverade under 1,5 timme och hålls under ständig uppsikt av leklandets personal. Kontakta Majkens Sylta i god tid för att boka tid för barnpassning! … restaurangchef Karin Burmansson. Vad händer på Majkens Sylta? – Vi fortsätter med vårt uppskattade koncept som en enkel och mysig kvarterskrog där alla är välkomna. Vår målsättning är att servera god mat i trevlig miljö och se till så att alla våra gäster trivs. Säsongens stora nyhet på Majkens Sylta är att vi vissa kvällar i veckan även kan erbjuda barnpassning så föräldrarna kan njuta en stund i lugn och ro. – Under högsäsong kan det vara trångt i restaurangen. Vill man vara på den säkra sidan rekommenderar vi att man bokar bord i förväg. Framför allt om man är ett större sällskap. n MAJKENS KÖKSMÄSTARE DANNE NYDAHLS TIPS FRÅN KVÄLLSMENYN: • Chevrèbakade betor på rucolabädd, honung & rostade pinjenötter • Lammytterfilé med rostade rotfrukter, vitlökscrème & rödvinssås smaksatt med rosmarin • Syltans Rocky Road – vaniljglass, pistaschnötter, dumlekola, marshmallows, kaksmul & kolasås n HÄR FINNS VI! Majkens Sylta finns vid Snöcentret. n ÖPPETTIDER Alla dagar kl. 07.30–22.00. 2013/2014 lindvallar’n 43 mat & dryck Beijing 8 Fondueafton på Toppstugan Snögubben! Tisdag, fredag och lördag från kl. 18.00. Läs mer på sidan 34-35. Beijing 8 hos Majkens Takeaway Trendiga dumplings på menyn Med Beijing 8 blir Majkens Takeaway först ut i Lindvallen med trendiga kinesiska degknyten på menyn. Bakom det populära dumplingskonceptet står den erfarne krögaren och entreprenören Mikael Ljunggren. E och rest runt i Kina en hel del med ett projekt som inte blev av kom Mikael Ljunggren i kontakt med den internationella ekonomen Magnus Andersson och då föll bitarna på plats. Tillsammans hittade de en robot i Kina med kapacitet att tillverka närmare 5 000 dumplings i timmen. Med sin nya hjälpreda i släptåg återvände Mikael till Stockholm och Magnus kom lite senare. 2011 öppnades den första restaurangen inom Beijing 8. – Det var en pilotrestaurang, en betaversion där vi testade oss fram till en fungerande form genom att bland annat lyssna till vad våra gäster ville ha, berättar han. fter att både ha jobbat Tillvaratagit traditionen Grunden för Beijing 8 består av fyra stadiga hörnstenar kring maten som Mikael definitivt inte tummar på: det ska gå fort, vara nyttigt och hälsosamt, prisvärt och – inte minst – gott. – Jag var helt enkelt trött på all dålig fastfood. Dumplings har funnits i 2 000 år. 44 lindvallar’n 2013/2014 Jag har läst in mig på historien och tagit vara på traditionen. De dumplings vi serverar på Beijing 8 har sitt ursprung i Taiwan och är lite mindre än de kinesiska motsvarigheterna för att kunna ätas i två tuggor. Vi använder inga tillsatser och bara ekologiska grönsaker. Innehållet i degknytena kan varieras i oändlighet. På Beijing 8:s meny finns bland annat dumplings med anka och ingefära, lax med five spices, fläskfärs, kyckling och nötkött i olika former samt vegetariska alternativ. – Vi kommer även att lansera dumplings med renskav och lingon i framtiden som blir lite speciella. Det finns egentligen inga begränsningar på vad man kan fylla degknytena med, säger Mikael och berättar att man också har tagit fram egna dipsåser med plommon/ingefära, grön chili/koriander och chili/majonnäs. – Men i Kina doppar man för det mesta sina dumplings i soja, svartvinäger, färsk vitlök och chili. Det är originalet. Man äter även roliga goda tillbehör som ångad broccoli med vitlöksolja och salt, strimlad potatis med chilikoriander och vinäger och bönor/nötter marinerade i olika dressingar. Bra komplement Sedan den första betaversionen av Bejing 8 slog upp portarna på Kocksgatan har kedjan vuxit med ytterligare tre restauranger i Stockholm, en sommarrestaurang på Sandhamn, en restaurang i Göteborg och en i franska Lyon. – Dessutom ligger ytterligare tre, fyra restauranger i pipeline just nu. Det har gått väldigt bra med expansionen, berättar Mikael stolt. En av dessa nya restauranger finns på Majkens Takeaway i Lindvallen. Här kommer Beijing 8:s ångkokta dumplings att samsas nygräddade pizzor och wokad thaimat. – Jag tror att våra dumplings blir ett väldigt bra komplement. De som åker till Lindvallen är med all säkerhet sugna på att pröva något nytt. Mikael berättar att Beijing 8 har en egen avdelning i takeawaybutiken där det serveras allt från färdiga dumplings, dipsåser och övriga tillbehör till teer av olika slag. – Vi säljer även dumplings som kunderna kan ta med sig hem och laga färdigt ute i stugorna. Det är samma lösning som vi även lanserar i dagligvaruhandeln. Med hjälp av en ångkorg för 25 kronor kan man köpa hem och tillaga sina dumplings själv. De går även att koka, steka eller tillaga i mikron. Känd i krogvärlden Att Mikael Ljunggren väljer att ta sitt dumplingskoncept även till fjällen är ingen slump. På hans något brokiga CV finns bland annat restaurang Chambre Neuf som han startade i den franska skidorten Chamoix på 80-talet och det första STS-hotellet i österrikiska Bad Gastein. I Stockholm gjorde han senare sitt namn vida känt i krogvärlden genom Restau rang Ljunggren ett par gånger. I bagaget har han även ett eget filmproduktionsbolag och en lysande karriär inom reklamfilmsbranschen. Men nu är det dumplings och snabbmatskonceptet Beijing 8 som gäller till 100 procent. – Jag vill helt enkelt lära folk att äta dumplings av hög kvalitet och har därför satsat all min kunskap och erfarenhet i detta projekt. Tanken är Beijing 8 att ska bli en riktigt stor kedja – även internationellt. Och jag tycker att vi redan har kommit en bra bit på väg, säger han. l Majkens Takeaway mat & dryck Gå in på www.lindvallenrestauranger.se eller ring och boka bord på Majkens Takeaway 0280-44 311 et! h y N heta ed nyn Nu m s på me ! 44 pling dum se sidan – Majkens Takeaway Allt för en helkväll S Majkens Takeaway nabbt, enkelt och gott är ledord för Majkens Take Away. På den omfattande avhämtnings menyn finns allt som behövs för en mysig helkväll hemma i stugan. Majkens Take Away är stället för de som vill köpa med sig något gott hem till i stugan eller söker ett snabbt och enkelt lunchalternativ. På menyn finns allt från välfyllda pizzor av varierande slag till ett antal nywokade och fräscha thairätter och olika sallader samt säsongens heta nyhet dumplings (läs mera om Beijing 8 och det nya dumplingskonceptet på sid xx). Här serveras även varma och kalla drycker samt godis, fika och annat tilltugg. Oavsett vad man väljer ska det vara snabbt, enkelt och gott att få sin mat levererad från Majkens Take Away. l Idar Gustafsen n KÖKSCHEF IDAR GUSTAFSENS TIPS FRÅN TAKEAWAY-MENYN: • Kycklingspett med sataysås och ris • Pampas pizza • Majkens Takeaways egen delikata chokladbrownie Hallå där… … restaurangchef Anders Nilsson. Vad händer på Majkens Takeaway? – Säsongens stora nyhet är att vi som första restaurang i Lindvallen nu kan erbjuda våra gäster kinesiska dumplings. I samband med att vi har utökat sortimentet har vi också fräschat upp och snyggat till lokalerna ytterligare. En annan nyhet för säsongen är lunchbuffé med olika thairätter där gästerna själva plockar ihop sin matlåda som man kan äta i värmestugan en trappa upp. – Förutom välsmakande hämtmat i olika former har vi även dricka, godis och glass. Vi har dessutom ett välsorterat kaféutbud så att man snabbt och enkelt kan komma in och få en rykande kaffe med tillbehör. Vi har numera öppet redan från klockan 10.30 för att kunna erbjuda morgonpigga skidåkare och övriga en god förmiddagsfika. SÄSONGENS DEAL Köp fyra pizzor och få dricka på köpet! (Erbjudandet omfattar 1,5 liter läsk vid köp av fyra pizzor eller motsvarande från avhämtningsmenyn). n HÄR FINNS VI! Majkens Takeaway ligger i bottenplanet på huset mittemot Stadiumbutiken i Lindvallen. n ÖPPETTIDER Alla dagar från kl. 10.30. Hela menyn från Majkens Takeaway samt vägbeskrivning till avhämtningsbutiken finns på sidan 14. 2013/2014 lindvallar’n 45 vd och räddningsledare Många järn i elden Text: Mikael Bergkvist Anders Sessler – jourhavande räddningsledare VD:n som värnar om en trygg tillvaro Han är inte bara ytterst ansvarig för att gästerna ska trivas på Lindvallen Restauranger. Som jourhavande räddningsledare värnar Anders Sessler också om att skapa en trygg tillvaro på Sälenfjället. oavsett om han befinner sig mitt uppe i en viktig arbetsuppgift eller ligger hemma och sover är det 90 sekunder som gäller efter larm. Inom denna korta tidsrymd ska Anders, som jourhavande räddningsledare, vara omklädd och på väg. – Som räddningsledare måste jag vara först på olycksplatsen. Jag är ansvarig för räddningsstyrkan och måste snabbt sätta mig in i vad som har hänt och vilka åtgärder som krävs, förklarar han. Vid sidan av jobbet som VD för Lindvallen Restauranger har Anders Sessler jobbat som deltidsbrandman under ett antal år. Nu är han även en av tre räddningsledare i Sälen med jourberedskap var tredje vecka. – Det innebär att jag är i ständig jour från söndag kväll och en vecka framåt. Händer det något i Sälen har jag under denna period det övergripande ansvaret för att vår räddningsstyrka tar hand om detta på allra bästa sätt. Till sin hjälp under jourberedskapen har Anders en specialutrustad räddningsbil med bland annat släcksystem, klippverktyg, första hjälpen och övrig nödvändig akututrustning. – Under högsäsong är det mycket människor i och runt Sälen och det medför i genomsnitt cirka fyra till sex larm i veckan. Eftersom jag bor och är verksam i området sedan många år tillbaka känns det bra att kunna bidra till ökad trygghet för de som vistas här, konstaterar Anders Sessler. l Störst av allt är smaken. Gilla oss på Facebook! www.korvbrodsbagarn.se 46 lindvallar’n 2013/2014 Caféet, Kiosken och picknick mat & dryck Varmkorv med bröd – endast 10 kronor i Kiosken Caféet Snabbt, gott och mättande Caféet – intill Wärdshuset – är den naturliga mötesplatsen för de som vill ha något snabbt, gott och mättande i magen eller njuta av en skummande öl eller het glühwein. cafÉets populära gulaschsoppa är ett stående inslag som varvas med flera olika soppalternativ varav en vegetarisk soppa. Till soppan finns ett omfattande sortiment av dagsfärskt hembakat bröd. Menyn lockar även med sallader, ett stort utbud av fräscha smörgåsar med olika fyllningar, härliga pajer, pizzaslice, pannkakor, bakad potatis, jättemuffins, kanelbullar och andra godsaker för de fikasugna. Kombinationen kafé och enklare restaurang med fullständiga rättigheter har blivit väldigt uppskattat – inte minst av barnfamiljer. Med sitt läge vid foten av Gustavbacken och i nära anslutning till Wärdshuset är Caféet en naturlig mötesplats. Oavsett om det handlar om lunch, fika, en öl eller kanske en fördrink före showen på Wärdshuset. l Hallå där… … kioskansvariga Maria Törnberg. Vad händer i Kiosken? – Kiosken tillhandahåller snabb service för besökarna i Lindvallen och vi anpassar ständigt vårt utbud för att tillgodose våra kunders önskemål. Korv och hamburgare hör till våra storsäljare som vi givetvis kommer att fortsätta samtidigt som vi har en hel del nyheter. – De som vill avnjuta sin hamburgare eller korv och samtidigt vila benen inför nästa åk kan med fördel göra detta på Kioskens uteservering. Maria tipsar: • Varmkorv med bröd. Endast 10 kronor! • Fish & Chips Hallå där… … caféansvariga Maria Törnberg. Vad händer på Caféet? – Vi vill ständigt förnya oss och kunna erbjuda våra gäster en passande meny med allt från fräscha mackor till riktigt goda bakverk. Till denna säsong har vi bytt ut några av våra tidigare pastarätter till förmån för bland annat pulled pork och thaikyckling. – För att tillgodose alla behov har vi både en laktos- och en glutenfri rätt på menyn. Dessutom finns det alltid ett vegetariskt alternativ. – Eftersom vi har fullständiga rättigheter serveras allt från olika typer varma drinkar till svalkande öl vid sidan av vårt breda kaffeutbud. Glühwein och Hot Apple med varm äppeljuice och Xanté är två favoriter. Marias tips från menyn: • Pulled pork • Thaikyckling • Caesarsallad Kiosken – heltäckande sortiment hamburgare och korv eller godis och läsk. I Kiosken finns det mesta för de flesta behov. I den centralt belägna Kiosken vid Gustavtorget finns – som namnet antyder – ett omfattande utbud av traditionella kioskprodukter. Inte minst alla typer av godis och snacks. På menyn står också snabbmat i olika former – bland annat hamburgare och korv med passande tillbehör. Kiosken har även ett stort sortiment läsk, tobak och tidningar samt även leksaker och souvenirer. För att hålla högsta möjliga servicenivå uppdateras sortimentet ständigt efter kundernas behov och önskemål med passande kioskartiklar. l Information om Caféet n HÄR FINNS VI! Caféet ligger granne med Wärdshuset vid Gustavtorget. n ÖPPETTIDER Alla dagar kl. 09.00 – 18.00 (till 19.00 vid kvällsåkning). Information om Kiosken n HÄR FINNS VI! Kiosken ligger i anslutning till Caféet vid Gustavtorget. n ÖPPETTIDER Alla dagar kl. 10.00 – 18.00. Picknick på fjället Ladda ryggsäcken för en heldag på fjället. Maria Törnberg, som är ansvarig för Caféet och Kiosken, tipsar om det perfekta picknickpaketet. Sol från klarblå himmel, gnistrande vit snö, några grader kallt… Och en ryggsäck fullpackad med godsaker! Med dessa förutsättningar är det få saker som slår en heldag på fjället. – Om man börjar med en sväng förbi Caféet och Kiosken hjälper vi gärna till med att plocka ihop ett mättande och gott picknickpaket för att kunna njuta av dagen till fullo, säger Maria Törnberg. n MARIAS PICKNICK-FÖRSLAG: • En stadig lunchmacka med passande pålägg och tillbehör. Ett alternativ för de som tänker äta ganska omgående är takeaway från Kioskens hamburger- eller korvmeny. • Nybakade kanelbullar, vaniljbullar, wienerbröd eller något annat gott bakverk att avrunda lunchen med. • En klase bananer, några saftiga apelsiner, kexchoklad eller annat godis som mellanmål och humörhöjare. • Såväl varm som kall dryck efter tycke och smak. PS. Majkens Takeaway har numera öppet från kl. 10.30 varje dag och här finns bland annat pizza, olika thairätter och dumplings som också lämpar sig för picknick på fjället. 2013/2014 lindvallar’n 47 kläder Rätt klädd för äventyr pisten Hetast i – coolast på after skin För att bli en vinnare räcker det inte med att vara bäst på skidorna. Att vara rätt klädd och utrustad – både i pisten och på after skin – är minst lika viktigt. Tandådalens Skishop har prylarna som gör alla till vinnare. ONEWAY PREMIO 9W Tjejanpassad längdskida. Ut i backen Skistarshop flyttar ut i backen och erbjuder skid- och gogglestest i sitt rätta element – nämligen ute i backen. Där kommer det även att finnas en skidinstruktör behjälplig med tips och råd. – Under våren lägger vi ner mycket tid för att testa årets skidor och pjäxor så att vi kan tillhandahålla det bästa som våra leverantörer har att erbjuda. Pjäxdoktor låter kanske uttjatat, men det är vad vi är. Vi formar och bygger om allt för att passa foten så bra som det bara går, framhåller Robert Eriksson på Tandådalens Skishop.. – På www.skistarshop.com kan du hitta oss året runt, där kan du hitta årets produkter och även massor av erbjudanden. Handlar man via webben så har man möjligheten att byta i vår butik. tandådalen skishop och ROSSIGNOL SOUL 7 En av årets hetaste nyheter. Prisvinnare i massor av årets skidtester. Exempel på varumärken hos Tandådalens Skishop: Peak Performance, Snö of Sweden, Rip Curl, Rossignol, One Way, Skhoop, Seger, Craft, Salomon, Conformable, BootDoc, Kari Traa, Eivy, Oakley, GoPro, Sabotage, J.Lindeberg, Scott, Extrem, Old Guys Rule, Dynastar, Fischer, CLWR, POC, Houdini, K2, Swix, Start, DC, Burton, Sweet, Völkl, SOS, Helly Hansen, United Ski Apparel, Smith, Hestra, Head, Lange, Leki, Bliz, Atomic, Dalbello, Scotch and Soda, Hunky Dory och Odd Molly. SCOTT FR 130 Klassisk pjäxtillverkare är tillbaka! 48 lindvallar’n 2013/2014 Rätt klädd för äventyr DYNASTAR CHAM 87W kläder SMITH VICE STAY RAD Fjolårets succé skida finns i år som dam variant! Flört med 80-talet där den sfäriska linsen förhindrar brytningsfel. COLOUR TWEAK JR POC RECEPTOR BUG Cool Jr jacka från svenska Colour. En modern klassiker i uppdaterade färger. OAKLEY O2 XL Goggle från Oakley med spegelins för under 1000-lappen. K2 PINNACLE 130 Fusion mellan pist och touring. Endast för ”riktiga” skidåkare. JACKA Svenska J.Lindeberg levererar jacka i klassisk design. 2013/2014 lindvallar’n 49 www.mrpanini.se Du avnjuter våra delikatesser på Lindvallens restauranger och hittar dem hos ICA Nära Lindvallen. 50 lindvallar’n 2013/2014 Dalarado – lokalt bryggeri dryck Dalarado Brewery bryggeri Stor framtidstro för litet 2013/2014 lindvallar’n 51 dryck Dalarado – lokalt bryggeri ”Vi sålde slut på 1 400 liter öl under de fem dagarna och fick väldigt positiv respons av våra kunder” 52 lindvallar’n 2013/2014 Dalarado – lokalt bryggeri dryck – Jag älskar verkligen öl och vill testa allt, förklarar Christopher Slawson entusiastiskt. Sedan knappt ett år tillbaka driver han mikrobryggeriet Dalarado Brewery i Malung där han får utlopp för sin upptäckarlust och kärlek till den gyllengula maltdrycken. N amnet och den amerikanska brytningen avslöjar 27-årige Christophers ursprung. För knappt fyra år sedan lämnade han hemstaten Colorado i amerikanska mellanvästern till förmån för Sverige och Dalarna. Orsak till detta var flickvännen Josefine Lissbol som han träffade under hennes aupairvistelse i Denver. – Vi hade varit tillsammans i nio månader när jag bestämde mig för att följa med henne till Malung. Trots att jag precis hade blivit licensi erad elektriker med servicebil och allt hemma i USA valde jag att ge mig iväg, berättar han. Liten skala Med facit i hand var detta ett val som Christopher inte har ångrat. Karriären som elektriker kom visserligen inte igång igen i det nya hemlandet. Men å andra sidan fick han tid och möjlighet att utveckla ett av sina stora intressen tillsammans med flickvännen. Nämligen öl. – Intresset för öl väcktes när jag som 20-åring reste runt i Europa med en kompis. Vi var bland annat i Amsterdam och förstod vilken mångfald av öl det faktiskt finns från en mängd olika bryggerier. Eftersom lagarna hemma i Colorado inte tillåter att man dricker öl förrän man är 21 hade jag inte riktigt haft möjlighet att upptäcka det tidigare, förklarar han leende. Väl hemma igen började han förkovra sig i konsten att brygga öl och så småningom testade han själv i liten skala. – Tillsammans med en kompis bryggde jag 20 liter öl. Det smakade definitivt inte bra. Men vi var väldigt stolta och drack upp allt själva. Efterhand köpte jag in lite mera utrustning samtidigt som jag fick mera kunskap. Det gjorde att ölet smakade allt bättre. Egen karaktär På plats i Malung hade dock ölbryggningen inte högsta prioritet inledningsvis. För att kunna klara försörjningen började Christopher jobba på Lima Tvätten. – Så småningom kom jag till en punkt då jag insåg att jag inte ville tvätta kläder resten av livet. Istället ville jag fortsätta att utveckla mitt intresse för öl, berättar han. När Christopher hittade en passande lokal i centrala Malung för ett år sedan började bitarna falla på plats och tankarna kring att starta ett mikrobryggeri blev allt mer konkreta. Efter att ha köpt och installerat nödvändig utrustning inleddes jakten på de perfekta ölsorterna genom otaliga tester av recept, bryggmetoder och provsmakningar. Det resulterade slutligen i egenkomponerade Trappers Rye Pale Ale och Linneaus American IPA. – Linneaus är en förstklassig Craft Beer och samtidigt en hyllning till Carl von Linné medan Trappers är en lättdrucken Ale. Det är två sorter med egen karaktär som kompletterar varandra bra. Serveringstillstånd Christopher berättar att Dalarado Brewery hade officiell premiär för sina ölsorter under sommarens Dansbandsvecka i Malung. Succén var total. – Vi sålde slut på 1 400 liter öl under de fem dagarna och fick väldigt positiv respons av våra kunder, konstaterar han nöjt. Produktionen uppgår i dagsläget till cirka 800 flaskor i veckan då Christopher än så länge bara har fredagar och helger till förfogande för bryggeriverksamheten som omfattar allt från att blanda ingredienser till buteljering. Men planerna för framtiden är desto större. – Vi har precis börjat provbrygga en Coffee Stout som är väldigt omtyckt bland våra kompisar som har smakat. Det blir förhoppningsvis nästa utökning av sortimentet. Jag har även haft inledande kontakter med en leverantör i Dalarna som eventuellt kommer att leda till produktion av öl med enbart lokala ingredienser. Inom kort räknar Christopher även med att få serveringstillstånd i bryggeriet. Något som kommer att underlätta vid bland annat provsmakningar och liknande arrangemang. Spännande samarbete Dalarado Brewerys ölsorter är numera tillgängliga för ölälskare över hela Sverige via Systembolagets beställningssortiment. Genom det samarbete med Lindvallen Restauranger som inleddes i samband med Dansbandsveckan serverar Majkens Sylta både Trappers Rye Pale Ale och Linneaus American IPA. – Det är ett jättespännande samarbete som jag hoppas mycket på och som innebär att även mera långväga besökare i Lindvallen har möjlighet att bekanta sig med ett lokalt bryggt öl. Framtidstron och entusiasmen hos den nyblivne bryggmästaren går absolut inte att ta miste på. Christopher Slawson ser näst intill oändliga möjligheter för Dalarado Brewery. – Så länge ölen smakar bra så kommer det här att gå bra, framhåller han glatt. l 2013/2014 lindvallar’n 53 mat & dryck Bullans Efter höstens uppehåll i samband med ombyggnad av Centrumhuset är Sälens Bageri & Konditori i Sälens by åter tillbaka med fullmatade bröd- och bakverksdiskar. Här kan gästerna njuta av såväl kaffe med gott tilltugg som lättare luncher under alla vardagar. 54 lindvallar’n 2013/2014 Bullans mat & dryck Vill du också uppleva något speciellt nästa vinter? Ta chansen och sök jobb på Lindvallen Restauranger. Gå in på www.lindvallenrestauranger.se och klicka på fliken ”Jobba här”. Hallå där… … butikschef Sanni Nilsson. Vad händer på Sälens Bageri & Konditori? – Vi har bland annat investerat i en ny stenugn för att tillgodose det ständigt ökade intresset för surdegsbröd. Med den nya ugnen både lyfter vi och förnyar vårt sortiment av surdegsbröd ytterligare. Som passande lunchalternativ serverar vi grillmacka med olika fyllningar som görs på surdegsbröd. – En annan nyhet i vårt sortiment är olika typer av lokalproducerade produkter. Vi säljer bland annat korvar, ostar och marmelad från trakterna kring Sälen. Dessa råvaror använder vi givetvis till våra egna goda och matiga mackor. Sälens Bageri & Konditori – bröd och bakverk i högsta klass 20 år har bageriet och konditoriet i Centrum huset i Sälens by satt standarden för hur ett kvalitetsbageri ska fungera. Allt bröd – från surdegslimpor till minsta skorpa – bakas på plats och i brödhyllorna fylls det ständigt på med nyheter. Förutom bröd och bullar görs även smörgåstårtor, kakor och andra bakverk vid Sälens Bageri & Konditori. På menyn finns ett antal lättare kaférätter som exempelvis paj och soppa som serveras dagligen och även passar som lunch. I samband med nästa etapp i ombyggnaden av Centrumhuset kommer även Sälens Bageri & Konditori att få en ansiktslyftning för att till nästa säsong kunna erbjuda gästerna en ännu trevligare och mera ombonad miljö. Vid sidan av den egna kaféverksamheten är Sälens Bageri & Konditori även leverantör av dagsfärskt bröd och övriga bakverk till samtliga enheter inom Lindvallen Restauranger samt flera andra hotell, matbutiker och restauranger på fjället. Till denna säsong har en ny ”bullbil” införskaffats för att säkerställa leveranserna ytterligare. l under snart Information om Bullan n HÄR FINNS VI! Sälens Bageri & Konditori ligger i Centrumhuset utmed riksväg 70 mitt i Sälens by. n ÖPPETTIDER Mån-fre kl. 08.00–18.00 Lör-sön kl. 09.00–15.00 n BAGARE JAN JOHANSSON REKOMMENDERAR: • Bullans Kavring – ett saftigt matbröd för långa skiddagar. Chokladfestivalbakelse – mjölkchokladmousse med hallontryffel på chokladbotten. Vasasnurra – karlsbaderbulle med blåbär och vanilj. n KONTAKT Telefon 0280-207 88 2013/2014 lindvallar’n 55 56 lindvallar’n 2013/2014 Sköljd och klar! Wasabi Rucola är extra smakrik med inslag av mild wasabi. Följ oss på Facebook, Instagram och YouTube för de senaste salladsnyheterna! @dolefreshcuts #dolesallad Receptet finns på www.dole.se/sallad HalländskAfterski 2013/2014 lindvallar’n 57 stcc-mästare Thed Björk lever sin dröm Text: Mikael Bergkvist Thed Björk STCC mästare lever sin dröm 58 lindvallar’n 2013/2014 Foto: Polestar Thed Björk lever sin dröm stcc-mästare Från breda racingdäck med låg profil till nyvallade skidor med skarpa stålkanter. Regerande STCC-mästaren Thed Björk har hittat sin oas i Sälen där han gärna tillbringar några vinterveckor varje år med skidåkning, god mat och trevligt umgänge. F ör mig är sälen, med allt vad det innebär, ett perfekt komplement under vinterhalvåret och en trivsam omväxling mot racingen som kan vara ganska intensiv och hetsig, konstaterar han. 2013 har definitivt varit ett mycket intensivt år för Thed Björk. Samtidigt ett av hans mest framgångsrika hittills med den färska STCC-titeln som krona på verket. – En bidragande orsak till framgångarna i årets STCC var att jag inte gjorde allt på samma sätt som tidigare. Jag omvärderade mitt sätt att köra och fokuserade istället på vad som var snabbast för bilen. Tillsammans med uppbackningen från mitt team Volvo Polestar Racing lyckades jag hela vägen och vann serien totalt med ganska stor marginal, förklarar han leende. Säkrare på gokart 33-åringen från Örebro är en av de mest meriterade racingförarna i Sverige med erfarenhet från F3000, DTM och Le Mans. I bagaget har han bland annat två STCC-titlar, FIA Sportscar SR2-titeln från 2001 och Formel 3 Sverigetiteln från 1999. Theds motorsportkarriär inleddes dock på två hjul. – Jag fick en motocross av mina föräldrar när jag var tre år. Den kunde jag faktiskt köra långt innan jag lärde mig att cykla utan stödhjul! Hans framfart på motocrossbanan var lite väl vild och våghalsig. För att undvika skador och allvarligare incidenter byttes motorcykeln så småningom ut mot en gokart och Thed insåg direkt att han hade hittat hem. 2013/2014 lindvallar’n 59 stcc-mästare Thed Björk lever sin dröm – Dels var det mycket säkrare att köra gokart. Om jag gasade för mycket i kurvorna resulterade det bara i att jag snurrade runt. Med motorcykeln blev vurporna betydligt allvarligare. Dels gillade jag att köra ”bil” redan från början och tyckte att det både var roligare och passade mig bättre, förklarar han. Debut med mersmak Tävlingsdebuten som 11-åring gav mersmak och under de kommande åren blev det många vinster. Samtidigt växte drömmen om en framtid som racerförare. – När jag var 16 år vann jag SM i gokart och även de flesta andra tävlingar jag körde i min klass. Det ledde till att jag året efter, 1998, tog steget upp i F3. Under sin första säsong som formelbilsförare slutade han fyra i SM. Året därefter vann han både SM och F3 Nordic. Nu hägrade nya mål. – Jag inledde ett samarbete med äventyraren Göran Kropp som ville lära sig köra racerbil. I utbyte lärde han mig hur man ska jobba med sponsorer och liknande för att nå sina mål. Det resulterade i att jag åkte till USA år 2000 för att tävla i Dodge Pro Series där jag slutade på tionde plats totalt, berättar han. Året därefter återvände Thed till Europa och började tävla i FIA Sportscar Championship där han gjorde succé och kröntes till mästare. Under de kommande två åren tävlade han i många olika serier, allt från Formel 3000 till Le Mans och 2003 blev han mästare i den svenska GTserien med en Dodge Viper. Enormt engagemang Nästa steg i racingkarriären var STCC – Swedish Touring Car Championship – där Thed gjorde debut 2004. Två år senare kom det verkliga genombrottet då han vann hela serien och samtidigt gjorde två inhopp i DTM där han var nära att få kontrakt. Fram till 2010 tävlade Thed för ett par olika STCC-team och slutade aldrig sämre än femma totalt. 2011 blev han mästare i Camaro Cup. – Det var i stort sett full pott direkt när jag började med racing och sedan har jag varit med i toppen hela tiden. Många kanske tror att racing bara handlar om att sitta och vrida på ratten medan bilen gör jobbet. För att nå fram60 lindvallar’n 2013/2014 Thed Björk Ålder: 33 år. Familj: Förlovad med Cecilia och dottern Elina, 6 år. Favoritbana: Nürburgring ”Nordschleife”. Bästa racingögonblick: Säsongen 2013 med Volvo Polestar Racing och STCC-titeln. Värt att veta: Jobbade med tv-produktion under två år för Kanal 5:s Motorjournalen och Race i TV3. Gillar att hålla föreläsningar om inspiration och motivation. Starka sidor: Snabb, pålitlig och cool. Tillbringar en ledig helg: Med min familj och goda vänner. Karriären i korthet: •2013 – STCC-mästare •2012 – TTA 3:a •2011 – Camaro Cup-mästare •2009 – STCC 2:a • 2008 – STCC 3:a • 2006 – STCC-mästare • 2005 – STCC 2:a • 2003 – GTR Svensk mästare • 2001 – FIA SR2mästare • 1999 – F3 Nordisk mästare • 1999 – F3 Svensk mästare • 1997 – Svensk mästare i Gokart gång krävs dock ett enormt engagemang och omfattande kunskap om både sina egna gränser och hur bilen fungerar. Jag arbetar både fysiskt och psykiskt för att hela tiden bli så bra som möjligt. Att detta arbete har gett resultat råder ingen som helst tvekan om. Sedan två år tillbaka kör Thed för Volvo Polestar Racing och det är ett samarbete han är mycket nöjd över. – Polestar Racing är ett toppteam och jag har en oerhört bra position som professionell racingförare. Det är precis vad jag drömde om i början av karriären, konstaterar han. Något för alla Theds förhållande med Sälen inleddes samtidigt som hans racingkarriär började ta fart på allvar. Sedan slutet av 90-talet har han tillbringat minst en vecka varje vinter i Sälen. Fram till alldeles nyligen hade han även en egen lägenhet på Hundfjället. – Jag gillar atmosfären i Sälen. Full fart med skidåkning på dagarna och sedan restaurangbesök och mys i stugan på kvällen. Det har skett en fantastisk utveckling här uppe sedan jag började åka hit. Min dotter, som är sex år, stortrivs i Sälen. Här finns verkligen något för alla. Thed har redan bokat in jul- och nyårshelgen i Sälen då han hoppas hinna med att besöka både Toppstugan Snögubben och Wallmans på Wärdshuset. Längre fram i vinter räknar han även med att delta i ett event med Volvo där besökare kan få en åktur med STCC-mästaren. Men dessförinnan ska Thed Björk debutera i WTCC på Shanghai International Circuit i Kina. – Det ska bli väldigt spännande att köra VM. Det är först gången och helt nya förare. Även om jag inte har några förväntningar hoppas jag givetvis kunna vara med och konkurrera i toppen. Sedan får vi se vad det leder till… Fotnot: Thed Björks debut i WTCC i början av november gav mersmak trots att han inte kom till start i första tävlingen på grund av elektronikproblem. I den andra tävlingen körde han däremot i mål som 15:e förare. Det var inte bara själva tävlingsresultatet som var det viktiga. Redan första träningspasset så var Thed snabbast av alla. Han visade också sin fart i kvalet där han kvalade in på sjunde plats trots en hel del trafik på sitt snabba varv. – Jag siktade självklart på ett bättre resultat. Men vi visade att vi har farten för att utmana förarna i den absoluta toppen av WTCC och det är jag stolt över, säger han. Nu även i Fjällen Lindvallens Restauranger lämnar inget åt slumpen, därför väljer dom att servera dig krispigt Fäbodknäcke från Leksand. Leksands Fäbodknäcke bakas med inspiration från Land Alice Gustafsson och hennes levande fäbod Skallskog. Efter många år som bagare hos oss på Leksands Knäckebröd har nu Alice dragit sig tillbaka till sin barndoms fäbod där hon fortsätter baka sitt knäckebröd. Fäbodknäcket är lite knaprigare och tunnare med en härlig hembakt smak. Ett lite lyxigare bröd för festliga tillfällen. Låt smaka! Chicken wing s with blue cheese dip BLUE CHEESE DIP: CHICKEN WINGS: • 2,5 dl Hellmann’s majonnäs • 2 flaskor (1,8 dl styck) Louisiana hot sauce (eller annan mediumstark sås med vinäger) • 1 dl gräddfil • 1 dl smulad blue cheese • 1 msk pressad citron • 1 1/2 msk riven schalottenlök • ca 1 dl Hellmann’s majonnäs • ca 1,8 kg kycklingvingar • 2 vitlöksklyftor, rivna facebook.com/hellmannssverige • Salt och peppar INSTRUCTIONS Blue cheese dip: Mixa ingredienserna och ställ i kylen en timme. Chicken wings: Blanda majonnäsen och den heta såsen. Marinera kycklingvingarna i 2 timmar. Stek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Vänd på kycklingen och stek tills de är gyllenbruna och genomstekta. Servera med selleristavar och blue cheese dip. Enjoy! the natural herbal digestive worldwide after a good meal Valora Trade Sweden AB – Foodservice | Box 10034 (Arenavägen 57, 6 tr) | SE-121 26 Stockholm-Globen tel +46 8 725 14 00 | fax +46 8 600 14 00 | mail [email protected] | web www.valoratrade.se 62 lindvallar’n 2013/2014 FULL MED ENERGI FÖR DAGAR I BACKEN 2013/2014 lindvallar’n 63 konstnärligt Klassisk symbol i nya uttryck Den traditionella dalahästen är ofta rödmålad och utsmyckad med karakteristiskt allmogemönster. I Catta Hjort Tolstoys tappning kan de klassiska symbolerna för Dalarna dock ta sig i stort sett vilka uttryck som helst. Unika dalahästar i oändliga variationer J ag gillar lite underliga och speciella beställningar. Ju konstigare motiv på mina tavlor med dalahästar, desto roligare att måla, säger hon med hänvisning till bland annat den tavla som numera hänger i matsalen på Snögubben med flugfiskande dalahästar i AIK-tröjor som dricker whisky i brasans sken med älven och fjället som kuliss. Nytta med nöje Med den ryska släkten Tolstoy i släktträdet har Catta en konstnärlig ådra i blodet som hon har underhållit och utvecklat sedan barnsben. Sina versioner av dalahästen började hon däremot inte måla förrän 2009. – Jag kommer ursprungligen från Södertälje och flyttade upp till Sälen 2003 på grund av mitt och övriga familjens stora skidintresse. Jag jobbar som idrottslärare och undervisar även i bild på Sälens skola. Målning är dessutom min största hobby. – Efter att ha bott här i några år började jag fundera på hur jag skulle kunna kombinera nytta med nöje och även kunna sälja mina målningar till bland annat de turister som kommer till Sälen. Eftersom jag är verksam i Dalarna föll det sig ganska naturligt med kopplingen till dalahästar, berättar hon. 64 lindvallar’n 2013/2014 andra motiv och sysslar med annan typ av konst också, betonar hon. Variera i oändlighet De unika dalahästar Catta skapar i sin studio hemma i huset i Sälen har inte särskilt mycket gemensamt med sina mer traditionella förebilder. Att det är dalahästar går dock inte att ta miste på tack vare den utmärkande huvudformen. – Mina hästhuvuden är nog lite större än på de vanliga dalahästarna. Sedan har alla mina hästar speciella ögon och munnar som kännetecknar dem. Och i vissa fall även den klassiska Transtrandsmössan. Med detta som utgångspunkt går det att variera dalahästarna i näst intill oändlighet, förklarar Catta. Hon målar inte bara tavlor i akvarell eller akryl. Brickor, böcker och almanackor hör till övriga uttryckssätt där Cattas dalahästar står i fokus. – Även om dalahästarna har blivit något av ett varumärke för min konst så målar jag även Flera utställningar Kännedomen om de speciella dalahästarna från Sälen har sakta men säkert spridit sig bland de som uppskattar rolig och nytänkande konst. Inte minst tack vare de turister som har fått med sig en tavla eller annat konstverk från fjällsemestern. Men också genom Cattas utställningar i samband med bland annat Kalle Moraeus musiktillställningar vid Orsasjöns strand och midsommarfirande vid Olnispagården. – Första gången jag ställde ut hade jag med mig tio tavlor. Av dessa sålde jag sex direkt och det gav verkligen mersmak och fick mig att fortsätta, berättar hon stolt. För att nå ut med sin konst ytterligare har Catta skänkt tavlor och andra konstverk till butiker, kaféer och restauranger i Sälen med omnejd. Hon har bland annat ett samarbete Snögubben och Sälens Bageri & Konditori där både tavlor och brickor finns till beskådan. – Intresserade kan både se och köpa tavlor på Snögubben. De säljs även på inredningsbutiken Mindful Living i Tandådalens köpcentrum, framhåller Catta. Läs mer och se flera verk av Catta Hjort Tolstoy på: http://hjortisalen.blogspot.com Klassisk symbol i nya uttryck 2013/2014 konstnärligt lindvallar’n 65 76 % fullkorn 14% fibrer En god start på dagen i backen! Med Havrefras som är laddade med fullkornshavre och fibrer i frukostskålen får du en bra start på dagen. 66 lindvallar’n 2013/2014 www.limatvatten.se +46 280 32001 Vi se r ti gäste ll att r TRIVSna ! LIMA TVÄTTEN SATSAR PÅ FRAMTIDEN Energi – Miljö - Kvalité NACHO TALLRIK SERVERAS PÅ SNÖGUBBEN Viltpoolens Skafferi! Viltpoolen är ett familjeägt grossistföretag som har sålt viltkött, fisk, rom, bär och svamp till restauranger och butiker i över 25 år. Vår bas är Öjebyn, strax utanför Piteå, varifrån vi dagligen levererar ut varor till både svenska och utländska kunder. Sortimentet består dels av svenska råvaror som köttdetaljer av ren, älg, rådjur och vildsvin. Resterande del importeras, bland annat fasan, ripor, rapphöna, hare och kanin. Nyaste tillskotten i sortimentet är mer exotiska kamel, 0% 0 zebra, krokodil, springbock m.m. 1 v rv na edale 100 gr ko n r Vi vidareförädlar även en rad varor o T l i vara! tt. Til rkas Tillve ller renkö 140 gr rå veckor ett av våra flaggskepp är Viltpoolens e älg- vänds ca en tar 2-3 de! n Gourmetkorv. an ocess a ak lens v o o p t Vil metkor Gour lsm pr Hela ycket vä M Den Fantastiska Hjorten Vi har även ett mångårigt exklusivt samarbete med ett mindre slakteri på Nya Zeeland. Det heter Mountain River varifrån vi importerar fryst kronoch dovhjort av hög kvalitet! Naturligt farmad hjort från Nya Zeelands fräscha betesmarker, klart intressant råvara i dessa tider. Mountain River-hjorten är uppfödd så nära naturen som möjligt. Deras diet består av gräs och ibland tillskot av hö eller korn under de kallaste vintermånaderna. På Nya Zeeland är det olagligt att använda tillväxthormoner, ingen antibiotika tillsätts till fodret, som är helt naturligt. Nytt för året är att vi börjar flyga in kyld hjort från samma slakteri, fråga din grossist eller spana efter det blågröna märket i din butik! Telefon: 0911-22 11 30 • Mail: [email protected] • www.viltpoolen.com 2013/2014 lindvallar’n 67 LINDVALLENS WÄRDSHUS OCH WALLMANS VÄLKOMNAR ALLA VARMT TILL EN HELT OVANLIG KVÄLL FÖR HELA FAMILJEN, KOMPISGÄNGET OCH FÖRETAGET NYHE T! BARN T.O.M. 12 ÅR ÄTER GRATIS FRÅN BUFFÉN BOKA ONSDAGAR, FREDAGAR OCH LÖRDAGAR 0280-443 00 • LINDVALLENRESTAURANGER.SE • WALLMANS.SE
© Copyright 2024