resa PROVENCE
Drömmen om Provence.
FÄRGprakt. Inte bara
Landet
Vad: Provence i
södra Frankrike.
Språk:
Franska, oftast
lite engelska.
Resa hit: KLM,
Norwegian, Ryanair till
Marseille eller Nice. Tåg eller
hyrbil, 45 minuter till Avignon. Någon mil eller några
km mellan orterna.
Bästa tid: April–oktober.
Läs mer: Sprovenceguide.
com Sprovenceguide.co.uk
Snabbkollen!
FRANKRIKE
Smaka på
Provence
Rhôn
Nimes
Montpéllier
e
Många mysiga övernattningsställen finns i Provence.
I kombination med provinsens
rika matlagningskultur kan
resan hit bli angenäm.
marknaden i Carpentras,
som här, har underbara bär,
frukter och grönsaker.
Avignon
GODSAK. Efterrätten Flytande
öar lär man sig lätt att göra
på matlagningskurs i Provence.
Aix-en-Provence
Cap d’Agde
Marseilles
Medelhavet
Perpignan
SPANIEN
Paris
FRANKRIKE
Text: Gunilla Jonsson Foto: Bo Bergman
I småstäderna och byarna kring Avignon, påvestaden
i Provence, finns många högklassiga B&B. Riklig traktering,
närodlat och lokalt vin, med värdfolket. Ofta finns erbjudanden
kopplat till Provences huvudbransch – vin.
E
n smal grusväg kantad
av mandelträd leder
till Linda och Chris
Field i Mazan, ett par
mil från Avignon. De är britterna som köpte ett gods i Provence för att driva B&B. Gården är
vacker med blekrosa stockrosor,
kristallprismor i träden och
nätta kafémöbler med
kelimkuddar. Stora
rum med breda sängar,
ekstolar och afghanska
68
mattor från Lindas pappas Asienresor.
– Vi kan hysa åtta personer
i de fyra rummen, och har också veckouthyrning för tolv personer i husen intill, säger Linda, bankman med vinutbildning,
som ger kurser i vinkunskap på
avancerad nivå – för fransmän!
Och elever har hon.
Det forna stallet fungerar som
skolsal för vår kortlektion om
Rhôneviner; i den södra, varmare delen används den mulliga
Grenachedruvan och i den norra, svalare den bäriga Syrah.
Côte du Rhône är enklast, följt
av Côte du Rhône Villages, med
bynamn. Finast är Cru som produceras av 16 vingårdar i toppklass.
– Mest kända är vinerna från
Châteauneuf du Pape, Cru-viner
som räknas som Premier Cru.
Middag på gården på citronkyckling, lamm och getost smakar utmärkt, med passande Rhôneviner. De vita görs på Viognerdruvan och utgör fem procent av
Rhônedalens produktion.
Direkt från frukost med croissanter, färska frukter och – för
svenskarna – hårdost, beger vi
färdkost.
Lokala charkuterier,
grönsaker, bröd och
vin blir en njutbar picknick på cykelturen.
oss till Crillone le Brave.
På med förkläde för här ska lagas fransk lunch! Under ledning
av Madeleine Montabert lagar
vi mat i fyra timmar och äter lika
länge, säkert sju rätter.
Det är mycket grönsaker i det
franska köket. Vi pillar, rensar,
skalar, mosar och skär, aubergine, lök, vitlök, tomater. Undertecknad bidrar mycket förtjänstfullt med att dra skalet av kokta, kalla paprikor – inte det enklaste.
Men det mesta gör Madeleine själv. Hon är effektiv och har
många tips att bjuda på:
– Häll lite vatten i kastrullen
innan du kokar mjölk så är det
lätt att diska. Och ägg köpta hos
en bonde förvaras i rumstemperatur, ägg köpta från kyl förvaras i kyl.
Det lilla blekgröna köket var tidigare hönshus, nu välförsett
med slickepottar, rostfria bunkar
och piffiga franska verktyg, som
slev och termometer i ett.
Det är en underbart varm och
solig dag och lunchbordet är dukat under ett stort parasoll på
den lummiga gården. Maken
Damien blandar Crème de Cassis och Viogniervin till kir och
17-årige sonen Louis tränar sig i
att servera.
– Vi brukar inte servera vatten till maten eftersom det betyder ”Drick inte mitt vin”, säger
Damien.
Nu vankas cupcakes på aubergine, fläskkött i traditionell
fransk sås med bitter kakao, risotto, lavendel- och getostar, Isle
Fluttante (flytande öar, rosa maräng på en liten sjö av kräm med
grönt te) och lite till.
Så vinernas by: Châteauneuf
du Pape med alla vingårdar och
butiker. Butiksinnehavare bjuder
generöst på smakprover även
om man råkar peka på ett väl
dyrt vin.
Vi parkerar hyrbilen på en
smal gata för att fotgå till den
ljungfärgade port som döljer ytterligare ett fint B&B. Alla rum –
stora – är personligt inredda från
ägarinnans resor i världen. Ett
har möbler från Napoleons tid,
ett annat kinesiskt lackröda väggar, balinesiskt tvättfat och rosa
toalettpapper.
Bland blomsterurnor och fontän stundar magnifik middag på
gården. Efter ett par aptitretare
är ost den gemensamma nämnaren. Madame Danièle RauletReynaud beskriver ostar och viner vältaligt och är bestämd i sina åsikter:
– Varje ost ska ha egen kniv.
Vi provar 19 ostar.
Vita viner, söta och torra, eller
rosé, passar bäst till, anser madame som har arbetat som sommelier i Indien och är aktiv i ett
kvinnligt nätverk, Femmes Vignes Rhône.
Dessutom bakar hon en ljuvlig tarte med persikor, päron och
valnötter.
69
resa PROVENCE
3x Boende
3x Mat & dryck
Blanda och buteljera ditt eget vin
Mysiga B&B
L’Auberge du Vin
Maison Lavau
B&B med fyra rum inhyst på vackert
gods i Mazan. 1 000 kronor/natt inkl frukost, enkelrum 750. En introduktionskurs i vinkunskap kostar 375 kronor,
värdparet ordnar även andra kurser
och provningar.
Adress: 384 Chemin de la Peyrière,
Mazan.
Saubergeduvin.com
Gör eget vin! Plaska och mät rent Grenache- och Syrahvin samt ett blandvin,
prova, börja om igen tills du hittar din
egen smak. Roligt, lärorikt och gott. 300
kronor/man inkl vin att ta hem, med
kork, sigill och sitt namn på etiketten.
Adress: Route de Cairanne, Violes.
Scaveau.eu
HEMGJORT. Tre flaskor blir ett
eget vin. Garanterat gott och kul!
Pâtisserie Jouvaud
The Wine B&B
Mysigt B&B med fokus på ost och vin i
den lilla byn med det stora vinet, Chateauneuf du Pape. 700–900 kronor/
rum inkl frukost. Provningarna kostar
efter omfång (man behöver inte sälja
bordssilvret).
Adress: 20 avenue Géneral de Gaulle,
Chateauneuf du Pape. Schateauneuf-wine-bb.com
Lunch mitt i Carpentras stora marknad,
härligt frasig grönsakspaj och tung
chokladbakelse går på 80–120 kronor.
50-talsinredning, berömt för tårtor, godsaker och karamelliserade frukter i fina
förpackningar. Smaka eldröda
tangeriner!
Adress: 40 rue de l’Évêché.
Spatisserie-jouvad.com
Le Jardin de la Bastide
Ruchofruit
B&B med ombonade rum i varma toner
hos charmiga paret Annie och Pierre
Chretien som talar enbart franska – bra
träning! 500 kronor/rum inkl frukost,
middag efter önskemål.
Adress: Traverse des Auréoles,
Jonquières. Sjardin-bastide.com
Smaka lokal marmelad, tapenade och
konfityr på pumpa, jordgubbar, aubergine och annat hos Hélène Schindelholz
Adress: Combe de Canaud, Flassan.
Sruchofruit.fr
Från morgon till kväll.
Både frukost och en lång och
välsmakande middag på gården är
en njutning för kropp och själ.
SVÅRA VAL. Bland
tårtor, efterrätter och
kanderade frukter.
GLASBURKAR.
Röror i oväntade blandningar hos Ruchofruit.
UMGÄNGE. Lön för mödan
efter att ha lagat en riklig
och härlig fransk lunch
– som varar i timmar!
3x Uppleva & göra
Cykla bland vinrankor & laga fransk mat
Cooking in Provence
fin start. Frossa i jordgubbar och körsbär till frukost.
vin-vin-situation. Middag
hos ost- och vinkännaren
Danièle Raulet-Reynard i vinernas by, Châteauneuf du Pape.
På elcykel bland
vinodlingarna …
Matlagningskurser där du lär dig laga riktig
fransk mat – och givetvis får äta upp den
sedan. 700 kronor/man inkl lunch med vin.
Adress: 1 rue du Capitaine Crillon,
Crillon de Brave.
Scookinginprovence.fr
Marknad i Carpentras
Stor och välbesökt, mitt i stan. Ost, hattar, lavendel, symaskiner, tryffel, tofflor,
böcker. Färgstark blomster-, frukt- och
grönsaksmarknad med spexiga säljare.
Billigare än hemma, suveräna jordgubbar
och aprikoser.
Santé!
Cykeltur
Vinhuset Terraventoux ordnar utflykter på
elcykel bland vinrankor och körsbärsträd.
En upplevelse! I 170 kronor ingår viss guidning, tre picnicstopp, minivinprovningar. Adress: 84570 Villes sur Auzon, Mormorion. Scave-terraventoux.com
70
… mot ett första inbjudande
stopp i byn Flassan.
Över 200 resguider till hela världen!
SDu hittar dem på: aftonbladet.se/
resguider Köp Aftonbladet Plus i dag!
71