Slagtermesterens livsværk er sikret
28 LØRDAG-SØNDAG 15.-16. SEPTEMBER 2012 HORSENS FOLKEBLAD NØRRE SNEDE EJSTRUPHOLM GLUDSTED HAMPEN KLOVBORG NR. SNEDE det sker i Nørre Snede REDAKTION Storegade 38, 7330 Brande Jan Kronvold Alex Hermann LØRDAG 10.00-12.00 Ejstrupholm - Enghavevej 30: Familiespejd med KFUM-Spejderne 10.00-16.00 Nr. Snede - Højderyggens Skydecenter: DM i 3D bueskydning KONTORTID Mandag-fredag 9-15 Telefon: 97 18 06 22 Telefax: 97 18 15 14 E-mail: [email protected] SØNDAG 11.00 Ejstrupholm - Ejstrupholm Idrætspark: Fodbold, U8-drengestævne 13.00-17.00 Hampen - Vester Palsgaard Skovmuseum: Museet og turistkontoret har åbent. MANDAG 09.00-11.00 Ejstrupholm - Solbakken: Historiedag 14.00 Klovborg - Østervang: Hygge i syd med Elle og Anna S. 17.30 Ejstrupholm - Ejstrupholm Idrætspark: Fodbold, U10-drengestævne 19.00 Hampen - Hampen Hallen: Bankospil. 19.00 Nr. Snede - Nr. Snede Præstegård: Mandagsklubben mødes 19.00-21.45 Nr. Snede - Nr. Snede Skole: Aktivitetsaften i Nr. Snede og Omegns Husflidsforening KLOVBORG KINO LØRDAG OG SØNDAG 14.00 Modig, 3D 14.15 Madagascar 3 16.00, 18.30 og 20.00 Den skaldede frisør 16.00 og 18.19 Modig, 2D 15.00 og 20.00 Ted 20.45 The Expendables 2 Lægevagt 70 11 31 31 2 Selv om Ernst Damkjær Skou er blevet 66 år, så fejler hverken fysikken eller lysten til at arbejde med kød noget. Så FOTO: MARTIN RAVN han går ikke på pension foreløbig. Slagtermesterens livsværk er sikret 3For 10 år siden etablerede Ernst Damkjær Skou ES Slagtehus. I dag er datteren Gitte medejer „Der er altid en risiko, når man bliver selvstændig. Man risikerer at miste penge på det.“ ERNST DAMKJÆR SKOU, SLAGTERMESTER Af Jan Kronvold [email protected] NR. SNEDE - Der er efterhån- den ikke ret mange byer, der har eget slagtehus længere. Det har Nr. Snede haft siden 2002, da slagtermester Ernst Damkjær Skou etablerede ES Slagtehus på Fællesvej 24. Det skete i en hal, hvor der tidligere havde været rødkålsfabrik, efter han i mange år var taget rundt til landmænd og havde slagtet for dem. Så begyndte folk at spørge, om de ikke kunne købe noget af kødet. - Allerede da jeg stod i lære havde jeg en idé om, at jeg ville være selvstændig. Det var også tanken om at gøre kødets vej til forbrugerne kortere, og så sætter vi dyrenes ve og vel meget højt. Jeg købte bygningen i 0 Gitte Damkjær Skou møder kunderne med et smil. Hun er hurtigt kommet efter det med at FOTO: MARTIN RAVN prøve at sælge så meget som muligt af de mange gode sager fra kølediskene. 2000 og kom i gang i 2002, fortæller Ernst Skou. Han indrømmer gerne, at det var noget vanskeligere at starte forretningen, end han havde regnet med. - Jeg havde troet, at det var nemmere, fortæller den 66-årige Ernst Skou, der er udlært slagter i Ranum ved Løgstør. Men selv om han efter- hånden har nået en alder, hvor han godt kunne begynde at tænke på at gå på pension, lyder det ikke som, otiumet er lige om hjørnet. - Jeg har det godt med det, jeg går og laver, og jeg har aldrig været ked af at gå på arbejde. Jeg har ingen planer om at gå på pension. siger Ernst Skou. Det forventer hans datter, den 35-årige Gitte Damkjær Skou, som købte en halvpart i forretningen sidste år, heller ikke. Pension som 95-årig - Jeg har sagt, at han skal forvente at arbejde, til han er 95, ligesom skibsrederen, Hr. Møller, siger Gitte Damkjær Skou med et stort smil. Hun begrunder sin beslut- ning om at købe sig ind i sin fars livsværk med, at han manglede en kompagnon, og at hun havde stor lyst til det, som hun har været vidne til i hele sit liv, nemlig slagtning og opskæring af kød. - Min far og jeg har altid gået og rodet med noget sammen. Jeg har vist altid været en drenge-pige, og jeg har lige taget jagttegn, så jeg også kan aflive kreaturer på marken. Det er ellers primært Ernst, der står for aflivningen. Han har jo større erfaring end mig. Men øvelse gør mester, siger Gitte Damkjær Skou. I starten blev kødet solgt fra et bord, der bestod af en plade, der var lagt på nogle bukke i slagtehuset. Men i 2004 blev slagtehuset udvidet med Nr. Snede Kødsalg, hvor der udelukkende sælges kød, der er slagtet i huset. Der arbejdes efter to forskellige modeller. Enten får landmændene deres grise eller kødkvæg slagtet af slagtehuset, og de sørger selv for salget, eller også tager Ernst eller Gitte ud og vælger dyr, som de slagter og sælger i butikken. I slagtehuset i Nr. Snede slagtes både kødkvæg, grise, får og lam, men det er mest kreaturer og grise, der arbejdes med. - Dyrene kommer fra en radius af 40 km herfra. Der er en del faste landmand, men der kommer også nye til, og vi har mange hobbylandmænd, fortæller Gitte Damkjær Skou.
© Copyright 2024