1. No category

d
e
h
y
N
Farm House grillsortiment
6
Varer til tiden
13
Irsk lammekød Det perfekte valg
14
Gourmet express
Om Dencon Foods
Sønderjyske
entusiaster med
international erfaring
Måske ved du ikke præcist hvem DENCON FOODS er, så her får du lige hele historien.
Vi importerer og distribuerer kød fra det
meste af verden til detail- og foodservicemarkederne i hele Skandinavien.
Vi håndterer alle varer fra vores kontor
og frysehus i Haderslev, og vi leverer
gennem grossister i hele Norden. Vores
vision er at være en værdiskabende og
innovativ samarbejdspartner inden for
fødevarer – for både kunder og leverandører. Vi vil være den frie og uafhængige
leverandør af kvalitetsfødevarer.
Internationalt leverandørnetværk
Vi har et tæt og mangeårigt samarbejde med mere end 150 udenlandske
leverandører – lige fra store sydameri-
kanske kødproducenter, der leverer de
argentinske bøffer og oksemørbrad til
mindre franske producenter, der leverer
berberiænder, vagtler og poussiner til
os. Hvert år rejser vi verden rundt på
jagt efter nye og spændende produkter,
og vi har altid øje for kvaliteten, når vi
besøger vores leverandører. Når alt
kommer til alt, så er det kvalitetsprodukter, der leverer de største salgssucceser hos vores kunder og de bedste
madoplevelser hos forbrugerne.
Kødets vej til middagsbordet
Vi kender alle de trin, der finder sted
før kødet står på middagsbordet - og
FACTS OM DENCON FOODS:
n Ejes af Henrik Bekker, Jesper Kristensen og Susanne Hansen
nøjagtig som i Danmark er de udenlandske producenter også underlagt
skrappe krav til avlsarbejde, dyrevelfærd og fødevaresikkerhed. Når et dyr
er slagtet, skal kødet transporteres
til Danmark. Det foregår i køle- eller
frysecontainere under skarp temperaturkontrol. Vi samarbejder med førende
transportører for at sikre, at hjemtransporten foregår under optimale forhold.
Når kødet lander hos os, får det plads
på vores moderne og temperaturstyrede lager. Som ved transporten fra
vores leverandører, foregår transporten
fra vores lager og frysehus i Haderslev
under nøjagtig samme forhold – og
med fokus på temperaturkontrol.
Kvalitet
Kød er ikke bare kød. Og som med
alle andre produkter, så kan kød købes
i forskellige kvaliteter. Hos DENCON
FOODS fører vi kvalitetskød - og som
en selvfølgelighed overvåger vi bakteriologien – både ude og hjemme. Kød
af høj kvalitet er drivkraften og selve
fundamentet for os. ”Quality in Every
Bite” er vores leveregel nr. 1. Uanset,
hvad du køber og hvor meget, så leverer vi kvalitetskød.
n Fører mere end 1.200 forskellige varenumre
n Antal ansatte: 27
Gourmet express
2
Leder
Kære Kunde. Vi har i denne avis lagt vægt
på at kunne inspirere alle vore kunder med
et bredt udvalg af kvalitetsfødevarer. Om
du er detail eller catering kunde så håber
jeg du får noget med hjem som er både
interessant, spændende og som du kan
bruge i din arbejdsdag til fortsat at udvikle
din forretning. Vi vil med denne avis give
dig det hurtige overblik over hvad vi kan
tilbyde dig uden at du skal gennem endnu
et tykt katalog.
DENCON FOODS AS blev startet for
knap 19 år siden. Vi vil gerne være den
frie leverandør af kvalitetsfødevarer
til kunder i Norden og samarbejder
med dygtige producenter i det meste
af verden. Vi har til huse i Haderslev
hvor vi fra vort 6000m2 kontor, køle,
frysehus hver dag leverer fødevarer til
kunder i Norden. Vi er i alt 30 kolleger i
Danmark, Sverige og Finland.
Vi lever af vore kunders success’er.
Derfor forsøger vi hele tiden at frembringe varer, som kan skabe værdi for
dig og dine kunder.
Vi er stolte over at kunne introducere en
ny leverandør som har mere end 50 års erfaring i at levere til skoleforplejning, kantiner, caféer og hoteller i Frankrig. Navnet er
DAVIGEL og er ejet af Nestlé Foodservice.
De driver 3 fabrikker i Frankrig og alle deres sammensætninger er udarbejdet af et
team af kokke med international erfaring.
I deres sortiment finder vi spændende
Opskrift
Desuden viser vi vort sortiment i Cater
Quality som er gode hverdagsprodukter
til fornuftige priser som bruges dagligt
af både kantiner og cafeer, herunder
også dele af vort hastigt voksende
sortiment indenfor økologiske varer.
Verden ændrer sig konstant, således
også vore fælles kunders ønske om at
kunne spise sund mad med en bedre
samvittighed.
Du finder også nogle af vore detailvarer,
lammekød, oksekød og kronvildt. Her i
GourmetExpressen kan du læse meget
mere om varerne. Skulle du efterfølgende
få brug for produktspecifikationer, prøver,
konsulentbesøg eller datablade så tøv ikke
med at kontakte os.
Med venlig hilsen
Henrik Bekker
Label Rouge
countrystyle stegt
kylling og
kartofler
(til 4 personer)
Læs mere om franske
frilandskyllinger
smagssammensætninger hvor en del af
dem også har nordisk islæt. Den måde
varerne er forarbejdede gør det let for dig
at tilbyde et bredt sortiment af produkter
hvor der er kælet for den gode smag.
Forberedelsestid 15 min
Tilberedningstid 1 time 15 min
1. Forvarm ovnen til 210 °c.
2. Hæld citronsaft over kyllingen og gnid det ind
i skindet. Placer citron i halvdele inde i kyllingen
med skrællet løg skåret i fire dele.
3. Kyllingen pensles med det smeltede smør, og
krydres med salt og peber. Herefter sættes det
i ovnen.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i kvarte.
5. Brun dem i lidt olie på en pande.
6. Arrangér kartoflerne rundt om kyllingen, tilsæt
15 cl varmt vand.
7. Placér i ovnen og steg i 30 minutter.
8. Reducér ovntemperaturen til 190 °c.
Vend kyllingen og hæld kødsaft over, vend også
kartoflerne. Sættes tilbage i ovnen i 45 minutter,
vendes regelmæssigt (ca. hver 15 minutter). 5
minutter før servering stilles kyllingen på et skærebræt og dækkes med et stykke aluminiumsfolie. Kartoflerne skal blive i ovnen.
9. Skær kyllingen, læg stykkerne på et fad, arrangér kartoflerne omkring dem og servér straks.
Kødsaften bruges som sovs – serveres separat
i sovseskål.
Ingredienser:
1 Label Rouge traditionel frilandskylling
1 citron
1 løg
1 kg nye små kartofler
50 g smeltet smør
3
Franske frilandskyllinger
Dyrvelfærd i
verdensklasse
3 gange om ugen henter vi friske forsyninger hjem af kylling fra Frankrig
- kalkun, berberie and, perlehøne, vagtler og andre specialiteter. Varene
er tørslagtede, luftkølede og modnede inden pakning. Det ferske fjerkræ
har længe været fast på menuen på de bedre spisesteder, gourmet
slagtere og specialbutikker, men efterhånden har det også bredt sig til
kantiner og catering. Smagen og kvaliteten er uovertruffen.
Fransk fjerkræ er førende i verden når
det gælder om at udvikle specialiteter
inden for fjerkræ. Senest er de franske
frilandskyllinger certificeret af ”label
Rouge” kommet på bordet i mange
danske hjem. Her er en kylling hvor
man både kan se og smage at den er
speciel. At opdrætte frilandskyllinger er
en livsstil for de fleste avlere. Vi har den
største respekt for disse farmere og vi
synes også at vore kunder skal møde
dem. Derfor har vi brugt mange dage i
Bretagne på at besøge fjerkræavlerne
og lagt det hele ud online, så du blot
ved at scanne koden på etiketten kan
møde nogle af de farmere som sætter
kvalitet og dyrevelfærd.
Vi er stolte af at være forhandler af Duc
de Mayenne frilandskyllinger. De har
det officielle Label Rouge kvalitetsstempel fra det franske landbrugsministerium, der garanterer exceptionel
høj kvalitet i smag og opdrætsmetoder.
Label Rouge vedrører alle elementer
af opdræt, fra fjerkræsrace, foder,
omgivelser og til dyrevelfærd, fordi
høj kvalitet i alle parametre afspejles i
smagsoplevelsen.
Label Rouge gårde opfylder de højeste
standarder inden for fjerkræavl med
respekt for traditionerne og er garanti
for kvalitet til forbrugerne. Label Rouge
foreskriver blandt andet, at foderet
består af min. 75 % korn og uden brug
af animalsk materiale. Opdrættet foregår både indendørs i naturligt oplyste
omgivelser og udendørs i græsfyldte
omgivelser med masser af skygge.
Frilandskyllinger
Frilandskyllinger med Label Rouge
stemplet er som race udvalgt for sin
hårdførhed, hvide kødkvalitet og langsomme vækst. Kyllingerne slagtes først
i en alder af 81 – 110 dage, hvilket giver
dem dobbelt så lang levetid som andre
kyllinger. Så snart fjerpragten er fuldt
udviklet, får kyllingerne lov at strejfe
frit omkring på store græsklædte og
skyggefulde områder med mindst 2 m2
pr. kylling. Det giver en unik smagsoplevelse og høj kvalitet i kødet.
Perlehøns
Label Rouge Perlehøns har et fast,
mørkt kød, der minder om vildtkød.
Den kraftige smag, langsomme vækst
og hårdføre race gør perlehønen til
en yderst delikat spise. Perlehøns er
mindst 94 dage gamle inden slagtning,
hvilket giver kødets smag og struktur
tid til at udvikle sig. Perlehøns har som
race et stort behov for frihed, og derfor
opdrættes Label Rouge Perlehøns i
mindre flokke som fritgående eller i
voliere.
Scan koden og se videoen.
Eller gå ind på www.qualitytaste.dk/
frilandskyllinger/
Hvid Duc de Mayenne frilandskylling
Familien Lebosse og deres 2 børn er 4.
generation på gården. Familien har drevet
kyllingeproduktion siden 2000 og producerer 28.000 kyllinger om året i deres 2
hønsehuse.
Et moderne hønsehus, som består af
foderanlæg, varmeanlæg, naturligt lys og
udgang til fri natur så kyllingerne følger
naturens rytme og ikke stresses unødigt.
Gourmet express
4
Lam fra Chile
Lam fra Patagonien
PATAGONIEN er den sydligste region i Chile og Argentina. Fra sydspidsen er der kun godt 1000 km
til Antarktis. I dette barske klima er der fortrinsvis opdræt af lam og får. Her er ingen industri, ingen
skorstene – kun den rå og barske natur.
Da det ikke er hver dag man kommer på de kanter, så har vi været en
tur dernede for at besøge de farmere
som leverer noget af det bedste lam
vi har smagt. Da man hverken bruger
kunstgødning til markerne og ikke fodrer lammene, betyder det at hvert lam
skal bruge i gennemsnit 1 hektar til at
græsse på for at kunne ernære sig. Det
kan man da kalde friland!
Racerne og kødet
I Patagonien er det hovedsagligt
raceblandinger af Merrino, Corridale,
Dorset og Suffolk som opdrættes. Den
unikke smag i kødet opnås, fordi får
og lam græsser på de uberørte, frie og
åbne vidder. På grund af det barske
Opskrift
Læse mere om lam
fra Patagonien
klima, skal lammene gå langt for at få
den nødvendige næring. Det betyder, at
kødet er magert og har en fin struktur.
Hvert får og lam har i gennemsnit mere
end én hektar (10.000 m2) at bevæge
sig på, og trods det barske klima finder
de næring i den fascinerende fauna,
der består af lyng, græsser, urter og
blomster.
Du kan gå online og læse mere om landet, klimaet, farmerne og lammene. Du
skal blot scanne etiketten. Vi håber at
du dermed får lyst til at prøve smagen
af friland og måske også får lyst til at
besøge den fantastiske uberørte natur.
Der er naturligvis også opskrifter på
lam.
Farmeren Juan Juventino Gysling Riu
foran indkørslen til sin farm Santa Barbara.
Scan koden og
se videoen.
Eller gå ind på www.
qualitytaste.dk/lam/
Slowcooked
lammekolle
1. Krydr køllen godt indvendigt og udvendigt
med salt, citronpeber, herb de provence og gnub
rosmarin og timian godt over hele køllen.
2. Kom persille, timian, rosmarin, salvie og et fint
hakket løg ind i køllen og snør den til.
3. Brun køllen i smør, og når den er brunet af,
tilsættes gulerødder, hvidløg, laurbærblade, løg,
knoldselleri, vin og fond. Dryp 1 tsk. honning over
køllen, læg låg på gryden og kom den i ovnen ca.
2 timer ved 170 grader. Skru ned på 140 grader
og steg videre i ca. 2 timer. Vend køllen en gang
i timen. På den måde kan du holde øje med,
hvornår den er godt mør.
4. Tag kødet op og pak det godt ind i sølvpapir,
imens laves en sauce ved at stavblende væden
og grønsagerne, lammekøllen er tilberedt i. Tilsæt
evt. lidt fløde.
Ingredienser:
Lammekølle 1.5-2 kg
7 gulerødder
1 lille knoldselleri
2 fed hvidløg med skræl
5 rødløg
2 spsk. citronpeber
1 tsk. salt
1-4 tsk. flydende honning
2 spsk. herb de provence
1 håndfuld salvieblade
3 laurbærblade
15 kviste timian
3 kviste rosmarin
5 dl. kalve – eller grøntsagsfond
6 dl. rødvin eller tør vermouth (eller 50% af hver)
Støbejernsgryde eller en stegeso.
5
Oksekød
Oksekød fra
Australien, New Zealand,
Uruguay, Brasilien og USA
Kombinationen af den naturlige føde
fra frugtbare græsmarker, de landlige
omgivelser og det friske vand resulterer
i noget af det fineste og bedste oksekød fra henholdsvis Australien, New
Zealand, Brasilien, USA og Uruguay.
DENCON FOODS forhandler alle typer
udskæringer fra disse varme himmelstrøg, lige fra striploin, mørbrad, filet til
culotter. Oksekød produceret naturligt,
hvilket vil sige opdrættet på græs, har
et betydeligt lavere fedt- og kolestorolindhold. Desuden har det et højere indhold af Omega 3, vitaminer, mineraler
og konjugeret linolsyre. Den naturlige
opvækst gør også oksekødet velegnet
til Paleo (stenalderkost). Vores australske Prime Steer Grassfed oksekød er
udelukkende opdrættet på græs.
Gildener bacon –
røget over bøgeflis
Gildener er en hollandsk familieejet slagtervirksomhed, som fremstiller traditionelle røgvarer. Virksomheden er etableret i 1917 og ledes i dag af 3. generation.
Familien går ikke på kompromis med kvalitet og producerer efter opskrifter som
er gået i arv med hjælp af moderne teknologi. På trods af at man arbejder på
traditionel facon, så udvikler man sig også og holder sig i trit med efterspørgslen
i markedet. Det nyeste skud på produktstammen er ØKOLOGISK bacon i tern og
i skiver. For alle varer gælder det, at der ikke bruges kunstig røgaroma. Bacon fra
Gildener er altid saltet, røget over bøgeflis og tilskåret.
Findes også som
økologisk bacon
Gildener er en hollandsk familieejet slagtervirksomhed, som er etableret i 1917 og drives i dag af 3. generation.
IMPORTERET AF DENCON FOODS A/S . DK-6100 HADERSLEV . Tlf. +45 7453 4355
PRODUCERET AF VLEESWARENFABRIEK PERSOON BV . HOLLAND
Gourmet express
6
Grill
Farm House grillsortiment
Gå grillsæsonen i møde med Farm House grillkødsprodukter - DENCON
FOODS egen slowcooked grillserie. Farm House grillserien består af
Spareribs, Pulled Pork, Pulled Chicken og Pig Wings (svineskank) – alle
4 produkter i højeste kvalitet, lige til at grille. De leveres i flotte æsker
designet i autentisk Farm House stil. Vægten er mellem 500-600 g pr.
æske. Kødet kan tilberedes i ovn eller på grillen, du bestemmer selv. Alle
produkter er laktosefri, glutenfri og ikke tilsat smagsforstærkere.
Nyhed på markedet - spis gris uden gaffel
Pig Wings er fremstillet af svineskank. Kødet sidder rundt om
benet, så man kan let spise den med fingrene. Kødet er mørt og
magert. Pig Wings er mørt og saftigt og lige til at lægge på grillen.
· Spareribs
· Pulled Pork
· Pulled Chicken
· Pig Wings
7
Fjerkræ
Fersk fjerkræ til
højtiderne
Mortens Aften, Thanksgiving og juleaften er de helt store højtider, hvor der serveres and, kalkun og gås i de danske hjem. Vores fjerkræ kommer fra gode leverandører,
som sætter sortering og kvalitet i højsædet. Alt fjerkræ er opfedet på 100% vegetabilsk foder, tørslagtet, luftkølet og modnet. Hvert år sender vi i god tid en bestillingsliste ud. Bestillingsfristerne forventes at være følgende:
Mortens Aften: uge 41
Thanksgiving: uge 43
Jul: uge 45
Berberie and
Berberie anden som vi igen i år tilbyder
er opdrættet og slagtet i Soullans,
Frankrig. Det er her man fremavler 1.
klasses kødænder, hvilket også har
resulteret i top placeringer i forskellige smagstest både herhjemme og i
udlandet. Anden er en skrabeand, dvs.
at den har mere plads og går i strøelse.
I dagtimerne har anden fri adgang til
indhegnede udendørs arealer. Den er
kødfuld hvilket giver et minimum af svind.
Peking and
Cherry Valley er verdens største
producent af peking ænder og de har
mere end 50 års avlserfaring, hvilket
bla. giver en høj ensartet kvalitet. Den
adskiller sig ved at være mere kødfuld,
med op til 15% mere kød i forhold til
andre ænder. Der bliver lagt vægt på
dyrevelfærd - ænderne går på halm og
har gode pladsforhold.
Charcuteri
Spanske
delikatesser
Ligesom fodbold er spanierne også lidenskabelige omkring mad og krydderier. De
har deres helt eget særkende og er alle fyldt med smag og intensitet. Vi har samlet
nogle af de bedste spanske charcuteri delikatesser fra virksomheden Joaquim
Alberti, S.A. Firmaet har sin oprindelse fra Campllong i Katalonien, hvor Josep Albertí i 1917 startede sin egen slagterbutik. I dag er den vokset til en stor moderne
fødevarevirksomhed som stadig producerer efter de stolte spanske traditioner. Vi
tilbyder spanske kvalitetsprodukter af mærkerne La Selva og Cardoso til konkurrencedygtige priser, herunder blandt andet serrano skinke, kalkun chorizo, cocktailpølser m/bacon, christorritas og dadler i baconsvøb.
Frilands gås
Frilands gåsen er af racen Koluda.
Hver gås har i gennemsnit min. 10 m2
at bevæge sig frit på. Den er opdrættet på indhegnede græsmarker med
fri adgang til stalden. Opfedet med en
foderblanding, som består af hele korn
fra forskellige sorter – de sidste tre uger
kun med havre. Gåsen har ikke fået
plukket fjer og dun som levende og er
ikke blevet stopfodret.
Kalkun
Den går i strøelse og er opfedet på en
100% vegetabilsk foderblanding, som
består af korn tilsat mineraler. Den
opfedes i 14-16 uger alt efter størrelse,
hvorefter den slagtes. Slagtningen er
tørslagtning med luftkøling.
Gourmet express
8
Grill
Original flammegrillet fra BIG AL’S
Nu kan du få den ægte flammegrillede smag i burgeren uden at bruge
penge på gas og grill. BIG AL´S er en
rigtig flammegrillet burgerbøf som kan
tilberedes på kort tid. Den er dybfrossen og kan laves direkte fra frost eller
optøet i ovnen, på klaprister eller på
stegeplade. Bøffen svinder ikke under
opvarmning og er efter endt tilberedning utrolig saftig og mør. BIG AL´S er
idéel at bruge til store arrangementer
f.eks. open by night, festivaler eller
andre arrangementer.
3 varianter
BIG AL´S leveres i tre størrelser - 135g
til en jumboburger, 90g til en mediumburger og en small på 58g som er idéel
til børneburgere.
Preben Lund og Christina Koll driver
Lundby Kiosken. Det er ikke en kiosk
som navnet ellers antyder, men en
grillbar som ligger på den lille ø Tåsinge
ved Svendborg. Grillbaren ligger på
landevejen der fører til Langeland, så én
gang årligt er der ekstra travlt, nemlig i
tiden før og efter Langelandsfestivallen.
“Der kører mange glade festivaldeltagerne forbi os for at få stillet sulten”,
fortæller Preben Lund. Men derudover
er det mest de faste kunder der spiser
hos os. Kunderne kører gerne langt for
at spise en burger hos os - de elsker
den for den gode smag. Vi bruger den
flammegrillede bøf i de fleste af vores
burgere. Vi har valgt at bruge den da
det er en bøf, hvor pris og kvaliet hører
sammen. Den er billigere og bedre
end den bøf vi brugte før. Og så er den
hurtig at tilberede - det er en stor fordel
når vi har mange kunder.
Scan Prebens polo og
se flere af vores Good
Food Fast produkter.
9
Mozzarella
MOZZARELLA
Den Dybfrosne mozzarellaost er fremstillet på nøjagtig samme måde som de ferske vi kender som ligger i lage. Et specielt indfrysnings system gør at osten bliver lynfrosset straks efter produktion. Det gør osten let at transportere, opbevare og portionere. Osten
er pakket løsfrossen og kan optøes på køl eller i stuetemperatur. Kuglerne er ideelle til salater, pizza og gratinering. De perfekte skiver
passer sammen med tomatskiver i en ’Insalata Caprese’ eller i en sandwich.
Sådan sikrer vi
kvaliteten
I jobbet som kvalitetsansvarlig på
DENCON FOODS sørger jeg for, at
kvaliteten på vores produkter altid er i
top. Min dagligdag er meget afvekslende – og dermed også spændende.
Der er ikke to dage, der er ens, og man
ved aldrig hvad dagen bringer, når man
møder om morgenen.
En af vores kerneværdier, er at fødevaresikkerheden er i orden, og dermed at
kvaliteten på vores produkter altid er i
top. Vi gør vores bedste for at opfylde
vores egne og vores kunders kvalitetskrav, og det er heller ingen tilfældighed,
at vores slogan er ”Quality in every
bite” - det fokuserer vi meget på at leve
op til.
For at have fødevaresikkerheden i orden, er vi certificeret efter IFS – International Featured Standards. Certificeringen fornyes hvert år, og den er vores og
vores kunders garanti for, at kvaliteten
er i orden. Vi anvender den certificering, der hedder IFS logistik, eftersom
vi er en import- og distributionsvirksomhed, hvor de vigtigste processer, der har indflydelse på kvaliteten,
ligger i transporten til og fra DENCON
FOODS. Eftersom vi ikke selv producerer produkterne, har vi selvfølgelig
mange leverandørkrav, og vi besøger
alle leverandører flere gange årligt for
at sikre os, at de overholder vores krav.
Som et led i IFS-certificeringen har vi
udarbejdet et HACCP-system. Fordelen
ved dette system er, at vi systematisk
kontrollerer alle virksomhedens processer og procedurer – store såvel som
små - og der holdes løbende kontrol
med, at alle procedurer overholdes.
Produkternes temperatur og opbevaring er ekstremt vigtig for fødevaresikkerheden, da der kan forekomme
bakterievækst i produktet, hvis det
transporteres eller opbevares forkert.
Skulle der alligevel forekomme afvigelser, registreres de med det samme
og evalueres løbende for at optimere
procedurer og processer yderligere,
så antallet af afvigelser i fremtiden
reduceres.
En af de ting, vi gør for at undgå
mikroorganismer i vores kød- og fjerkræsprodukter, er, at alle leverandører
tester produkterne inden afsendelse og
derudover tager vi selv en del prøver.
Således arbejder vi hele tiden på, at
man kan regne med, at varer fra DENCON FOODS har optimal kvalitet.
Pernille i gang med
at kvalitetssikre
Gourmet express
10
Om Dencon Foods
Varer til
tiden
Hos DENCON FOODS er det højeste
prioritet at levere kundernes varer til
tiden. Arbejdet med at få varer i hus
og ud til kunder i rette tid kan til tider
kræve sin kvinde. Det er et stort puslespil, hvor mange ting skal klappe og
der skal ofte tages hurtige beslutninger.
Logistikarbejdet hos DENCON FOODS
udføres til daglig af Christina H. Glæsel.
Det er meget alsidigt, og der er mange
bolde i luften hver dag. Det gælder
om at have det store overblik når man
håndterer internationalt logistikarbejde
- alt fra indsamling af leverandørdokumenter på containere fra udlandet, til
fritstilling i havn og videre til slutleverance i eget frysehus.
ditører og forhandler priser på både søog biltransporter. Jeg laver oversigter
og opdateringer på alle containere samt
bilfragt i vores eget ordresystem. På
den måde kan mine kolleger altid følge
med i, hvornår varen kommer på lager
i eget frysehus. I tæt samarbejde med
vores køle/fryse lager koordinerer jeg
indleveringer af al sø- og biltransport,
så lagret er klar til at modtage vores
varer fra hele verden”.
”Der er dagligt mange transportbookinger på lastbiler fra hele Europa, og
jeg har telefonisk og skriftligt kontakt til
speditører i ind- og udland”, fortæller
Christina. ”Jeg indhenter tilbud fra spe-
e forpli
. Til ned
r
Vi er all
lastning t energi, derfo
e
b
jø
il
e
m
g
t
r
e
re
o
d
m
v
in
t
s
m
kifte
ruge
al der b - frysehus uds anlæg
k
s
r
re
a
i
v
rg
øle
t lavene
å vort k
har vi p læg med et ny Dermed kan
.
n
gamle a køler v.h.a CO2 relse på op
der ned n strømbespa
ile
de for m
vi opnå tte er godt bå ften.
De
ence kra
til 40%.
konkurr
jøet og
Christina H. Glæsel i
gang med logistikken
g til
holdnin
Vores
e til en
MgIteLdeJtil aØ
t bidrag ng af
køli
Kalkun
Kalkun – fedtfattigt
og rig på proteiner
Fjerkræ er blevet en af de kødtyper
som vi dagligt spiser mere og mere af.
Det er sundt, rigt på proteiner og indeholder kun lidt fedt. Smagen er mild
og let og kan fint tåle en god, kraftig
krydring. Færdigstegt kylling har vundet
stor indpas i den daglige menu, i kantiner, cafeer, institutioner m.m. Men det
behøver ikke kun være kylling som der
serveres. Nu er det blevet ligeså hurtigt
og let at servere kalkun.
Til forskel fra kylling er kalkun rig på B
vitaminer. Kalkunens milde smag egner
sig i alverdens køkkener lige fra det
asiatiske, over det mellemøstlige til det
latinamerikanske.
DENCON FOODS introducerer en ny
serie stegte kalkunprodukter – Cater
Quality schnitzler, strimler og tern. Alle
produkter er færdigstegte og spiseklare
efter optøning eller efter kort opvarm-
ning. For at kødet kan bevare sine
sunde egenskaber er de færdigstegte
uden brug af fritureolie.
Kalkun til mange formål
De stegte tern er perfekte i en frisk
grøn salat. Strimlerne er velegnede til
ovnretter, til pasta m.m. Schnitzlerne er
flat skåret, ens og hurtige at tilberede.
Tilsætter man lidt fantasi i køkkenet
kan de gratineres, fx med tomat, ana-
nas og ost.
Med de færdigstegte produkter opnår
du saftigt, mørt og perfekt kalkunkød!
11
Nestlé Professional
Nyh
ed
DAVIGEL
Vi er stolte over at kunne præsentere DAVIGEL, som er specialister
i at fremstille delikate smagssammensætninger til storkøkkener,
med et strejf af gourmet uden at gå på kompromis med råvarer
og kvalitet. Vi leverer DAVIGEL’s sortiment i Danmark, Sverige og
Finland. Davigel er en del af Nestlé koncernen.
Forskning og kvalitet
Bag ethvert produkt fra Davigel, er der et team af forskere, produktudviklere, designere, ernæringskyndige, forbrugerservice
repræsentanter og lovgivnings specialister - så udvikling og kvalitet
altid er i top. Davigel er ISO 9001 certificerede inden for design,
markedsføring, salg og levering af frosne produkter, is og kølede
produkter til cateringbranchen.
Førende inden for
dybfrosne færdigretter
Davigel har over 50 års erfaring og producerer udelukkende til
foodservicebranchen. De er repræsenteret i over 10 europæiske
lande og har mere end 3.000 ansatte. De fører ca. 1.500 forskellige
produkter og lancerer mere end 160 nye produkter årligt. Produkterne består udelukkende af dybfrosne og kølede retter som sælges til private og offentlige institutioner, fly catering, hotel catering,
caféer og restauranter. Produkterne er færdiglavede retter og kan
serveres uden større tilberedning - de kræver blot optøning eller
opvarmning i ovnen eller på panden.
Gourmet express
12
Gourmet Quality
GOURMET QUALITY - Når der
skal kræses om gæsterne
Gourmet Quality er vores serie af specialiteter indenfor hovedsageligt fjerkræ. Her kan du
få tørslagtede vagtler, ungduer, majspoussiner, berberie andebryst m.m. Varene kommer
fra nogle af de dygtigste producenter og kendetegn er bl.a. at det er den rene vare, de er
bedre tilskåret, ekstra kødfulde og har lige et twist af noget ekstra godt.
· Vagtler · Duer · Berberie and · Frilandslam · Franske landkyllinger · Frilandsgås
Kronvildt
Kronvildt
I de seneste år er vildtkøds popularitet været støt stigende. Vi importerer
kronvildt fra både New Zealand, Tyskland og den Iberiske halvø. Særligt
herfra vil vi fremhæve dette eftertragtede kød. Kronvildtet lever i skove og
i højdedragene i regionen Extremadura som ligger centralt på halvøen.
Sæsonen er fra efterår til og med vinter. Når jægerne rykker ud så følger
der et mobilt slagte- og køling enhed med. Ligeledes er der veterinærer
til stede som sikrer at dyrene er sunde og hygiejne reglerne overholdes.
Dette sikrer at kvaliteten er helt i top.
13
finger food
Cheddar Jalapeños
Cheddar Jalapeño Snacks
Feel Good Food er en række velsmagende finger food snackprodukter.
De er alle dybfrosne og kræver kun kort tids opvarmning i ovnen. De
egner sig godt som snack eller som sideorder. De leveres i æsker á 200250g. Varianterne er følgende:
Chili Cheese Nuggets
Mozzarella Sticks
Crispy Camembert Minis
Feel Good Food findes også i større æsker (ca. 400g), nemlig American
Classic Snack Boxen, der indeholder Onion Rings, Chili Cheese Nuggets og
Mozzarella Sticks eller American Style Chicken Snack Boxen med Buffalo
Chicken Wings, Taco Chicken Strips og American Chicken Balls.
American
Classic Snack Box
American Style
Chicken Snack Box
Gourmet express
14
Lammekød
Irsk lammekød Det perfekte valg
Får er en lige så naturlig del af det
smukke irske landskab som de saftige
græsmarker, som Irland er kendt for i
hele verden. Derfor er irsk lammekød
et naturligt, førsteklasses produkt avlet
i rene og sunde omgivelser. Ligesom
ved kvægavlen er der tale om ekstensiv
og græsbaseret drift med anvendelse
af traditionelle landbrugsmetoder. Irske
lam bliver født mellem januar og marts.
De opfostres udendørs hos deres
mødre i nære økologiske omgivelser,
hvor de kan vokse i naturligt tempo.
Kødet fra irske lam er mørkt og meget
smagfuldt, og kødelskere over hele
Europa sætter stor pris på denne spise.
Det er derfor nok ikke et tilfælde, at
irerne indtager andenpladsen i EU, når
det handler om forbrug af lammekød.
Omkring 32.000 landmænd over hele
Irland driver fåreavl. I gennemsnit er der
lidt mere end 100 i en flok af moderfår.
Disse små flokke gør det muligt for
landmændene at passe og pleje deres
flokke hele året, hvilket resulterer i,
at der bliver produceret noget meget
sundt og nærende kød.
Lammekød er rigt på mange vigtige
mineraler, proteiner og vitaminer, der er
nødvendige for et godt helbred. Kødet
indeholder især meget B12-vitamin, Dvitamin, zink, CLA (konjugeret linolsyre)
og omega-3 fedtsyrer. Alt i alt er lammekød det perfekte valg til middagen.
l
ldning ti
Vores ho
ILD
P
S
D
A
M
ler
år vi udvik
nkerne n
ta
i
de
r
o
a
g
h
e
i
v
oget
skulle spild
er også n
er trist at
ke alle
t
e
ik
D
e
Madspild
r.
rc
u
re
a
o
dsfører v
an
er en ress
og marke
hvor det
, men vi k
le verden
en verden
e
i
h
eres
r
e
re
m
d
a
ti
d
v
p
e
re
fød
n ikke
ballage o
g til. Vi ka
ger og em e det op som
in
n
k
a
p
har adgan
r,
kte
ver at tag
r.
l at produ
kun behø
ikler vare
bidrage ti
på at man
når vi udv
lik
je
b
ø
r
n
e
fo
ykh
i
st
v
r
a
så
med
h
e
t
e
sn
bruge. D
rer løsfro
r
man skal
af vore va
det ikke e
de fleste
t og hvis
is
v
lt
ke
Derfor er
ale
en
m
p
ti
o
p
s
o
e
n
g
ta
de
kerne kan
vi at finde
flertal af
forsøger
sser til et
a
muligt så
p
m
so
e
ls
e
rr
ø
st
pakke
brugere.
15
Europa Cuisson
EUROPA CUISSON –
specialister i kogte
og færdigstegte
kyllingeprodukter
EUROPA CUSISSON har leveret kvalitetsvarer til det europæiske marked i 24
år. DENCON FOODS kan levere deres
produkter hver uge på via vores Gourmet Express. Vi fører bl.a. kogt og stegt
kyllingebryst i tern, strimler og skiver
– 4, 6, 8 og10mm, samt kogt kyllingelår
og hønsekød i tern – 15, 20 og 30mm.
De leveres vakuumpakket og ferske
med minimum 30 dages holdbarhed i
pakker á 1 eller 2,5 kg samt gaspakkede bakker med 21 dages holdbarhed
á 600g. Alle varer kan leveres i frost
eller som køl.
Chick´n Basics
Frisk kylling udskåret
og køkkenklar
Frisk kylling i god kvalitet med fuld
sporbarhed. Dette kernen i serien
fra Chick´nBasics. De friske kyllingeprodukter er tørslagtet, luftkølet og
tilskåret så de passer ind i store og små
køkkener. Varerne er på køl og pakket
i bakker med beskyttende atmosfære,
således at holdbarheden giver den
fleksibilitet man ind imellem har brug
for både gennem logistikkæden og ude
hos slutbrugeren.
I sortimentet finder du de mest populære udskæringer af kylling.
• Kyllingebryst filet 90-120g, 140-160g,
180-200g, 200-230g.
• Kyllingebryst med skind 130-160g
• Kylling inderfilet
• Kyllingekoteletter 220-260g
• Kyllingebryst i strimler
• Kyllingelår uden rygben
• Ovnklar kylling kl. A 1250g
Gourmet express
16
Logistik
Indkøb & Salg
Henrik Bekker
Direktør
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon: +45 7353 4002
Mobil: +45 4035 0574
Email: [email protected]
Find mere info på vores website
Morten Nielsen
Salgschef - Food
Service
Sprog: Dansk
Telefon: +45 7353 4003
Mobil: +45 4044 1300
Email:
[email protected]
Henrik Slothuus
Indkøb - Salg - Detail
Sprog: Dansk, engelsk
Telefon: +45 7353 4009
Mobil: +45 2053 6632
Email:
[email protected]
Jesper Kristensen
Indkøb - Salg
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon: +45 7353 4000
Mobil: +45 4032 4356
Email:
[email protected]
Dennis Hansen
Indkøb - Salg
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon: +45 7353 4004
Mobil: +45 61629756
Email:
[email protected]
www.denconfoods.dk
Nyheder “med kød på” i din indbakke
Vi udsender løbende et nyhedsbrev med opskrifter, information om nye
produkter, nye leverandører og om, hvad der rører sig inden for kødbranchen. Tilmelding: Scan koden eller tilmeld på
www.denconfoods.dk/nyhedsbrev
Følg os på LinkedIn
Har du lyst til at skabe professionel
kontakt til os, så er LinkedIn det
rigtige sted at starte. Scan koden
eller find os på www.linkedin.
com/company/denconfoods
Nyhedsbrev
LinkedIn
Rasmus Vithner
Salg - Food Service
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon: +45 7353 4001
Mobil: + 45 2366 5155
Email:
[email protected]
Søren Outzen
Indkøb - Salg - Eksport
Sprog: Dansk, engelsk,
svensk, tysk
Telefon: +45 7353 4007
Mobil: +45 2340 2939
Email:
[email protected]
Martin Rasmussen
Indkøb - Salg
Sprog: Dansk, engelsk
Telefon: +45 7353 4005
Email:
[email protected]
Ellen Kræmer
Indkøb - Salg - Eksport
Sprog: Dansk, engelsk
Telefon: +45 7353 4017
Email:
[email protected]
Finlandsvej 16 · DK-6100 Haderslev
Tel: +45 74 53 43 55 · www.denconfoods.dk
Christina Hoier Glæsel
Indkøbs- og
salgskoordinator
Sprog: Dansk, engelsk,
fransk
Telefon:+45 7353 4006
Email:
[email protected]
Bogholderi
Birte Thomsen
Kreditorstyring
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon:+45 7353 4015
Email:
[email protected]
Susanne Hansen
Økonomichef
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon:+45 7353 4013
Email:
[email protected]
Susanne Matthiesen
Debitorstyring
Sprog: Dansk
Telefon:+45 7353 4014
Email:
[email protected]
Kvalitet
Pernille Buhl
Storgaard
Kvalitetsansvarlig
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon: +45 7353 4011
Email:
[email protected]
IT
Robert Wagner
IT-chef
Sprog: Dansk, engelsk,
tysk
Telefon:+45 7353 4010
Mobil:+45 6155 8258
Email:
[email protected]
Marketing
Lisa Rønnov
Degnegaard
Marketingkoordinator
Sprog: Dansk, engelsk
Telefon:+45 7353 4018
Email:
[email protected]