1. No category

Ind til benet
Én samlet
leverandør
Fokus på automatisering
Kød er et af de mest værdifulde og krævende fødevareprodukter,
ikke mindst på grund af den omfattende mængde ressourcer, der
kræves for at tilvejebringe produktet. At opdrætte kvæg og
forarbejde kødprodukter, kan være omkostningskrævende og
fortjenesterne er konstant under pres.
Verdens kødproduktion og –forbrug er stigende, og udvalget af
lettilgængelige produkter som færdigproducerede fødevarer bliver
hele tiden større. Disse faktorer bidrager til et behov for effektiv,
fuldt optimeret kødforarbejdning.
Et konstant stigende fokus på automatisering i hele
kødforarbejdningskæden er tæt forbundet med et
stigende brug af informationsteknologi.
Hygiejne og sporbarhed er af afgørende betydning
og kræver fuld overvågning af alle processer
sammen med en kontinuerlig dokumentation af
oprindelse og produktionsdata, alt sammen med
det formål at beskytte forbrugerne.
2
Marel er en af verdens førende leverandører af
avanceret udstyr, systemer og serviceydelser til kød-,
kyllinge- og fiskeindustrien.
Med kontorer og datterselskaber i over 30 lande på
seks kontinenter og et globalt netværk af agenter og
distributører arbejder vi side om side med vores
kunder for at udvide grænserne for effektiviteten i
kødforarbejdning.
Marel er en multinational virksomhed med mere
end 3.700 medarbejdere i hele verden. Det største
antal medarbejdere er i Holland, efterfulgt af
Danmark, USA og Island, med resten spredt ud
over verden – fra Brasilien og flere andre steder i
Sydamerika og helt til Australien og New Zealand.
I mange år har Marel arbejdet tæt sammen med
nogle af de mest fremsynede kødproducenter og
har derigennem opbygget en masse knowhow og
praktisk erfaring inden for dette område. Vi er én
samlet leverandør til kødproducenter i hele verden.
Vores produkter er udviklet til at imødekomme alle
vores kunders behov, lige fra udbening af
råmaterialer til pakning af det endelige produkt og
fra standardiserede enkeltstående maskiner til
integrerede totalsystemer.
3
Udbening
& trimming
• Problemfri integration af udstyr
• Simpelt, ergonomisk design
• Innova-software – kan give fuld sporbarhed fra A til Z
• Mulighed for feedback om individuel operatørindsats
• Øget udbytte, kapacitet og kvalitet
• Online overvågning og kontrol
• Effektivt kontrolværktøj
StreamLine-system
Marels StreamLine til udbening og trimming, giver
kødproducenter mulighed for nøje at overvåge og
kontrollere vigtige nøgletal om produktionen i realtid
igennem hele forarbejdningsfasen. Disse omfatter
udbytte, kapacitet, trimme effektivitet, giveaway og
tab af omsætning. Nøgletallene bliver automatisk
registreret og overvåget for hele linjen samt for den
individuelle operatør ved brug af Marels
produktionsstyringssoftware Innova.
Trimming i henhold til
angivne specifikationer
Når en dyrekrop registreres i StreamLine-systemet, er
der allerede angivet en række forskellige
skæremønstre for hvert produkt, som bestemmer,
hvordan det bliver udbenet og opskåret på linjen.
Råmaterialerne fordeles til arbejdsstationerne på
StreamLine baseret på operatørtilgængelighed, hvor
de skæres, trimmes og skinnes/afhindes i henhold til
individuelle kundespecifikationer. Vægten af
afskæringen, fedtet og det færdige produkt
registreres og sammenlignes med den indgående
vægt til beregning af mængde og udbytte.
4
Registrering af dyrekroppe
Indkommende kvægkroppe fra kølelager registreres
og vejes ind i StreamLine-systemet til udbening og
opskæring. Oplysninger om hvert dyr, som f.eks. id,
alder, dato for slagtning, opdræt, klassificering,
pH-værdi og andre data, indsamles af Innova
produktionsstyringssystemet.
Trimming
Efter partering og udbening fordeles råmaterialerne
til arbejdsstationerne på beskæringslinjen, baseret på
operatørtilgængelighed. De bliver trimmet i henhold
til individuelle specifikationer, og alle opskæringer
kan spores fuldt ud.
Skinning
Marel StreamLine-systemet giver mulighed for
integreret afsværing og/eller membranskinning.
Dette udføres i henhold til kundespecifikationer og
udbyttet kan overvåges automatisk i systemet.
Maskinudbening af kød
Med Marels Meat Harvesters kan overskydende kød på
benene presses af under lavt tryk som produktionskød
af høj kvalitet på 3 mm.
Pakning
Efter trimming fordeles produkterne automatisk
i systemet til yderligere forarbejdning (frysning,
udskæring i portioner, marinering, batching) og
individuel pakning til detail eller bulk.
5
Detail (Case Ready)
& Catering systemer
Forbedring i værdikæden
I en branche, hvor konkurrencen hele tiden bliver hårdere,
skal producenter af ferske fødevarer være i stand til at
holde trit med de konstant stigende krav fra
supermarkeder, fødevarebranchen og forbrugerne.
• Minimeret giveaway og forbedret effektivitet
• Arbejdskraftbesparelser og bedre
arbejdsmiljø
• Minimal forarbejdningstid og øget
holdbarhed
• Inline forarbejdning med feedback og
sporbarhed
6
Marels case-ready-linjer giver producenter mulighed
for at levere produkter, der er konkurrencedygtige på
prisen, ved at reducere lønomkostningerne, forkorte
procestiden, minimere giveaway og forbedre
udbytterne.
Marels case-ready-linjer handler først og fremmest om
at forbedre værdikæden, fra modtagelse af råmaterialer
til partering, udskæring i portioner, trimming, batching,
kontrolvejning og pakning af case-ready-produkter til
detailbranchen eller til catering.
Trimming
Batching og sortering
Typisk trimmes produkter inden videre forarbejdning,
og leveres som købte parteringer eller direkte fra
udbeningshallen. Inline drift er ensbetydende med
mindre produkthåndtering, bedre hygiejne og mulighed
for at overvåge udbytte og kapacitet pr. operatør med fuld
sporbarhed.
Produkterne vægtsorteres og batches i foruddefinerede
vægtkategorier til pakning med fast vægt. Operatørerne arrangerer
herefter portionerne i bakker. Operatøren kan afvise stykker af kød,
der har for meget fedt, blod eller andre fejl, som f.eks.
portioneringsudstyret ikke kan se. Marel tilbyder
også robotløsninger til batching og pakning i bakker.
Automatisk vejning ved indfødning
Checkvejning
Hvert produkt vejes for at bestemme og registrere trim og
udbytte og for at justere indstillingen af produkt­densiteten
til portioneringsudstyret. Dette eliminerer eventuelle
variationer i produktets massefylde og forbedrer
skærepræcisionen.
Portionering
Trimmede produkter udskæres i portioner baseret på
forudprogrammerede specifikationer. Marels portionerings­
udstyr bruger 360° scanning af produktet kombineret med
produktfiksering under skæreprocessen, hvilket sikrer en
meget høj nøjagtighed. Nøjagtig udskæring i portioner er
meget vigtigt i forhold til udbytteforbedring og reduktion
af spild og behov for arbejdskraft.
Pakkerne eller bakkerne bliver kontrolvejet inden forsegling.
Afviste bakker bliver pakket om igen ved hjælp af Marels
bordvægte, til manuel vægtjustering. Ved at bruge en checkvejer
inden forsegling af bakkerne elimineres behovet for ompakning
af forseglede bakker, så omkostningerne reduceres yderligere,
og effektiviteten øges.
Forsegling af bakker
Alle bakker forsegles umiddelbart efter checkvejning.
Dette øger produktets holdbarhed, hvilket er en fordel for både
detailhandlende og forbrugere. Forseglingen af bakker er blot
én måde at pakke produkter på. Andre alternativer inkluderer
dybtrækning eller flowpakning.
7
Bacon
• Hurtig, effektiv, nøjagtig
• Fremstilling af portioner med fast eller
individuel vægt
• Intelligent produktionsstyring med Innova-software
• Intelligent produktionsstyring med Innova-software
• Maksimering nøjagtighed og minimering
af giveaway
Populært som aldrig før
Fremstilling af bacon er en simpel proces, der
normalt involverer injektion efterfulgt af en kort
massageproces og tilberedning, rygning og
afkøling.
Når baconsiderne er blevet sorteret og klassificeret,
trimmes de i henhold til specifikationer samt for at
få en rektangulær form. Dette øger det endelige
udbytte.
Baconsiderne bliver derefter stiksaltet med en
saltopløsning, hvorefter de skal konservere i en til
fem timer. Det næste trin i processen er
varmebehandling og rygning, indtil der opnås en
kernetemperatur på 51-55°C.
Efter tilberedningen bliver baconsiderne spraykølet
og anbragt i et kølelager, så kernetemperaturen kan
falde til 4°C i løbet af de næste 24 timer.
Temperering foregår derefter i et andet afkølet
område inden formning.
De formede baconsider skæres i skiver ved -5° til
-4°C, hvor de skiveskårne grupper sorteres inden de
føres videre ned ad linjen til efterfølgende pakning.
8
Vi ved næsten alt om bacon
Marels meget succesfulde baconlinje slicer og pakker
automatisk skiver af alle forekomne bacon typer. En
automatiseret baconlinje består af højhastighedsslicing,
checkvejning og ilægning i pakninger. Baconlinien leverer et
højt output kombineret med et højt udbytte og er nem at
betjene med minimal produkthåndtering.
Det patenterede
visionssystem sikrer
høj niveau af godvægt
ogen række kvalitets
sorteringsmuligheder
til pakning for både
detail og catering.
Stik saltning
IN 33-430-Stiksalter bruger et sæt af tætsiddende injektionsnåle
for at fordele saltlage ensartet i produktet. Et Flowcontrol system
leverer konstante og præcise injektionsniveauer
Slicing
Marel leverer en række forskellige slicere, der alle er velegnet til
bacon. IBS 2000 Vision er en slicer med kontinuerlig indføring og
høj volumen, udviklet til at give uforlignelig ydeevne på
baconprodukter.
Checkvejning
Efter slicing bliver baconen checkvejet for at bekræfte den
skiveskårne portionsvægt og give vægtfeedback til sliceren.
Automatisk pakning
En Marel IPL-robot kan pakke de slicede portioner, med eller uden
underlag, direkte i en pakkemaskine. Intelligent Portion Loading
Robots (IPL-robotter) bliver i stigende omfang brugt i
fødevareindustrien til hurtigere, mere hygiejnisk og mere
økonomisk produktion.
End-of-line
Når baconen er blevet pakket i detailpakke, sendes den til
pakning i kasser.
9
P R O D U K T E R
Knivskarp
portionering
Reducér omkostningerne,
øg indtjeningen
IPL-robot (Intelligent
Portion Loading)
For at kunne følge med kravene fra supermarkeder,
restaurantkæder og forbrugere kræver kødproducenter hurtigere
og mere præcise metoder til portionering – processen at skære et
udbenet kødprodukt i portioner med fast vægt og/eller tykkelse.
IPL robot giver en række valgmuligheder til
automatisk pakning af portioner og taglagte eller
stablede portioner af bacon, fersk og tilberedt kød i
bakker eller en termoformer.
Producenterne har også brug for at reducere omkostninger ved at
spare arbejdskraft – faglærte slagtere er en mangelvare – og øge
indtjeningen ved at forbedre udbytte og reducere giveaway.
Derudover skal kravet fra forbrugerne om bedre kvalitet
kombineres med producenternes behov for et højt niveau af
fleksibilitet. Sammenlagt fører disse faktorer til et kæmpe behov
for automatisering i portionering.
Marel er leverandør af et bredt udvalg af meget fleksibelt
portioneringsudstyr til kødindustrien.
10
I-Cut 1000 – portionering med fast tykkelse af steaks.
I-Cut Profile – portionering med fast vægt af tykke eller
tynde steaks eller en gruppe af steaks.
I-Cut 36 – yder en meget høj produktivitet med en
skærehastighed på op til 1000 snit pr. minut.
I-Cut 10 – kompakt portioneringsmaskine til præcise
udskæringer af fast vægt eller længde.
I-Cut 600 – portioneringsmaskine med høj kapacitet
og dobbeltbane.
Opticut – volumetrisk portioneringsmaskine,
der skærer udbenet kød i ensartet vægt og form.
StripCutter – brugervenlig portioneringsmaskine,
der skærer portioner af fast størrelse ved høj hastighed.
I-Slice VA 1068 – skærer skiver i fast vægt eller tykkelse
I-Cut 55
PortionCutter I-Cut 55 skærer nøjagtige portioner baseret
på scanninger foretaget med et 3D-lasersystem, der
scanner 360° rundt om produktet, så der tages højde for
ujævne områder og skyggeeffekter. Et unikt design med
V-bånd og produktholder forhindrer produkter i at
bevæge sig , mens de skæres ud. Disse og adskillige andre
unikke funktioner sikrer, at skærepræcisionen er på et
absolut maksimum.
ved en vinkel på mellem 10 og 68 grader.
11
P R O D U K T E R
Højhastigheds slicing
Bacon, og skiveskåret pålæg
På det meget konkurrenceprægede marked for forarbejdet kød
bliver forbrugere tiltrukket af et konstant stigende udvalg af
pakkeformater og præsentationstyper. Uanset om det er høje
stakke eller party-pakker, så har Marel et udvalg af maskiner, der
opfylder kravene fra både store og små producenter..
IBS4600 Vision – verdens første slicer med 4 klinger til at
Marel-slicere omfatter også avancerede specielle
baconmaskiner, der er udviklet til pakning i forbrugerpakker og
til færdigstegt bacon.
IBS3000 Profile – fremstiller stakke og portioner til fast vægt
af stribet og foldet bacon af bag- og midterpartiet ved op til
1800 omdrejninger pr. minut.
For at øge indtjeningen og udbyttet i produktpakkerne, er
vægtkontrol og sorteringsmuligheder tilgængelige til alle
maskinerne, og der anvendes de nyeste visions- og
3D-scanningsteknologier.
Polyslicer 3000 – multi-log slicer til delikatesseprodukter ved
op til 1500 omd./min.
føde vægtkontrollerede skiver til en mikrobølgeovn.
IBS2000 Vision – slicer bacon til fast vægt ved op til 1750
omdrejninger pr. minut.
Polyslicer 1000 – kompakt slicer til delikatesseprodukter ved
op til 1500 omdrejninger pr. minut.
Simple manuelle linjer og fuldautomatiske systemer, inklusive
PolyLine og BaconLine, er også en del af Marels udvalg af
højhastighedsslicere til skiveskæringsprodukter.
IBS4600
12
P R O D U K T E R
Marinering
Det globale kødforbrug er stigende, da øget økonomisk velstand og
ændret demografi fører til et øget behov for kød og flere forædlede
produkter. Samtidig bruges der mindre tid i køkkenet, og ting som
f.eks. tilgængelighed og sundhed bliver vigtigere.
Marel hjælper kødproducenter og forædlingsbranchen med at
håndtere disse udfordringer.
ValueDrum
Marel ValueDrum er inline løsningen, der sikrer et kontinuerligt flow
af marinerede produkter. Minimal mekanisk håndtering sikrer
nænsom bearbejdning af de værdifulde råvarer, mens
vægtkontrolleret indfødning og automatisk dosering af tørre eller
våde tilsætningsstoffer resulterer i et standardiseret færdigbehandlet
produkt. Og takket være flowet af mindre portioner kan ValueDrum
nemt integreres i en linje med batchvejning og automatisk pakning.
SpeedTumbler
Marel SpeedTumbler er en lille offline marineringsløsning til
fremstilling af mindre portioner og et bredt udvalg af kødprodukter.
ValueSpray
Ideel til brug i inline vådmarinering af portionerede og skrøbelige
produkter, med nøjagtig dosering og ensartet fordeling af marinade
og grove marinadestykker som f.eks. peberkorn.
13
P R O D U K T E R
Skinning
Brancheførende ydeevne
Marel leverer et bredt spektrum af skinningteknologi til
den globale kødindustri.
Townsend skinningprincippet er ideelt til at opnå ensartet
udbytte igennem hele skinningprocessen og eliminerer
behovet for yderligere knivarbejde eller tidskrævende
manuel fjernelse af skind og membran.
Skinningprocessen kan integreres som en del af Marels
StreamLine-system (udbening og trimning) eller som en
enkeltstående proces på produktionsgulvet
SK 11-312 Open-Top De-Fatter Skinner
(kun tilgængelig i Europa)
Denne skinner model tilpasser sig forskellige fedtdybder
og produktvinkler i forlængelse af hinanden. Fjerner
fedtstykker, samtidig med at den fjerner skind.
SK 11-320 Open-Top Membrane Skinner
Denne skinner er førende inden for branchen til
membran trimning med den højest mulige udnyttelse.
Skinneren har et forbedret rengøringsprogram, hvilket
resulterer i reducerede vedligeholdelses- og
driftsomkostninger og ergonomisk optimering.
SK 11-350 Open-Top Skinner
Denne skinner er en industristandard til fjernelse af
tungt skind og membraner fra alle svine- og
okseudskæringer med det højest mulige udbytte.
SK 11-355 Open-Top Pork Loin Skinner
(kun tilgængelig i Europa)
Denne skinner inkluderer et specielt udviklet bord for at
opnå den højeste udnyttelse under skinning og for
operatørens ergonomiske komfort
14
SK 15-320 Conveyorised Pork Skinner
SK 15-340 Conveyorised Pork Belly Skinner
Giver det højeste skinning udbytte på markedet.
Skinneren har nem adgang til el-, luft og drevsystemer.
Denne skinner er førende inden for markedet til skinning
af svinebug og er udstyret med et automatisk åbent bid.
Dette system skinner automatisk svineudskæringer og
giver det højeste udbytte på markedet.
SK 15-350 Conveyorised Feed-Back Skinner
Denne skinner er udstyret med et opdelt
afgangstransportbånd og returtransportbånd til
produkter, der kræver flere gennemgange af skinning
overfladen. Det kødprodukt, der skal skinnes, kan
returneres til operatøren flere gange via
returtransportbåndet, indtil de ønskede slutresultater er
opnået.
SK 15-350 Push-Button Conveyorised Skinner
Giver mulighed for at justere tykkelsen af det fedtlag, der
fjernes fra produktet, ved blot et enkelt tryk på en knap.
Der kan programmeres op til fire foruddefinerede
tykkelser.
SK 15-360 Conveyorised Beef and Pork Skinner
Erstatter de øverste tilførselsruller med et modulært KAT
track-bånd med struktur til fjernelse af tykt fedt og magert
kød på selv de mest besværlige udskæringer.
15
P R O D U K T E R
Nøjagtig batching til
fast vægt
Der er mange fordele ved batching til fast vægt. Det er
særligt vigtigt at sikre så lidt giveaway som muligt,
samtidig med at der leveres en nøjagtig målvægt til
kunderne. Marels store udvalg af batchingsystemer pakker
ferske eller frosne kødvarer af næsten en hvilken som helst
størrelse til pakker med fast vægt. Alle Marels batchere
opfylder de strengeste krav inden for fødevareindustrien
takket være deres alsidighed og et design, der sikrer nem
rengøring. Marels batchere til fast vægt kan betjenes som
enkeltstående enheder eller kan integreres i en komplet
pakkelinje.
Multihead-vægte
Marels Multihead-vægt er omfatter varianter med 10 op til 18
hoveder og har mulighed for opdelte batches. De er specielt
udviklet til håndtering af våde og klæbrige fødevarer ved bl.a.
at udnytte en skrueføder. Multihead-vægtene portionerer og
fylder automatisk produkter i næsten alle typer af preformede
eller dybtrukne bakker, poser, dåser eller kasser.
SpeedBatcher – er en kompakt enhed, der fås i tre størrelser
til nøjagtig, hurtig batching af produkter i
bulk pakker. Der dannes typisk 6-12 batches pr. minut
afhængigt af batchstørrelse. Maksimum batchvægt
er 30 kg.
TargetBatcher – fleksibilitet er nøgleordet for TargetBatcher.
Den er ideel til et stort udvalg af mellem størrelse produkter og
pakker. (Typisk retail pakker) .
Der kan dannes op til 30 batches pr. minut afhængig af
produkttype og batchstørrelse. Maksimum batchvægt er 6 kg.
16
P R O D U K T E R
SpeedBatcher
Håndtering af
kød biprodukter
• Højt kapacitet
• Batcher i pose eller kasse
på fast vægt
i timen, alt afhængig af produkt- og
batchstørrelse.
• Arbejdskraft besparende
Produkterne kan præsenteres til
batchinglinjen direkte fra enten
opskæringslinjer, proceslinjer eller
fra et bulk flow.
Præcision og kapacitet er
nøglefaktorer for bulkpakninger af
biprodukter som f.eks indvolde, ører,
hjerter og tæer. Marels automatiske
batching linje kan bruges til stort set
alle typer af kød biprodukter og
leverer en typisk kapcitet på 4,2 tons
SpeedBatcheren udvejer automatisk
biprodukterne til separate delvægte,
som efterfølgende kombineres for at
danne den optimale batchvægt,
specificeret med over/undervægt
tolerancer. Ved de fleste bulk
pakkeopgaver bliver produkterne i
den endelig batchvægt
efterfølgende droppet i kartonner.
• Fleksibel og brugervenlig
Version/specifikationSBL-3000
Batch størrelse4-30 kg
Vægtskålsvolumen18.8 liter
Maksimal produktstørrelse380-500 mm
Kapacitet (op til) baseret på 10 kg batches
7-10 batches i minuttet
*større batchstørrelse betyder færre batches i minuttet.
17
P R O D U K T E R
Håndtering af
trim
Perfekt trim af oksekød til
videre forarbejdning
• Komplet trim management løsning i stedet
for simpel fedtanalyse
• Mindre magert giveaway
• Færre klager og reklamationer og mindre
ompak
• Registrering af fremmed-elementer, som f.eks.
metal, sten og glas
• Pålidelig ben-detektering
At kende den præcise fedtprocent på det, der kommer ind i en
produktionsproces, er værdifuldt, men det giver producenterne
endnu mere værdi at kunne kontrollere, hvad der rent faktisk
kommer ud af processen.
Marels SensorX scanner portioner af trim for at måle den
præcise fedtprocent. Produkter scannes for variationer i
massefylde, hvilket giver SensorX mulighed for at registrere
tilstedeværelse af fremmedelementer og/eller bestemme det
præcise forhold for kemisk fedtprocent f.eks. 70/30 eller 80/20.
Resultaterne sendes derefter til et sorterings-/batchingsystem,
der samler batches i henhold til målforholdet for fedt/kød,
hvilket giver det præcise forhold, der er ønsket til yderligere
forarbejdning – som f.eks. hakke- og mikseprocessen.
1 Batches med trim fra StreamLine kommer ind i SensorX.
Med udgangspunkt i Marels omfattende viden inden for
røntgenteknologi – den mest præcise metode til
fastlæggelse af fedtindhold i kød – er trim management
systemet udviklet til at analysere trim af rødt kød for
forholdet mellem fedt/kød. Dette giver mulighed for at
håndtere trim og justere målet for ønsket fedtprocent.
18
2 SensorX scanner hver batch for fremmedelementer,
fedtprocent og vægt.
3 Resultatet sendes til en Marel trim grader, der fordeler
produkterne i bins med ønsket fedtprocent og målvægt.
4 Der dannes batches med et præcist forhold for kemisk
fedtprocent baseret på producentens krav.
Energieffektiv
frysning
Indfrysning er en af de mest praktiske, mest anvendte og
veldokumenterede metoder til konservering. Inden for de seneste
år har den generelle forbrugerprofil ændret fødevareindustriens
profil betydeligt. Forbrugere kræver fødevarer, der er udsøgt i alle
henseender – udseende, struktur, smag, næringsmæssige værdier,
osv – som hyldevare.
Koblet sammen med en hurtig voksende modernisering har det
fået fødevareindustrien til kontinuerligt at øge deres output. Marel
tilbyder et bredt udvalg af fryseløsninger, der ved hjælp af de
seneste fremskridt inden for teknologien, opfylder
fødevareindustriens krav om højere udnyttelse, lavere
produktionsomkostninger, hurtigere afskrivninger og
slutprodukter af høj kvalitet.
Single Crust freezer
Fryser det yderste nederste lag af produktet, der er i
direkte kontakt med båndet.
Arcticflow Spiral freezer
Kører i lange perioder uden afrimning takket være det
unikke, avancerede fordamper design.
Superflow Energia Mk8 Freezer
Minder meget om Superflow Easyclean, men indbygges
i et standardisolationspanel.
I-Crust Freezer
Denne frysers kompakte layout dimensioner er især
tiltrækkende, når pladsen er trang.
Superflow Easyclean freezer
Superflow Easyclean-fryseren har mange anvendelsesmuligheder og
fordele. Den indfryser, skalfryser, underkøler og dybfryser samt øger
kapaciteten af eksisterende fryselinjer. Blandt dens unikke funktioner
er dens justerbare luftstrømsplader, der giver større fleksibilitet og
minimerer fryseomkostninger. Superflow Easyclean er nem at flytte
rundt på takket være dens mobile design. Den sparer energi- og
vandforbrug og er, som navnet antyder, meget nem at rengøre.
19
P R O D U K T E R
Vejning
og overvågning
M1100
Marels udvalg af bord- og gulvvægte kan kombineres med
et omfattende udvalg af vejeindikatorer, computere,
printere, etiketteringsmaskiner, software og tilbehør, der
passer til individuelle forarbejdningsbehov. Marels vægte
kan bruges som enkeltstående installationer eller som en
del af et komplet produktionsstyringssystem.
M1100-vejeindikatoren er tilgængelig i flere versioner i et
vejeområde på mellem 1,5 kg til 3.000 kg, afhængigt af
den valgte vægt. Dens trykfølsomme, men dog robuste og
slidstærke tastatur gør M1100 nem at betjene. Dens store
LED-display og indikator for under-/overvægt sikrer en
brugervenlig betjening. M1100 fås med enten metriske
(kg, g) vægtenheder eller handelsvægt (lbs, oz), afhængig
af den valgte løsning.
M2200
M2200-vægten har en række forskellige
anvendelsesmuligheder i våd og tør fødevareproduktion
og kan kontrollere beholdere og transportbånd samt
fungere som en registreringsterminal. M2200-pakkevægte
kan også integreres i et fuldt pakkesystem bestående af
flere vægte og printere, der bruger Innnova Packing Liteog Innova Packing-software.
20
Bord- og gulvvægte
Marels bord- og gulvvægte er udviklet til at kunne
håndtere de fleste vejeopgaver og kan anbringes over
alt på en fabrik, lige fra tørre pakkeområder til meget
våde eller fugtige områder. Marels bord- og gulvvægte
er fremstillet af fuldt svejset rustfrit stål (vejecelle og
platform/ramme) og er vandtætte i henhold til IP67eller IP69K-specifikationer. De er hygiejniske, nemme
at rengøre og fås med en vejecelle med
overbelastningsstop til statisk belastningsbeskyttelse,
hvilket gør dem slidstærke og sikrer lang levetid.
Marel PL6000 kummevægt er en kompakt, nem måde
at veje produkter på i en Vemag-vogn.
Marel PL7000 serien af gulvvægte er udviklet til at
håndtere de fleste vejejob og kan anbringes på gulvet eller
installeres i en nedsænket platform.
Marel PU8000 serien af pallevægte tilbyder en kompakt,
fleksibel måde at veje produkter på en palle.
21
P R O D U K T E R
Kødsave
Frosne produkter og
produkter med ben
For at fastholde et højt udbytte skal save kunne køre med tynde
klinger uden vibration. For at fremstille portioner uden
fedtsmøring og bensplinter skal de også køre ved meget høje
hastigheder. Marels udvalg af save har dynamisk afbalancerede
komponenter og høje hastigheder, der er nødvendige for at
kunne opnå den bedste udnyttelse og produktpræsentation.
APC Saw
Portioneringssave: et udvalg af automatiske
modeller til portionering med fast vægt og/eller
fast tykkelse.
Manuelle båndsave: et udvalg af maskiner,
der er udviklet til alt fra generel forarbejdning til
opskæring af tunge oksekroppe.
22
P R O D U K T E R
Maskinudbening
af kød
Udbyttetab pga. tilbageværende muskelkød på benet efter
udbeningsprocessen er dyrt, eftersom dette kvalitetskød kan
indgå i processer til slutprodukter, som f.eks. nuggets,
hamburgere og tørsaltede pølser.
Maskinudbening af kød er en af Marels avancerede teknologier,
hvor en Meat Harvester giver mulighed for at udnytte væv, som
sidder tilbage på benet efter manuel udbening.
Resultatet er velstruktureret kød af høj kvalitet, der bidrager
kraftigt til en øget fortjeneste.
Vores udvalg af udstyr til maskinudbening af kød kan
opdeles i to hovedgrupper.
Systemer til hakket kød (DMM-serien), der fremstiller
regulært kød af højest mulig kvalitet med et attraktivt
udbytte.
Systemer til maskinudbening af kød (MRS-serien),
der fremstiller MSM*-kød med det højeste udbytte med en
rimelig kvalitet.
Anvendelsen af slutproduktet afgør hvilken løsning, der
bedst opfylder de specifikke krav.
System til hakket kød (DMM)
DMM-serien er et udvalg af avancerede maskiner
til kødseparering, som udvinder kød fra svine-,
okse- og lammeben, som 3 mm hakket kød.
Kvaliteten af kødet svarer til en manuel afskæring
og passer derfor ideelt til at indgå i processer
med kødprodukter af høj kvalitet.
System til maskinudbening
af kød (MRS)
Dette udvalg af udbeningssystemer får
MSM*-kød fra svine- eller okseben.. Det
udnyttede kød er en perfekt ingrediens til
emulgerede pølser.
*mechanically separated meat (mekanisk separeret kød)
23
Innova
Samler det hele
Innova-produktionsstyringssoftware fra Marel er den
komplette it-løsning til nutidens forarbejdningsvirksomheder.
Den dækker hele produktionscyklussens værdikæde fra
indlevering af råvarer helt frem til forsendelse, samtidig med at
den leverer nøgletal for hver fase af produktionen.
Disse nøgletal omfatter udbyttevolumen og effektivitet,
giveaway, kvalitet, lagerniveauer, tab af omsætning, og
fortjeneste. Disse vigtige nøgletal bliver nøje overvåget og
kontrolleret i realtid, og Innova kan uden problemer integreres
med Marels produktionslinjer og udstyr for at sikre den bedst
mulige ydeevne.
Samtidig giver fjernbetjening og automatiseret
dataindsamling fra både individuelt udstyr og hele
produktionslinjer ledelsen vigtige nye muligheder for at opnå
større effektivitet, og Innova genererer et bredt udvalg af
brugervenlige rapporter.
Innova-moduler omfatter
Udbening og trimning
Udbyttekontrol
Kvalitetskontrol
Sortering
Portionering
Pakning
Lagerkontrol