Silkeborg 10 Midtjyllands Avis Lørdag 22. september 2012 11 Signe Rømer holder meget af efterårets sidste blomster og mange bær - som ofte indeholder en koncentrat af vigtige stoffer, der styrker og hjælper mennesker til at komme helskindet igennem den mørke tid og vinteren. Så det er bare med at komme ud og plukke løs i naturen, lyder opfordringen. Når hvidtjørnen blomstrer i foråret, kan man hælde kogende vand hen over en håndfuld blomster og lade teen trække i fem minutter. Er god for hjertet, blodtrykket og kredsløbet. Om efteråret kan man plukke bærrene og hælde snaps eller vodka henover og lade blandingen trække i flere uger. Hjulkronens himmelblå blomster kan lige nu drysses i salater eller som pynt på desserter og kager. Planten indeholder værdifulde olier, som gavner hormonsystemet og hjælper på problematisk eksemhud. På travetur i naturens spisekammer Midtjyllands Avis var i foråret ude at samle vilde planter og ukrudt sammen med Signe Rømer, indehaver af Heksekosten i Silkeborg. Nu gælder det efterårets mange bær og blomster Tekst: Susanne Niskanen Foto: Jakob Stigsen Andersen SILKEBORG: Planter og mennesker har altid fulgtes ad - og mennesker har altid forsøgt at blive klogere på især lægeplanter, og hvordan blade, rødder, bark og bær kan gavne vores helbred. Lige nu bugner naturen af planter og bær, som indeholder meget koncentrerede stoffer, der styrker vores immunforsvar og holder forkølelser og infektioner fra døren. - Sådan er naturen så viseligt indrettet, siger Signe Rømer. Den giver os lige præcis dét, som vi har brug for på forskellige tider af året, og her i efteråret skal mennesker, dyr og fugle have antioxidanter, som gør, at vi har noget at stå imod med og kan komme igennem en lang vinter. Musen kom først I naturen og haven ved Hinge Sø, hvor Signe Rømer bor sammen med sin mand, Niels, er der ikke noget skarpt skel imellem naturen og »Vorherres køkkenhave« og parrets egen. Det hele glider fint sammen i en stor frodighed lige nu med hybenbuske, brombærkrat, slåen og hvidtjørn, og i disse dage går Signe Rømer gerne ud og høster og samler forråd. I øvrigt i selskab med områdets egern, fugle og ikke mindst hasselmus. - Vi konkurrerer og kæmper om at komme først til hasselnødderne, fortæller Signe Rømer i raskt trav ned til en vildtvoksende hasselbusk - og kan konstatere med et suk, »at i år kom hun for sent«. På den anden side af vejen danner hyldebuske et impo- Slåen bruges i naturmedicin som middel mod hals- og urinvejssygdomme og mave/tarm-lidelser. Rømer anbefaler, at bærrene plukkes efter den første frost i oktober eller november, da kuldegraderne udvikler deres sødme. Man kan også lave en god og blød snaps - som har en smuk lyserød farve. Bærrene kan efterfølgende overhældes med rapsolie og spises som oliven. nerende hegn til den økologiske juletræsplantage. Her hænger modne hyld i tunge klaser. Om foråret plukkes blomsterne til Niels Rømers produktion af sodavand, øl og cider på Ørbæk Bryggeri på Fyn, og bærrene ryger i Signe Rømers gryder derhjemme. Her koger hun hyldebærsaft. - Hylden er en gammel lægeplante, som gennem tiderne er æret og sagnomspunden. Bærrene har et højt indhold af A- og C-vitamin. Afkog virker sveddrivende og modvirker forkølelser, da planten har en række medicinske egenskaber, som hæmmer spredningen af virus. Israelske immunologer har i den forbindelse dokumenteret, at spredningen af virus kan stoppes i den første fase med hyldebær, fortæller Signe Rømer. Kliniske forsøg har desuden påvist, at mennesker, som jævnligt indtager afkog af hyldebær, ikke er så ofte syge og kommer sig hurtigere end andre, hvis de rammes af forkølelse eller influenza. Hyben og hvidtjørn og rød Perikon siges at »fange lyset og giver det videre til mennesker«. Planten er godkendt som et meget effektivt naturlægemiddel mod tristhed, nedtrykthed og modløshed. Overhæld blomsterne med snaps eller vodka og lad blandingen trække i 2-3 uger. Snapsen bliver dyb rød. Tag en tsk. dagligt med 1 dl vand. Kaldes også »den grønne lykkepille«. solhat og gul perikum er andre planter, som får Signe Rømers begejstring til at toppe. Hun taler længe og gerne om de stoffer, som planterne indeholder i koncentreret form lige nu. - Hyben har vist sig at hæmme inflammationer (betændelses-tilstande), og der forskes i virkningen på gigt og smertende led. Hyben indeholder desuden mange aktive stoffer, som styrker vores immunforsvar og blandt andet Hyben kan bruges i et væld af opskrifter i rå salsa, syltede i marmelade og kogt som ketchup og er en billig og delikat måde at styrke kroppen på. Signe Rømer tørrer sine bær i et udspændt lagen på loftet og knuser de tørre bær til pulver. Det er godt mod gigt og smertende led - og indholdet af bioflavonoider og c-vitaminer skulle give en smuk og stram hud. er gavnlig for kroppens kolesterol-balance, fortæller Signe Rømer. Hjertets ven Hvidtjørn regulerer blodtryk og kolesterolbalancen, ilter blodet og styrker hjertet. I folkemedicinen siges det, at hvidtjørn modvirker nervøsitet og søvnløshed og forsinker kroppens alderdomssymptomer. Ikke overraskende kaldes planten for »hjertets ven«. Den kan drikkes som te. Men også med alkohol. - Mænd med for højt blodtryk eller hjerte- og kredsløbsproblemer, og som rynker på næsen af te, plejer jeg at spørge, om de kan lide en snaps. Så lyser de fleste op, når de får en opskrift på hvidtjørnssnaps med hjem, smiler Signe Rømer. Læs her, hvilke andre planter og bær Signe Rømer anbefaler, som man finder i naturen og haven lige nu ... »Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ej bo«, lyder en gammel talemåde. Hyldetræet er igennem tiderne blevet æret og hyldet som helligt og har en fremtrædende plads i den nordiske mytologi og i folkeeventyr. Og bærrene er da også spækket med sunde bær, der strutter af c-vitaminer og antioxidanter. Må ikke spises rå, men skal koges i 15 minutter. Signes opskrifter på saft og kraft ❚❚SUPER BÆRBOLLER: 500 ml lunkent vand, en kvart pk gær, 1 tsk. himalaya salt, 3 spsk. olivenolie, 2 spsk. chia frø, 450 g dalar hvede, 2 håndfulde rengjorte hyben, eller en dl. hyben pulver. Bruger man pulver, skal der tilsættes yderligere en halv dl vand. Det hele røres godt, hæver nogle timer, bollerne sættes på plade med ske og bages 25 min. ved 225 grader. Hyben kan erstattes med brombær eller hyldebær. Der bliver cirka 20 boller. Rød solhat er en af Signe Rømers yndlingsplanter. På Common Cold Center i England har man ved et klinisk forsøg påvist, at planten indeholder stoffer, som giver en beskyttelse mod forkølelser på 80 procent. Desuden forkortes forkølelser med 40 procent, hvis stofferne indtages. Overhæld såvel blomster, blade og de rensede og hakkede rødder med snaps eller vodka. Skal trække i tre uger. Drikkes som snaps eller hæld en tsk. i lidt vand og drik det dagligt i efteråret. Enebær er god mod gigt og er vanddrivende. En af Signe Rømers kunder i Heksekosten fortæller, at han spiser fem tørrede enebær hver dag - og siden er han sluppet af med smerter i ryggen. ❚❚HYLDEBÆRSAFT: Pluk en gryde helt modne og mørke hyldebær, rib dem med en gaffel, dæk dem med vand og mere til, kog ca. 30 min. med en kanel stang, lidt ingefær og et par nelliker. Saften sies, og ekstrakten er færdig. Sødes med rørsukker efter behov. Kan opbevares i køleskab ca. 1 uge eller fryses ned i små portioner eller hældes på helt rene flasker. som derefter op varmes i ovn 20 min. ved 150 grader. Servering: Fortynd ekstrakten med kogende vand efter behov. Signe Rømer laver den rigtigt kraftig - og med lidt ekstra ingefær. Humle blomstrer med fine kopper - og planten indeholder en række søvndyssende stoffer og bruges blandt andet i sovemedicin. Man kan også forsøge sig med en sovepude: pluk og tør humlekopperne og læg dem sammen med tørret lavendel i et stykke stof, der er syet som en lille pude. Lægges på natbordet eller ved siden af hovedpuden. ❚❚HYBENSUPPE: 400 g rensede hyben, 1,2 l vand, 60 g rørsukker, 2-3 spsk. majsstivelse, citronsaft fra en frisk citron. Hyben og vand simrer i en halv time, blendes derefter med en stavblender og smages til med sukker og citron, majsstivelsen udrøres i koldt vand og tilsættes under omrøring, og suppen koger herefter et par minutter. Serveres med en klat flødeskum og ristede græskarkerner ovenpå. ❚❚RAW HYBENMOS: 1 kop modne og bløde hyben, 2 spsk. honning. Blend bærrene og pres mosen igennem en si, så skaldele og kerner ikke kommer med. Tilsæt honning og evt. lidt ren vanille. Bruges på yoghurt, grød og som marmelade eller lækkert tilbehør. Prøv at tilsætte hvidløg og frisk chili. Og man har en fantastisk chutney. Brombær er blodrensende og indeholder A- og Cvitamin og stimulerer fordøjelsen. Er god til hals og lunger. Vokser vildt i skovbryn og i hegn og krat.
© Copyright 2024