Silkeborg
10
Midtjyllands Avis
Lørdag
22. september 2012
11
Signe Rømer holder meget af efterårets sidste blomster og mange bær - som
ofte indeholder en koncentrat af vigtige stoffer, der styrker og hjælper mennesker til at komme helskindet igennem den mørke tid og vinteren. Så det er bare
med at komme ud og plukke løs i naturen, lyder opfordringen.
Når hvidtjørnen blomstrer i foråret, kan man
hælde kogende vand
hen over en håndfuld
blomster og lade teen
trække i fem minutter.
Er god for hjertet,
blodtrykket og kredsløbet. Om efteråret kan
man plukke bærrene
og hælde snaps eller
vodka henover og lade
blandingen trække i
flere uger.
Hjulkronens himmelblå blomster kan lige nu drysses
i salater eller som pynt på desserter og kager. Planten
indeholder værdifulde olier, som gavner hormonsystemet og hjælper på problematisk eksemhud.
På travetur
i naturens
spisekammer
Midtjyllands Avis var
i foråret ude at samle
vilde planter og ukrudt
sammen med Signe
Rømer, indehaver af
Heksekosten i Silkeborg. Nu gælder det
efterårets mange bær
og blomster
Tekst: Susanne Niskanen
Foto: Jakob Stigsen Andersen
SILKEBORG: Planter og mennesker har altid fulgtes ad - og
mennesker har altid forsøgt at
blive klogere på især lægeplanter, og hvordan blade,
rødder, bark og bær kan gavne vores helbred.
Lige nu bugner naturen af
planter og bær, som indeholder meget koncentrerede
stoffer, der styrker vores immunforsvar og holder forkølelser og infektioner fra døren.
- Sådan er naturen så viseligt indrettet, siger Signe Rømer. Den giver os lige præcis
dét, som vi har brug for på
forskellige tider af året, og her
i efteråret skal mennesker,
dyr og fugle have antioxidanter, som gør, at vi har noget at
stå imod med og kan komme
igennem en lang vinter.
Musen kom først
I naturen og haven ved Hinge
Sø, hvor Signe Rømer bor
sammen med sin mand, Niels,
er der ikke noget skarpt skel
imellem naturen og »Vorherres køkkenhave« og parrets
egen.
Det hele glider fint sammen
i en stor frodighed lige nu
med hybenbuske, brombærkrat, slåen og hvidtjørn, og i
disse dage går Signe Rømer
gerne ud og høster og samler
forråd. I øvrigt i selskab med
områdets egern, fugle og ikke
mindst hasselmus.
- Vi konkurrerer og kæmper
om at komme først til hasselnødderne, fortæller Signe
Rømer i raskt trav ned til en
vildtvoksende hasselbusk - og
kan konstatere med et suk,
»at i år kom hun for sent«.
På den anden side af vejen
danner hyldebuske et impo-
Slåen bruges i naturmedicin som middel mod hals- og
urinvejssygdomme og mave/tarm-lidelser. Rømer
anbefaler, at bærrene plukkes efter den første frost i
oktober eller november, da kuldegraderne udvikler
deres sødme. Man kan også lave en god og blød snaps
- som har en smuk lyserød farve. Bærrene kan efterfølgende overhældes med rapsolie og spises som oliven.
nerende hegn til den økologiske juletræsplantage. Her
hænger modne hyld i tunge
klaser. Om foråret plukkes
blomsterne til Niels Rømers
produktion af sodavand, øl og
cider på Ørbæk Bryggeri på
Fyn, og bærrene ryger i Signe
Rømers gryder derhjemme.
Her koger hun hyldebærsaft.
- Hylden er en gammel lægeplante, som gennem tiderne er æret og sagnomspunden. Bærrene har et højt
indhold af A- og C-vitamin.
Afkog virker sveddrivende og
modvirker forkølelser, da
planten har en række medicinske egenskaber, som hæmmer spredningen af virus. Israelske immunologer har i
den forbindelse dokumenteret, at spredningen af virus
kan stoppes i den første fase
med hyldebær, fortæller Signe Rømer.
Kliniske forsøg har desuden
påvist, at mennesker, som
jævnligt indtager afkog af
hyldebær, ikke er så ofte syge
og kommer sig hurtigere end
andre, hvis de rammes af forkølelse eller influenza.
Hyben og hvidtjørn og rød
Perikon siges at »fange lyset og giver det videre til
mennesker«. Planten er godkendt som et meget
effektivt naturlægemiddel mod tristhed, nedtrykthed
og modløshed. Overhæld blomsterne med snaps eller
vodka og lad blandingen trække i 2-3 uger. Snapsen
bliver dyb rød. Tag en tsk. dagligt med 1 dl vand.
Kaldes også »den grønne lykkepille«.
solhat og gul perikum er andre planter, som får Signe Rømers begejstring til at toppe.
Hun taler længe og gerne om
de stoffer, som planterne indeholder i koncentreret form
lige nu.
- Hyben har vist sig at
hæmme inflammationer (betændelses-tilstande), og der
forskes i virkningen på gigt og
smertende led. Hyben indeholder desuden mange aktive
stoffer, som styrker vores immunforsvar og blandt andet
Hyben kan bruges i et væld af opskrifter i rå salsa,
syltede i marmelade og kogt som ketchup og er en
billig og delikat måde at styrke kroppen på. Signe
Rømer tørrer sine bær i et udspændt lagen på loftet
og knuser de tørre bær til pulver. Det er godt mod gigt
og smertende led - og indholdet af bioflavonoider og
c-vitaminer skulle give en smuk og stram hud.
er gavnlig for kroppens kolesterol-balance, fortæller Signe Rømer.
Hjertets ven
Hvidtjørn regulerer blodtryk
og kolesterolbalancen, ilter
blodet og styrker hjertet. I folkemedicinen siges det, at
hvidtjørn modvirker nervøsitet og søvnløshed og forsinker
kroppens alderdomssymptomer. Ikke overraskende kaldes planten for »hjertets ven«.
Den kan drikkes som te. Men
også med alkohol.
- Mænd med for højt blodtryk eller hjerte- og kredsløbsproblemer, og som rynker på
næsen af te, plejer jeg at spørge, om de kan lide en snaps.
Så lyser de fleste op, når de
får en opskrift på hvidtjørnssnaps med hjem, smiler Signe
Rømer.
Læs her, hvilke andre planter og bær Signe Rømer anbefaler, som man finder i naturen og haven lige nu ...
»Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ej bo«, lyder
en gammel talemåde. Hyldetræet er igennem tiderne
blevet æret og hyldet som helligt og har en fremtrædende plads i den nordiske mytologi og i folkeeventyr.
Og bærrene er da også spækket med sunde bær, der
strutter af c-vitaminer og antioxidanter. Må ikke spises
rå, men skal koges i 15 minutter.
Signes opskrifter på saft og kraft
❚❚SUPER BÆRBOLLER: 500 ml lunkent vand, en kvart pk
gær, 1 tsk. himalaya salt, 3 spsk. olivenolie, 2 spsk.
chia frø, 450 g dalar hvede, 2 håndfulde rengjorte
hyben, eller en dl. hyben pulver. Bruger man pulver,
skal der tilsættes yderligere en halv dl vand. Det
hele røres godt, hæver nogle timer, bollerne sættes
på plade med ske og bages 25 min. ved 225 grader.
Hyben kan erstattes med brombær eller hyldebær.
Der bliver cirka 20 boller.
Rød solhat er en af Signe Rømers yndlingsplanter.
På Common Cold Center i England har man ved et
klinisk forsøg påvist, at planten indeholder stoffer,
som giver en beskyttelse mod forkølelser på 80
procent. Desuden forkortes forkølelser med 40
procent, hvis stofferne indtages. Overhæld såvel
blomster, blade og de rensede og hakkede rødder
med snaps eller vodka. Skal trække i tre uger.
Drikkes som snaps eller hæld en tsk. i lidt vand og
drik det dagligt i efteråret.
Enebær er god
mod gigt og er
vanddrivende.
En af Signe
Rømers kunder
i Heksekosten
fortæller, at
han spiser fem
tørrede enebær
hver dag - og
siden er han
sluppet af
med smerter i
ryggen.
❚❚HYLDEBÆRSAFT: Pluk en gryde helt modne og mørke
hyldebær, rib dem med en gaffel, dæk dem med vand
og mere til, kog ca. 30 min. med en kanel stang, lidt
ingefær og et par nelliker. Saften sies, og ekstrakten
er færdig. Sødes med rørsukker efter behov. Kan
opbevares i køleskab ca. 1 uge eller fryses ned i små
portioner eller hældes på helt rene flasker. som
derefter op varmes i ovn 20 min. ved 150 grader.
Servering: Fortynd ekstrakten med kogende vand
efter behov. Signe Rømer laver den rigtigt kraftig - og
med lidt ekstra ingefær.
Humle blomstrer med fine kopper - og planten indeholder en række søvndyssende stoffer og bruges blandt
andet i sovemedicin. Man kan også forsøge sig med
en sovepude: pluk og tør humlekopperne og læg dem
sammen med tørret lavendel i et stykke stof, der er syet
som en lille pude. Lægges på natbordet eller ved siden
af hovedpuden.
❚❚HYBENSUPPE: 400 g rensede hyben, 1,2 l vand, 60 g
rørsukker, 2-3 spsk. majsstivelse, citronsaft fra en frisk
citron. Hyben og vand simrer i en halv time, blendes
derefter med en stavblender og smages til med sukker og citron, majsstivelsen udrøres i koldt vand og
tilsættes under omrøring, og suppen koger herefter
et par minutter. Serveres med en klat flødeskum og
ristede græskarkerner ovenpå.
❚❚RAW HYBENMOS: 1 kop modne og bløde hyben,
2 spsk. honning. Blend bærrene og pres mosen
igennem en si, så skaldele og kerner ikke kommer
med. Tilsæt honning og evt. lidt ren vanille. Bruges
på yoghurt, grød og som marmelade eller lækkert
tilbehør. Prøv at tilsætte hvidløg og frisk chili. Og man
har en fantastisk chutney.
Brombær er blodrensende og indeholder A- og Cvitamin og stimulerer fordøjelsen. Er god til hals og
lunger. Vokser vildt i skovbryn og i hegn og krat.